COCTELES
Licda. Ana Cristina Ozaeta
CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU
FUNCIÓN
APERITIVOS DIGESTIVOS
De poco volumen. Con sabor Se sirven en poca cantidad. Su
generalmente seco y de alta graduación es alta y su sabor muy
graduación alcohólica. Generan una dulce, a base de licores cremosos.
sensación de apetito. Preparados a Ideales para después de las comidas.
base de aguardiente incoloro, como
vodka, ron blanco o ginebra. En su
mayoría tienen sabores frutales
cítricos.
REFRESCANTES
Su finalidad es calmar la sed del
consumidor. Son tragos grandes y con
menos alcohol, incluso sin este.
SEGUN SU RECONSTITUYENTES
FUNCION
Aquellos que entre sus ingredientes
tienen elementos nutritivos que
ayudan a reducir los efectos adversos
del alcohol. Ricos en vitaminas y
proteínas. Se utilizan frutas, huevos,
chocolate o leche. Uno de los más
representativos en esta rama es
el Bloody Mary.
SEGUN SU
FUNCION
ESTIMULANTES
Cocteles que incrementan los niveles
de atención. Se acostumbra servirlos
calientes y muy especiados. Canela,
nuez moscada, clavos pueden ser
algunos de sus componentes. En casos
menos recomendados, se mezclan
con bebidas energizantes o con gran
contenido de cafeína.
CLASIFICACIÓN
POR SU
TAMAÑO
SHORT DRINKS LONG DRINKS
Son bebidas en copa pequeña, los Se sirven en vaso largo y están
considerados verdaderos cocteles. preparadas con jugos de frutas,
bebidas espumosas, aguas gaseosas y
hielo.
SEGUN SUS
CARACTERÍSTICAS
COBBLERS COLLINS
Se trata de cócteles refrescantes, típicamente Los cócteles tipo collins son tragos
veraniegos. Su base suele ser vino de Jerez u largos refrescantes. Sus ingredientes
Oporto, aunque se aceptan otros tipos de
base son un destilado, zumo de limón,
vinos. La bebida se completa con un
destilado, agua y azúcar.Se sirven con mucho
azúcar y soda. Se sriven en un vaso
hielo, en vaso long drink o en copa de vino. Se tipo collins acompañados de hielo y
acompañan con decoración de fruta fresca decorados con rodaja de limón y una
cereza.
COOLERS
Cócteles de trago largo muy
refrescantes, los cooler son cócteles
que se preparan en coctelera con base
de un destilado, zumo de limón y
azúcar. Se alargan con ginger ale,
aunque también se puede utilizar SEGUN SUS
sidra o champagne. CARACTERISTICAS
CUPS
se preparan en recipientes con
abundante hielo y fruta fresca. La
bebida base es un vino blanco y
espumoso (como el cava).
FIZZ
Son bebidas refrescantes y a base de
bebidas espumosas. Si la bebida base
que se usa no es espumosa, entonces
el bartender tiene que agregarle
refresco pues la característica
fundamental del coctel Fizz es que sea
SEGUN SUS
gaseoso.
CARACTERISTICAS
HIGH BALL
Son cocteles que se preparan en vaso
largo y su característica principal es
que se presentan con un hielo de gran
tamaño.
SEGUN SUS
CARACTERISTICAS
SOUR
JULEP
Tragos cortos surgidos en el siglo XVIII.
Los cocteles Julep son preparados Los sour son elaborados a partir de dos
originalmente con bourbon, azúcar, partes de destilado, una de zumo de
menta fresca y hielo picado grueso. Se limón y una de azúcar.Los cócteles
puede obtener también un Julep con más famosos de este tipo son el
whisky escocés, ron y también con whisky sour y el pisco sour. Este último
brandy. cuenta como ingrediente también la
clara de huevo.
