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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CS. DE LA NUTRICIÓN
INFORME FINAL DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES
- LUGAR: MICRO RED DE YANAHUARA_SACHACA
- JEFE DEL SERVICIO: DRA MAYORI AZAÑERO ANAYA
- PERTENECE :
BOLÍVAR VIZA LIZBETH MARISOL
MENDOZA HUALLPA LUZ CLARITA
- COORDINADORA DE PRACTICAS: DRA. CARMEN RODRIGUEZ
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AREQUIPA
2019
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Contenido
1. GENERALIDADES:...........................................................................................................3
1.1. INTRODUCCION:......................................................................................................3
1.2. JUSTIFICACION:.......................................................................................................3
1.3. OBJETIVOS:..............................................................................................................4
2. DESCRIPCION DE LA INSTITUCIÓN DE SEDE DE PRÁCTICAS...........................5
2.1. Reseña Histórica de la Institución:..........................................................................5
2.1.1. RESEÑA HISTORICA.......................................................................................5
2.1.2. UBICACIÓN........................................................................................................6
2.1.3. AMBITO...............................................................................................................6
2.2. Misión y Visión de la Institución...............................................................................8
2.2.1. MISIÓN................................................................................................................8
2.2.2. VISION................................................................................................................8
2.3. Tipo de Establecimiento de Salud: Características de la Sede...........................8
2.4. Estructuras Organizativa........................................................................................10
3. DESCRIPCION DE LA UNIDAD, SERVICIO O ÁREA DONDE SE REALIZO LAS
PRACTICAS PRE PROFESIONALES.................................................................................11
3.1. Importancia y Justificación.....................................................................................11
3.2. Descripción del Area, Unidad o Servicio..............................................................11
3.3. Objetivos de la Unidad de Servicio.......................................................................11
3.4. Funciones, actividades y tareas de nutrición.......................................................11
3.5. Organigrama del Departamento de Nutrición......................................................11
3.6. Marco teórico............................................................................................................11
3.7. Marco Conceptual....................................................................................................11
4. METODOLOGIA..............................................................................................................12
4.1. Métodos, Técnicas e Instrumentos.......................................................................12
a) Método......................................................................................................................12
b) Técnica de motivación............................................................................................12
c) Técnica de Comunicación......................................................................................12
d) Medios audiovisuales didácticos auxiliares..........................................................12
e) Material educativo de difusión y promoción a distribuir......................................12
f) Medios de comunicación masiva...........................................................................12
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4.2. Población..............................................................................................................12
4.3. Recursos...............................................................................................................12
a) Humanos...................................................................................................................12
b) Materiales.................................................................................................................12
c) Económicos..............................................................................................................12
d) Bibliográficos............................................................................................................12
5. ACTIVIDADES DESARROLLADAS..............................................................................12
5.1. Duración: Detallar las actividades realizadas......................................................12
5.2. Ejecución de actividades: Detallar las actividades realizadas en toda la
rotación de prácticas...........................................................................................................12
5.3. Evaluación de las actividades ejecutadas durante toda la rotación, por
actividad................................................................................................................................12
6. CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS...........................................................................12
6.1. Conclusiones............................................................................................................13
6.2. Sugerencias..............................................................................................................13
7. BIBLIOGRAFIA:...............................................................................................................13
8. ANEXOS:..........................................................................................................................13
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1. GENERALIDADES:
1.1. INTRODUCCION:
Desde la antigüedad se conocía que la salud y la alimentación estaban ligadas.
Se sabía que existía la posibilidad de enfermar cuando se consumían ciertos
alimentos y si se estaba enfermo de algo concreto, había alimentos que se
podían consumir y otros no.
La nutrición es el proceso de obtener y procesar nutrientes hasta tenerlos en
una forma utilizable. Involucra la adquisición de los nutrientes, la digestión, la
absorción, la distribución de los nutrientes en el organismo. Todo esto está
influido por la edad, el sexo, el estado fisiológico las características genéticas o
la variabilidad individual, el ejercicio físico y en general el estado de salud de
los individuos. La Nutrición juega un papel importante en la vida, los alimentos
que seleccionamos y consumimos pueden estar condicionando nuestro estado
de salud, para bien y a veces también para mal.
La alimentación saludable es uno de los objetivos principales en las sociedades
más avanzadas ya que permite a las personas disfrutar de una vida además de
longeva en condiciones optimizadas, es cada vez más la preocupación de las
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personas por conocer lo que comen y los beneficios que los alimentos puedan
bríndales.
En la actualidad, se discute muy poco la importancia de adquirir unos hábitos
adecuados para practicar una alimentación sana, suficiente y equilibrada, las
enfermedades han variado a lo largo de la historia. Muchas de las que estaban
relacionadas con la escasez de alimentos o la malnutrición ha desaparecido en
la mayoría de los países y han dado pasaron a otras de carácter degenerativo
o a enfermedades crónicas como el sobrepeso y la obesidad.
En los últimos años se ha podido establecer la asociación entre la correcta
nutrición y la prevención de muchas enfermedades de ahí el interés en educar,
prevenir y promocionar una alimentación saludable a todo grupo de edad.
1.2. JUSTIFICACION:
La realización de prácticas pre profesionales es de gran importancia ya que el
estado nutricional se ve claramente afectado por un inadecuado consumo de
nutrientes, ocasionando un déficit en el desarrollo psicomotor, como es la baja
talla para la edad, el cual si no es tratado oportunamente, será un problema
irreversible que trae muchas consecuencias no solo a nivel físico, sino también
a nivel intelectual, estos problemas se observan a diario durante la consulta
nutricional, y que en la actualidad se han convertido en problemas de salud que
aquejan a un número mayor de personas, generando enfermedades mayores
que si no se detectan y se tratan a tiempo, en un mediano a largo plazo llevan
a la cronicidad, repercutiendo negativamente sobre su salud y generando
mayores gastos sanitarios.
En el campo de la salud, la desnutrición, anemia y obesidad alteran el sistema
inmunológico, afectando los mecanismos de defensa, en especial la inmunidad
celular, lo que favorece infecciones más frecuentes, prolongadas y graves.
Asimismo, las infecciones contribuyen a agravar aún más el estado nutricional
del niño, estableciéndose un círculo vicioso difícil de romper que empeora con
el tiempo. Es por ello, que se plantea mejorar y modificar los inadecuados
hábitos alimentarios de la población, en especial de los grupos más
vulnerables, actuando primeramente a través de la prevención, para brindar un
mayor conocimiento sobre una adecuada nutrición, sobre los problemas más
comunes en cada grupo etáreo, de manera que se puedan evitar cambiar a
tiempo antes que esta situación sea irremediable.
Es así que es relevante la función del nutricionista, ya que aplicando los
conocimientos adquiridos se logra cumplir los objetivos trazados, a través de
la realización de diversas actividades, entre las cuales se encuentran el
desarrollo de las consultorías nutricionales ,sesiones demostrativas,
intervenciones educativas como radiales, la participación de campañas de
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salud integral, intervenciones de actividades municipales como ciclo vía entre
muchos servicios que realiza durante la atención al paciente .
1.3. OBJETIVOS:
2. DESCRIPCION DE LA INSTITUCIÓN DE SEDE DE PRÁCTICAS
2.1. Reseña Histórica de la Institución:
2.1.1. RESEÑA HISTORICA
El Centro de salud de Yanahuara en el año 1978, la Directiva del Pueblo Joven
Ampliación Paucarpata, acuerdan ceder parte del terreno designado como local
social, para la construcción de un Puesto de Salud, con el propósito de contar
con Servicios Médicos para la población del lugar.
La Posta de Salud, entra en funcionamiento el 29 de Enero de 1981, el
Ministerio de Salud construye 03 ambientes de material noble, el Comité de
Salud, colabora con los trabajos para los servicios básicos. Así en un área
reducida entra en funcionamiento la POSTA DE SALUD, brindando servicios
generales de Medicina, Obstetricia, Odontología y Enfermería.
Se eleva a categoría de Centro de Salud con fecha 01 de Abril de 1983, bajo la
Jefatura del Dr. Luis Gallegos y luego el Dr. Raúl Miranda Aróstigue. En el año
1993, la jefatura es asumida por la Dra. Roxana Aguilar Acosta, quien conformó
una Asociación denominada AFOSMI (Asociación para el Fortalecimiento de
Salud Materno Infantil) y se presenta un proyecto ante la Institución CARE FIS
(ONG Fortalecimiento de Instituciones de Salud) construyéndose así el módulo
de Maternidad.
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En noviembre del año 1994 el C.S. se constituye en CLAS Ampliación
Paucarpata, ampliando el horario de atención de 12 horas a 24 horas, gracias
al aporte con presupuesto para personal. En el año 1996, se construye el
segundo piso con apoyo de la Municipalidad Distrital.
En octubre del año 1997, asume la Jefatura la Dra. Yvonn Tejada Paredes,
actual médico Jefe, construyéndose el Auditorio con recursos propios del
establecimiento; posteriormente se gestiona ante CTAR y Municipalidad la
ampliación del establecimiento y firmándose el Convenio el año 2000, por un
monto de S/. 170,775.90, siendo el núcleo ejecutor la Municipalidad Distrital de
Paucarpata.
En esta gestión también se instaló la Defensoría de la Familia haciendo
convenio con jóvenes del Instituto del Ciudadano, reconocida en el año 2000 a
nivel nacional por PROMUDEH.
A partir del año 2003 se constituye como Micro Red Ampliación Paucarpata con
sus 3 Puestos de Salud: P.S. Manuel Prado, P.S. Campo Marte y P.S. Nueva
Alborada; siendo el Centro de Salud en establecimiento de referencia, que
brinda atención las 24 horas del día.
2.1.2. UBICACIÓN
El distrito de Yanahuara se ubica al norte de la ciudad, tomado como punto de
referencia la Plaza de Armas de Arequipa, a la margen derecho del Rio Chili,
siendo sus coordenadas 16° 23´28” de latitud Sur y 71° 32´58” de longitud
Oeste. Dentro del distrito se encuentra ubicado el Centro de Salud de
Yanahuara en la Calle Ugarte Esquina con Calle Espinar, s/n. como se ve
en la imagen:
Extensión
El distrito de Yanahuara tiene sus límites con:
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Al Sur: Arequipa (Cercado)
Al Oeste: Cayma, Cerro Colorado, Sachaca y Tiabaya.
Al Norte: Cayma
Al Este: Arequipa (Cercado)
2.1.3. AMBITO
Como Micro red el Centro de salud Yanahuara-Sachaca tiene un ámbito
laboral en los siguientes puestos de salud:
NOMBRE DEL
NIVEL DE ESTABLECIMIE
N° CATEGOR NTO (Empezar PROVINCIA DISTRITO
IA por el
establecimiento
SEDE de CLAS)
1 I-3 C.S. AREQUIPA YANAHUAR
YANAHUARA. A
2 I-2 P.S. SACHACA. AREQUIPA SACHACA
P.S. PAMPA DE
3 I-2 CAMARONES. AREQUIPA SACHACA
Pero el centro de Salud de Yanahuara específicamente tiene un ámbito
laboral en los siguientes sectores de la población:
SECTORES LOCALIDADES
COMPLEJO DEPORTIVO DE MAGNOPATA,
MAGNOPATA URBANIZACION PAISAJISTA, CHILINA,
QUINTA SCHAEFER, QUINTA EL CEVILLANO, URB.
SECTOR 1 SAN JOSE, QUINTA SANTA CATALINA, QUINTA
RESIDENCIAL QUESADA, URB. LOS CLAVELES,
QUINTA GARCIA CALDERON, AV. BOLOGNESI, CLUB
INTERNACIONAL, CALLE LEÓN VELARDE MARGEN
IZQUIERDA
CALLE LEON VELARDE MARGEN DERECHO, LA
ANTIQUILLA, CALLE ZELA, JERUSALEN, LIMA,
MAYTACAPAC, CERRO SAN VICENTE, QUINTAMARIA
SANTOS, ALFONSO UGARTE, SAENZ PEÑA, TACNA,
SECTOR 2 MISTI, QUINTA LEONCIO PRADO, URB. LAS
RETAMAS, OSCAR BENAVIDES, MIGUEL GRAU,
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PUEBLO TRADICIONAL DE YANAHUARA, CUESTA DEL
ANGEL, PAZ SOLDAN, QUESADA, CALLE ARICA, LAS
BEATAS, URUBAMBA, CORTADERAS, URB. LAS
BUGANBILLAS, TRONCHADERO, PERU, AV.
BOLOGNESI, MARGEN DE LA IZQUIERDA, CALLE
MISTI PAISAJISTA.
AV. EJÉRCITO, MARGEN DE LA DERECHA, CALLE
TRONCHADERO, AMPATACOCHA, PAMPITA DE
ZEBALLOS, AV. ENMEL, URB. JARDIN, LA RECOLETA,
QUINTA ALPEX, PUEBLO TRADICIONAL DE LA
ANTIQUILLA, RONSA RECOLETA, URB. SANTA
SECTOR 3 CECILIA, PASAJE CARDENAS, CHULLO, URB. LUEBKE
REORGANIZADA, MARISCAL CASTILLA, URB.
ANTONIO RAIMONDI, ARENAL, AV. ZAMACOLA, CALLE
ANTIQUILLA, URB. VALENCIA, URB. CESAR VALLEJO,
PASAJE RUIZ, GARCILAZO DE LA VEGA, URB.
LORETO, MAGISTERIAL II, AV. JOSE AVELARDO
QUIÑONES MARGEN IZQUIERDA, UMACOLLO,
FRANCISCO MOSTAJO.
SECTOR 4 AV. ABELARDO QUIÑONES MARGEN DERECHA,
CALLE GRANDE CHALLAPAMPA, CHULLO, SEÑOR DE
LA CAÑA, URB. LOS CEDROS, URB. SANTA BEATRIZ,
URB. SAN RAFAEL I, URB. SAN RAFAEL II, URB. LA
ESTANCIA, URB. TRABAJADORES ENTEL II, URB
VIRGEN DEL CARMEN, FUNDO CHULLO, URB. BUENA
VISTA, COOPERATIVA DE VIVIENDA COLEGIO DE
ABOGADOS, COOPERATIVA SINDICATO DOCENTES
DE LA UNSA, QUINTA CLAUDIA, URB. LAS MALVINAS,
URB. EL REMANZO, ASOCIACIÓN DOCENTES DEL
SUDUNSA, URB. VIRGEN DEL CARMEN, QUINTA LA
CASCADA, COOPERATIVA DE VIVIENDA ANDRES
BELAUNDE, URB. CHULLO, URB. MARIA
INMACULADA, URB ENMEL PERU, URB BARREDA, AV.
CALIENES CHALLAPAMPA, AV. CIRCUNVALACIÓN
MARGEN IZQUIERDO.
SECTOR 5 URB. VALENCIA, AV. JOSE ABELARDO QUIÑONES,
URB JUAN XIII, CALLE CHULLO, URB. MADRE
INMACULADA, URB. LAS ORQUIDEAS, URB.
FRATERNIDAD, URB. QUIROZ GARCIA, URB.
PRIMAVERA, JOSE ANTONIO TABOADA, URB.
MAGISTERIAL TERCERA ETAPA, URB.
INDEPENDENCIA AMERICANA, MARGARITA NUÑEZ
VIUDA DE DELGADO, COOPERATIVA LOS
INDEPENDIENTES, AV. VICTOR ANDRES BELAUNDE,
AV. CIRCUNVALACIÓN,
SECTOR 6 AV. CALIENES, URB. SAN PEDRO, URB PIEDRA
SANTA I, URB. PIEDRA SANTA II, URB. LAS
CASUARINAS, URB. TEXAO.
SECTOR 7 VIA DE EVITAMIENTO, CERRO FATIMA, GUILLERMO
TORRE BLANCA, HUARANGUILLO, PAMPA DE
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CAMARONES, URB. LA ISLA DE PRADO, VILLA EL
PRADO. FATIMA.
2.2. Misión y Visión de la Institución
2.2.1. MISIÓN
Promover un buen estado nutricional a la población asistente a fin de preservar
la salud y como consecuencia mejorara la calidad de vida.
2.2.2. VISION
2.3. Tipo de Establecimiento de Salud: Características de la Sede
NOMBRE DEL
NIVEL DE ESTABLECIMIE
N° CATEGOR NTO (Empezar PROVINCIA DISTRITO
IA por el
establecimiento
SEDE de CLAS)
1 I-3 C.S. AREQUIPA YANAHUAR
YANAHUARA. A
2 I-2 P.S. SACHACA. AREQUIPA SACHACA
P.S. PAMPA DE
3 I-2 CAMARONES. AREQUIPA SACHACA
CARACTERÍSTICAS DE LA SEDE:
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Establecimient YANAHUARA
o:
Clasificación: Centro
de Salud o Centro Medico
Tipo: Sin
Internamiento
Categoría: I-3
Dirección: Esquina
Calles Ugarte Y Espinar S/N
Arequipa - Arequipa - Yanahuara
Ubigeo: 040126
Teléfono: 054-253672
Horario: 12 Horas
DISA Arequipa
Red: Arequipa
_Caylloma
Micro red:
Yanahuara _Sachaca
Unidad
Ejecutora: Salud Red Periférica Arequipa
2.4. Estructuras Organizativa
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA MICRO RED YANAHUARA-
SACHACA.
JEFATURA DE LA MICRORED: DRA. LOURDES CASTILLO DE
RIVERA
COMITÉ DE GESTION
SECRETARIA LEONOR LOPEZ
APOYO ADMINISTRATIVO APOYO TECNICO
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FARMACIA LABORATORIO
ECONOMIA LOGISTICA ESTADISTICA
P.S SACHACA P.S YANAHUARA P.S PAMPA DE CAMARONES
3. DESCRIPCION DE LA UNIDAD, SERVICIO O ÁREA DONDE SE
REALIZO LAS PRACTICAS PRE PROFESIONALES
3.1. Importancia y Justificación
3.2. Descripción del Area, Unidad o Servicio
3.3. Objetivos de la Unidad de Servicio
3.4. Funciones, actividades y tareas de nutrición
3.5. Organigrama del Departamento de Nutrición
3.6. Marco teórico
3.7. Marco Conceptual
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4. METODOLOGIA
4.1. Métodos, Técnicas e Instrumentos
a) Método
b) Técnica de motivación
c) Técnica de Comunicación
d) Medios audiovisuales didácticos auxiliares
e) Material educativo de difusión y promoción a distribuir
f) Medios de comunicación masiva
4.2. Población
4.3. Recursos
a) Humanos
b) Materiales
c) Económicos
d) Bibliográficos
5. ACTIVIDADES DESARROLLADAS
5.1. Duración: Detallar las actividades realizadas
5.2. Ejecución de actividades: Detallar las actividades realizadas
en toda la rotación de prácticas
5.3. Evaluación de las actividades ejecutadas durante toda la
rotación, por actividad
6. CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS
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6.1. Conclusiones
6.2. Sugerencias
7. BIBLIOGRAFIA:
8. ANEXOS:
