INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LOS MOCHIS

ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE

INVERSION

ARAMOY
Maestra: Beltrán Meza María Candelaria

Integrantes:

 Liera Payan Gabriela

 Llanes Apodaca Lesly Maday

Carrera: Contador Público

Grupo: 271

Revisó: Llanes Apodaca Lesly Maday

Los Mochis, Sinaloa. Octubre 2019

 ÍNDICE
Introducción
1. Estudio de factibilidad
1.1. Antecedentes……………………………………………………………..............4
1.2. Planteamiento del problema……………………………………………………..6
1.3. Justificación………………………………………………………………………..8
1.4. Descripción del producto……...………………………………………...............9
1.5. Competencia…………….……………………………………………………….13
1.6. Objetivos………………………………………………………………………….14
1.7. Marco legal y entorno económico……………………………………………...15
1.8. Políticas públicas………………………………………………………..............17
2. Estudio de mercado
2.1. Antecedentes de datos estadísticos…………………………………………...19
2.2. Estudio de la demanda………………………………………………………….20
2.3. Análisis de la demanda………………………………………………………….23
2.4. Estudio de la oferta………………………………………………………………32
2.5. Identificación de los competidores………………………………….………….33
2.6. Análisis de la oferta…………………………………………………...…………34
2.7. Comercialización del producto………………………………………...............37
3. Estudio técnico
3.1. Localización de la planta………………………………………………………..43
3.2. Proceso de
producción…………………………………………………………..47
3.3. Maquinaria y equipo……………………………………………………………..50
4. Estudio financiero
4.1. Presupuestos y estado de resultados proyectado ………..…………………52
Conclusión………………………………………………………………………………..57
Anexos
 INTRODUCCIÓN
El presente trabajo es un proyecto de inversión dividido en cuatro estudios
determinantes para conocer la viabilidad del mismo desarrollado bajo un plan
inicial, el de obtener ganancias con la innovación de un producto, pero sin dejar a
un lado la labor social debido que va destinado a solucionar problemas tanto de
salud alimentaria como del medio ambiente.
En el estudio de factibilidad se abordan los antecedentes y el planteamiento del
problema, la justificación y además se incluye el estudio general del producto y
sus componentes, así como las características de cada una y un estudio de la
competencia. También se encontrará el objetivo general y los específicos y el
marco legal por el cual nuestra empresa es regulada. Y, por último, se encontrarán
las políticas públicas y el marco legar por el que nuestra empresa se rige.

Se incluye también el estudio de mercado, en este apartado se determinan los dos

grandes factores, que regulan la estabilidad de los precios y la comercialización de
los productos, las cuales son la demanda y la oferta. Dentro de la demanda
podemos observar cuales son los diferentes tipos de consumidores y sus
características, el comportamiento histórico y cuáles son sus factores
determinantes, así como también se señalará la distribución geográfica y la
proyección que la demanda tendrá. En cuanto a la oferta se analizarán los
productos sustitutos, competidores y complementarios que tenemos, el
comportamiento histórico, los factores determinantes, su proyección y la
comercialización del producto.

Posteriormente se define al estudio técnico donde se muestra la localización de la

planta productora en ella se añade mapas y croquis para una mejor apreciación,
se describe al producto, sus ingredientes y el proceso de producción. Al igual que
toda la maquinaria y equipo necesaria para el desarrollo de este proyecto.

Como último estudio, el financiero donde se desarrollaron los presupuestos

necesarios, para llegar a un estado de resultados pro forma y aplicar el método de
valuación para demostrar la viabilidad del proyecto. Finalmente se incluye una
conclusión.
 1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
En este apartado se describen los antecedentes y el planteamiento del problema,
la justificación y además se incluye el estudio general del producto y sus
componentes, así como las características de cada una y un estudio de la
competencia. También se encontrará el objetivo general y los específicos y el
marco legal por el cual nuestra empresa es regulada. Y, por último, se encontrarán
las políticas públicas del Lic. Enrique Peña Nieto durante el sexenio 2012–2018,
así como las políticas públicas del gobierno federal actual a cargo del Lic. Andrés
Manuel López Obrador en el sexenio 2018–2024.

Nota: La información de la competencia, productos y precios se encontrará en el

capítulo 2 “Estudio de Mercado” de manera más extensa, dejando en este capítulo
un resumen acerca del mismo.

1.1. ANTECEDENTES

Pocos sabores han hecho tan felices a los mexicanos como el chamoy. Pero
contrario a lo que muchos creen, el origen del chamoy no es mexicano si no
chino. Se remota al SEE MUI, una especie de durazno seco y salado y aunque no
se sabe exactamente cuando llego el see mui a México, se especula que vino
junto al comercio entre china y la nueva España. De ahí en el año de 1560
asiáticos migraron a México en barcos españoles e intercambiaban seda y
especias chinas por metales.

Los chinos lo pronuncian como SEE-MOY pero nosotros lo bautizamos como

CHAMOY, y con el tiempo le añadimos chile, hasta crear el sabor perfecto entre
dulce, ácido y picante. El chamoy se propagó en gran parte gracias a la marca
mexicana Dulces Miguelito, que comenzó a producir en masa en 1970. Fuimos
los mexicanos los que reinventamos esta fruta y la transformamos en salsa y en
dulce, además de añadirle sabor combinándola con chile. Gracias a esto
podemos disfrutar y salivar.

4
En el caso del arándano, fueron los indios nativos americanos quienes primero
aprovecharon sus beneficios naturales. El arándano rojo es un fruto o baya con
alto valor nutricional y valor ecológico, ellos mezclaban los arándanos
machacados con carne de ciervo, logrando un alimento energético de
supervivencia llamado “penmicana”. Este alimento duraba meses y podía ser
consumido en viajes largos como fuente confiable de proteína y grasa. También
aprovechaban su poder nutricional como: laxante, para calambres estomacales,
fiebres, purificar la sangre y lesiones relacionadas con el parto.

Aprendieron a usar los arándanos como medicina tradicional: a modo de

cataplasmas para el tratamiento de heridas, tumores, y también como un remedio
para el escorbuto (un trastorno de sangrado causado por una deficiencia de
vitamina C).Los peregrinos no hubieran subsistido sin la ayuda de los indígenas.
Más tarde muchos estudios evidenciaron las propiedades del arándano. En 1920
un estudio halló que las personas que consumían grandes cantidades de
arándanos producían una orina más ácida. El efecto estimulaba la creación de una
sustancia poderosa llamada ácido hipúrico, que demostraba tener un efecto
antibiótico en el tracto urinario.

Posteriores investigaciones encontraron que el arándano rojo contiene sustancias

que ayudan a impedir que las bacterias se adhieran al tracto urinario. Actualmente
esta fruta se utiliza también para elaborar: zumos, mermeladas, salsas, etc, y la
podemos encontrar en complementos alimenticios en forma de extracto, tanto en
cápsulas como en polvo.

5
 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La salud alimentaria es un tema muy preocupante desde la de década de los

setenta a raíz de la crisis alimentaria mundial derivada del alza de los precios
internacionales, en donde cada nación trataba de derrocar “el hambre” que había
entre los ciudadanos, por ello, la definición de seguridad alimentaria evolucionó
para destacar el acceso a los alimentos más que la disponibilidad de éstos.
Además, incorporó explícitamente la necesidad de una dieta sana que incluyera
los macronutrientes y los micronutrientes necesarios, y no sólo las calorías
suficientes.

El chile es un elemento característico de la cocina mexicana, presente hasta en

los dulces. Al mexicano le gusta el dolor que causa placer. Por ello no es raro
encontrar en nuestra gastronomía, tan diversa y llena de sabor,
un ingrediente esencial en casi cualquier platillo es el chile. Por eso, no es extraño
encontrar que desde pequeños los mexicanos comen chile todas las formas
posibles: en chamoy. Los efectos no se ven, tampoco se sienten de un día para
otro, pero a la larga la salsa chamoy detona en úlceras, males gástricos y
obesidad.

El cuidado de la salud y de lo que consumimos además de ser una moda en la

actualidad es un estilo de vida que debe de preocuparnos a todos, ya que tienen
repercusiones muy graves principalmente en la reduciendo de la calidad de vida a
corto y largo plazo. El chamoy es considerado una golosina compuesta por chile,
limón y sal, pero al paso del tiempo le añadieron químicos para conservarlo más
tiempo. Ahí es donde empieza a dañar el sistema digestivo. El producto
actualmente tiene muchos conservadores, saborizantes y colorantes, sobre todo,
para darle ese color rojo llamativo le agregan un colorante muy artificial, los cuales
nos dañan el sistema digestivo.

De acuerdo con los especialistas, agregarle demasiado colorante es para hacerlo

más llamativo y atractivo para el consumidor, pero los daños que ocasiona pueden
resultar muy graves. Los especialistas recomiendan consumirlo rara vez o en su
6
caso nunca, ya que trae efectos muy negativos en el organismo. Nos ocasiona
gastritis, colitis, ulceras, daña mucho la mucosa gástrica, sobre todo, en los niños
que abusan mucho del producto, desde tempranas horas del día empiezan
agregarle a cualquier producto chamoy y mientras más, mejor. Ahí empieza a
dañarles porque están en ayuno o acaban de consumir su desayuno y el
estómago está limpio y al agregarle algo agresivo, empieza a dañarnos.

Es necesario que se comiencen a implementar nuevos aditivos a la dieta de los

más pequeños para evitar los futuros daños que estos mismos ocasionan con el
paso del tiempo.

7
 1.3. JUSTIFICACIÓN
La idea nace por la preocupación en la salud de las personas principalmente niños
y adolescentes que abusan del chamoy diariamente. El producto que actualmente
conocemos contiene una gran cantidad de conservadores, saborizantes y
colorantes. Nos ocasiona muchos problemas digestivos. El chamoy es muy
popular desde hace muchos años, pero sus efectos en la salud son ignorados,
debemos informar a la población y mostrar alternativas sanas e igual de deliciosas
para que estén conscientes del daño que provoca en su salud y una vez
informados tengan la libertad de decidir, entre seguir o dejar de consumir
conforme a su criterio.

Aramoy reducirá las cantidades de los ingredientes tradicionales que dañan la

salud del consumidor, aprovechando los beneficios de la stevia y la naranjita
debido a sus altos contenidos en nutrientes, utilizando su color rojo natural para
reducir y si es posible eliminar el uso de los colorantes artificiales. Lo
mantendremos como un producto natural que no utilizara conservadores y
maximizaremos el extracto de la fruta para no utilizar saborizantes artificiales.

El consumo de arándanos reduce el riesgo de padecer cáncer, es anti-inflamatorio,

rejuvenece, previene enfermedades neurodegenerativas, previene el daño en el
ADN, ayuda a combatir la diabetes, favorece la presencia del colesterol bueno,
reduce la presión arterial, mejora la vista, entre otros grandes beneficios
combinados con la jamaica también son ideales para prevenir enfermedades
cardiacas, protegerán y fortalecerán tus huesos contra enfermedades.

Hacer el chamoy de una manera casera y saludable te ayudará a controlar la

cantidad de picante y azúcar que entra a tu organismo, haciendo de tu consumo
uno más responsable logrando a la vez, tanto calmar un antojo, como ayudar a tu
cuerpo.

8
 1.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Nuestro producto consiste en una golosina tipo chamoy a base de arándanos, es
por eso que recibe el nombre de ARAMOY, la conjunción de las dos palabras,
arándano y chamoy. Debido a que el ingrediente principal es el arándano
considerado una fruta nutritiva por sus antioxidantes, su lucha contra la diabetes y
la mejora del aspecto en la piel y el cabello. Todo esto transformado en una salsa
tipo chamoy.

INGREDIENTES
 100 gr. De chabacano deshidratado
 ½ taza de Jamaica
 ½ de arándanos deshidratados
 ½ de azúcar stevia
 ½ media taza de Tajín o chile en polvo
 2 tazas de agua
 Jugo de 2 limones

PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES

1. Stevia:

Es uno de los mejores recursos de herbolario para ayudar a los diabéticos. Se

puede integrar en la dieta de una persona con diabetes tipo II como alternativa
al azúcar, pues eleva la tolerancia a la glucosa y no aumenta los niveles en
sangre. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a protegernos de las
infecciones. Actúa como un diurético suave, que favorece la depuración natural
por la orina, combate la retención de líquidos y contribuye a bajar los niveles de
ácido úrico. Tiene un efecto antibacteriano muy eficaz para combatir las
infecciones por determinadas bacterias.

La stevia favorece el tránsito intestinal, presenta un efecto laxante osmótico y

previene el estreñimiento. Alivia los dolores abdominales y la hinchazón. También
es una buena idea incluirla en las dietas de adelgazamiento y controlar niveles de
colesterol.

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 2. Jamaica:
Consumirla disminuye la presión arterial en adultos con presión alta, ya que
cuenta con propiedades antihipertensivas, que pueden ser beneficiosas para estas
personas y para quienes tienen un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol (malo) del cuerpo, por lo que ayuda a
proteger contra las enfermedades del corazón y proteger los vasos sanguíneos del
daño. Tiene propiedades diuréticas, también se usa para tratar el estreñimiento,
que lo ayuda a perder peso y mejorar la salud del sistema gastrointestinal.
Su extracto reduce la absorción de almidón y glucosa, por lo que puede ayudarte a
perder peso. También inhibe la producción de amilasa, que ayuda en la absorción
de carbohidratos y almidón.

3. Arándano:

Los arándanos aportan nutrientes que refuerzan el sistema inmunitario y protegen

la salud del corazón, el sistema digestivo y el cerebro. Estudios realizados en la
Universidad de Clemson y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
califican al arándano como el alimento de mayor poder antioxidante entre 40
vegetales analizados con el método ORAC (“capacidad de absorción de radicales
libres”). Este poder antioxidante es debido a la acción combinada de sus ácidos
orgánicos y las 15 antocianinas que les confieren su peculiar color, entre las que
cabe citar la mirtilina, la cianidina, la definidina, la malvidina, la peonidina y la
petunidida.

Además, contienen proantocianidinas, una docena de flavonoides y taninos de

efecto similar. Uno de ellos es el resveratrol, que también se halla en las uvas
negras y que es conocido por su efecto anticancerígeno. Los arándanos contienen
una amplia diversidad de micronutrientes, con niveles notables de minerales
esenciales como el manganeso (100 g de arándanos procuran el 20% del que se
precisa al día), la vitamina C (el 17%) y varias vitaminas del grupo B.

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CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE

Nuestro producto lo venderemos en un bote de plástico PET con

capacidad de 500 ml es decir medio litro y lo venderemos en $55.
Conseguimos un proveedor donde nos toma mayoreo cuando
compramos más de 12 botes con un costo unitario de $4.15.

Sus características son las siguientes:

 Ligero. Los recipientes de PET apenas pesan. Tiene un uso muy escaso de
material.
 Transparencia. Otra de las ventajas de este tipo de recipientes es que son
transparentes, cualidad importante sobre todos aquellos envases PET para
comida.
 No tóxico. Las tarrinas de PET tiene gran resistencia a agentes externos.
 Resistentes. Son envases que ofrecen una buena intransigencia química y
térmica.
 Los envases PET son cien por cien reciclables, de hecho, lo que más
reciclamos en España son las botellas de PET. El envase de PET, como
otros envases fabricados con termoplásticos, tiene el mismo
comportamiento en su reciclado que los metales o el vidrio, es decir, se
pueden reciclar indefinidamente con las características propias del proceso.
 Flexibles. Otras de sus características, es que estos envases de plástico
PET presentan cierta flexibilidad aunque perfectamente equilibrado con su
rigidez para manejarlos mejor. El PET y su flexibilidad son muy apreciadas,
sobre todo a la hora de la fabricación de envases PET, utilizando la técnica
del termoconformado para ello.
 Impermeables. Los envases PET son aislantes, forman una buena barrera
especialmente con el agua (HO2)

LOGO

11
12
 1.5. COMPETENCIA
ARAMOY, es una salsa tipo chamoy hecha a base de arándanos
deshidratados, endulzado con stevia sin colorantes y solo el sabor picoso para
cumplir con el requisito de ser un chamoy que agrade al paladar de los
consumidores, la cual está libre de colorantes y saborizantes artificiales. Nuestro
producto además de ofrecer un sabor delicioso y agradable al paladar aportará
nutrientes saludables a nuestros consumidores a través de las propiedades
benéficas del arándano que funcionan como antioxidantes, protegen y previenen
de enfermedades cardiovasculares y urinarias, y mantienen nuestra vista y
cerebro en perfectas condiciones.
Productos en el mercado

1. Mega salsa chamoy $18.00

2. Chamoy Navolato $65.00
3. Chamoy Chillimoy $15.00

Etiqueta nutrimental del chamoy comercial Etiqueta nutrimental de

Aramoy

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 1.6. OBJETIVOS
1.6.1. GENERALES
Producir y comercializar Aramoy ofreciendo al mercado una nueva variedad de
chamoy nutritivo con productos naturales originarios de la región que ayuda a
cuidar la salud para el bienestar y confianza del consumidor

1.6.2. ESPECÍFICOS

 Ofrecer un producto libre de colorante, saborizantes artificiales y

conservadores.
 Concientizar en las personas en el cuidado de su salud por medio de
productos nutritivos
 Proveer alimentos saludables hacia el segmento de Mercado desde los 8
años de edad.
 Apoyar al sector agrónomo de Sinaloa dándolo a conocer a través del
arándano.

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 1.7. MARCO LEGAL Y ENTORNO ECONÓMICO
Nuestro proyecto consiste en una microempresa la cual lleva por nombre Aramoy,
registrado como persona física bajo el Régimen de Incorporación Fiscal, ya que se
encuentran los contribuyentes personas físicas, como lo señala el artículo 111 de
la Ley del Impuesto Sobre la Renta (LISR), las que realizan únicamente
actividades empresariales, enajenan bienes o prestan servicios por los que no se
requiere para su realización título profesional, asimismo, pueden tributar en el RIF,
cuando además se obtengan ingresos por salarios, asimilados a salarios,
arrendamiento o por intereses y que sus ingresos en conjunto no excedan de dos
millones de pesos.

El Artículo 112 nos indica las obligaciones que tenemos como Régimen de
Incorporación Fiscal:

I. Solicitar su inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes.

II. Registrar en los medios o sistemas electrónicos los ingresos, egresos,
inversiones y deducciones del ejercicio correspondiente.
III. Entregar a sus clientes comprobantes fiscales.
IV. Presentar la declaración del pago del impuesto sobre la renta definitivo
V. Declaración del pago de Impuesto al Valor Agregado (IVA)
VI. Declaración del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS)
VII. Retenciones del Impuesto al Valor Agregado (IVA) todas ellas de forma
bimestral

El artículo 132 de la Ley Federal del Trabajo establece cuales son las
Obligaciones que deben cumplir los patrones.

Son obligaciones de los patrones:

I. Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo aplicables a sus

empresas o establecimientos;

II. Pagar a los trabajadores los salarios e indemnizaciones, de conformidad

con las normas vigentes en la empresa o establecimiento;
15
III. Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y
materiales necesarios para la ejecución del trabajo

IV. Proporcionar local seguro para la guarda de los instrumentos y útiles de

trabajo pertenecientes al trabajador

V. Mantener el número suficiente de asientos o sillas a disposición de los

trabajadores

VI. Guardar a los trabajadores la debida consideración, absteniéndose de

mal trato de palabra o de obra;

VII. Expedir cada quince días, a solicitud de los trabajadores, una constancia
escrita del número de días trabajados y del salario percibido;

VIII. Expedir al trabajador que lo solicite o se separe de la empresa, dentro

del término de tres días, una constancia escrita relativa a sus servicios;

IX. Conceder a los trabajadores el tiempo necesario para el ejercicio del

voto en las elecciones populares y para el cumplimiento de los servicios
de jurados, electorales y censales.

VIII. Permitir a los trabajadores faltar a su trabajo para desempeñar una

comisión accidental o permanente de su sindicato o del Estado.

IX. Poner en conocimiento del sindicato titular del contrato colectivo y de los
trabajadores de la categoría inmediata inferior, los puestos de nueva
creación, las vacantes definitivas y las temporales que deban cubrirse;

X. Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores, en los

términos del Capítulo III Bis de este Título;

16
XI. Instalar y operar las fábricas, talleres, oficinas, locales y demás lugares
en que deban ejecutarse las labores

XII. Contar, en los centros de trabajo que tengan más de 50 trabajadores,

con instalaciones adecuadas para el acceso y desarrollo de actividades
de las personas con discapacidad;

XIII. Cumplir el reglamento y las normas oficiales mexicanas en materia de

seguridad, salud y medio ambiente de trabajo

XIV. Hacer las deducciones que soliciten los sindicatos de las cuotas
sindicales ordinarias

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 1.8. POLÍTICAS PÚBLICAS

En el gobierno del Lic. Enrique Peña Nieto, dentro de su plan nacional de

desarrollo (2012-2018), en el área financiera la reforma tuvo como eje central
promover la competencia en el sector para ampliar su penetración y que se
cumplan sus dos objetivos fundamentales: que haya más crédito y que sea
más barato. Algunos de los programas más conocidos y con mayor número de
solicitantes fueron los siguientes:

 CONDUSEF (La Comisión Nacional para la Protección y Defensa

de los Usuarios de Servicios Financieros):
Crédito joven:

Durante el gobierno del presidente Enrique Peña Nieto, anunció el programa

“Crédito Joven”, que confirma la apuesta y la confianza por el talento de los
jóvenes emprendedores mexicanos. Estuvo acompañado por los secretarios de
Hacienda, Luis Videgaray y Economía, Ildefonso Guajardo, y del Presidente del
INADEM, Enrique Jacob, entre otros. Los jóvenes que pretendan abrir su negocio
por primera vez, podrán disponer de un crédito con diversas instituciones
bancarias por un monto de 50 mil a 150 mil pesos a una tasa preferencial de 9.9
por ciento, con un plazo de cuatro años.

Ahora bien, es importante mencionar que el actual presidente de México, el Lic.

Andrés Manuel López Obrador señalo que durante su sexenio (2018-2024),
otorgaría diversos créditos y que mantendría el crédito de su antecesor con los
siguientes apoyos:

 Créditos a la palabra:

Andrés Manuel López Obrador, presidente de la República, dio a conocer parte del
plan para apoyar a pequeños empresarios, esto por medio de las Tandas del
Bienestar. Se trata de créditos a la palabra sin intereses para pequeños negocios
como talleres, tiendas u otro tipo de actividades productivas. El mandatario explicó
que "hablo de tanda porque va a ir pagando mes con mes sin intereses. Termina el

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año, cumple y paga, tiene derecho a pedir más, y a seguir pagando, así, poco a
poco".

López Obrador informó que el primer crédito será de 6 mil pesos sin intereses, que
deberá comenzarse a pagar tres meses después de recibir el dinero. Al cubrir el
total, podrás aumentar el crédito a 10 mil pesos y así sucesivamente hasta llegar a
20 mil pesos de crédito. "Terminan de pagar los seis mil pesos y en automático 10
mil pesos, terminan los 10 mil y 15 mil, terminan los 15 mil y 20 mil, sin intereses",
detalló el mandatario. Indicó que los programas y apoyos económicos de su
gobierno llegarán de manera directa desde la Tesorería de la Federación, sin
intermediarios.

Deberás tener entre 30 y 64 años y vivir en alguno de los municipios adscritos al

programa, que se traten de media, alta y muy alta marginación.

 INADEM (Instituto Nacional del Emprendedor):

Fondo Nacional Emprendedor:
Es un Fondo que tiene como objeto incentivar el crecimiento económico nacional,
regional y sectorial, mediante el fomento a la productividad e innovación en las
micro, pequeñas y medianas empresas ubicadas en sectores estratégicos, que
impulse el fortalecimiento ordenado, planificado y sistemático del emprendimiento
y del desarrollo empresarial en todo el territorio nacional, así como la
consolidación de una economía innovadora, dinámica y competitiva.

 FONDO PYME
El Fondo de Apoyo para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FONDO PYME)
es un instrumento que busca apoyar a las empresas en particular a las de menor
tamaño y a los emprendedores con el propósito de promover el desarrollo
económico nacional, a través del otorgamiento de apoyos de carácter temporal a
programas y proyectos que fomenten la creación, desarrollo, viabilidad,
productividad, competitividad y sustentabilidad de las micro, pequeñas y medianas
empresas.

19
 2. ESTUDIO DE MERCADO
En este apartado se determinan los dos grandes factores, que regulan la
estabilidad de los precios y la comercialización de los productos, las cuales son la
demanda y la oferta. Dentro de la demanda podemos observar cuales son los
diferentes tipos de consumidores y sus características, el comportamiento histórico
y cuáles son sus factores determinantes, así como también se señalará la
distribución geográfica y la proyección que la demanda tendrá. En cuanto a la
oferta se analizarán los productos sustitutos, competidores y complementarios que
tenemos, el comportamiento histórico, los factores determinantes, su proyección y
la comercialización del producto.

2.1. ANTECEDENTES DE LOS DATOS ESTADISTICOS DEL

MERCADO POTENCIAL
De acuerdo con la INEGI, la población total de Los Mochis es de 231977
personas, de cuales 112176 son masculinos y 119801 femeninas. Los ciudadanos
se dividen en 88540 menores de edad y 143437 adultos, de cuales 16838 tienen
más de 60 años. 21,937 de la generación de jóvenes entre 15 y 24 años.

Nuestro mercado meta está en

abarcar el mercado de las
personas adultas ya sea hombres y
mujeres y menores de edad. Por
qué en nuestra región es muy
conocido que los menores de edad
hagan este consumo de chamoy y
sería un beneficio para ellos
también y no solo para las
personas mayores de edad el
consumir un chamoy saludable.

Adultos +18: 143,437 personas

20
Menores de +6 años de edad: 42,351

2.2. ESTUDIO DE LA DEMANDA

En este apartado se podrá encontrar el método para pronosticar la demanda; por
lo cual se señalan los tipos de consumidores y el análisis de la demanda que
incluye su comportamiento histórico, los factores determinantes, distribución
geográfica y la proyección, para así llegar a saber cuál será la cantidad de
producto que los consumidores estarán dispuestos a adquirir.

Para que la implementación de un producto o servicio funcione, ya sea este

innovador o nuevo hay que tener en cuenta quienes van a ser los consumidores y
saber qué características posee cada uno de ellos.

En nuestro caso el producto es un salsa tipo chamoy elaborada a base de

arándanos, en México las salsas picantes son consumidas en gran medida por la
versatilidad de las mismas ya que se pueden utilizar en distintas preparaciones;
usarlo como aditivo o incluso como complemento de otros alimentos, sin embargo
debido al alto consumo en menores de edad y a los múltiples daños que este
puede causar en su salud, es necesario precisar que nuestro producto podrá ser
consumido a mayor escala por personas de clase media en adelante aunque no
descartamos en su totalidad a la clase baja, ya que somos conscientes de que al
ser nuestro producto saludable podría ser consumido por todas las personas que
deseen cuidar su salud y la de los pequeños del hogar.

PROYECCIÓN
 Corto Plazo (1 año)
Lograr ocupar un lugar en el mercado mediante la aceptación y demanda de
nuestro producto, además de hacer que nuestros clientes tomen conciencia sobre
el cuidado de la salud desde temprana edad.

 Mediano Plazo (3 años)

Se planea que nuestras ventas incrementen en un 100%, logrando así poder
abarcar un segmento más grande de marcado y llegar a un mayor número de
tiendas en las que se pueda distribuir nuestro producto; además del incremento en
21
la variedad de distintos tipos de chamoy. De igual manera se tiene planeado
aumentar nuestra clientela y certificarnos como empresa socialmente responsable.

 Largo Plazo (5 años)

Llegar a ser la preferencia del consumidor mediante el reconocimiento en el
mercado gracias a nuestros productos innovadores. Además de contar con una
amplia cartera de clientes. Por ultimo poder iniciar con la expansión del negocio
fuera de la ciudad.

SEGMENTO DE MERCADO

En el corto plazo el segmento de mercado elegido principalmente es entre niños y

adolescentes, cuya edad fluctúa entre 6 y hasta 15 años donde 60% son hombres
y 40% mujeres.
Características
 Niños y adolescentes que consuman en gran manera salsas y aditivos
dañinos para la salud.
 Público en general que busque cuidar su salud, sin dejar de disfrutar su
comida.
 Prefieren adquirir un producto que sea amigable con el medio ambiente
 Muestran preferencias por precios bajos comparados con la competencia

CONSUMO APARENTE
El número de clientes potenciales para Aramoy en la ciudad de Los Mochis es de
126 413.
El consumo unitario aparente por cliente es de:
 Un 42% lo consumirían ocasionalmente.
 Un 18% lo consumirían una vez
 El 15 lo consumirían en caso de un regalo
 El 8% lo consumirían en el día de las madres
 El 17% restante lo consumirían de 2 a 3 veces
El consumo mensual aparente del mercado es de 100 artículos.
22
DEMANDA POTENCIAL
Con base en las investigaciones llevadas a cabo en relación al número de la
población se establecerá en el:
 Corto Plazo
Para que la empresa sea rentable tiene que cubrir 65% del mercado potencial, es
decir, tener una producción total mensual de 100 artículos.

 Mediano Plazo
Un crecimiento de mercado de 40%, se espera vender 175 artículos mensuales al
comenzar a distribuirlos en tiendas.

 Largo Plazo
Un crecimiento de 70%, se esperan ventas de 300 artículos mensuales al
comenzar a introducir el producto en otros estados de la República mexicana.

23
 2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA
El comportamiento histórico de la demanda del chamoy se da desde que hace un
par de siglos éste fue introducido a México y desde entonces ha sido un
condimento esencial en la población mexicana. Desde hace unas décadas
diferentes tipos de salsas tipo chamoy se han introducido al mercado, de tal
manera que este ha ganado gran relevancia, siendo hoy en día uno de los aditivos
más consumidos por su precio y por su sabor.
Debido a que Aramoy es una empresa con un producto innovador en la ciudad, no
tiene una competencia directa ya que actualmente en Los Mochis no existe un
producto como el chamoy elaborado a base de arándano.
Pero a pesar de no existir una empresa similar si hay existencia de otras
empresas dedicadas a la venta de este tipo de productos, por eso nos
enfocaremos en ellas, ya que serían lo más cercanas a nuestra competencia, pues
también están dedicadas a la fabricación y venta de chamoy.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Acciones para posicionarse
Buscaremos proyectar una buena imagen a nuestro mercado, utilizando
estratégicamente las campañas publicitarias, haciendo resaltar las ventajas de
nuestro producto y ofreciendo los diseños personalizados como una opción al
consumidor.
Representar la calidad que se ofrece en el producto, analizar a fondo la
competencia, enfocándonos en los precios, ya que debido a que esto es la
principal preocupación de los consumidores al momento de adquirir cualquier
artículo es necesario ofrecer un atractivo visual al cliente. Una de las principales
ventajas que aprovecharemos es la innovación, al ofrecer un producto sano,
disminuyendo el impacto ambiental, lo que nos generará una imagen responsable
con la sociedad y el medio ambiente.
Nuestros consumidores potenciales se encuentran ubicados en el mercado local
de nuestra ciudad, es decir, nuestra demanda se llevará a cabo en la ciudad de
Los Mochis, ubicada en el municipio de Ahome, en el Estado de Sinaloa, México.

24
Además de tomar en cuenta las sindicaturas y los pueblos cercanos a la ciudad,
ya que un gran porcentaje de posibles consumidores se encuentran ubicados ahí.

A continuación, se muestran los mapas donde se concentrará la demanda,

primeramente, ubicándose dentro de México, en el estado de Sinaloa.

Ilustración 1 Ubicación de Sinaloa dentro del mapa de México

En el estado de Sinaloa dentro del municipio de Ahome.

Ilustración 2 Municipio de Ahome en Sinaloa

25
Y por último se encuentra la distribución de la ciudad de Los Mochis.

Ilustración 3 Los Mochis dentro del municipio de Ahome, Sinaloa.

FACTORES DETERMINANTES DE LA DEMANDA

Estos factores son aquellos que tendrán gran relevancia ya que estos influyen
directamente en los resultados finales de la demanda; si el cliente realmente
consumirá nuestro producto, si raramente lo consumirá o jamás lo consumirá.
Entre los más importantes tenemos:

 El número de consumidores los cuales en la ciudad de Los Mochis

podemos contar con un gran número de posibles clientes potenciales, de
acuerdo a la INEGI más de 231,977 mil personas son personas con
capacidad adquisitiva, estos van desde estudiantes de preparatorias hasta
adultos de edad avanzada.
 Los ingresos o poder adquisitivo son aquel factor en el cual se observa que
nuestros clientes potenciales están basados en personas con un poder
adquisitivo de medio en adelante, ya que a pesar de que nuestro producto
está hecho con el fin de cuidar la salud y usa insumos para lo mismo, el
26
 precio es demasiado accesible hasta para estudiantes que reciben apoyos
de sus papas y aún más accesible para personas que tienen un salario
base y buscan alimentos para el hogar, para establecimientos y
cooperativas que busquen cuidar la salud de sus consumidores.

Las expectativas de Aramoy es que busca satisfacer las necesidades que un

chamoy pueda ocasionar en sus consumidores de una manera más saludable
dentro de la ciudad de Los Mochis, esperando que el cliente encuentre un
producto de calidad, fácil de encontrar, saludable y que busca el cuidado del
medio ambiente, esperando ser del gusto del consumidor.

Los gustos y preferencia del consumidor son el objetivo por el cual trabajaremos
para atraer futuros clientes y ellos logren sentirse atraídos por un producto
innovador, de calidad y que sea saludable, logrando así captar su atención y ser
su principal opción.

27
 2.4. RESULTADOS Y ANALISIS DE DATOS
Realizamos 50 encuestas de manera personal en el área de Los Mochis, Sinaloa.
La encuesta contenía 10 preguntas acerca del nuevo producto llamado Aramoy, en
la cual obtuvimos distintos resultados de los encuestados como se muestra a
continuación:

¿Con qué frecuencia consumes chamoy o salsas picantes?

Diario Semanalmente Raremente Nunca

18.00%
20.00%

62.00%

¿Qué tan dañino crees que es para tu organismo?

33

16

1
Los resultados de la
primera sección de la encuesta nos permiten conocer el perfil demográfico de
nuestros clientes potenciales. Podemos ver que el 62% de los encuestados
consumen semanalmente este tipo de productos, lo cual nos ayuda a conocer la
cantidad de producto que se tendrá que elaborar para poder satisfacer a los
consumidores.
28
En cuanto al daño que llegan a causar este tipo de salsas artificiales, nos
percatamos que la gran mayoría, el 66%, está consciente del daño que éstas
mismas generan en nuestros organismos.

Edad promedio de consumidores de este tipo de aditamentos

8.00%
18.00%

6 a 12 años
13 a 18 años
19 a 25 años
26 en adelante

74.00%

Respecto a la edad podemos

encontrar que un 74% de los consumidores de este tipo de aditamentos van desde
los 13 a los 18 años de edad, seguido de un 18% que son por personas dentro de
los 6 a los 12 años y por último un 8% que fluctúa en personas de 19 a 25 años.

29
¿ESTARIAS DISPUESTO A PROBAR UN PRODUCTO SIMILAR, PERO RICO EN NUTRIENTES Y 100% NATURAL A UN PRECIO MÁS ELEVADO?
60

50

40

30
xisTitle
A

20

10

0
Si No

En relación con la siguiente pregunta, las respuestas indicaron que 49 personas

del total de 50 encuestadas están dispuestas a probar un producto similar y solo
una no estuvo de acuerdo.

Ahora cuando piensa en el producto, ¿cree que es algo que usted necesita?
32
18

Si No
En cuanto a la
siguiente pregunta del total de los 50 encuestados 18 respondieron que si cree
necesitar nuestro producto mientras que 32 personas creyeron no necesitarlo.

30
¿Qué tan probable sería que usted comprara un producto saludable, amigable con el medio ambiente?

14.00%
2.00%
Muy probable
Poco probable
Nada probable

84.00%

Respecto a la siguiente pregunta,

un 84% respondió que muy probablemente compraría un producto saludable, un
14% poco probable y sólo un 2% nada probable.

31
¿Compraría un producto que además de cuidar su salud, contribuiría a la mejora del medio ambiente?
Si Tal vez No

10.00%

2.00%

88.00%

En relación a la siguiente pregunta,

un 88% respondió que compraría un producto que además de cuidar la salud,
ayuda al medio ambiente, mientras que un 10% respondió que tal vez y un 2% que
no

32
De los siguientes precios, ¿Cuáles de los siguientes precios lo encuentra accesible para su compra por un chamoy saludable?

6.00%

$45.00
$55.00
$65.00
40.00% 54.00%

Respecto a la pregunta anterior, sabemos que hoy en día el problema de la contaminación es muy grande, actualmente existen distintos tipos de envases amigables con el medio ambiente ¿cuál sería el envase indicado para su venta?

12.00%

Vidrio
20.00% Plastico PET
Recipiente reutilizable

68.00%

33
En cuanto a la siguiente pregunta, un 68% contestó que prefieren un recipiente
reutilizable como envase para su venta, el 20% plástico PET y el 12% en vidrio

En relación con la siguiente pregunta un 54% respondió estar de acuerdo con el

precio de $45.00, el 40% a $55.00 y tan solo el 6% a $65.00

¿En qué lugar le gustaría adquirir el producto Aramoy?

Abarrotes
32.00%

34.00%

Tiendas
comerciales
Dulcería
Supermercado
14.00%
20.00%

Y, por último, el 34% respondió que le gustaría adquirir el producto en abarrotes, el

32% en supermercados, el 20% en dulcerías y el 14% en tiendas comerciales.

34
 2.5. ESTUDIO DE LA OFERTA
Nombre del competidor Ubicación Principal ventaja

Mega salsa chamoy Diversas dulcerías y - Fácil de conseguir por sus

establecimientos ubicaciones
ubicados en Los - Variedad de tamaños para su venta
Mochis, Sinaloa - Antigüedad dentro del mercado, por lo
que ya es conocido.

Diversas dulcerías y - Amplia variedad de sabores

establecimientos - Abarca una mayor sección del
comerciales mercado con la venta de salsas
Chamoy Navolato
ubicados en Los picantes lo cual le genera mayores
Mochis, Sinaloa ventas por el enganche de distintos
sabores.

Chamoy Chilimoy Diversas dulcerías y - Fácil de conseguir por sus

establecimientos ubicaciones
ubicados en Los - Variedad de tamaños para su venta
Mochis, Sinaloa - Antigüedad dentro del mercado, por lo
que ya es conocido.

Dentro de este apartado se encontrará el análisis de los productos competidores,

sustitutos y complementarios, en el cual podremos observar cual es el precio en
que estos se encuentran, así como también se tendrán las presentaciones en la
que está cada una y en qué lugar del mercado se pueden encontrar.

35
 2.6. IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES
Nuestro producto será ofrecido en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa. Por ello la
identificación de los competidores se remite principalmente de manera local,
donde encontramos a nuestro competidor principal Chamoy Navolato, debido a
que produce y comercializa chamoy de distintos tipos y sabores; en Los Mochis se
puede encontrar fácilmente en cualquier dulcería como El Girasol, Yoli, Dulcería La
Mejor, entre muchas otras. Además, provee a tiendas comerciales y abarrotes su
producto. Es por esto que decidimos agregar a lista aquellas tiendas que no
producen el producto pero que si se dedican a su comercialización tales como
Wal-Mart, Casa Ley, Bodega Aurrera, Soriana y pequeños abarrotes. De igual
forma se añaden a los pequeños comercios y cooperativas consumidoras de este
tipo de producto,

36
37
 2.7. ANALISIS DE LA OFERTA
El comportamiento histórico de la oferta del chamoy en México ha ido en
crecimiento desde hace más de un siglo; el principal productor de este tipo de
productos en México, Dulces Miguelito, se unió al mercado en 1970 y a partir de
entonces la industria ha ido creciendo. Debido al impacto que ha causado en la
sociedad, distintas empresas se han incorporado al mercado de la panificación del
mismo, elevando así el número de ofertantes.

En el mercado local en la Ciudad de Los Mochis el principal ofertante es Chamoy

Navolato, que dentro de la ciudad cuenta con diversos establecimientos como
dulcerías y abarrotes, los cuales se encargan de distribuir el producto dentro de
todo el municipio de Ahome, sin embargo también existen otros ofertantes a menor
escala como lo son Mega Chamoy y Chamoy Chilimoy, que a pesar de ser
distribuidores menores, reciben una remuneración aceptable y el público de
Mochis los acepta muy bien.

FACTORES DETERMINANTES DE LA OFERTA

Dentro de la oferta existen distintos factores los cuales toman un papel muy
importante ya que debido a estos se va a determinar si la empresa va poder
cumplir con las expectativas que tiene o se quedará con resultados menores a los
esperados, entre ellos tenemos:

La tecnología, la cual en los últimos años la tecnología ha tomado un papel muy

importante en todas las industrias, y en la panificación no es la excepción; gracias
a la tecnología hoy en día los negocios dedicados a la oferta de la salsa tipo
chamoy pueden producir a mayor escala estos productos y de manera más
sencilla y sin un esfuerzo mayor por parte de los empleados. Otro punto
importante que nos brinda la tecnología es que hoy en día gran parte de los
productos suelen ofrecerse por los “Servicios Online”, es decir, suelen poner a la
venta los productos por medio de internet en las distintas plataformas posibles y
dentro de ellas conseguir a los futuros clientes.

38
La Meteorología busca analizar el estado del tiempo, el medio atmosférico y todos
los fenómenos producidos, los cuales son un factor que suelen afectar en gran
parte a las industrias debido a que si existe un mal control de insumos y la compra
se realiza al día a día, puede llegar un momento en que el clima no sea benéfico
para poder lograr ir a comprar el insumo necesario, o que el proveedor del mismo
no pueda llegar, la producción se detenga y como consecuencia tener días sin
producción o llegar a perder los clientes debido al mal control meteorológico que
llevamos, es por eso que debemos estar informados de la situación meteorológica.

Las Expectativas que tenemos acerca de la oferta de nuestro producto es un

factor relevante, por lo que es necesaria una proyección de la oferta en una
empresa para poder llevar un control de producción y de las ventas estimadas, en
este punto es importante ser realistas y no crear expectativas que pueden ser
imposibles, entre más real las proyecciones, las expectativas de oferta serán más
cercanas a las estimadas, logrando así obtener los resultados que la empresa
esperaba.

El costo de los factores y el precio de los insumos son todos los costos de lo que
involucra llevar a cabo la producción del producto final son un factor determinante
muy importante a la hora de la oferta, ya que debido al costo de este, se llevara a
cabo un cálculo para el valor del precio del costo del producto y con este trabajar
para encontrar el precio de venta más adecuado, entre los cuales la empresa
buscara obtener ganancias, pero también llevar un precio de venta adecuado al
mercado para que el producto sea demandado. Dentro de este se encuentra la
mano de obra, los gastos indirectos y el precio de los insumos.

El número de oferentes es el factor que toma el valor con más peso, debido a que
entre más oferentes el número de demandantes disminuye, esto debido a los
gustos del cliente, es por eso que es importante tomar muy en cuenta los gustos y
necesidades de la sociedad actual, ya que, entre más acorde a sus necesidades,
la demanda a nuestro producto será mayor.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA OFERTA

39
En la ciudad de Los Mochis existe un gran listado de dulcerías, supermercados y
abarrotes donde comúnmente se pone a la venta el chamoy, sin embargo unos
son más relevantes y son los lugares a los que los demandantes van para realizar

su compra, entre ellos están las más relevantes como La Dulcería El Girasol,
Dulcería La Mejor, Dulcería Yoli, abarrotes y otras más, las cuales se muestran a
continuación en el mapa de Los Mochis en el cual se señalan los lugares antes
mencionados y después se encuentran las direcciones de los mismos:

1. Dulcería El Girasol:

Calle Ignacio Allende 269, Centro, 81200 Los Mochis, Sin.

2. Dulcería Yoli:

Blvd. Rosendo G. Castro Pte. 300, Centro, 81200 Los Mochis, Sin.

3. Dulcería La Mejor:

Blvrd Antonio Rosales, Jiquilpan, 81220 Los Mochis, Sin.

4. Dulcería La Flor

José María Morelos y Pavón s/n, Centro, 81200 Los Mochis, Sin.

5. Dulcería Géminis

40
 Blvd. 10 de Mayo 490, Jiquilpan, 81220 Los Mochis, Sin.

6. Especias y Plásticos Teresita

Blvd. Rosendo G. Castro # 250 Pte, Centro, 81200 Los Mochis, Sin.

2.8. COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

El Volumen físico de ventas estimado es el punto referente a nuestra capacidad de
producción estimada, para su determinación utilizamos distintos factores tales
como:

 Contamos con una cazuela que abarca 5 Litros

 Por cada 5 litros tardamos 1 hora para prepararlo

 Se trabajará de lunes a sábado

Por lo tanto, nuestra capacidad de producción es de 10 unidades diarias, lo cual

nos lleva a lo siguiente:

SALSA TIPO CHAMOY

UNIDADES UNIDADES
UNIDADES DIARIAS VENTAS MENSUALES
SEMANALES MENSUALES
E F M 10A M J 60 J A S
240 O N D
240 240 360 240 240 240 240 480 480 400 400 720

 En marzo trabajaremos diario 1 hora extra cada día ya que son vacaciones
de semana santa y habrá más demanda de lo normal, por lo tanto,
produciremos 15 unidades diarias.

 Abril regresamos a nuestra producción normal

 En agosto adquiriremos una cazuela con capacidad de 5 litros, por lo tanto,

producimos en 2 horas 20 litros

 En octubre y noviembre estimamos que las ventas bajaran

 Diciembre trabajaremos 3 horas diarias por lo tanto produciremos 30 litros

diarios.

41
 VENTAS ANUALES
AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022 AÑO 2023 AÑO 2024
4280 4500 5000 5500 7000

 Adquirir cazuelas para poder producir más litros diarios

 Contratar a 1 persona para que nos apoye con la producción

42
 2.9. SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
En nuestro caso al ser nuestro producto una salsa tipo chamoy y deseando que
esta llegue a un gran número de consumidores de forma local ya que nuestro
objetivo principal es el comercializarlo en la ciudad de Los Mochis, es necesario
utilizar el tipo de distribución intensiva también conocida como “canal indirecto
corto”, es decir, usar a varios intermediarios tales como tiendas de abarrotes y
supermercados para que el producto llegue al consumidor final.

Aplicándolo a nuestro caso, la cadena de comercialización quedaría de la

siguiente forma:

Fabricante  Comercio Minorista  Consumidor final

MODALIDADES Y CONDICIONES DE COMERCIALIZACIÓN

En esta se incluyen la forma de pago, el volumen de venta, las normas de calidad,

la garantía de suministro y el transporte que utilizaremos, los cuales se describen
a continuación:

La forma de pago: en nuestro caso creemos conveniente usar varios tipos de

pago; en primer lugar, el sistema de consignación para así conseguir a
comerciantes minorista, debido que este método de pago en lo absoluto pone en
riesgo su capital y al final si el producto se vende en el tiempo asignado, ya sean
todas las unidades o parte de ellas el comerciante se llevará una parte de la venta.
En segundo lugar, utilizaremos el crédito dando un plazo de 7 días para liquidar la
deuda, después de que el producto fue entregado. Y en tercer lugar se empleará
las ventas al contado, es decir, que el producto deberá de ser pagado en su
totalidad el día que sea entregado.

El volumen de ventas: en nuestro caso es de suma importancia, considerando

que nuestro producto es perecedero, si creemos necesario aplicar descuentos en
volúmenes de ventas considerables; se le hará un descuento a las ventas que
hayan sido al contado y a las ventas de crédito, pero solo si el pago se realiza
dentro de los primeros tres días posteriores a la entrega del producto, cabe

43
mencionar que el descuento será mayor para las compras al contado que para las
que son a crédito.

2.10. NORMAS DE CALIDAD

Nuestro producto busca cumplir con las expectativas que los clientes más desean,
además de que cumplirá con las normas de calidad que nos regulan, entre ellas:

La ISO-9001 “Sistemas de gestión de la calidad”

La cual tiene el fin de establecer los requisitos de un sistema de gestión de la

calidad, que permiten a una empresa demostrar su capacidad de satisfacer los
requisitos del cliente y para acreditar de esta capacidad ante cualquier parte
interesada.

La ISO-20000 “Seguridad alimentaria”

La cual establece los requisitos para cualquier organización en la cadena

alimentaria y tiene por objeto garantizar que no hay eslabones débiles en la
cadena de suministro de alimentos.

La garantía de suministro se dará considerando que nuestro producto es una salsa

tipo chamoy y creemos necesario para nuestro control interno tener una lista de
todas las empresas con las cuales podamos conseguir la materia prima y los
empaques, esto para prevenir futuras contingencias.

44
 2.11. MEDIOS DE TRANSPORTE DE LA CIUDAD DE LOS
MOCHIS
La ciudad de Los Mochis es una de las ciudades con más rutas y medios de
transporte de México, ya que esta cuenta con autobuses, carros, tráileres, etc.
Que se manejan por las distintas carreteras, tiene un aeropuerto el cual nos ofrece
medios de transporte aéreos, en el Puerto de Topolobampo podemos encontrar la
vía marítima y por último se encuentra el famoso transporte ferrocarril “Chepe”.

La carretera principal de Los Mochis es la carretera Internacional México 15 que

conecta a Los Mochis por vía terrestre con todo México. Es una de las más
importantes carreteras en México, porque tiene un recorrido desde Nogales,
frontera con Estados Unidos, hasta la CDMX. Otras importantes carreteras son
Los Mochis-Ahome, Los Mochis-Topolobampo, Los Mochis-El Fuerte. Actualmente
se está desarrollando una importante carretera, la carretera Topolobampo-
Chihuahua.

45
En cuanto a autobuses la ciudad no cuenta con una central camionera para todos
los autobuses, sino que cada línea tiene su propia terminal. Hay rutas de
transporte local, regional, nacional e internacional.

Las líneas de autobuses que tienen rutas nacionales, tienen salidas hacia el norte,
centro y sur del país. Las líneas de autobuses que tienen rutas internacionales,
tienen salidas hacia el sur de los Estados Unidos, entre las más comunes tenemos
los Norte De Sinaloa, TAP, EVORA, Elite, Autotransporte de Guasave, Azules del
Noroeste, TUFESA, entre otros. Dentro de la ciudad existen los transportes
urbanos, mejor conocidos como “peseros”, y los transportes privados como Taxi,
Uber, DiDi, etc.

El Aeropuerto Internacional de Los Mochis o Aeropuerto Internacional Federal del

Valle del Fuerte (código IATA: LMM, código OACI: MMLM) es el aeropuerto
encargado del tráfico aéreo nacional e internacional de la ciudad de Los Mochis y
zona norte de Sinaloa. Es administrado por Grupo Aeroportuario del Pacífico. Está
ubicado a 18 km de Los Mochis, por la carretera Los Mochis-Topolobampo. Este
aeropuerto es la puerta de entrada a las Barrancas del Cobre en Chihuahua a
donde se llega en un viaje por el Ferrocarril Chihuahua al Pacífico. Cuenta con
una pista Construida de asfalto. Tiene una longitud de 2000 metros de largo por 45
de ancho con una orientación 09-27. Las aerolíneas con las que cuenta son
Volaris, Aeroméxico y Calafia Airlines y los principales destinos son Tijuana,
Guadalajara, CDMX, Monterrey, Los Cabos, etc.

A 20 km. de la ciudad de Los Mochis se ubica Topolobampo, un puerto de altura

localizado en la bahía homónima, en el Golfo de California. Tiene una terminal de
línea de Ferries que conecta Los Mochis con La Paz vía marítima. Éste puerto es
importante porque enlaza los mercados de Asia, Europa, África y otros países de
América.212 Alcanzó la categoría de puerto de altura en el año de 1991. Es junto
con Mazatlán, los dos únicos puertos de altura que tiene el estado de Sinaloa.
Aquí inicia la vía férrea del Ferrocarril Chihuahua al Pacifico.

46
Y por último tenemos el tren turístico que comunica a la ciudad de Chihuahua, con
Los Mochis y Topolobampo, se llama Ferrocarril Chihuahua al Pacifico,
Chihuahua-Pacifico o Chepe. Terminado de construir en 1961, atraviesa la Sierra
Tarahumara y las Barrancas del Cobre. Es el único tren de pasajeros en todo
México. En su trayecto cuenta con 37 puentes y 86 túneles, recorre 656 km de
trayectoria. Tiene dos servicios de tren, el de Primera Express y el de Clase
Económica.

TRANSPORTE DE NUESTRO PRODUCTO

Para poder llevar acabo la oferta de nuestro producto utilizamos el medio terrestre,
en el cual, con un carro repartidor nos encargaremos que nuestro producto llegue
a los supermercados y los abarrotes, siendo estos los lugares más accesibles para
los clientes de acuerdo a la encuesta realizada. Cuando el negocio se expanda y
gracias a la tecnología podremos conseguir clientes de distintos lugares del país,
en el cual podremos enviar nuestro producto a el destino deseado y por el medio
de su preferencia, como puede ser por tierra, puede ser por mar o por vía aérea.

47
 3. ESTUDIO TÉCNICO
En este apartado se describe la localización, tanto de la planta como del local, la
zona geográfica en la que está ubicado mediante mapas del país, del estado, del
municipio y el domicilio, así como la distribución de la planta con sus respectivas
áreas. También se encontrará el proceso de producción en el cual se describe el
producto, las materias primas utilizadas y el proceso de producción llevado a cabo.
Y, por último, se encontrará la maquinaria y el equipo que se necesitan para la
elaboración del producto.

3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA/LOCAL

Al momento de llevar a cabo una correcta localización de la planta, se debe hacer
un estudio para analizar dónde se encontrarán nuestros proveedores, acreedores
y clientes potenciales. La planta se ubicará en un lugar céntrico y deberá contar
con lo necesario para poder ejecutar las operaciones planteadas anteriormente. A
continuación, se describirá la zona geográfica que consideramos conveniente para
desarrollar nuestras operaciones y se describirá la distribución de la planta.

ZONA GEOGRÁFICA

 País, México

Nuestro país, México, está ubicado en el continente americano, exactamente en

América del Norte. Limita al Norte con Estados Unidos de América, al Sur y Oeste
con el océano Pacífico, al Este con el Golfo de México y el mar Caribe, y al
Sureste con Guatemala y Belice. México disfruta de una privilegiada ubicación
geográfica que incide favorablemente en su variedad climática, así como en su
biodiversidad

48
  Estado, Sinaloa

El estado de Sinaloa se encuentra ubicado al noroeste del país, limitando al norte

con Sonora y Chihuahua, al este con Durango y al sur con Nayarit y al oeste con
el Golfo de California y el Océano Pacífico. Cuenta con una extensión territorial de
57,377 km2. La costa oeste del estado tiene una longitud de 640 km, esto
representa el 5.5% del litoral de México

 Municipio, Ahome
Nuestro municipio Ahome es uno de
los 18 municipios del Estado de
Sinaloa, México. Su cabecera es la
ciudad de Los Mochis; es el tercer
municipio en importancia en el
estado de Sinaloa y puente
comercial con el noroeste de país.
Está situado en la llanura costera
del Pacífico, a la entrada del Golfo
de California y en el corazón de una rica región agrícola, el Valle del Fuerte,
colinda al norte con el Golfo de California y el estado de Sonora, al poniente y al

49
sur nuevamente con el Golfo de California y al oriente con los municipios de
Guasave y El Fuerte

Ubicada a 17 Kms. de Ahome, la Ciudad de los Mochis, una ciudad del noroeste
de México, ubicada en el estado de Sinaloa, es la tercera ciudad en orden de
importancia en el estado y es la cabecera del municipio de Ahome. Es uno de los
emporios agrícolas más grandes del país. Los Mochis es un lugar estratégico del
Noroeste del Pacífico Mexicano y forma parte fundamental del Corredor Barrancas
del Cobre-Mar de Cortés, por tal motivo es considerado la puerta de entrada a
las Barrancas del Cobre.

 Domicilio, Calle morelos #2499 colonia Alfonso g. Calderón

entre Marina nacional y Ejercito nacional.

Nuestra planta se encontrará ubicada en la Calle morelos #2499 colonia Alfonso g.

Calderón entre Marina nacional y Ejercito nacional., Los Mochis, Sin., lugar donde
se llevará a cabo el proceso de producción. Dicho lugar fue elegido por la facilidad
de poder transportar el producto en un menor tiempo a los supermercados y
abarrotes, estar relativamente cerca de proveedores y para facilitar la
transportación a los empleados, debido a que el lugar se encuentra ubicado cerca
del centro de la ciudad haciendo más fácil los puntos antes mencionados.

50
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA/LOCAL
Nuestro local contará únicamente con una cocina para elaborar y producir nuestro
producto ya que, por el momento, no consideramos necesario el tener oficinas
administrativas puesto que el negocio es pequeño y conforme a las necesidades
del mismo se irá implementando.

51
 3.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN
En este apartado se podrá encontrar la descripción del producto a elaborar, sus
características y propiedades correspondientes, así como cada una de las
materias primas que serán utilizadas para el mismo. También se encontrará el
proceso de producción llevado a cabo en el cual se describe la elaboración del
producto paso a paso.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nuestro producto, Aramoy, es un chamoy saludable a base de arándanos sin

colorantes y solo el sabor picoso para cumplir con el requisito de ser un
chamoy que agrade al paladar de los consumidores. Además, cuenta con
beneficios del arándano de ayudar contra la diabetes, reducción de la presión
arterial, ayuda a reducir grasa ya que cuenta con antioxidantes entre otros
beneficios.

DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA

1. Stevia:

Es uno de los mejores recursos de herbolario para ayudar a los diabéticos. Se

puede integrar en la dieta de una persona con diabetes tipo II como alternativa
al azúcar, pues eleva la tolerancia a la glucosa y no aumenta los niveles en
sangre. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a protegernos de las
infecciones. Actúa como un diurético suave, que favorece la depuración natural
por la orina, combate la retención de líquidos y contribuye a bajar los niveles de
ácido úrico. Tiene un efecto antibacteriano muy eficaz para combatir las
infecciones por determinadas bacterias.

La stevia favorece el tránsito intestinal, presenta un efecto laxante osmótico y

previene el estreñimiento. Alivia los dolores abdominales y la hinchazón. También
es una buena idea incluirla en las dietas de adelgazamiento y controlar niveles de
colesterol.

52
 2. Jamaica:
Consumirla disminuye la presión arterial en adultos con presión alta, ya que
cuenta con propiedades antihipertensivas, que pueden ser beneficiosas para estas
personas y para quienes tienen un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol (malo) del cuerpo, por lo que ayuda a
proteger contra las enfermedades del corazón y proteger los vasos sanguíneos del
daño. Tiene propiedades diuréticas, también se usa para tratar el estreñimiento,
que lo ayuda a perder peso y mejorar la salud del sistema gastrointestinal.
Su extracto reduce la absorción de almidón y glucosa, por lo que puede ayudarte a
perder peso. También inhibe la producción de amilasa, que ayuda en la absorción
de carbohidratos y almidón.

3. Arándano:

Los arándanos aportan nutrientes que refuerzan el sistema inmunitario y protegen

la salud del corazón, el sistema digestivo y el cerebro. Estudios realizados en la
Universidad de Clemson y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
califican al arándano como el alimento de mayor poder antioxidante entre 40
vegetales analizados con el método ORAC (“capacidad de absorción de radicales
libres”). Este poder antioxidante es debido a la acción combinada de sus ácidos
orgánicos y las 15 antocianinas que les confieren su peculiar color, entre las que
cabe citar la mirtilina, la cianidina, la definidina, la malvidina, la peonidina y la
petunidida.

Además, contienen proantocianidinas, una docena de flavonoides y taninos de

efecto similar. Uno de ellos es el resveratrol, que también se halla en las uvas
negras y que es conocido por su efecto anticancerígeno. Los arándanos contienen
una amplia diversidad de micronutrientes, con niveles notables de minerales
esenciales como el manganeso (100 g de arándanos procuran el 20% del que se
precisa al día), la vitamina C (el 17%) y varias vitaminas del grupo B.

53
PROCESO DE PRODUCCIÓN

INGREDIENTES
 100 gr. De chabacano deshidratado
 ½ taza de Jamaica
 ½ de arándanos deshidratados
 ½ de azúcar
 ½ media taza de Tajín o chile en polvo
 2 tazas de agua
 Jugo de 2 limones

PASOS
1. Unir todos los ingredientes excepto el jugo de limón en un caso hondo.
2. Colocarlo en la estufa a flama alta durante 30 minutos para que se suavicen
todos los ingredientes.
3. Retirar lo del fuego y verterlo a la licuadora, mezclarlo hasta que quede con
consistencia espesa.
4. Después de licuarlo, pasarlo nuevamente al caso en la estufa a flama baja
por 10 minutos y revolverlo para evitar que se pegue.
5. Durante el proceso que se está revolviendo, agregarle el jugo de los 2
limones.
6. Después de los 10 minutos en el fuego retirarlo y esperar que se enfrié para
embotellarlo.

54
 3.3. MAQUINARIA Y EQUIPO
En este apartado se mostrarán toda la herramienta, maquinaria y equipo que es
necesario para llevar a cabo la elaboración de nuestro producto.

Se presentarán cada uno de estos y a continuación se encontrará el precio

promedio en el mercado y una breve descripción de cada una; entre ellas se
encontrarán la marca, las medidas, el material de que se hizo y características
especiales de cada una.

Maquinaria y equipo Precio Descripción

Vaso de Vidrio de
1.25 Lts 450 Watts
de Potencia Cuchilla
de Acero Inoxidable
pica hielo Tritura
Hielo 10 Velocidades
$420.00
(5 altas 5 baja)
Sistema de
impulsion totalmente
metálico Función de
pulso Medidor de
plástico
Con la Olla Express
Premier 8 lt Presto
Tendrás Máxima
Seguridar al Cocinar
ya que Cuenta con 7
Sistemas de
Seguridad, Cuerpo
de 100% Aluminio,
que es el Mejor
Conductor de Calor
$1,300.00 y Sus Mangos Y
Asas de Baquelita
que Aíslan el Calor,
No Dejará que le
Pasé nada as Tus
Manos. Ahorra
tiempo y Gas
Cocinando 8 lt de
Capacidad Aluminio
100% 7 Sistemas de
Seguridad
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 Cubierta de Acero
inoxidable
Quemadores: (1 de
10,000kJ/h, 2 de
5,000kJ/h, 1 de
2,500kJ/h)
Encendido
electrónico Integrado
$2,600.00
a la válvula
Parrillas de hierro
fundido
Perillas metalizadas
Cubierta sellada
1 año de garantía
Hueco para
empotrar: 56x48
Cuenta con motor de
cuatro tiempos
enfriado por aire,
además es
de transmisión
manual de cinco
velocidades y el
taque de gasolina
tiene capacidad para
10 l. El tamaño de
$15,000.00 rodada es de R18;
incluye suspensión
delantera con
horquilla hidráulica y
la trasera es de
amortiguadores con
resorte. Siéntete
seguro mientras
conduces, ya que el
freno delantero y
trasero es de tambor

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 4. ESTUDIO FINANCIERO
A continuación, se presentan los planes bajo la necesidad de presentar un estado
de resultados proyectado y así poder aplicar los métodos de valuación para
comprobar la viabilidad del proyecto de inversión.

4.1. PRESUPUESTOS Y ESTADO DE RESULTADOS

PROYECTADO
Para la elaboración del presupuesto de ventas se estima que se podrían vender
4,280 medios litros de chamoy en la ciudad de los Mochis, a esta cantidad la
respalda los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas además de
estadísticas sobre el consumo de salsa tipo chamoy en Los Mochis.

El presupuesto de costo de producción es el resultado de multiplicar el volumen de

producción por el costo unitario determinado hasta el plan #7.

Para poder determinar el precio de venta, se fijó el porcentaje de 64.37% sobre el

costo unitario del producto, para poder así cubrir los gastos de operación y poder
obtener una utilidad.

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Para el presupuesto de materias primas previamente se investigaron precios, y
este se realizó en base a una producción en masa, es decir, la necesidad de cada
materia prima (kilos, litros, gramos) para poder realizar la elaboración anual.

Se realizó en base del personal necesario para poder cubrir la producción total de
cada mes, y asignándoles un sueldo fijo.

Se determinó con base a los recursos necesarios para poder elaborar el producto,
pero que no intervienen directamente en el producto. En algunos conceptos se
asignó una cuota fija, y en caso de las depreciaciones se hizo en base a su
porcentaje de depreciación aplicando la tasa asignada para las empresas que
elaborar productos alimenticios.

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Para el este presupuesto se juntaron los planes anteriormente mencionados, como
el de la materia prima, mano de obra y costos indirectos. La suma de estos tres
conceptos da como resultado el costo de producción así que solo queda dividir
dicha cantidad entre las unidades producidas para así obtener el precio de costo
por unidad.

Se realizó en base a las ventas estimadas por cada mes multiplicando estas por el
precio de costo de $54.19 previamente calculado.
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Se llevó a cabo el presupuesto de gastos de operación en base a las ventas
totales, algunos conceptos se determinaron con un porcentaje sobre el total en
dinero de las ventas y en el caso de depreciaciones con el porcentaje que le
corresponde.

El estado de resultados el producto de juntar los planes principales tales como el

plan #1, #8 y #9 para el caso del primer año 2020, por otro lado para los siguientes
4 años a este, se realizaron aumentándole ciertos porcentajes a las ventas totales
basándonos en las modificaciones que podría sufrir el precio de venta gracias a la
inflación o a un aumento en nuestra capacidad de producción debido a una
expansión o adquisición de más recursos y por ende el precio de costo de
60
producción también aumentaría pero no en la misma medida ya que en un futuro
se estima tener convenios con proveedores disminuyendo o prevaleciendo los
costos actuales.

La determinación del plan #10 da como resultado la utilidad neta que se podrá
conseguir en cada uno de los años que también puede ser identificada como el
flujo de efectivo futuro con el que se podrá contar este dato más el monto total de
la inversión, son los que intervienen para poder aplicar el valor presente neto
(VPN) y la tasa interna de retorno (TIR) los cuales nos darán a conocer si el
proyecto es viable o no.

En nuestro caso el valor presente neto fue de $398,362.00 pesos este contra los
$19,320.00 que se ocuparían como inversión nos da como resultado que nuestro
proyecto si cumple con el objetivo financiero básico de maximizar la inversión.

Por otro lado, la tasa interna de retorno fue de 308% es decir, es el porcentaje de
beneficio nuestra inversión para las cantidades que no se han retirado del
proyecto la cual creemos es muy buena debido a que está arriba del 100% y esta
no es negativa, la cual hace que nuestro proyecto de inversión sea viable.

61
 CONCLUSIÓN
Habiendo terminado cada uno de los estudios previamente vistos, podemos decir
entonces, que un proyecto de inversión es un plan para poner en marcha algunas
actividades u operaciones económicas y financieras, con el fin de lograr un bien o
servicio en las condiciones más favorables y obtener una utilidad por ello. Hemos
detectado que si estos son desarrollados y aplicados de una manera apropiada
pueden definir la viabilidad de un proyecto de inversión. En nuestro caso en el
estudio de factibilidad pudimos conocer más al producto, buscamos información
histórica que mostro ser un producto existente desde hace tiempo, sin embargo,
no había sido elaborado a base de una fruta como el arándano, lo cual fue
satisfactorio ya que esto significaba que nuestro producto es innovador y tiene
consigo una ventaja competitiva sobre sus competidores.
En el estudio de mercado, se llevaron a cabo dos tipos de análisis, el de la
demanda, donde se determinó gracias a encuestas aplicadas a la comunidad
estudiantil del tecnológico de los Mochis con edad de 18 años en adelante, que
realmente el producto es consumido por si solo y el que sea presentado con una
fruta como el arándano es aún más atractivo por sus propiedades, debido que
contribuyen a combatir problemas de salud alimentarios, enfermedades,
envejecimiento, estas características hicieron que a la mayoría de las personas les
agradara el producto, siendo esto resultados muy buenos para el desarrollo del
proyecto de inversión. En el análisis de la oferta pudimos apreciar que si hay
competencia más sin embargo no hay ninguna salsa tipo chamoy en el mercado
que sea a base de arándano.

En cuanto al estudio técnico, se decidió que la planta productora estuviera en Los

Mochis, Sinaloa, debido a que es donde queremos introducir el producto y por la
facilidad que nos permite para adquisición de materia prima y comercialización del
producto ya que cuenta con transportes propicios para una expansión de mercado.

Con los resultados obtenidos en la aplicación de cada uno de los planes y el

desarrollo del estado de resultados proyectado, se pudo detectar que la utilidad va
a ir en aumento lo cual significa un flujo de efectivo futuro muy llamativo, aunado a
esto que al aplicar el estudio de valuación valor actual neto dio como resultado

62
una maximización en la inversión en próximos 5 años, además de que la tasa de
interés de retorno fue satisfactoriamente elevada la cual es propicia para la
rentabilidad del proyecto. Estos resultados fueron alentadores para poder decir
con firmeza que este proyecto de inversión se puede desarrollar y que además
promete utilidades llamativas.

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 ANEXOS

ENCUESTA
CHAMOY ARAMOY
Hola, somos alumnos del Instituto Tecnológico de los Mochis esta encuesta tiene la finalidad de
proporcionarnos la información que requerimos para poder realizar nuestra investigación de
mercado y ayudarnos a conocer si estarían interesados en consumir un chamoy de arándano
nutritivo endulzado con stevia que ayudan a las personas por su alto contenido en nutrientes y
beneficios en la salud.
1. ¿Cada qué tanto tiempo consumes chamoy o salsas picantes?
Diario___ Semanalmente___ Raramente___ Nunca___
2. ¿Qué tan dañino crees que es para tu organismo?
Muy dañino___ Poco dañino___ No hace daño___
3. ¿Cuál crees que es el promedio de edad que consumen más este tipo de
aditamentos?
6 – 12 años___ 13 – 18 años___ 19 – 25 años____ 26 en adelante___
4. ¿Estarías dispuesto a probar un producto similar, pero rico en nutrientes y 100%
natural a un precio un poco más elevado?
Si___ No___
5. Ahora cuando piensa en el producto, ¿cree que es algo que usted necesita?
Si___ No___
6. ¿Qué tan probable sería que usted comprara un producto saludable, amigable con el
medio ambiente?
Muy probable___ Poco probable___ Nada probable___
7. ¿Compraría un producto que además de cuidar su salud, contribuiría a la mejora del
medio ambiente?
Si___ Tal vez___ No___
8. Respecto a la pregunta anterior, sabemos que hoy en día el problema de la
contaminación es muy grande, actualmente existen distintos tipos de envases
amigables con el medio ambiente ¿cuál sería el envase indicado para su venta?
Vidrio___ Plástico PET___ Recipiente reutilizable___
9. De los siguientes precios, ¿Cuáles de los siguientes precios lo encuentra accesible
para su compra por un chamoy saludable?
45 pesos___ 55 pesos___ 65 pesos___

10. ¿En qué lugar le gustaría adquirir el producto Aramoy?

Abarrotes___ Tiendas de conveniencia___ Dulcería___ Supermercado___

La encuesta ha concluido, ¡muchas gracias por su participación!

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60