1

La ciencia y la Bioquímica
Estudia la estructura interna del ser vivo, a través de las reacciones y transformaciones
relacionadas con los alimentos para proporcionar energía para que se cumpla el ciclo
biológico.

División de la Bioquímica.-

1) Biodinamoquimica.- Estudia las reacciones y transformaciones de los elementos

orgánicos e inorgánicos.
2) Estequiologia.- Estudia los elementos que forman al ser vivo.

Bioelementos.- Son el C (carbono), el H (hidrogeno), el O (oxigeno), el N (nitrógeno), el S

(azufre) y el P (fosforo).

División de los Bioelementos.-

1) Primarios.- Todo ser vivo unicelular o pluricelular debe estar formado por C, H, O, N en
algunos casos también con S y P.
2) Secundarios.- El Ca (calcio), K (potasio), Li (litio), Fe (hierro) y otros más.

Características de los bioelementos.-

- Tienen bajo peso atómico:

C=12, H=1, O=16 y N=14
- Abunda en la naturaleza.
- Interviene en el metabolismo.
- La entrada de los alimentos es la deglución y la salida es la defecación.
- Sirven de amortiguador.
- Se disuelven con facilidad.

Principios Inmediatos.-Son biomoleculas que resultan de la combinación de los elementos

orgánicos e inorgánicos a proporciones determinadas.

Separación de los Principios Inmediatos.-

- Centrifugación.- Movimiento circular a determinada velocidad.

- Filtración.- Salida lenta de un determinado líquido.

Clasificación de los Bioelementos.- Se dividen en:

- Inorgánicos.- El agua (H2O) y las sales minerales.

- Orgánicos.- Son los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

El Agua (H2O).- Es el componente mayoritario del ser humano, es un compuesto vital para el
ser humano porque sin agua no vivimos.

Por término medio el ser humano tiene 75% de agua.

Oligoelementos.-

Son aquellos que están en cantidades menores en el ser vivo, cuya carencia
ocasiona grandes trastornos: F (hierro), Li (litio), Mg (magnesio) y otros más.
 1

Características del Agua.-

- Hidrata al ser humano.

- Es un disolvente universal, los orgánicos no se disuelven.
- Esta formado por dos átomos de H y uno de O.
- No tiene sabor, ni olor, ni color.
- Es termorregulador.
- Es un compuesto esencial de la vida.

Sales Minerales.- Proporciona elementos químicos indispensables para el organismo, entre las
principales tenemos: Carbonato de Calcio, Cloruro de Sodio, Fluoruro de Sodio y Fosfato de
Calcio.

Funciones.-

- Los iones Na, K, Li, Ca hacen que crezca el cuerpo y mantiene el ritmo cardiaco.
- Controla la osmosis (salida o entrada de un líquido a través de una membrana
permeable).

Glúcidos.-

- Son los primeros compuestos orgánicos elaborados por los vegetales a través de la
fotosíntesis.
- Son compuestos ternarios porque están formados por C, H y O, y corresponden a la
fórmula:

Cn H2n On Ejemplo: C6 H12 O6 (glucosa)

Dado el número de átomos de carbono (C) el hidrogeno (H) será el doble y el oxígeno
(O) se mantendrá.
- Son folialcoles formados por los siguientes grupos funcionales:
 Aldehído – CHO
 Cetónico – CO
 Hidroxilo – OH
De acuerdo a estos grupos funcionales se dividen en:
 Monosacáridos
 Disacáridos
 Polisacáridos
Monosacáridos.-Son azúcares muy simples que no pueden descomponerse en otros
más simples. Ejemplo: Aldosas y Cetósas
De acuerdo al número de C se divide en:
o Triosas.- las triosas o gliceroaldehidos son azucares simples formados por las
plantas verdes que fijan la luz solar sobre la clorofila.
Su fórmula es:

C3 H6 O3
 1

o Tetrosas.- Las tetrosas son azúcares intermediarios que resulta del metabolismo
de los azucares superiores (polisacáridos).
Su fórmula es:

C4 H8 O4

o Pentosas.- Son azúcares que se encuentran en los ácidos nucleicos.

Ejemplo: Ribosa en el ARN
Su fórmula es:

C5 H10 O5
o Hexosas.- Las más importantes son la:
 Glucosa > Azúcar de la uva y la miel.
 Galactosa > Azúcar de la leche.
 Fructosas > Azúcar de las frutas.
Su fórmula es:

C6 H12 O6
Disacáridos.- Son aquellos que están formados por 2 monosacáridos con la perdida de
agua.
Clases de Disacáridos.-
o Sacarosa.- Se extrae de la caña, de la remolacha y está formado por:

Glucosa + Fructosa = Sacarosa + Agua

o Maltosa.- Se extrae de los cereales, principalmente de la cebada, sirve para

fabricar cerveza y está formado por:

Glucosa + Glucosa = Maltosa + Agua

o Lactosa.- Se encuentra en las mamas de las hembras y sirve para la nutrición

del ser vivo, especialmente al bebe, y está formado por:

Glucosa + Galactosa = Lactosa + Agua

Polisacáridos.- Resulta de la polimerización de muchos monosacáridos con la perdida

de agua.
Clases de Polisacáridos.-
o De reserva.- El Almidón y el Glucógeno.
 Almidón.- Comúnmente conocido como fécula, es de origen vegetal, lo
encontramos en legumbres, patatas y cereales del desayuno.
En presencia del I (yodo) toma un color azul-violeta.
 1

 Glucógeno.- Se conoce con el nombre de almidón animal y se deposita

en el hígado a partir de la glucosa (glucolisis), también se encuentre en
los músculos, es aconsejable que todo deportista tenga arto glucógeno.
Glucogénesis, es el origen del azúcar que se origina en el hígado a partir
del glucógeno acumulado.
o Estructurales.- La Celulosa y la Quitina.
 Celulosa.- Se encuentra en el tronco medio, forma la pared celular de las
plantas y su función es de protección.
 Quitina.- Se encuentra a manera de exoesqueleto en algunos insectos
como los artrópodos, también pueden existir en muchos hongos y
algunas frutas.

Funciones de los Glúcidos.- Mantener la actividad de los músculos, la temperatura y la

presión arterial (es el segundo alimento energético).

Lípidos.- También llamados grasa, son biomoleculas formadas por C, H y O (son elementos
ternarios) ocasionalmente está formado por P y N.

Características de los lípidos.-

- No se disuelven en agua.
- Se disuelven en compuestos orgánicos como el eterocloroformo, gasolina y alcohol.
- En el metabolismo su consumo debe ser moderada.
- Es el principal alimento energético.
- Los lípidos son antiestéticos.

Clases de lípidos.-

- Simples.- Son los glicéridos y céridos

o Glicéridos.- Son de origen animal y vegetal, tienen aspecto líquido y semisólido
Ejemplo: Todos los aceites.
o Céridos.- Son todas las ceras, son de aspecto líquido, semisólido y sólido.
- Complejos.- Se dividen en fosfolípidos y glupolipidos.
o Fosfolípidos.- Son aquellos que están formados por ácido fosfórico, glicerina,
ácidos grasos y sustancias nitrogenadas.
Se encuentran en toda célula vegetal y animal.
Ejemplo: Las lecitinas que se encuentran en el hígado y las legumbres.
o Galactolipidos.- Son lípidos que contienen azúcar, ácidos grasos y sustancias
nitrogenadas, se encuentra en la sangre.
o Esteroides.- Son lípidos derivados, el principal recibe el nombre de colesterol y
se encuentra en los cálculos biliares, cerebros, glándulas suprarrenales.
El colesterol es el formador de los ácidos biliares, hormonas sexuales
(testosterona y estrógeno).
El exceso de colesterol se deposita en las paredes de las arterias produciendo
arteriosclerosis.
 1

Proteínas.- Son macromoléculas formadas por C, H, O y N, ocasionalmente tienen S (azufre),

P (fosforo), Cu (cobre) y Fe (hierro).

Estructuralmente está formado por aminoácidos.

Químicamente está formado por C, H, O y N.

La palabra proteína deriva del griego: potros que significa primero, principal. Las proteínas son
necesarias para la vid, forman parte de las enzimas y representan el 50% del peso total del
cuerpo.

Aminoácidos.- Están formados químicamente por el grupo amino NH2 y COOH (ácido
orgánico) y presenta la siguiente formula:

R – C – COOH

NH2

Existen 20 clases de aminoácidos en el humano de los cuales 11 sintetiza o elabora el mismo

hombre y el resto ingresa en los alimentos.

Los 20 aminoácidos son: Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina,

Treonina, Triptófano, Valina, Alanina, Arginina, Acido Aspartico, Cisteína, Acido Glucomico,
Glutamina, Glicina, Ornitina, Prolina, Serina, Taurina y Tirosina.

Características de las proteínas.-

- Son macromoléculas de arto peso molecular

Insulina = 5733 UMAS
Hemoglobina = 64500 UMAS
Algumina = 44000 UMAS
- Difunden lentamente de recipiente a otro debido a su peso molecular (es espeso).
- No dializan a través de membranas permeables y semipermeables.
- Su presión osmótica es débil, no empuja.
- Las proteínas son específicas para cada especie.
- Son fáciles de alterar por efecto del calor, ácidos, alcohol y agua.

Clasificación de las Proteínas.-

- Simples.- Solo formado por aminoácidos, se dividen en:

o Fibrosas.- Son sólidas e insolubles en agua constituyen el armazón del cuerpo.
Ejemplo: Queratina (en las uñas), Colágeno (en los huesos, tendones), Miosina
(en los músculos), Actina (en los músculos), Elastina (en los ligamentos), Fibrona
(en la sangre).
o Globulares.- Solubles en agua en disoluciones salinas.
Ejemplo: Albuminas y Globulinas (se encuentra en la leche, el huevo y la sangre)
 1

Seroglobulinas, se encargan del poder inmunológico del cuerpo (se encuentra en

los leucocitos).
- Conjugadas o Compuestas.- Son aquellas que están formadas por dos partes:
o Siempre por aminoácidos.
o Sustancia diferente, extraña a la proteína llamada grupo no proteíco.
- Clases de Proteínas Conjugadas.-
o Glucoproteinas.- Aminoácido + Glucosa
Ejemplo: Mucina (en la saliva, le da gusto a los alimentos)
o Cromoproteínas.- Aminoácido + Diversos pigmentos
Ejemplo: Hemoglobina (en la sangre, le da color rojo)
o Fosfoproteínas.- Aminoácido + Ácido fosfórico
Ejemplo: La caseína de la leche
o Lipoproteínas.- Aminoácido + Grasa
Ejemplo: El suero de la sangre
o Nucleoproteínas.- Aminoácidos + Ácidos nucleicos (ARN y ADN)

Funciones Biológicas de las Proteínas.-

- Son biocatalizadores (enzimas).

- Transportan y almacenan la sangre (la fibrona).
- Movimiento coordinado (la miosina y la actina).
- Protección, las ceroglobinas (leucocitos).
- Estructura y soporte (el colágeno).

Enzimas.- Son moléculas de la naturaleza proteica, son capaces de acelerar las reacciones
metabólicas del ser vivo.

Toda enzima actúa sobre una determinada sustancia que recibe el nombre de sustrato.

Para reconocer a las enzimas, su nombre por lo general debe terminar en “asa”

Clases de Enzimas.- Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas, ligasas.

Ácidos Nucleicos.-Son macromoléculas en las células vegetales y animales.

Función de los Ácidos Nucleicos.-

- Transmiten caracteres hereditarios (ADN)

- Sintetiza proteínas (ARN)

Clases de Ácidos Nucleicos.-

- ADN.- Ácido desoxirribonucleico, se encuentra en el núcleo en gran cantidad y una

pequeña parte en las mitocondrias.
- ARN.- Ácido ribonucleico, se encuentra en el citoplasma en gran cantidad y en poca
cantidad en el núcleo.
División del ARN.- Se divide en:
 1

o ARNm (mensajero).- se encuentra en el núcleo y transporta el mensaje del

núcleo al citoplasma, el mensaje es carencia de proteínas.
o ARNt (de transferencia).- Se encuentra en el citoplasma y recibe el mensaje del
ARNm, su función es recolectar proteínas.
o ARNr (ribosómico).- Se encuentra en el interior de las ribosas y una a los
aminoácidos para convertirlos en proteínas.
Friedich Meischer descubrió los ácidos nucleicos en 1869.
Los hermanos Watson y Crick descubren la estructura de los ácidos nucleicos en
1953.

Estructura de los Ácidos Nucleicos.- Están formados por cadenas de polinucleótidos,

nucleótidos, nucleocidos, ácido fosfórico, pentosa y base nitrogenada.

Nucleótido

H3PO4

Base Nitrogenada

Pentosa
Ribosa (ARN)

Desoxirribosa (ADN)

Nucleocido

Base Nitrogenada

Pentosa
Ribosa (ARN)

Desoxirribosa (ADN)

La unión de varios nucleótidos es la cadena de policleotidos.

 1

El ácido fosfórico sirve para unir a los nucleocidos.

Las pentosas son variables de acuerdo al ácido nucleico, en el caso del ADN son desoxirribosa
y en el caso del ARN son ribosas.

Bases nitrogenadas se dividen en dos:

- Bases Puricas están formadas por: Adelina y Guanina son A y G.

- Bases Pirimidicas están formadas por. Citosina y Timina.
En el ARN se remplaza la TIMINA por Uracilo es U.

ADN

A-T

G-C

ARN

A-U

G-C
 1

La forma del ADN es helicoidal.

La forma del ARN es como escalera.

ADN ARN
 1

Biofísica
Es una rama de la biología que se ocupa de los fenómenos físicos que se producen dentro
del ser vivo, pueden ser: osmosis, diálisis, mezclas.

Sistemas Dispersos (Disoluciones).- Es la mezcla de dos o más sustancias en la que la una

rodea por completo a la otra, sin que exista el fenómeno de sedimentación.

Componentes de una Disolución.-

1) Soluto.- Es la parte sólida.

2) Disolvente.- Es la parte liquida.
Cuando ambas bases son liquidas, el que está en menor cantidad será el disolvente y el
que está en mayor cantidad será el soluto.

Clases de Disoluciones.-

1) Suspensión.- Son mezclas heterogéneas inestables fáciles de separar, de color

turbio y forma el fenómeno de la sedimentación.
2) Emulsión.- Es cuando dos sustancias no miscibles tratan de combinarse, por mucho
que se los agite no logran hacerlo por tener diferente densidad.
Ejemplo: Agua-Aceite, Gasolina-Agua.
3) Soluciones Moleculares.- Es la mezcla homogénea transparente difícil de separas.
Ejemplo: Agua-Alcohol, Agua-Azúcar.

Clases de Disoluciones de acuerdo a su concentración.-

1) No saturadas.- Cuando el disolvente está en mayor cantidad que el soluto.

2) Sobre saturado.- Cuando el soluto está en mayor cantidad que el disolvente.
3) Saturado.- Cuando el soluto y el disolvente están en equilibrio.

Presión Osmótica.- Es la fuerza que ejercen las moléculas sobre una membrana permeable,
impermeable o semipermeable.

Clases de Disoluciones de acuerdo a su presión.-

1) Hipotónicas.- Es cuando la fuerza de las moléculas es mínima en uno de los lados

de la membrana.
2) Isotónicas.- Es cuando la fuerza de las moléculas es igual a ambos lados de la
membrana.
3) Hipertónicas.- Es cuando la de las moléculas es mayor en uno de los lados de la
membrana.

Osmosis.- Es el paso de un líquido a través de una membrana permeable o semipermeable.

Clases de Membranas.-
 1

1) Membrana Permeable.- Cuando se deja pasar al soluto y al disolvente, todos los

organelos de las células tienen membrana permeable.
2) Membrana Semipermeable.- Deja pasar al disolvente pero no al soluto.
3) Membrana Impermeable.- No deja pasar ni al soluto ni al disolvente.

Osmómetro.- Es un aparato de vidrio que tiene la forma de un embudo invertido, en la parte

más ensanchada esta la membrana permeable o semipermeable y tiene medida (graduada).

Clases de Osmosis.-

1) Endosmosis.- Es cuando el líquido entra dentro del osmómetro.

2) Exosmosis.- Es cuando el líquido sale del osmómetro.

Importancia de la Osmosis.- La osmosis en el interior del organismo se da a nivel de las

células excretoras.
 1

Biofísica II
Coloide.- Están formados por micelas (son más grandes que las moléculas pero más pequeñas
que las partículas) por esa razón reciben el nombre de seudosoluciones (no son completamente
líquidos, ni solidos).

Ejemplo: La mayonesa.

Clases de Coloides de acuerdo a su constitución.-

1) Sol.- Tienen aspecto líquido, sus micelas están separadas por tal razón se puede
pasar de un recipiente a otro.
Ejemplo: Shampo, mayonesa, jugo de sábila, clara de huevo.
2) Gel.- Tiene aspecto más consistente, sus micelas están más unidas por tal razón no
se puede vaciar del recipiente.
Ejemplo: Gelatina, budín, flan.
3) Jalea.- Tienen un aspecto solido pero blando, absorbe agua en gran cantidad pero no
se disuelve.
Ejemplo: Carne de membrillo, masmelos, mermeladas.

Características de los Coloides.-

- Efecto de Tyndall.- Consiste en que un haz luminoso se hace visible cuando a traviesa
un sistema coloidal. Este fenómeno se debe a que las micelas coloidales dispersan la
luz en todas las direcciones haciéndola visible.
- Adsorción.- Es la adherencia de un coloide a la superficie de otro objeto sólido.
Ejemplo: la cucharilla con la gelatina.
- Movimiento Browniano.- Es el choque de las micelas del coloide con las moléculas del
disolvente y las paredes del recipiente que lo contiene dando un movimiento en zigzag.
- Electroforesis.- Sirve para determinar la carga electrónica del coloide.
o Cataforesis.- El coloide es positivo.
o Anaforesis.- El coloide es negativo.
- Diálisis.- Es la separación de cristales de un coloide con el dializador y se aplica en los
enfermos renales.
- pH (Potencia de Hidrogeno).- Sirve para determinar el grado de acides o basicidad, lo
realiza con una escala que va de 0 a 14 siendo 7 el estado neutro, aconsejable para el
ser vivo.

Capilaridad.- Ascenso y descenso de un líquido dentro de un tubo capilar (diámetro del pelo)
hasta chocar con una superficie sólida, ejerce gran presión.

Ejemplo: Circulación de la sangre, circulación de la sábila.

 1

Tensión Superficial.- Es la resistencia que presenta un líquido en la superficie libre de un

líquido debido a las moléculas que están juntas.

Ejemplo: Flotan las hojas, caminan las hormigas.

Coloides Protoplasmáticos.-

1) Liófilos.- Son aquellos que tienen gran atracción al agua

Ejemplo: Proteínas, hidratos de carbono.
2) Liofobos.- Son aquellos que tienen repulsión al agua
Ejemplo: Las sales.
 1

Citología
Es una rama de la biología que se ocupa del estudio de las células; la palabra citología
deriva del griego “kytos” que significa célula.

Historia.- La célula fue descubierta en 1665 por Robert Hooke.

Concepto de Célula.- Es la unidad anatómica, fisiológica, morfológica y genética de todo ser

vivo.

Interpretación del concepto.-

- Unidad Anatómica.- Todos los seres vivos están formados por células.
- Unidad Fisiológica.- La célula cumple su ciclo vital.
- Unidad Morfológica.- Ninguna célula es igual a otra.
- Unidad Genética.- Toda célula procede de una similar a ella.

Clases de Células en las Naturaleza.-

- Animales
- Vegetales

Clases de Células de acuerdo a su complejidad (Núcleo).-

- Procariotas.- Son aquellas que no tienen núcleo, su material genético se encuentra

distribuido en el citoplasma.
Ejemplo: Las bacterias.
- Eucariotas.- Son aquellas que no tienen núcleo visible y en ella está el ADN.
Ejemplo: Todas las células.

Clases de Células de acuerdo a su cantidad.-

- Unicelulares.- Están formados por una sola célula.

Ejemplo: Las amebas.
- Pluricelulares.- Están formados por dos o más células.
Ejemplo: La mosca.

Clases de Células de acuerdo a su tamaño.-

- Microscópicas.- Que no se pueden ver a simple vista pero sin con microscopio, mide
de 3 a 110 micras (micra es la milésima parte del milímetro) también se puede emplear
el manómetro que es la milésima parte de la micra.
- Macroscópicas.- Son aquellas que se pueden ver a simple vista y pueden medir en
centímetros.
Ejemplo: La yema del huevo, la fibra muscular, la fibra de lino.
 1

Clases de Células por su forma.-

- Redondas.- Ematies (glóbulos rojos).

- Estrelladas o Irregulares.- Las neuronas.
- Alargadas.- Fibras musculares.
- Poliédricas.- Células vegetales.
- Aplanadas.- Células de la piel (Epidermis).
- Amorfas.- Las amebas, los leucocitos y otros.

Clases de Células de acuerdo a su individualidad.-

- Independientes
- Federadas
- Anastomosadas

Partes de la Célula.-

- Membrana Plasmática.- Se encuentra en la parte externa de la célula y está presente

en todas las partes (procariota y eucariotas).
Función.-
o Mantiene la forma de la célula.
o Regula el intercambio con el medio externo de la sustancia nutritiva y expulsa
sustancias de desecho.
o Además protege a la célula.
o Está formado por:
20% a 70 de proteínas
20% a 40% de lípidos
El resto de glúcidos

La membrana plasmática se asemeja a un sándwich porque está formado por proteínas,

lípidos y proteínas y tiene poca cantidad de glúcidos, esto fue postulado por Daniell y
Dawson.

Actualmente, la membrana plasmática es asemejada con un mosaico fluido postulado

por Singer en 1972.

Fisiología de la Membrana Plasmática.-

o Selectividad.- Selección de sustancias que ingresan a la célula de acuerdo a su
tamaño y su carga eléctrica.
o Permeabilidad.- Son aquellas que permiten pasar al soluto y al disolvente.
o Pinositosis.- Permite el ingreso de agua en forma de vesículas.
o Fagocitosis.- Permite el ingreso de partículas sólidas.
o Diapédesis.- Es la salida de los leucocitos de las paredes de los vasos
sanguíneos.

Este proceso se lleva a cabo por osmosis y difusión.

 1

Las sustancias neutras pasan con facilidad a la membrana plasmática.

Pared Celular.- Es una estructura rígida que rodea a la membrana plasmática en las
células vegetales.

Función.- Sirve para darle resistencia.

Clases de Pared Celular.-

 Rígidas
 Flexibles

Estructura.- Está formado por tres capas.

 Capa Externa.- Formado por celulosa y proteínas.

 Capa Media.- Formada por peptina y lignina.
 Capa Secundaria.- Formado por emicelulosa, suberina y cutina.

Anexos de la Membrana Plasmática.- Son los cilios y flagelos.

o Cilios.- Son prolongaciones de la membrana plasmática a manera de pelitos

que se asemejan a las cerdas de un cepillo.
 Sinocilios.- Son aquellos que tienen movimiento vibrátil.
 Estereocilios.- Son agrupaciones de cilios y no tienen movimiento.

Función.- Locomoción y nutrición.

o Flagelos.- Son prolongaciones protoplasmáticas a manera de látigo pueden ser

uno dos o tres
Función.- Locomoción.
- Citoplasma (más adelante).
- Núcleo (más adelante).
 1

Citoestructura
Es una rama de la citología que se ocupa de estudiar la estructura interna de la célula
como ser la relación íntima de los organelos citoplasmáticos.

Citoplasma.- Es transparente, viscoso de aspecto coloidal (se parece a la clara del huevo).

Situación.- Se encuentra entre el núcleo y la membrana plasmática.

División.-

- Endoplasma.- Se encuentra alrededor del núcleo, debajo del ectoplasma, es más

consistente y en ella se encuentran los organelos.
- Ectoplasma.- Se encuentra encima del endoplasma, debajo de la membrana
plasmática, es más fluida y tiene escasa cantidad de organelos.

Composición Química.- Está formado por 70% de agua, 25% de sustancias orgánicas y
5% de sales minerales.

Función.-

- Aloja a los organelos citoplasmáticos.

- Contribuye a la fisiología de los organelos.
- Es el lugar donde se realiza el metabolismo celular.

Organelos Citoplasmáticos.-

o Retículo Endoplasmatico.- Es una serie de membranas interconectadas que

comunican el núcleo, el citoplasma y membrana plasmática.
Internamente está formado por tubos microscópicos.
 Retículo Endoplasmatico Rugoso.- Presenta ribosomas y sintetiza
proteínas.
 Retículo Endoplasmatico Liso.- No presenta ribosomas y sintetiza lípidos,
hidratos de carbono y esteroides.
o Ribosomas.- Se encuentra en el retículo endoplasmatico rugoso y sintetiza
proteínas por tener ARN, también se encuentra en el citoplasma y recibe el nombre
de polisomas.
o Aparato de Golgi.- Fue descubierto por Camilo Golgi, está formado por una serie
sáculos (vesículas) cuyo número varía entre 4 y 8, cada uno recibe el nombre
dictiosomas, se comunica con el retículo endoplasmatico.
Es el organelo procesador, transformador de proteínas, lípidos e hidratos de carbono
para formar glucoproteinas, lipoproteínas y va al núcleo.
o Mitocondrias.- Son organelos energéticos de toda célula de cuyo número depende
de la actividad celular.
 1

Estructura.- Está formado por dos cubiertas membranosas, una externa sin crestas
y otra interna con crestas en la que se encuentran coenzimas y químicamente por
ADN.
Función.- Respira y da energía.
o Lisosomas.- Se originan en el aparato de Golgi, tienen forma de sacos aplanados
de forma esférica en cuyo interior hay enzimas, pueden ser: digestivas, autofáticas o
de almacenamiento.
o Peroxisomas.- Es otra variedad de enzimas que tienen la propiedad de dividir al
peróxido de hidrógenos, alcohol y lípidos, se encuentran en gran cantidad en el
hígado.
o Centrosomas.- Es un organelo que se encuentra en las células animales, el
centrosoma se puede encontrar en la parte superior del núcleo.
Estructura.- Está formado por dos centriolos envueltos por una membrana que
recibe el nombre de centrosfera del cual salen unas prolongaciones llamadas
ásteres.
Función.- Origina los anexos de la membrana plasmática e interviene en la
reproducción celular.
o Plastos o Plastidios.- Se encuentran en las células vegetales.
 Cloroplastos.- Son aquellos que tienen un color verde debido a la clorofila,
existen dos clases de clorofila: la xantofila y la sianufila.
 Cromoplastos.- Son aquellos que tienen diversos colores como ser el
pigmento naranja (caroteno), amarillo (xantofila), azul (hemocianina), negro
(melanina), blanco (lipocromo) y café (ficofeína).
 Leucoplastos o Aminoplastos.- Son incoloros, se encuentran en las plantas
que no están expuestas a los rayos luminosos.
 Oleoplastos.- Elaboran aceite y se encuentra en los girasoles, olivas.
 Hidroplastos.- Son aquellas que se encargan de acumular agua.
Ejemplo: Tunas, cactus.

Inclusiones (Anexos) Citoplasmáticos.-

o Vacuolas.- Son cavidades llenas de un líquido donde se disuelven sales minerales,

hidratos de carbono y proteínas, están rodeadas de una membrana que recibe el
nombre de tonoplastos y el conjunto de vacuolas recibe el nombre de lagunas, las
células animales suelen ser pequeñas y reciben el nombre de vesículas en cambio
en las células vegetales reciben el nombre de vacuolas.
 Digestivas.- Son las que intervienen en la digestión.
 Pulsátiles.- Son las que se llenan de agua y las expulsan.
 Excretoras.- Son las que expulsan los desechos.
o Cristales.- En las células animales son depósitos de proteínas, en cambio en las
células vegetales son sustancias toxicas formadas por sales de calcio.
o Gotas de Gras y Almidón.- Son reserva de material energético.
 1

Núcleo
Es característica de las células eucariotas, fue descubierta por Robert Brown en 1838.

Concepto.- Es el lugar donde se lleva a cabo todas las características vitales (controla la vida
de la célula), transmite caracteres hereditarios y elabora proteínas por el ARNm (ARN
mensajero).

Situación.- Se encuentra en las células embrionarias, se encuentra en la parte media, sin

embargo puede ser desplazado por la acumulación de sustancias nutritivas (las proteínas).

Forma.- Guarda estrecha relación con la forma de la célula, sin embargo existen núcleos muy
irregulares (leucocitos).

Tamaño.- Guarda estrecha relación con el tamaño de la célula.

Estructura de la Célula.-

 Carioteca o Membrana Nuclear.- Se encuentra entre el citoplasma y la cariolinfa, está

formado por proteínas y lípidos, además tiene poros para realizar el intercambio
metabólico.
 Cariolinfa o Nucleoplasma.- Se encuentra dentro de la carioteca, es amorfo,
ligeramente coidal (de aspecto liquido) en ella se encuentran los nucléolos y la
cromatina.
 Nucléolos.- Son corpúsculos esféricos, en el núcleo pueden existir de 1 a 5 y rara vez 8,
químicamente están formados por ARN.
 Cromatina.- Son una especie de filamentos fibras que se entrecruzan a manera de una
red, son afines a los colorantes básicos (metileno y degenciana).

Composición.-

Nucleo

ADN Proteinas

Cromosom

Cromatina Conserva la estructura del Núcleo.

 1

Cromosomas
Son estructuras que se pueden ver en la división celular, están dotadas de organización
individual capaces de autoduplicarce y transmitir los caracteres hereditarios por vía
genética.

Genética.- Es la ciencia que se ocupa de estudiar la herencia.

Clases de Cromosomas.- Son por función y forma.

 Función.- Hombre 46 23 22 X-X

Mujer 46 23 22 X-Y
 Forma.-
o Teocéntricos.- Es cuando uno de sus telomeros es muy reducido, pequeño tiene
la forma de un bastón.
o Subtelocéntricos.- Tienen la forma de una “i”.
o Metacéntricos.- Tienen la forma de una “V”.
o Submetacéntricos.- Tienen la forma de una “J” uno de sus telomeros es
pequeño en relación al otro.

Estructura Externa.-

 Telomero o Cromatida
 Constricción Primaria.- Es el lugar donde se unen los telomeros.
 Vaina.- Es una membrana delicada que envuelve a todo el cromosoma.
 Constricción Secundaria.- Son estrangulaciones que se presentan a lo largo del
telomero.
 Satélite.- Es un corpúsculo circular que se encuentran en el extremo libre del telomero
cilíndrico, separado por un filamento que puede ser largo o corto, sirve para determinar
el tamaño del cromosoma sat (el más grande).

Satélite

Vaina

Telomero

Constricción Primaria
 1

Constricción Secundaria

Estructura Interna.-

Matriz.- Es un líquido que se encuentra dentro del telomero de aspecto coloidal en el cual se
encuentra flotando los cromonemas.

Cromonema.- Tiene la forma de espiral se encuentra flotando en la matriz, puede ser dos o tres
de acuerdo a la especie.

Cromómero.- Se encuentra en el interior del cromonema y adopta la forma de un rosario, en el

interior se encuentra el gen cuya composición química es el ADN.

Centrómero.- Se encuentran en el interior de la constricción primaria pueden ser:

monocentricos, bicentricos o policentricos.

Matriz

Cromomeros

Cromonema

Centrómero
 1

Fisiología Celular
La célula como todo ser vivo cumple las funciones de: relación, nutrición y reproducción.

Función de Relación.- Son aquellas que vinculan a la célula con el ambiente en el cual vive.
Necesita estímulos y reacción (acción y reacción).

Estimulo.- Es un agente capaz de provocar una reacción en el ser vivo.

Clases de Estímulos.-

 Mecánicos.- Es cuando se utiliza un arma punzocortantes.

 Físicos.- No tiene que intervenir la mano del hombre.
 Químicos.- Son sustancias químicas que pueden aliviar malestares de las personas o
causar la muerte.
 Biológicos.- Son las necesidades que tiene el ser vivo.

Tropismo.- Orientarse al estímulo, puede ser positivo o negativo.

Ejemplo: Hidrotropismo (al agua), Termotropismo (al clima), Fototropismo (a la luz).

Taxismo.- Moverse hacia el estímulo.

Ejemplo: Quimiotaxismo (olor químico), Termotaxismo (clima), Hidrotaxismo (agua).

Función de Reproducción.- Esla facultad que tiene el ser vivo de aumentar en cantidad
originándose idénticos a sus progenitores, para mantener la especie en forma indefinida y es
regulado a través de la natalidad y mortalidad a través de las generaciones.

Clase de Reproducción.-

 Sexual.- Cuando intervienen órganos especiales, intervienen una pareja de diferente

sexo.
 Asexual.- Sin la intervención de órganos especializados, y solo se originan por un solo
ser.

Tipos de Reproducción Asexual.-

o Gemación.- Primero el núcleo se divide en partes, dichas partes se dirigen a la

membrana plasmática, luego se separan de la célula formando otras células
nuevas.
Ejemplo: Levadura
 1

o Esporulación.- Se divide el núcleo, cada parte se rodea de su propio citoplasma

y se forma la membrana plasmática, empiezan a crecer hasta que la membrana
plasmática de la madre estalla.
o Travitacion o división Dinaria.- La célula se alarga con el núcleo y se
estrangula en la parte media, dividiéndose en dos células hijas.
Ejemplo: Sarcodarios

Mitosis.- Mantiene el número de cromosomas.

Miosis.- Reduce el número de cromosomas a la mitad.

o Mitosis.- Según Strasburger se divide en:

 Profase.- Empieza con la división del centrosoma, uno de los centriolos
se dirige al polo vegetativo, de cada áster se origina un filamento que se
une con su homólogo formando el “huso acromático”, la cromatina origina
al espirema (tiene forma de novillo) que se va fragmentando y origina a
los cromosomas que se encuentran flotando en el citoplasma, empiezan a
dividirse sus telomeros en forma longitudinal quedando unidos por el
centrómero, desaparece la membrana nuclear, se mezcla el jugo nuclear
con el citoplasma.
 Metafase.- Los cromosomas se van al centro y se unen al huso
acromático a través del centrómero formando la estrella madre (Placa
Ecuatorial).
 Anafase.- La estrella madre se divide originando dos estrellas hijas que
se desplazan hacia los polos, en ese momento la célula tiene doble
numero cromosómico.
 Telofase.- Las estrellas hijas llegan a los polos, y la membrana
plasmática empieza a estrangularse por la parte media cortando los
filamentos del huso acromático formando dos células hijas, al mismo
tiempo reaparece la membrana nuclear, los cromosomas se condensan
formando la cromatina y el espirema.

Importancia de la Mitosis.-

- Transmite caracteres hereditarios.

- Permite la división del ADN.

Función de Nutrición.-
 1

Alimento.- Es una sustancia que se encuentra en el medio externo, para que cumpla su fin
tiene que ser ingerido.

Nutrición.- Es el proceso de proporcionar energía para el crecimiento, y maduración, y al

mismo tiempo de desecho de sustancias nocivas. La nutrición guarda estrecha relación con los
alimentos.

Endocitosis.- Es el proceso de alimentación y nutrición celular (ver membrana plasmática).

División de los seres vivos de acuerdo a su Nutrición.-

 Autótrofas.- Los seres autótrofos son aquellos que pueden elaborar sus alimentos a
partir de sus sustancias inorgánicas con la absorción de la energía solar. Se los conoce
también como productores. Se realiza a través de la fotosíntesis.
Ejemplo: Todas las plantas
 Heterótrofas.- Son aquellos que no pueden elaborar su propio alimento porque no
tienen clorofila, dependen de las autótrofas. Se divide en quimiotroficas y fototroficas.
Ejemplo: Todos los animales.
 Mixotroficas.- Son los organismos que poseen dos tipos de nutrición: autotróficas y
heterotróficas.
Ejemplo: Procariotas y algas.
 Desintegradores.- Desintegran a las sustancias muertas.
Ejemplo: Las bacterias.

Metabolismo.- Es el conjunto de reacciones químicas, transformaciones que tiene lugar dentro

de la célula relacionada con los alimentos para proporcionar energía.

Energía.- Es la fuerza capaz de producir trabajo.

Ejemplo: Energía solar, energía hidráulica, energía eólica.

División del metabolismo.-

 Anabolismo o Síntesis.- Cuando las células convierten las sustancias simples en

sustancias complejas con absorción de energía.