UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

AREA AGROPECUARIA Y RECURSOS NATURALES RENOVABLES

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MODULO VIII “SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE RUMIANTES MAYORES
Y MENORES”
Unidad 1. ZOOTECNIA

DOCENTE : Edgar Lenin Aguirre R; PhD.

 2. INDICE DE CONTENIDOS
Unidad: ZOOTECNIA Y MEJORAMIENTO GENÉTICO.

1. Rumiantes Mayores:
1.1. Exterior y conformación del bovino.
1.2. Aplomos
1.3. Determinación de la edad en bovinos.
1.4. Principales razas bovinas y sus características.
1.5. Características del animal productor de leche.
1.6. Características del animal productor de carne.
1.7. Evaluación lineal de los animales para su calificación y juzgamiento.
1.8. Crianza y cuidados del ternero.
1.9. Manejo de las diversas categorías de vaconas.
1.10. Manejo de la vaca en producción y seca.
1.11. Manejo del ordeño.
1.12. Manejo del reproductor.
1.13. Sistemas de manejo del ganado.
1.14. Modelos de registros.
1.15. Construcciones e instalaciones requeridas en los diversos sistemas.
1.16. Lectura de catálogos de reproductores de leche y carne.
1.17. Determinación de parámetros productivos y reproductivos.

2. Rumiantes Menores:
2.1. Razas en ovinos y cabras.
2.2. Construcciones e instalaciones para rumiantes menores.
2.3. Manejo reproductivo de rumiantes menores.
2.4. Labores de manejo a realizarse en rumiantes menores.
2.5. Alimentación en rumiantes menores.
2.6. Sanidad en rumiantes menores.

3. PRESENTACIÓN

La Universidad Nacional de Loja, a través del Área Agropecuaria y de Recursos Naturales

Renovables, canaliza sus postulados (Docencia, Investigación y Extensión) dentro del campo
agropecuario en varias carreras de profesionalización, siendo una de ellas la carrera
presencial de “MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA”.

Al estar conscientes de que somos un país eminentemente agropecuario, es entonces

necesario, volver los ojos al campo, para hacerlo producir planificar y administrar dicha
producción agropecuaria de manera racional, aplicando tecnologías y parámetros propios de
nuestro país, tratando al máximo de conservar la Naturaleza y el Medio ambiente, que es
herencia constante, que debemos defender para las futuras generaciones.

Volver los ojos al campo, no significa simplemente dar recetas magistrales para hacerlo
producir, sino investigar las verdaderas limitantes que obstaculizan su desarrollo, y, al descubrir
estas causas, reducirlas a la máxima expresión.

El Módulo VIII “Sistemas de Producción de Rumiantes Mayores y Menores”, y dentro

del mismo, la Unidad de “Zootecnia y Mejoramiento Genético” te orientará en el
conocimiento teórico-practico del aspecto genético, conformación exterior (fenotipo), manejo de
las diversas categorías, instalaciones, manejo de registros y diagnostico-formulación de un
proyecto ganadero de los rumiantes mayores (leche y carne) y menores (ovinos y caprinos), lo
cual sumado a tu talento de hombre del agro, hará resurgir y potenciará la deteriorada actividad
ganadera en nuestro país.
 Las temáticas a tratarse en esta Unidad, nos son conocimientos acabados, ni exentos de
discusión, por el contrario, son simplemente una guía orientadora en el redescubrimiento de la
ciencia y factibles de enriquecerse con el valiosísimo empirismo de la gente del campo y de
investigaciones y practicas desarrolladas por estudiantes y profesionales directamente en la
realidad y medio nuestro, lo que nos llevará a encontrar el verdadero camino del desarrollo
agropecuario del Ecuador.

Por otro lado, los contenidos presentes en la bibliografía señalada en este texto guía, son
únicamente referenciales, puedes ampliarlos consultando otras obras de mayor envergadura.
Es importante leer información sobre todo actualizada, para lo cual puedes apoyarte en obras
nuevas sobre los Sistemas de Producción o también a través del Internet. No olvides que la
Ciencia es cambiante y se renueva permanentemente, sólo la lectura y tus nuevas experiencias
te enriquecerán y evitará que caigas en lo anticuado y obsoleto. La competitividad, exige gente
bien informada y actualizada.

La presente Unidad de estudio, tendrá una duración de cinco meses distribuidos en 200
horas de clases teórico-practicas.
 4. CONTENIDOS.

4.1. EXTERIOR Y CONFORMACIÓN DE BOVINOS

Es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar, evaluar, jusgar al animal teniendo
en cuenta su aspecto externo, para apreciar sus cualidades o defectos que permitan
determinar la aptitud del animal tipo leche, tipo carne o un doble propósito.

Bovinos de carne responden a una forma geométrica rectangular.

Bovinos de leche responden a una forma geométrica triangular.

DIFERENTES REGIONES DEL EXTERIOR DEL BOVINO

1. Cabeza:
 Cara superior: frente, cara, morro o punta de nariz
 Cara inferior: quijada, canal de las fauces, barbilla
 Caras laterales: orejas, cuencas, ojos, ollares, mejillas
 Cara anterior: hocico o región de los labios
 Cara posterior: poll o testuz
2. Cuello:
 Tablas del cuello
 Papada
3. Tronco:
 Cara superior: cruz, dorso, lomo, grupa
 Cara inferior: cinchera, vientre, región inguinal, fuente de leche
 Caras laterales: costillar, ijar, cadera o anca
 Cara anterior: pecho
 Cara posterior: cola, ano, vulva, perine
4. Extremidades:
4.1. Anteriores:
 Espalda
 Hombro o punta de encuentro
 Brazo
 Codo
 Antebrazo
 Rodilla
4.2. Posteriores:
 Muslo
 Babilla
 Pierna
 Garron o corvejón
4.3. Partes comunes a ambas extremidades:
 Cana
 Nudo o espolón
 Cuartilla
 Pie: uña, suela y talon

4.2. APLOMOS

Se entiende por aplomos a la dirección normal de los miembros en toda su longitud o de las
diferentes regiones por separado, de manera que sostengan solidamente el cuerpo del animal
y permitan su fácil desplazamiento.
Centro de apoyo.- Se encuentra en la parte media del espacio interdigital, reuniendo los 4
centros de apoyo, se trazan los limites de un rectángulo, llamado ¨plano de sustentacion¨.

Centro de suspensión.- tanto de los miembros anterior y posterior, es el punto en que estos
se unen al tronco o apoyan en el, centro de suspensión del miembro anterior esta en la parte
media de la escapula y el del miembro posterior en el centro de la articulación coxo-femoral.

DETERMINACIÓN DE LOS APLOMOS

APLOMOS DEL MIEMBRO ANTERIOR;

 Vistos de perfil.- el aplomo normal es una línea imaginaria que cae desde la
articulacion del encuentro a unos 5-6 cm por delante de la pezuña.
 Vistos de frente.- el aplomo normal debe ser una línea imaginaria que partiendo desde
la articulacion del encuentro divida al antebrazo, rodilla y caña en dos partes y caiga
en el espacio interdigital (en medio de la pezuña.
Defectos de aplomos de los miembros anteriores:

 Plantado de adelante
 Remetido de adelante
 Abierto de adelante (común en ganado tipo carne)
 Cerrado de adelante (frecuente en ganado tipo leche)
 Chueco para afuera ó patizambo
 Chueco para adentro ó zambo.

APLOMOS DEL MIEMBRO POSTERIOR;

 Vistos de perfil.- el aplomo normal es una línea imaginaria que cae desde la punta de
nalga (tuberosidad isquiática), baja tangencialmente el garrón y borde posterior de la
caña y termina a unos 5 cm por detrás del talón.
 Vistos de atraz.- el aplomo normal debe ser una línea imaginaria que partiendo desde
la punta de nalga, divide la pierna, garrón, caña y nudo en dos partes.
Defectos de aplomos de los miembros posteriores: son más graves que los defectos a nivel de
miembros anteriores.

 Plantado de atrás = Corto de cuartillas y parado de nudos (corvejón abierto ó parado) =

animal con lordosis.
 Remetido de atrás = Largo de cuartillas y sentado de nudos (corvejón cerrado ó
sentado) = animal con sifosis.
 Chueco para afuera ó patizambo.
 Chueco para adentro ó zambo.
4.3. DETERMINACION DE LA EDAD EN LOS BOVINOS.

4.3.1. Determinación de la edad por los dientes.- Los rumiantes mayores y menores son
heterodontos incompletos y difidontos (dientes de leche y permanentes).
 Formula dentaria.
 Nomenclatura de los incisivos,
 Nacimiento, razamiento y nivelamiento de los dientes de leche.
 Nacimiento, razamiento y nivelamiento de los dientes permanentes.
4.3.2. Determinación de la edad por los cuernos.- los cuernos crecen hasta los 18 meses
y luego a partir de los tres años ó primer parto se puede determinar la edad por la
presencia de engrosamientos (anillos) de queratina que se forman alrededor del
cuerpo del cuerno.

4.4. RAZA

Entendemos por raza a un grupo de animales que presentan similares o iguales características
externas, como: mismo color del pelaje, con ó sin cuernos, misma conformación y origen medio
ambiental. A una población pequeña o grande de animales que presente estas características
puede ser catalogada como raza; por ejemplo en nuestro medio hay o había la “Encerada de
Gonzanama”, “la negra lojana”, y así, en cada lugar una población de animales con similares
características es una raza en particular.

4.4.1. RAZAS EXISTENTES O QUE SE PUEDEN INTRODUCIR EN EL MEDIO.

4.4.1.1. RAZAS DE CARNE:

BRAHMAN Ó CEBU

Características: El Cebú ó Brahmán es un ganado de porte

grande, cabeza ancha, con ojos achinados y negros, bien
protegidos por arrugas de piel. Las orejas son grandes y
vivaces terminadas en punta redondeada. El cuello es corto y
grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos
medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba
es arriñonada mediana bien implantada, el vientre voluminoso
demostrando una gran capacidad corporal.

El color predominante es el blanco, sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro
(cenizo) y Brahmán Rojo. Un toro puede alcanzar de 800 a 1000 Kg (35 a 44 arrobas) y una
vaca, 450 a 600 Kg (20 y 26 arrobas).

Bondades: Ha sido la raza de carne ideal para el medio por su acentuada tolerancia al calor,
resistencia a las altas temperaturas e infestaciones por parásitos externos e internos. Tiene
gran capacidad de caminar en busca de agua y sobrevive con forrajes de baja calidad. Su
crecimiento y desarrollo muscular es muy rápido, saliendo para matadero a más corta edad con
mayores pesos. Su instinto maternal es muy fuerte, protege sus crías contra enemigos
naturales y levantan terneros en excelentes condiciones.

Cruces: Existen cruces con razas como Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Normando buscando
un aumento en la producción de leche en zonas calientes. Igualmente se realizan cruces con
razas especializadas en carne como Angus y Charoláis, como una manera de incrementar la
productividad mediante el engorde de machos.

GYR

Características: Son animales de tamaño mediano, cuerpo bien proporcionado de líneas

nítidas y constitución robusta. El promedio de peso
de las hembras adultas es de 450 Kg. y de los
machos de 800 Kg. Esta raza se caracteriza por
presentar una cabeza prominente, frente larga; los
cuernos son gruesos, algunas veces retorcidos. Las
orejas son muy largas pendulosas y encartuchadas.

El prepucio, ombligo y, papada son desarrollados y

pronunciados. El pelaje varía del rojo castaño al
blanco, entremezclado con negro y rojo. Las
hembras poseen ubres de buen tamaño, con
pezones medianos o grandes, destacándose de las
demás razas por su producción de leche y gran
docilidad. Por su temperamento lechero son
frecuentes sus cruces con razas europeas como
Holstein y Pardo Suizo para producir leche en zonas
cálidas.
Bondades: Esta raza de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y
reproducirse eficientemente en un clima medio, resistiendo altas temperaturas, forrajes de baja
calidad y enfermedades Las vacas Gyr Lechero pueden llegar a producir hasta 6.000 Kg. de
leche / año.

GUZERA

Características: Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto y giba desarrollada.
Presenta cuernos en forma de lira (abiertos y hacia arriba), frente plana o cóncava, ojos
elípticos y arrugas sobre las cuencas de los ojos. Las orejas son de tamaño mediano y de
puntas redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamaño recto (poco colgantes).

La raza Guzerá posee una gran capacidad

torácica y abdominal con muy buenas masas
musculares. El pelaje del ganado varía de cenizo
claro al muy oscuro, observándose en los tercios
anterior y posterior, mayor intensidad de color. El
color y las manchas son mas claras en las
hembras. La piel es fina, con pelos cortos y
sedosos. Es una de las razas índicas más
pesadas, una vaca adulta pesa entre 500 y 550
Kg (22 y 24 @). y un toro entre 700 y 1000 Kg
(30 y 44 @).

Bondades: Además de su longevidad y rusticidad, el Guzerá se adapta fácilmente a medios

adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Resiste temperaturas
desde 5 a 45 °C, come forrajes de baja calidad, convive con la garrapata y otros ecto y endo
parásitos. Además de ser un buen productor de carne, por selección ha demostrado ser una
raza productora de leche pues las hembras muestran unas ubres bien conformadas.

Cruces: Se recomienda su cruce con razas lecheras europeas para una mejor producción.
Algunos criadores de Holstein los utilizan para cruzar con las mejores vacas de sus hatos para
la producción de Guzolando (Guzerá x Holstein).

NELORE

Características: Su frente es ancha y vista por

delante semeja una tapa de ataúd; el perfil es
rectilíneo, ojos vivos sobresalientes elípticos casi
redondeados. Las orejas son cortas, móviles
dirigidas hacia adelante y a los lados con el borde
inferior recto. Los cuernos son cortos, cónicos,
dirigidos hacia atrás con puntas divergentes.

Su pelaje es fino, corto y sedoso de color blanco;

piel suelta y flexible; nariz, cuernos y pezuñas de
color negro. El cuello es corto y musculado, unido
armoniosamente al tronco y cabeza. La papada es
corta y bífida debajo del maxilar inferior.
Bondades: Se destacan su rusticidad, resistencia y capacidad para recorrer largas distancias
en busca de comida y adaptabilidad a zonas de altas temperaturas.

ANGUS

Las principales características de la raza Angus son:

excelentes madres, longevidad, rápido crecimiento, entran
pronto en celo y quedan preñadas, facilidad al parto y regular
producción lechera, lo que permite que crie y obtenga
magníficos pesos al destete.

Casi todos los terneros nacidos de toros Angus tienen piel

negra, que protege contra el cáncer de piel, igualmente, las
vacas con ubres de colores claros sufren quemadas del sol.
Actualmente a mas del Angus negro hay el Angus rojo, el cual así mismo es un excelente
productor de carne.

Puede desarrollar un mercado de terneras Angus de reemplazo que se venderán por buen
dinero, en vez de vender terneras de engorde que pesan menos que un ternero.

CHAROLAISE

Es una raza de origen francés, utilizada tanto para producir carne como para trabajo, de
tamaño mediano con musculatura sumamente desarrollada, sobre todo en el lomo y las
extremidades, tiene cuernos, su color es blanco cremoso o blanco sucio. Se adapta a distintas
condiciones ambientales y tienen capacidad de caminar, buenas patas que resisten la
humedad y terrenos duros, pues muy rara vez sufren de cojeras, es de temperamento
tranquilo. A nivel del país, especialmente de la zona de Santo Domingo y del oriente ha tenido
gran aceptación por parte de los ganaderos.

Son buenas madres que crían rápido a sus terneros apartándolos a los 5 – 6 meses cuando
nuevamente están preñadas pues a los dos a tres meses luego del parto ya presentan celo.
Alcanzan pesos de hasta 45 -50 @ los toros y las vacas adultas las 25 – 30 @. La nariz es de
color rosasea,

Un cruzamiento que ha dado excelentes resultados a nivel de las zonas calidas es el

Charbray.- Que procede del cruce de Charolais con Brahman. Es una raza voluminosa con
fuerte musculatura en las extremidades y el lomo; es muy rústico y de temperamento menos
nervioso y tiene un crecimiento mucho más rápido que el brahman puro. Posee cuernos,
papada y una casi imperceptible joroba su capa es blanca y cremosa.
4.4.1.2 RAZAS DE LECHE:

HOLSTEIN

Es una raza grande y fuerte, con un peso promedio de 650

Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m. Se caracteriza por
su pelaje blanco y negro o blanco y rojo; esta última coloración
la hace muy apetecible pues representa mayor adaptabilidad a
climas cálidos.

La vaca ideal tiene su primer parto antes de cumplir tres años

y de allí en adelante debe criar un ternero cada año. Puede
permanecer en el hato durante más de cinco lactancias (305
días), siendo la mayor producción de leche entre el tercero y cuarto parto

Desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, en

virtud de la permanente selección buscando acentuar aquellos
rasgos que determinan una mayor producción lechera,
dicha selección se ha dirigido igualmente a mejorar la
reproducción buscando que el anca del animal tenga una ligera
inclinación y sea más amplia con el objeto de que el parto y el
posparto sean más fáciles.

Característica principal de la raza Holstein son los altos

volúmenes de producción, que le permiten ser la más lechera del mundo, pero, su leche es
baja en grasa y proteína (rinde menos al hacer queso). En algunos países la Holstein alcanza
hasta 95% de la población total de vacas dedicadas a la producción lechera.

CRUCES

Para las zonas calido secas como son la Provincia de Loja, el animal lechero ideal seria, un
Holstein con alto porcentaje de sangre cebú (ganado media sangre Holstein x cebú). Se
caracteriza por su total adaptación al medio, rusticidad y muy buen potencial lechero. Se han
obtenido rendimientos no menores de 1.400 Kilos por lactancia, y peso promedio de sus crías
al destete de 164 Kg (5-6 meses edad).

PARDO SUIZO Ó BROWN SWISS

El ganado Pardo se adapta muy bien a todo tipo de

clima, lo que ha impulsado su diseminación en la
mayoría de países, en altitudes que van del nivel del
mar hasta por lo menos 3.800 metros; de allí que en
nuestro país las ganaderías ubicadas en los paramos
de la sierra, prefieren estos animales por ser
resistentes al llamado “mal de altura”.

El color del pelaje es marrón, variando de muy claro a

oscuro, los pelos son cortos y pegados a la piel,
presentan una banda de color claro alrededor del morro u hocico y una línea clara a nivel del
lomo y cruz, los párpados y pezuñas son negros, lo que garantiza una mayor resistencia a la
humedad y terrenos duros. Es una raza de tamaño grande alcanzando las hembras adultas los
630 kg; producen una leche con alto contenido de sólidos (grasa y proteína) y es segunda en
productividad lechera después de la Holstein, a mas de ello por su tamaño y fortaleza tiene una
buena aptitud carnica.

Estos animales, al ser cruzados con Cebú beneficiarán al ganadero pues transmiten rusticidad
y capacidad para producir altos volúmenes de leche, con lo que las ganaderías de doble
propósito aumentan su eficiencia. Un Pardo especializado en leche, al cruzarse con vaca Cebú
produce un F1 50% leche y 50% carne, que si es hembra, a la edad madura y en pastoreo
produce veinte botellas en el punto alto de la lactancia, mientras que los machos destinados a
producir carne, bien alimentados alcanzan el peso para sacrificio a los dos años.

JERSEY

La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva

hacia la producción de leche. Esta considerada como la
segunda raza lechera del mundo en cuanto a número de
ejemplares, pues se calcula que su población total,
incluidos los cruces, es superior a seis millones de
cabezas.

La vaca Jersey llama la atención por su pequeño tamaño

y su feminidad. Es la mejor para producir leche en
cualquier sitio del mundo, en condiciones especiales
inclusive como la del trópico. Además de esto, sus
formas angulosas y la perfección de sus rasgos indican
su alta eficiencia transformando el alimento en leche.

Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el

marrón, hasta el casi negro, aceptándose las manchas.
Las pezuñas, cola y mucosidades son oscuras, lo que le
confiere una alta adaptabilidad a climas cálidos.

Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350
y 430 Kg.; de hueso fino y excelentes patas, lo que le confiere la posibilidad de acoplarse muy
fácilmente a cualquier tipo de topografía, incluyendo la zona de ladera. La raza Jersey se
distingue de todas la demás razas de leche por su temperamento manso y afectivo.

Debido a las peculiares características biológicas de la raza Jersey, tales como su pequeño
tamaño corporal, su bajo nivel de metabolismo basal y su extremada eficiencia en la utilización
de forrajes de alto contenido de fibra, y en particular sus componentes energéticos, la leche es
producida con costos de alimentación aproximadamente 20% más bajos comparados con los
de otras razas grandes. Es la raza # 1 en producir una leche con los mas altos niveles de grasa
y proteína. Talvez el inconveniente mayor de esta raza, a decir de los ganaderos, es que los
animales tienen poco peso y valor al sacrificio.

Fertilidad y Longevidad.- Sus pocos problemas reproductivos hacen que presenten intervalos
más cortos entre partos, traduciéndose esto en más crías para el ganadero a lo largo de la vida
útil de la vaca. La conformación de su ubre y de sus patas hace que sea una vaca lechera que
fácilmente llegue a las diez lactancias o más.
Rusticidad.- Se adapta rápida y fácilmente a los distintos tipos de clima y suelos. Es muy
resistente al calor; resisten hasta 5 grados centígrados más que las otras razas antes que el
exceso de calor afecte la producción.

Otras Bondades.- Menor edad al primer parto (dos meses menos); menor frecuencia de partos
difíciles, pues las crías son de poco peso al nacer (25kg); período de gestación corto (11 días
menos), tiempo de ordeño más corto (4,5 minutos vs. 5,4 minutos de las Holstein) con niveles
de producción iguales y menor incidencia de mastitis.

4.4.1.3. Razas de doble propósito.

4.4.2. Razas de bufalos.

4.4.3. CARACTERISTICAS A SELECCIONAR EN BOVINOS TIPO LECHE PARA LAS

GANADERÍAS DE LA REGIÓN SUR (PROVINCIA DE LOJA).

*Lenin Aguirre Riofrio

Magister en Producción Animal, Espec.: Ginecologia y Reproducción bovina. Coordinador del
Programa de Maestría en Producción Animal.
La región sur del Ecuador y concretamente la Provincia de Loja, presenta características
topográficas y geográficas particulares que la hacen distinta del resto de regiones del país, las
ganaderías en su mayoría poseen suelos con una topografía entre ondulada e irregular lo que
dificulta la disponibilidad de riego, esto sumado a que poseen suelos con un Ph acido, hace
que las pasturas y cultivos están supeditados al agua de lluvia para su crecimiento y utilización,
a mas de esto las escasas labores culturales que se llevan como: fertilización, limpieza,
dispersión de heces, una elevada carga animal y menor capacidad receptiva, ha traído consigo
escasa biomasa forrajera.
En este panorama tienen que vivir y producir los bovinos nuestros, como vemos es un
ambiente totalmente distinto a lo que sucede a nivel del resto del país y de las regiones de
donde proviene el material genético (semen) que importamos (EE UU, Canadá, Europa, New
Zelanda, etc).
Ante ello debemos los Técnicos y Ganaderos, seleccionar animales ó ir mejorando
genéticamente los mismos, capaz de disponer de individuos que soporten dicho ambiente y
rindan un mejor perfomance y longevidad; por ello propongo tomar en consideración algunos
aspectos que nos permitirán ir de a poco disponiendo de un ECOTIPO BOVINO IDEAL PARA
NUESTRAS ZONAS AGROECOLOGICAS, el orden de estos aspectos no son indicativo de
mayor o menor importancia, pues todos ellos van a contribuir al objetivo señalado:

1. Color del pelaje.- Este aspecto influye en el perfomance del animal, pues el pelaje
negro (Holstein manto negro) en climas cálido húmedo y/o seco, como es el caso de
Zamora y parte baja de la provincia de Loja, actua como una “esponja” que absorbe el
calor solar que sumado al calor ambiental, provoca un estrés ò golpe de calor,
disminuyendo el consumo de alimento en las horas pico del día y aumentando la
incidencia de ectoparásitos y una mayor utilización de sustancias químicas (residuales
en la leche) para el control de los mismos. En la parte alta ò sierra el manto blanco o
claro en los animales, actúa como un espejo que refracta y “quema” (no absorbe),
trayendo consigo problemas de piel, animales mas susceptibles a problemas
respiratorios; a esto hay que considerar en ambos casos que el color del manto influye
directamente en la calidad de la leche, por la particularidad de la piel de sintetizar la
Lipo-Vitamina D por acción de los rayos solares. En este aspecto la recomendación
seria: seleccionar o introducir animales ò razas de pelaje claro para el trópico y de
pelaje negro u obscuro para la sierra.
2. Angularidad vs Fortaleza.- Por la experiencia y estudios se ha probado que las vacas
lecheras son angulosas y de pecho estrecho siendo mas propensas a enfermedades
 metabólicas e infecciosas, porque ellas sacrifican condición corporal por producción,
trayendo consigo problemas reproductivos e incluso una supervivencia o longevidad
deprimida. Concuerdo con la idea de muchos que las vacas angulosas son “buenas”
para condiciones de estabulación ò semiestabulacion donde el alimento y la mayoría
de lo que necesitan en requerimientos es dada en el corral o establo, por lo que su
condición corporal no desmejora o se recupera rápidamente. En nuestra región donde
el manejo es al pastoreo en sus diversas formas, debemos seleccionar animales mas
“fuertes” de pecho ancho y profundo sin mucho carácter lechero, un animal doble
propósito, pues estos no sacrifican excesivamente su condición corporal para poder
producir o la misma no baja tanto o se recupera mas rápidamente, pero hay que
considerar que si no se les da de comer bien tampoco producirán leche, pues estos
animales que fenotípicamente son mas rústicos van a sacrificar muy poco su CC por
la producción.
Pecho estrecho Pecho intermedio Pecho ancho
(buena fortaleza)

Poco profundo Intermedio Profundo

Resumiendo este aspecto para nuestro medio, las vacas que tienen todas las
características lecheras (angulosas), son mas propensas a enfermedades, problemas
reproductivos y menos probabilidades de durar que sus compañeras de hato mas fornidas
y otro punto a considerar es que un animal con fortaleza es útil en la tracción animal en
zonas donde la mecanización del suelo no es posible por diversas causas.

3. Estatura.- Se considera un
animal grande, aquel que supera los 145
cm de altura a la cruza o a la grupa
(tuberosidades ileacas), este tipo de
animal necesita de un mayor consumo
de alimento y de requerimientos, en las
condiciones nuestras van a tardar mas
tiempo en alcanzar la madurez física
para la reproducción, los potreros ó
invernas deben soportar un mayor peso
que por las condiciones de manejo de
 los animales y topografía del terreno tienden a una compactación del suelo y erosión
progresiva. En este aspecto la recomendación seria seleccionar animales de estatura
intermedia (130 – 145 cm) ó pequeña (<130 cm) ó si seleccionamos toros para IA, que
su HTP Tipo, sea negativo para estatura. Esto es muy importante considerar si
estamos trabajando con vacas pequeñas ò vaconas para evitar partos distócicos.

4. Sistema mamario.- el sistema mamario esta dado por la ubre y es sin duda la parte
mas importante de la vaca de leche para el ganadero, por tanto se debe poner especial
énfasis en ir mejorando paulatinamente los aspectos negativos, en cuanto a
profundidad, inserción y altura posterior, inserción anterior, tamaño y posición de los
pezones, anchura de la ubre, presencia de ligamento intermedio; se tiene que evaluar
cada uno de estos componentes y determinar cual de ellos es deficiente y merece ser
mejorado, para sobre esa base seleccionar toros que vayan a mejorar dichas
características. Pues vacas con ubres descolgadas, muy profundas y de pezones
largos tienden a tener una vida productiva corta, pues son mas predisponentes a
infecciones, laceraciones y perdida de cuartos.
Inserción anterior de la ubre

Altura o inserción posterior de la ubre.

Ligamento suspensorio intermedio

Dadas las condiciones de pastoreo y topografía irregular de nuestros terrenos y en

donde el animal tiene que saltar y caminar bastante diariamente, debemos buscar
ubres poco profundas (máximo a nivel de corvejones), altas y anchas en su parte
posterior (mayor almacenamiento de leche), con una inserción anterior fuerte y lo mas
adelante posible (hacia el vientre), lo que evitara que la ubre se mueva como péndulo
cuando camina, un ligamento intermedio bastante notorio y que divide
longitudinalmente a la ubre en dos partes y que va a ayudar a sostener a la misma y
 finalmente los pezones que deben ser pigmentados (negros) para resistir mejor las
heladas del medio y no muy largos (no mas de 6 cm).
Profundidad de la ubre

5. Animales con buenas patas y pezuñas.- Esto es indudable, pues nuestros animales
deben caminar mucho y por terrenos pedregosos, rocosos, con lastre, fangosos con
material orgánico en descomposición y si a esto se suma que sean animales pesados;
las pezuñas de los mismos serán mas predisponentes a laceraciones e infecciones
que afectan en mayor o menor medida la producción, reproducción y longevidad del
animal. Por ello la recomendación con respecto a esto seria:
 Poner un mayor énfasis en observar la posición de las patas traseras pues estas son
las que soportan el peso de la ubre y ayudaran a una mayor ò menor movilidad y
manifestación de celos (montar y dejarse montar). Por tanto vistas de atrás las patas
traseras deben ser rectas y abiertas para permitir un mayor espacio para la ubre.
 Vistas lateralmente se debe preferir animales que sean parados de garrones antes que
sentados ò dicho de otra forma, que sean corto de cuartillas a los largos de cuartillas,
pues el defecto segundo en ambos casos provoca que los animales se desplacen
pisando con los talones, el cual posee tejido blando, que ante terrenos duros ò
húmedos van a provocar lo yà manifestado anteriormente.
 Seleccionar animales que posean pezuñas pigmentadas (negras), pues estas son
mas resistente a la humedad y dureza del terreno.
 La característica conformación de patas y pezuñas tiene una heredabilidad baja, por
tanto el mejoramiento de la misma no es de una generación a otra, sino debe ser un
proceso continuo y permanente y si estamos trabajando con inseminación debemos
buscar toros positivos (>1,5) para esta característica.

6. Producción de leche en niveles no muy altos.- Es una practica muy común el de

querer incrementar la producción, importando material genético (animales ò semen),
sin considerar que la genética apenas aporta entre el 20 y 30% de la productividad y es
el 70% restante, dado por la alimentación, manejo y ambiente a lo que hay que darle
un mayor énfasis. Ante ello lo primero es mejorar el ambiente en donde se ò va a
desenvolver nuestros animales y siendo la alimentación el factor mas importante de la
producción, es donde se debe enfocar los esfuerzos y considerando que el pasto es el
alimento mas barato, se le debe dar un especial cuidado y manejo, para que el animal
coma diariamente la cantidad que necesita (10% del peso vivo) y que la capacidad
receptiva siempre sea mayor que la carga animal existente, lo que equilibraría algún
desfase de escases por cambios medioambientales inesperados.
Se a determinado en nuestro medio que una vaca comiendo la cantidad requerida de
los pastos existentes, está en capacidad de producir entre 3000 y 4500 kg/lactancia
(10 a 15 ltr/día), sobre esos niveles productivos si se requiere una sobrealimentación.
Si consideramos que vacas de alta producción y con poca disponibilidad de pasto, no
van a manifestar todo su potencial lechero ò el mismo van a tratar de manifestarlo a
costa de su CC. La recomendación seria disponer de vacas con producciones en los
rangos antes señalados ó si se dispone de animales de baja calidad genética,
seleccionar toros con niveles de producción de leche no muy altos, HPTM no mayor a
1200 lb, esto nos llevara a tener con el tiempo animales con un potencial genético de
 nivel moderado, balanceado para el medio y que pueda llenar los requerimientos en
base a pastoreo.

7. Sólidos totales en la leche: grasa y proteína.- Otro aspecto que debemos considerar
al seleccionar animales para tal ó cual medio, surgirá al formular la siguiente pregunta:
¿Cuál es el objetivo productivo que persigue tal ganadería ó zona en particular?; a
partir de aquí, surgirán otras inquietudes: vamos a vender directamente la leche y si es
así, nos están pagando en base a la calidad?; ó vamos a procesar y producir productos
derivados de la leche, como el yogurth, queso, quesillo, mantequilla, etc.
Esto nos permitirá seleccionar animales que produzcan leche con altos ó bajos % de
sólidos de acuerdo al objetivo productivo y se puede mejorar la calidad de la leche a
mas de considerar el color del pelaje (punto 1), seleccionando toros positivos en grasa
y proteína (HPT Producción) y que al ser características de heredabilidad media (0,25 a
0,3), su mejoramiento será notorio desde la primera generación. Así mismo hay que
tener presente que las características grasa y proteína de la leche, tienen una
correlación negativa con la producción de leche, es decir si se mejora los niveles
productivos, la calidad de la leche va a disminuir.

Para finalizar, se puede decir que los objetivos de la ganadería en la región sur, debe ser el
disponer de animales funcionales para nuestro medio, con rendimientos productivos acordes al
sistema de manejo empleado y produciendo leche de calidad; de tal manera que podamos ir
alcanzando la meta planteada al inicio del presente articulo, que es el de contar con un ecotipo
especial para nuestro agroecosistema, en donde la longevidad, productividad y calidad de lo
producido, sean las características de nuestra población y para ello el ir considerando en un
proceso de selección paulatino, uno, varios ó todos los aspectos señalados y analizados, nos
permitirán en un corto plazo alcanzar los objetivos y meta señalados. (Articulo por publicarse en
la Revista del AARNR).

4.5. EVALUACION LINEAL DE LOS ANIMALES TIPO LECHE PARA SU CALIFICACIÓN

Y JUSGAMIENTO

Tipo = Fenotipo = aspecto general del animal, exterior.

Conformación = el desarrollo de cada una de sus partes.

La mayoría de los estudios no demuestran una correlación mayor entre el tipo y la

conformación vs la producción lechera. Aun así es necesario considerarlos para evitar que
aumente en la población la incidencia de animales con defectos anatomicos, que inciden en la
funcionalidad y vitalidad de los mismos. Además el ganadero quiere ver animales de buen
aspecto.

Para la evaluación se da una calificación basada en 100 puntos, sobre 5 diferentes aspectos en
que hemos dividido al cuerpo del animal:
1. Sistema mamario (ubre).
2. Temperamento ó características lecheras.
3. Capacidad corporal.
4. Patas y pezuñas.
5. Grupa.
Se sugiere las siguientes partes a considerar en el juzgamiento:
 PUNTAJE
ASPECTO
VACAS TOROS Y VACONAS
1. Capacidad Corporal 20 40
Cinchera (perímetro toraxico) 5 10
Barril (largo, profundo y ancho) 5 10
Tren anterior (posición, hombros, codos) 3 6
Espalda/lomo (recta y fuerte/ancho y fuerte) 3 6
Características de la raza 2 4
Estatura 2 4

2. Fortaleza ó temperamento lechero 20 25

Costillar (dirigidas hacia atrás, espacio intercostal) 5 7
Punta de cruz (aguda y prominente) 3 4
Cuello y cabeza 2 2
Muslos (descarnados sin presencia de grasa) 2 2
Fuente de leche 6 8
Cañas (finas y largas) 2 2
3. Sistema mamario (ubre) 40
Profundidad 7
Inserción posterior ubre 8
Inserción anterior ubre 7
Ligamento intermedio 8
Pezones (posición, tamaño y pigmentación) 6
Balance, textura e irrigacion 4
4. Patas y pezuñas 15 25
Patas posteriores vistas de atrás 4 6
Vistas lateralmente 4 6
Corvejones (secos y limpios) 1 2
Cuartillas (cortas fuertes y flexibles) 2 5
Pezuñas (bien formadas, talón alto, pigmentadas) 4 6

5. Grupa 5 10
Ancho de grupa 2 3
Angulo de grupa 2 3
Largo de grupa 1 2
Inserción base de cola 2

De acuerdo al numero de puntos que reuna el animal, se clasifica como:

 Excelente: >90 puntos
 MB: 80 – 89 puntos
 Bueno: 70 – 79 puntos
 Regular: 60 – 69 puntos
 Insuficiente: <60 puntos

4.6. LABORES DE MANEJO QUE SE REALIZAN EN LAS DIVERSAS CATEGORÍAS.

4.6.1. Labores de Manejo a realizarse en el recién nacido ó Ternero.

1. Se limpia al ternero de las secundinas (para) y líquido (fuente), empezando desde los
ollares y boca para facilitar la respiración, con un trapo limpio se jala la lengua del animal
hacia fuera, y se realiza masajes en todo el cuerpo del animal para estimular la circulación,
en casos extremos de asfixia se levantara al animal de las patas (que quede boca abajo),
con el objeto de que elimine líquidos que haya ingerido.

2. El cordón umbilical en el momento del parto se rompe, por lo que se lo amarra y corta a
unos 4 dedos del vientre; se lo introduce en un frasco boca ancha que contenga
 aguardiente, yodo ó eterol; en zonas tropicales propensas a gusaneras se coloca un
repelente para moscos y gusanos (Negasunt, Matagusano, etc.).

3. En temporadas frías en recomendable

proporcionarles calor artificial con materiales
disponibles en el medio, paja, aserrín, fogatas,
para ello a los recién nacidos se les debe colocar
en lugares secos, abrigados y bajo sombra.

4. El calostro que se produce los primeros 4–5

días post–parto es un buen purgante; rico en
vitaminas A, B, D y; lo más importante es que
contiene anticuerpos que los protegen contra enfermedades que le pueden ocasionar la
muerte; importantísimo que el ternero tome el calostro lo más que pueda antes de las 6
horas posteriores al parto.

Una ternera las 8 primeras semanas de vida debe consumir leche natural ó en polvo, 180 a 200
ltr, distribuido así: 4 ltr/día (4 primeras semanas); 3 ltr/día (5ta y 6ta semana) y 2 ltr/día (7ma y
8va semana).

La conversión alimenticia en este periodo debe ser de 8 -9 ltr por cada kg de peso de
incremento, de tal manera que a los 2 meses deben tener un peso entre los 50 y 60 kg y a los 6
meses un peso entre los 100 y 120 kg.

5. Con fines de selección y alimentación, se recomienda pesar a los terneros en cuanto han
nacido, tomando en cuenta que los más pesados logran mejores resultados posteriores,
para efectos de la alimentación se considera el peso, un ternero consume un litro de leche
por cada 10 Kg. de peso vivo, dividido en dos tomas diarias.

6. Para la separación o “achiqueramiento diario” de los terneros, se deben construir corrales

individuales o en conjunto de 6 – 8 terneros con una dimensión de 1 m2/ternero las
primeras 8 semanas de vida y luego 2 m2/ternero hasta los 6 meses, los cuales deben
estar ubicados en lugares libres de corrientes de aire, poseer buena higiene, cama suave y
en lo posible cerrados.
7. La práctica de marcaje ó identificación, se la realiza a partir del mes de edad, y, se la
puede realizar mediante tatuaje, areteado, corte en las orejas o utilizando marca de hierro.

8. Para evitar problemas que se puedan suscitar con las astas o cuernos, se aconseja el
descornado; entre los 30 y 60 días de edad se utiliza la pasta descornadora en el botón
córneo; cuando los animales han crecido es más problemático realizar ésta práctica por
cuanto se corre el riesgo de hemorragias y gusaneras al utilizar guillotina o sierra.

9. Actualmente ya no es recomendable castrar a los machos destinados a engorde, pues esta

comprobado que un animal castrado, retraza su crecimiento y por ende el tiempo de
engorde se prolonga, en este caso se puede utilizar implantes hormonales colocados en la
oreja que apagan el deseo sexual de los machos enteros.

10. Los parásitos o bichos son los causantes en el retraso, en el crecimiento y estado de
carnes de los animales, los mismos que presentan ciertos síntomas como: panza
hinchada, flacos, perezosos, pelo sin brillo y erizado, diarreas persistentes y hediondas;
para lo cual se utilizan productos que existen en el mercado, en dosis que van de acuerdo
al peso del animal. El control de endoparasitos se lo hará cada 3 meses en animales
menores de un año y cada año en animales adultos.

La presencia de parásitos externos (tupe, garrapata, mosco) se controlará de acuerdo a la

incidencia en cada lugar; pudiendo realizarlo cada 8 –15 – 30 días, utilizando una diversidad
de productos existentes, haciendo resaltar la importancia de utilizar un solo producto por un
tiempo determinado (10 – 12 meses), y, luego cambiar de principio activo con el objeto de
evitar la resistencia del parásito.

11. El destete del ternero se aconseja realizarlo en forma paulatina, cuando éste alcanza
máximo los 4 – 6 meses de edad.

4.6.2. Labores de Manejo a realizarse en las Vaconas.

Al ser las vaquillas el futuro rebaño es preciso cuidarlas de tal manera que se desarrollen lo
más pronto posible hasta la parición.

a. Como las vaconas ya pueden calentarse y quedar preñadas a partir de los 9-10 meses y los
machos ya comenzar a pintar a esa edad, es necesario a partir de los 8 meses de edad
separar machos y hembras en potreros o invernas diferentes, con la finalidad que las
vaconas no sean cubiertas muy tiernas y se dañen (queden pequeñas, no puedan parir, no
tengan leche ni para la cria, etc).

b. Se les suministrará forraje verde (el 10% del peso del animal/día), sal mineralizada (30 a 60
gr/animal/día) y agua a disposición; en épocas secas se ayudará con melaza ½ a 1
ltr./animal/día ó si se tiene caña picada mucho mejor, también se puede ayudar con
algarrobo o guineo.
Hay que tomar en cuenta que un animal flaco o enfermo no se va a calentar y por tanto a
quedar preñado con facilidad.

c. Cuando hay la presencia de tetas súper numerarias se procederá a extirparlas, práctica que
se la efectuará antes de los 10 meses de edad.
d. El primer servicio o monta se efectuará, una vez que las vaconas hayan alcanzado los 18 a
20 meses de edad y con un peso no menor a las 13 arrobas (300 kg de peso vivo, lo ideal).

e. Para la alimentación de los animales se construirán en cada potrero: comederos,

bebederos, saladeros rústicos con materiales de la zona, los cuales deben estar bajo
cubierta.

f. Las sombras que proporcionan protección contra la intemperie no deben faltar en los
potreros; ya sea natural, mediante el cultivo de arbustos forrajeros (faique, algarrobo,
porotillo, etc); ó con la construcción de casetas con materiales de la zona.

4.6.3. Labores de Manejo a realizarse en las Vacas Preñadas.

1. Cinco días antes del parto se separa a la vaca del resto de animales en un potrero o lugar
plano cerca de la casa de habitación.

2. Antes del ingreso de la vaca al potrero, es conveniente: cortar el pelo de la ubre, bañarla
con agua y jabón; aplicar un antiparasitario interno (albendazol, “mazamorra blanca”) y
externo, todo esto unos 15 días antes del parto.

3. Horas antes del parto la vaca presenta ciertas

actitudes que indican la proximidad del mismo:

 Dilatación de los ligamentos de la cadera o

rotura del fierro.
 Hinchazón de la ubre y presencia de calostro.
 Intranquilidad, ansiedad, el animal no come,
muge.
 Aparecimiento de moco y secreciones en la
vulva.

4. Existen partos difíciles ya sea

por mala posición del feto o
desarrollo exagerado del mismo, en
cuyo caso se procederá a ayudar
manualmente a la vaca o llamando
a un Veterinario.

5. Para evitar el “Mal Bobo”

(diarrea infecciosa) de los terneros, se recomienda vacunar a las vacas preñadas faltando
45 días para el parto, 5cc de Bacterina Antineumoentérica (Neumovac) en la tabla del
cuello, y revacunar a los 10 días después del parto a la madre 5cc. Si no se la ha
vacunado a la madre, se lo puede hacer con el ternero, aplicando una sola dosis (5cc)
durante la primera semana de vida.

4.6.4. Labores de Manejo a realizarse en las Vacas en Producción.

a. La alimentación de las vacas lecheras es de vital importancia, si queremos que nuestros
animales nos den leche; en temporada invernal la forma más barata es la pastura verde
existente, sal mineralizada y agua a disposición; durante los meses secos se dará de
acuerdo a las posibilidades: residuos de cosechas (taralla o tamo de maíz, maní, fréjol),
vaina de faique (preferentemente molida), algarrobo, porotillo, mezclados con melaza, si
hay caña picada mucho mejor y sal mineral a voluntad.

b. Si se les da balanceado con el 12 a 14% de proteína, se dará aproximadamente 2 libras

por cada 3 litros de leche que produzcan, pero a partir de los 15 litros de leche/vaca/día.

c. Tiene que existir bebederos en cada potrero o darles agua a disposición, pues una vaca
consume 30 litros por día más 2 ltrs por cada ltr de leche producido.

d. En lo referente al ordeño, se deben tomar las siguientes medidas con el fin de obtenerse
un producto higiénico:

- Limpieza de los recipientes inmediatamente de utilizados, en lo posible con agua tibia y

jabón.

- El lugar de ordeño (establo, corral, sala), limpiarlo completamente después de cada

ordeño.

- Lavado de la ubre y tetas con abundante agua y secado de la misma con franela
limpia, toalla o papel.

- Sacar los dos primeros chorros de cada teta en un recipiente de fondo oscuro con el
objeto de detectar mastitis; en caso de existir el animal o el pezón afectado se
ordeñará al último.

- Se ordenará primero las vacas sanas, luego las sospechosas y finalmente las
enfermas, no mezclar la leche de las vacas sanas con la de las enfermas.

- Para su conservación se enfría la leche, colocando las vasijas en corrientes de agua

fría hasta transportar la misma lo más pronto posible al lugar de expendio o
procesamiento.

- El ordeño no debe superar los 8 a 10 minutos por vaca, caso contrario, el animal
“esconderá” la leche y tendremos problemas en el siguiente ordeño.

- Es preferible que el ordeñador sea la misma persona que lo hace todos los días.

- El ordeño se lo debe realizar en forma tranquila sin ponerlo nervioso al animal y sin la
presencia de perros y personas extrañas.

e. El secado de la vaca se lo realiza en forma paulatina a los 6 –7 meses de preñez, cuando

la producción ha bajado a 1 – 3 litros, no se ordeñará y se aplicará antibióticos de larga
acción (sin corticosteroides) por vía del pezón, paños de agua tibia o desinflamantes para
evitar la inflamación y luego se llevará al animal a potreros de secano.

4.6.5. Labores de Manejo a realizarse en los Toros.

1. Los machos están en capacidad de “pintar” entre los 9 y 12 meses de edad, pero es
preferible utilizarlos después de los 15 meses; es necesario separar el reproductor de las
hembras y sólo juntarlos cuando éstas hayan entrado en celo, calor o estén “enlunadas”,
en este tipo de monta controlada un toro sirve para unas 100 vacas.
2. Para un mejor manejo del toro en la monta controlada, pues el mismo permanece
amarrado apartado de las hembras, es importante que se le coloque un anillo metalico
nasal, el mismo que se lo coloca al año de edad y con ello se lo puede manejar mas
fácilmente.
3. El toro soltado libremente con las vacas (monta libre), no es aconsejado pues no se
dispondría de registros de montas, a mas del desgaste físico y sexual que sufre el macho,
se utiliza un reproductor por cada 25 a 30 vacas.
4. El reproductor debe mantenerse saludable y vigoroso en un corral aparte, con un buen
ejercicio diario para no permitir que engorde demasiado, debe disponer de sales minerales
y agua a voluntad.
5. Trimestralmente se le debe inyectar muscularmente, reconstituyentes que aumenten o
mantengan el interés sexual del macho (Vigantol, Thoromangan, Tonofosfan).
6. Se debe revisar periódicamente las pezuñas o cascos del animal, para evitar un
crecimiento excesivo y anormal de las uñas que van a afectar y causar dolor en el
momento de la monta del animal.
7. Es aconsejable mantener al reproductor en una ganadería máximo 3 a 4 años en servicio,
esto con el objeto de evitar el aparecimiento de “taras” hereditarias en las crías, debido al
peligro que comience a cubrir a sus hijas, obviamente que el toro puede tranquilamente
seguir siendo utilizado en otras ganaderías, pues entre los 8 y 10 años de edad puede ser
útil.

4.7. Que entendemos por SISTEMAS DE MANEJO?

“Es la forma de cómo y donde el hombre lo maneja desde el nacimiento al sacrificio a un

animal cualquiera”, hablando del ganado vacuno, como vimos en el tema anterior hay razas
especializadas en la producción de leche, animales productores de carne e inclusive animales
o razas llamadas de doble propósito (tienen un buen peso y producen regularmente leche);
esta especialización en la producción, ya delimita los sistemas o formas de manejo; la zona
donde está ó se va a instalar la ganadería es otro factor orientador, de gran interés, ya que sus
características en cuanto a clima, topografía, cultivos, mercado, etc., actúan como elementos
limitantes; por último, el tamaño de la finca es otro factor importante. Todos estos aspectos
señalados, permitirán al ganadero o técnico, elegir la forma o sistema de manejo que va ó esta
empleando en sus animales y que les llevara a tener una rentabilidad productiva y económica.

4.7.1. TIPOS DE MANEJO EXISTENTES EN BOVINOS A NIVEL DEL MEDIO:

Pastoreo libre ó continuo.- Este sistema es actualmente muy poco utilizado para el manejo
del ganado lechero en producción, pero, a nivel del ganado de carne y ganado de leche seco
(vacas preñadas y vaconas) es muy frecuente, este sistema requiere de grandes extensiones
de terreno, los animales son manejados con mínimo cuidado y seguimiento (falta de registros)
y con muy poca inversión.
Este sistema consiste en mantener un número determinado de animales permanentemente en
el potrero hasta que se venden al mercado. Este sistema presente sus ventajas y desventajas:
Los animales se encuentra en constante defoliación de los nuevos rebrotes e incluso se
convierten en depredadores ya que son selectivos y buscan los mas suculentos y nutritivos
alimentos, las especies más deseables tienden a desaparecer y las menos apetecidas
empiezan a dominar el potrero observándose que algunas zonas están peladas o calvas. Los
animales gastan mucha energía en la búsqueda de las especies mas gustosas y el manejo
animal resulta dificultoso por la superficie de invernas. La ventaja es la baja inversión para el
establecimiento de los potreros, tanto de cercas como de saladeros o bebederos.

En los actuales momentos este tipo de pastoreo no se justifica ni técnica ni económicamente,

pues los animales tienen una baja productividad y por ende las utilidades económicas, si las
hay demoran mucho en verse.

Pastoreo libre rotativo.- Este sistema es mas utilizado, es ya mas tecnificado, hay un mejor
manejo de las praderas y de los animales y es conveniente que los potreros tengan un
descanso entre 45 y 60 días, una innovación en este sistema, es actualmente el uso de la
cerca eléctrica.

Para ello se puede dividir el área total en tres o más potreros, de tal manera que mientras uno
está ocupado los otros están en descanso, los animales no deben regresar a un potrero
previamente pastoreado sin que haya transcurrido un tiempo suficiente para su recuperación.

El tiempo que un grupo de animales puede permanecer en un potrero varía de acuerdo con la
época; durante el periodo húmedo los potreros se recuperan más rápidamente y por lo tanto los
animales se pueden cambiar con más frecuencia; en época seca la recuperación es más lenta
y el lapso de ocupación por necesidad debe ser un poco más largo, sin embargo, el período de
ocupación durante esta época poco favorable para el crecimiento debería ser mas corta, lo
cual puede lograrse con potreros de reserva o con alimentación suplementaria.

En ganado de leche es mas frecuente las rotaciones más o menos intensivas con un número
alto de potreros pequeños con el fin de mantener altas producciones y evitar las fluctuaciones
diarias en la producción. En ganado de carne siempre se ha creído que no es conveniente
mover muy a menudo los animales de un potrero a otro, para evitar estos movimientos se
utiliza potreros de mayor tamaño por un período más largo de tiempo, requiriéndose así un
número de potreros por rotación, generalmente entre tres a cinco.

El sistema de pastoreo en rotación permite mantener mas animales, se puede hacer mejor el
uso de fertilizantes, facilita el control de malezas y el manejo de ganado, elimina buena parte
de la selectividad obligando al animal a remover la parte del forraje disponible y estimulando el
rebrote de nuevas hojas, y disminuye la incidencia de parásitos internos y externos ya que se
corta el ciclo de vida de estos.
El número de potreros necesario en una rotación depende principalmente de factores
ecológicos, de la especie y de la disponibilidad de riego y fertilizante y sobre todo de la tierra
existente.
Actualmente en todos estos tipos de pastoreo con el uso de la cerca eléctrica se esta obviando
la utilización de cercas de alambre que requieren constantes cambios de postes y alambre, y
con ello se esta dando un mejor uso a todo el forraje disponible y se puede realizar una
fertilización uniforme de la inverna.

Pastoreo al sogueo.- Es el típico sistema de manejo de aquellas ganaderías que cuentan con
pocos animales y con poca extensión de terreno, en este sistema la higiene del ordeño es
bastante deficiente, los animales disponen de una longitud de soga de 3 a 3,5 m, son
cambiados de lugar de pastoreo dos veces al día (mañana y tarde) y en pocas ocasiones (días
soleados) se les da agua y sales minerales.

Como podemos darnos cuenta en este sistema de manejo a mas de la poca higiene, no
consumen las cantidades necesarias tanto de alimento (pasto) como de agua que requiere el
animal, pues la idea del dueño del animal es de “no darle mucha soga al animal para que el
mismo no ensucie o desperdicie el pasto y que el agua que necesita ya la da el pasto que
come el animal”, lo cual como es obvio suponer es una practica que merma la producción del
animal.

Sistema de manejo en Semi-estabulación.- Es el sistema de manejo que actualmente están

realizando aquellas ganaderías que realizan doble ordeño, en donde los animales luego del
primer ordeño (horas de la mañana) son conducidos a pastos próximos a la explotación
(pastoreo rotativo), para luego al segundo ordeño (cuatro o cinco de la tarde) ser trasladados a
un corral o establo donde reciben alimento a voluntad y en donde pernoctan hasta el otro día
(primer ordeño), esto lo realizan entre otras cosas para controlar el robo de animales y de la
producción. Este sistema requiere de ciertas instalaciones y equipos, como: un corral con
comederos y bebedero, un lugar donde realizar el ordeño (establo con collarines), una picadora
y tener que darles de comer durante el tiempo que permanecen en el corral.

Sistema de manejo en Estabulación.- Es un sistema de utilización de pasturas altamente

tecnificado, en el cual los animales permanecen todos los tiempos encerrados (estabulados) y
cuenta con pasto picado, ensilado o concentrado. Este sistema de manejo permite un
aprovechamiento de forraje ya que no existe perdidas por pisoteo o contaminación con
excrementos, se pueden mantener mas animales por espacio y buenos aumentos diarios de
peso, ya que los animales no desperdician energía buscando alimento.

Este sistema tiene como desventajas el alto costo de la infraestructura y del mantenimiento de
los animales (alimentación, limpieza de instalaciones). Existe la estabulación libre y la
estabulación fija (consultar cada una de ellas).

Sistemas de Manejo de Bovinos de Carne.

El engorde de terneros para carne ha quedado claramente reducido a dos sistemas de manejo,
por una parte al pastoreo que constituye la forma extensiva (existente en nuestro medio), y por
otra en la estabulación o sistema intensivo (que no tiene aplicación todavía en el medio).

Sistema al pastoreo.- Dentro de los terneros criados en pasto, se pueden distinguir tres tipos:
pastoreo libre, pastoreo rotativo y pastoreo al sogueo. Como ya se indico anteriormente cada
uno de estos sistemas presentan sus pros y contra y la elección de cualquiera de ellos va a
depender de una serie de factores técnico-administrativo-ambientales.

Estabulación.- La estabulación corresponde al sistema intensivo e implica una lactación

generalmente artificial, con destete mas o menos temprano y un engorde en establo a base de
balanceados, forrajes y subproductos. Es el sistema típicamente utilizado para animales de
desarrollo precoz, pero que en nuestro medio tiene muy poca aceptación por los enormes
costos económicos que ello implica.
En ambos sistemas (pastoreo y estabulación) pueden darse regímenes intermedios, el más
correcto seria, si hubiera las condiciones para ello, de un pastoreo inicial seguido de un
acabado en establo a base de balanceados preparados en la finca con productos de la zona,
subproductos de cosechas y pastos de corte.

4.7.2. CATEGORIAS EN BOVINOS.

En una población o hato de ganado bovino, vemos que hay animales viejos, jóvenes, hembras,
machos, preñados, vacios, etc. Por tanto a los animales de acuerdo a sus edad, sexo y estado
de preñez, los clasificamos en categorías.

Así mismo hay que considerar que un animal adulto no come en la misma cantidad que un
animal joven, de allí surge el termino técnico UBA (Unidad Bovina Adulta), considerando a una
vaca o un toro como una UBA y el resto de categorías con un menor valor, como se indica a
continuación:

Cuadro 1. Categorías, edad, valor en UBA y porcentajes de conformación de cada

categoría en un hato de ganado lechero.

CATEGORIAS EDAD Valor en UBA % en el

hato.

Vacas en ordeño. Hembras madres +24 1,2 50

meses.
Vacas secas.
Hembras madres
preñadas. 1 10

Toro. Machos +18 meses. 1,2 1

Vaconas vientre. Hembras +16 meses 0,8 14

preñadas.

Hembras de 12-18
Vaconas fierro. meses de edad. 0,6 15

Vaquillas de Hembras de 6-12 meses 0,4 10

media. de edad. (incluidos
terneros y
Animales de 1 día a 6 terneras).
Terneras y meses de edad. 0,2
terneros. --

Cuadro 2. Categorías, edad, valor en UBA y porcentajes de conformación de cada

categoría en un hato de ganado de carne.

Categorías para Reproducción:

CATEGORIAS EDAD Valor en % en el

UBA hato

Vacas paridas con cria. Madres +30 meses 1,2 30

edad.
Vacas secas (preñadas) 1,2 25
sin cria. Madres +30 meses edad.
1,2 1
Toro. Machos +2 años.
 CATEGORIAS EDAD Valor en % en el
UBA hato

Vaconas vientre. Hembras -30 meses 0,8 14

edad, preñadas.

Hembras de 12-20 meses

Vaconas fierro de edad. 0,6 10

Vaquillas de media. Hembras de 6-12 meses 0,4 10

de edad.
Terneras y terneros. 0,2 10
Animales de 1 día a 6
meses de edad.

Categorías para Engorde:

Terneros maltones ó Machos de 6 a 12 meses. 0,6

Becerros.
Machos de 1 a 2 años. 0,8 – 1
Toretes ó Novillos.
Machos + 2 años 1,2
Novillos o Toros jovenes

4.8. MANEJO DE REGISTROS:

La granja, finca o hacienda agropecuaria debe ser manejada como si se tratara de una
empresa, en donde todos los acontecimientos y actividades que se suceden diariamente deben
ser anotados o registrados, lo que permitirá planificar futuras actividades, tomar decisiones
técnicas, administrativas y económicas que permitirán llevar adelante la “empresa”.

Hay registros: reproductivos, productivos, sanitarios, contables; pueden ser individuales y/o
colectivos; diarios, mensuales, anuales y/o de por vida. No existe un modelo estándar de
registro, pues los mismos deben ser diseñados por cada productor, técnico o administrador, de
acuerdo a la información y datos que desee recabar.

- Debe ser sencillo y comprensible.

- Evitar que la información que se recabe, se repita o no sirva
- Que los datos que pide el registro, se los pueda tomar o medir fácilmente.

A continuación ejemplos de modelo de registros:

REGISTRO SANITARIO

Hda: ____________ Año: __________

Identificación Vacunación Desparasitaciones Enfermedad Obser

vacio
Todos Animal Fecha Vacuna Internas Externas Fecha Diagnost Trat nes
ico amie
Fec Produ Fecha Product nto
ha cto o
Si la información que vamos a llevar es de tipo productivo, esta puede ser de la producción de
leche o de carne (pesos), a continuación presentamos un modelo de registro productivo,
tanto para control de leche como para control de pesos (ganado de carne):

REGISTRO DE CONTROL LECHERO SEMANAL

Hda.:____________ Mes: _______ Año:_____ Semana del ____ al______

Vaca Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Total Observaciones
nombre semana
ó#

Total
hato

REGISTRO DE CONTROL DE PESOS DE LOS ANIMALES

Nombre Fecha Padres Pesos Observaciones

o # del nacimiento
animal Madre Padre al al al 18 2 a la
nacimiento destete año meses años venta

Modelo de un registro reproductivo a llevarse anualmente en una ganadería:

REGISTRO REPRODUCTIVO

Hda: ____________ Año: __________

Servicios ó Inseminaciones Parto

Vaca Fecha Fecha
Observa
nombre ultimo 1er servicio 2do servicio 3er servicio secamie
ciones
ó# parto nto Fecha Sexo
Fecha Toro Fecha Toro Fecha Toro
4.9. INSTALACIONES BASICAS REQUERIDAS EN LOS DIVERSOS SISTEMAS DE
MANEJO.

En nuestro medio los sistemas de estabulación fijo o libre, no tienen mucha utilidad, pues las
condiciones medio-ambientales, económicas y de manejo no permiten todavía su utilización de
forma generalizada, Para la forma como actualmente estamos manejando nuestros animales
(al sogueo, pastoreo libre y rotativo, semiestabulacion), las instalaciones deberán tomar en
cuenta algunos aspectos:

 Condiciones de crianza saludables y confortables para el ganado, adecuadas al clima

de la zona.
 Condiciones de trabajo adecuadas y que permitan optimizar el mismo.
 Integrar los manejos de Ordeño, Alimentación y manejo del estiércol.
 Ser económicamente viables (construidas con materiales del medio).

Factores a tomar en cuenta que condicionan el diseño:

 Hay que tomar en cuenta que aproximadamente un 20% de los animales se descartan
anualmente (vacas viejas, animales “problemas”, machos).
 El corral de las vacas de ordeño debe estar junto o comunicarse con el lugar donde se
realiza el ordeño, no puede ser el mismo corral el sitio de ordeño.
 El cuarto de leche (lugar donde se almacena los recipientes, el material de ordeño y la
leche hasta su venta, debe estar junto al lugar de ordeño y debe de disponer de agua
fresca y corriente para ser utilizada en la limpieza diaria.
 El tamaño de cada grupo de vacas debe permitir ordeñarlo máximo en una hora si
ordeñamos 2 veces.
 Las vaquillas en edad de servicio (+ de 15 meses de edad), es conveniente que
permanezcan con las vacas de leche o en potreros cercanos para su adecuada
vigilancia.
 Las vaquillonas con preñez segura y vacas secas se podrán colocar en potreros
alejados.
 Debe existir instalaciones para el manejo de vacas próximas a parir cercanas a la
vivienda.

4.9.1. Corral o Sala de Terneros ó cabritos.

Esta construcción es importante en una ganadería de leche, pues es el lugar donde se alojan
desde que nacen hasta los 6 meses de edad los terneros, pues a pesar de que salen por
breves momentos a los potreros, aquí es donde duermen y pasan la mayoría del tiempo, se
requiere que esta instalación sea techada con buena ventilación, evitando corrientes de aire y
de fácil limpieza y a la entrada de este corral se debe tener una fosa de desinfección.
Desde que nacen hasta los 2 meses, sea o no que se
los alimente con la madre (shucta) ó en balde ó teta,
es necesario aislar los animales en corrales o jaulas
individuales, que no permitan que se mamen unos a
otros las tetas, para prevenir los cuartos dañados o
taponados que se producen como consecuencia de
que han sido mamadas de tiernas, este corral puede
estar en el suelo o a una altura de 0.30 m. del suelo,
longitud de 1.50 m. por 0.70 m. de ancho y 1.20 m. de
alto, piso enrejillado, las paredes laterales pueden ser
sólidas o con espacios, cara posterior cerrada
parcialmente, cara anterior en la parte superior de la
jaula se coloca la botella para la leche o balde y comedero y bebedero, recuerde que se debe
desinfectar diariamente los utensilios para la alimentación.

A la edad de 2 a 6 meses los terneros se deben colocar en lotes pequeños (corrales

colectivos), con no más de 2 meses de diferencia en edad entre ellas,debe proporcionárseles
sombra y abundante agua, el área de comedor mínimo es de 30cm por animal y el área de
corral de 8m2 ( por cuanto estos animales de tiernos necesitan mas espacio para ejercicio) por
animal. El área de sombra de 2 m2 por animal como mínimo.

4.9.2. Corral de Manejo.

Constituye una instalación básica en toda ganadería, pues en este lugar se realizan las
principales actividades ganaderas, desde control e identificación hasta venta y embarque, de
allí de que la ubicación del mismo debe considerar, por ejm.:

Para recibir y embarcar ganado hay que pensar en un lugar que tenga camino de acceso y
espacio para maniobrar un camión; para bañar el ganado, un lugar que disponga de agua; para
curar el ganado, que este cerca de la casa del dueño o vaquero.

Respecto al material de construcción, hay que considerar que es una instalación que tiene
que durar un largo tiempo, el tubo y la madera son los mas utilizados, la altura que se debe dar
a los corrales es de 1,6 a 1,8 m; la distancia entre postes verticales debe ser de 3 m para el
caso de tubos y de 2 m para el caso de postes de madera; el claro entre tubos o tablas debe
ser de 25 cm; las puertas de acceso un ancho de 3 m.

Obviamente el tamaño del corral estará en función del numero de animales que vamos a
manejar a la vez (no de la cantidad de animales que tenemos en la finca), por tanto los
espacios requeridos por los animales son:

Espacios requeridos por los animales de leche

Edad (meses) Espacio Long.

libre Comederos
m2/animal cm/animal
2-4 2 30
4-8 2,5 38
8-12 2,8 40
12-16 3 45
16-20 3,5 55
20-24 4,5 60
vacas producción 6-8 60-80

Espacio requerido por los animales para producción de carne

Peso vivo kg Espacio libre Espacio

m2/animal Comedero
cm/animal
150-250 1,4-2,2 50x50x30
250-400 2,2-3,0 long.xanchox
400-500 3,0-3,5 profundidad

Debemos tener presente que mientras mas tiempo mas un animal en el corral, mayor será la
perdida de su peso, sobre todo si se trata de animales nerviosos, se ha comprobado que un
animal pierde entre 1 y 2% de su peso por cada hora que pasa en los corrales, por tanto se
debe tener la menor cantidad de animales posible durante el menor tiempo posible en el corral.

En cuanto a la forma del corral, hay de tipo circular, cuadrada o rectangular, lo importante es
que nos permita manejar sin complicaciones a los animales y en donde se puedan adaptar y
acoplar fácilmente el embudo y manga que son las otras instalaciones accesorias y de gran
ayuda en el corral. (Para consulta: espacio requerido para bovinos en estabulación)

4.9.3. Embudo y Manga.

Son dos construcciones que están junto ó dentro del corral; el embudo o “apretadero”, permite
ir introduciendo los animales a la manga, sitio en el cual se puede inmovilizar al animal y
realizar cualquier labor (vacunación, curación, marcaje, pesaje, etc), entre la manga y el
embudo debe haber una puerta o división que impida el regreso o ingreso de mas animales.
 Diversos modelos y dimensiones de una manga (cm)

altura de la manga: 1,6 m (ganado manso) y 1,8 a 2 m (ganado cebu).

ancho superior : 0,6-0,8m
ancho inferior : 0,4-0,45m

4.9.4. Bebederos y Saladeros

En aquello animales productores de leche y /o que reciben una alimentación seca, la

disposición de agua de bebida a voluntad es algo que no debe faltar, la misma debe ser fresca,
limpia y corriente (que fluya, no estancada), es por ello que en la construcción de bebederos y
saladeros, estos deben estar ubicados a una altura de 90 cm del piso en bovinos y a 50 cm en
caprinos, para evitar que se contamine con las heces y estar bajo sombra, pues si esta asoleda
o caliente el agua, el animal no la toma y si lo hace corre el riesgo de hinchamiento de panza.

Los saladeros deben estar también ubicados bajo sombra para evitar que con la lluvia, se moje
la sal, los saladeros al igual que los bebederos deben estar no solo en el corral o establo, sino
en cada uno de los potreros o invernas y para ello se puede usar llantas de carro o tanques de
aceite partidos por la mitad, canoas de madera. Recuerde que la sal debe estar a
disposición todo el tiempo para los animales.

4.9.5. Collarín o Brete de captura individual.

Es una instalación fundamental en todo establo de una ganadería de leche que se maneja en
un sistema semiestabulado (semintensivo), muy frecuente en nuestro medio.

Es el sitio donde se lo captura del cuello al animal, para realizar diversas labores: ordeño,
tratamientos, chequeos ginecológicos, inseminaciones. Su construcción puede ser de madera o
metal y un modelo y medidas de la misma se indican:
4.9.6. Zona de descanso
En un establo también se pueden construir los llamados
cubículos, que son básicamente pequeños habitáculos
formados mediante separadores y con unas
dimensiones recomendadas de 2.10 a 2.20 m de
longitud por 1.10 a 1.20 m de anchura que pueden
albergar a un animal adulto. En estos cubículos se
distribuye una cama a base de paja o viruta, es el sitio
donde los animales van a dormir.

4.9.7. Zona de deyecciones

Esta consiste de un canal colector corrido de 30–40 cm

de anchura, colocado en la parte posterior de la zona de descanso, comederos y/o lugar de
ordeño, cubierto este canal con emparrillados para evitar posibles contusiones en las patas de
los animales.

La cantidad de deyecciones producidas diariamente, están influenciadas además del peso del
animal, por la raza, tipo de alimentación y características del ambiente en que vive el animal;
por ejemplo, en las vacas de leche, si bien la producción de heces casi no varia, si, la
producción de orinas varia por efecto del ambiente: de 3 ltr de orina en ambientes de +2°C, a
20 ltr con una temperatura de 35°C.

Cuadro 3. Producción diaria de deyecciones en algunas especies domesticas.

Especie Heces Orina (ltr) Sustancia Sustancia

(kg) seca (gr) orgánica (gr)
Cerdos de 80 kg 2-4 4-8 600-800 450-500
Vaca de 500 kg 25-35 5-30 4500-5000 3500-4000
Gallina de 2,5 kg 0,12-0,18 35-40 28-30

4.9.10. Salas de Ordeño

Representa el lugar mas importante de todas las instalaciones que posee la ganadería de
leche, por lo tanto debe ser diseñada y manejada con sumo cuidado para evitar inconvenientes
que repercuten en la producción. Los aspectos a considerar en el diseño de la misma son: la
velocidad o diligencia para realizar las labores de ordeño, la simplicidad constructiva de la
instalación y la facilidad de automatización y limpieza.

Para escoger la ubicación de la sala, se debe considerar:

- Que puedan todos los animales poder arribar con facilidad al mismo.
- Que pueda disponer con facilidad del abastecimiento hídrico y eléctrico.
- Que asegure una eliminación rápida del agua de descargo.
 - Que facilite el transito para la recogida de la leche y la provisión de alimento.
- Que no le afecten los vientos en forma directa.

Todas las salas de ordeño tienen en común la fosa para el ordeñador, situada a 70 – 80 cm por
debajo del nivel en que se encuentran las vacas. A mas de ello tenemos lugares accesorios
dentro de la sala de ordeño, como son:

- Sala de espera, que es el sitio previo a la sala de ordeño, donde los animales esperan
el turno para el ordeño, para evitar estrés y maltrato de los mismos, se recomienda un
espacio mínimo de 1,20 m 2/animal.
- Sala de recogida de la leche.
- Cuarto de maquinas.
- Bodega de productos medicinales y de repuestos, que debe ser seca y fresca.
- Servicio higiénico, provisto de ducha.
- Local-oficina.
- Zona de captura y bloqueo de los animales, localizada a la salida del ordeño, para
aquellos que requieren control particular, debe poseer una superficie de 2,5 m 2/animal.

4.9.10.1. Tipos de Salas:

- Paralelas, que se sitúan paralelas unas a otras, la entrada y salida de los animales se
realiza en forma independiente.

Sala de ordeño en paralela con

abertura lateral en doble fila de 2

- Espina de pescado, las plazas están situadas en diagonal respecto al foso del
ordeñador. También en este caso las entradas y salidas son en grupo.

sala de ordeño en espina de

pescado con doble fila de 8
 sala de ordeño poligonal de 24 casillas
con un solo corral de espera

- Rotativa, Es la sala más sofisticada, las plazas de distribuyen de manera que cierran una
circunferencia. El foso está situado en el centro. El conjunto de plazas es móvil, y gira a
la velocidad del ordeño, de modo que una vaca es ordeñada en el tiempo que tarda en
dar la vuelta al circuito. El acceso de los animales es individual.

- Tándem, las plazas se sitúan unas detrás de otras y disponen de entrada y salida
independientes.
 - Túnel, se sitúan en filas (una o dos) y las vacas entran y salen en grupos.

4.10. LECTURA DE CATALOGOS.

 PTA productivo.
 PTA tipo.
 % confiabilidad.
 Facilidad de parto.

4.11. PARAMETROS DE EFICIENCIA REPRODUCTIVA

Parámetro Valor recomendado

Fertilidad al primer servicio ≥ 60-65%
Fertilidad global ≥ 55-60%
Tasa de infertilidad < 10%
Tasa de preñez (Por chequeo) ≥ 90%
Vacas problemas <20%
Servicios por concepcion 1.2 – 1.5
Tasa de repeticion <30%
Tasa de eliminacion <20%
Intervalo parto-primer celo 45-60 días
Intervalo parto-primer servicio 60-80 días
Intervalo parto-concepcion 80-100 días
Intervalo entre partos 365-400 días
Dias vacias (total) 100-120
Días vacios (vacas problemas) 120- 140

4.11.1. Formularios para la determinación de los diversos parámetros reproductivos

La idea principal no es señalar que parámetros deben utilizarse habitualmente, ello dependerá
del medio, tipo de registros utilizados y de la necesidad de la información. Se señalan a
continuación una serie de parámetros e índices, mostrando en cada caso la tasa recomendada
u objetivos a alcanzar, los cuales también dependerán del tipo de explotación, tipo de animales,
medio ambiente, etc.
En este caso no se enfatiza la adopción de métodos computarizados de tipo comercial, lo cual
constituye el paso definitivo para un buen manejo de la finca y rápido conocimiento de los
sucesos productivos y reproductivos de cada uno de los animales; sin embargo, si es necesario
en casos de mucha información, realizar el estudio computarizado de los datos.
Cada técnico tiene que seleccionar que parámetros, indices ó formulas son mas convenientes
xpara calcular la eficiencia reproductiva, de acuerdo a sus necesidades y posibilidades de
evaluación.

1. Servicios por concepción

Es el número de servicios que se proporciona a una hembra para obtener una gestación. Cruz
(2006) indicó que las novillas con condición corporal de 3.7 necesitan menos servicios que las
que poseen una condición de 2.8; el valor optimo a tener en un hato es de < 1.5 servicios por
concepción. La estimación de éste parámetro, debe realizarse con la siguiente fórmula:
 No. de servicios = TSH/THP

TSH: Total de servicios ofrecidos a todas las hembras hasta quedar gestantes
THP: Total de hembras preñadas

2. Tasa de No Retorno (NR)

Representa el porcentaje de vacas que no repiten el celo (18 a 24 días) después del servicio,
un % NR >75% es el adecuado y valores menores son un indicativo de que hay problemas a
nivel del toro ó técnico en dicha ganadería, pero no es un parámetro atravez del cual se puede
medir la fertilidad del hato. El no retorno se calcula de los datos colectados por los
inseminadores, vaqueros ó directamente del ordenador y la fórmula para calcular dicho
parámetro es la siguiente:

% NR = Total hembras que no repiten 1er servicio x 100

Total primeros servicios realizados

3. Tasa de gestación (TG) ó Porcentaje de preñez

Este parámetro indica el porcentaje de hembras gestantes con relación a las hembras
expuestas a servicio, ya sea mediante inseminación artificial o monta natural; se estima
mediante la fórmula siguiente:

TG = Número de animales gestantes X 100

Número de hembras servidas

>60% de concepción al 1er servicio, es un valor óptimo a tener en cuenta .

4. Índice de Fertilidad (IF)

Se estima una vez conocido el número de hembras gestantes en el hato y teniendo a mano la
fecha de parto de cada una, que parieron en los últimos 150 días (Cruz et al., 2003). La fórmula
para su estimación es la siguiente, un buen IF, debe estar por arriba de 85%:

IF = Hembras gestantes + hembras paridas de menos de 150 días X 100

Total de hembras adultas en el hato

3. Tasa de parición (TP)

Este parámetro indica qué porcentaje de hembras servidas ha parido en un determinado

periodo (por lo general, en un año), valora la fertilidad real de los animales del hato. La fórmula
para su valoración es la siguiente:

TP = Número de partos X 100

Número de hembras servidas

4. Periodo entre partos ó Intervalo Entre Partos (IEP)

Comprende el tiempo entre un parto y otro. Lo ideal debe ser un IP de doce meses; esto es, un
ternero hembra año, es uno de los parámetros de mayor importancia económica, su valoración
se realiza mediante la siguiente fórmula:

IEP = Σ Número días entre parto y parto hembras analizadas

Total de hembras paridas analizadas
En aquellas UPAS en donde no se lleven registros, es posible calcular el IEP a partir del
número de partos ocurrido durante el año, mediante la fórmula siguiente (Macmillan y Buss,
2005):

IEP = Total de hembras X 365

Número de partos

5. Periodo posparto ó Intervalo Parto - Concepción (IPC)

El periodo post-parto es el número de días que una hembra permanece vacía después del
parto. Debe ser aproximadamente de 75 a 90 días, en los cuales las hembras deben ciclar y
quedar gestantes (Cruz et al., 2003). Esto puede variar, dependiendo de la condición corporal
de la hembra, la fórmula para su valoración es:

IPC = Σ Total de IPC hembras gestantes

Total hembras consideradas

6. Porcentaje de Natalidad

Es uno de los índices más utilizados, el cual se refiere al número de terneros nacidos en la
UPA por cada 100 hembras expuestas a servicio durante el año en consideración. Su
valoración se realiza mediante la siguiente fórmula:

% de Natalidad cruda (Nc)= Número de terneros nacidos X 100

# hembras expuestas a servicio

El valor recomendado en un hato debe ser > 80%

% Natalidad normalizada (Nn) = Nc x 365

IEP del hato

El dato de Nn es el mas recomendado considerar, frente al de Nc, pues en un análisis técnico

reproductivo nos permite una mayor rigurosidad, el valor optimo seria > 70%

7. Porcentaje de destete

Es un parámetro productivo de gran importancia y se refiere al número de terneros destetados

en relación a los nacidos vivos, su valoración se realiza con la siguiente fórmula:

% destete = Número de destetados x 100

Nacidos vivos

8. Porcentaje de reemplazos

El porcentaje de reemplazos, debe estar entre 10 y el 20% anual; para este índice se deben
tomar en cuenta los siguientes criterios de descarte:

 Novillas que no han concebido en su primera temporada de monta.

 Hembras de primer parto, que no crían un ternero de buen peso.
 Hembras que no parieron en dos años consecutivos.
 Hembras no gestantes que destetaron terneros inferiores.
 Hembras con alta mortalidad de terneros sin razones aparentes.

Se recomienda seleccionar sólo las mejores hembras, después de que han parido, para
producir los reemplazos y retener la mejor genética materna en un hato.
Los parámetros antes mencionados son de vital importancia para la valoración de la eficiencia
reproductiva en cualquier ganadería sea de leche ó carne.

9. Porcentaje de descarte ó eliminación

Este parámetro tiene que estar en correlación con el porcentaje de reemplazos, pues así como
se tienen que eliminar anualmente “animales problema”, tiene que haber un sustituto que lo
reemplace, el porcentaje de descarte anual permitido debe ser entre el 20 y 25%, agrupados
en causas productivas (hasta10%), por causas reproductivas (hasta 5%), otras causas (edad,
fenotipo, pedigree, etc) hasta 10%.

% Descarte = Total hembras eliminadas x 100

Total de vacas

10. Eficiencia Reproductivo del Hato (ERH)

Se refiere al porcentaje de hembras vacías con más de 150 días abiertos (hembras problema)
y en el número de días que permanezcan abiertas, su valoración se realiza como se indica a
continuación:

ERH = 150 – Σ días abiertos de las hembras problema X 1.75

Total de hembras en el hato

1.75: valor constante para ganado Holstein puro

1.72: valor constante para otras razas y mestizo

Valores de ERH entre 1 – 30 se considera como “aceptable”; entre 30 - 50 como “bueno”;

entre 50 - 85 como “muy bueno” y > 85 como “excelente”. Valores de ERH negativos es
indicativo de un deficiente manejo reproductivo y exceso de vacas problema en dicho hato. Si
la ERH es de 100, esto significará que en el hato no hay vacas con más de 150 días abiertos.

11. Tasa de Mortalidad (%M)

Este parámetro muy importante que nos permite diagnosticar la situación sanitaria del hato,
tiene valores distintos, sea en terneros (< de 6 meses de edad), cuyo valor máximo permitido
es hasta un 5% y en animales adultos hasta un 3%.

% M = Animales (terneros ó adultos) muertos en periodo análisis x 100

Total animales (terneros ó adultos) existentes

4.12. RUMIANTES MENORES (OVINOS Y CAPRINOS).

Todos estas temáticas tiene que consultar el estudiante, para luego socializar y discutir
las mismas.
 Principales razas.
 Labores de manejo
 Construcciones e instalaciones.
 Alimentación.
 Manejo reproductivo.
 Manejo sanitario.
5. LINEAMIENTOS PARA LA EVALUACIÓN, ACREDITACIÓN Y
CALIFICACIÓN

5.1. Evaluación de conocimientos, habilidades y destrezas.

El estudiante será evaluado calificado en la presente Unidad con un máximo de 10/10 y, los
parámetros a tomarse en cuenta en dicha acreditación serán:

 Reportes y exposiciones 20%

 Desarrollo de actividades prácticas 25%

 Desarrollo del proceso investigativo: 15%

 Pruebas cognoscitivas 40%

TOTAL 100%

5.2 Calificación.

Las calificaciones serán de 0 a 10 puntos. Se calificará cada uno de los productos acreditables
tratados en cada una de las temáticas y los respectivos informes de la investigación formativa,
y se obtendrá una nota ponderada de la Unidad, cuyo valor ó peso dentro del módulo será en
correspondencia a los créditos que posee (12.13/48.5).

5.3 Acreditación.

Para que los estudiantes acrediten el modulo, requieren una nota promedio mínima de 7/10.

6. EQUIPO DOCENTE
La Unidad será desarrollada bajo la responsabilidad del Dr. Edgar Lenin Aguirre R. Mg. Sc.
Master en Producción Animal y Especialista en Ginecología y Reproducción Bovina.

7. BIBLIOGRAFÍA:

BATTAGLIA, R y MAYROSE, V. Técnicas de Manejo para Ganado y Aves de corral; Vol. 4.

BUXADE, C. Zootecnia bases de producción animal – Producción vacuna de leche y carne;

Tomo VII; 1996.

ETGEN, W. y REAVES, P. Enciclopedia Practica de Ganadería. Edit. Ciencia y Técnica S.A.

1989.
MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente.
Biblioteca del Campo, Fundación Hogares Juveniles Campesinos; tomo II, Bogota,
Colombia. 2002.

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES; Editorial Lexus.

MANUAL DEL GANADERO ACTUAL; Editorial Grupo Latino; 2004.

LÓPEZ, M. y ROMÁN, B. Producción Ganadera (Biblioteca práctica agrícola y ganadera), 1987.

VÉLEZ, M; Producción de Ganado Lechero en el Trópico; Escuela Agrícola Panamericana

“Zamorano”, Tomo II; Costa Rica. 1997.

WELLER, J. y CHIAPPINI, U. Costruzioni Agricole e Zootecniche. Edagricole, Bologna-Italia,

1984.

www.minag.gob.pe

www.geocities.com

www.fao.org/DOCREP

www.borrego.com

Universidad de Colombia, publicaciones

http://www.agro.unalmed.edu.co/departamentos/panimal/index.php?link=publicaciones

FAO, biblioteca virtual

http://www.fao.org/tc/tca/esp/FINDER/default.asp
FEDNA, publicaciones sobre varias especies

http://www.etsia.upm.es/fedna/publi.htm

Página de búsqueda temas agropecuarios, muy buena

http://www.buscagro.com/
 MATRIZ DE DESARROLLO DE LA UNIDAD DE “ZOOTECNIA DE RUMIANTES
MAYORES Y MENORES”

Periodo Proceso de Estrategias de Referentes Estrategia Actividades Evaluación

Investigaci Investigación Teóricos s Practicas Aprendizajes,
ón Académic Acreditación,
as Calificación
Primera Justificación Conformación de 1. Rumiantes Consulta Identificación Reportes:
semana de de las grupos de Mayores: bibliográfic en vivo de las 10%.
iniciado el Líneas de investigación por 1.1 Exterior y a y diversas
conformación Se evaluara: la
modulo. Investigació afinidad. presentaci partes que
del bovino.
n de la ón de conforman el presentación,
o Regiones del
Unidad. exterior del reportes de exterior del originalidad,
bovino. los bovino. profundidad y
Elección del Análisis de los o Aplomos. contenidos nivel critico del
tema de pasos de la o Edad del de la Observación reporte.
investigació investigación, para bovino. Unidad. en vivo, Power
n. conocer y o Bovinometria
point, videos
y barimetria.
comprender el de las
1.2 Principales
desarrollo de la razas principales Exposiciones:
misma. bovinas y sus Exposición razas de 10%. Se
caracteristica por parte bovinos de evaluara: el
s. de los leche, carne y desenvolvimie
Desarrollo o Razas de estudiante doble nto, capacidad
Hasta los del Primer El informe debe leche. s de los y dominio del
propósito.
40 días de contener: o Razas de
Momento diversos tema y estilo o
iniciado el carne
de la o Razas de temas de Practicas de forma de
modulo. investigació  Tema. consulta. evaluación, presentación.
doble
n  Problematizac proposito. calificación y
ión. 1.3 Características juzgamiento
 Justificación. del animal
 Objetivos. de animales
productor de Mesa Actividades
 Hipótesis. tipo leche.
leche. Practicas:
 Metodología. redonda,
o Característica
 Cronograma. s deseables foros, Practicas de 25%.
 Anexos. para el participació determinación
medio. n individual de la edad y Se evaluara: la
1.4 Características y grupal, peso por participación,
A más de ello el del animal para varios criticidad,
grupo de productor de ampliar objetividad y
métodos.
investigación debe carne. desenvolvimie
algunos
haber iniciado su 1.5 Evaluación
temas de Visita a la nto en cada
lineal de
trabajo de campo. consulta y Estación El una de las
animales
para exposición. Padmi, para actividades.
calificación y observar el
Desarrollo juzgamiento.
Hasta los manejo
del Se presentará: 1.6 Crianza y
80 días de integral del
Segundo cuidados del Pruebas
Conferenci ganado de
iniciado el Momento  Marco teórico. ternero.
as carne. cognoscitivas:
modulo. de la  Revisión de 1.7 Manejo de
vaconas. magistrale 40%.
investigació registros de
campo ó o Vaconas de s sobre Vista a la
n. media. temáticas Los exámenes
encuestas Estacion de
realizadas. o Vaconas que Zapotepamba, serán orales o
Se hará una fierro. requieren escritos sobre
para observar
o Vaconas los temas
orientación en la una mayor el manejo
vientre.
tabulacion de la explicación integral de las tratados en la
1.8 Manejo de la
información vaca en . cabras. Unidad.
obtenida. producción y
seca. Visita y Proceso
Presentaci Desarrollo
Se presentará el 1.9 Manejo del realización de investigativo:
ón del del Tercer
borrador de la ordeño. Desarrollo practicas en el 15%.
borrador momento 1.10Manejo del
de la investigación con el de Programa
de la reproductor La
investigaci siguiente formato: tipo leche y prácticas ovino de la
investigació investigación
ón hasta carne. con la Finca Punzara.
n. sera
los 100  Tema. 1.11 Sistemas de activa
 Introducción. manejo del participació Determinación desglosada
días de
 Problematizac ganado. n de los de parámetros para su
iniciado el ión. o Libre o estudiante productivos y calificación de
modulo.  Justificación. extensiva.
reproductivos la siguiente
 Objetivos. o Al sogueo.
  Marco teórico. o Semiestabula s. en una forma:
 Hipótesis. do ganadería de
 Metodología. o Pastoreo la zona. Primer
 Resultados. rotativo momento: 3%.
 Conclusiones o Estabulado
Desarrollo Ejercicio
y alternativas. libre y fijo.
 Bibliografía. 1.12 Modelos de de practico sobre Segundo
 Anexos. registros. ejercicios y distribución y momento: 3%.
1.13 presentaci requerimiento
Al finalizar Presentació Construccion ón de de espacios en Tercer
el modulo. n y Socialización de los es e informes las diversas momento: 3%.
exposición resultados de cada instalaciones de los instalaciones
del informe requeridas en Presentación
trabajo de mismos. para bovinos.
los diversos
final de investigación. informe: 4%.
sistemas.
investigació 1.14 Lectura de Observar la
n. catálogos de actividad del Exposición
reproductores Evaluacion ordeño en una investigación:
de leche y es escritas finca, para con 2%.
carne. u orales, ello emitir
acerca de recomendacio
2. Rumiantes
Menores: los nes técnicas al
2.1 Razas en contenidos respecto.
ovinos y tratados.
cabras. Diseñar
2.2 modelos de
Construccio registros a
nes e
usar en una
instalaciones
. ganadería.
2.3Manejo
reproductivo Ejercicio
2.4 Labores de practico de
manejo. lectura de
2.5 Alimentación catálogos para
en rumiantes
seleccionar
menores
2.6 Sanidad en toros de
rumiantes acuerdo a
menores nuestros
requerimientos