FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA CIVIL
“Sistema de Distribución en Procesos Industriales para Hacer
Gaseosa”
RESPONSABLES:
GUTIERREZ DELGADO, Pepe
HERRERA PORRAS, Edwin Michael
HUAMAN SALINAS, Betzaida
PALOMINO LOA, Guido
PILLACA GUILLEN, Julio Eliseo
DOCENTE:
BERROCAL GODOY, Ramon
AYACUCHO – PERÚ
2020
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TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO............................................................................................................. 2
ÍNDICE DE IMÁGENES ............................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 4
MARCO TEÓRICO........................................................................................................................ 5
Producción de la Gaseosa ........................................................................................................... 5
Proceso Productivo de la Gaseosa .............................................................................................. 5
Tratamiento del agua............................................................................................................... 5
Elaboración de Jarabe Simple. ................................................................................................ 6
Elaboración de Jarabe Terminado. .......................................................................................... 7
Elaboración de la Bebida Terminada. ..................................................................................... 8
Proceso de Envasado............................................................................................................... 8
CONCLUSIÓN ............................................................................................................................. 11
RECOMENDACIÓN ................................................................................................................... 12
Referencia Bibliográfica ............................................................................................................... 13
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ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1: Tratamiento de agua....................................................................................................... 6
Imagen 2: Elaboración de jarabe simple. ........................................................................................ 7
Imagen 3: Elaboración de jarabe terminado. .................................................................................. 7
Imagen 4: Elaboración de la bebida terminada. .............................................................................. 8
Imagen 5: Proceso de envasado. ................................................................................................... 10
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INTRODUCCIÓN
Para elaborar una gaseosa se tiene que pasar por varios procesos, iniciando desde la
purificación del agua hasta el envasado y luego para ser distribuido y comercializado.
La gaseosa es una bebida bastante consumida en nuestro país, pero lo que hace diferente a una
gaseosa de otras es el secreto que tiene cada empresa en el concentrado (edulcorantes, ácidos,
cafeína, saborizante, colorante, sodio, etc.).
En la siguiente investigación vamos ver como es el proceso de elaboración de la gaseosa;
iniciando con la purificación del agua, preparación del jarabe, carbonatación y el envasado.
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MARCO TEÓRICO
Producción de la Gaseosa
En la elaboración de bebidas intervienen profesionales capacitados que operan bajo estrictas
normas de seguridad y de calidad.
La fabricación de bebidas requiere de la combinación de elementos naturales como el agua, el
gas carbónico y el azúcar que, mezclados con distintos concentrados específicos, logran el sabor
de cada refresco.
En las plantas fabrican (soplan) los envases plásticos no retornables, lo que asegura un
abastecimiento y costo óptimo.
Proceso Productivo de la Gaseosa
Tratamiento del agua.
Sedimentación y Floculación: Retirar los sólidos suspendidos con ayuda de alumbre y
cal.
Desinfección: Control de microorganismos por la aplicación del cloro.
Reducción de la Alcalinidad: Importante para evitar la neutralización de componente
de la bebida.
Filtración: Remover materiales indeseables.
Purificación: Eliminar colores y sabores desagradables.
Microfiltración: Retirar microorganismos tales como parásitos y amebas.
Desaireación: Rectificar el aire ocluido en el agua. (Unknown, 2014)
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El agua tiene una densidad de 998.2 Kg/m3 y peso específico de 9.789 KN/m3 a una
temperatura de 20 °C.
Imagen 1: Tratamiento de agua.
Elaboración de Jarabe Simple.
La elaboración del jarabe simple se realiza mezclando el agua con el azúcar, el azúcar tiene
que ser azúcar blanco o almíbar de maíz de alta fructuosa. (YouTube, 2017)
El azúcar necesario que se debe utilizar es 30 gr por 300 ml de agua.
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Imagen 2: Elaboración de jarabe simple.
Elaboración de Jarabe Terminado.
El jarabe terminado se hace juntando el jarabe simple purificado con el concentrado el cual
está compuesto por edulcorante artificial, ácidos, cafeína, conservantes, saborizantes, colorantes,
sodio y etc. que es la receta secreta de la empresa que realiza gaseosas. (ANFABRA, 2018)
Imagen 3: Elaboración de jarabe terminado.
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Elaboración de la Bebida Terminada.
A continuación, se le agrega el Gas Carbónico a una temperatura de 2.2 °C y procede al
proceso de embotellamiento para la posterior distribución y consumo.
Imagen 4: Elaboración de la bebida terminada.
Proceso de Envasado.
Despaletizado: Las cajas con envases vacíos son retiradas en forma manual de los pallets
y colocadas en una cinta transportadora de cajas.
Desencajonado: Las cajas con botellas vacías ingresan a una máquina que retira las
botellas y las coloca en la cinta transportadora de botellas.
Inspección Pre-lavado: Se realiza de manera visual retirando manualmente las botellas
muy sucias, con objetos extraños y dañadas.
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Lavado y Esterilizado: Se realiza en una máquina automática por inyección de una
solución cáustica caliente, que limpia las botellas y las enjuaga a presión con agua fresca,
obteniendo una botella limpia y estéril.
Inspección Post-Lavado: cada botella que sale de la lavadora es revisada para asegurar
que esté limpia y en perfectas condiciones, antes de ser llenada. (SlideShare, 2012)
Llenado y Tapado: El envase es presurizado a la misma presión de la llenadora, que se
encuentra bajo presión de gas carbónico. Una vez que alcanza el equilibrio de presiones
entre la llenadora y el interior de los envases, la bebida es transferida por gravedad hasta
el interior del envase, interrumpiéndose el llenado cuando alcanza el nivel de lleno
adecuado. Inmediatamente a la salida de la llenadora la botella es capsulada o coronada
con una tapa hermética que asegura la conservación de sus características organolépticas.
Inspección de Post-Llenado: Las botellas llenas y perfectamente tapadas son
inspeccionadas en pantallas iluminadas, verificando que el nivel de llenado este dentro de
la especificación.
Codificado: Una vez que se ha llenado el envase, éste es codificado en forma automática
con la fecha de elaboración, línea de producción, hora e identificación de la planta.
Encajonado y Paletizado: Las botellas ya inspeccionadas ingresan a una máquina que las
coloca en sus respectivas cajas para finalmente volverlas a ordenar manualmente sobre
pallets.
Transporte y Distribución: Los pallets son cargados por las grúas horquillas en los
camiones de distribución y/o camiones de acarreo para ser entregados a los Centros
Operativos, desde donde se realiza la distribución a los clientes, quienes son los
encargados de vender el producto a los consumidores. (Unknown, 2014)
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Imagen 5: Proceso de envasado.
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CONCLUSIÓN
La elaboración de las bebidas gaseosas es un proceso muy riguroso iniciando con la purificación
del agua el cual es uno de los procesos principales para luego ir a preparar el jarabe, juntar con el
concentrado para luego gasificarlo y envasarlo para su posterior despacho y consumo.
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RECOMENDACIÓN
Al elaborar la gaseosa se debe cumplir con todos los procesos necesarios, ser estricto con ello
para que luego el producto final sea un producto de calidad y lo más importante que sea
consumible por el ser humano.
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Referencia Bibliográfica
ANFABRA. (2018). refrescos como se hacen. Obtenido de [Link]:
[Link]
SlideShare. (8 de Julio de 2012). producción de gaseosas. Obtenido de [Link]:
[Link]
Unknown. (23 de Abril de 2014). Gaseosas y Bebidas. Obtenido de Industria de bebidas
gaseosas: [Link]
[Link]
YouTube. (16 de Marzo de 2017). Industrias de las bebidas gaseosas. Obtenido de [Link]:
[Link]
