El mercado del proyecto

Nuestro Análisis de mercado busca conocer la respuesta del mercado potencial

ante la viabilidad de un Food Truck de comida Vegana. El objetivo es obtener una
visión clara de las características de este servicio y un conocimiento del mercado.

En este proyecto realizaremos un análisis y evaluación de mercado sobre la

propuesta de un Food Truck de comida Vegana utilizando los conocimientos
adquiridos en nuestra Maestría en Gerencia de Proyectos, sobre elaboración y
análisis de proyectos con el fin de obtener una visión más clara de la situación de
la empresa escogida con respecto a la aceptación de dicha empresa.

La investigación de mercado del Food Truck Vegano, se realizará en base a

encuestas virtuales seleccionadas directamente a una población delimitada para
llevar a cabo la investigación, para poder así realizar un análisis y evaluación de
las actividades que se han realizado, su rentabilidad y utilizarlo como punto de
referencia para dicho proyecto.

Se Realizó un Estudio PESTEL para definir los puntos relevantes como la parte
económica, política, social y tecnológica que se pueden presentar en el proyecto.

Para llegar al precio de venta al público, se analizaron todos componentes que

forman parte del costo. Se pudo comparar los precios de la competencia y con los
resultados obtenidos en las encuestas de cuánto estarían dispuestos a pagar por
el presente producto y se estableció un valor módico para el inicio de la operación
e ingreso al mercado.

En este estudio nuestro propósito es tomar una muestra de la población de la

ciudad de Panamá la cual se estima en unos dos millones de lo cual lo
representaremos con 200 personas las cuales fueron encuestadas de las cuales
240 personas vieron la encuesta mas no contestaron y solo el 15% fue calificable
para realizarle la encuesta de satisfacción de acuerdo con su preferencia

Esta población que según la encuesta usualmente consume el tipo de

alimento que estamos proponiendo con este medio de comercialización le
realizamos preguntas para ver la viabilidad de este medio para dicha población.
Objetivos Del Estudio de Mercado

Objetivos generales
 Determinar la factibilidad financiera de establecer un food truck de comida
Vegana.
 Estimar la aceptación general del servicio ofrecido, hábitos de compra,
preferencias y estilo de vida.

Objetivos específicos
 Obtener una muestra representativa de la opinión y respuesta de la
población.
 Identificar la región más viable para la localización del restaurante.
 Determinar la percepción de los consumidores, así como la preferencia por
la comida vegana.
Etapa del estudio de mercado
Análisis histórico
Panamá es un país ubicado en América Central. Limita al Norte con el mar Caribe, al

Sur con el océano Pacífico, al Este con Colombia y al Oeste con Costa Rica.

La economía de Panamá es una de las más estables de América, con acceso por tierra,

Mar y aire, un clima tropical todo el año, una economía de servicios abierta, recurso

Humano capacitado, su moneda oficial es el dólar, es centro financiero internacional,

Plataforma logística de clase mundial, entre sus principales actividades económicas se

Encuentran el turismo, servicios financieros y logísticos esto debido a la privilegiada

Posición geográfica donde se localiza el país conectando el mundo por medio de dos

Mares por el Canal de Panamá hacen al país el sitio ideal para hacer negocios en la

Región.

Aunque el mercado comercial de Panamá sea pequeño, este ofrece un gran potencial de negocio
debido a su poder adquisitivo y apertura a nuevos productos. En él se observan dos segmentos
socioeconómicos muy marcados: la clase alta y la clase media-baja. La primera prefiere las grandes
marcas internacionales reconocidas y le da más importancia a la calidad que al precio, tiene gran
influencia de las costumbres y tendencias provenientes de Estados Unidos y Europa, por lo que
suele comprar en centros comerciales exclusivos

Panamá y sus habitantes son receptivos a los alimentos y bebidas

importados sin importar el país de origen
En los últimos años se ha unido a un movimiento mundial en
la cual hay una demanda creciente de alimentos naturales
que no sean origien animal y cuidado del ambiente
Muestra de esos El 24 de abril del 2019 se estrenó un programa de televisión por mall
tv llamado Food Truck Race Panamá, un nuevo programa de gastronomía, lo cual dio mucha
publicidad a este modelo de negocio el cual se han concentrado en su mayoría en el área de
san francisco, costa del este
Análisis de situación vigente

En la actualidad se muestra una creciente demanda de alimento más nutritivos gracias a las
redes sociales la información e se difunde más rápido y existen campañas para la protección
ambiental creando cierta conciencia en las nuevas generaciones abriendo así un mercado de
demanda creciente ya que apear de la situación del país en el aspecto económico son cada
día mas estos tipos de negocios en la que no requieren de un gran capital y con una
orientación a la salud a los fitness y demás de hecho vemos no solo en los medios publicitario
que es una tendencia que llegó para quedarse hay un aumento de food truck y este negocio ha
recibido buena aceptación porque al panameño le gusta, no es solo gastronomía, es toda una
experiencia según comentan algunos .

Además, el modelo ofrece a sus propietarios la oportunidad de probar una ubicación u otra, e
identificar la más beneficiosa para el negocio.

“El food truck permite hacer pruebas y estudios de mercado. Lo pones a trabajar unos dos o tres
días y ves si un punto funciona. El gasto es mucho menor que si se alquila un local y se invierte en
decoración”

Otra fortaleza es el poco personal que requieren, en comparación con un restaurante, ya que solo
emplean a unas cuatro personas en promedio. Asimismo, permite crear cualquier tipo de platillo
en un espacio reducido, con productos ya preparados con antelación.

Análisis de la Situación Proyectad

Se estima que este tipo de negocio son de los más rentables de hecho en México y
estados unidos es la tendencia y Panamá no se queda atrás ya que por ser puente del
mundo corazón del universo la multicultural que se trasfiere al área gastronómica hace que
estos tipos de negocio sean rentable a pesar de las crisis que se puedan avecinar en el país

Por lo que consideramos que es una oportunidad de negocio a largo plazo a pesar de la
competencia que existe promueve cada día mas la creatividad para captar la atención de
dicho mercado que va evolucionando con el tiempo.
La demanda
Se realizó una investigación por medio de internet y según algunas fuentes de noticias de la
localidad es un mercado creciente y de alta demanda por lo que se puede ver de forma
subjetiva en la aparición en los últimos años de muchos comercio con la orientación vegana y
también el modelo de food truck siendo muy popular y rentable este medio de comercialización
tal cual cita el periódico que esta tendencia se está marcando en los últimos años
Ya sea por comer sano o por estar en contra del maltrato animal, en Panamá existe una oferta
creciente de comida para vegetarianos y veganos, quienes pueden adquirir platos desde los $3
hasta los 20 dólares.( [Link]
oferta-y-demanda-creciente)
Esto es una tendencia mundial en donde nuestro país no es ajeno al tal movimiento el
cual se enfoca en no usar nada de origen animal , promover el cuidado del medio ambiente
y tener una vida sana alimentándose de alimentos saludables

En el marco mundial podemos que es una tendencia en aumento

. En la siguiente gráfica perteneciente a la investigación "The effect of dietary changes on
agriculture" , se aprecia la eficiencia en el uso de suelos, la cual es mucho mayor en los
productos de procedencia no animal.

Análisis de la demanda
El mercado al que se espera llevar el food truck de comida mexicana, será el
Casco Antiguo, ya que se concentra mayor cantidad de personas, turistas, a
quienes es posible ofrecer una alternativa diferente de comidas.
Para realizar el cálculo de la demanda se realizó una investigación en diferentes
puntos de la ciudad de Panamá, donde se obtuvo una aproximación del número
de personas, cuyo resultado fue 200 personas, que de ahora en adelante será la
población de la investigación.
La información se obtuvo mediante una encuesta aplicada por medio de Question
[Link]

El Mercado Competidor

Competencia Directa

Durante el estudio que estamos realizando hemos encontrado una cantidad considerables
de food truck sin bien es cierto seria competencia al tener el mismo modelo de negocio , pero
también hay algunos que tienen una temática parecida de la que estamos proponiendo en
este proyecto por lo que lo consideraremos como la competencia directa

Adicionalmente existe otros restaurantes que brindan comida vegana y vegetariana sin embargo
por contar con un modelo tradicional no lo consideraremos como competencia directa sino
indirecta por su mencionado modelo
Dicho modelo de negocio en la actualidad es impulsado por medio de la redes sociales por lo
que mostraremos los que cuentan paginas así como sus horarios y forma de promocionarse
siendo Facebook he Instagram en la actualidad los medios principales de dicha promocione

La mayoría de los camiones de comida que residen en la ciudad de Panamá han decidido
estacionar en San Francisco. El camión más famoso es Esa Flaca Rica, que casi siempre tiene una
línea de personas hambrientas ansiosas de festejar. Echa un vistazo a su hamburguesa de firma
Algunos otros camiones de comida en San Francisco incluyen Anti-Burger , Pig Backside , What Da
Fork y The Smoke Truck . Cada camión de comida ofrece su propio sabor único para que los
amantes de la comida exploren.

Esa Flaca Rica

Food Truck, mariscos, comida rápida, comida callejera, fusión,
centroamericana ,
Este camión de comida casi siempre presenta una larga fila de
personas que esperan el famoso plato de El Choripan o una de sus
hamburguesas icónicas, incluida la hamburguesa con queso y la
hamburguesa sexy la flaca. Ven con hambre!

Calle 71 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá, Panamá

+50767807629

Visita la página de Facebook

Servicio de comidas:
Almuerzo, comida para llevar, cena

Atmósfera:
Informal, Ideal para familias, Aire libre, Informal rápido

Lun - Vie:

8:00 am - 10:00 pm

Sáb dom:

12:00 pm - 10:00 pm
 Anti-hamburguesa

Food Truck, estadounidense, comida rápida, comida callejera,

vegetariano 

Como su nombre lo indica, este camión de comida tiene una

debilidad por los vegetarianos como uno de los pocos lugares en la
ciudad de Panamá que ofrece hamburguesas vegetarianas. El
camión en sí es conocido por sus comidas informales asequibles
en el lujoso barrio de San Francisco.

Calle 71 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá, Panamá

Servicio de comidas:
Para llevar, almuerzo, cena

Atmósfera:
Informal, familiar, rápido informal, al aire libre

Martes a sábado

5:00 pm - 10:30 pm

Sol - Ninguno:

1:00 pm - 10:30 pm
El camión de humo

Food Truck, Restaurante, Contemporáneo, Comida callejera,

Mariscos, Comida rápida
Este camión de comida es mejor conocido por sus costillas y
poutine. También en los hombres están la hamburguesa de cerdo
desmenuzada, la pechuga y el pollo asado. También tienen una
hamburguesa vegetariana de lentejas para una opción saludable.
Calle 67 Este, San Francisco Panamá, Panamá, Panamá
+50766704321
Camión de comida retro
Restaurante, estadounidense, vegana, vegetariana, sin gluten

Este camión de comida tiene que ver con hamburguesas y perros

calientes. Para una sensación vintage retro, este nuevo camión
de comida seguramente complacerá.

Hamburguesa | © Insatiablemunch / Flickr

Cerrado permanentemente
Avenida los Fundadores, San Francisco Panamá, Panamá, Panamá
+50763491338
 COMPETENCIA INDIRECTA

Este grupo de restaurantes ofrecen alimentos veganos y vegetarianos la mayoría a

es su especialidad y su mercado por lo que expondremos los principales de los
innumerables que existen en la actualidad
Aunque apuntan al segmento el cual nos dedicaremos no lo veremos como una
competencia directa por motivo que son modelos tradicionales para la distribución
de alimentos
 ANALISIS DE PRECIO EN LA COMPETENCIA
Acontinuacion unas aplicación mas famosas que de utiliza para distibuir alimentos de este tipo
es DEGUSTA asi se muestar en a pagina web el cual realizaremos el analissi de precio de
forma comparativa con productos insigneas de los mismos y de alli opremos ver el pormedio
en la competencia
 EJEMPLO DE MENU Y PRECIO DE LA COMPETENCIA

Los precios de la competencia en general se encuentra entre los rangos de 5$ a 37$

Dependiendo del tipo de comida y los ingrediente que con lleva

Sin embargo dentro del rango de los food truck no superan los 25 $ brindando platillo de fácil
elaboración ya que por el tipo de negocio el factor tiempo es sumamente importante no
obstante hay un creciente crecimiento de este tipo de negocio por los que los precios asi como
la comida pueden variar
 El Mercado Proveedor

PROVEDORES

Insumos:

En este sector debido a los Tratados de Libre Comercio que mantiene Panamá
con muchos países, los costos de los productos suelen ser bajos y tener muchos
más proveedores ofreciendo el mismo tipo de productos, por lo cual de esta
manera se disminuye el poder de negociación de los proveedores.

Si realizáramos un estudio de fuerzas Porter,el poder de negociación de

proveedores en el negocio de los Food Trucks o en este caso un Food Truck que
ofrecería productos veganos solamente puede ser más alto en el caso de las
legumbres o frutas pues aunque existen variedad de productores, la oferta
depende de las temporadas y de que no haya ningún fenómeno que afecte la
producción nacional, esto es un escenario aislado ya que los precios suelen
mantenerse muy constante al igual que las estaciones pues Panamá tiene el
mismo clima todo el año, pero cabe mencionarlo al ser un factor que conforma un
componente base para la elaboración de los productos.

En cuanto al equipamiento del carro o materia prima de uso diario como

empaques, servilletas, vasos, entre otras la adquisición de estos insumos es
relativamente baja ya que se puede encontrar una amplia variedad de
proveedores y precios básicamente estandarizados dependiendo de tipo de
material con el que haya sido su fabricación. existen muchos proveedores que
traen estos productos principalmente de China a un precio bajo.
Proveedores

En base a los insumos que serán adquiridos se tendrá en consideración como

primera opción las granjas nacionales de producción de alimentos cosechados de
forma hidropónica y granjas orgánicas establecidas en todo el territorio nacional,
aportando a si a la economía panameña y respaldando al productor nacional.

A continuación, se muestran algunas granjas con potencial de contratación para

nuestra empresa

GRANJAS HIDROPÓNICAS

Aqua507
PANAMÁ OESTE Chorrera
(507) 390-7300
(507) 6238-0310
[Link]
[Link]
640768869396311/
[Link]
contacto@[Link]

Green Group, S. A.
(507) 6480-0830
[Link]
[Link]
ventas@[Link]
Verdes & Co.
COCLÉ El Valle, Antón
(507) 6232-4253
(507) 6679-0223
[Link]
ventas@[Link]

GRANJAS ORGÁNICAS

Finca de la Amistad Verde

CHIRIQUÍ Horqueta, Boquete
(507) 6495-6335
[Link]
[Link]
amistadverde@[Link]

Finca Santa Marta

CHIRIQUÍ Via San Andrés, Santa Marta
(507) 777-9229
[Link]

Green Life Panama

[Link]
[Link]
[Link]
cliente@[Link]

Panama Food Box Delivery

(507) 6388-3539
[Link]
[Link]
[Link]
cburillo@[Link]

Tavida Organic Foods

COCLÉ Vaquilla – Cerro La Vieja, Penonomé
[Link]
[Link]
jcampa45@[Link]

Tierra Mía Orgánicos

PANAMÁ OESTE La Centella
(507) 345-3235
(507) 6444-0711
[Link]
[Link]
tierramiaorganicos@[Link]

Urban Greenhouse
(507) 6723-9074
(507) 6780-0984
[Link]
[Link]
[Link]
info@[Link]
 Commercializacion

La razón social del negocio es Variarity vegans S. A., la cual se desarrollará en el sector de
comercialización de alimentos populares con el enfoque vegano en el mercado local. La necesidad
que la empresa desea satisfacer la demanda y tendencia de alimentos veganos. Para ello, se
propone la comercialización de postres a través de dos canales. El primero es la comercialización
de dichos alimentos será a través de vehículos ubicados en la ciudad de Panamá en el área
Metropolitana. El segundo es el servicio de delivery desde los vehículos a zonas aledañas y se
utilizara plataforma online para dicho propósito. Cabe mencionar que, de acuerdo al estudio de la
oferta realizado, la comercialización de alimentos a través de food trucks se encuentra en la fase
del “nacimiento” del ciclo de vida de la industria. En este sentido, se ofrecerá una línea de
alimentos tradicionales de diferente países de centro américa así como México y del país pero con
sustitución vegana de sus ingredientes y una segunda línea de comida rápida, Los clientes se
dividen según los canales de comercialización en aquellos que se encuentran en zonas de alto
tránsito de los distritos seleccionados por conveniencia, aquellos que desean comprar alimento
de forma online y no lo tienen al alcance, y se contempla una trecera opción de movilizar el
camión en ciertos eventos por ejemplo (todos aquellos que asistan a los eventos corporativos
donde esté presente el food truck. De acuerdo a los canales de comercialización, encontramos
que, en las zonas de alto tránsito de los distritos por conveniencia, no se encuentra una
competencia directa. Sin embargo, están presentes food trucks orientados a la venta de otros
tipos de comida. En el canal delivery, se encuentran algunos restaurantes veganos que proveen
ese servicio, por lo que podrían competir directamente. Finalmente, en los eventos, hallamos
competencia indirecta a través de food trucks que comercializan otros tipos de comida y/o stands
fijos de comercialización de comida. El modelo de negocio contempla que la producción de los
alimentos sea subcontratada a concesión por diferentes proveedores;. La comercialización se
realizará en las ubicaciones donde ya tengan presencia las de food trucks en los distritos
seleccionados por conveniencia.
Plan de marketing se realizara utilizando las redes sociales para promocionar menú y
promociones se tendrán al inicio productos llamados gancho que son para atraer al público
altamente competitivo en el mercado buscando un posicionamiento y de la marca y el logo
en la comunidad .

Buscando el objetivo que se brinda en la siguiente representación

 MEDIO DIGITALES DE COMERZALIZACION

Aparte de las redes sociales que usualmente se utilizan como Facebook ,

Instagram y twiter se estarán utilizando las siguientes plataformas para el
despacho de los alimento como segundo canal de distribución y publicidad
 Precios

Precio de proveedores

Carne vegan

Uno de los sustitutos de la carne de animales que debe ser incluida en los
diferentes platos y productos a ofrecer es la carne a base de soya, el tofu, el seitan
que es muy popular debido a su textura color y sus propiedades físicas son muy
parecidas a la carne real, existen varios establecimientos que ofrecen este tipo de
alimentos, a continuación se hace una pequeña muetra de precio de estos
productos
 Unidad de Venta

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May-2016

Jun-2016
Ene-2016

Feb-2016
TIPO DE CORTE

LEGUMBRES:
Repollo Nacional k 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.6
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2 . . 1 1 . . . . . . . . . . 8 4 5 5 5
5 5 6 5 9 0 1 7 6 4 4 4 8 8 8 8 9 0 7 4 3 4 4 4 3 8 2 2 0 5 2 2 2 2 1 3 4 6 9 9 4 8 2 1
9 5 2 5 4 0 1 6 8 7 9 8 2 0 7 8 9 0 8 5 8 5 7 6 5 7 4 4 4 1 1 8 2 1 3 4
Repollo Morado Nacional k 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2 2 2. 2. 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2. 2. 2.3
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 . . 2 4 . . . . . . . . . . 4 0 0 0 4
6 6 6 3 5 7 9 8 0 7 9 1 8 0 1 2 9 9 9 9 7 9 3 6 3 1 4 0 7 5 1 2 2 4 2 2 1 3 3 4 6 9 1 3
6 5 9 4 8 4 6 3 5 0 5 3 1 6 1 4 9 0 6 2 4 0 9 3 1 8 4 5 7 4 9 9 8 2 0 3
Repollo Morado Importado k . .. 2 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... … … … …
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 8
0
Repollo Importado k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Repollo Chino k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1 2 .. .. 2 1 1 .. 2 2 1 2 1. 2. 2 2 ... 1. 1 2 2 1 1 2 1 1 2 ... 1. 1. 2. 2. 1.9
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 4 . . 8 . . . . . . . . . 9 9 4 4 9
. 9 7 7 9 9 4 1 8 0 3 0 1 4 3 8 1 1 9 7 0 7 8 1 2 2 0 3
9 9 1 4 4 0 2 3 4 2 0 3 2 2 9 1 6 7 3 2
Tomate Perita k 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.9
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 . . 8 8 . . . . . . . . . . 8 8 8 9 6
2 1 1 9 2 1 1 2 3 2 2 2 3 4 1 9 1 1 2 1 1 0 9 9 0 2 8 9 5 1 7 8 7 6 7 0 9 7 6 7 1 8 0 3
7 0 0 4 0 2 4 2 1 2 6 5 9 3 1 8 4 4 1 5 7 8 9 2 1 3 3 2 3 9 6 4 2 2 9 7
Tomate 3x3 k 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2. 2. 2 2 1. 2. 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1. 2. 2. 2. 2.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 2 . . 9 1 . . . . . . . . . . 9 0 0 1 2
6 4 0 6 4 4 8 1 7 5 2 7 8 1 3 1 2 0 2 1 2 1 9 1 8 5 2 1 3 1 9 9 8 8 8 1 0 8 7 8 6 3 0 9
6 1 9 4 5 8 8 5 6 2 5 1 3 2 8 5 2 5 5 3 7 1 9 5 6 4 4 8 4 3 9 0 6 1 6 9
Tomate 4x4 k 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 .. 2 2 3 2 ... 2. 2 2 2. ... 2 ... ... 1 1 1 1 1 1 1 2. 2. 2. 2. 2.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . . 0 . . . . . . . . 0 4 4 7 8
3 4 7 8 0 7 4 9 9 9 9 2 4 7 3 6 9 6 9 9 6 3 3 3 4 3 4 4 6 7 8 8 7 7 6 3 5 0 0
6 6 1 3 5 0 5 8 0 0 0 8 3 1 6 8 9 8 9 9 8 6 6 9 7 0 2 3 7 6 5 5 8
Tomate 5x5 k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Cebolla Nal k 1 1 1 1 1 1 .. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 . . 2 3 . . . . . . . . . . 5 6 6 7 5
2 3 3 3 3 3 7 5 4 3 4 4 5 4 5 5 5 6 6 6 5 3 4 5 0 4 4 3 5 4 4 4 3 3 7 7 4 4 5 8 1 4 6
7 0 0 0 0 1 6 7 4 8 4 7 1 3 6 3 1 1 1 1 0 6 4 0 1 6 7 2 7 4 3 3 9 8 5
Cebolla Morada Nacional k 2 .. 2 2 2 2 2 .. 2 2 2 2 2 2 2 .. 2 2 .. .. 2 2 1 2 ... ... ... ... ... ... 2 ... 2 2 2 2 ... 2 2 2 2. 2. ... 2. 2.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 9 4 2
8 8 6 6 4 4 2 3 5 8 7 5 4 2 2 0 4 9 2 3 3 4 5 3 1 1 8 8 1 8
7 3 1 5 3 8 0 9 9 7 5 6 9 0 0 9 2 6 0 5 5 7 9 7 5 8 8
Cebolla Morada Importada k 3 2 .. 3 3 3 .. 3 3 3 5 4 5 4 4 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3. 2. 2 2 2. 2. 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3. 3. 3. ... 4.0
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 7 . . 8 9 . . . . . . . . . . 5 2 0 6
8 9 8 7 0 7 6 9 0 9 5 9 5 7 1 2 0 0 0 1 5 5 3 4 7 8 3 0 0 9 9 6 4 2 1 2 2 5 0 5 6
9 8 3 5 9 4 3 5 1 8 9 5 2 8 2 2 7 9 3 8 5 1 5 5 1 0 4 3 1 2 7 3 2 2
Cebolla Importada k 1 1 1 1 1 .. .. .. .. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 .. 1 2 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 ... 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 . . 7 7 . . . . . . . . . 7 7 7 7 5
3 3 3 3 3 7 7 4 2 4 4 7 5 7 7 7 7 5 4 8 3 6 5 6 6 7 4 5 3 7 7 4 5 7 1 6 2 6
2 2 2 2 2 6 6 7 8 3 9 0 1 6 0 6 6 6 2 6 0 6 4 4 7 6 4 8 9 1
Cebollina k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1 3 3 2 2 1 2 2 2 1. 1. 1 1 2. 2. 1 2 2 1 1 1 2 2 2 2 2. 1. 3. 1. 2.0
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 9 . . 0 0 . . . . . . . . . . 4 8 0 8 8
. 8 2 3 2 9 9 0 0 2 9 0 9 9 0 2 7 0 3 9 9 8 8 5 4 0 6 7 8 9
5 4 3 2 1 8 4 8 1 2 9 4 5 3 7 6 9 1 3 8 4
Culantro k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 6 6 6 6 .. 6. 5. 5 ... ... 4. 4 6 6 5 6 6 ... 6 ... 7 7. 5. 5. ... 7.5
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 5 . 8 . . . . . . . . 5 8 8 5
. 4 4 4 0 8 6 5 8 8 8 8 4 1 1 6 5 5 5 5
9 9 9 9 6 8 5 6 9 7 7 4 2
Ajies Dulce k 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 .. 2. 2. 2 2 2. 2. 2 2 2 2 2 2 2 2 1 ... 1. 2. 2. 2. 2.0
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 . . 0 0 . . . . . . . . . 9 2 0 8 6
 0 8 6 5 5 7 9 1 2 2 1 3 6 8 4 2 1 2 3 1 4 6 1 6 6 4 1 6 4 5 0 1 4 2 1 3 4 9 7 0 2 8
7 3 4 2 4 5 5 5 0 6 3 2 7 0 5 1 7 8 5 6 7 7 8 2 4 5 5 7 1 2 7 7 7 8
Ajies Criollito k 4 4 4 4 4 4 5 4 5 5 5 6 5 5 5 5 5 3 3 3 3 3 3 3 4. 3. 3 3 4. 3. 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 3. 3. 3. 3. 4.3
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 5 . . 4 9 . . . . . . . . . . 9 8 8 9 1
1 0 0 0 2 5 0 8 6 7 6 1 7 4 4 7 4 6 9 5 9 9 7 4 1 0 7 8 1 6 5 5 6 0 2 9 2 0 7 9 9 3 5 2
7 1 5 7 0 6 2 0 1 9 3 2 5 3 5 3 7 7 3 7 9 3 6 9 8 3 5 4 4 4 2 6 0 9 7 9
Ajies Pimentones Dulces k 3 2 2 2 3 2 3 3 2 3 3 3 4 3 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2 2 2. 2. 1 2 2 1 1 2 2 1 2 2 2. 2. 2. 1. 1.9
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 . . 3 5 . . . . . . . . . . 6 1 1 9 7
0 7 7 8 1 9 2 3 3 1 3 1 3 7 6 7 1 4 9 3 4 4 3 2 2 0 5 6 2 3 9 6 4 9 9 1 0 9 3 0 7 1 4 9
9 3 9 6 2 9 0 8 7 2 6 0 3 9 1 0 7 9 1 0 8 8 7 5 5 2 6 0 9 6 5 4 0 0 4 8
Ajies Pimentones Amarillos Nal k 3 3 3 3 3 3 2 2 5 4 4 5 6 5 5 4 3 3 3 2 3 3 3 3 3. 3. 3 3 3. 3. 2 3 2 3 3 3 3 2 3 2 3. 3. 2. 3. 3.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 . . 3 0 . . . . . . . . . . 1 4 8 0 3
5 2 7 5 3 1 8 4 1 0 2 1 2 0 2 5 4 3 5 7 1 6 1 0 0 5 1 0 4 8 7 4 8 1 1 0 2 8 2 7 0 7 2 0
5 6 1 8 7 2 1 8 1 6 9 1 9 7 2 4 2 9 2 9 4 9 6 4 2 5 0 9 0 9 8 5 3 7 7 5
Ajies Pimentones Rojos Nacionales k 3 3 3 2 3 3 .. 2 5 4 4 4 .. 4 4 4 3 3 3 2 3 3 3 3 2. 3. 3 2 2. 2. 2 2 2 3 3 3 2 2 3 2 2. 3. 2. 2. 3.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 2 . . 9 7 . . . . . . . . . . 8 1 7 9 3
6 4 7 9 2 6 4 2 4 7 8 8 7 4 2 1 5 4 2 5 1 1 9 1 1 8 5 4 6 9 7 1 0 0 8 8 4 7 4 7 5 8
8 4 1 1 2 0 8 6 3 7 5 1 2 6 7 9 5 6 3 6 1 8 7 7 6 8 5 8 4 5 9 8 3 5
Ajies P-Boquete k 2 2 3 2 .. .. 2 3 .. .. .. .. .. 3 .. 2 2 3 3 .. .. 2 .. 3 ... ... 1 ... 2. ... 2 ... ... 2 2 2 3 ... 2 2 ... ... 3. 2. 2.3
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . . . . . . 0 2 5
5 6 0 9 5 1 1 8 5 9 3 2 0 8 0 7 2 6 1 0 2 4 8 4
4 5 0 2 7 1 5 5 3 2 0 4 3 9 5 3 4 6 7 0 8
Ajies Pimentones Importados k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
Verdes g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Ajies Pimentones Importados k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
Amarillos g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Ajies Pimentones Importados Rojos k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Apio Nacional k 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 2. 2. 2.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 7 . . 8 7 . . . . . . . . . . 8 9 4 1 4
9 8 9 8 1 2 5 6 4 0 3 4 7 4 4 0 9 0 3 2 3 2 8 9 5 8 8 7 7 0 9 7 8 7 5 7 4 5 4 5 1 1 3 6
5 7 5 9 1 0 3 4 6 8 9 6 4 9 8 4 8 8 4 6 5 6 8 7 8 9 0 4 4 1 8 4 0 4 8 4
Apio Importado k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 2 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... 4 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 7 5
5 9
Brocoli Nacional k 2 2 2 2 2 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 2. 2. 2 2 2. 2. 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2. 2. 2.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 4 . . 9 7 . . . . . . . . . . 6 5 7 5 0
6 5 6 5 5 7 1 9 2 2 8 0 7 4 9 6 0 9 0 3 1 0 6 1 0 5 9 8 7 4 4 3 4 6 6 5 9 3 6 2 5 9 6 1
3 1 8 8 5 0 3 3 4 1 0 6 1 7 0 1 3 2 1 3 0 1 0 6 7 3 2 6 1 5 4 9 3 2 9 2
Brocoli Importado k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 7 .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... 7. ... ... 8 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 5. ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . 2
. 6 0 4 9
9 5
Lechuga Nacional k 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 2 1 1. 2. 2 2 1. 2. 2 1 1 1 1 2 1 2 2 2 2. 1. 2. 2. 1.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6 . . 6 0 . . . . . . . . . . 1 8 4 0 4
2 0 0 0 1 1 2 3 0 2 5 9 9 9 2 0 1 3 5 6 5 6 4 5 7 6 7 4 5 2 2 8 8 6 9 1 9 0 4 3 0 6 4 5
4 7 7 0 5 5 8 0 6 7 9 9 6 4 4 1 3 8 7 2 3 1 3 9 6 2 4 7 4 3 3 3 3 6 4 2
Lechuga Importada k . 2 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 2 .. .. .. 4 .. .. .. 2 .. .. ... ... ... ... 4. ... ... 2 3 ... ... ... ... ... ... ... ... ... 2. ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . 6
. 8 7 1 4 5 5 0 0
9 5 9 9 0 5
Lechuga Americana k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 3 .. .. .. .. .. ... ... 2 ... 4. 4. ... ... ... ... 1 ... ... ... ... 2 ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 . .
. 3 7 5 5 9 7
1 6 8 5
Lechuga Romana k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 2 2 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3. 2. 3 3 2. 3. 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 3. 3. 3.0
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9 . . 6 2 . . . . . . . . . . 7 6 4 0 3
. 7 7 9 9 8 7 3 6 7 5 1 4 3 0 1 1 3 4 5 2 3 4 6 6 4 7 7 2 8 0 4
6 6 9 9 8 9 6 5 9 4 0 7 1 9 2 9 5 4 8 1 8 3 3
Pepinos k 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1. 1. 1 0 1. 1. 0 0 1 0 1 1 0 1 1 1 1. 1. 1. 0. 0.8
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 0 . . 0 0 . . . . . . . . . . 0 0 0 9 7
1 2 1 3 3 4 1 1 1 0 2 1 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 9 1 1 1 0 9 6 2 9 9 0 9 0 1 9 1 2 1 8 1 2 6
4 0 0 8 0 0 3 9 5 7 2 6 9 9 7 3 4 4 1 1 2 0 6 2 5 4 3 5 4 7 1 3 6 4 1 5
Coliflor Nacional k 2 2 2 2 2 3 4 3 3 3 2 2 .. 5 5 4 4 3 3 3 2 2 4 3 2. 2. 2 3 3. 4. 2 2 3 3 2 2 2 3 2 ... 3. 2. 2. 3. 3.1
 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 . . 4 1 . . . . . . . . . 5 7 7 0 8
4 3 6 3 7 5 0 2 2 6 2 3 1 3 4 3 6 5 7 2 9 0 0 8 4 8 0 0 7 5 8 2 3 5 3 8 3 7 7 8 9 6
5 9 2 8 3 2 5 2 3 6 6 9 2 0 5 1 7 5 5 0 3 7 5 7 8 1 4 4 9 0 8 1 6 4
Coliflor Importado k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 3 .. .. .. ... ... ... ... ... 4. ... 5 5 ... ... ... ... ... ... ... 4. ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 . . 6
. 9 5 5 5 5
9 0 0
Chayote k 0 1 1 1 1 2 .. 2 1 1 1 1 .. .. .. .. .. .. 1 1 1 1 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1. 1. 1. 1. 0.9
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7 . . 9 9 . . . . . . . . . . 0 0 1 1 7
8 3 3 7 7 5 2 9 9 9 9 1 1 3 0 6 7 5 8 8 7 7 0 8 9 9 9 8 8 8 9 0 0 6 6 2 2
6 9 9 9 9 8 9 9 9 9 9 5 0 2 3 5 8 5 8 8 2 2 6 9 9 9 3 8 5
Chayote c/ 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .. .. .. .. .. .. 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.2
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 . . 2 2 . . . . . . . . . . 3 3 3 2 9
2 3 3 4 4 3 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 9 5 2 2 2 2 2 2 2 2 3 4 9 2 0 9
5 1 8 5 2 4 3 6 0 5 6 7 5 4 3 4 2 3 4 8 3 4 5 5 5 4 4 5 3 1
Mostaza k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... 7. 7 7 ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1 1 ... 1. 3. ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . . . 8 3
. 9 2 2 8 8 5 1
9 9 5 5
Berro k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 5 .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 5. ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
. 5 5
9
Peregil k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 4 4 4 5 5 .. 4. 4. 4 5 4. 4. 4 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3. 3. 3. 3. 3.4
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 8 . . 2 4 . . . . . . . . . . 7 3 7 7 6
. 8 3 7 1 1 8 7 7 0 0 6 0 6 3 5 1 7 5 4 9 2 1 7 8 3
7 5 5 3 7 4 8 1 1 3 4 3 9 0 1 5 0
Habichuela Largas k . .. .. .. .. .. 1 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 0 .. ... ... 1 1 ... ... ... ... ... ... ... 1 2 ... ... ... ... ... ... ... 1.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0
. 4 9 0 2 1 6
3 9 3 1 0 2
Habichuela Cortas k 2 2 2 1 2 3 2 2 3 2 2 2 .. .. .. .. .. .. 1 2 2 1 1 1 1. 2. 1 2 2. 2. 1 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2. 2. 2. 2. 1.8
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 0 . . 1 0 . . . . . . . . . . 1 1 1 0 3
3 2 2 8 5 1 8 2 4 0 3 3 9 0 0 9 9 9 9 4 9 2 9 9 8 0 9 9 8 9 0 0 1 0 4 4 4 2
4 1 4 6 5 0 2 9 9 9 3 6 9 1 0 9 3 3 7 8 8 6 7 2 5 7 6 1 2 9
RAICES Y TUBERCULOS:
Papas Nacional k 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.2
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 . . 3 3 . . . . . . . . . . 2 3 3 3 5
3 3 3 3 3 3 3 3 2 1 2 2 3 3 3 3 3 3 2 1 2 2 2 2 9 0 3 3 0 0 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 8 1 1 5
0 0 0 1 0 0 2 2 5 8 4 8 0 0 2 2 2 2 3 8 0 3 3 9 0 0 4 5 4 0 3 2 9 5 4 3
Papas Importadas k . .. .. 2 2 2 .. .. 2 2 1 2 .. .. .. .. .. .. 1 .. 1 1 2 2 1. ... 1 ... 2. 2. ... 2 ... 2 2 3 2 2 ... 2 2. ... 2. 2. ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 . 2 0 . . . . . . . 2 3 0
. 8 5 8 6 3 8 0 9 4 4 7 2 3 9 4 1 5 4 0 6 7 7 9 2 5 9
9 6 9 9 8 6 6 9 4 4 9 0 4 5 4 9 3 6 5 6
Ñame Baboso k 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 .. .. .. .. .. .. 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2 2 2. 2. 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2. 2. 2.3
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 . . 1 2 . . . . . . . . . . 2 3 3 3 3
4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 3 2 4 5 3 3 4 9 0 2 9 9 3 3 3 2 2 2 2 2 1 1 7 3 3 9
3 3 8 3 7 7 5 5 1 2 3 5 4 6 7 1 7 6 9 2 0 2 1 3 5 9 0 1 5 7
Ñame Diamante k 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .. 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 7 . . 8 8 . . . . . . . . . . 8 8 8 8
7 8 8 8 8 8 8 8 7 8 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 7 8 8 3 7 8 8 3 4 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
7 4 8 8 8 8 8 8 7 0 7 7 7 7 7 1 4 5 8 3 7 2 8 8 4 4 0 3 5 8 5 8 3 5 8
Ñame Paleta k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... 1 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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1
Otoe k 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 3 .. .. .. .. .. .. 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2 2 2. 2. 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2. 2. 2. 2. 3.4
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 . . 1 1 . . . . . . . . . . 6 8 9 8 4
6 5 4 5 4 4 2 4 3 3 0 9 8 3 4 4 4 4 4 3 1 1 3 0 0 9 1 1 1 2 2 2 1 1 4 0 1 1
8 8 4 9 6 9 0 4 3 7 1 2 9 1 1 2 5 6 7 4 8 9 5 8 6 3 1 4 9 9
Yuca k 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 . . 5 5 . . . . . . . . . . 7 7 7 7 1
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9 1 0 0 0 0 1 1 0 0 1 0 2 2 2 1 1 1 0 0 9 1 1 0 9 0 0 6 4 6 9 8 0 8 0 7
Maíz Nuevo c/ 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .. .. .. .. .. .. 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.3
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 . . 3 2 . . . . . . . . . . 2 3 2 3 2
2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 3 4 2 3 1 2 9 0 3 3 1 7 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2 7 0 7 1
5 7 5 4 9 9 2 1 8 0 3 7 1 9 7 0 7 8 0 4 7 9 4 7 6 5 6 3 7 9
Maíz Nuevo k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1 1 1. 1. ... ... ... 1. 1 1 1 ... 1 ... ... ... ... ... 1. 1. 2. 2. 2.0
 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1 9 . . . . 7 7 0 0 2
. 4 6 2 7 0 9 7 7 1 7 7 2 2
6 8 0 7 7 9
Zanahoria Nacional k 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.4
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 . . 2 1 . . . . . . . . . . 5 6 9 7 8
7 7 8 7 8 5 6 5 5 6 4 5 6 6 6 7 7 5 4 4 4 4 4 3 3 1 2 2 3 5 2 1 2 1 1 2 2 2 4 4 0 0 1 6
4 0 6 2 2 5 9 6 8 9 7 4 3 3 5 1 2 6 3 2 1 1 3 4 7 8 4 8 2 9 4 7 3 3 0 4
Zanahoria Importada k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1. ... ... ... ...
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
. 0
Remolacha Nacional k 1 1 1 1 2 2 2 1 2 2 2 2 .. .. .. .. .. .. 1 1 2 1 2 1 1. 1. 1 2 2. 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1. 1. 1.5
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 . . 2 9 . . . . . . . . . . 7 7 5 6 6
6 6 7 5 0 1 1 8 3 2 3 2 9 9 0 9 0 7 4 4 8 1 4 2 6 5 5 6 5 5 5 5 5 6 2 2 7 2
5 2 0 5 4 0 8 8 0 9 6 7 9 0 0 9 2 9 5 6 9 5 5 2 9 9 6 5 7 4
Remolacha Importada k .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
g .
Zapallo k 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 .. .. .. .. .. .. 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.8
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 9 . . 8 8 . . . . . . . . . . 9 8 8 8 1
0 9 0 0 0 0 1 0 0 0 9 0 8 9 8 8 9 9 9 0 8 8 1 1 7 8 7 7 7 7 7 7 8 7 1 5 5 5
4 7 0 4 2 3 3 4 3 2 8 6 5 3 8 9 0 6 1 4 9 1 8 7 8 7 8 9 1 6
Zapallo Chico c/ . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Zapallo Mediano c/ . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
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Zapallo Grande c/ . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Plátano k 1 1 1 1 1 1 .. 1 1 1 1 1 .. .. .. .. .. 1 1 0 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0. 1. 1. 1. 1.0
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 0 . . 0 0 . . . . . . . . . . 9 0 0 0 5
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8 9 4 4 5 9 5 6 5 4 9 9 5 8 1 4 9 4 5 4 6 3 8 5 2 6 6 4 9 6
Plátano c/ 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.2
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 . . 2 2 . . . . . . . . . . 2 3 2 2 8
2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2 4 5 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 6 0 8 9
6 6 6 6 1 5 5 7 7 5 3 4 8 8 8 8 8 5 8 5 4 5 4 4 4 4 5 4 3 5 4 4 4 5 5 6
FRUTAS:
Guineo k 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.8
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9 . . 9 8 . . . . . . . . . . 9 9 8 8 9
8 9 9 9 9 0 9 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 9 9 9 9 9 9 9 2 6 9 9 2 9 9 8 8 8 9 9 8 9 8 8 0 0 5 8
5 0 4 5 4 3 8 2 5 4 3 1 9 2 4 5 2 9 6 2 7 8 7 3 5 2 0 8 9 9 1 1 9 0 7 7
Guineo c/ 0 0 0 0 0 0 0 0 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 0 0. 0. 0. ... ...
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 1
1 1 1 1 1 0 1 0 1 0 3 9
0 0 0 1 0 9 1 8 5
Naranja Nacional c/ 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .. .. .. .. .. .. 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0 0 ... ... 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.0
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 . . . . . . . . . . . . 1 1 1 0 9
0 0 0 0 1 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 9 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 0 9
8 7 7 9 0 9 0 0 9 0 1 8 7 7 6 7 8 7 9 1 9 0 9 9 8 1 9 8 9 9
Naranja Nacional k . .. .. .. .. 0 0 .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 1. 0. 0.7
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 7 . . 6 6 . . . . . . . . . . 8 8 0 8 9
. 7 7 8 8 8 7 8 7 6 6 6 7 7 6 7 7 7 7 8 7 0 0 4 0
5 7 8 1 1 5 6 5 5 6 3 6 5 9 0 9
Naranja Importada c/ . 0 0 .. .. 0 .. 0 0 0 0 .. .. .. .. .. .. .. 0 .. 0 0 .. .. ... 0. ... 0 0. 0. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 0. 0. ... ... 0.5
u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 . 7 7 7 8 0
. 7 7 4 7 7 7 6 7 7 7 5 7 5 5 0 0
5 5 9 9 5 0 5 3 3 5 5
Naranja Importada k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 3 3 3 3 2 .. ... 2. ... 2 3. 3. ... ... 3 ... 2 3 ... 2 2 ... 2. 2. 2. 3. 2.1
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 . 4 3 . . . . . 9 7 7 4 8
. 3 3 2 3 7 4 9 0 0 7 6 7 5 4 7 5 2 9
9 9 4 9 5 8 9 0 7 4 6
Toronja Nacional c 0 0 .. .. .. .. .. .. 0 0 0 .. .. 0 0 .. .. 0 .. 0 .. 0 0 .. 0. 0. 0 ... 0. 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 ... 0. 0. 0. 0. 0.1
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u 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 5 1 0 7 1 1 1 1 0 1 1 1 1 7 6 6 3
5 2 0 3 2 2 2 7 3 0 3 3 2 5 3 5 9 3 4 3 2
Toronja Nacional k 0 0 0 0 .. 0 .. 0 0 0 .. 0 0 0 0 .. .. 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 0 1 ... 0.6 0.6 1.0 0 1.2 1.2 0.9 0 0 0 ... 0. 1. 2. 1. ...
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 7 7 7 7 8 9 9 9 9 9 9 9 2 2 2 2 2 1 2 8 9 9 2 9 9 9 8 9 9 9 9
9 9 9 4 6 9 8 9 9 6 7 9 9 9 9 9 9 2 9 7 9 8 8 8 1
Toronja Importada c/ . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1 1 0 .. .. .. .. 1 .. .. .. ... ... 0 0 1. 1. 1 ... ... ... ... ... ... 0 ... ... 0. ... 1. 1. ...
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. 2 2 9 3 9 9 0 0 2 9 5 0 0
5 5 5 0 8 8 0 5
Toronja Importada k 3 2 3 3 3 3 .. .. .. .. .. .. .. .. 3 3 3 .. .. .. 4 .. .. .. ... 2. 3 3 2. 3. 3 4 3 3 ... ... ... 3 ... 3 2. 2. 3. 3. ...
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3 9 2 8 8 8 4 4 2 5 5 5 5 8 5 5 1 0
Piña k . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 0 .. 1 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0. 0. 0. 0. 0.8
g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9 . . 9 8 . . . . . . . . . . 9 9 8 9 8
. 9 0 9 0 0 0 0 9 9 9 9 2 5 9 9 2 8 9 0 0 8 8 8 8 9 9 8 3 3 8 0
8 7 8 7 7 7 7 4 4 4 2 4 3 8 3 3 8 8 4 4 3 3 8
Piña Chica c/ 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 .. 0 0 .. 0 0 .. .. .. 0 1 0 0. 0. 0 0 0. 0. 0 0 0 0 0 0 ... 1 0 1 ... 0. 0. 0. 0.8
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0 3 8 3 8 5 5 2 5 0 5 5 5 5 5 5 0 0 5 5 0 0 3 5 8 5 5 0 5 3
Piña Mediana c/ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 1 1 1. 1. 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1. 1. 0. 0. 1.6
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0 9 2 5 4 4 4 0 0 2 0 3 7 7 7 6 5 3 2 1 3 6 2 2 8 6 0 1 5 2 9 0 1 1 0 1 1 2 1 1 8 4 6 5
8 9 5 0 7 0 7 0 0 5 0 1 2 1 3 6 1 6 2 0 0 3 0 0 4 7 2 5 5 5 7 1 4 5 7 2
 ANÁLISIS DEL MEDIO

En estos momentos en nuestro país se ha experimentado un desacelariemto económico por

lo que han cerrado muchas empresas y otras están sobreviviendo sin embargo ha crecido el
número de trabajos informales y otros tipos de empresa que requieren bajo capital a
continuación veremos algunos aspectos del medio actual y enfocado a nuestro país en donde
nos basamos de estudios de factibilidad de otro país y de nuestra realidad para ver la
rentabilidad de esta propuesta de negocio

PIB

Panamá es la economía número 76 por volumen de PIB. Su deuda pública

en 2018 fue de 21.741 millones de euros, con una deuda del 39,49% del
PIB. Su deuda per cápita es de 5.228€ euros por habitante.

La última tasa de variación anual del IPC publicada en Panamá es de

marzo de 2019 y fue del -0,2%.

Hay algunas variables que pueden ayudarle a conocer algo más si va a

viajar a Panamá o simplemente quiere saber más sobre el nivel de vida de
sus habitantes.

El PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de
Panamá, en 2018, fue de 13.245€ euros, con el que se sitúa en el puesto
58 del ranking y sus habitantes tienen un bajo nivel de vida en relación al
resto de los 196 países del ranking de PIB per cápita.
En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones
Unidas para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el
nivel de vida de sus habitantes, indica que los panameños se encuentran
en el puesto 66.

Si la razón para visitar Panamá son negocios, es útil saber que Panamá se
encuentra en el 79º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing
Business, que clasifica los países según la facilidad que ofrecen para hacer
negocios.

En cuanto al Índice de Percepción de la Corrupción del sector público en

Panamá ha sido de 37 puntos, así pues, se encuentra en el puesto 93 del
ranking de percepción de corrupción formado por 180 países.

En las tablas de la parte inferior de la página puede ampliar información

sobre la economía y demografía de Panamá y si quiere ver información
sobre cualquier otro país puede hacerlo desde economía países

Mantienen un crecimiento sostenido desde hace veinte años, el país está

clasificado en

La categoría de grado de inversión por parte de las empresas calificadoras

de riesgo:

Sin embargo para este año El Instituto Centroamericano de Estudios

Fiscales (Icefi) alertó que la reducción del gasto público establecida en el
proyecto de presupuesto de Panamá para el 2020 afectaría el crecimiento
del país, que atraviesa por una ralentización que llevó al PIB en el 2018 a
su menor expansión en una década.

El ente centroamericano planteó que una vía más acertada para reducir el
déficit y evitar más endeudamiento, que son las razones de la reducción
presupuestaria planteada para el próximo año, es la mejora de la
 recaudación tributaria, la cual ha caído de forma sostenida en los últimos
años.

También: Junta de Control de Juegos eliminará impuesto del 5.5% en las

mesas de juego

En un análisis preliminar del presupuesto, el Icefi calcula que ese esfuerzo

de recorte de gastos será "insuficiente" para lograr el objetivo de reducir el
déficit y la deuda pública, que alcanzarán 2.7% y alrededor del 42% del
producto interno bruto (PIB), respectivamente, por encima de los
establecido en la llamada Ley de Responsabilidad Fiscal vigente.

Oportunidades identificadas:

Cuidado de la salud. Se observa una mega tendencia por el cuidado de la

Salud, y con la propuesta gastronómica se pretende ofrece un producto

Saludable al combinar varios de los nutrientes esenciales para una adecuada

Nutrición, como son los minerales, las proteínas, vitaminas y las fibras.

Problemas de movilidad. Hoy en día es muy difícil comer en los hogares,

Sobre todo por el poco tiempo que tienen las personas que estudian y/o

Trabajan, sobre todo por las distancias y el lento tránsito vehicular. Esta opción

De comida ofrece acercar el restaurante a las áreas de trabajo, entretenimiento

y a las colonias de la ciudad.

Menú vegano y vegetariano, opciones para todos. Sin duda ésta es otra

Tendencia en las personas jóvenes que buscan llevar una vida más sana,

Espiritual y comprometida con su entorno, por ello las personas han optado por
no consumir productos cárnicos. Esta opción gastronómica ofrece un menú

Variado donde los comensales podrán hacer distintas combinaciones que

Suplirían la proteína animal por algún otro sustituto.

Cocina gourmet. Los millennials son personas más receptivas a las nuevas

Propuestas de cocina, también son personas que han viajado más que otras

Generaciones y por lo tanto están dispuestas a abrir su abanico de

Oportunidades para comer o cenar en las calles de la ciudad.

3 Sin duda el

Degustar comida de inspiración asiática ofrecerá una experiencia distinta y,

Sobre todo si ésta es preparada al momento, con los ingredientes y las salsas

Del gusto del comensal; y servido en cajas de cartón de tipo comida china como

Lo vemos en las películas.

Un nuevo estudio realizado por The Innovation Group, la unidad de

Innovación y futurismo de J. Walter Thompson citado por Olivas (2016), indica

Que éste segmento de la población quiere comer de forma más saludable y

Prefiere marcas que trabajan con ética en el sector alimentario.

De acuerdo con el estudio de Olivas (2016), cuatro de cada cinco

millennials de Estados Unidos considera que salir a comer es una experiencia

Cultural, es decir que la tendencia foodie es más popular que antes. El 93 por

Ciento de los encuestados señaló que prefiere marcas con una ética que ayuda

a la sociedad a ser más saludable

Económico:

 Panamá cuenta con una economía en crecimiento, prestigioso Centro

Bancario Internacional, con más de 93 bancos de renombre internacional,
su moneda es el dólar lo cual lo hace un país estable para invertir, su
inflación es del 4% por lo cual a la hora de hacer análisis de precios o
rentabilidad se reduce la incertidumbre.
 En el medio ambiente económico, el gobierno promueve la formación de las
PYMES (pequeña y mediana empresa) en Panamá, con los programas de
financiamiento ofrecido por AMPYME (Autoridad de la Micro, Pequeña y
Mediana Empresa) la cual consiste en conseguirte el financiamiento
bancario, cubriendo un porcentaje del aval de la deuda total. Una vez
aprobado el plan de negocios previamente por la institución, este porcentaje
varía dependiendo el rubro del tipo de negocio que plante el emprendedor,
en el caso particular de este plan de negocio es el 60% por lo cual para
responder por el 40 % restante son con bienes propios o del porcentaje de
endeudamiento del ingreso fijo que se tenga disponible.

Tecnológico:

 Debido al gran desarrollo tecnológico y la tendencia de las personas a estar

conectadas todo el tiempo a través de sus Smartphone, Tablet o portátiles y
 que las conexiones a internet y a estos dispositivos tengan precios
accesibles y competitivos abarcando un gran sector de la población
nacional, nos permite usar a las diferentes redes sociales como publicidad
para el negocio, pues representa un gran ahorro en gastos de publicidad
debido a que las redes sociales son gratuitas y muchas personas la utilizan
a diario.
 En el medio ambiente tecnológico también se presenta una oportunidad y
es la aparición de aplicaciones móviles que crean la tendencia del mercado
a los pedidos a domicilios, con la cual podríamos adaptar el servicio a
domicilio a través de una aplicación móvil.
Político y legal:

 Panamá ofrece bienes y servicios a precios menores precios en dólar frente

a sus vecinos más próximos, ya que cuenta con Tratados de Libre
Comercio, se encuentran muchos productos a un precio muy accesible que
promueve la aparición de negocios y reduce el poder de negociación de los
proveedores al tener un abanico de opciones de donde obtener los recursos
o materias primas.
 Panamá goza de estabilidad política basada en la democracia, de
fundamental importancia para el crecimiento del país, su presidente pasado
y actual son empresarios exitosos que están comprometidos en el
mantenimiento del equilibrio político de Panamá, se ha promovido mucho la
cultura emprendedora a través de AMPYMES la institución estatal creada
con el fin de promover las ideas emprendedoras de la población panameña,
la cual será utilizada para capacitaciones y financiamiento de este plan de
negocios.
 Los permisos de circulación del Food Truck, son otorgados por el municipio
de Panamá y consiste en la obtención del permiso de ventas ambulantes
que concede la autorización para vender alimentos comestibles saludables
y para la manipulación de alimentos, otro permiso a ser tramitado es el de
estacionamiento exclusivo, estos permisos se obtienen de forma directa, no
se necesita tramitarlo por medio de ningún abogado, los mismos tienen un
 costo bajo y no existe mayor demora en el proceso de aprobación.

A continuación, se muestra la ley que regula el funcionamiento y permisos que rigen a

los restaurantes ambulantes dentro de la republica de Panama

Asamblea Nacional

Secretaría General

TRÁMITE LEGISLATIVO 2019-2020

ANTEPROYECTO DE LEY: 146

PROYECTO DE LEY:

LEY:

GACETA OFICIAL:

TÍTULO:

QUE REGULA LA IMPLEMENTACION DE LOS CARROS DE COMIDA EN PANAMA.

FECHA DE PRESENTACIÓN:

22 DE AGOSTO DE 2019.
 PROPONENTE:

H.H.D.D.S.S. NORMA MONTENEGRO Y FEDERICO LAU CRUZ.

COMISIÓN:

COMERCIO Y ASUNTOS ECONOMICOS.

Socio – Cultural:

 La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el

país, los consumos del panameño se fundamentan en frituras, debido a la
construcción del Canal de Panamá por los Estados Unidos dejaron
marcada formas de consumo de alimentos en la dieta panameña como sus
hamburguesas, hot dog, pizza y alto consumos de comida rápida.
 El alto índice de obesidad, diabetes y colesterol en Panamá ha aumentado
en los últimos años, el Ministerio de Salud y Ministerio de Educación han
implementado el programa denominado “Componente de salud y nutrición
en las escuelas” que consiste en brindarles charlas sobre buena nutrición y
alimentación a los niños. Este tipo de programas y conciencia sana puede
desarrollar una tendencia a comida sana, este punto puede verse como
una variable que nuestra marca debe ser capaz de captar para poder
adaptarnos a las tendencias futuras.
ANÁLISIS DE LA OFERTA

Estudio de la Oferta

La oferta que existe sobre los restaurantes rodantes es diversa existiendo un gran
abanico de empresas operando en la Región. Esta diversidad se manifiesta en
variedad de formas de operar; de propuestas gastronómicas ofrecidas; y de
vehículos utilizados como cocina móvil, sin embargo, en el ambiente de comida
Vegana, que es nuestro enfoque no encontramos un número significativo.

Otras características observadas de la Oferta

Se pudo apreciar otras particularidades que caracterizan el mercado.

Éstas son:

- La oferta está muy atomizada, existiendo muchas empresas o puestos

pequeñas operando a la vez.
- No se encontraron grandes empresas que cuenten con flotas de food trucks
o food trailers para operar. Por lo general cada empresa consiste en uno
(en excepciones dos) restaurant rodante con el que lleva a cabo su
negocio.
- El producto más ofrecido por la oferta es arepas, sándwiches, pizzas,
dulces y bebidas naturales (licuados o batidos). Se los ofrece en gran
cantidad y variedad, existiendo propuestas muy diferenciadas.
- En muchos casos, es difícil para el cliente enterarse de cuáles serán las
próximas ubicaciones en que operarán un restaurant rodante de operación
itinerante.
- Por lo general, los nombres/marcas de las empresas de restaurantes
rodantes son juegos de palabras, cuyos productos ofrecidos son arepas y
pizzas, respectivamente.
TÉCNICAS DE PROYECCIÓN DEL MERCADO

En este estudio de mercado utilizamos la herramienta de encuesta antes del

lanzamiento de un producto o de una idea de negocio, con el objetivo de minimizar
los riesgos.

Teniendo en cuenta que Cualquiera de estas acciones requiere dinero y esfuerzo.

Por eso es necesario que tengamos todos los datos que nos aseguren la viabilidad
del proyecto. Se crea una herramienta para medir de forma demográfica la
población y se realiza una encuesta de penetración para ver la rentabilidad y una
de satisfacción para los que consumen los productos que ofreceremos la misma
herramienta contaba con filtros para poder realizar un buen análisis y una buena
planificación afín de que dediquemos recursos a las áreas que nos interesan y
que minimicemos los riesgos.

Podemos dividir los métodos y técnicas en la siguiente forma

1 Métodos Subjetivos:
Opinión de expertos

Encuestas

2 Métodos Causales

• Encuestas
 Herramienta de validación

ENCUESTAS
Realizamos una encuesta de penetración en una media poblacional de 200 personas los cuales
buscando la viabilidad de ofrecer alimentos veganos en un food truck en la ciudad de Panama y
la misma arrojo lo siguientes resultados

Seleccioné la provincia de donde reside

El 69% de los encuestados son de la ciudad de Panamá lugar donde se tiene pensado realizara el
proyecto

Indique su género
De la muestra de la población encuestada el 50 % fueron hombres

De la muestra poblacional tenemos que el 39 % está entre los 30 a 39 años lo cual lo colocaría
en el primer lugar en el estudio mientras que en el segundo lugar está la población de 40 a 49
años teniendo un 26% y en tercer lugar con un 18% la población de 50 a 65

Ingreso familiar mensual

Según los encuestado el 31% están en el rengo de 600 a 999 en su ingreso familiar , en segundo
lugar y tercero los que ganan 1,000 a 1999 y los que son mayores de 2,000 ambos grupos
representan un 26%

¿Qué tipo de comida prefieren o consumen habitualmente?

El 68 % de la población prefieren alimento en casa mientras que un 10% prefieren comida

vegetariana y un 5% las demás opciones que se brindaron las cuales fueron vegana, de otras
culturas, rápida y típica

Ha probado la comida vegana

Después del filtro anterior de la población que prefiere comida vegana y vegetariana el 50% no ha
comido la comida vegana

¿Conoce lo que es un food truck?

El 62 % del encuestado conocen lo que es un food truck

Razones por la que no ha probado comida vegana en un food truck

El 75% de lo encuestado no conoce un food truck que venda comida vegana, mientras que un 25%
prefieren un restaurante

¿Cuáles son las características necesarias para que Ud. compre en un food truck?

El 28 % de los encuestado indica que la higiene y la atención seria los factores más importantes

Para que compre en un food truck.

En cuál de estos sectores del país le guastaría ir a comer

El 27% de los encuestados prefirieron calle 50 y el cosway para ir a comer en un food truck,
mientras todas las demás opciones fueron un 9 %

La investigación muestra que un 88% de la población encuestada no ha tenido la

oportunidad de comprar alimentos de variedad Vegana en un Food Truck vs un
13.2% que si ha tenido oportunidad de consumo en un restaurante móvil de este
tipo de comida.
La investigación muestra que de un 100% de las personas que participaron en la
encuesta el 24% indica que la comida Vegana es muy buena, el otro 38% indica
que es buena y un 36% ha indicado que es regular.

La encuesta muestra que de un 100% de los encuestados el 88.5% están

dispuestos a consumir en un Food Truck siempre y cuando se cumpla con las
expectativas de calidad y precio.
La investigación muestra que del 100% de la población muestreada el 81.1% de
los clientes gastan entre 5 y 8 dólares, un 17% gasta entre 9 y 12 dólares, lo que
indica que los precios deben mantenerse en estos rangos.

La población indica en este estudio que un 60.4% de todos los encuestados

prefiere acompañar su alimento vegano con algún tipo de jugo natural, el otro
30.2% indica que prefiere tomar agua con el alimento.
Del 100% de las personas encuestadas el 81% prefiere recibir información de
promociones vía redes sociales, y el resto no tiene preferencia significativa entre
anuncios de periódico, páginas web, tv o radio.

El estudio indica que de la población encuestada un 83% le gustaría recibir más

información sobre comidas veganas
Del 100% de los encuestados un 49.1% prefiere otra ubicación, el 23.8% le gusta
la idea de que este ubicado en la cinta costera, un 13.2% en calle 50 y un 9.4% en
el área del coastway.

Del 100% de los encuestados el 39.6% prefiere un horario de 5 a 10pm y el otro 20.8 % lo prefiere
de 11 a 3 pm
La población encuestada se divide bastante en temas de características ya que un
37.7% prefiere atención y calidad, el otro 34% prefiere higiene para poder
consumir y alrededor del 15.1% le interesa más el precio y la cantidad de los
alimentos

El ámbito de la proyección.
Métodos de proyección.