13-7-2016

ESTUDIO DE IMPACTO
AMBIENTAL AL
PROCESO DE
OBTENCIÓN DE LA
HARINA DEL GRANO DE
TRIGO ROJO

MOLINOS PATCAR S.A.S

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL AL PROCESO DE OBTENCIÓN DE
LA HARINA DEL GRANO DE TRIGO ROJO

CARLOS MARIO AGUADELO MORALES

MARY CARMEN BENITEZ NAVARRO
JUAN ANGEL GOMEZ CERRA
LUZ KELLY MARTÍNEZ COLÓN
MIGUEL MONTALVO
LUIS FELIPE RIVERA VELILLA

LUIS ALFREDO DIAZ PERALTA

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ELECTIVA DE IMPACTO AMBIENTAL
SINCELEJO
2016

1
 TABLA DE CONTENIDO
1. PRESENTACIÓN ................................................................................................ 3
1.1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 3
1.2 OBJETIVOS ................................................................................................... 3
1.2.1 General ................................................................................................... 3
1.2.2 Específicos .............................................................................................. 3
2. GENERALIDADES DE MOLINOS PATCAR S.A ................................................ 4
2.1 Descripción de la actividad de la empresa ..................................................... 4
2.1.1 Procesos productivos o de servicios ....................................................... 4
2.1.2 Estructura de la organización .................................................................. 9
3. FASES PARA EL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................. 10
4. IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EN MOLINOS
PATCAR S.A.S ...................................................................................................... 14
4.1 PLANIFICACIÓN ......................................................................................... 14
4.1.1 Determinación de entradas y salidas del sistema productivo de acuerdo
a los procesos. ............................................................................................... 14
4.1.2 Identificación de aspectos e impactos ambientales en el área de
operación. ...................................................................................................... 15
4.1.3 Metodología para la evaluación de impactos por actividades .............. 15
4.2 Identificación y definición de aspectos ambientales significativos ............ 16
4.2.1 Identificación de requisitos legales y otros requisitos ........................ 17
4.2.2 Objetivos, metas y programas ........................................................... 18
5. CONCLUSIONES .............................................................................................. 20
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................. 21
[Link] ............................................................................................................ 23

2
 1. PRESENTACIÓN

1.1 INTRODUCCIÓN
Los procesos agroindustriales han venido creciendo y evolucionando a lo largo del
tiempo, sin considerar aquellas consecuencias que se generan de éstos mismos, tal
vez por la ambición de posicionar empresas poderosas en el mercado competitivo,
con el único fin de producir mayor economía, ¿pero a costa de que o de quién?. En
décadas pasadas el medio ambiente ha sido, es y seguirá siendo un foco de recepción
de actividades industriales (desechos, vertimientos emisiones, etc.), atentando contra
su integridad y naturalidad. Tal es el caso de la extracción de materia prima,
convirtiendo a ésta en el soporte de los procesos agroindustriales.
En este sentido el objetivo de este trabajo es la implementación del impacto ambiental
para los procesos agroindustriales de MOLINOS PATCAR S.A.S; y de esta manera
poder identificar los aspectos ambientales y legales que se manifiesten en el proceso
productivo de la harina de trigo, el cual está orientado a la recepción y selección del
trigo, lavado, secado, triturado-molienda, incorporación de aditivos, empaque y
embalaje.
MOLINOS PATCAR S.A.S, es una empresa dedicada a la producción de harina a
través de grano de trigo rojo, que ha buscado y ha establecido acciones amigables al
medio ambiente y a la comunidad, trabajando en el logro de conseguir el cumplimiento
de todos los requisitos de la norma mencionada.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 General
Implementación del estudio de impacto ambiental en el proceso industrial de la Harina,
en MOLINOS PATCAR S.A.S
1.2.2 Específicos
 Verificar estudios ambientales, para identificar los aspectos e impactos ambientales
más significativos
 Planear las acciones correspondientes a la implementación del estudio de impacto
ambiental

3
 2. GENERALIDADES DE MOLINOS PATCAR S.A

2.1 Descripción de la actividad de la empresa

MOLINOS PATCAR S.A, es una empresa dedicada a la producción de harina a través

del grano de trigo rojo, la cual se encuentra en el proceso de buscar y establecer
acciones amigables al medio ambiente y a la comunidad, por medio de la utilización de
equipos de la más alta calidad, garantizando la satisfacción de los clientes a través de
los recursos tecnológicos, asegurando la optimización de los recursos, desarrollando
rentablemente las operaciones, actuando con una alta responsabilidad social, el talento
humano y el mejoramiento continuo de nuestros servicios hacia los consumos humanos
en el mercado de la Costa Caribe colombiana.

2.1.1 Procesos productivos o de servicios

El proceso de la harina de trigo trae consigo unas operaciones especializadas que

comprende desde la selección e inspección de la materia prima a procesar,
almacenamiento, lavado, secado, triturado-molienda, incorporación de aditivos, hasta
empaque y embalaje de la harina.

Ilustración 1. Flujograma los procesos de producción de la harina

4
 Selección e inspección de materia prima
Un aspecto importante en la producción de harina, es la selección e inspección del
grano de trigo, pues el material seleccionado para el proceso debe ser de buena calidad
y no presentar señales de pudrición o de fermentación, pues de no ser así se originará
una mala calidad de la harina producida. El trigo es ingresado en camiones, el cual se
pesa y se toman muestras para analizar en laboratorio, luego se descarga y clasifica
en la planta de almacenes; ésta responsabilidad recae sobre el jefe de área de la
recepción e inspección de calidad del trigo que entra a los silos de almacenamiento de
la molinera.

Ilustración 2. Selección e inspección del trigo

 Almacenamiento
El grano de trigo es almacenado mediante silos de última tecnología, éstos tienen una
capacidad de unos metros cúbicos y son herméticamente cerrados, sus condiciones
técnicas garantizan la resistencia del producto, debido a que están protegidos de la lluvia
y la luz solar directa, bien ventilados, sin presencia de humedad y aislados del paso de
personas y animales. En éstos se sitúa una válvula de compensación de presión en la
parte superior para el vaciado. Las superficies interiores son lisas las cuales están
recubiertas con cemento vidriado, cuyo objetivo es facilitar el flujo del producto dentro del
silo y protegerlo contra materiales corrosivos. Los silos presentan además, bocas para el
llenado y vaciado, boca para inspección, limpieza y ventilación.

5
 Ilustración 3. Silos de almacenamiento de trigo

 Lavado

Para esta operación se cuenta con una lavadora que está provista de un tubo galvanizado
de media pulgada que ingresa dentro del tambor y tiene cuatro a seis boquillas por donde
se suministra el agua a presión para mejorar el lavado de los granos de trigo El tambor va
cubierto con una camisa de lámina galvanizada, para evitar salpicaduras y recoger el agua
residual del lavado.

Ilustración 4. Maquinaria de lavado del

grano de trigo

6
 Secado
En este proceso se disminuye la cantidad de humedad de los granos de trigo; por tanto
el grano pasa por unos quemadores de gas y ventiladores en el cual el aire caliente
pasa por unas cámaras donde reposa el producto y posteriormente es eliminado hacia
el exterior por unas chimeneas.

Ilustración 5. Maquinaria de secado del

grano de trigo

 Triturado- Molienda
Esta operación consiste en dividir el grano en fragmentos más pequeños. De manera
que, el grano pasa por un sistema de máquinas que contienen unos cilindros de rotura
para luego pasar por unos molinos de estructura metálica, el cual esta soportado por
martillos triangulares de acero inoxidable, con criba y con orificios de 1 a 3 milímetros
de diámetro dependiendo del tamaño de la harina deseada.

Ilustración 6. Maquinaria de trituración y molienda de la harina de trigo

 Incorporación de aditivos

7
Por medio del laboratorio de galletas, el grano molido está listo para agregarle los
aditivos y darle sabor, color y valor nutricional a la harina para así ser empacada y
distribuida. Entre ellos: conservantes, reguladores de la acidez-acidulantes, enzimas,
vitaminas.

Ilustración 7. Incorporación de aditivos

a la harina de trigo
La harina obtenida de la molienda junto a la incorporación de los aditivos se encuentra
lista para clasificarla de acuerdo al tamaño del granulo. PATCAR S.A produce granos
finos, medianamente finos y gruesos y para cada una de las presentaciones su
respectivo empacado.
 Empaque y embalaje

Una vez que la harina haya sido clasificada, es recogida y empacada. Este último
proceso hace referencia a la presentación comercial que tendrá la harina, ayudando a
la seguridad de ésta durante sus desplazamientos y cuyo fin es lograr vender una
buena imagen visual y distinguirse de los productos de la competencia. En cuanto al
embalaje, es proteger las características de la carga y preservar la calidad de la harina
producida. El almacenamiento de los empaques se guardan en bodegas protegidas de
la lluvia y la luz solar directa, estos espacios cerrados cuentan con ventilación y
apartado de posiblemente presencia de humedad.

Ilustración 8. Empaque y embalaje de la harina de trigo

8
2.1.2 Estructura de la organización

En la figura 9 se expresa el organigrama que facilitará la implementación del sistema

de Gestión Ambiental propuesto para Molinos PATCAR S.A.S.

9
 3. FASES PARA EL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Las Normas Internacionales sobre gestión ambiental tienen como finalidad

proporcionar a las organizaciones los elementos para ayudar a las organizaciones a
lograr metas ambientales y económicas. En MOLINOS PATCAR S.A, se enfoca en
implementar un estudio de impacto ambiental en el sector productivo.

Ilustración 9. Flujograma del estudio ambiental

Fase 1. Revisión bibliográfica

En esta primera instancia, se investiga sobre los procesos agroindustriales para
alimentos. Empleando una revisión bibliográfica se obtiene una serie de conocimientos,
datos primarios y segundarios que muestran una serie de registros que enseñan a
explicar conceptos puntuales para la implementación del estudio de impacto ambiental.

Fase 2. Formulación de los requisitos generales del estudio

 Alcance
Para realizar el alcance, primero se evalúa el proceso de la empresa, el cual se quiere
certificar; en adelante, se empieza a diseñar el estudio de impacto ambiental, éste es
el comienzo en el cual la empresa define los objetivos y alcances del estudio,
comprometiéndose a documentarlo e implementarlo, además de mejorarlo cada día
más a favor del medio ambiente.

10
 Política Ambiental

La alta dirección debe definir la política ambiental de la organización y asegurarse de

que, dentro del alcance definido en su estudio de impacto ambiental, ésta es apropiada
a la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus actividades, productos y
servicios; incluye un compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación;
incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros
requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales;
proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y las metas
ambientales; se documente, implemente y se mantenga. Por último se comunica a
todas las personas que trabajan para la organización o en nombre de ella y está
disponible del público.

Fase 3. Planificación
 Identificación de aspectos ambientales
La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos
para: identificar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que
pueda controlar y aquellos sobres los que pueda influir dentro del alcance definido por
el estudio de impacto ambiental Además de la determinación de aquellos aspectos que
tienen o pueden tener impactos significativo sobre el medio ambiente (aspectos
ambientales significativos).
El procedimiento a seguir es el de establecer la identificación de aspectos ambientales
en el proceso productivo de la harina que se puedan controlar, además se debe de
determinar cuáles son los aspectos que tienen o pueden tener impactos significativo
sobre el medio ambiente.
Tabla 1. Matriz de identificación de aspectos y valoración de impactos

VALORACION

ACTIVIDAD/ ASPECTO IMPACTO ESTADO DE NA IN EX DU PR VI

PRODUCTO/ AMBIENTAL AMBIENTAL OPERACIÓN
SERVICIO

11
El impacto ambiental generado por cada actividad es valorado con base en la siguiente
expresión matemática:
Dónde:
 Valor de impacto (VI): El valor del impacto que varía entre cien (100) unidades
cuando se trata de un impacto benéfico o positivo de importancia y magnitud
máxima, a menos cien (-100) unidades cuando se trata de un impacto perjudicial o
negativo de importancia y magnitud máxima. El valor del impacto cercano a cero,
tanto positivo como negativo, indica un impacto irrelevante de muy poca
importancia y magnitud.
Valores tanto positivos como negativos con valor absoluto mayor de 50 unidades
indican impactos de importancia y magnitud relevantes que, para nuestro caso, se
consideran significativos.

 Naturaleza (NA): Determina si el impacto es benéfico o positivo, en cuyo caso se

valora con el signo (+); o si es perjudicial o negativo, en cuyo caso se valora con el
signo menos (-).

 Intensidad (IN): Se refiere al grado de afectación o de incidencia del impacto sobre

el componente ambiental; se califica con un valor máximo de 10 unidades,
distribuidas de la siguiente manera: Muy Alta = 10; Alta = 8; Media = 6; Baja = 4;
Muy Baja = 2.

 Extensión (EX): Se refiere al área de influencia teórica del impacto en relación con
el área del puerto; se califica con un valor máximo de 10 unidades, distribuidas de
la siguiente manera: Si excede el área del puerto = 10; si abarca el área del puerto
= 8; si abarca el área de operación = 6; si afecta parcialmente un área de operación
del puerto = 4; si afecta un área puntual = 2.

 Duración (DU): Se refiere al tiempo que teóricamente permanecerá el impacto

desde su aparición; se califica con un valor máximo de 10 unidades, distribuidas de
la siguiente manera: Permanente = 10; Estacional (más de 6 meses) = 8; Temporal
(6 meses a una semana) = 6; Rápido (una semana a un día) = 4; Fugaz (menos de
un día) = 2.

12
  Probabilidad (PR): Se refiere a la posibilidad de ocurrencia del impacto y se
califica con un valor máximo de 1 unidad, distribuida de la siguiente manera:
Hecho cierto = 1; Muy Alta = 0.8; Alta = 0.6; Media = 0.4; Baja = 0.2

 Identificación de aspectos ambientales significativos

El cuadro 2, representa un formato donde se consigna los diferentes aspectos
identificados en el área de producción, para así destacar cuales son más significativos
y su magnitud.

Tabla 2. Matriz de aspectos de significancia

Aspecto Se tiene Impacto

# Total
Ambiental Control Ambiental


Rojo: Cuando la cuadricula esta referenciada por este color es altamente
significante.

Anaranjado: Cuando la casilla esta referenciada por este color es
medianamente significante.

Verde: Cuando la casilla esta referenciada por este color es bajo
significativamente.

 Identificación de aspectos legales y evaluación de su cumplimiento

La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios procedimientos
para: identificar, evaluar y tener acceso a los requisitos legales aplicables y otros
requisitos que la organización suscriba relacionados con sus aspectos ambientales.

13
La organización debe asegurarse de que estos requisitos legales aplicables y otros
requisitos que la organización suscriba se tengan en cuenta en el establecimiento,
implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental.

 Formulación de los objetivos y metas

Los objetivos y metas deben ser medibles cuando sea factible y deben coherentes con
la política ambiental, incluidos los compromisos de prevención de la contaminación, el
incumplimiento con los requisitos legales aplicables y otros requisitos que la
organización suscriba, y con la mejora continua.
La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios programas para
alcanzar sus objetivos y metas. Estos deben incluir:
La asignación de responsabilidades para lograr los objetivos y metas en las funciones
y niveles pertinentes de la organización y los medios y plazos para lograrlos.

4. IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EN MOLINOS

PATCAR S.A.S

4.1 PLANIFICACIÓN

4.1.1 Determinación de entradas y salidas del sistema productivo de acuerdo a los

procesos.

En la producción de harinas, se precisaron las entradas y salidas de los diferentes

procesos en el área operacional, ésta forma es conveniente porque nos ayuda a
establecer el alcance del sistema de gestión ambiental a implementar, además en éste
sistema productivo se desprende toda la normatividad aplicable. A continuación, se
detalla en el sistema productivo los flujos de entrada y salida enfocados como aspectos
ambientales.

14
 Tabla 3. Entradas y salidas de los procesos de producción.

VALORACION
ACTIVIDAD/ ASPECTO IMPACTO ESTADO DE
PRODUCTO/ AMBIENTAL AMBIENTAL OPERACIÓN
SERVICIO
NA IN EX DU PR VI
Afectaciones
por ruido al
Generación personal
Normal
de ruido operario y - 8 6 4 1 -61
entorno
Secado- Trozado-
ambiental
Almacenamiento
Contaminación
Emisión de por polvo en el
Normal
polvo ambiente de - 8 4 4 1 -54
trabajo.

Vertimiento de
aguas
Lavado en el área residuales
Uso de agua Normal
operacional industriales en - 6 6 4 0,8 -43,2
el área
operacional

4.1.2 Identificación de aspectos e impactos ambientales en el área de operación.

En cuanto a la identificación de los aspectos e impactos ambientales se procedió en

primera instancia al análisis del proceso productivo de la harina, los cuales
manifestaron tres posibles aspectos ambientales identificando a la vez los impactos
generados y consecuentemente su valorización.

4.1.3 Metodología para la evaluación de impactos por actividades

Es importante manifestar que las operaciones dentro de Molinos PATCAR S.A; se

llevan a cabo en condiciones normales, expresando que la maquinaria utilizada para el
área de producción, cumple con los estándares en tecnologías de calidad. La

15
metodología empleada para la valorización de los impactos se describe a continuación;
en la tabla 2, se consignan la identificación de acuerdo a las actividades de los aspectos
e impactos ambientales y su valorización correspondiente.

Tabla 4. Matriz de identificación de aspectos e impactos ambientales.

4.2 Identificación y definición de aspectos ambientales significativos

Tabla 5. Matriz de identificación de aspectos ambientales significantes, teniendo en cuenta

lo registrado en la anterior tabla se manifestó los siguientes aspectos ambientales más
significativos:

 Uso de agua.

16
En el proceso de producción de harina y en la limpieza de la maquinaria utilizada, ésta
actividad genera vertimientos, convirtiéndose en una fuente de contaminación debido
a que estas aguas arrastran residuos sólidos u otras sustancias, la presencia de estas
sustancias en el agua reflejará concentraciones de DBO5 Y DQO, por consiguiente la
empresa no cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales.
 Emisión de polvo.
En las áreas de operación se concentra mucho polvillo, producto de los procesos de
secado, empacado y almacenamiento, esto es importante porque desencadena
impactos tanto para la salud de los operarios como para la empresa. Para los operarios
es el contacto con los desechos pulverulentos generando efectos nocivos a la salud
humana por medio de afectaciones respiratorias. En la empresa se afectaría en puntos
críticos como las instalaciones de almacenamiento, empaque y carga, produciendo
explosiones e incendios. Para contrarrestar esto es indispensable la existencia de
ciclones y tuberías de aspiración para encapsular las concentraciones de polvo.

 Emisión de Ruido.
La empresa se caracteriza por utilizar sistemas de máquinas para realizar un buen
proceso de producción, sin embargo éstas maquinarias traen consigo la emisión de
ruidos particulares, presentando como consecuencia altos niveles de ruido por la
frecuencia de utilización de éstas mismas en un tiempo dado, provocando molestias
hacia el personal operario desde la salud, hasta el estado de ánimo en el trabajo, como
también al medio ambiente circundante incidiendo en el desplazamiento de la vida
silvestre y su hábitat cercanos a las instalaciones de la empresa.

4.2.1 Identificación de requisitos legales y otros requisitos

En el anexo N° 1, se muestra un resumen de la normativa aplicable a los procesos

operacionales de Molinos PATCAR S.A.S, destinados a la producción de harinas. Esta
matriz está organizada según los procesos de producción (Recepción e inspección del
trigo, almacenamiento, lavado, secado, trozado-molienda, incorporación de aditivos, y
empaque) y los aspectos que puedan afectar al ambiente natural o social (Agua, aire,
suelo, ruido y operadores). Por consiguiente para un buen cumplimiento de la gestión
ambiental se detalla la referencia de la norma aplicada. La evaluación del cumplimiento
legal se hará a comienzos del año en curso, para establecer la legislación que se
aplicará en los procesos pertinentes de la empresa en todo el año.

17
4.2.2 Objetivos, metas y programas

Tabla 5. Formulación de objetivos, metas y programas

18
Tabla 6. Programa de estudio de impacto ambiental

19
 5. CONCLUSIONES

Es inevitable la gran cantidad de residuos que genera la industria alimentaria hacia la

atmosfera, cuerpos de agua, o sitios de disposición final de residuos sólidos, además
de la gravedad que éstos ocasionan al entorno. Por lo tanto es imprescindible que el
personal competente encargado de los procesos de producción tenga muy bien
establecida su responsabilidad y en los mayores de los casos mantener planes de
producción más limpia antes de considerar inversiones altas en el tratamiento de los
residuos.
Se estableció el estudio impacto ambiental en la empresa MOLINOS PATCAR S.A.S,
al cumplir y seguir los requisitos exigidos por ésta norma, proyectando a la empresa en
el cuidado del medio ambiente, comprometiendo a la comunidad interna operativa y a
la comunidad aledaña, al apoyo de la protección ambiental de los recursos naturales y
la prevención de la contaminación. Lo anterior en equilibrio con las necesidades
socioeconómicas, garantizando una sostenibilidad entre lo social, lo económico y lo
ambiental.
En este trabajo se determinó que los aspectos más significativos de MOLINOS
PATCAR S.A.S, son las emisiones de ruido, polvo y vertimientos de aguas residuales,
a los cuales se les estableció un programa de gestión ambiental para así asignar
responsabilidades y lograr el alcance de los objetivos y metas establecidos en plazos
estipulados.

20
 6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN EL SECTOR ALIMENTARIO. [En

línea]. Europa: Área de Mejora Ambiental de la Unidad de Investigación Alimentaria
de AZTI-Tecnalia. [consultado 03/01/13]. Disponible en:[Link]
[Link]/sites/default/files/resource/Buenas%20pr%C3%A1cticas%20ambiental
es%20sector%[Link]

2. ASUNTOS Y MEJORES PRÁCTICAS AMBIENTALES, ACTIVIDADES CON

MACRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS (PYMES). [en línea]. [consultado 03/01/13].
Disponible en:
<[Link]
PRACTICAS%20AMBIENTALES%20CON%[Link]>
3. GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y
CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS (ARCPC). [en línea]. España. Industria de
derivados de la harina. [Consultado 06/01/13]. Disponible en:
<[Link]

4. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-5517-2007. Etiquetas ambientales tipo I.

Sello ambiental colombiano. Criterios ambientales para embalajes, empaques,
cordeles, hilos sogas, y telas de fibras de fique.

5. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA UNA PLANTA DE TRATAMIENTO

DE AGUAS SERVIDAS (CASO EL TREBAL). [en línea] Chile. Universidad de
Santiago de Chile-Facultad de ciencias médicas. [Consultado 06/01/13]. Disponible
en: <[Link]

6. ETIQUETA, ENVASE Y EMBALAJE. [en línea]. Bogotá. Centro internacional de

negocios. [consultado15/01/13]. Disponible
en:<[Link]
[Link]>

7. LA HARINA ARRACACHA: MANUAL TÉCNICO PARA SU ELABORACIÓN. [en

línea]. Colombia. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria.
[consultado 06/01/13]. Disponible en:
<[Link]

21
8. ALMACENAMIENTO EN SILOS. Programa cistema suratep. [en línea].
[consultado 15/01/13]. Disponible en:
<[Link]

9. GUÍA AMBIENTAL: MINIMIZACIÓN Y CONTROL DEL RUIDO OCUPACIONAL Y

AMBIENTAL GENERADO EN LAS MIPYMES Y ESTABLECIMIENTOS
COMERCIALES DE ESPARCIMIENTO NOCTURNO. [en línea]. Bogotá D.C.
Unidad de Asistencia Técnica Ambiental para la pequeña y mediana empresa –
Acercar Industria. [Consultado 11/01/13]. Disponible en:
<[Link]
AMBIENTALES/Gu%C3%ADa%20ambiental%20minimizaci%C3%B3n%20y%20
control%20del%20ruido%[Link]>

10. MANUAL DE PRÁCTICAS RECOMENDADAS PARA LAS EMPRESAS QUE

HACEN NEGOCIOS EN MERCADOS EMERGENTES. [en línea]. América latina.
Departamento de Medio Ambiente y Desarrollo Social de la Corporación Financiera
Internacional. [Consultado 12/01/13]. Disponible en:
<[Link]
8/IFC_StakeholderEngagement_Spanish.pdf?MOD=AJPERES>

11. FUENTES PRINCIPALES DE CONTAMINACION. [en línea]. [consultado 12/01/13]

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12. PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS E IMPACTO AMBIENTAL. [en línea]. FAO.

[Consultado 20/01/13]. Disponible en:
<[Link]

13. [consultado
IMPACTOS 20/01/13].
CEREALES. AMBIENTALES
[en línea]. Y ACTIVIDADES
Disponible
Salud, en: PRODUCTIVAS:
seguridad y medio ambiente enMOLINOS DE
la industria.
14. CONESA FERNANDEZ-VITORA, V. Guía Metodológica para la evaluación del
impacto ambiental, Mundi-prensa libros, S.A, (2009)

15. SISTEMA DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL. [en línea]. España.

Universidad Complutense de Madrid. [consultado 22/01/13]. Disponible en:
<[Link]

22
 [Link]
Anexo 1. Identificación de requisitos legales y otros requisitos

ACTIVIDADES ASPECTO AMBIENTAL NORMATIVA ARTICULO REFERENCIAS

Artículo 388. Manejo de materiales.
Artículo 160 Inspección para evitar riesgo de trabajadores.

Artículo 170 al 177 Ropa y elementos de protección.

Recepción e inspección Resolución 2400-2979
Operadores
Seguridad Industrial Control de Higiene, sanidad y asepsia en los procesos
del Trigo
Artículo 163. de industrias de alimentos en presencia de
substancias infecciosas.

Artículo 80 Preservación de la salud de los trabajadores

Resolución 910 de 2008-
Aire Límites máximos de emisión por vehículos en
Artículo 8.
Fuentes móviles aceleración libre.

Artículo 8. Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos.

Almacenamiento
Decreto 1713 de 2002- Artículo 14 y 15. Almacenamiento y presentación de residuos
Suelo sólidos.
Residuos Sólidos

Artículo 23. Sistemas de almacenamiento de residuos sólidos.

23
ACTIVIDADES ASPECTO AMBIENTAL NORMATIVA ARTICULO REFERENCIAS

Estándares Máximos Permisibles de Emisión de Ruido en

Artículo 9.
Resolución 0627 de 2006-Emisión Db.
Ruido de ruido y ruido ambiental
Artículo 1 7. Estándares Máximos Permisibles de Niveles de Ruido
Ambiental en Db.

Artículo 72. Norma para vertimientos de residuos

Artículo 86. Dotación de sistemas de recolección y

tratamiento de residuos líquidos

Artículo 98. Concesión de agua y vertimientos.

Agua
Decreto 1594 de 1984- Uso del agua
y vertimientos Artículo 105. Planes de cumplimiento de las normas de
vertimiento.
Lavado
Artículo 142. Tasas retributivas.
Artículo 159. Procedimiento para tomas de muestras.
Artículo 8. Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos.
Decreto 1713 de 2002- Residuos Almacenamiento y presentación de residuos
Suelo Artículo 14 y 15.
Sólidos Sólidos. .

Artículo 23. Sistemas de almacenamiento de residuos.

Resolución 2400-2979 Seguridad
Artículo 170 al 177. Ropa y elementos de protección.
Industrial
Operadores
ley 9 de 1979-Codigo Sanitario Artículo 80. Preservación de la salud de los trabajadores.
Nacional

24
ACTIVIDADES ASPECTO AMBIENTAL NORMATIVA ARTICULO REFERENCIAS

Restricción para uso de combustibles en

Artículo 19.
Decreto 948 de 1995-Prevención y calderas y hornos para uso industrial.
control de la contaminación atmosférica.
Artículo 73 y 74. Permiso para emisiones atmosféricas.

Aire
Procedimiento de medición de emisiones
Procedimiento de atmosféricas.
Resolución 2153 de 2010-Protocolo para medición de emisiones
el control de emisiones en fuentes fijas atmosféricas
Sistemas de control de emisiones
atmosféricas.

Artículo 9. Estándares Máximos Permisibles de Emisión

de Ruido en dB.
Secado
Resolución 0627 de 2006-Emision de
Ruido ruido

Artículo 17. Estándares Máximos Permisibles de Niveles

de Ruido Ambiental en Db.

Control en establecimientos de trabajo

Artículo 161.
donde hay concentración de polvo
Resolución 2400 de 1979-Seguridad
industrial
Operadores Artículo 170 al 177. Ropa y elementos de protección para
trabajadores.

Preservación de la salud de los

Ley 9 de 1979-Código Sanitario Artículo 80.
trabajadores.
Nacional

25
 ACTIVIDADES ASPECTO AMBIENTAL NORMATIVA ARTICULO REFERENCIAS

Incorporación de aditivos Operadores Resolución 2400 de 1979-Seguridad Artículo 160. Inspección para evitar riesgo de trabajadores.

Artículo 170 al 177. Ropa y elementos de protección para

Resolución 2400-2979 Seguridad
Empaque y Embalaje Operadores Artículo 388. Manejo de materiales.

Industrial
Artículo 80. Preservación de la salud de los trabajadores.

26
 Anexo 2. Permisos ambientales

Por medio de este formato actualizado se registra el control y verificación

de los permisos que se emplean en la empresa PATCAR S.A

FECHA:
ACTUALIZACIÓN:

FECHA
ACTO
PERMISO O ENTIDA FECHA DE DE OBSERVA
ADMINISTR
AUTORIZACIÓN D EXPEDICIÓN EXPIRA CIONES
ATIVO
CIÓN

Permiso de
emisiones MVDT
atmosféricas
Permiso de
emisiones de MVDT
ruidos
Permiso de
MVDT
vertimientos

27