LICENCIATURA EN HERBOLARIA

Y FITOTERAPIA

NUTRITERAPIA INTEGRAL

MATERIA: NUTRIOLOGÍA Y NUTRITERAPIA

TUTOR: JUAN MARTÍN ORTIZ LOPEZ
ALUMNA: JOSEFINA VIRIDIANA ORTIZ JAIME
MATRICULA: 160117
CORREO ELECTRONICO: 160117@[Link]
FECHA: 21 DE MARZO DE 2020
Introducción:
Alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales,
mantener la salud y prevenir la aparición de enfermedades. Cada persona tiene unos requerimientos nutricionales en función de su
edad, sexo, talla, actividad física que desarrolla y estado de salud. Las características de una buena alimentación radica en que sea
completa: debe aportar todos los nutrientes que requiere el organismo, hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y
agua. Que sea equilibrada: todos los nutrientes deben guardar una relación entre sí; hidratos de carbono 50-60%, proteínas 10-15%,
grasas 30-35% de las calorías totales diarias y 1,5-2 litros/día de agua. Que sea suficiente: la cantidad de alimentos a ingerir debe ayudar
a mantener el peso dentro de los rangos de normalidad. Que sea variada: eligiendo diferentes alimentos de cada grupo. Que esté
adaptada a la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo, etc.
Nutriterapia integral

Caso clínico

Paciente de 46 años de edad que vive con Diabetes tipo 2 insulinodependiente con evolución de 13 años. Ingresa al servicio de urgencias
con un cuadro de desorientación temporo-espacial, mareos, escalofríos, sudoración e hipotensión marcada (70/50 mmHg). No presenta
fiebre ni disnea, en las últimas 48 horas refiere glicemias de 345 mg/dl y 400 mg/dl. Al realizar las pruebas analíticas correspondientes
se encuentra un Hemograma, perfil hepático y pruebas de coagulación normales.
En días posteriores a su llegada a Urgencias, se realiza una bioquímica clínica cuyos resultados son; glucosa de 41mg/dl, creatinina de
5.97 mg/dl, urea de 104 mg/dl, colesterol de 225 mg/dl y triglicéridos de 355 mg/dl, en cuanto a los iones Na+ de 137 mmol/L, K+ de 5.97
mmol/L, proteínas de 6.4 mg/dl, albumina, 3.4 mg/dl. En su examen de general de orina presenta un examen macroscópico sin
alteraciones, sin embargo en la química urinaria se observa niveles de glucosa de; 450 mg/dl y proteínas de 2.5 mg/dl.
El diagnóstico indica una descompensación glucémica, hipoglucemia severa y deterioro de la función renal.
Posteriormente se refiere al área de nutriología para que valoren su estado de nutrición, al valorarlo el nutriólogo describe lo siguiente:
Hombre de 46 años de edad, talla de 1.64 m y con un peso actual de 78.600 Kg, diabético insulinodependiente, refiere antecedentes
familiares de hipertensión e insuficiencias cardiacas.
Su alimentación diaria se compone de desayuno que consta de tortas de huevos, café con leche y una cucharada de azúcar, yogurt,
cuatro tortillas; en la comida refiere que consume desde frijoles, arroz, sopas, carnes como bistec y al menos consume ocho tortillas; en
la cena consume garnachas (tacos dorados, tacos al pastor, hamburguesas). A su vez, señala que toma al menos 2 l de refresco al día
y su consumo de agua va de 1 l máximo al día. Entre comidas acostumbra comer fruta picada, como mango, piña, naranja lo más común,
de igual manera refiere consumo de dulces cuando el azúcar baja sus concentraciones en el cuerpo.
 De acuerdo al cuadro clínico que presenta el paciente, este nos indica una descompensación glucémica,
hipoglucemia severa y deterioro de la función renal, a consecuencia de estas manifestaciones los factores de la
regulación del hambre y saciedad se ven afectados, como el sistema neuroendocrino, el cual integra a nivel del
hipotálamo una compleja red de circuitos neuro-hormonales, los cuales generan señales moleculares de origen
periférico y central, de corta y de larga duración; así como, otros factores de tipo sensorial, mecánico y
cognoscitivo.

Otro factor importante son las biomoléculas, estas constituyen el organismo vivo y permiten la existencia y el mantenimiento del estado vital: el agua,
sales minerales, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas y hormonas son un claro ejemplo de estas, las cuales cumplen tres funciones
principales en el cuerpo humano: función contráctil, función de transporte y función energética, es por ello que para poder realizar una función
correcta necesita de los aportes nutricionales adecuados.

De acuerdo a la dieta que lleva el paciente, se genera una serie de complicaciones en todos los sistemas por no alimentarse de una forma equilibrada,
y sobre todo por la falta de agua lo cual genera importantes desequilibrios en todo el cuerpo, ya que al deshidratarse los receptores sensoriales en
el hipotálamo del cerebro liberan una señal de una hormona antidiurética que llega a los riñones y provoca acuaporinas, unas proteínas que regulan
el paso del agua a través de la membrana celular y permiten a la sangre retener más agua, en consecuencia se genera fatiga, una disminución de
la función cognitiva, alteraciones en el estado de ánimo, y una caída en la presión arterial, signo que el paciente presenta como hipotensión (70/50
mmHg).

Como sabemos la energía se obtiene a partir de los nutrientes que ingerimos en los alimentos, los cuales pasan por diversos procesos metabólicos
en los que se oxidan las biomoléculas y obtenemos energía. Dentro de los requerimientos calóricos y nutricionales la dieta que presenta el paciente
no es adecuada, corresponde a una sobrealimentación, ya que su ingesta calórica está por encima de las calorías que requiere de acuerdo a su
actividad física y patologías presentes.

El índice de masa corporal (IMC) de este paciente es de: 29.10 lo cual nos indica un sobrepeso grado II (preobesidad) esto es consecuencia de un
exceso de azucares refinados y grasas saturadas, como una deficiencia de proteínas, lípidos y verduras. El tipo de dieta que requiere este paciente
es una dieta esencial ya que esta constituye la base del tratamiento de una determinada enfermedad, en este caso la diabetes.

Sobre el diseño de la dieta el reparto calórico de carbohidratos durante el día tiene una importancia fundamental, sobre todo en el diabético
insulinodependiente y estará condicionado por el tipo de insulina administrada, el perfil glucémico, el horario de las ingestas y la actividad física. En
términos generales se debe distribuir el total de energía a consumir en las siguientes proporciones:
 Desayuno: 20 %.
 Media mañana: 10 %
 Almuerzo: 30 %.
 Comida: 30 %.
 Cena: 10 %.
Se debe mantener un horario regular en las comidas, en función de sus hábitos, actividad laboral y ejercicios físicos, puesto que la inestabilidad de
una diabetes es provocada por un desajuste dietético insulínico, al no coincidir las ingestas con los niveles de insulina circulantes

El requerimiento o gasto energético para este paciente de 46 años y con diabetes es una dieta de 1800kcal dividida en 5 porciones al día ya
mencionado anteriormente.

OPCION 1 RACION COLACION RACION COMIDA RACION COLACION RACION CENA RACION
DESAYUNO
HUEVOS A LA YOGURTH 1 PIEZA FILETE DE PESCADO 40 GR PAPAYA 1 taza TORTILLA DE
MEXICANA MANZANA 1 ´PIEZA BROCOLI AL VAPOR 1//2 TAZA NUEZ 3 piezas MAIZ 2 PIEZAS
HUEVOS 2 PIEZAS CHAYOTE 1 PIEZA AGUACATE ½ PIEZA
JITOMATE ½ TAZA TORTILLA DE MAIZ 2 piezas} 80 GR
QUESO FRESCO
CHILE AL GUSTO AGUACATE 2 REBANDAS
CEBOLLA AL GUSTO AGUA DE LIMON PEPINO
TORTILLAS DE MAIZ 1 PIEZA REBANADO 1 TAZA
ACEITE DE CANOLA 1 CUCHARADITA

 TOMAR DOS LITROS DE AGUA DIARIA

 DESAYUNAR INMEDIATEMENTE AL DESPERTAR
 HACER ACTIVIDAD FISICA MINIMO 3 A 5 VECES POR SEMANA DE 30 A 45 MIN DIARIOS

Fitoterapia
Copalchi: La corteza del tronco sirve como hipoglucemiante, antipirético, aperitivo y refrescante.
Ingredientes

 1 vaso con agua (200 ml).

 1 cucharada de copalchi (20 g).

Preparación

 Vierte la cucharada de copalchi en el vaso con agua.

 Colócalo en un lugar fresco.
 Déjalo reposar durante toda la noche.
 Cuélalo.

Aplicación
  Bebe la mezcla en ayunas

Gymnema: Sus hojas tienen propiedades hipoglucemiantes.

Ingredientes

 1 cucharada de hojas de Gymnema (15 g).

 1 vaso con agua (200 ml).

Preparación

 Vierte el agua en una olla y ponla a hervir.

 Agrega las hojas de Gymnema y deja actuar durante 10 minutos.
 Apaga y espera a que enfríe un poco.

Aplicación

 Bebe una o dos tazas al día.

Canela: sus propiedades destacan sus efectos digestivos, estimulantes e hipoglucemiantes, esta planta ayuda a estabilizar los niveles de azúcar al
estimular los receptores de insulina.

Ingredientes

 2 palitos de canela.
 Agua (200 ml).

Preparación

 Hierve el agua.
 Agrega los palitos de canela.
 Deja actuar durante 10 minutos y servir.
Conclusión:

Mantener una evaluación continua del estado de nutrición en el cuerpo humano es indispensable para tener un estado óptimo de salud
en cualquiera de los ciclos de vida, es importante tener una relación saludable entre la cantidad de calorías que se consumen y las que
se gastan, pero es igualmente importante mantener una alimentación que provea al cuerpo de los nutrientes que requiere. Al realizar
una dieta terapéutica se debe tener múltiples aplicaciones y adaptarse al diagnóstico de situación de la enfermedad, se puede repetir lo
dicho por Butterworth: "no tiene sentido dedicar grandes sumas a determinadas áreas de tecnología compleja, mientras se descuida un
aspecto tan básico como el estado de nutrición". Y como futuros profesionales de la salud es fundamental que tengamos los
conocimientos necesarios para poder realizar un tratamiento integral ya que la alimentación es fundamental para prevenir así como para
tratar cualquier patología.
Referencias electrónicas

Hernández Fernández, M. (2008). Temas de Nutrición. Dietoterapia. Editorial Ciencias Médicas. La Habana, Cuba. Recuperado el 18 de
marzo de 2020. Consultado en:
[Link]
nutriciondietoterapia-la-habana-2008&Itemid=226

Morales Güeto, J. (2011). Nutriterapia, salud y longevidad. ¿Qué comer para vivir más y mejor? Principios básicos de la relación entre
nutrición y salud. Madrid, España. Págs. 187-95. Recuperado el 18 de marzo de 2020. Consultado en:
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