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Menú Semanal para Dieta Biliar

La dieta de protección biliar recomienda comer 5 comidas al día evitando las abundantes, reducir drásticamente las grasas, cocinar al vapor o hervido en lugar de freído, y consumir hidratos de carbono, frutas y verduras en lugar de carnes grasas, lácteos enteros, alcohol y bebidas gaseosas.

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La dieta de protección biliar recomienda comer 5 comidas al día evitando las abundantes, reducir drásticamente las grasas, cocinar al vapor o hervido en lugar de freído, y consumir hidratos de carbono, frutas y verduras en lugar de carnes grasas, lácteos enteros, alcohol y bebidas gaseosas.

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DIETA DE PROTECCIÓN BILIAR

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Es imprescindible que tenga una alimentación suficiente para evitar la


pérdida de peso.
2. Evitar las comidas abundantes, especialmente las cenas. Es mejor realizar 5
comidas al día (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena).
3. Después de las comidas no realice una actividad excesiva: guarde un cierto
reposo.
4. Reducir drásticamente los alimentos con alto contenido grasas:
Carnes grasas o fibrosas (cerdo, cordero, etc.)
Extractos de carne y vísceras
Lácteos no desnatados
Embutidos
Pastelería
Tocino, mantequilla y margarina, nata, manteca
5. Cocciones recomendadas: planchas, hornos, papillotte, salteados, hervidos o
al vapor. Eliminar salsas (especialmente las industriales), rebozados y fritos.
6. No son aconsejables los platos muy condimentados.
7. Realizar una dieta rica en hidratos de carbono (arroz, pasta, patata,
legumbres y pan) y en frutas y verduras.
8. El aceite que le hayan permitido (1 cuchara por comida aprox.) añádalo en
crudo, una vez cocinado el plato.
9. Evite los alimentos flatulentos (coles, coliflor, brócoli, legumbres enteras sin
tamizar, pepino, cebolla cruda, etc.)
10. No tome nada de alcohol y evite las bebidas gaseadas.
11. Algunos pacientes tienen intolerancia a la lactosa (ver pauta específica). Si
es su caso es importante que tome alimentos ricos en calcio como: leche de
almendras, frutos secos, leche de soja enriquecida en calcio, yogures de soja,
leche sin lactosa, etc.
Consumo
Alimento Aconsejado Desaconsejados Comentario
ocasional
Cereales Pan, pasta, Galletas Bollería, cereales
arroz, maíz, integrales
harinas
Lácteos Leche Quesos Quesos curados, Evitar si existe
desnatada semicurados blandos o con alto intolerancia a la
Postres lácteos contenido en grasas lactosa
desnatados Quesitos y nata
Queso fresco
Vegetales Patatas, Aguacate Evitar aquellos
verduras y que producen
hortalizas flatulencia
Frutas
Legumbres Todas Prepararlas sin
grasa.
Pueden
tolerarse mejor
en puré.
Carne y Carnes magras Cortes magros Resto de las partes
derivados (ternera, potro, de cerdo del cerdo
pollo y pavo sin (lomo, Cordero y pato
piel, conejo) solomillo) Embutidos y fiambres
Fiambres Paté
pobres en Salchichas
grasas
(chóped,
jamón York,
jamón serrano)
Pescado Pescado blanco Marisco Pescados en aceite
Calamares y Pulpo
sepia Pescado azul
Huevos Clara Yema Según tolerancia
individual. Se
puede utilizar la
clara para
enriquecer
sopas…
Sopas y Desgrasadas Cremas con nata o
cremas queso
Otros Todo tipo de bollería
Chocolate
Salsas

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