BEBIDAS ARTIFICIALES
GASEOSA
Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo,
especialmente entre la población joven. El consumo comienza a muy temprana edad y
aumenta durante la adolescencia.
Se las conoce en diferentes países como gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft drink.
Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol.
Estas bebidas representan un problema importante para nuestra salud, no sólo por lo que
contienen, sino también por los alimentos que desplaza de la dieta. El consumo importante
de gaseosas se asocia a una ingesta más baja de numerosas vitaminas, minerales y fibra.
Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya que contribuyen, sin lugar a
dudas, con el sobrepeso y la obesidad. A su vez, aumentan el riesgo de osteoporosis,
problemas dentales, renales y cardíacos entre otras enfermedades
Cuál es la composición de las bebidas gaseosas?
Normalmente, las gaseosas contienen agua, azúcar, edulcorantes artificiales, ácidos
(fosfórico, cítrico, málico, tartárico), cafeína, colorantes, saborizantes, dióxido de carbono,
conservantes y sodio
A continuación describiremos los componentes más importantes de las gaseosas y sus efectos
individualmente:
Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o más de las bebidas gaseosas.
Típicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o nano filtración, por tanto
prácticamente se elimina su contenido de minerales.
Azúcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata de 325 ml de
bebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos de azúcar (carbohidratos de absorción
rápida), el equivalente a 11 cucharitas de té. Azúcar refinada se refiere a el azúcar blanca
(sacarosa) o al almíbar de maíz con alta fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas
dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad, sobrepeso y
osteoporosis entre otras enfermedades.
Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietéticas o de calorías reducidas contienen
edulcorantes artificiales de bajas calorías. Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k
y la sacarina.
Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces más dulce que el azúcar, por eso se utiliza en
poca cantidad para endulzar la gaseosa.
Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces más dulce que el azúcar, con un gusto residual
un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su consumo ya que diversos análisis
en animales han mostrado su potencial carcinógeno.
Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300 veces más
dulce que el azúcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de experimentación
han demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede ser causa cáncer.
Ácidos: la mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico, fosfórico, málico y
tartárico. Estos ácidos proporcionan esa sensación refrescante y al mismo tiempo preserva la
calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.
Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de carbono,
reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y permitiendo así el embotellamiento.
El ácido fosfórico tiene un sabor amargo que es compensado con el agregado de azúcar. Está
relacionado con la pérdida de calcio.
Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas.
Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los
ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente
a partir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede
ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.
Cafeína: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el sistema
nervioso y aumenta la frecuencia cardíaca. Cuando se consume cafeína, temporariamente
aumenta la capacidad de atención y disminuye la fatiga. Junto con el azúcar genera una
conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay
aproximadamente 40 mg de cafeína.
Dióxido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dióxido de carbono se
introduce al agua bajo presión. A medida que se agrega más dióxido de carbono, disminuye
el pH, otorgando más acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta más burbujeante. También se
lo considera un conservante ya que genera un medio ácido que previene el crecimiento de
microorganismos.
Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por más
tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y bacterias.
El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad.
Los conservantes más usados son:
Dióxido de sulfuro (E220):es el más efectivo. Previene que las bebidas cítricas se oxiden y
no cambien su color (que no viren al marrón). No puede ser usado en bebidas que son
envasadas en contenedores de aluminio, ya que el contacto del dióxido de sulfuro con el
aluminio produce sulfuro de hidrógeno (ácido sulfhídrico) que es altamente tóxico.
Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y bacterias.
Es difícil de disolver y tiene tendencia a precipitar en ácido benzoico. Bajo ciertas
condiciones, reacciona con la vitamina C formando benceno, altamente tóxico para nuestro
organismo por ser cancerígeno.
Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de sodio ante ciertas bacterias.
Es más efectivo en un medio menos ácido comparado al benzoato de sodio. Es muy costoso
y puede suprimir el sabor de la bebida. Se usa mayormente en bebidas a base de té.
Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante frío. Se lo inyecta en el producto
inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que pueden estar en los
contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas energizantes.
Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes naturales o
artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto más amplio de sabores .
Colorantes: hace que el producto final sea visualmente más agradable. Corrige las variaciones
naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la característica propia de
color de cada bebida. Tienen efectos adversos en niños con hiperactividad. Uno de los
colorantes más utilizados es el color caramelo.
Sodio: el contenido de sodio está en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml, dependiendo
del fabricante y del sabor.
GINGER ALE
El ginger ale es una bebida gaseosa de origen inglés fabricada con agua mineral, jengibre,
azúcar y limón. En el siglo XIX se popularizó en las tabernas o cervecerías inglesas para
abatir las bebidas alcohólicas con jengibre. Esto daría origen a lo que hoy conocemos como
ginger ale.
En su versión comercial se vende como agua carbonatada (gaseosa), siendo las marcas más
famosas: Canada Dry, Nordic, Schweppes, Seagram's, Evervess, Cunnington y Vernors. Se
suele tomar sola o mezclada con algún licor.
Usos
El ginger ale es ampliamente conocido como ingrediente para cócteles para reducir el
alcohol. Para algunos, se trata de un remedio casero que ayuda a prevenir o aliviar el mareo,
los trastornos estomacales e incluso el dolor de garganta; muchas mujeres lo emplean para
combatir las náuseas durante el embarazo.1 Además se hacen cócteles sin licor con jugos de
frutas muy variadas, la gin se agrega un momento antes de servir y con el zumo bien frío.
Tipos
Existen dos tipos: ginger ale gold y ginger ale dry, siendo este último el más comercializado.
Hoy en día los grandes fabricantes ponen en el mercado ginger ale aromatizado y coloreado
con productos naturales y artificiales, así como con diferentes sabores de frutas.
Existe otra bebida muy similar conocida como ginger beer, o cerveza de jengibre, el cual
posee a veces menos gas y es más dulce. La clase original contiene alcohol, igual que la
cerveza corriente de malta, pero también hay versiones de ginger beer sin alcohol.
AGUA CARBONATADA
El agua tónica, o simplemente, tónica es un refresco carbonatado aromatizado con quinina.
La bebida toma el nombre de los efectos médicos de este aromatizante amargo. La quinina
es un alcaloide que se extrae de la corteza del árbol de la quina, y tiene propiedades tónicas
digestivas y nerviosas1 (de ahí el nombre de la bebida), antipiréticas, analgésicas y
antimalaria. En algunos países latinoamericanos recibe el nombre de aguaquina o agua
quinada.
Historia
Como bebida precursora a la tónica que se consume en la actualidad, está el agua
carbonatada. En 1783 en Ginebra, Johann Jacob Schweppe un relojero alemán, inventa el
primer agua carbonatada. En un principio se comercializó como producto medicinal para
tratar indisposiciones digestivas y tuvo cierto éxito. En 1790 creó en Londres la primera
fábrica junto con unos socios británicos. Con el paso del tiempo las bebidas carbonatadas
aumentaron su aceptación. Jacob Schweppe falleció en 1821, pero sus sucesores continuaron
innovando el producto. En 1835 lanzaron el primer refresco carbonatado de limón del mundo
y habría que esperar casi 100 años más para que llegara el de naranja. La gran aceptación de
los productos entre la nobleza británica hizo que se pusiera muy de moda.
El inglés William Cunnington, a fines del siglo XIX, estando en la India por motivo de unas
exploraciones geológicas, observa que la gente del lugar tenía un brebaje natural muy
estimulante y con propiedades digestivas. Sus ingredientes principales eran extracto de
Quassia amara y quinina. Al volver a Londres elaboró un refresco con esas características y
además burbujeante al hacerla una bebida gaseosa, dando inicio al luu Tonic Cunnington
(Tónico Indio Cunnington). Ese fue el punto de partida que les llevó, de nuevo, a crear una
bebida con orientación medicinal. El nombre viene del latín, tonĭcus, que significaba tenso.
Derivó en tónico, que es algo que entona, vigoriza y por asociación a sus propiedades
medicinales se le empezó llamando agua tónica. La bebida surgió al añadir quinina al agua
carbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumo inicial se limitaba a
las colonias inglesas de las zonas tropicales de Asia y África; pero luego se extendió por todo
el mundo.
Composición
Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada y quinina, con grandes
proporciones de esta última, lo que provocaba un sabor muy amargo. Cuenta entre sus
ingredientes el ácido cítrico y azúcar para mitigar un poco el sabor amargo de la quinina. Con
el paso del tiempo la cantidad de quinina se ha reducido a cantidades insignificantes desde el
punto de vista médico, debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de esta
sustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes a cinco milésimas partes
de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.
Aparte de las versiones estándar de la bebida, también se venden versiones sin azúcar o
aromatizadas con limón (limón amargo) o lima (lima amarga). Recientemente se han añadido
otros aromas como el de Yuzu, cítrico delicadamente aromático de origen japonés, bajo la
marca QYUZU.
La bebida brilla bajo luz ultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del sulfato
de quinina presente en ella.
Uso
La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic, que es una mezcla de
ginebra y agua tónica. También suele consumirse mezclada con whisky (principalmente el
escocés).
BEBIDAS ISOTONICAS
Las bebidas isotónicas son preparados que favorecen la hidratación y reposición de
electrolitos del organismo ante pérdidas importantes, debido a que contienen una cantidad de
agua, hidratos de carbono y minerales adecuada para este fin. Las bebidas isotónicas se
denominan así porque contienen una cantidad de elementos (azúcares y minerales) disueltos
en el agua similar a la que encontramos en la sangre. Este es el principal beneficio de estos
líquidos, ya que en el intestino se absorben enseguida y pasan a la sangre de forma bastante
rápida, mejorando la hidratación y manteniendo la funcionalidad digestiva.
Si la cantidad de azúcar y sales minerales es demasiado elevada, se retrasa el vaciado del
estómago, con lo que su contenido tarda más en llegar al intestino y pasar a la sangre.
También ocurre que, si la concentración de solutos es muy elevada en el intestino, corremos
el riesgo de que el propio intestino arrastre agua para poder disolverlos y obtengamos
justamente el efecto contrario: deshidratación, malabsorción de azúcares y minerales
acompañada de diarrea osmótica, donde todos estos productos se pierden.
Por el contrario, si la cantidad de azúcar y minerales fuera demasiado baja, tampoco sería
capaz de reponer las pérdidas surgidas durante, por ejemplo, un ejercicio intenso o
mantenido.
En muchas ocasiones se conocen también como bebidas deportivas, ya que el uso más
común, y para el que inicialmente fueron diseñadas, era para reemplazar el agua y minerales
perdidos a través del sudor y la respiración al realizar actividades deportivas intensas o
prolongadas. Si estas actividades se producen, además, en climas calurosos, húmedos o en
las horas centrales del día, las pérdidas a través del sudor aumentan, lo que las hace más
idóneas para estas circunstancias.
Estos preparados ayudan a la recuperación tras actividades deportivas, pero también mejoran
el rendimiento durante las mismas, ya que previenen las bajadas de glucosa en sangre, las
pájaras, o hipoglucemias, al aportar glucosa a la sangre de forma casi inmediata. Si los
hidratos de carbono están en forma sencilla de una o dos moléculas, en este caso se llaman
azúcares, el proceso de digestión prácticamente no se produce y el paso de azúcares del
intestino a la sangre es veloz. Si tomamos estos azúcares ya disueltos en agua, su absorción
es todavía mayor.
Usos
Las bebidas deportivas o isotónicas son líquidos que se utilizan en el caso de que sea
recomendable reponer pérdidas de agua, azúcares o electrolitos de forma rápida. Esto puede
suceder ante actividades deportivas, pero no únicamente. Por ejemplo, se pueden utilizar para
reposiciones en caso de diarreas durante las fases en las que se toleran líquidos o sólidos por
vía oral.
Por regla general, se suele decir que si la actividad deportiva no supera la hora de duración y
no se produce en condiciones ambientales muy adversas con climas cálidos y húmedos o en
verano, puede que el uso de estos preparados no esté justificado. Sería suficiente el agua para
evitar la deshidratación. También existen diferencias si se trata de una actividad física
amateur o profesional. Y, por supuesto de la intensidad o dureza de la prueba o
entrenamiento.
Además, la composición de estas bebidas isotónicas las hace muy adecuadas para mejorar el
rendimiento deportivo por su capacidad para mantener el nivel de glucosa en sangre más o
menos constante. No olvidemos que la glucosa es la molécula energética por naturaleza y
que de su transformación en las células depende que el músculo obtenga y mantenga energía
para poder contraerse.
Tampoco hay que olvidar que estas bebidas contienen azúcares, es decir, son energéticas y
aportan calorías, por lo que hay que tomarlas de manera controlada.
Composicion
El principal y mayoritario componente de las bebidas isotónicas es el agua, que funciona
como reponedor del líquido orgánico perdido, pero también como fuente de disolución del
resto de elementos.
Estas bebidas contienen hidratos de carbono, tanto en forma de azúcares como en su forma
más compleja con las moléculas más intactas y, por tanto, más largas y de más lenta digestión.
El porcentaje de hidratos de carbono se sitúa alrededor del 6-9%. Ya hemos comentado que
si es menor resulta ineficaz y si es mayor, convierte a la bebida en hipertónica. Los azúcares
más utilizados en la composición de las bebidas deportivas son la glucosa, fructosa, sacarosa
y maltosa.
No está presente la fibra, que ocasionaría un efecto no deseado de enlentecer el paso de los
azúcares a la sangre y ahora es lo que queremos evitar.
Tampoco hay presentes grasas ni proteínas, ya que no se trata de una bebida nutritiva, sino
reponedora ante pérdidas. Las proteínas y los lípidos no son tan sensibles a reducirse ante
esfuerzos y que esto repercuta de manera inmediata en el rendimiento, al contrario que los
hidratos de carbono.
Respecto a los minerales, los que están presentes siempre en estos productos son los
electrolitos, que se pierden a través del sudor: sodio, cloro, potasio y magnesio. Algunas
variedades de bebidas isotónicas contienen otros minerales como calcio o fósforo.
BEBIDAS ENERGIZANTES
Las bebidas energéticas o hipertónicas son bebidas sin alcohol que contienen sustancias
estimulantes y que ofrecen al consumidor el evitar o disminuir la fatiga y el agotamiento,
además de aumentar la habilidad mental y proporcionar un incremento de la resistencia física.
Están compuestas principalmente por cafeína, varias vitaminas, carbohidratos y otras
sustancias naturales orgánicas como la taurina, que eliminan la sensación de agotamiento de
la persona que las consume. No se deben confundir con las bebidas isotónicas ni con otro
tipo de bebidas como las gaseosas, ya que inclusive en los mismos envases se advierte que
no se consideran bebidas hidratantes. Por contener altas dosis de cafeína pueden producir
dependencia y otros efectos adversos.
Parte de la sensación de bienestar producida por las bebidas energéticas es causada por un
efecto energético que se produce por la acción de sustancias psicoactivas (siendo la cafeína,
un alcaloide, uno de los ingredientes en estas bebidas) que actúan sobre el sistema nervioso
central, inhibiendo los neurotransmisores encargados de transmitir las sensaciones de
cansancio o sueño y potenciando aquellos relacionados con las sensaciones de bienestar y la
concentración. La cafeína, por ejemplo, logra aumentar los niveles extracelulares de los
neurotransmisores noradrenalina y dopamina en la corteza prefrontal del cerebro, lo que
explica buena parte de sus efectos favorables sobre la concentración.
Si bien estas bebidas incluyen en su composición glucosa y otros azúcares que proporcionan
energía al cuerpo (excepto las versiones dietéticas), no eliminan realmente la fatiga muscular
ni el agotamiento en general, solamente inhibe temporalmente estas sensaciones, por lo tanto
es normal una sensación de decaimiento una vez que acaba su efecto en el organismo. Al
margen de los efectos que producen la cafeína y el azúcar que contienen, los estudios al
respecto concluyen que hay pocas o ninguna evidencia de que la amplia variedad de
ingredientes adicionales tenga efecto alguno.
Nombre red bull energizante
Historia Inspirado en bebidas funcionales del Lejano
Oriente, Dietrich Mateschitz fundó Red Bull
a mediado de los años ochenta. Mateschitz
creó la fórmula de Red Bull Energy Drink y
desarrolló el concepto de mercado único de
Red Bull. El 1 de abril de 1987, Red Bull
Energy Drink fue vendida por primera vez en
su mercado de origen, Austria.
Costos 5-6 mil
Uso mixología el solicitados (speed)
el fashion
Kilimanjaro Top
Red bull max
black sunrise
jagerbull
Presentación lata 250 ml
red bull energy drink
red bull sugarfree
red bull cola
red bull red edition
blue edition
sirlver edition
lima edition
frutas tropicales
naranja
Datos 30 años de historia
100% reciclable la lata
Datos nutricionales Calorías 114
Proteínas:
Grasas
Carbohidratos 27 gr
Azúcares 27 gr
sodio : 103 mg
Fabricante red bull GmbH, 5330 fuschk am see
Proveedores tiendas de cadena
Distribuidor red bull colombia sas
Ingredientes Agua carbonatada
sacarosa
glucosa
acidulante ácido cítrico
taurina
regulador de acidez(bicarbonato y carbonayo
de magnesio)
aromatizantes naturales y artificiales
colorante (caramelo riboflavina)
cafeína
vitaminas( niacina , acido pantotenico, b6,
b12
Temperatura al clima y frio
Características Organolépticas Color Transparente
Sabor Dulce
Olor
Bebidas energeticas Las bebidas energéticas o hipertónicas son
bebidas sin alcohol que contienen sustancias
estimulantes y que ofrecen al consumidor el
evitar o disminuir la fatiga y el agotamiento,
además de aumentar la habilidad mental y
proporcionar un incremento de la resistencia
física. Están compuestas principalmente por
cafeína, varias vitaminas, carbohidratos y
otras sustancias naturales orgánicas como la
taurina, que eliminan la sensación de
agotamiento de la persona que las consume.
No se deben confundir con las bebidas
isotónicas ni con otro tipo de bebidas como
las gaseosas, ya que inclusive en los mismos
envases se advierte que no se consideran
bebidas hidratantes. Por contener altas dosis
de cafeína pueden producir dependencia y
otros efectos adversos.
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red bull
vive 100
monster
volt
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https://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%B3nica_(bebida)
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12405
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