UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
Facultad de Bromatología y Nutrición
Escuela Académico Profesional de Bromatología y Nutrición
SÍLABO
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
I. DATOS GENERALES
1.1. Código : 12201
1.2. Escuela Profesional : Bromatología y Nutrición
1.3. Departamento Académico : Bromatología y Nutrición
1.4. Ciclo : III
1.5. Créditos : 04
1.6. Plan de Estudios : 12
1.7. Condición : Obligatorio
1.8. Pre-requisitos : Biología y Química orgánica
1.9. Horas Semanales : Teoría 3 Práctica 2
1.10. Semestre Académico : 2012- II
1.11. Docentes : Dr. Armando E. Vásquez Aristizabal.
: Dra. Teresa C. Cano Gonzáles
II. SUMILLA
Diferencia de estructura del cuerpo humano ampliando el conocimiento de aparatos y sistemas que tienen
relación directa con la nutrición. Estudia las funciones normales de diversos órganos y sistemas de organismo
animal de preferencia el humano, haciendo hincapié en su regulación, correlación y adaptación a cambio el
medio externo e interno. Índice especialmente en un conocimiento diferenciado de la fisiología del aparato
digestivo.
III. COMPETENCIAS
Anatomía y fisiología es una asignatura que tiene como propósito brindar al estudiante conocimientos sobre
la constitución anatómica del hombre de acuerdo a sistemas, así como el funcionamiento normal de los
órganos, con énfasis en el conocimiento de la anatomía y fisiología del aparato digestivo y en trastorno del
metabolismo humano a fin de que el estudiante pueda comprender la fisiología del trastorno digestivo y del
metabolismo.
La asignatura es de naturaleza teórica - practico ya que promueve una serie de actividades de comprensión,
aplicación y desarrollo del pensamiento crítico en las acciones de la asistencia nutricional del paciente.
Al finalizar el desarrollo de la experiencia curricular, los estudiantes lograran las siguientes competencias:
Identificar los órganos y comprender el funcionamiento en sistemas.
Identificar los principales fenómenos físicos del metabolismo.
Identificar las principales funciones secretoras del aparato digestivo.
Identificar los principales trastornos en la digestión y absorción de los alimentos.
Demuestra tener conocimiento sobre el metabolismo de los lípidos, carbohidratos, proteínas.
Demuestra tener conocimiento sobre el equilibrio dietético.
IV. PROGRAMACIÓN DEL SÍLABO DE APRENDIZAJE
PRIMERA FASE: Del 11 de Setiembre del 2012 al 12 de Setiembre del 2012 TOTAL HORAS: 8
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinai)
T P
1. Define la posición y los planos
anatómicos del ser humano. UNIDAD TEMÁTICA I
2. Asume la importancia de los sistemas • Anatomía regional y sistemática.
corporales. • Posición y planos.
3. Conceptualiza la anatomía regional y • Sistema esquelético.
sistemática. • Sistema muscular.
4. Reconoce e identifica la posición de
cada hueso del esqueleto. 4 4
SEGUNDA FASE: Del 17 de Setiembre del 2012 al 26 de Setiembre del 2012 TOTAL HORAS: 4
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinai)
T P
UNIDAD TEMÁTICA II
1. Define el sistema nervioso central. • Sistema nervioso central y periférico.
2. Identifica y describe los nervios • Nervios craneales.
craneales.
2 2
TERCERA FASE: Del 1o de Octubre de 2012 al 10 de Octubre de 2012 TOTAL HORAS: 8
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinai)
T P
1. Describe la anatomía de cabeza y el UNIDAD TEMÁTICA III
cuello. • Cabeza y cuello
2. Describe la anatomía del tórax. • Tórax.
3. Identifica los principales órganos que • Pulmones y corazón.
encierra la caja toráxica.
4 4
TOTAL HORAS:
CUARTA FASE: Del 15 de Octubre de 2012 al 24 de Octubre de 2012
12
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal)
T P
UNIDAD TEMÁTICA IV
• Cavidad abdominal
• Esófago
1. Identifica los principales órganos de la • Estomago
cavidad abdominal.
• Intestino delgado
2. Comprende la correlación anatómica • Intestino grueso
de los órganos del aparto digestivo. • El bazo
• El páncreas
6 6
QUINTA FASE: Del 29 de Octubre de 2012 al 05 de Noviembre de 2012 TOTAL HORAS: 8
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal)
T P
UNIDAD TEMÁTICA IV
1. Conceptualiza motilidad • Principios generales de la función
gastrointestinal control hormonal gastrointestinal,movilidad, control nervioso y
masticación deglución. circulación sanguínea.
2. Comprende la mezcla y propulsión de • Trasporte y mezcla de los alimentos del aparto
los alimentos, el baseamiento y su digestivo.
regulación. • Masticación deglución y función del
3. Comprende el peristaltismo intestinal almacenamiento.
delgado y grueso. • Propulsión y baseamiento gástrico.
• Movimiento del intestino delgado y colon.
4 4
SEXTA FASE: Del 3 de Noviembre de 2012 al 21 de Noviembre de 2012 TOTAL HORAS: 4
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal)
T P
UNIDAD TEMÁTICA IV
• Funciones secretoras del aparto digestivo.
1. Comprende las funciones secretoras del
• Saliva gástrica pancreática bilis intestino delgado
aparto digestivo. • Glándulas hepáticas funciones
2 2
SEPTIMA FASE: del 26 de Noviembre de 2012 al 03 de Diciembre de2012 TOTAL HORAS: 4
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal) T P
UNIDAD TEMATICA IV
1. Comprende los principios básicos de Digestión y absorción en el aparatogastrointestinal
la absorción Gastrointestinal. • Digestión de los carbohidratos proteínas y
2. Comprende la fisiología de la grasas.
digestión de carbohidratos grasas y • Principios básicos de la absorción
proteínas. gastrointestinal.
3. Comprende la fisiología absorción en • Absorción en ei intestino delgado y grueso
el intestino delgado y grueso
2 2
OCTAVA FASE: Del 04 de Diciembre de 2012 al 12 de Diciembre de 2012 TOTAL HORAS: 4
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal)
T P
UNIDAD TEMÁTICA IV
1. Comprende las alteraciones de la - Fisiopatología de los trastornos gastro intestinales.
deglución. • Alteraciones de la deglución.
2. Conoce lafisiopatología déla ulcera • Alteraciones del esófago y estomago.
péptica. • Trastornos del intestino delgado SMA intestinal.
3. Identifica los principales trastornos • Trastornos del intestino grueso colitis.
del intestino delgado y grueso. • Nauseas, vómitos, obstrucción intestinal.
2 2
TOTAL HORAS:
OCTAVA FASE: Del 17 de Diciembre de 2012 al 19 de Diciembre de 2012
12
CONTENIDOS SIGNIFICATIVOS (Conceptual, Horas
COMPETENCIAS
Procedimental, Actitudinal)
T P
1. Describe el transporte de lípidos en
líquidos corporales: triglicéridos. UNIDAD TEMATICA IV
2. Conceptualiza tejido adiposo I • Metabolismo de lípidos
obesidad y ateroesclerosis. • Metabolismo de proteínas
3. Describe las propiedades de los • Dietas
aminoácidos transporte y
• Metabolismo de hidratos de carbono.
almacenamiento: formación de proteínas. • Regulación de la alimentación
4. Conoce las funciones de sistema • Obesidad e inanición
hepático en la transformación de los • Vitaminas y minerales
alimentos.
5. Describe la función principal de la
glucosa en el metabolismo orgánico.
6 6
V. SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LAS FASES DE ACUERDO AL REGLAMENTO ACADÉMICO APROBADO
MEDIANTE RESOLUCIÓN RECTORAL NO 650-2004-UN DE FECHAS 08.07.04
Ponderació
Criterios Conceptual - Procedimental (80%) Porcentaje Instrumentos
n
A Teoría 40% 8 Cuestionario
Práctica de laboratorio 40% 8
80% 14
Capacidad expositiva bibliográfica Aportes
Porcentaje Ponderación Instrumentos
asistencia y puntualidad
B Escala de
Teoría 20% 4
evaluación
100% 20
VI. METODOLOGÍA Y MATERIALES
SEGÚN LAS FASES MATERIALES EDUCATIVOS
Estrategias de Metodología Activa
I II III Pizarra acrílica X
Panel X X X Textos X
Seminario X X X Retroproyector X
Paso escrito diario X X X Computadora X
La estrateqia de preguntas respuestas X X X
Proyector Multimedia X
La estrateqia Tutoría! X X X
Internet X
La Cátedra dinámica X X X
Multimedia X X X Equipo de Laboratorio X
X X X
VII. BIBLIOGRAFÍA
1) Affi Adel K y Ronald A. Berhman. Texto y Atlas Neuroanatomia Funcional lera edición Editorial Me Graw Hill
Interamericana.Año 1.999.
2) FranH. NetherM.D: Atlas de Anatomía Humana 2da Edición. Editorial Masson S.A España Año20C0.
3) H. Rouviere y A. Delmas. Anatomía Humana Descriptiva Topográfica y Funcional 10a Edición. Editorial
Masson S.A España Año 1999.
4) J.A. Goslin P.F Harris J.R Humberem. I Whitmore P. L. Wllliam Anatomía Humana Texto Atlas 2da Edición.
Editorial Harcout Brace, Reimpresión. Año 1998.
5) John. Chistensen, lera [Link], Fiffth Edition, Editorial Me Graw Hill, New York. Año 1998.
6) R. D. Lockhart, G. F. Hamilton. F.W.F y Fe: Anatomía Humana 1ra Edición Editorial Me Graw Hill
Interamericana, México Año 1965.
7) López Antúnez Amendolla: Atlas De anatomía Humana lera Edición Editorial Interamericana México Año
1970.
8) Me Minn: Atlas de de Anatomía Humana 4ta. Edición Editorial Océano Centrum España Año 1998.
9) Facultad de Medicina UNAM Departamento de Anatomía: Manuales departamentales: Anatomía: Programa
y manual de prácticas por Reyes Téllez Girón Joaquim, Editorial Me Graw Hill México 1999 - 2000.
10) Rohen Yoookochi. Atlas Fotográfico de A. H. 4ta edición Editorial: Harcout Brace 1998.
11) Thibodeau Patton: Estructura y función del cuerpo 10a Edición editorial Harcout Brace. Madrid España
1998.
12) La Torre Jiménez Jorge Arturo. Traumatología y Ortopedia. 1ra Edición Facultad de Medicina UNJFSC
Huacho Perú 2004.
13) Vásquez A La Torre Jorge, Lindo Johana. Guía de Anatomía Humana. 1ra Edición Facultad de Medicina
UNJFSC. Huacho Perú 2006.
14) MC GRAW - HILL y otros Tratados de Fisiología Medica 9o edición. Edit. Interamericana. 2002.
15) MOORE L. KEITH y otros: Anatomía con Orientación clínica 4o edición Edit... Medica Panamericana. 2004
Huacho, setiembre del 2012
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Dr. Armando E. Vásquez Aristizabal.
Docente del curso
