Análisis

40 LECHES ENTERAS UHT

Las compramos entre enero y febrero en

envases brik de 1 litro, salvo Celta y Rio, en
brik de 1,5 litros, y Ato, en botella de 1,5 litros.
Son 40 marcas, siete menos que en nuestro
A hor r e análisis de 2011, ya que algunas han

108₣ desaparecido (como Muu, que fue Compra

Maestra), mientras que de otras (como Puleva
o El Corte Inglés) no cumplian un requisito
técnico de OCU: que tuvieran una fecha de

años después
consumo mínima de 90 días.
En el laboratorio se ha analizado la calidad de la

la leche
leche y la concentración de sus nutrientes.
Además se ha realizado una cata por un panel
de expertos.

calcio
La leche es la principal fuente de calcio en
nuestra dieta. Para medir su concentración en
la leche utilizamos un espectrofotómetro de

es mejor
absorción atómica y comparamos los
resultados obtenidos con unas curvas de
calibración.

La calidad de la leche es menudo nuestras denuncias tienen efec- mente en cuatro marcas. Del mismo modo, tampoco

A
tos muy positivos sobre el conjunto de observamos que se haya añadido agua a muestra al-
mucho mejor ahora que en los consumidores. Y el caso de la leche guna.
es un buen ejemplo de ello: el eco me- Y la tercera noticia positiva es la mejora del tratamien-
nuestro anterior análisis de diático del artículo que publicamos en to térmico de la leche. En 2011 hasta 15 marcas em-
2011. Ya no detectamos julio de 2011, poniendo en tela de juicio las prácticas pleaban procedimientos demasiado agresivos de ca-
de una parte de la industria láctea, ha impulsado una lentamiento que puede provocar efectos no deseados
estabilizantes ni notable mejora de la calidad de la leche que bebemos. como la degradación de las vitaminas y los aminoá-
sospechamos del uso de Veamos hasta qué punto. cidos esenciales. Ahora únicamente lo hemos detec-
tado en las muestras de cuatro marcas de distribución:
leche en polvo; y el Los consumidores estamos Milbona (Lidl), Auchan (Alcampo), Bomilk (Eroski) y
de enhorabuena (por triple partida) Unide (Gama, Maxcoop, Udaco y Unide). Y en ningún
tratamiento térmico es En 2011, una de cada cinco marcas analizadas incor- caso se trata de un problema grave.
ahora más cuidadoso con poraba fosfatos, un aditivo empleado para corregir
los efectos coagulantes de la acidez causada por la Salvo por la poca frescura La mitad
los nutrientes. presencia de bacterias en la leche, por una mala re- de algunas leches de las leches
frigeración o por un retraso del tratamiento térmico. Lamentablemente, algunas marcas arrastran un pro-
La primera buena noticia es que en esta ocasión no blema más preocupante y que ya observamos en analizadas
hemos detectado la adición de fosfatos en ninguna de
las muestras analizadas.
anteriores análisis: la presencia de leche envejecida.
Esto es lo que reflejan los índices de proteolisis detec-
tienen muy
La segunda buena noticia es la ausencia de leche en tados en 14 marcas y que son especialmente elevados buena
polvo, que a veces se añade para abaratar el produc- en tres de ellas, sobre todo si tenemos en cuenta que
to, y cuya presencia habíamos sospechado anterior- se han analizado tres meses antes de su fecha de calidad
12 l OCU-Compra Maestra nº 394 l Julio-Agosto 2014 www.ocu.org www.ocu.org Julio-Agosto 2014 l OCU-Compra Maestra nº 394 l 13
 Análisis
che más PRECIO resultados
3 de cada 4 litros son nacionales Compre la le te 1.146
ul

calificación
barata : co ns
ciudades
precios en 14 leche

Tratamiento

Degustación
seco magro
Galicia es nuestra región láctea por excelencia. Pero la

leche polvo
Etiquetado

envejecida
Proteínas
en ocu. or g/

Ausencia
De venta

Extracto
producción nacional es insuficiente para nuestra demanda

regional
Por litro

térmico

Higiene
Calcio

Leche
Grasa
interna y tenemos que importar otro 25%.

en...
Tierra DE SABOR 0,79 - 0,89 Castilla y León/ Madrid/ Extremadura C A A A C B A A A A 78
10% 7% Llet NOSTRA 0,88 - 0,92 Cataluña B A B B B B B A A A 76
Cataluña Andalucía La VAQUERA 0,58 - 0,69 Cataluña/ Levante C A C B B C A A A A 74
Condis (Condis) 0,64 Cataluña/ Madrid C A B B B C B A A A 74
Kaiku 0,92 - 1,25 Zona norte/ País Vasco/ Aragón/ Galicia C B C B C B A A A A 73

39% 13% 9% 7% 15% Lauki

Milsani (Aldi)
0,73 - 0,93
0,53 - 0,61 Andalucía /Aragón/Cataluña/ Levante/ Madrid
C
C
B
A
B
B
B
B
B
B
B
C
C
A
A
A
A
A
A
B
71
68
Galicia C. León Asturias Cantabria Resto
Larsa 0,79 - 0,85 Galicia B A C B B B B A A B 68
Eliges (IFA) 0,63 - 0,69 B A B A C C B A A B 67
cuánta leche tipo de leche cómo la tomamos President 0,76 - 1,04 B B B B B B C A A B 67
bebemos en casa que preferimos Pascual 0,87 - 1,26 C A B B B B B A A B 67
Feiraco 0,79 - 0,99 Galicia/ Castilla y León C B C B B A A A A B 66
Hacendado (Mercadona) 0,61 - 0,64 C A B B B B C A A B 66
Celta 0,69 - 0,86 C A B B B C C A A B 66

74% 49% 38% 23% 8% Campobueno 0,58 - 0,74 Cataluña/ Levante C A C B C B A A A B 66

con con con sola sola con Carrefour (Carrefour) 0,60 - 0,74 B A C B A B C A A B 66
café cacao cereales azucar Solar DE GALICIA 0,58 - 0,64 Galicia C B C B B C A A A B 65

29% Dia
Beyena
0,60 - 0,68
0,85 - 0,89 Vizcaya
C
B
B
B
B
C
B
B
B
B
C
B
C
C
A
A
A
A
B
B
65
65
Entera valor nutricional
Central L. ASTURIANA 0,82 - 0,99 C B C B B C B A A B 65
Auchan PULGAR (Alcampo) 0,56 - 0,69 D A B B B C C A A B 64

Proteína (g.)
Energía (Kc)

Vitamina A
43%

Grasas (g.)

Calcio (g.)
Ram 0,64 - 0,89 C B C B B B C A A B 63

74
litros por
88
litros por
Semidesnatada Covap
Ato
0,70 - 0,82
0,87 - 0,93
Andalucía/ Castilla-La Mancha/ Extremadura
Cataluña
C
C
B
C
C
C
B
B
B
B
C
C
C
A
A
A
A
A
B
B
62
62
persona al persona al Gaza 0,79 - 0,88 Castilla y León, Madrid. C A B B B B D A A B 60
28%
Entera 63 3,6 3,1 0,1 42
año año Semidesnatada 47 1,6 3,5 0,1 20 Eroski (Eroski) 0,63 - 0,70 B B C B B C D A A B 60
(España) (media Desnatada Aliada (G. El Corte Inglés) 0,62 - 0,64 C A B B B C D A A B 59
desnatada 36 0,2 3,8 0,1 0
europea)
Gurelesa 0,84 - 1,00 Guipuzcoa B A C B B B D A A B 58
Reny Picot 0,77 - 0,91 Asturias C A B C C C D A A B 58
Supersol (Supersol) 0,51 - 0,64 Andalucía/ Madrid/ Canarias C C B B B C D A A B 57
consumo preferente. Nos referimos a La Vaquita, Mil- café, cacao o tomarla con cereales en el desayuno. O
Gallega 0,55 - 0,66 P. Vasco/ Cantabria/ Andalucía/ Madrid D C B B B C D A A B 57
bona (Lidl) y Carrefour Discount. bien en forma de queso o yogur. Porque se trata de
También hemos detectado algún problema de higiene: uno de los alimentos más completos que existen: un Covirán (Covirán) 0,66 - 0,85 Andalucía/ Norte de España C C C B B C D A A B 56
cuatro muestras de leche tienen bacterias termore-
sistentes. Se trata de gérmenes que no implican un
Pascual y solo vaso de leche entera de 200 ml aporta alrededor
del 12% de las proteínas diarias recomendadas y un
Unide (Maxcoop, Gama...)
Cremosita
0,67 - 0,79
0,51 - 0,64
Madrid/ Extremadura/ Castilla-La Mancha
Asturias/ Galicia
B
D
A
C
B
B
B
B
C
B
D
C
C
C
A
A
D
A C
B 55
53
riesgo para la salud y tampoco se puede decir que Hacendado 28% del calcio diario recomendado para un adulto. Rio 0,73 - 0,79 D B C B A C D A D B 50
estropeen la leche, pero su presencia sugiere un pro- Unos porcentajes que alcanzan las leches analizadas
cesado poco cuidado. (Mercadona) y que son aún más importantes si nos referimos a la
Bomilk (Eroski) 0,57 - 0,65 D C C B A D D A E A 41

han bajado dieta de un niño. Auchan (Alcampo) 0,57 - 0,69 B C B B B D D A E B 41

Saben ricas, son nutritivas... Es más, ese mismo vaso de leche aporta el 11% de la Carrefour DISCOUNT (C.) 0,57 - 0,62 B C B B B C E A A C 10
y deberían consumirse a diario posiciones: su grasa recomendada. Sí, ha leído bien, la grasa reco- Milbona (Lidl) 0,61 - 0,64 B B C B B D E A A B 10
Un equipo de expertos catadores ha valorado el color,
aspecto, olor, sabor y cuerpo en boca de las leches
degustación mendada, porque este nutriente es vital para el co-
rrecto funcionamiento de nuestro organismo. Existe
La Vaquita 0,78 - 0.83 C B C C C C E A A B 10

seleccionadas. Y los resultados no podían ser mejores: ahora es una percepción compartida por mucha gente de que
Cuadro cÓmo se usa
38 de las 40 marcas han sido calificadas como buenas la leche engorda. Sin embargo, según indican varios
o muy buenas. Aunque algunas que salían muy buenas "solo" buena estudios epidemiológicos, quienes ingieren leche de Mejor del Muy bueno
en el anterior análisis, como Pascual y Hacendado, forma habitual pesan entre 1 y 3 kilos menos que Precio por litro De marzo de 2014. Extracto seco magro Reflleja los nu- Leche envejecida Juzga el avance de un Análisis Bueno
trientes presentes en la leche. Debe proceso de degradación de las proteínas Compra
ahora "solo" salen buenas, por lo que han bajado al- aquellos que no la consumen. Y es que, al parecer, el Aceptable
De venta regional en... Indica la zona donde representar al menos el 8,5% del volumen. que da un indicio acerca de la frescura Maestra
gunos puestos en la calificación global. calcio de la leche limita la absorción de grasas en el se distribuye principalmente. Cuando no de la leche empleada como materia Malo
Compra
Claro que no a todo el mundo le gusta la leche. Si es intestino. Además, tiene un efecto sustitutivo de otros se indica nada es porque se vende a nivel prima. Ventajosa Muy malo
su caso, debería intentar consumirla mezclada con alimentos más calóricos: si toma un vaso de leche, nacional.
Buena calidad No recomendado
tendrá menos ganas de tomar luego un bollo.

14 l OCU-Compra Maestra nº 394 l Julio-Agosto 2014 www.ocu.org www.ocu.org Julio-Agosto 2014 l OCU-Compra Maestra nº 394 l 15
 Análisis

Leches galardonadas ¿DE ASTURIAS O DE FRANCIA?

Solo 9 marcas precisan la provincia
o la comunidad autónoma de recogida
El 84% de los europeos desea conocer de dónde
78 proceden los productos lácteos que consumen,
igual que ya se exige a otros alimentos, como la
TIERRA DE SABOR carne de vacuno.
El mejor procesado y el Sin embargo, son pocas las marcas que indican
mejor aporte nutricional la zona de recogida de su leche: Feiraco, Larsa,
de las leches analizadas. President y Solar de Galicia apuntan a Galicia;
Con muy buena nota en Gaza a Zamora; Tierra de Sabor a Castilla y
degustación. León; Beyena a Vizcaya; Gurelesa a Guipuzcoa;
y Llet Nostra a Cataluña. El etiquetado de
Entre 0,79 y 0,89  €/l Auchan al menos aclara que es leche recogida
en el norte de España. Y el de Carrefour y
Milbona en España. Del resto, hasta 28 marcas,
solo conocemos el lugar de envasado. La leche
lo mismo podría venir de Asturias... que de
Francia o Portugal, nuestros principales
importadores.
74
LA VAQUERA Comparamos
Destaca en las pruebas de dos etiquetados
degustación y de El brik de Tierra de
frescura. Además cuenta Sabor detalla la
con una excelente región de donde
relación calidad precio. procede la leche.
Pero lo habitual,
Entre 0,58 y 0,69 €/l
como en el caso de
Aliada, es limitarse a
señalar el registro
sanitario del lugar
de envasado (Lugo)
74 y la dirección de la
empresa (Madrid),
CONDIS que no tienen por
La leche con la valoración qué coincidir con el
más alta en degustación, lugar de recogida.
sobre todo en sabor.
Excelente relación calidad
precio.
0,64  €/l Más de 100 euros de ahorro familiar al año
Tras unos años de estabilidad en los precios, la leche
ha vuelto a subir; en concreto un 10% desde nuestro
La leche ha último análisis. De ahí que el ahorro posible sea hoy
subido su por hoy si cabe más importante. ¿Cómo conseguirlo?
Priorizando las Compras Maestras: La Vaquera y Mil-
precio un 10% sani son de media 0,37 euros por litro más baratas
68 en los últimos que la leche más cara del análisis, Pascual, también
de buena calidad. Si multiplicamos este ahorro por
MILSANI (ALDI) tres años los 74 litros que bebemos de media al año, podemos
Es una leche con una rebajar la factura de la leche en 27 euros por persona;
buena calidad nutricional, o lo que es los mismo, 108 euros para una familia de
además de una buena cuatro miembros.
frescura a un precio muy Claro que no siempre es fácil encontrar las Compras
interesante. Maestras cerca de casa. Si es su caso, busque alguna
Entre 0,53 y 0,61  €/l otra leche que salga bien valorada y que tenga buen
precio, como Hacendado o Carrefour, con mayor re-
presentación a nivel nacional. Y recuerde que las mar-
cas blancas son de media un 21% más baratas que el
resto.

16 l OCU-Compra Maestra nº 393 l Julio-Agosto 2014 www.ocu.org