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Judias Blancas Con Verduras

Este documento presenta una receta de judías blancas con verduras, una comida caliente y nutritiva que es fácil de preparar en grandes cantidades y congelar. La receta utiliza ingredientes básicos como judías blancas, cebolla, zanahorias, apio y tomate, y alienta a los cocineros a personalizarla agregando sus propias verduras favoritas. Se elabora cociendo las judías y verduras en un caldo de verduras durante al menos una hora hasta que estén tiernas.

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Judias Blancas Con Verduras

Este documento presenta una receta de judías blancas con verduras, una comida caliente y nutritiva que es fácil de preparar en grandes cantidades y congelar. La receta utiliza ingredientes básicos como judías blancas, cebolla, zanahorias, apio y tomate, y alienta a los cocineros a personalizarla agregando sus propias verduras favoritas. Se elabora cociendo las judías y verduras en un caldo de verduras durante al menos una hora hasta que estén tiernas.

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Judías blancas con verduras

Cuando hace frío afuera, me encanta tomarme un plato lleno de judías blancas con
verduritas. Es una receta muy sencilla de hacer en grandes cantidades y poder
congelar las raciones para otro día.

Además, y esto es una gran ventaja, es otra manera de poder darle a los niños las
verduras, camufladas en un plato de legumbres.

Tiene ingredientes sencillos que es probable que los tengas todo el año en tu
cocina. Y lo mejor de este plato es que se puede personalizar añadiéndole o
quitándole lo que quieras.

Con esto quiero decir que tienes permiso para experimentar y convertirlo en un
plato a tu gusto, con tus verduras valorizas.

Puedes añadir trozos de patata, de calabaza... La col rizada es intercambiable con


espinacas, acelgas o incluso hojas de remolacha.

Todos los ingredientes que te sobran por la nevera los puedes reutilizar en esta
receta. Lo puedes comer como un primer plato o como plato principal con una
rebanada de pan rústico.

Ingredientes para 6 personas:

o 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


o 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
o 2 zanahorias medianas, picadas en cubos
o 2 tallos de apio, cortados en cubitos
o 1 puerro grande, cortado en láminas
o 2 dientes de ajo, picados
o 400 gramos de judías blancas secas
o 700 gramos de tomates cortados en cubos
o 6-8 tazas de caldo de verduras o agua
o 2 ramitas de tomillo fresco
o 4-5 hojas de col rizada (descartando las hojas exteriores)
o Sal al gusto

Elaboración:

1. Remoja la noche anterior las alubias en agua fría para que estén blandas
para cocerlas.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla
picada y deja que se poche unos minutos, revolviendo con frecuencia hasta
que la cebolla comience a ablandarse.
3. Añade las zanahorias, el apio y los puerros. Continua la cocción, revolviendo
con frecuencia, durante unos 5 minutos más. Agrega el ajo y póchalo otros
30 segundos, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
4. A continuación, añade las judías escurridas, los tomates cortados en
cubitos, el caldo y el tomillo. Añade sal al gusto (puede que no necesite
mucha sal si el caldo es salado).
5. Deja que cueza todo a fuego lento durante 1 hora más o menos, hasta que
las judías estén tiernas. Si ves que es necesario, añade más caldo o agua.
6. Una vez pasado el tiempo, añade las hojas de col rizada, remueve y deja
cocer otros 10 minutos más.
7. Prueba y agrega más sal, si es necesario. Sírvelo en caliente.

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