REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUACIÒN

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
UNELLEZ

DESARROLLO DE UNA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA CUYO SISTEMA DE

PRODUCCIÓN ES LA CRÍA DE GALLINAS PONEDORAS EN LA
COMUNIDAD LOS MANGOS UBICADA EN EL ESTADO
BARINAS MUNICIPIO CRUZ PAREDES.

Autores: Moreno Luis

CI: 27.259.959
Pérez Yudith
CI: 27.165.249
Rangel Ambar
CI: 28.199.121
Vásquez José
CI: 27.834.820
Tutor(a): Lic. Martin A. Román

Barinas, Enero 2020

 INTRODUCCIÓN

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la

avicultura, por el rápido crecimiento que ha experimentado en los últimos años,
tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en genética,
nutrición y manejo de los animales. La producción avícola ha sido la industria
pecuaria de más alto desarrollo en los últimos años debido al mejoramiento
genético y la especialización cada vez más fuerte de las líneas productivas para
huevo y carne. Esta industria refleja una dinámica en constante crecimiento,
convertida en una fuente que provee proteína animal a un bajo costo. Hoy este
subsector hace parte de los renglones estratégicos que les permite a muchos
países mantener la seguridad agroalimentaria con una gran generación de valor y
empleo en la cadena productiva que lo compone.

El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el

ser humano. Tradicionalmente se realizó la crianza de gallinas en forma casera,
con los animales en libertad y con poca tecnología aplicada. La industria avícola
con sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el ámbito empresarial,
técnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente macroeconómico como
uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario. La
avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la gente en
nuestro país, sólo que actualmente y en el futuro las exigencias serán mayores.
Por las características de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a
mejorar la economía de la familia, en la medida en que se logre una buena
organización del grupo y de la participación de la comunidad.

La producción avícola ha sido la industria pecuaria de más alto desarrollo

en los últimos años debido al mejoramiento genético y la especialización cada vez
más fuerte de las líneas productivas para huevo y carne. Esta industria refleja una
dinámica en constante crecimiento, convertida en una fuente que provee proteína
animal a un bajo costo. Hoy este subsector hace parte de los renglones
estratégicos que les permiten a muchos países mantener la seguridad
agroalimentaria con una gran generación de valor y empleo en la cadena
productiva que lo compone. Se está presentando este Proyecto Pecuario para el
municipio Cruz Paredes del estado Barinas, con el fin de desarrollar una
explotación de producción avícola. Teniendo como oportunidades la presencia y
apoyo de organismos gubernamentales y no gubernamentales en la investigación
para el desarrollo de actividades agropecuarias, condiciones agro ecológicas
favorables para el establecimiento y consolidación de dichas cadenas productivas,
con el incentivo que actualmente presenta el Gobierno Nacional y los Organismos
Privados involucrados en el financiamiento del Sector Agropecuario y con la
Nueva Ley de Tierras.

EL PROBLEMA

Contextualización del Problema

Dentro de las diferentes agilidades del sector agrario, se destaca la cría, por
el rápido crecimiento que ha ejercitado en los últimos años, todo debido a los
avances en genética, nutrición y manejo de los animales. La producción avícola ha
sido la producción pecuaria de más alto desarrollo en los últimos años debido al
mejoramiento genético y la especialización cada vez más fuerte de las líneas
productivas para huevo y carne. Esta producción refleja una dinámica en
constante crecimiento, convertida en una fuente que provee proteína animal a un
bajo costo. Hoy este subsector hace parte de las líneas estratégicos que les
permite a muchos países mantener la seguridad agroalimentaria con una gran
reproducción de valor y empleo en la cadena fructífera que lo compone, en donde
el huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser
humano.

En la actualidad existe un nuevo enfoque, la industria avícola con sus

diferentes sectores y áreas de desempeño en el ámbito empresarial, técnico,
comercial y de servicios, se ubica en el referente macroeconómico como uno de
los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario. La
avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la gente en
nuestro país, sólo que actualmente y en el futuro las exigencias serán mayores.
Por las características de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a
mejorar la economía de la familia, en la medida en que se logre una buena
organización del grupo y de la participación de la comunidad. La producción
avícola ha sido la industria pecuaria de más alto desarrollo en los últimos años
debido al mejoramiento genético y la especialización cada vez más fuerte de las
líneas productivas para huevo y carne.

Esta industria refleja una dinámica en constante crecimiento, convertida en

una fuente que provee proteína animal a un bajo costo. Hoy este subsector hace
parte de los renglones estratégicos que les permiten a muchos países mantener la
seguridad agroalimentaria con una gran generación de valor y empleo en la
cadena productiva que lo compone. Existen amenazas como la desigualdad de
oportunidades de los pequeños y medianos productores para entrar en el
mercado, dificultades para acceder a créditos oportunos, oligopolios en el sistema
producción y comercialización, de la cadena productiva, carencia e insuficiencia
tanto de infraestructura como de servicios en buenas condiciones (vialidad,
electricidad, entre otros.) para el óptimo desempeño de la cadena.

De igual manera en el sector en los últimos años se ha estado incentivando

el requerimiento de programas de financiamiento al pequeño y mediano productor,
en las modalidades de corto, mediano y largo plazo, sector este que había sido
desasistido y relegado en los planes. Este tipo de actividad, se desarrolla
mayormente en pequeñas y medianas unidades de explotación y propone un
modelo rentable de explotación agrícola adaptable a los pequeños y medianos
productores del estado Barinas y al mismo tiempo permite un crecimiento
sostenido (agricultura sustentable) la cual generará nuevos horizontes a la
población rural del estado. Barinas es un estado cuya actividad económica se
basa fundamentalmente en la actividad Agropecuaria. Este proyecto representa
una alternativa de crecimiento socio económico para los productores del campo, al
mismo tiempo tiene como objetivo incrementar la producción pecuaria, creando
más fuentes de trabajo, lo que permitirá el mejoramiento de la calidad de vida de
muchos venezolanos.

De acuerdo a lo planteado anteriormente surgen las siguientes

interrogantes: ¿Cuál es la situación actual en la comunidad Los Mangos ubicada
en el estado Barinas Municipio Cruz Paredes? ¿Cuál es la factibilidad técnica,
operativa, económica para desarrollar una explotación avícola cuyo sistema de
producción es la cría de gallinas ponedoras en la comunidad Los Mangos ubicada
en el Estado Barinas Municipio Cruz Paredes? ¿Cómo se va a desarrollar una
explotación avícola cuyo sistema de producción es la cría de gallinas ponedoras
en la comunidad Los Mangos ubicada en el Estado Barinas Municipio Cruz
Paredes?

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Desarrollar una explotación avícola cuyo sistema de producción es la cría

de gallinas ponedoras en la comunidad Los Mangos ubicada en el Estado Barinas
Municipio Cruz Paredes.

Objetivos Específicos

 Contribuir con el abaratamiento del producto de primera necesidad

que se produce (huevos para consumo humano).
 Ofrecer a precios más económicos que los existentes en el mercado,
la producción de la granja a las diferentes misiones de alimentación
de la zona en el municipio.
 Romper con los vicios que finalmente hacen que los precios al
consumidor se incrementen, no tanto por los costos de producción de
los mismos sino por el poder monopólico (o en leguaje popular, las
"roscas", corrupción, etc.) en el eslabón de la distribución.
  Implementar y desarrollar un centro de acopio, clasificación y
distribución de huevos de gallinas.
 Contribuir con la seguridad agroalimentaria de la nación mediante un
manejo eficiente del plantel.
 Establecer un plan de producción de acuerdo a los distintos factores
y demandas de mercado, que sean técnicamente factibles.
 Incorporar planteles de pollonas. Aptos para la reproducción.
 Utilizar líneas genéticas disponibles de mayor productividad y calidad
para el logro de las metas establecidas y satisfacer las necesidades
exigidas del mercado.

JUSTIFICACIÓN

El objetivo central de la siguiente propuesta es la consolidación de una

unidad de explotación agrícola-animal, cuyo sistema de producción es la cría de
gallinas ponedoras en piso en nuestro municipio Cruz Paredes del estado Barinas,
a fin de promover el desarrollo agrícola regional a través de un financiamiento
oportuno y un servicio técnico para apoyar el sector y así fortalecer a los pequeños
y medianos productores del estado e incorporándolos al proceso productivo del
mercado. El Proyecto se ubicará en el municipio Cruz Paredes, cuya área de
influencia es de 237 km2 23.700 has. El Proyecto permitirá mejorar y ampliar la
productividad de manera directa o indirecta. En su mayoría las unidades de
producción están establecidas en tierras patrimonio del Instituto Nacional de
Tierra, baldías y otras formas de tenencia. El Proyecto ha sido elaborado bajo las
premisas de Sostenibilidad Ecológica, Desarrollo Social del individuo y su núcleo
familiar, y Viabilidad Técnica y Financiera; siendo la responsabilidad de la
comunidad Los Mangos, quien con su seguimiento y evaluación permanente,
desarrollo de las prácticas e innovaciones más asequibles, con la necesaria y
proactiva colaboración de los productores beneficiados y con el monitoreo de las
relaciones con las demás instituciones y entidades privadas, permitirá obtener los
resultados esperados por los organismos e instituciones financieras regionales,
nacionales o internacionales interesadas en la promoción del rubro.
 Se desea obtener un financiamiento para cuyo plan de inversión a
desarrollar contempla: La construcción de galpones para la cría de gallinas
ponedoras de manera eficiente y oportuna que cubra las necesidades requeridas.
Es de hacer notar que se consideraron variables manejadas en las diferentes
zonas productoras del municipio. El paquete tecnológico que se va a implementar
será acorde con la productividad de la unidad de producción, de esta manera se
busca que tanto la cría de gallinas ponedoras. Comenzando por establecer un
paquete tecnológico actualizado en la producción, desde la adquisición de buenos
planteles, selección de buenas líneas de altos rendimientos adaptadas a la zona,
utilizando una densidad de población (aves/m2 ), manejo ambiental, nutricional y
sanitario según los requerimientos óptimos para maximizar la productividad y así
garantizar una rentabilidad elevada.

La contribución más resaltante, presentada por la comunidad son, los

programas a desarrollar con los recursos percibidos por venta de cosecha, entre
estos tenemos el Aporte Social, ya que se tiene conocimiento de la problemática
más grave que presenta la población del municipio Cruz Paredes del estado
Barinas. Principalmente en desempleo y la baja calidad de vida, es por eso que
con la puesta en marcha de esta propuesta técnica se pretende generar empleos
directos e indirectos con sueldos y salarios dignificados y normados, mejorará los
beneficios salariales y seguridad social (seguro social, utilidades, entre otras), de
sus trabajadores, dichos beneficios permitirán elevar el nivel de vida de los
mismos, y de esta forma contribuir a solucionar problemas sociales, tanto internos
como inherentes al entorno de la unidad de producción. Así como también
promoverá la participación tanto propia como de sus trabajadores en acciones
sociales que causen impacto, a través de los consejos comunales y así fomentar
el desarrollo endógeno en la zona.

El objetivo fundamental del presente proyecto es generar nuevas

perspectivas y alternativas al sector productivo puesto que el mismo servirá para
establecer un Programa de Desarrollo pecuario cuyo sistema de producción
preponderante es la producción de huevos de consumo, que a su vez es uno de
sectores más importante en el ámbito de producción alimentaria de la nacional. El
presente estudio de factibilidad técnico económico se realizó con el fin de solicitar
un financiamiento a través de la banca y justificar los recursos necesarios para
ejecutar las inversiones requeridas para lograr el éxito de la producción avícola,
específicamente la producción de huevos de consumo en la unidad de
explotación. En este sentido, con el proyecto se pretende obtener el máximo
potencial productivo de la unidad de explotación, contando para ello con el apoyo
gubernamental, los recursos y condiciones agroclimáticas existentes, excelente
ubicación geográfica y con las inversiones que se contempla realizar producto del
financiamiento que se está solicitando, para lograr los objetivos y metas
establecidas. Todo lo antes expuesto obliga al sector tanto público como privado a
la asistencia crediticia y técnica que conlleva a mejorar la eficiencia productiva.

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de Mercado, identifica el área de afectación del proyecto a corto y

mediano plazo, los productos en el mercado, los precios, la oferta y la demanda,
representada por los proveedores y los consumidores, los cuales están dispuestos
a vender o comprar atendiendo al comportamiento del mercado. Además, se
considerarán algunas variables que condicionan el comportamiento de los distintos
agentes económicos cuya actuación afectará al desempeño financiero de la
empresa que podría generarse con el proyecto.

Mercado Sánchez (2005), define el mercado como: El lugar en

que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las
transacciones de bienes y servicios a un determinado precio. De
igual manera comprende todas las personas, hogares,
organizaciones sociales e instituciones que tienen necesidades de
ser satisfechas con los productos de los ofertantes. Así mismo los
mercados son los consumidores reales potenciales de nuestro
producto.

Estudio de la materia prima: la materia prima en este proyecto la

constituyen principalmente el plantel de gallinas a adquirir y los insumos que esta
necesitan para su cría (alimentos concentrados, medicamentos, tratamientos y
otros). A nivel mundial la población de gallina se ubica para el año 2014 según la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
en [Link] cabezas, mientras que la producción mundial de carne para el
año 2013 se ubica en 2.712.302 ton, por otro lado para ese mismo año 2013 el
número de cabezas de Gallinas Ponedoras se ubicaron en [Link]
cabezas, con una producción de huevos que supuso más de 68.262.486 toneladas
([Link].000 unidades), representando 3.567.914 miles de cajas, con un
peso promedio de 53,15 gr. c/u.

Definición del Producto, características y usos. Caracterización del

Bien en Durable o No Durable: es evidente que la producción de huevos de
gallina, en su forma natural son bienes no durables que requieren de un consumo
relativamente rápido, sin embargo, una vez procesados alcanzan largos períodos
de tiempo en condiciones aptas al consumo humano. Los alimentos que
constituyen el patrón nutricional del venezolano se mantienen a través del tiempo:

 Cereales: Harina de maíz, arroz, pasta, pan.

 Tubérculos y musáceas: Plátano, papa y yuca.
 Leguminosas: Caraotas negras y lentejas.

Gallina: Del lat. Gallina. Hembra del gallo, de menor tamaño que este,
cresta pequeña o rudimentaria, cola sin cobijas prolongadas y tarsos sin
espolones. La Unidad de Producción, se dedicará a la explotación de Gallinas
Ponedoras donde se producirán huevos de primera calidad y gallinas de descarte,
los cuales, posteriormente se comercializan a nivel de distribuidores.

Huevo: El Huevo Del lat. Ovum. Es un cuerpo redondeado, de tamaño y

dureza variables, que producen las hembras de las aves o de otras especies
animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su
nutrición durante la incubación. El huevo de la gallina, especialmente destinado a
la alimentación humana. Los huevos contienen muchas proteínas y varios
nutrientes esenciales. Los últimos datos sugieren que su consumo se asocia con
una mejora de la calidad de la dieta y una mayor sensación de saciedad tras las
comidas, y que esto podría estar relacionado con un mejor control del peso
corporal. Además, la yema de huevo contiene sustancias que pueden prevenir el
deterioro de la vista a causa de la edad. Recientemente, han mejorado las
condiciones sanitarias en las granjas productoras, mejorando la seguridad de los
huevos y reduciendo la contaminación por Salmonella. Un huevo de gallina pesa
en promedio unos 60 gr y está compuesto por la cáscara (11%), la clara (58%) y la
yema (31%). La clara está formada principalmente por agua (88%) y proteína
(9%), mientras que la yema contiene básicamente agua (51%), grasa (31%) y
proteína (16%). Los nutrientes clave presentes en los huevos (Tabla 1), la vitamina
D, vitamina B12, folato y selenio.

Principales nutrientes presentes en los huevos de gallina: unos de los

productos a producir con el desarrollo del proyecto son los huevos de gallinas, los
cuales; presenta un alto valor nutritivo principalmente como fuente de proteína,
este es un producto que rivaliza con otras fuentes de proteínas, tal es el caso de
las carnes rojas (aves, cerdo, ovejas, etc.) y con carnes blancas de otras aves
como los pavos y pescados. El relativo bajo precio de venta a nivel del
consumidor, rápida obtención del producto final, variabilidad a la hora de ser
preparado, disponible en una sola presentación, le da una ventaja competitiva
estimable. El incremento de la producción, acompañado de mejoras continúa en
los niveles de productividad, le han permitido al sector avícola ofertar sus
productos a precios comparativamente

Estudio de la oferta: se entiende por oferta la cantidad de una mercancía,

bien, producto o servicio que entra en el mercado a un precio determinado. En
este apartado, analizaremos la información que nos permite determinar la cantidad
de huevos, al igual que el número de animales que están en capacidad de llevar al
mercado, con su respectiva conversión en carne fresca, considerando una serie
de factores como precios entre otros. La oferta a nivel nacional está determinada
por líneas específicas, aves y huevos.

Población de Gallinas Ponedoras a Nivel Mundial: se puede ver la

producción de los 5 continentes. Siendo Asía el mayor productor, ya que aportan
el 63,88% del total mundial en comparación con el resto del mundo. Siguiendo
América aportando el 15,51%, Europa (12,98%), África (7,32%) y Oceanía (0,30%)
respectivamente. Por otro lado, América del Sur a nivel mundial aporta el 6,54%
(459.810.000 de cabezas) (gráfico 3). Gráfico 3. Población de Gallinas Ponedoras
a Nivel Mundial.

El país con mayor cantidad de gallina es China que cuenta con 2.620
millones de cabezas aportando el 37,24% del plantel mundial. Siguen la [Link]
(353), India (342), Brasil (300) e Indonesia (240) respectivamente, el número de
cabezas de gallinas en Venezuela, Ya para el año 2013 se contabilizaron
alrededor de casi 17 millones de cabezas, siendo el aporte de nuestro país a nivel
mundial de aproximadamente 0,23% y de 3,59% a nivel de Sur América. Por otro
lado, según elaboración propia partir de datos de: Anuarios Estadísticos de la
Dirección de Estadísticas e Informática MPPAT, Anuarios Estadísticos FAO,
Estadísticas de Fedeagro. El histórico en los últimos años se presenta la
Población de Gallinas Totales a Nivel de Venezuela El ritmo promedio del número
de cabezas, arroja el valor de % Variación Tasa Interanual de 0,70%

Evolución de la producción: la producción de huevos en el Estado

Barinas ha tenido un comportamiento parecido a la producción nacional. Como se
puede apreciar en el cuadro 17, pasó de cerca de 256.869 cajas en el año 2006 a
420.316 cajas en el año 2015, con importantes variaciones a lo largo de la década
arrojando en promedio un crecimiento de 6,47%. La producción de huevos a nivel
regional De este cuadro se puede apreciar la producción no ha tenido una
tendencia clara, es decir que se presentan tendencias crecientes como
decrecientes, quizás por factores tales como políticas de estado, crecimiento de la
población, aumento o reducción de importaciones, entre otras.

Oferta Histórica: La oferta histórica se refiere que ha caracterizado la

producción de este rubro tanto a nivel nacional como regional, a fin de estudiar
cómo será el comportamiento de la misma en el tiempo, dado que ello incide en la
toma de decisión del tamaño óptimo de la planta conjuntamente con la demanda
del producto terminado en el mercado. Actualmente se producen en el país
12.784.648 huevos diarios (426.155 cartones diarios o 35.513 cajas días), los que
se traduce a un consumo per. Cápita de 192,36 unidades al año a nivel nacional.
La oferta histórica de la producción de huevos en el ámbito regional, aquí
presentados corresponden a la disponibilidad efectiva para el proyecto, es decir, la
producción más las importaciones, menos las exportaciones, las perdidas, el
consumo industrial y el autoconsumo.

Estudio de la demanda: se refiere a la cantidad de producto o servicio

necesario para satisfacer a una población de un mercado específico, indicando los
actuales y potenciales clientes. La demanda de los productos a elaborar y /o
cosechar (Gallina en pie y/o huevos) está representada por los habitantes de la
zona. Para determinar el comportamiento de la demanda se ha tomado como
fuentes estadísticas los consumos per cápita. Los Huevos son uno de los
productos más importante para nuestro consumo, ya que el mismo nos
proporciona proteínas y vitaminas etc., debido a esto hoy en día existe una gran
demanda de los mismos. Si bien se observa un consumo un tanto irregular en los
huevos, este hecho puede explicarse por la variación en los precios de la misma,
que se traducen en un menor consumo.

El producto “huevos de consumo” será presentado al público consumidor

debidamente clasificado de acuerdo a su peso y calidad siguiendo las normas
establecidas en nuestro país, tal como se indica a continuación: Huevos
pequeños: peso promedio por unidad de 49 g. Huevos medianos: peso promedio
por unidad de 52,5 g. Huevos grandes: peso promedio por unidad de 60,5 g.
Huevos extra grandes: peso promedio por unidad de 65 g. Así mismo, estos
productos serán envasados en bandejas de papel moldeado o separadores
contentivos de 30 unidades cada uno, que a su vez van dentro de una caja de
cartón corrugado que contiene 12 separadores, o sea, 360 huevos por caja.
También se ofrecerá la opción de empaque por docenas, en estuches de papel
moldeado, los cuales se presentan en una caja de 30 docenas, con un total de 360
huevos. Esta diversidad de productos es ideal para satisfacer las diferentes
necesidades de los consumidores. Cuadro 23. Históricos de Peso promedio por
Unidad
 Precios: se define como el valor de intercambio de los bienes o servicios
que se establece entre el comprador y vendedor.

Análisis del Precio: se lleva a cabo la determinación del precio por medio
del método de costo promedio estudiando el mercado y haciendo una recopilación
de las características de los productos competitivos en sus diferentes
presentaciones, seguidamente se visitó una serie de establecimientos comerciales
y se procedió a elaborar una lista de precios en promedio de las diferentes
presentaciones. El análisis de los precios de los productos que se espera producir
permite caracterizar la forma e impacto que una alteración de los mismos tendría
sobre la oferta y la demanda.

Determinación del Precio Promedio: el precio de venta de los productos

que se comercializarán en el mercado, está relacionado directamente con el valor
agregado que se le otorga luego de su transformación, y lo caracterizamos en
razón de la línea de producto, en nuestro caso. Se espera comercializar todos los
productos a nivel de finca “Puerta de Corral”. De los datos obtenidos sobre los
precios de los productos de otras fincas se calculó el promedio. Se establece un
precio inicial tentativo de a partir del año inicial, el cual se encuentra por debajo del
precio promedio de la competencia.

Precios de los Productos: la proyección de la demanda se ve afectada

por los precios de otras marcas y/o competencia, por lo que el precio del producto
final debe ajustarse al precio de las otras marcas, para poder competir en el
mercado, en este caso no será un problema, puesto que los productos de la granja
se presentarán al público a un precio ligeramente inferior al de las demás granjas,
soportado por un control de costos que se desarrollará desde el inicio de la
empresa.

El proceso de comercialización de huevos para el consumo en Venezuela

se realiza a través de los canales siguientes: Productor, Camionero, Mayorista,
Agroindustria, Minorista y Consumidores. El granjero comercializa directamente su
producto o indirectamente a través de intermediarios, aunque se encuentra
limitado por ser un producto perecedero. Los huevos requieren solamente ser
clasificados en dos tamaños grandes y pequeños, empacados para ser
comercializados.

ESTUDIO TÉCNICO

Aspectos Generales:

Identificación de la Unidad de Producción: Comunidad Los Mangos ubicada

en el Estado Barinas Municipio Cruz Paredes.

Situación con Proyecto:

Plan de uso de la tierra: Se estima mejorar el aprovechamiento de la

superficie, puesto que existe una comprobada respuesta de esta a diferentes
especies de cultivos, al realizarle un buen manejo agronómico, repercutiendo en el
aumento de la productividad, además de existir área de terreno suficiente para
llevar a cabo este proyecto.

Plan de trabajo: El presente proyecto tiene como finalidad consolidar una

unidad de producción avícola en la Comunidad Los Mangos ubicada en el Estado
Barinas Municipio Cruz Paredes. Se desea obtener un financiamiento para la
construcción de mejoras y consolidar el establecimiento de cría de gallinas
ponedoras en piso, para la obtención de huevos de consumo para ser
comercializador. Para ello se dispondrá de un área de 0,0153 hectáreas, de
manera eficiente y oportuna que cubra las necesidades requeridas en la fundación
y mantenimiento, para así poder cumplir lo referente al pago de las labores diarias
y básicas y las adquisiciones de los insumos y equipos utilizados en el manejo de
aves de postura de huevos para consumo humano, así como también que cubra
los gastos de recolección y transporte de los huevos al mercado.

El plan de trabajo por ciclo productivo contempla las siguientes

actividades:

 Construcción de Galpones.
  Cerca y divisiones del espacio.
 Acometida eléctrica.
 Limpieza de galpón y desinfección.
 Colocación de cama de concha de arroz.
 Instalación de comederos y bebederos.
 Compra de insumos (Alimentos, Vacunas y medicinas).
 Compra de Pollonas.
 Labores de Vacunación.
 Labores de preparación y suministro de alimento.
 Labores de recolección de huevos y empaque.
 Labores de comercialización.

Patrón Tecnológico Agrícola-Animal: En el sub-sector animal el patrón

tecnológico del programa se limita al buen manejo de la explotación. La
agroindustria proporciona las pollitas bb de genética importada. Estas pollitas
cumplen 2 fases:

Cría y Recría con duración de 1 día a 16 semanas, y la fase de producción

desde la semana 18 hasta 98 (80 semanas de producción óptima sobre el 80% de
postura). El paquete tecnológico que se va a implementar será acorde con la
productividad de la unidad de producción, para que de esta manera la actividad a
desarrollar deje de ser extractiva y se convierta en una actividad tecnificada y
rentable. Comenzando por establecer un paquete tecnológico actualizado en la
producción de cría de gallinas ponedoras, desde la producción y/o adquisición de
plantel, selección de líneas de altos rendimientos adaptadas a la zona, utilizando
una densidad de población (8 aves/m2 ) aceptable y que respondan a la aplicación
de control sanitario, que garantice una rentabilidad elevada. La Granja Avícola,
será una explotación moderna con alta tecnología, en instalaciones y equipos.

Se comprarán los insumos (Alimentos, medicinas y vitaminas) a la Industria

procesadora de alimentos y laboratorios farmacológicos del área avícola. En una
explotación para la producción de gallinas ponedoras que opera de forma
intensiva, con un ciclo de producción de 560 días.
  Llevar un control del consumo de alimento.
 Llevar un control de la mortalidad.
 Revisar diariamente la cama, en caso de estar mojada sacarla y
cambiarla por nueva.
 Mantener limpios los galpones, depósitos y alrededores.
 Usar como equipo de trabajo bragas, botas de goma y tapa boca.
 Revisión diaria del nivel de agua en los tanques que surten los
galpones.
 Revisar la existencia de alimentos y medicinas cada dos días.
 No permitir la entrada de personas ajenas.
 Evitar la cría de patos, pájaros o pavo.
 Inspeccionar a diario el nivel de cloro en los bebederos.
 Realizar conteos del 10% de las Gallinas para ver su estado de
salud.

Construcciones, edificaciones y equipos usados en la producción de

Gallinas Ponedoras Galpón. El galpón tendrá una dimensión de 15,00 m. de largo
por 10 m de ancho con altura central y lateral de 4.5 m y 3,5 m respectivamente,
con farola doble o sobre techo central para ayudar en la disipación de vapor y
gases (amoniaco) producido por las deyecciones de las gallinas. Estas
dimensiones están especificadas para albergar en total alrededor de 1.230 gallinas
en cada galpón.

Mallas: 2 Rollos de Mallas de alambre electro soldadas en rollos y paneles

con alambres desde calibre 16 hasta calibre 6.

Comederos: Se instalarán comederos Colgantes, a proporción de 1:30, el

alimento es repartido manualmente a cada uno de los comederos por los
trabajadores, con el fin de ahorrar energía eléctrica.

Bebederos Automáticos: Opera en forma similar a los comederos

automáticos y se usa los de tipo plasson, con capacidad para 70 gallinas cada
uno, en total se requieren 103 bebederos por galpón.
 Incinerador: Se construirá una fosa con tapa para la eliminación de las
gallinas muertos y la misma será de 3 metros de largo por 2 de profundidad.
Nidos. 12 Nidos manuales para gallinas ponedoras.

Tanques plásticos para agua: Tanques con capacidad para 250 y 50

litros.

Ventiladores tipo granjero 4 aspas de ½ Hp: 2 ventiladores ubicados en 4

hileras dobles cada una (8/galpón), su función es disipar el vapor y amoniaco que
se concentra en el interior del galpón y así mejorar la temperatura y condiciones
de confort ya que el estrés ambiental tiene incidencia en la mortalidad y patrones
de postura.

Controles de temperatura: 5 controles sensores de temperatura que

activan y desactivan automáticamente los ventiladores cuya función es mantener
una temperatura de 22 a 28°C dentro del galpón.

Cortinas: 2 Rollos de cortinas laterales cuya función es ayudar en la

regulación de la temperatura cuando esta baja de l8° C (esenciales para las
primeras semanas de vida de las pollitas bb).

Aspersores aéreos: Aspersores de agua cuya ubicación es sobre el techo

para ayudar en la regulación de la temperatura dentro del galpón.

Depósito: Depósito de 40 m2 con el fin de almacenar los separadores,

cajas y huevos, aparte de llevar la contabilidad de la producción.

Acometida Eléctrica: Conformada por poste que van a llevar la energía

eléctrica hasta el interior de la granja, se instalara tres transformadores de 25
KWA c/u con todos los accesorios necesarios para poner en funcionamiento los
equipos eléctricos como ventiladores, bombas de agua, bombillos y otros.

Camión: Es necesario para el transporte de las cajas de huevo que se van

a producir por días hasta los puntos de ventas y demás actividades pertinentes a
una granja avícola.
 MANEJO OPERATIVO DE GALLINAS PONEDORAS

Gallinas livianas de una estirpe genética, proveniente de la raza HY-LINE,

con un sistema de explotación tipo intensivo, con alojamiento en el piso. Para
desarrollar una explotación avícola es necesario tener en cuenta una serie de
parámetros para lograr una buena producción y productividad, y haga de este
negocio una actividad avícola rentable. La explotación debe situarse en sitios
abiertos con una sola vía de acceso tanto para vehículos y personas (debe poseer
un rodilubio y aspersores), debe tener una barrera de protección (una
convencional y otra de árboles). La construcción debe ser lo más económica
posible, no deben ser lujosas, deben ser rectangular en el eje longitudinal ESTE-
OESTE, con ventilación para un buen manejo de aves, y así eliminar el exceso de
humedad en el ambiente y la cama, se recomienda una densidad de población de:
8 aves/m2.

La densidad poblacional los primeros 7 días debe ser de 50 pollitas/m2, de

8 a 15 días de 25bb/m2, de 15 a 30 días se usa ½ galpón y mayor a 30 días el
galpón completo. La iluminación se usa los primeros 14 días a razón de 23-23.5
horas luz/día, luego se crían las aves bajo parámetros de 12 horas luz y 12 horas
de oscuridad y a partir de la semana 16 se incrementa ½ hora luz/semana hasta
alcanzar 16 horas luz/día durante el resto de vida del ave. El manejo de la
iluminación en etapa de cría y desarrollo es vital ya que el exceso de horas luz
acelera la pubertad de la polla de manera desproporcional al crecimiento
anatómico causando daños como prolapsos del oviducto. El o los galpones deben
tener un largo de 100 m de largo por 12 m de ancho (1.200 m2 ), y una altura
central y lateral de 4,5 y 3,5 m respectivamente, el piso de tierra debe estar
replanteado a 10 cm por encima de la superficie del suelo; las paredes laterales
deben tener 40 cm de alto (2 hileras de bloques) y el resto tela metálica, las
paredes de culata deben construirse hasta una altura de 2,50 m, el techo debe ser
a dos aguas y con un alero de 1 m a cada lado. En cuanto al equipo necesario
para la alimentación, suministro de agua y postura, es decir los comederos,
bebederos y nidos deben estar instalados de tal forma que se puedan manejar
fácilmente las gallinas. Teniendo como parámetros lo siguiente:

Comederos:

1 comedero/30 aves.

Bebederos:

1 bebedero/70 aves.

Ponederos: 160 aves por ponederos de 16 puestos (1 nido/10 gallinas).

Levante de pollonas: El levante de pollonas consiste en la cría y desarrollo

de pollas para producción de huevos.

El día de recepción el agua de consumo debe contener electrolitos o azúcar

y se dosifica según recomendaciones del fabricante y el alimento se coloca luego
de 2 horas de la recepción. La temperatura debe estar alrededor de los 34 grados
centígrados, si la temperatura es superior se levantan cortinas y si es inferior se
prenden las criadoras. Del segundo al cuarto día se suministra antibiótico en el
agua (tilosino, enrofloxacina, tetraciclinas, etc.). Del 6to al 7mo día se revacuna
contra gumboro, bronquitis y new castle básicamente. Se revacuna a los 21 días y
una tercera dosis a la semana 10. Nota: en la incubadora se vacuna contra la
enfermedad de marek, gumboro, new castle y viruela aviar.

El despique se realiza recomendablemente antes de la 6ta semana. La

alimentación se realiza según el siguiente calendario:

 Pre iniciador: 1 a 21 días.

 Iniciador: 22 a 42 días.
 Crianza: 43 a 84 días.
 Desarrollo: 85 a 112 días.
 Pre postura: 113 a 126 días.
 Postura: 127 días en adelante.
 Proceso Productivo: El proceso productivo se detalla en el siguiente
esquema de actividades:

 Recepción de Gallinas Ponedoras de 18 semanas de edad.

 Suministro de alimento.
 Suministro de agua.
 Ejecución del Plan sanitario (vacunación, vitaminas, electrolitos,
antibióticos y desinfección del galpón).
 Monitoreo de producción.
 Convenio con los expendedores de productos de aves.
 Cosecha por lote de huevos.
 Supervisión de la producción.
 Desinfección y limpieza de galpones. Es importante tener conciencia
que el concepto de bioseguridad (Son todas aquellas medidas
sanitarias, profilácticas, de aislamiento y de manejo que, utilizadas
en forma permanente, previenen y evitan la entrada y salida de
agentes infectocontagiosos de una granja avícola) debe ser conocido
a profundidad por todas y cada una de las personas que participan
en un proyecto de esta envergadura desde el profesional hasta el
productor pecuario.

La Bioseguridad tiene tres componentes importantes:

 El Aislamiento.
 Control del Tráfico.
 Sanidad.

Alimentación y Nutrición: El plan alimenticio se realiza tomando en cuenta

que los individuos entran al ciclo de producción en la fase de Ovitempranas, es
decir, empezando su producción de huevos. La cantidad de alimento consumido
por un lote depende de varios factores. El consumo de alimento variará de
acuerdo al análisis del alimento (sobre todo el contenido de calorías), la
temperatura del galpón, el ritmo de producción, tamaño del huevo y el peso
corporal. Las Gallinas Ponedoras con una edad de 18 a 80 semanas, tiene un
consumo promedio de 94 a 115 gramos de alimento por día respectivamente;
alcanzando un promedio de postura de 83,53% por ciclo de 80 semanas. Para
aumentar la postura se le agregará Metionina. Para la producción de huevos de
consumo existen diversos planes de alimentación, ya que depende mucho de la
zona y de manejo que se le dé al plantel. En nuestro caso se realizará un plan de
alimentación con alimento concentrado con un contenido proteico de 14% de
proteína cruda (ver plan alimenticio anexo). Es necesario contar con el
financiamiento a tiempo para adquirir el alimento, destacando que utilizarán tres
tipos de alimento entre Iniciador y Crecimiento y Desarrollo, para cumplir con las
necesidades alimenticias hasta la edad de postura. Además, hay que tener
cuidado en cuanto a la distribución de alimento, ya que es preferible
suministrárselo cuando haya suficiente luz.

Sanidad avícola: Desarrollar un plan para controlar las enfermedades más

comunes que atacan a las gallinas en sus diferentes edades y aplicar tratamientos
preventivos y curativos para cada caso. Se realizará un programa de vacunación
(plan de vacunación anexo) el cual debe ser llevado por una persona con
experiencia o un técnico contratado.

ESTUDIO FINANCIERO

Plan de Inversión para llevar a cabo la consolidación de los objetivos aquí

planteados, es necesario tomar en cuenta un plan de inversión, analizando
detalladamente los activos de la organización social y el capital de trabajo con el
que contará para el desarrollo la misma. Se refiere a las necesidades de
inversiones de capital que necesita el proyecto durante su vida útil. Los
promotores y a las instituciones financieras las cantidades exactas de dinero que
requiere el proyecto para ejecutarlo. En base al aporte de los promotores y al
monto financiable se elabora el plan y la estructura de las inversiones. Se debe
presentar cuales son los requerimientos que como unidad de producción se
requieren como inversión.
 Para la realización del proyecto es necesario contar con las instalaciones
adecuadas para los estadios y desarrollo de los animales, tales como los
galpones, tanques de agua, un cuarto para almacén de alimentos y medicinas
veterinarias. Por todo lo antes nombrado es necesario realizar una inversión en la
fase inicial del proyecto que cubra todos los requerimientos. El número de aves a
adquirir es el mínimo necesario para una evolución rápida para el área que se
dispone. Luego de realizarse los análisis sobre los recursos necesarios para llevar
a cabo el plan de inversión propuesto.

Inversión total necesaria: El financiamiento se basa en el cálculo de las

necesidades totales para lo cual se está solicitando los recursos. Se requiere de
una inversión inicial para la adquisición del plantel, construcción de infraestructura,
adquisición de transporte, maquinarias y equipos. Así como para comprar insumos
para manutención (alimentos y medicinas) generados en el primer año. En el plan
de inversión, los datos de inversión fija fueron tomados en base al promedio de lo
que es su precio actual, tomando como referencia datos de avalúos realizados.

Cronograma de inversión: La erogación de dinero por parte del Ente

financiero hacia el beneficiario, está en función del tiempo adecuado y de la
actividad a realizar. La ejecución de las inversiones se cumplirá de forma
inmediata a la obtención del préstamo.

 Adquisición del plantel, la adquisición será de manera inmediata.

 De igual manera se hará con lo referente a las construcciones de
edificaciones e instalaciones, transporte, maquinarias y equipos.
 La ejecución será por administración directa.

Descripción de la garantía a ofrecer: La garantía ofrecida para respaldar

la presente solicitud de crédito formulado ante el ente financiero, consistirá en
garantía prendaria y/o pignoración sobre los animales, prenda sobre el transporte,
las maquinarias y equipos solicitada en el financiamiento, cuyo monto asciende al
estipulado en el servicio.
 IMPACTO ECONÓMICO

Los ingresos de la actividad son producto de las ventas de cajas de huevos

y de gallinas de descarte que se producirán en la unidad de producción. Los
cuadros de producción nos indican los volúmenes de producción a alcanzar
durante la vida útil del proyecto.

 Promover y consolidar el desarrollo endógeno del estado para

incorporarlo tanto en la economía regional como nacional.
 Promocionar el consumo de huevos y carne blanca y en el estado.
 Proporcionar huevos y carne blanca de buena calidad, a precios
solidarios y en buenas condiciones sanitarias a los pobladores del
sector.
 Estimular el desarrollo del mercado interno.
 Fomentar la producción de huevos y carne blanca en el estado y el
territorio nacional.
 Promover la producción agropecuaria de rubros banderas y
estratégicos por la soberanía y garantía alimentaría del País.
 Incrementar los ingresos de los integrantes de la organización social
y por ende de sus familias.
 Generar nuevas fuentes de empleos en el estado.

IMPACTO SOCIAL

El proyecto nace de una necesidad sentida de los integrantes de la

asociación, además para dar empleos y ayudar a los pobladores en concordancia
con los consejos comunales que hacen vida de la zona. Los proyectos sociales
que se desarrollaran en la zona dependen más de los estudios sociales, donde
arroje las deficiencias y se concentre en las necesidades más prioritarias, como en
el área de salud, educación, deporte, seguridad, empleo, entre otros. Todo esto
dentro de la comunidad del sector, del municipio y sus alrededores. Dentro de los
aspectos más resaltantes del proyecto sin duda alguna es la parte social la cual
traerá como beneficio el mejoramiento de la calidad de vida de los integrantes de
la organización social y la creación de empleos tanto directo como indirectos. De
igual manera impulsar y fortalecer las organizaciones productivas del estado, en la
economía municipal, regional y nacional.

La contribución más resaltante presentada por parte de la Organización

Social., sería el Aporte Social para la comunidad donde se va a desarrollar dicho
proyecto, puesto que la organización, está en conocimiento de la problemática
más grave que presenta la comunidad y/o sector. Principalmente el desempleo y
la baja calidad de vida, es por eso que con la ejecución de esta propuesta técnica
se pretende generar empleos directos e indirectos con sueldos y salarios
dignificados y normados, es decir, que la organización social se compromete a
mejorar los beneficios salariales y seguridad social (seguro social, utilidades) entre
otras, de sus trabajadores que permita elevar el nivel de vida de los mismos. De
igual manera gestionará bien sea con recursos propios u otras construcciones y/o
mejoramiento de las viviendas, y de esta forma contribuir a solucionar problemas
sociales, tanto internos como inherentes al entorno de la unidad de producción. Se
tiene previsto promover la participación tanto propia como de sus trabajadores en
acciones sociales que causen impacto, a través de los consejos comunales y así
fomentar el desarrollo endógeno en la zona. Dentro de los aportes sociales a
desarrollar con los recursos percibidos por venta de huevos, están los siguientes:
Se establecerá un Porcentaje estimado de las ganancias obtenidas de la
producción, con la ejecución de este proyecto y la venta de los huevos a precio
solidario, se tiene previsto un aporte social al consejo comunal, bien sea en dinero
calculado de acuerdo al % EBITDA y se ejecutará como lo establezca el ente
financiero, y el mismo tendrá que ir avalado y aprobado por la asamblea de
ciudadano del consejo comunal de la comunidad, sector beneficiado.

Además, se contribuiría a mejorar determinados aspectos del entorno social

de las comunidades aledañas a su ubicación física, en las comunidades más
necesitadas, de los más escasos recursos, con los más altos niveles de
desnutrición. Así como también se harán aportes referentes a: construcciones,
remodelaciones y mejoras de servicios públicos, donaciones de mobiliario y
equipos para instituciones u organismos, que presten vida en la comunidad.

CONCLUSIÓN

Las gallinas son aves de corral y fuente de proteína. Por eso, es importante
conocer varios aspectos importantes sobre las gallinas ponedoras, también
llamadas gallinas de postura. En este sentido, la importancia que tienen estos
animales de granja influye mucho en la alimentación del ser humano.

De ahí se deriva la importancia de conocer algunas características sobre las

gallinas ponedoras, como la crianza, cuántas razas de aves de postura existen, su
alimentación, y otros aspectos. La avicultura venezolana representa un papel
importante dentro de la economía actual, caracterizada por el fácil acceso,
disponibilidad de espacio, entre otras. Por esta y otras razones, hemos tomado
como tema el asunto de las Gallinas Ponedoras, debido a que la población crece
aceleradamente, el consumo de huevo ha aumentado, junto con ello se han hecho
investigaciones de que su consumo no puede llegar a ser dañino y que por el
contrario es un alimento que aporta proteínas las cuales son importante para
gozar de una buena salud. Esto ha colaborado a que la población se torne más
interesada en consumir el producto, por ello ha aumentado también la producción,
quedando así como una buena opción a la hora de emprender el camino hacia un
buen negocio.

Laurentin resalta, que en el caso particular de las gallinas de razas o líneas

de postura, en su momento de mayor producción, pueden estar cercanas a un 85
a 90% de producción, lo cual significa que si un productor mantiene 100 gallinas
en una granja éstas le proporcionarán 85 a 90 huevos por día. Con frecuencia se
reportan lotes de aves con una producción cercana al 95% durante períodos de
hasta 30 semanas, lo que evidencia según el experto agro, el resultado se
consigue con grupos selectos de aves sometidas a un excelente programa de
manejo.
 “En nuestras latitudes, las especies más comunes
especializadas en producción de huevos corresponden a las
gallinas ponedoras y a las codornices éstas últimas, en Venezuela
se dedican primordialmente a producción de huevos”, detalló.

Durante la realización de este proyecto obtuvimos muchos

conocimientos en la parte de cómo es la reproducción de la especie
avícola en este caso “gallinas” y viendo lo viable que es para obtener
algunos ingresos económicos. Podemos decir que una granja avícola no
solo depende de aves, comida y condiciona también depende de personal
calificado que le otorgue al animal un cuidado y manejo zootécnico
adecuado para así facilitar su estado y explotación así como del clima,
instalaciones y otra serie de factores capaces de influir grandemente en
los resultados que puedan ser obtenidos en la producción.