PROYECTO DE EMPRENDI MIENTO _ GASTRONÓMICO
“FAUSTINIANOS APOSTANDO POR LA IGUALDAD DE GÉNERO”
DATOS GENERALES:
1 INSTITUCION EDUCATIVA : “FAUSTINO SANCHEZ CARRION”
2 AREA : EPT
3 CICLO : VI
4 GRADO : SEGUNDO
5 SECCION : “c” _ “D”
6 HORAS PEDAGOGICAS : DOS HORAS SEMANALES
7 AÑO LECTIVO : 2017
8 DIRECTOR : PROF. CARLOS PILLACA VALDEZ
9 DOCENTE : MAGALY LEZAMA CUELLAR
II. NOMBRE DEL PROYECTO “ARTE DE COCINAR”
2.1 TIPO DE PROYECTO: La interacción social de varones y mujeres; para una vida práctica y
una buena salud, acompañando con las normas de cortesía al relacionarnos con los demás.
2.2 ACTIVIDAD: Creatividad y Emprendimiento, Descripción breve del taller, Se trabajara los
días lunes y miércoles con 2”C” y “D” los y las estudiantes conocerán la técnicas básicas de
cocina que les permitirá desenvolverse y conocer el tema .
III. OBJETIVOS:
3.1 OBJETIVO GENERAL
Descubrir y potenciar a los y las faustianos una habilidad de crear emprendimiento en
gastronomía para establecer microempresas de exquisitos platos.
Conocer nuestra cultura y tradiciones a través de la gastronomía.
Favorecer el aprendizaje de contenidos propios de cada materia a través de la
gastronomía promoviendo la participación entre varones y mujeres.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Desarrolla una interacción constante y habilidad de ser emprendedor (ra) en la
gastronomía.
Adquirir nuevos conocimientos a partir de la práctica reforzando las capacidades y
competencias. Comprender textos escritos (recetas), ejecución de procesos y gestión
de procesos.
IV. IMPORTANCIA
La gastronomía, es una actividad sana que se motiva a los y las estudiante para
obtener nuevas maneras y formas de cocinar, para ofertar su producto, en la igualdad de
género de ser útil en sus proyecto de vida socioeconómico.
Las y los estudiantes faustianos tengan pasión en trabajos a futuros en entorno de
emprendimiento y creatividad, la vocación de servicio al cliente y a la sociedad.
Podrán llegar a ser un chef, director (ra) técnico de unos restaurantes a ser
independiente de su propio negocio en la sana competencia.
V. VALORES Y COMPROMISOS.
El siguiente proyecto, equivale al intercambio de varias ideas, que estas enfocadas desde
la individualidad y grupal, en la equidad de género varón y mujer, llegar al trabajo
organizado, teniendo siempre presente el comportamiento de cada uno de los y las
estudiantes, apoyados de los valores ya que son parte esencial de la formación del ser
humano como entre sociedad los cuales son:
Servicio
Respeto
Creatividad
Trabajo en equipo
Puntualidad
Confidencialidad
Tolerancia
Ciencia ecológica
Espirito de investigación
COMPROMISO
Valoramos la alimentación como un aspecto básico para la salud de las personas, pero
también como una importante clave en nuestra formación global como ciudadanos
responsables.
Compromiso de la gastronomía es conversar de la materia prima y la tradición de algunos
platos típicos.
VI. ACTIVIDADES.
PLATOS TIPICOS DE LA REGION ( COSTA, SIERRA Y SELVA)
DULCE Y POSTRES
TORTAS VARIADOS
PIZZA, PAN
CAFÉ REGIONAL, MATES
JUGOS DE FRUTAS (VARIADOS)
HELADOS DE FRUTA
TIPOS DE REFRESCO
ENSALÑADAS DE FRUTAS.
VII. PROCEDIMIENTOS
Higiene personal.
Presentación personal
Hábitos personales
Higiene de los alimentos
Transporte de los alimentos
Almacenamiento de productos perecibles.
VIII. RECURSOS
RECURSOS para lograr la realización de este proyecto necesitamos de los siguientes:
RECURSOS HUMANOS.
jóvenes estudiantes
padres de familia
tutores involucrados
personal docente
RECURSOS MATERIALES
Cocina , horno microondas
Ollas , Zarten , utensilios de cocina
Vasos, taza, jarras , cubiertos
Materiales de limpieza (escoba recogedor tachos entre otros)
Mandiles y gorros de un chef.
IX. ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA_ APRENDIZAJE
METODOLOGIA
Método continúo
Método participativo
Método repeticiones
Método de control
TECNICAS
Observación (lista de cotejo, anecdotario)
EVALUACIÓN
La evaluación Sumativa será de acuerdo a la competencia propuesta por el área. Una
evaluación formativa para mejorar o perfeccionar sus habilidades y actitudes que les permite
fortalecer capacidades.
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Prof. Magaly Lezama Cuéllar
E P T. 2do “C” y “D”
INSTITUCON EDUCATIVA PÚBLICA “JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”MIRAFLORES – SAN JUAN BAUTISTA
SESIÓN DE APRENDIZAJE Nro. 04
I. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: MAGALY LEZAMA CUELLAR
GRADO SECCIONES UNIDAD DURACION FECHA
AREA E. P. T 2DO CYD III 90 min. 04/112/17
II.
TITULO Aprendemos A PREPARAR SAWCHIS Y BORDA DE PUNTO CRUZ
III. PROPOSITO DE APRENDIZAJE
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Crea propuesta de valor. Seleccione los materiales necesaria y reflexiones
Aplica habilidad sobre las actividades que se debe ejecutar para
técnicas elaborar la propuesta de valor considerando
GESTIÓN alternativas de solución ante
PROYECTOS DE Trabaja Situaciones imprevistas.
EMPRENDIMIENT cooperativamente para Emplea habilidades técnicas para producir un bien
O ECONÓMICO lograr objetivo y metas. o brindar servicio responsable con el ambiente y
SOCIAL Evalúa los resultados aplicando normas de seguridad en el trabajo.
del proyecto de
emprendimiento.
IV. SECUENCIA DIDACTICA
PROCESOS ESTRATEGIA Y ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE RECURSOS TIEM
PEDAGOGI O PO
COS MATERIALE
S
INICIO
EVALUACIÒN, lista de cotejo rubrica.
motivación La bienvenida a los estudiantes, recordamos las normas * Internet
videos 15
culturales de cada persona. Propondré al estudiante la siguiente min
interrogancia ¿qué idea tienes sobre los sándwiches? ¿Cuánto Revistas
sabes de bordados? punto cruza
Recuperación Los y las estudiantes participaran con la propia experiencia de
de saberes casa y algún tutorial de internet.
previos
Conflicto Los y las estudiantes se preguntara qué diferencia hay los
cognitivo sándwiches de carne y de pollo y sus ingredientes y el costo de
ingreso y egreso tendrán su propio presupuesto para alguna vez
insertar un trabajo laboral.
DESARROLLO
Los y las estudiantes del grupo seleccionado se involucraran en la Materiales
Construcción de los
de cocina 60
elaboración y en venta donde presentaran un informe de los
aprendizajes
Productos min
ingresos y egreso y capital generado. comestibles
Darán informe mediante un tríptico con los ingredientes y
preparación.
Los y las estudiantes que no se encuentran en comisión estarán
cociendo sus individuales en tela de yute y su creación con el
punto de su más parecer. Opcionalmente el macramé.
CI ERRE
Los y las estudiantes practicar el valor de la limpieza en la
cocina y comedor, guardar de manera ordena sus 15
manualidades en su respectiva bolsa etc. min
EXTENSIÓN Traer revistas modelos de punto cruz.
Profesora de are de E P T
ACTIVIDADES DE COCINA TRABAJO EN GRUPOS DE SEIS A CINCO ESTUDIANTES SELECCIÓN
ENTRE VARONES Y MUJERES “EQUIDAD DE GÉNERO”
GRUPO Nro. 02 PREPARANDO QUEQUE DE LECHE GRUPO 5. CONTROLANDO EL ADEREZO
Y DE NARANJA PARA EL ASADO DE POLLO.
GRUPO 3. EXPOSICION DE LA PREPARACION “TALLARIN VERDE CON PAPA LA
HUANCAINA.
GRUPO 6: PREPARANDO PASTELITOS
Preparando pan chapla con
experiencia de su compañero:
PREPARANDO ARROZ CHAUFA
SEBASTIAN Y ALDAIR
CHICOS ESTUDIOSOS TAMBIEN COCINA Y SON MAS DETALLOZOS. ¡QUE RICO
