Cesar Lucio Alvarado
Cdla. Las Orquídeas mz.1058 villa 17
e-mail.
[email protected]e-mail: alucio 28 abril @ yahoo.com.ar
Cel.: 0993022040
Dom-593-04-2890773
593-(07)3700260 Ext.:130
Guayaquil-Ecuador
DATOS PERSONALES
Fecha de nacimiento: Abril 28 1974
Lugar de nacimiento: Guayaquil-Ecuador
Cedula de identidad: 091562695-6
Pasaporte: 0915626956
Cedula militar: 197409005858
Dirección laboral: kl 1 1/5 vía Alamor (arenillas-El Oro)
Teléfono :(593-7) 3700260
Ext.: 130
ESTUDIOS REALIZADOS
Colegio nacional “Abdón Calderón”
Bachiller Filosófico-social
1995
Universidad Metropolitana-Guayaquil
Seguridad alimentaria para supervisores y gerentes
2009
INSTITUTO SUPERIOR DE ARTE CULINARIO
Tecnología en alimentos
Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Curso de higiene y Manipulación de Alimentos
2005
Hotel Hilton Colon
Ingles Intermedio
Seminario de Higiene Alimenticia
Guayaquil-Ecuador
1998
Hotel Hilton Colon
Curso “El Espíritu de la Hospitalidad”
Guayaquil –Ecuador
1999
Hotel Hilton Colon
Word- Excel
Utilitarios
Programa de Desarrollo Profesional “JUNTOS PODEMOS”
2000
Hotel Hilton Colon
Formación de Mandos Medios
Guayaquil-Ecuador
2000
Hotel Hilton Colon
Supervisión de Personal 1 y 2
Guayaquil-Ecuador
2001
Hotel Hilton Colon
Adiestrador Departamental
Guayaquil-Ecuador
2002
Hotel Hilton Colon
Control de Costos en AyB
Guayaquil-Ecuador
MIEMBRO DE LAS SIGUIENTES ORGANIZACIONES
-Asociación de chefs del Ecuador
-La Chaine des Rotisseurs de Francia
Academia Culinaria de las Americas
-Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
-La mesa de los Chefs
EXPERIENCIA LABORAL
Chef Ejecutivo Abril 2013 Hillary Nature Resort (vigente)
Chef Ejecutivo 2003 Pub Restaurant LA BANCA
Chef Oficial FEF 2006 Federación Ecuatoriana Futbol
Chef Responsable festival Ecuador Hotel Bristol Alemania 2006
Sous chef Ejecutivo 2008-2013 Hotel Hilton Guayaquil
Sous Chef 2005-2008 Hotel Hilton Guayaquil
Jr.sous chef 2002-2005 Hotel Hilton Guayaquil
Chef de Banquetes 2000-2002 Hotel Hilton Guayaquil
Chef de partida 2000-2002 Hotel Hilton Guayaquil
Cocinero 1999-2000 Hotel Hilton Guayaquil
Ayudante de cocina 1997-1999 Hotel Hilton Guayaquil
Cocinero 1996 Apart Hotel Kennedy
Cocinero 1993 Complejo Banco Central del Ecuador
Cocinero 1994 Club Náutico de Guayaquil
Cocinero 1994 Restaurante “Casa Blanca”
Funciones actuales
Supervisión general de la Operación de todas las áreas de cocina
(Banquetes, Cafeteria, Gourmet Restaurant ,Room Service, Comedor Personal,)
Control de Personal
Control de mercaderías y bodegas
Elaboración de requisiciones y pedidos para todas las áreas de cocina
Elaboración de menús
Control y monitoreo de costos
Control de Normas de Higiene y manipulación de Alimentos
Entrenamiento y capacitación del personal a mi cargo.(40 personas)
Elaboración de eventos hasta 4000 personas
CONOCIMIENTOS GASTRONOMICOS
Cocina francesa
Cocina peruana
Cocina típica ecuatoriana
Cocina alemana
Cocina asiática
Cocina mexicana
Cocina italiana
Cocina española
PARTICIPACIONES INTERNACIONALES
Chef Oficial selección Ecuatoriana de futbol Berlín-Alemania
Mundial Alemania
2006
Chef responsable de festival de cocina Ecuatoriana Bad kissingen-Alemania
Hotel Bristol
2006
Entrenamiento en Operaciones de cocina Buenos Aires- Argentina
Hotel Hilton Buenos Aires
2003
Encuentro Gastronómico Mundial de Aregala Santa Cruz-Bolivia
Santa Cruz de la Sierra
2003
V Festival Astronómico Internacional La Habana-Cuba
Culinaria
2004
Pasantías Restaurante El Manantial Madrid-España
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Concurso de Cocina DINERS PREMIUM CHEFF
1º Lugar
Hilton Colon Guayaquil
2002
Reconocimiento al “CHEFF TALENTO DEL AÑO”
Asociación de chefs del Ecuador
2007
EXPERIENCIA COMO CAPACITADOR
La Escuela de los chefs
Instructor de cocina Internacional
Instituto de Arte Culinario
Instructor de Técnicas Culinarias
Hotel Hilton Colon
Adiestrador departamental
REFERENCIAS PERSONALES
Chef. Manfred Krauth
Chef
Ejecutivo
Hotel Hilton Colon
Teléfono (593-4) 2689000 Ext.:3131
Chef. Cesar Bolaños
Supervisor de Alimentos y Servicio
Ética-Metropolitan-Touring
Teléfono:(593-4)2284666
Guayaquil-Ecuador
Chef Ricardo Bock
Chef ejecutivo Hotel Continental
Cel: 099198602
Toda la información descrita en este documento es verdadera y puede ser
comprobada en cualquier momento.
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Cesar Lucio Alvarado
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