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1. Introducción

La Comida Boliviana no es muy conocida internacionalmente, pero más gente de todo el mundo
la empieza a descubrir, atraídos principalmente por su variedad y sabor. La Comida Boliviana
tiene sus orígenes en profundas raíces españolas e indígenas y el encuentro y unión de estas
culturas, en una simbiosis que se enriquece desde el momento que los europeos desembarcaron
en nuestras costas y se encontraron con un paraíso de condimentos e ingredientes que
enriquecieron para siempre los recetarios internacionales. Las cocinas de ambos mundos
compartieron recetas e ingredientes dando como fruto la variada gastronomía boliviana. La
cocina del viejo mundo aporto a esta unión con ingredientes como la carne de res, haba, arveja,
oveja, cordero, cerdo, etc. entre muchos otros, desconocidos en América hasta entonces, y la
cocina nativa contribuyó entre otros con ingredientes como la papa o patata, el chuño, la tunta,
quirquiña, ají, el locoto, maíz, yuca, etc. Todos muy utilizados en la preparación de los exquisitos
platos de comida boliviana.

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2. Objetivos
2.1. Objetivo General
 Describir la gastronomía de la región andina de Bolivia
2.2. Objetivo especifico
 Investigar sobre la región Andina y sus productos
 Mencionar los ingredientes más reconocidos de la región andina

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3. Marco Teórico
3.1. Ubicación

El altiplano andino se desarrolla entre el sur peruano, el norte chileno, el oeste boliviano y el
noroeste argentino. Con una altitud promedio de 3.800 metros sobre el nivel del mar, esta meseta
cuenta con una trascendencia desde el punto de vista histórico debido a que fue el lugar de
asentamiento de importantes culturas precolombinas.

En el altiplano andino existen varias regiones protegidas por la relevancia natural. La Reserva
Nacional del Lago Titicaca y el Parque Nacional Sajama en Bolivia y los parques nacionales de
Llullaillaco y Lauca en Chile están entre dichos espacios. Si nos centramos en el altiplano
boliviano, podemos decir que en dicha meseta existen unos sesenta municipios de los
departamentos de Potosí, Oruro y La Paz.

Naciendo la cultura Tiwanaku al noreste de la ciudad de La Paz haciendo el cultivo doméstico y

secado de la papa e incluso la domesticación de animales como la llama.

Precisamente ese animal predomina en este enclave, donde la fauna más significativa está
compuesta también por el ratón de campo, el suri, el zorro, el flamenco andino, el quirquincho o
el cóndor.

La mayor ciudad del Altiplano andino no es otra que El Alto, que se encuentra en territorio de
Bolivia y que cuenta con 1.180.000 habitantes, aproximadamente. Pertenece al departamento de
La Paz y está situada a unos 4.150 metros sobre el nivel del mar.

3.2. La paz

Limita al Norte con el departamento de Pando, al Sud con el departamento de Oruro, al Este con
los departamentos de Cochabamba y Beni y al Oeste con la República del Perú y la República de
Chile. La zona altiplánica que abarca este Departamento, se desarrollaron culturas que datan de
hasta 60.000 años a.C. y otras que remontándose a 1.200 años A.C. alcanzaron gran influencia
debido a su avanzada organización socio-económica, como la Chiripa, la Wancarani y
particularmente la Tiwanacota, caracterizada como el primer imperio andino, en cuyos dominios
se construyó la primera ciudad planificada de la región: Tiwanaku.

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De la cultura Tiwanacota quedan en la actualidad expresiones líticas de gran importancia, como

el templo de Kalasasaya que tiene una superficie aproximada de 2 hectáreas, como también el
templo de Pumapunku, la pirámide de Akapana, el templete semisubterráneo y la renombrada
Puerta del Sol.
Posteriormente, durante el desarrollo del Imperio Inca, la parte del Altiplano Boliviano, que
actualmente contiene a La Paz, pasó a denominarse Collasuyo, estando predominantemente
ocupada por asentamientos Aymaras.

El papel asignado desde la colonia a la ciudad de La Paz, la convirtió en el centro social,

económico y político más importante del país y de la región andina, característica que sigue
manteniendo en la actualidad.

3.3. Oruro

Limita al norte con el departamento de La Paz, al sur con el departamento de Potosí, al este con
los departamentos de Potosí y Cochabamba, y al oeste con la República de Chile.

La historia de Oruro se remonta hasta los Urus, una de las culturas más antiguas del continente.
También habitaban en este departamento varias etnias Aymaras como los Carangas, Quillacas y
los Soras. La conquista española, al enterarse de su enorme potencial minero lo denominó la
"mesa de plata", fundando allí el 1º de noviembre de 1606 la actual ciudad de Oruro con el
nombre de Real Villa de San Felipe de Austria, en honor del monarca reinante Felipe III.

Durante la Colonia, la nueva estructura política e institucional que se impuso en base a sus
importantes riquezas, le proporcionó progreso y adelanto. Sin embargo, influyó negativamente en
el desarrollo de las culturas autóctonas. El paisaje natural, se vio severamente afectado por la
gran demanda de madera por parte de la actividad minera, que llegó al agotamiento de la
vegetación originaria. Hoy sólo existen pequeños y degradados bosques ubicados en reducidos e
inaccesibles lugares. Este fenómeno repercutió en forma directa en la fauna de la región, que al
quedar privada de su habitat natural se redujo drásticamente. Se la conoce como la "capital
folklórica de Bolivia" por desarrollarse allí la fiesta del carnaval, reconocida como uno de los
espectáculos más fastuosos y deslumbrantes de América.

3.4. Potosí
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Limita al norte con los departamentos de Oruro y Cochabamba, al sud con la República
Argentina, al este con los departamentos de Chuquisaca y Tarija y al oeste con la República de
Chile.

El nombre de Potosí se origina con el descubrimiento del Cerro Rico de Potosí, cerro que
atesoraba una gigantesca riqueza minera. Durante la Colonia, fueron abiertas alrededor de cinco
mil bocaminas y millones de mitayos ofrendaron sus vidas para extraer la plata de los socavones,
en condiciones de trabajo extremadamente rigurosas. El 10 de abril de 1545, los españoles fundan
al pie del Cerro Rico la actual capital del departamento: la ciudad de Potosí, con el nombre de la
ilustre "Villa Imperial de Carlos V".

En la actualidad la ciudad de Potosí ha sido declarada "Patrimonio Natural y Cultural de la

Humanidad". Tiene las características de una ciudad museo y expresa su historia y esplendor
colonial en la arquitectura de sus templos, en sus edificios barrocos, en sus calles sinuosas y
angostas, y en sus balcones, típicos de aquellas épocas.

Entre las edificaciones existentes, se destacan la Casa de la Moneda, la portada de la Iglesia de

San Lorenzo, y los templos de San Francisco, Santo Domingo, San Bernardo, San Benito, etc.

También constituyen centros de interés histórico las lagunas artificiales, construidas durante la
Colonia en la serranía de Kari Kari, que aún en la actualidad son la fuente de abastecimiento de
agua para la ciudad de Potosí.

3.5. Los pueblos hoy en día y sus recursos

Las poblaciones del altiplano son mayormente Aymaras, que conservan su idioma y su modo de
vida. Hay numerosos sitios arqueológicos considerados sagrados por estas comunidades
atestiguando la larga historia de la religión. Son los centros donde se realizan rituales a la
pachamama o a los Apus, espíritus de las montañas. La primera riqueza de la región es la
minería, muchas comunidades viven del cultivo de la quinua, la papa y de la ganadería de las
llamas. Estas comunidades son el reflejo de las tradiciones de creencias, su modo de vida vasado
en el ciclo natural de la tierra y sus paisajes místicos.

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En todas las regiones del altiplano se tienes comunidades que viven de manera tradicional. Sus
historias, tradiciones y culturas vivas son sus mayores riquezas.

3.6. Historia de la cocina boliviana

La gastronomía boliviana varía mucho de una región a otra, porque tiene muchas zonas
geográficas y distintos orígenes culturales. Sin embargo, lo que es similar entre ellos es el uso de
ingredientes en común: carnes, papas y maíz. Que sumado a los distintos condimentos hace que
cada región tenga un sabor diferente y muy peculiar.

Según Beatriz Rossells, el maíz y la papa son los productos más consumidos en la comida andina.

Rossells se refiere a la Historia de la cocina boliviana a partir del encuentro entre dos mundos que
coincide con la conquista de América y el intercambio de productos y transformación mundial de
los alimentos; así como de productos que se importaron de Europa como la papa, chocolate,
tomate y tabaco, y de España los cultivos frutales y hortalizas junto a algún ganado.

En cuanto a los productos que se tenían en aquel entonces están: maíz, papa y otros tubérculos.
Además de charque, quinua, pescado fresco y seco; moluscos, leguminosas, frutas como: tumbo,
piña, guayaba, lúcuma, chirimoya y palta, así como aceites de maíz, coco y maní, y condimentos
como el ají y hierbas.

Sin embargo, Rossells asegura que la cocina andina fue básicamente gramínea y vegetariana, y
que se respetó el valor de las propiedades alimenticias por encima de la sofisticación de la forma.
La cocina colonial desde entonces se constituyó como una expresión con aportes de la cocina
prehispánica andina, española y la europea con influencia medieval de los siglos XIV y XV,

3.7. Influencias sobre la gastronomía andina

La gastronomía andina se basa en la sabiduría y conocimientos ancestrales principalmente de los

aymaras que hablan en la región andina Esta gastronomía es el fruto de su cosmovisión donde
interactúan la economía comunitaria las festividades andinas, las relaciones de reciprocidad y
espiritualidad estas comunidades consideran a la sociedad como parte de la madre tierra y el

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cosmos no obstante es importante aclarar que la gastronomía andina no es estática ni aislada su

dinámica.

El arribo de los hispanos en América en 1492 significó el encuentro de dos mundos y a través de
ella empezó más grande proceso de comunicación e intercambio cultural de la historia de la
humanidad la influencia del viejo mundo al Nuevo Mundo fue visto en diversos ámbitos entre
ellas la gastronomía

 Medio Oriente fue importante para influenciar en lo que son los cereales como el trigo, el
arroz respectivamente se convirtieron alimentos primordiales del nuevo continente
 Sur de Asia otorgo la caña de azúcar, el café y los bananos también la ganadería
revolucionó el continente americano junto a las plantas y a los animales
 Los europeos y los africanos trajeron a América la información de la tecnología
necesaria para la producción de pan, aceite, vino, cerveza y que al mismo tiempo
aprendieron el uso de numerosas plantas medicinal
3.8. Ingredientes del altiplano
3.8.1. Carnes

 Carne de llama: la carne de llama aporta varios beneficios principalmente por su alto
contenido de proteínas y hierro y bajo aporte de grasas y colesterol.
 Carne de alpaca: la carne de llama aporta varios beneficios principalmente por su alto
contenido de proteínas y hierro y bajo aporte de grasas y colesterol.
 Carne de vizcacha: la carne de la vizcacha se conserva en escabeche y su piel se usa en
la industria peletera. No es considerada una pieza valiosa en la caza deportiva.
3.8.2. Tubérculos
 Papa: planta de la familia de las solanáceas, ampliamente cultivada en las zonas
templadas y frías de bolivia.
 Chuño:  chuño voz originaria de los andes centrales (aimara, quechua: ch'uñu que es papa
procesada) o tunta, es el resultado de la deshidratación (por lo general por liofilización) de
la papa, u otros tubérculos de altura.

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 Oca: la oca es uno de los tubérculos más valiosos del perú, junto a la papa, el olluco y
la mashua. Forma parte importante de la alimentación del habitante andino y es rico en
calcio, hierro y fósforo.
3.8.3. Frutas
 Amañoque: fruto de la thola o durazno del altiplano, es una planta nativa parásita de
varias especies de plantas altiplánicas propias de las tierras altas de la zona andina de
bolivia, argentina, chile, ecuador y perú.
3.8.4. Algas
 Murmunta: el cushuro es un alga de forma esférica que crece en arroyos o lagunas de los
andes por encima de los tres mil metros de altitud.
3.8.5. Hierbas
 Thola: existe una gran variedad de tholas, desde la llamada “lawa thola”, hasta las más
pequeñas y suaves como la supu thola. Si bien todas ellas poseen virtudes curativas
comunes, cada una de las especies posee virtudes propias a las que se hará referencia.
 Chachacoma: un arbusto nativo del altiplano que ha sido usada por siglos por los
indígenas para contrarrestar el mal de altura.
 Suico: esta planta que florece naturalmente en el centro y norte de la argentina por sus
condiciones climáticas cálidas es muy requerida en todo el mundo.
 Rica rica: la rica-rica se caracteriza por su aromático y fuerte olor y sus milagrosas
propiedades medicinales.
3.8.6. Cereales
 Quinua: o kinwa chenopodium quinua ha traspasado las fronteras de Sudamérica donde
se originó su cultivo.
3.9. Platos andinos
 Picante surtido: plato fastuoso con carnes de pollo, lengua (res), saice (res), charquekan
(llama o cordero), conejo y boga (pez) frita acompañados de chuño o tunta rebozada y
papa
 Pito: pasta a base de trigo molido y tostado.
 Plato paceño: Choclo, mote de habas, queso de oveja derretido u otro tipo de queso que se
pueda conseguir , papa cocida con cáscara, actualmente con carne asada y acompañada de
llajua (Departamento de La Paz).
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 P'uti de chuño o tunta: Tunta picada y cocida con huevo revuelto. También con maní.

 Queso humacha: queso derretido en ají amarillo, huevos duros
picados, choclo desgranado y papa blanca (Depto. La Paz).}
 Ranga ranga: picante de libro de res con papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a
la juliana, tomate y locoto.
 Sajta de gallina: Picante de gallina con chuño p'uti, papa blanca y salsa de ají amarillo con
cebolla a la juliana, tomate y locoto . Estofado picante de pollo con tunta rebosada
con maní y chuño.
 Trucha: Es el producto más importante del Lago Titicaca.
 Wallake: Caldo de k'arachi (pez nativo del Titicaca) preparado con tomillo, chuño y papa.
 Wilaphíri o Wilaparka: Guiso de sangre de pavo o res con tripa picada de oveja y papa.
 Brazuelo: Paleta de cordero al horno, elaborado en la ciudad de Oruro.
 Charkecán: Charque de llama a la sartén con mote de maíz, huevo duro, trozos de queso y
papa con cáscara. Elaborado en la ciudad de Oruro.
 Intendente: Variedad de carnes de res, cordero, pollo y pescado (preferentemente
pejerrey), con menudencias de cordero y chorizo a la parrilla, acompañado con arroz,
papa cocida y verduras frescas. Es un platillo emblemático de Oruro.
 Jolke: Riñón de res picado al caldo, con orégano y papa blanca.
 Thimpu o Puchero: Carnes de res y cordero cocidas, arroz, papa y hojas de repollo
cocidas, chuño y ají amarillo.
 Mechado de Cordero: Carne de cordero mechada con cebollas, ajos y especias.
 Pejerrey relleno: del Lago Poopó, relleno de jigote y rebozado con harina y huevo.
 Rostro asado: Cabeza de cordero con piel cocida al horno o bajo tierra, elaborado en la
ciudad de Oruro.
 K'alapurka: Lagua de maíz que se prepara echando al interior de la olla una piedra de río
calentada a fuego vivo, tradicional de la ciudad de Potosí.
 Ckatuchupe: sopa tradicional en la cual el ingrediente principal es la llulluch'a (alga de
río), acompañada con maíz, trigo, carne de cordero, chuño, papa y vainas enteras de ají
colorado.

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3.9.1. Bebidas
 Yungueñito: Coctel preparado con singani y jugo de naranja, almíbar y hielo.
 Api: Mazamorra de maíz amarillo y maíz morado (kulli) (producido en los valles), con
canela, clavo de olor y cáscara de naranja
3.10. Utensilios y Muebles

En la región aymara los propietarios en las casas señalaban una habitación en el patio cercado o
en el interior para que les sirviera de cocina.

 Fogón. - En la cocina en un ángulo se construía de adobes y piedra un fogón rústico muy

parecido al que tenía el hacendado en su casa de la ciudad, consistía en una plancha de
hierro con cuatro o cinco agujeros de diferentes radios colocadas sobre el cuadrilátero de
adobes que en el frente de este se dejaba un espacio o boca por el cual se alimentaba la
lumbre. Los fogones según la región y se alimentaban de leña rajada, Yareta o Tola
nombre aymara del excremento de la llama Fogones, tenían de instrumento
complementario la Pfusaña que era un tubo de metal aproximadamente de medio metro de
largo que se utilizaba para soplar por el conducto y avivar el fuego y la Kistuña que era un
fierro largo de un metro aproximadamente de longitud que servía para remover las brasas
y empujar la ceniza de un lado a otro
 El Kheri otro tipo de fogón también se construía en un ángulo de habitación, sobre el
suelo con tres ojos el material de fabricación es la greda negra o gris que conforme se iba
usando por el calor de la lumbre se cocía y terminaba convirtiéndose en un fogón de
cerámica.
El Kheri en su borde superior donde sostenía a las ollas tenia nudosidades irregulares por
donde pasaban las llamas del fuego y también salía por ahí el humo. Como artefacto
doméstico su uso se extendió a las ciudades estas eran muy parecidas con la diferencia
que tenía un solo ojo o dos se alimentaba con carbón vegetal al final lo llamaban Brasero
 El Brasero era de greda la parte que debía acostumbrar a la olla tenía una forma circular a
manera de embudo en la parte inferior lleva una especie de rejilla de metal, en la parte
superior de la base que sostenía un cilindro con una boca de frontera y dos pequeños
agujeros para que haya cruces de aire y aviva el fuego del Carbón y se la se fabricaba de
latas vacías de Manteca

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 La wislla de madera que servía exclusivamente para remover el rehogado y al y algunas

ollas de cerámica como la tostadora
 Jiukki en aymara servía para cocer el arroz graneado era creencia que el arroz se ganaba
mejor en una olla de barro, también servía para tostar el café cotidiano el maíz las habas
 Pfiri se compone de dos ollas una encima a la otra la que está encima tiene la
particularidad de llevar a la base un círculo lleno de diminutas perforaciones su objetivo
es que esos agujeritos dejen pasar el vapor de agua
 Batanes Es el molino doméstico portable labrado de piedra sirven para moler cantidades
elevadas de maíz o algún otro producto por ejemplo los granos de choclo para elaborar la
huminta en los días de carnaval. El batán está compuesto de dos partes el batán
propiamente dicho la base de piedras de forma circular sobre la que se muele el producto
también llamado Pekhaña y otra parte es una piedra en forma de media luna que sirve
para moler haciéndola balancear con las dos manos sobre el producto que se quiere partir
también llamado Cutaña
 Moroco el machacador una piedra esférica o bronca con la que se molía
 El trapiche sirve para mover grandes cantidades de maíz destinados a la elaboración de
chicha con piedras gigantes que se encuentran en la orilla de los ríos, por su mismo
tamaño no puede ser manejado como los otros de menores dimensiones para hacerlo
balancear y que cumple el objeto se lo coloca en la parte superior de la medialuna una
especie de horcon con cuyas extremidades se las amarra y se hace balancear con las dos
manos
 La khona es un rectángulo con un moledor de arista boleadas que sobresale por los lados
del batán o piedra base y de dónde se agarra con las manos para realizar la faena sirve
para moler quinua, cebada, cañahua, a veces a un cereal tostado
3.11. Técnicas y tipos de cocción

Las técnicas y tipos de cocción que se utiliza en la zona altiplánica de nuestra Bolivia son en gran
variedad y diferentes, por su puesto muy importantes desde nuestros antepasados. Como ya
sabemos la zona del altiplano de nuestro país está conformada por tres departamentos la paz,
oruro y potosí y la gastronomía de estos departamentos son muy diferentes pero también muy
ricas e interesantes tanto en el sabor y la forma de cómo son preparados.

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Las técnicas que utilizaban son muy diferentes y variadas, por ejemplo:

 Ebullición: estas técnicas son muy utilizadas en el altiplano la mayoría de los platos
típicos llevan alimentos cocidos por ebullición como la papa, chuño, tunta para un
tradicional aptapi, también mote, huevo para servir un charquecan.
 Guisar: esta técnica también es muy utilizada desde nuestros ancestros ellos elaboraban
guisados como queso umacha, thimbu, guiso de cordero platos que degustamos hasta
ahora.
 Horneado: esta técnica también fue utilizada para hacer rostro asado, horneado de panes
y también la watia q es muy parecida a esta técnica.
 Amasado: se utiliza para festividades de todos santos; pues la mayoría de pobladores
altiplánicos acostumbran a realizar masitas, panes, galletas, por estas fechas desde hace
mucho tiempo. En oruro también se emplea esta técnica el año, ya que en esta región el
api con buñuelo es una de sus principales atracciones gastronómicas.
 Espesar: es utilizada para distintos platos como la carapulca que es espesada con harina
de maíz, el fricase que se espesa con pan molido, y por supuesto la riquísima lawa ya sea
de choclo, chuño o de harina de quinua.
 Fritado: se emplea en platos como el charquecan donde se frita el charque, también es
muy utilizado en el lago Titicaca donde el pescado frito es unos de los platos más sobre
salientes de la región.
 Vapor: asido utilizado desde los tiempos antiguos para elaborar la deliciosa quíspiñag,
también se utiliza para hacer coces el phapi
 Deshidratación: esta técnica también fue utilizada hace mucho tiempo atrás, para
deshidratar la carne y así hacían que este producto durara mucho tiempo e incluso años.
También para la papa para hacer chuño, tunta también se deshidrataba la haba y el maíz
para la pasancalla y también la quinua.

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4. Conclusión

La región andina que comprende gran parte del departamento de La Paz, Oruro y Potosí,
desarrolló una cocina basada mayormente en la producción de tubérculos existentes en la zona
tales como papas, el chuño (papa deshidratada), tunta (similar al chuño), caya, oca, papa liza, etc.
que se cultivaban en la zona desde tiempos precolombinos, también cereales como el maíz,
quinua, etc. a estos ingredientes se sumó aquellos traídos por los españoles durante la colonia
tales como la carne de res, cerdo, oveja, el arroz, haba, arveja, etc. Las recetas desarrolladas con
estos ingredientes son de alto contenido calórico, con el cual los habitantes de esta zona puedan
sobrellevar las inclemencias del clima andino.

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5. Webgrafia
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del-altiplano-boliviano/50000490-3946521 “sabores silvestres” (2018) gustu – La Paz
Bolivi
 https://www.opinion.com.bo/articulo/cultura/algas-hierbas-quot-sabores-silvestres-quot-
altiplano/20190407000300646293.amp.html “algas y hierbas del altiplano” (2018),gustu
La Paz - Bolivia
 http://blog.gustu.bo/?p=634“que es el amañoque” (2019),gustu. La Paz – Bolivia
 http://gastronomianovenouvm.blogspot.com/2013/09/cocina-del-altiplano-bolivia-chile-
peru.html “comiendo la gastronomia del altiplano”
 https://www.chileestuyo.cl/comiendo-en-el-altiplano/(2020)“cocina del altiplano”
 http://medicinaintercultural.org/cd/plantas/thola (2020) “plantas medicinales” -
 https://elcomercio.pe/tecnologia/ciencias/chachacoma-planta-propiedades-
anticancerigenas-316687-noticia/ (2020) “que es la siria”
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de-la-cocina-boliviana (2017) historia de la cocina boliviana – Bolivia

5.1. Bibliografía
 Suarez F. (2005) Historia de la Gastronomia de Bolivia. La Paz – Bolivia
 Bollinguer A. (2003) Asi se alimentaban los Incas. La Paz – Bolivia. Ed. Los
amigos del Libro
 Paredes A. (2007) La comida Popular Boliviana. “2° Edicion, La Paz –Bolivia

Suarez F. (2005) Historia de la Gastronomia de Bolivia. La Paz – Bolivia

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6. Anexos

Anexo 1

Desarrollo del sector andino

https://www.google.com/search?
q=altiplano+andino+sector+mapa&tbm=isch&ved=2ahUKEwipwb6e09fnAhX-
G7kGHYNrBTUQ2-

Anexo 2

Cocina del altiplano

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https://www.efe.com/efe/america/cronicas/algas-y-hierbas-medicinales-sabores-silvestres-
del-altiplano-boliviano/50000490-3946521

Anexo 3

Sabor silvestre

https://www.efe.com/efe/america/cronicas/algas-y-hierbas-medicinales-sabores-silvestres-del-
altiplano-boliviano/50000490-3946521

Anexo 4

Olla Pfiri

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Anexo 5

Batan con sus dos piezas Pekhaña y Cutaña

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Anexo 6

Kheri y Brasero

Suarez F. (2005) Historia de la Gastronomia de Bolivia. La Paz – Bolivia

Paredes A. (2007) La comida Popular Boliviana. “2° Edicion, La Paz –Bolivia
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Paredes A. (2007) La comida Popular Boliviana

Suarez F. (2005) Historia de la Gastronomia de Bolivia. La Paz – Bolivia

Paredes A. (2007) La comida Popular Boliviana. “2° Edicion, La Paz –Bolivia