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Proceso de Elaboración del Cóctel de Mango

Este documento describe el proceso de elaboración de un cóctel de mango. Define un cóctel como una mezcla de diferentes bebidas alcohólicas y otros ingredientes. Luego lista los instrumentos y ingredientes necesarios para hacer un cóctel de mango, incluyendo leche, maicena, mango, ron, azúcar y más. Finalmente, proporciona un diagrama de flujo detallando los pasos del proceso, que involucra hacer una crema pastelera, madurarla, licuarla con los demás ingredientes y envasar el có

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Nilton Jr. Quispe Payano
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Proceso de Elaboración del Cóctel de Mango

Este documento describe el proceso de elaboración de un cóctel de mango. Define un cóctel como una mezcla de diferentes bebidas alcohólicas y otros ingredientes. Luego lista los instrumentos y ingredientes necesarios para hacer un cóctel de mango, incluyendo leche, maicena, mango, ron, azúcar y más. Finalmente, proporciona un diagrama de flujo detallando los pasos del proceso, que involucra hacer una crema pastelera, madurarla, licuarla con los demás ingredientes y envasar el có

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Informes de

proceso de
bebidas
Cóctel
de
mango
HISTORIA:
La palabra original proviene del francés en el que Coq se traduce como gallo y
Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas
plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa
costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas y frutas.

II. DEFINICION

Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una


mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo
general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes,
generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También
son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos
sin alcohol, la soda y el agua tónica.

Lista de instrumentos utilizados:


 Olla
 Cuchillo
 Balanza
 Tabla de picar
 Embudo
 Licuadora
 Bold
 Cocina
 Cuchara

Ingredientes:
 Leche en polvo
 Leche condensada
 Leche uht
 Maicena
 Mango
 Ron
 Azúcar
Diagrama de flujo del coctel de mango
DIAGRAMA DE PROCESOS

x PRIMA
MATERIA

½ L leche fresca RECEPCION


Maicena
15g de Azúcar
ELABORACION DE
15g de LP
CREMA PASTELERA
1 cuch. Vainilla
3 yemas de Huevo
HOMOGENIZACION 05 minutos

CALENTAR 01 minutos
Mosto
MADURAR
2H

COPTEL DE Mango
Para cada botella de 750 ml
MEZCLAR
Ron 250 ml
1 lata de L. Condensada
400 gr de pulpa de mango

HOMOGENIZAR

ENVASADO

ETIQUETADO
Proceso;

1) Desinfectar los instrumentos


2) Limpiar la fruta y pelarla.
3) Realizar crema pastelera, agregar en la olla, 1L de leche uht +
30 gr de azúcar + 30 gr de leche en polvo + 40 gr maicena en
cocción, esto por 5 min.
4) Enfriar la crema pastelera para juntar con la yemas de
huevos.
5) En un bold, colocar las 3 yemas de huevo, diluyendo con la
crema pastelera tibia .
6) Homogenizar la crema pastelera + las yemas .
7) Madurar en el frigider unas 2 horas, tapar con una bolsa y
alrededor de ella forrarla con cinta de enbalaje.
8) Licuar la crema pastelera con la fruta, leche condensada y el
ron.
9) Envasar en las botellas esterilizadas.

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