INSTITUTO TECNOLOGICO “PUERTO DE MEJILLONES”

GASTRONOMIA

“VIÑEDOS CAMPOS DE SOLANA”

APELLIDOS Y NOMBRE: MAMANI MAMANI SIMONA

ASIGNATURA: ENOLOGÍA

RECTOR: LIC. JACINTO CHAMBI CHACHAQUI

DIR. ACADÉMICA: ING. ANA MARIA ÁLVAREZ TÉLLEZ

DOCENTE: CHEF RAUL RIVERA S.

PARALELO: 34—500 NOCHE

GESTION: 8/ NOVIEMBRE/2019

LA PAZ—BOLIVIA
 VIÑEDOS CAMPOS DE SOLANA
Historia del Vino en Bolivia

La producción de vino en Bolivia tiene varios siglos de historia, todo comenzó con
la llegada de españoles y portugueses a América, a finales del siglo XV. Las
primeras plantaciones de vid en Bolivia se hicieron en Mizque departamento de
Cochabamba, de ahí se extiende a Camargo en el Departamento de Chuquisaca.
El año 1584, el cultivo de la vid llego a Tarija actualmente el mayor productor de
uva de Bolivia.

Inicios de la producción de vino en Bolivia

Los primeros vinos fueron elaborados en Mizque, lugar que era sede arzobispal
durante la colonia y la bebida era utilizada en las celebraciones católicas. La uva
cultivada en esta área, se utilizaba principalmente como parte de la dieta
tradicional de los colonizadores y para la elaboración de vino con fines litúrgicos.

Con la explotación de las minas de plata en Potosí, esta ciudad tuvo un

crecimiento tal que su población llego a ser en su auge mayor que la de Paris.

La primera industrialización de la vid en Bolivia se inició en Camargo con la

fabricación del Singani. El Singani, una bebida típica boliviana, muy usada en
Potosí durante el auge de la explotación de plata, para ayudar a sobre llevar el
duro invierno a 4000 metros sobre el nivel del mar. La elaboración del Singani se
diferencia de la elaboración de vino, en el hecho de que la vid se somete a un
proceso de destilación, dando como producto un destilado claro de vino, echo de
uva Moscatel de Alejandría.

El primer registro de una viña tarijeña data de 1606 en la localidad de Entre Ríos.
Según los escritos del sacerdote católico Alejandro Corrado, en 1755 Tarija
exportaba vinos a Tucumán y Potosí, pero no llegó a ser un importante productor
como lo era el valle de Cinti en Chuquisaca, a causa de las plagas.

La producción vinícola en la modernidad

Desde la época de la colonia y hasta mediados del siglo XX, la producción

nacional de vino se hizo de manera artesanal, con poca utilización de maquinaria
industrial y métodos industriales. Es a partir de los años 60 del siglo pasado que
métodos y tecnología industrial se introducen en la fabricación del vino boliviano,
la mejora de suelos y se introducen nuevas variedades que mejoran la calidad del
vino.
 Este momento marca el nacimiento de la moderna industria vinícola boliviana. Los
vinos Bolivianos que hasta entonces eran solo vinos artesanales, de gusto y
calidad variable, ahora, gracias a las inversiones realizadas por las grandes
bodegas, en la actualidad los vinos boliviano están listos para la exportación.

Los propietarios de estas bodegas son los más interesados en que los vinos
bolivianos se abran mercado en el exterior.

En la última década del siglo pasado, se realizaron importantes inversiones para

traer al país las mejores variedades de vid, produciéndose actualmente variedades
de vino tinto como Cabernet Sauvignon, Malbec, Barbera y Merlot; en vino blanco
se tiene Riesling, Franc Colombard y Chardonnay.

En 1998, la exportación de los vinos Campos de Solana dio inicio a la exportación

de vinos bolivianos al mundo, inicialmente con envíos a Alemania y Estados
Unidos. Hoy en día los vinos bolivianos llegan a Europa, Japón y Norte América.

El Vino en Bolivia

La producción vitivinícola del planeta se encuentra concentrada entre los 30 y 50

grados de las latitudes norte y sur.

La zona productora de uva en Bolivia se encuentra fuera de esa franja entre los
21 y 23 grados del hemisferio sur, La vid en Bolivia se cultiva entre 1700 y 2400
metros sobre el nivel del mar, a esta altura la uva ganan riqueza aromática debido
a una exposición más intensa a los rayos ultravioletas que en otras regiones del
planeta. Esta característica hace que los vinos producidos en nuestro territorio
sean distintos y tengan identidad propia.

Tarija es la zona más apta de Bolivia para el cultivo de vid teniendo un rendimiento
de 6,80 TM/Ha (Toneladas métricas sobre hectárea), seguido por Chuquisaca con
5,81TM/Ha.

Tarija y Chuquisaca son los mayores productores de uva en el país, de la

producción total de uva del departamento de Tarija un 15% de la producción
corresponde a la uva negra varietal y el resto a la uva blanca moscatel y moscatel
de Alejandría.

El sector vitivinícola es muy importante para la región dado que emplea en forma
directa a más de 20 mil personas y más de 3.500 familias dependen del sector por
cuanto trabajan y su principal medio de subsistencia es la producción de la vid en
todo el valle central tarijeño.
Producción Estimada de Uva en Bolivia*

Actualmente la superficie cultivada en Bolivia es de 2490 hectáreas, de las cuales

80% se encuentran en el Valle de Tarija. Sin embargo se podría decir que la
producción en Bolivia es joven pues esta cantidad es pequeña comparada a las
ciento cincuenta mil hectáreas cultivadas en Chile y a las doscientas mil hectáreas
en Argentina. Se espera que en el 2010 los cultivos nacionales superen las 8200
hectáreas.

Del total de la uva producida, 48% es utilizado para la producción de vino y

singanis. Se estima que las ventas de la producción nacional alcanzan a 24
millones de dólares de los cuales 6 millones se obtienen del consumo como uva
de mesa y 18 millones como vino y singani.

La Ruta del Vino en Tarija, Bolivia

La región de Tarija es conocida por sus vinos y benigno clima. La primera vid fue
traída por los colonos españoles el 1584, esto gracias a las similitudes de la
región, de clima y suelo con las que habían conocido en las regiones vinícolas de
España. La región produce ahora más de 2 millones de litros al año y los vinos son
cada vez mejores con cada temporada.

Aranjuez es el único viñedos al que se puede llegara pie desde Tarija de la ciudad
alrededor de 3 kilimetros. La mayoría de los viñedos están situados en el Valle de
Santa Ana (alrededor de 17 kilometros al sureste de Tarija). Dejando de Santa
Ana y atravesando un camino vecinal se puede llegar a Bodegas Campos de
Solana (7 kilometros al sudoeste de Santa Ana). La última parada de la Ruta del
Vino que lleva al valle de La Concepción y los viñedos del mismo nombre, 25
kilómetros de Tarija, pero bien vale la pena el viaje.

Si usted se encuentra en Tarija y con el fin de organizar una visita a la Ruta del
Vino, le recomendamos Viva Tours (* ver información al final de la pagina) una
agencia de viajes con gran experiencia en este servicio o pregunte en las oficinas
de las diferentes bodegas y viñedos en Tarija (utilice la barra lateral de enlaces
para obetener su dirección e información de contacto), que le ayudará a hacer el
arreglo para su excursión. Una vez allí podrá degustar sus productos, y también
comprar algunas botellas en la fábrica de los precios (de 1,5 a 10 dólares de
EE.UU.). Este es un viaje de 1 día y normalmente le costará 25 dólares de EE.UU.
el precio no incluye los alimentos o bebidas.

Vinos Bolivianos

Hemos compilado una lista de los mejores vinos en Bolivia hoy, como ser:
  Bodegas y Viñedos Casa Grande
 Bodegas y viñedos La Cabaña: Vinos Kohlberg
 Viñedos y Bodegas Campos de Solana
 Vinos y Bodegas La Concepción
 Bodegas Magnus, etc.

En Bolivia se producen Vinos con distintas variedades de uvas. Las más

importantes variedades de uva son los siguientes: Cabernet Sauvignon, Syrah,
Malbec, Merlot, Barbera, Tannat, Oporto (Portugieser), Pinot Noir, Sauvignon
Blanc, Riesling, Franc Colombard, Chardonnay, Torrontes, Ugni Blanc.

La producción de vino en Bolivia se encuentra entre los 21 y los 23 grados del

hemisferio sur y una altura que oscila entre 1600 y 2400 metros sobre el nivel del
mar, es por ello la denominación "Vinos de Altura".

LA FUNDACIÓN DE TARIJA

El virrey Francisco Álvarez de Toledo ordenó desde Perú la fundación de la Villa

de San Bernardo de la Frontera de Tarixa, actual ciudad de Tarija, un 4 de julio de
1574. Fueron los padres dominicos, en el siglo XVI, quienes se encontraron y
luego evangelizaron a los pobladores tomatas.

Al fundar la ciudad, el objetivo era establecer un frente ante las incursiones de los
chiriguanos desde el Gran Chaco.

El término “Tarija”, que proviene del vocablo indígena “Tarixa”, tiene varios
topónimos de lugares aledaños cuyo sonido es similar, como Tariquía y Taxara.
Los españoles, al pronunciarlos incorrectamente, lo habrían deformado a Tarija.

La ciudad se encuentra en el valle central del departamento. Limita al norte y al

oeste con la provincia Méndez, al este con la provincia de Burdet O’Connor y al
sur con las provincias de Avilés y Aniceto Arce.

Fiestas Y Eventos

Tarija

Algunos eventos y festividades religiosas y tradicionales que no se pueden perder

en esta región son el Festival de la Cosecha, el Encuentro de Arte y Vino, ambos
directamente relacionados con la producción de vino. Pero también puedes
disfrutar del Carnaval del Chapaco, el Abril en Tarija, la Gran Fiesta de Tarija del
Patrono de San Roque, todos te invitan a compartir y vivir una experiencia de
altura con su gente, su historia y cultura.
CLIMA

Al clima de la ciudad de Tarija y el valle en el que se encuentra se le conoce como

“paraíso de la primavera” porque

Aquí predomina el clima templado o mesotérmico, por eso a la ciudad de Tarija y

el valle en el que se encuentra se les conoce como “paraíso de la primavera”.

En invierno, sin embargo, las temperaturas pueden bajar mucho, dependiendo de

los fríos que entran por Argentina y que suelen durar entre tres a cinco días.

En 2017 Tarija contaría, de acuerdo con las proyecciones del Instituto Nacional de
Estadística (INE), con 553 mil habitantes.

Actualmente su población oscila alrededor de los 350 mil habitantes

 VINO CAMPOS DE SOLANA
HISTORIA CAMPOS DE SOLANA

Campos de Solana nació para enfrentar el desafío de crear vinos que sean el
verdadero reflejo de sus orígenes, mostrando las condiciones extremas de Tarija
para la viticultura. El objetivo principal de Campos de Solana es demostrar que a
través de la tradición y la innovación, Bolivia tiene el potencial requerido para
producir vinos de clase mundial. Nuestra pasión por los viñedos y la elaboración
de vinos de alta calidad se basan en nuestra filosofía de trabajo.

Los viñedos más altos del mundo nos proporcionan uvas con características
excepcionales. Gran parte de estas cepas están implantadas en la localidad de
Santa Ana. Con cepas y barricas de roble importadas de Francia.

Los vinos de Campos de Solana se elaboran en modernas instalaciones y con

equipos de última tecnología proveniente de Francia.

LA “JOVEN” CAMPOS DE SOLANA

Campos de Solana es una empresa relativamente joven comparada con otras

bodegas; tiene 17 años de vida. Pertenece a la familiar Granier, la misma que es
propietaria del singani Casa Real; la historia de esta marca es mucho más antigua
y se cuenta desde 1925.

Los visitantes ingresan al área industrial, donde hay gigantescos tanques de acero
inoxidable para maceración y reposo, así como barricas de roble apiladas. Estas
reposan en cavas artificiales, para darles a sus vinos el sabor y el aroma que les
ha llevado a ganar premios.

Entre los vinos de Campos de Solana más vendidos en el mundo están los
siguientes: el Trivarietal (Cabernet Sauvignon, Merlot y Tannat), los varietales
(Cabernet, Merlot y Malbec) y Encuentro (que es un blend de Cabernet con
Tempranillo).

Campos de Solana tiene vinos jóvenes de mesa, además de otros de Reserva y

Gran Reserva, entre ellos los bivarietales (Malbec con Cabernet y Cabernet con
Merlot, que reposan aproximadamente ocho meses dentro de las barricas de
madera).

También están el Trivarietal Blanco (Riesling, Sauvignon Blanc y Viognier), que

reposa 12 meses; el Trivarietal Tinto (Tannat, Malbec y Petit Verdot), que reposa
17 meses en la madera; y el Colección de Altura Petit Verdot, que permanece dos
años en la barrica, resultando ser el más añejo.
Actualmente tienen cosechas de 2015, 2016 y 2017 en su cava.

Es la única compañía boliviana con un Trivarietal Blanco Reserva, reposado en

madera.

TIPOS DE CEPAS

 Cabernet Sauvignon
 Riesling
 Franc Colombard
 Malbec

Campos de Solana se ha convertido en la marca boliviana por excelencia. La

calidad de sus vinos se debe a la ubicación de sus viñas, su personal altamente
calificado y su vanguardia.

Cultiva sus vides en una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. Sus
viñedos ubicados a más de 1850 m.s.n.m. reciben más sol que en los lugares de
cultivo tradicional y por lo tanto sus frutos tienen mayor sabor y aroma.

A este inigualable recurso natural, Campos de Solana le agrega la dedicación de

sus técnicos, el asesoramiento de profesionales, y la tecnología que ha llevado a
la bodega a ser distinguida como una de las más modernas en Sudamérica.

Gracias a estos atributos, la calidad de los vinos de Campos de Solana es

reconocida internacionalmente desde sus numerosos honores y medallas en
concursos importantes como el Concours Mondial de Bruxelles, hasta destacar
como uno de los 20 mejores vinos latinoamericanos.

La altura mayor a 1850 m.s.n.m., la amplitud térmica entre el día y la noche, la alta
luminosidad y la pureza del ambiente de Tarija la convierten en una zona de
viticultura extrema.

El equipo de Campos de Solana trabaja para demostrar que esta viticultura

extrema acompañada con innovación tecnológica tiene el potencial de producir
vinos de categoría mundial.

TERRROIR

El trabajo de Campos de Solana en sus viñedos incluye la recuperación de tierras

erosionadas, la selección e investigación de variedades, la implementación de
riego por goteo, y la cosecha manual.

Conscientes de que existe mucho por descubrir sobre la vitivinicultura moderna en

Tarija, el personal de Campos de Solana se concentra en la innovación a través
de la tecnología y prácticas enológicas como microvinificaciones y cortes que
obtienen sinergia entre sus componentes.

CUÁL ES EL PROCESO SEMI ARTESANAL DE ELABORACIÓN DEL VINO?

La uva seleccionada ingresa a una máquina que desecha el escobajo o los palitos.
La uva triturada o molida entra a tanques de fermentación, para luego de unos
días someterse al prensado y luego filtración y clarificación de los vinos.

La clarificación se la realiza en invierno, porque el frío ayuda a que los sedimentos

se precipiten a la parte de abajo del tanque. Para que el vino blanco clarifique se
usa clara de huevo (una para aproximadamente 50 litros) que se introduce en el
tanque para que, a tiempo de precipitarse, atrape todos los sedimentos en la parte
de abajo.

Luego el vino se deja en reposo hasta el tiempo del embotellado, periodo en el

que se hacen dos filtrados, como en el caso de los vinos Ibáñez de la Bodega El
Potro.

El vino reposa un año como máximo en los tanques de acero inoxidable y ocho
meses como mínimo, antes de pasar por una barrica de roble donde se quedan
entre cinco a seis meses.

PRODUCCIÓN DE VID. 3.000 hectáreas de vid son cultivadas en Bolivia para

cubrir el 85% de la demanda del mercado interno. La producción del sector
vitivinícola, que abarca uva de mesa, vino y singani, representa el 0.5% del PIB
del país y el 3.7% de la economía del departamento de Tarija.8

LA BODEGA CAMPOS DE SOLANA. Tiene una capacidad de producción anual

de 1,5 millones de botellas.

¿Cuál es el proceso industrial de elaboración del vino?

En Campos de Solana, por ejemplo, la cosecha se realiza una vez al año, entre
febrero y marzo, cuando su laboratorio, dirigido por enólogo tarijeño Nelson
Sfarcich, indica que la uva está lista para ser cosechada. Cultivan sus propias
cepas para los vinos Reserva y Gran Reserva; el resto la adquieren de
productores de los alrededores.

LA COSECHA

La cosecha se realiza de forma manual, con tijeras especiales. Todos los granos
se colocan en cajas de 18 a 22 kilos que son montadas en un camión.
La maquinaria recibe la uva en una banda móvil de donde los obreros retiran
hojas, tallos o uvas malogradas, para ingresar a otra máquina que separa la uva
de todo el racimo, expulsando los palillos antes de ingresar al tanque de
fermentación.

CAMPOS PRODUCE TRES DIFERENTES TIPOS DE VINOS: EL TINTO Y EL

ROSADO (QUE PROVIENEN DE LA UVA NEGRA) Y EL BLANCO
TRIVARIETAL.

LA FERMENTACIÓN

En la fermentación del tinto ingresan cáscara, semilla y pulpa (la cáscara le da el

color del vino y la semilla diferentes astringencias). Entre esas variedades están:
Syrah, Malbec, Merlot, Petit Verdot y Tempranillo. Pero para sus vinos de mesa
también toman en cuenta a las uvas criollas como la Rubí o Bizcocheña.

Para el vino rosado, de las variedades Malbec y Merlot en cantidades iguales se

extrae primero el jugo (sin semilla ni cáscara) y luego se fermenta, por lo que es
más claro y suave. Lo mismo sucede con el vino blanco, pero con uva blanca.

Este paso dura entre 7 y 15 días. Luego el vino pasa por el reposo, aireado y
filtrado. Los vinos jóvenes van del tanque directamente a la botella: no reposan en
madera y tardan seis meses en salir al mercado.

Los vinos de Reserva y Gran Reserva reposan en madera y toman entre ocho
meses y dos años. Los I deciden cuándo un vino está listo.

Dentro de las barricas, el vino reposa en un ambiente especial que se llama cava,
que tiene condiciones óptimas de luz, temperatura y humedad.

Las barricas son de roble francés o roble norteamericano, e incluso tienen un

tostado interior alto, medio o bajo a solicitud del enólogo.

La capacidad de cada barrica es de 225 litros; de allí se extraen 300 botellas. Solo
se usan por cinco años y luego de ese tiempo se renuevan porque la fusión de
aromas y sabores entre el vino y la madera ya no tiene la misma

RIESGOS DE LA VITICULTURA

La vid es una planta de los climas de invierno frío y veranos cálidos; sin embargo
la planta es muy susceptible a heladas tardías que destruyen la floración y pueden
causar pérdidas hasta el 90%. Una granizada no sólo destruye los racimos de uva,
sino según intensidad causa daños en los sarmientos e inclusive el tronco
principal. La parra requiere años para recuperarse; granizadas seguidas tienen por
consecuencias un ataque del hongo Phytophotora cactorum que causa la muerte
del viñedo. En otros países productores de uva, las compañías de seguro ofrecen
un servicio, cuyo costo de prima se incrementa según incidencia climatológico.
Cuando las granizadas son anuales, las compañías inclusive rechazan de
asegurar este cultivo. Por eso, la Prefectura de Tarija comenzó el año pasado un
proyecto compartido con los productores de uva, a cubrir experimentalmente
algunos viñedos con malla antigranizo, que garantiza una protección del 100%.
Los 3 sistemas de protección son con un costos de fluctúa entre y $US por
hectárea y es apoyado en un 50% por la Prefectura de Tarija. La ejecución del
proyecto está a cargo de la empresa VITIS.

PRODUCTOS QUE SE OBTIENEN

ESTHER ORTÍZ PETIT VERDOT

Este vino es un homenaje a Esther Ortiz, esposa de Don Lucho; pionero de la

Bodega Campos de Solana. Esther, cuyo significado es “estrella”, es el ícono de la
colección de la bodega Tarijeña de los viñedos de Santa Ana.

Características

Estilo: Violeta, profundidad

Aroma: Violetas, lavanda/p>

Gusto: Elegante, fresco

Maridaje: Carnes rojas, aves de caza, quesos fuertes.

2000 m.s.n.m., 24 meses de guarda en barricas de roble francés.

Ganador de la Primera Medalla de Oro para Bolivia en el prestigioso

Concurso Mundial de Vinos de Bruselas 2017 (Concours Mondial de
Bruxelles 2017)

TRI VARIETAL - TINTO TANNAT - MALBEC - PETIT VERDOT

Este Trivarietal cosecha 2015, se concibe para fundir la estructura

del Tannat, la jugosidad del Malbec y la complejidad del Petit Verdot.
Cada año nuestro enólogo elige las tres mejores parcelas de
la cosecha para lograr este Trivarietal Gran Reserva.

Características
 Estilo: Rojo intenso y profundo

Aroma: Fruta negra y especias, mora, cassis,

lavanda, vainilla y chocolate

Gusto: Amable, carnoso, con taninos firmes,

elegantes y persistentes

Maridaje: Carnes rojas, piezas de caza, filetes con

especias y quesos madurados

15 meses de guarda en barricas de roble francés.

TRIVARIETAL – BLANCO VIOGNIER - RIESLING - SAUVIGNON BLANC

Este vino ha sido concebido gracias al espíritu innovador del equipo de Campos
de Solana. Es el primer y único vino boliviano en su clase, ya que proviene de
variedades de uvas poco convencionales en la región.

Su paso por barricas francesas por 12 meses aportan al vino estructura y

complejidad dando como resultado final un perfecto ensamblaje. Nuestro icónico
TRI hoy encuentra su perfecto acompañante.

Características

Estilo: Amarillo dorado

Aroma: Frutas tropicales: ananá, chirimoya,

Damasco y notas a flores blancas y cítricas

Gusto: Fresco, especiado, complejo, delicado y persistente

Maridaje: Peces de río, truchas, frutos de mar, fondue de

queso, pollos con salsas cítricas, conejo y pastas rellenas

Vino blanco de corte elaborado con las mejores uvas que pueden
encontrarse en los valles de altura tarijeños

BIVARIETAL
MALBEC - CABERNET SAUVIGNON

Vino elaborado de las uvas Malbec y Cabernet Sauvignon de nuestros más

antiguos viñedos de la finca El Monte. Éste vino durmió 9 meses en barricas de
roble, logrando así un vino reserva que expresa lo mejor de NUESTRA TIERRA Y
DE NUESTRA GENTE.

Características

Estilo: Rojo intenso con matices violáceos

Aroma: Ciruela, guinda, pimienta negra, lavanda, vainilla y

tabaco

Gusto: De entrada muy amable y largo final

BIVARIETAL

CABERNET SAUVIGNON - MERLOT

Vino elaborado de las uvas Cabernet Sauvignon y Merlot de nuestros más

antiguos viñedos de la finca El Monte. Éste vino durmió 9 meses en barricas de
roble, logrando así un vino reserva que expresa lo mejor de nuestra tierra y
nuestra gente.

Características

Estilo: Rojo profundo

Aroma: Cereza y grosella, pimiento asado, chocolate,

vainilla y clavo de olor

Gusto: De taninos suaves y elegantes. Persistente

ÚNICOTANNAT
ÚNICO porque es el resultado de lo más excelso y seleccionado del terreno de
altura en nuestra finca “La Loma”.

ÚNICO porque ha conseguido la mayor distinción en Decanter World Wine awards

– el concurso más riguroso del mundo – al “Mejor tinto de Centro y Sud América”
con Medalla Platinum el año 2016.

Características

Estilo: Intenso

Aroma: Frutos negros y lavanda

Gusto: Potente, de final equilibrado

Maridaje: Carnes rojas, quesos fuertes y platos

contundentes.

MALBEC

Las uvas malbec se adaptan de gran forma a las condiciones de los viñedos de
altura. Campos de Solana logra un vino con complejidad aromática y excelencia;
fiel a las características propias de esta uva.

Características

Estilo: Frutado y amable

Aroma: Fruta negra, ciruela y mora

Gusto: Untuoso e impactante

Maridaje: Quesos maduros y carnes rojas

2000 m.s.n.m.

4 meses en barricas de roble.

CABERNET SAUVIGNON

Las uvas cabernet sauvignon se benefician particularmente de la mayor intensidad

de la luz solar que se da en los cultivos de altura, campos de solana consigue un
vino que desarrolla colores, aromas y sabores muy intensos.

Características

Estilo: Complejo y elegante

Aroma: Frutos negros y especias

Gusto: Especiado

Maridaje: Quesos suaves, carnes rojas, pimienta

2000 m.s.n.m.

4 meses en barricas de roble.

MERLOT

Elaborado Con La Cepa Merlot, Campos De Solana Obtiene Un Vino Suave,

Ligero Y Elegante; Resaltando Los Mejores Atributos De Esta Uva.

Características

Estilo: Suave, frutado

Aroma: Especiados, frutos rojos, vainilla

Gusto: Amable, elegante

Maridaje: Quesos blandos, jamón crudo

2000 m.s.n.m.

4 meses en barricas de roble.

ROSÉ

Elaborado con las uvas malbec y merlot, campos de solana logra integrar el
carácter frutal de las primeras con la elegancia de las segundas obteniendo un
vino muy agradable al paladar y con gran versatilidad.

Características

Estilo: Fresco y frutado

Aroma: Frutos rojos y fresas

Gusto: Expresivo y refrescante

Maridaje: Versátil; Platos suaves, salados y dulces

2000 m.s.n.m., vino joven, fresco.

RIESLING

Elaborado con uvas de la variedad riesling. Las grandes diferencias de

temperatura entre el día y la noche, propias de los viñedos de altura, le permiten a
campos de solana conseguir un vino fresco, ligero y aromático.

Características

Estilo: Joven y frutado

Aroma: Frutas cítricas y tropicales

Gusto: Suave y refrescante

Maridaje: Pescado, mariscos y rissottos

2000 m.s.n.m., vino joven, fresco.

ENCUENTRO

Una buena carne, asándose sobre las brasas, es el inicio de encuentros

inolvidables que compartimos con personas especiales en nuestras vidas, con los
amigos, con la familia. Campos de Solana te presenta Encuentro, dos cepas
ensambladas a la perfección: cabernet sauvignon y tempranillo; especialmente
combinadas para realzar el sabor de la carne.

Características

Estilo: Tinto, joven

Aroma: Frutos rojos y especias

Gusto: Suave y amable

Maridaje: Ideal para carnes a la parrilla

VINO TINTO CLÁSICO

La viticultura extrema de los valles de altura tarijeños, dan las

mejores uvas para elaborar este vino tinto de corte.

Campos de Solana concibe este vino a partir de uvas provenientes de los valles
centrales de Tarija, ubicados a 2000 m.s.n.m., en una zona que goza de alta
luminosidad y pureza de ambiente.

Características

Estilo: Jóven

Aroma: Frutos Rojos

Gustos: Suave y sutil

Maridaje: Carnes rojas. Ideal para la

gastronomía nacional
VINO CLÁSICO BLANCO

Vino blanco de corte elaborado con las mejores uvas que pueden encontrarse en
los valles de altura tarijeños.

Campos de Solana concibe este vino a partir de uvas provenientes de los valles
centrales de Tarija, ubicados a 2000 m.s.n.m., en una zona que goza de alta
luminosidad y pureza de ambiente.

Características

Estilo: Fresco y floral

Aroma: Floral con notas cítricas

Gusto: Refrescante y aromático

Maridaje: Carnes blancas, pastas y salsas suaves

OPORTO

Vino dulce de corte tipo Oporto, obtenido de la sobre maduración

de uvas seleccionadas de los valles tarijeños. Campos de Solana concibe este
vino a partir de uvas provenientes de los valles centrales de Tarifa, ubicados a
2000 m.s.n.m., en una zona de Tarija que goza de alta luminosidad y pureza de
ambiente.

Características

Estilo: Dulce, fortificado

Aroma: Especias, pasas y café

Gusto: Dulce y generoso

Maridaje: Postres, quesos azules