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Cañihua Final

La cañihua tiene numerosos beneficios para la salud como fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la energía y resistencia, prevenir el estreñimiento, ayudar a los huesos gracias a su alto contenido de calcio, y prevenir la osteoporosis. Es rica en proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales como el hierro, y fibra. Además, es libre de gluten. El documento proporciona recetas como tortilla, refresco y mazamorra de cañihua.

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Marcia Maria Lopez Ambulay
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Cañihua Final

La cañihua tiene numerosos beneficios para la salud como fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la energía y resistencia, prevenir el estreñimiento, ayudar a los huesos gracias a su alto contenido de calcio, y prevenir la osteoporosis. Es rica en proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales como el hierro, y fibra. Además, es libre de gluten. El documento proporciona recetas como tortilla, refresco y mazamorra de cañihua.

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Cañihua y sus

beneficios
Los beneficios en la salud de la

cañihua incluye el fortalecimiento del

sistema inmunológico.  Es una gran

fuente de energía, aumenta la

resistencia y disminuye el cansancio.

Contiene FIBRA, lo que evita el

estreñimiento. Es importante para los

huesos debido a su gran contenido

en calcio, por eso evita la

osteoporosis.  VALOR NUTRICIONAL  CAÑIHUA CONTRA ANEMIA 


La cañihua tiene un alto contenido El hierro es muy importante para

proteico que puede aprovecharse en las nuestro organismo, sin hierro

dietas escasas en carnes. Posee un podemos caer enfermos e incluso

balance de aminoácidos de primera caer en una anemia, que puede ser

LA CAÑIHUA es un grano andino con línea. Es particularmente rica en lisina, una pesadilla para tu salud. Una

isoleucina y triptófano. porción de cañihua te aportará el


alto valor nutricional.  Naturalmente
Contiene vitamina E y complejo B. 60% del valor diario recomendado
es dulce rico en antioxidantes,
Sus granos están libres de gluten. de hierro, tiene más que la quinoa y
proteína vegetal y fibra.
Ayuda a la disminución del colesterol en te gustará su sabor.

Ademas, ¡ES LIBRE DE GLUTEN! la sangre y previene las afecciones

cardiovasculares. Juntos, estos

componentes son los responsables de los

beneficios de la salud de la cañihua. 


"AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN
RECETAS NACIONAL"

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR


con Cañihua

DE SAN MARCOS
TORTILLA FACULTAD DE MEDICINA 
EAP OBSTETRICIA
Batir las claras (6) a punto de nieve, incorporar harina de DIRECCIÓN GENERAL DE RESPONSABILIDAD
trigo (1 taza) mezclada con Cañihua (1 taza)y polvo de SOCIAL UNIVERSITARIA 

hornear. Agregar las yemas y queso rallado (1/2 taza), un


poco de agua si fuese necesario, remover la mezcla y
añadir sal al gusto. Freír en aceite caliente dorando ambos
lado, servir con papas sancochadas o ensaladas.

REFRESCO
Poner a hervir la Cañihua (300g) en 1 litro de agua con
canela y clavo de olor, dejar cocinar por espacio de 20
minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar. Licuar y colar.
Agregar azúcar al gusto o lo recomendable: consumir sin
endulzar.
CURSO: MEDICINA TRADICIONAL
ALTERNATIVA Y COMPLEMENTARIA

MAZAMORRA DOCENTE: DRA. MARTHA VILLAR

Se mezcla la harina de Cañihua (40g) con agua y se pone a


hervir en una olla, se agrega canela y clavo de olor, se
REALIZADO POR:
deja que hierva por 10 minutos. Dejar enfriar. Aparte en
una olla poner agua a hervir y disolver la harina de trigo • JESUS GUTIERRES, Gianella

(100 g) con algarrobina (2 oz) y echar poco a poco en el


agua hirviendo sin dejar de mover. Luego agregar a esto la
• LAOS ACUÑA, Diana

• LAURA ALVA, Mónica


CAÑIHUA
harina de cañihua que se preparó colando la canela y
• LEON PASTUSO, Pamela
clavo. Agregar miel (2 cdras), mover y dejar reposar. Servir
• LIÑAN BERMUDEZ, Alexandra
con canela en polvo al gusto
• LLACTAS HILARIO, Iris
GRANO ANDINO, CON GRAN
• LOPEZ AMBULAY, Marcia
VALOR NUTRICIONAL, UN

Y... ¡Buen provecho!


• LOPEZ HUARCAYA, Rosario
“SÚPER ALIMENTO PERUANO”
• LOYOLA FLORES, Roxana

2018

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