REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO NACIONAL BOLIVARIANO “EL INDUSTRIALITO”
BARINAS. ESTADO BARINAS

ELABORAR UN HUERTO ESCOLAR EN LOS ESPACIOS DEL LICEO

NACIONAL “EL INDUSTRIALITO CON EL CULTIVO DE PIMENTÓN PARA
EL CONSUMO DE LOS ESTUDIANTES DURANTE EL AÑO ESCOLAR
2017 - 2018

Integrantes:
Delfín Alejandra
Delfín Luis
Ramírez Guslaiza
Urbina Noreli
Hurtado Aron

Barinas, Abril 2018

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INDICE GENERAL

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 RESUMEN

El huerto familiar es un espacio de integración constituido por un sistema variado de

producción de hortalizas, que benefician el mejoramiento de la dieta de quienes lo llevan a
la práctica, lo cual con el tiempo propicia ingresos económicos. Algunas culturas le
denominan también huertos caseros; se distingue por ser una parcela pequeña de suelo
que usualmente está cerca de una vivienda, la cual puede ser atendida por pocas personas
o un grupo familiar. En las actividades en general se requiere la colaboración del jefe del
hogar y la mayoría de los integrantes, para las labores iníciales más fuertes como lo es, la
preparación del terreno su cercado, en las etapas siguientes la madre, la cayapa y la
colaboración de las mismas comunas juegan un papel importante de solidaridad e
intercambio de saberes los niños y los jóvenes comparten las labores de siembra, cultivo y
cosecha. Para el desarrollo de este proyecto, es de vital importancia la utilización de materia
orgánica, la que dispuesta en compost-eros, y abonos con humus proveniente de
lombricario, facilitan el reciclaje de desechos de otras labores, también se deben tener en
cuenta rotación de cultivos, escoger una buena orientación con relación al sol , decidir de
antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán, asegurarse las cantidades
de semilla o material de siembra , los ciclos de siembra, tomando en consideración la
experiencia y consejos. Con lo cual se pretende rescatar tradiciones ancestrales
relacionadas con los huertos escolar; específicamente en la Aldea agro turística La Colorada
Municipio Ayacucho colon Estado Táchira. Es importante considerar que el huerto familiar
va a contribuir a mejorar las condiciones económicas y sociales de la familia campesina así
como del entorno, brindándole de esta forma un valor agregado a su unidad de producción.

Palabras claves:

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 INTRODUCCION

Entendiendo el huerto familiar como una empresa que debe obedecer

a una plantación estratégica para garantizar la seguridad alimentaria de la
familia y una producción sostenible. Para ello se debe hacer un análisis
completo de todos los factores que influyen en el desarrollo predial
agroecológico; tales como: disponibilidad de recursos, superficie a sembrar,
topografía, plagas y enfermedades de influencia en la zona, clima, entre
otros.
Una vez analizadas las estrategias por el agricultor se dispone a
realizar las respectivas instalaciones partiendo por la fabricación de abonos
orgánicos, los cuales son las bases de la horticultura. Para ello es necesario
conocer las características agronómicas y los periodos cosecha de cada uno
de los cultivos.
La siembra debe realizarse en forma escalonada con la finalidad de
garantizar la mejora de la cadena alimenticia. Además se debe tener
presente otros factores tales como la influencia de las fases de la luna,
épocas climáticas en el desarrollo de los cultivos. Esta técnica será aplicada
a propietarios de pequeñas parcelas los cuales desarrollaran una agricultura
orgánica de recursos minoritarios, que hacen énfasis en la potenciación de
los medios que los rodean.
Una alternativa de producción sostenible es la de huertos escolar, ya
que son espacios que no acceden más de los 500 [Link] cual permite un
manejo adecuado del agro ecosistema, permitiendo obtener el desarrollo
adecuado de los cultivos sanos, fuertes y resistentes al ataque de plagas y
enfermedades, protegiendo el medio ambiente y sobre todo la salud del ser
humano.
Este proyecto pretende rescatar los conocimientos ancestrales de
ciertas prácticas agrícolas, las cuales se han venido perdiendo al transcurrir
los años. El mismo tiene planteado desarrollarse en un año.

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 El presente proyecto de investigación se encuentra estructurado en
cuatro capítulos: EL CAPÍTULO I: Planteamiento de problema, tomando en
cuenta la Importancia del problema, el Objetivo genera, los Objetivos
específicos, la Importancia y justificación así como los Alcances y la
limitaciones. CAPÍTULO II: Marco teórico, podemos encontrar la Reseña
histórica de la Aldea la Colorada, los Antecedentes, las Bases teóricas, las
Bases legales y la definición de términos básicos.
El CAPÍTULO III: Marco metodológico (Paradigma cualitativo) está
constituido por el Tipo de investigación, los Informantes claves y las Técnicas
de recolección de datos. CAPÍTULO IV: Recopilación de data informativa
bajo el enfoque cualitativo.

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 CAPITULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

En la actualidad se observa una campaña mundial en busca de mejorar

los condiciones alimentarías de la población, esto aunado a las prácticas de
manejo adecuadas y adaptadas a las necesidades del medio, que conllevan
día a día a la optimización de la producción. En este sentido, uno de los
organismos de mayor relevancia internacional que se ha dedicado a la
contribución de planes de acción en el sector del desarrollo agrícola es la
FAO con el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)
orientado a los Países de Bajos Ingresos y con Déficit de Alimentos (PBIDA).
Por lo cual la finalidad del programa especial es aumentar la
producción y disponibilidad de alimentos y aumentar la productividad y la
producción de alimentos. Así mismo, está orientada al manejo ecológico y el
objetivo final de éste es mejorar las condiciones de vida de los sectores más
pobres de las zonas rurales.
Es importante resaltar el auge y reconocimiento que viene teniendo los
productos agropecuarios de origen natural u orgánico, derivados del principio
de la agricultura ecológica, ya que una alimentación equilibrada y basada en
productos cultivados de forma natural influye de un modo positivo en el
estado de salud de la población.
Tal como lo plantea Méndez (2014) al indica...”propende por una
producción agrícola sostenible, directamente relacionada con en el medio
ambiente y los recursos naturales, preservando el entorno o ecosistema con
toda su biodiversidad.” (p.31). En tal sentido el conjunto de elementos

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pueden representarse en los animales y plantas que interactúan entre sí, y
son el medio para la materia orgánica e inorgánica, agua, aire, sol y clima; un
ej. Se presenta en los insectos, éstos polinizan a las flores y a las plantas
mejorando su calidad. Además la agricultura ha desempeñado y seguirá
ejerciendo siempre un papel importante en las actividades del hombre, el
cual contribuye a contrarrestar la pobreza y a su vez combate el deterioro del
medio agroecológico. En este sentido los huertos escolares son espacios
físicos en donde se observa una gran diversidad de especies, que
interactúan entre si manteniendo el equilibrio y de esta forma contribuyendo a
preservar el ecosistema, además se caracterizan por la utilización de
productos naturales, que pueden ser obtenidos en la misma unidad de
producción, tales como desechos de cosechas, estiércol de animales, entre
otros, esto garantiza la intervención de una gran cantidad de especies.
Por lo tanto la agroecológica, según Altieri (2013) “…se perfila hoy
como la ciencia fundamental para orientar la conversión de sistemas
convencionales de producción a sistemas más diversificados y
autosuficientes…” (p. 338). En consecuencia, se considera que la
agroecología es el fundamento científico de la agricultura sustentable, debido
a que brinda las herramientas y principios ecológicos que permiten analizar,
diseñar, administrar y conservar recursos de sistemas y producciones
agrícolas por las comunidades y familias rurales y hasta por las familias
urbanas.
Como lo señala el mismo autor, en la práctica la aplicación de principios
agroecológicos se centra sobre dos pilares fundamentales: a) El
mejoramiento de la calidad del suelo y b) El manejo del hábitat mediante la
diversificación. Desde el punto de vista del mejoramiento de la calidad del
suelo se presentan las siguientes ventajas: a) Incremento de la materia
orgánica, b) Incremento del reciclaje de nutrientes y c) Incremento de biótica
edáfica. Por otra parte, desde el punto de vista del manejo del hábitat y la
diversificación se presentan las siguientes ventajas: a) Policultivos; variedad

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de cultivos, b) Cultivos de cobertura, y c) Rotaciones; rotar los cultivos.
De lo anteriormente expuesto, se puede deducir que las comunidades
que habitan en zonas rurales y urbanas, con necesidades de
autodeterminación generan cambios en las relaciones de producción tales
como, terreno, maquinaria, medio ambiente, cultivos que beneficien al
entorno, esto mediante el desarrollo endógeno.
En Venezuela la soberanía alimentaria permite educar a la población en
la necesidad de crear un desarrollo endógeno en el área, con el apoyo de
programas de asesoría técnica para las comunidades campesinas, entre los
cuales están Huerto Escolar y Huerto Familiar que facilitan a las personas y
productores realizar siembras libres de contenidos transgénicos y
plaguicidas.
Esto representa, el reimpulso de las alternativas de producción de
alimentos en pro de la conservación y biodiversidad, cuyo propósito resalta
en la sustentabilidad y equilibrio ecológico, así como la incorporación de las
familias campesinas, en la participación y organización del trabajo y uso de
tecnologías ambientalmente apropiadas y socialmente aceptables,
respetando la idiosincrasia, saberes campesinos y la asistencia técnica. De
manera adicional también se rescatan las semillas autóctonas las cuales
conservan su condición genética, produciendo cultivos de calidad.
Con los huertos escolares en las instituciones educativas del Estado
Barinas se pueda llegar a conseguirse una producción integral de dimensión
sostenible, sustentada por el control biológico y abonos orgánicos. A esta
gran realidad no escapa el Liceo Nacional Bolivariano El Industrialito, ubicado
en la Parroquia Rómulo Betancourt del Municipio Barinas, Estado Barinas,
quien presenta una matricula de estudiantes de aproximadamente 258
adolescentes que pueden ayudar a mejorar el ambiente de la misma con la
incorporación de un huerto escolar de pimentón, así como de cualquier otro
rubro que beneficie a la misma. En tal sentido esto representaría una mejora,
ya que esta comunidad se caracteriza por mantener jardines y pequeños

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huertos en donde pueden desarrollar este tipo de sistemas a mayor escala
siendo modelo para otros. No hay que dejar de lado, la capacitación y
educación a las familias adyacentes.
Con estos señalamientos, se pretende consolidar los huertos escolares
como tecnología agroecológica para satisfacer las necesidades y demanda
alimenticia de la familia educativa de esta comunidad, a través de los
intercambios intraescolar de los excedentes, además de darle un valor
agregado, para lo cual en esta investigación se plantean las siguientes
interrogantes:
¿Es necesario el estudio de factibilidad de la zona donde se va a
desarrollar el proyecto?
¿Existe la posibilidad de cambiar el paradigma del modelo tradicional
del productor al modelo agroecológico mediante los huertos escolares para
mejorar la calidad de vida de la familia educativa?
¿La organización y diseño de las áreas de siembra motivaran a la
familia a desarrollar el huerto escolar?

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Elaborar un huerto escolar en los espacios del Liceo Nacional

“Industrialito” con el cultivo de pimentón para el consumo de los estudiantes
durante el año escolar 2017-2018.

Objetivos Específicos

Diagnosticar el área de estudio tomando en cuenta los aspectos

sociales y ambientales que rodean el Liceo Nacional Bolivariano El
Industrialito, ubicado en la Parroquia Rómulo Betancourt del Municipio

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Barinas, Estado Barinas. Periodo 2017-2018.
Capacitar a los estudiantes del Liceo Nacional Bolivariano El
Industrialito sobre huertos escolares, con técnicas modernas y ecológicas
para así lograr un buen acompañamiento y cuidados de las especies a
cultivar.
Diseñar la construcción de un huerto escolar de cultivo de pimentón en
el Liceo Nacional Bolivariano El Industrialito, ubicado en la Parroquia Rómulo
Betancourt del Municipio Barinas, Estado Barinas. Periodo 2017-2018

Importancia y Justificación

El presente trabajo de investigación se fundamenta en los principios

teóricos, basados en la agroecológica, para lo cual, se considera pertinente
partir desde el surgimiento de esta tecnología hasta su aplicación en los
actuales momentos. Para la familia educativa del Liceo Nacional Bolivariano
El Industrialito a través del desarrollo de sistemas agroecológicos representa
una alternativa, debido a que los cultivos no solo se apoyan en las técnicas
de manejos, sino además en el intercambio de la materia orgánica de varias
especies y a la biodiversidad.
Esta actividad seguirá desempeñando un papel importante en las
actividades del hombre, donde el suelo es un ente natural, consecuencia de
la acción combinada de los factores de formación, mediante los cuales
ocurren los diferentes procesos que le dan origen. En cuanto a los aportes
prácticos, se tiene que los huertos escolares, son sistemas de producción
tradicional de los pequeños productores, donde su finalidad radica en el
autoabastecimiento de los alimentos o productos cosechados y los
excedentes de estos son parte de algunos ingresos para el grupo familiar,
además cumplen una importante función en la conservación de la
biodiversidad como reservorio de una importante variedad de especies. Así
mismo, estos sistemas son prácticas sencillas que pueden ser transferidas

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de generación en generación y adaptables, dado un estudio previo a
cualquier tipo de terreno y zonas climáticas.
Toda investigación amerita un basamento metodológico, que implique
una serie de indicadores que permitan su desarrollo, por lo que este proyecto
se identifica como el espacio que puede contribuir a elevar la participación
activa y mejorar la seguridad alimentaria de la comunidad educativa del Liceo
Nacional Bolivariano El Industrialito, ubicado en la Parroquia Rómulo
Betancourt del Municipio Barinas, Estado Barinas. Periodo 2017-2018. Bajo
el método Investigación – Acción – Participación (I.A.P), de manera
cualitativa donde el grupo familiar reconocerá los resultados directamente en
los cambios de sus beneficios.

Alcances y Limitaciones

Alcances

Se pretende en la presente investigación desarrollar una serie de

estrategias que desde el punto de vista de los autores, permitan mejorar la
calidad de vida mediante el manejo de los huertos escolares y los diferentes
cultivos adaptados al medio, de la comunidad educativa del Liceo Nacional
Bolivariano El Industrialito, ubicado en la Parroquia Rómulo Betancourt del
Municipio Barinas, Estado Barinas. Periodo 2017-2018
Los estudiantes en compañía de los docentes serán las encargadas de
administrar directamente sus huertos y por ende su producción, esto servirá
como ensayo de su formación, ya que al momento de cosechar y generar sus
productos le darán el valor agregado a los mismo para una mejor
sustentabilidad. Este valor agregado consistirá en la elaboración de
productos transformados y procesados, derivados de los productos obtenidos
en los huertos escolares.

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Limitaciones

Por otra parte, las limitantes del proyecto se centran en el tiempo y

espacio para dar cumplimiento a los objetivos previstos en la investigación en
el lapso establecido por esta institución educativa.

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 CAPITULO II
MARCO TEORICO

Antecedentes de la Investigación

Todo trabajo de investigación, requiere apoyarse en bases y

fundamentos de otros trabajos que permitan fortalecer y orientar dentro de
una realidad contextual en el desarrollo de la misma. A continuación, se
mencionan los antecedentes, tanto en el ámbito internacional, nacional como
regional respectivamente.
Ospina, A (2015), realizó una investigación en la ciudad de México
denominado Huerto Familiar, cuyo principal objetivo fue establecer los
huertos escolar como medio sustentable, y su desarrollo se baso en
comparar los huertos escolar con el monocultivo, mono plantación y mono
crianza, a razón de esto se puede afirmarse que las culturas gestoras del
huerto familiar, comprendido como un sistema de producción de alta
complejidad, poseen un pensamiento totalizador e integral de su mundo y
universo, pues integran en un sistema cerrado con manejo distintos de
ecosistemas y manejo de calendarios de alta complejidad y precisión. Por
ello no es extraño que culturas de pensamiento, plano y limitado, se
encuentren perplejos ante aquello, el huerto, que para las culturas de la
biodiversidad es tan sencillo y cotidiano.
Gámez, J y otros (2014) que lleva por título “La diversidad vegetal en
los huertos escolar (Conucos) y sus relaciones con diferentes factores
socioeconómicos que puedan afectarla. Este estudio fue realizado en el
sector La Chapa, Municipio Pampanito del Estado Trujillo. Gámez, definió
como objetivo principal los Huertos escolar o conucos como sistemas de
producción tradicionales de los pequeños productores, apoyado en la acción
que estos proveen alimentos e ingresos importantes para el núcleo familiar.
Para obtener los resultados de esta investigación fueron utilizados varios

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instrumentos de recolección de datos para la recopilación de los mismos, a
través de un cuestionario, la observación, la toma de notas de campo y
entrevistas semis – estructuradas realizadas directamente a los productores.
Este trabajo de investigación establece una relación directa con la
investigación a desarrollar, específicamente con los instrumentos de
recolección de datos de las familias establecidas en la Aldea la Colorada del
Municipio Ayacucho del Estado Táchira, participantes activos de la
investigación, así como también, éstos se apoyarán en la diversidad de los
productos a emplear en el proceso de los huertos escolar y en la diversidad
de los productos procesados ya que no solo será el producto terminado sino
un producto con valor agregado. Las técnicas a usar son: Entrevistas,
encuestas, observación directa y conversatorios. Para tal fin, se elaboraran
instrumentos acordes a la técnica a utilizar, tomando en consideración el
entorno y las características culturales, climáticas y autóctonas del área de
estudio.
De acuerdo a los resultados obtenidos del diagnostico, estos nos van
a orientar y delimitar las actividades y metodología a ser impartidas a los
participantes de la investigación, para cumplir con las metas y objetivos
establecidos en la investigación.
Guevara, I. (2014) en la investigación titulada Propuesta de un
programa de adiestramiento para docentes en el área de educación
ambiental en formación para el trabajo. Caso: Huertos escolares. Este trabajo
investigativo fue desarrollado en la Escuela Mérida, ubicado en Rubio
Municipio Junín del estado Táchira. Según los objetivos especifico
planteados por la investigadora, se basan en la selección, agrupación y
ubicación de herramientas metodológicas a utilizar en la elaboración de
huertos escolares, orientados a los docentes del área de educación
ambiental, asignatura Formación para el trabajo. Concluyo la investigadora,
que la diversidad de producción puede darse en todos los ámbitos y estratos
sociales, este trabajo fue ejecutado y se obtuvo una relación costo beneficio

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representativo y proporcional a los productos terminados.
Esta investigación tiene relación, debido a que se debe seleccionar
métodos pedagógicos apropiados, de acuerdo a las personas que van a
recibir la capacitación así como el tema a tratar. Como técnicas pedagógicas
podemos mencionar las siguientes: Talleres, visitas guiadas, foros,
actividades prácticas, entre otras. Todo esto con el único propósito de
enseñar bajo la metodología de “Aprender haciendo” a los participantes de la
investigación y cumplir con los objetivos establecidos.

Bases Teóricas

Agricultura Orgánica
Según Pimentel (2014), señala lo siguiente:
La agricultura orgánica es una alternativa agraria que
respeta el medio ambiente y conserva o incrementa la fertilidad de
la tierra con el uso de productos químicos de síntesis, generando
productos de máxima calidad. Puede frenar devastadores efectos
medioambientales, además de paliar la degradación y
desarticulación del agro sistema rural, desde un punto de vista
económico y sociocultural (p.27).

Por lo tanto la agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros

abonos y controladores de insectos utilizando en nuestras fincas elementos
como estiércol, desechos naturales de plantas, es una tecnología al alcance
del común del pueblo donde es necesario hacer rotación de cultivos,
mantener la biodiversidad, acabar con el monocultivo y lo más importante
vivir en armonía con la naturaleza.

Huerto escolar
Según Torres (2015), “El huerto escolar es un laboratorio natural y vivo
que consiste en un terreno de pequeñas proporciones, por lo general
cercado, en el que se prepara la tierra para la siembra de plantas, verduras,
legumbres, árboles frutales, entre otros” (P. 74).

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 Por lo tanto este huerto es utilizado durante la educación básica para
reforzar actitudes y valores en los estudiantes hacia una alimentación
saludable, el cuidado del ambiente y la habilidad de conseguir los alimentos a
través de medios propios.
El conocimiento de los procesos de desarrollo de las plantas ayuda a
que los estudiantes aprecien más el valor de la naturaleza y de los alimentos
que consumen, ya que entienden de dónde provienen y cómo se da su
crecimiento. De ahí que, la educación impartida dentro del huerto escolar se
considera un elemento importante para lograr el objetivo de la seguridad
alimentaria. Es decir, el objetivo de lograr que todas las personas tengan
acceso a una alimentación sana y posean conocimientos sobre cómo llevar
una alimentación saludable.

Consideraciones para hacer un huerto

Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente:
Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las
verduras y el de llevar la basura orgánica a la abonera.
En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno y semi sombra
en verano.
Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas aromáticas
y medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar bien
protegido con un cerco.
En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas de norte a
sur, para aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento
entre plantas.
Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos
sólo de tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas
60 a 120 cm. de ancho.

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Como sembrar
Las plantas de huerta generalmente son muy delicadas y de semillas
pequeñas. Encontramos que algunas de ellas se deben sembrar en un
semillero o almácigo para luego trasplantarlas (el trasplante consiste en llevar
al campo plantas pequeñas que previamente hemos criado o germinado en
un semillero o almácigo). Los semilleros o almácigos se hacen utilizando
cartones de leche, cajón de madera, latas de aceite, vasos plásticos,
cáscaras de naranja o huevo, entre otros.
El huerto se divide en surcos y canteros (pequeños lomos de tierra).
Esto va a depender de la forma como se vaya a regar; así, los canteros se
riegan en forma de aspersión (con manguera o regadora de mano) y los
surcos por gravedad (llenando el surco de agua). Nunca debemos sembrar
en canteros plantas de porte alto como tomate, pimentón, berenjena, entre
otros., ya que exigen mayor cantidad de agua. Las plantas de trasplante
(tomate, pimentón, berenjena, cebolla, entre otros.), se llevarán al campo
cuando alcancen de 12 a 15 cm. de altura.
Debe tenerse presente que el sitio para la huerta se cultiva en forma
intensiva y no debemos sembrar el mismo tipo de hortaliza por más de un
ciclo en el mismo sitio, o sea, se deben rotar las siembras dentro del huerto a
fin de prevenir enfermedades y plagas. La zanahoria, remolacha, ajo, cilantro
y rábano se deben sembrar directamente en el surco de siembra.

El trasplante
Ya hemos dicho que no todas las hortalizas se siembran directamente
en el terreno y se necesita colocarlas primero en un almácigo para luego
trasplantarla al huerto. Este almácigo está listo cuando las plantas tienen
cierto tamaño que le permitirá soportar las nuevas condiciones del huerto; así
dependiendo de la hortaliza su duración en el almácigo será más o menos
temprana:

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 Hortaliza Días para trasplantarla
Cebolla - Cebollín 40
Repollo 30
Berenjena 32
Ají dulce 32
Espinaca 25
Pimentón 32
Lechuga 17
Tomate 20

Una buena semilla es aquella que logra germinar rápido y desarrollar en

forma vigorosa; se debe tener cuidado con la compra de la semilla evitando
adquirir aquellos paquetes de papel que no estén hermética mente sellados o
que el envoltorio se observa muy suave; busque aquellas bolsitas que sean
de papel de aluminio o también pueden adquirirse pequeños envases o
laticas de 2 onzas (56,7 grs), con lo cual podemos asegurar una buena
germinación de la semilla sembrada. En promedio las semillas de hortalizas
germinan entre los 5 y 7 días, siempre que le suministremos una buena
humedad pero no demasiada que ocasione ahogamiento del embrión.
Debemos recordar que la semilla no usada o que sobre de la siembra
se puede guardar en un frasco color oscuro o ámbar, colocando la semilla en
bolsitas de papel y cerrando el frasco en forma hermética para colocarlo en
un sitio fresco. Así, se mantiene la semilla durante mucho tiempo (Carrillo,
2012).

Siembra Indirecta
Establecimiento de semilleros.
Se utiliza el semillero cuando el costo de la semilla es alto y es
necesario reducir las pérdidas. También, sirve para asegurar la germinación

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y el vigor de las plantitas en su primera etapa. Los cultivos como el tomate,
repollo, ajo, chile y lechuga requieren semillero.

¿Cómo se prepara el semillero?

Preparar tierra suelta por cada tres partes de tierra y una parte de
arena.
Agregar estiércol seco o gallinaza.
Mezclar bien la tierra.
Desinfectar la tierra con agua hirviendo utilizando un galón ó 5 litros por
cada metro cuadrado.
Siembra: cubrir con cuidado la semilla, la profundidad depende del
tamaño de la siembra (dos o tres veces el tamaño). Las distancias para
semillas pequeñas son de 3 centímetros y para las grandes es de seis. Entre
surco 10 centímetros.
Asegurar que el semillero tenga suficiente luz solar.
Regar el semillero cada dos días. No mojar mucho la tierra.
Entresacar las plantitas más débiles o menos desarrolladas.
Se puede hacer sobre un tabanco o tapesco de madera.

Semilleros en la superficie del suelo

Colocar la cama o semillero en forma elevada a unos 10 centímetros del
suelo.
Mezclar arena para mejorar las condiciones del suelo. El suelo de las
camas debe ser tierra fina, sin piedras ni palos.
Emparejar el suelo con una tabla plana.
Trazar los surcos de siembra a la distancia adecuada entre líneas.
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Siembra directa
Algunas hortalizas se siembran en forma directa por estaca, cepas,
semilla, yema y guía. En este caso, debe asegurarse que el material a

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sembrar esté sano, es decir, que no presente manchas, heridas, pudriciones
u otro tipo de daño.

Controladores biológicos
El control biológico, lucha biológica, o biocontrol, se considera por tanto
una de las técnicas preferibles a aplicar en el control de plagas, por sus
innegables ventajas ambientales, y consiste en el uso de organismos vivos
para disminuir la densidad de población o el impacto de un organismo plaga,
y hacerlo menos abundante o menos perjudicial de lo que es (Jacas y
acompañantes, 2012).
De conformidad con el panorama actual y según el enfoque de un
control integrado, los agentes biológicos ofrecen un campo interesante y
promisorio y son deseables por varias razones. Entre ellas, la más
significativa es quizás la de ser agentes hospedero – específicos. Por otro
lado, su marcada especificidad hace que su uso sea limitado solo contra
unos pocos artrópodos (García y acompañantes, 2012).

Cosecha y almacenaje
La cosecha se puede iniciar al cabo de 5 meses en los huertos
escolar, arrancando primero pocas plantas para ver si las raíces ya tienen el
grosor necesario. Para el mercado es preferible esperar a que se aproxime el
ciclo completo de madurez. Esto se nota cuando el follaje se torna un poco
amarillento y las guías dejan de crecer, sobre todo en épocas secas. En
épocas lluviosas y temperaturas altas, las guías de la planta pueden seguir
creciendo a pesar de que ya hay raíces de tamaño comercial. En estos casos
es necesario cortar el follaje unos 3 a 6 días antes de la cosecha y
amontonarlo o sacarlo del campo. Esto facilita las labores de cosecha
(Casseres, 2012).
La cosecha consiste en remover el suelo alrededor de la planta y
luego tomar el follaje y jalar hacia arriba. Una buena herramienta para esta

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operación es la estaca (ya descrita y usada también para la siembra). Con la
estaca se ejerce un efecto de palanca para remover la mata en su conjunto y
luego se la jala hacia arriba. Lo ideal es que el tallo salga con todas las
raíces tuberosas adheridas, pero a veces, algunas se rompen o desprenden
del tallo. La eficiencia depende de la textura del suelo, del estado de
humedad del mismo y de la destreza del operador (Seminario, 2012).

Transformación y conservación de alimentos

La transformación y conservación de alimentos, que incluye el cocinado,
tiene características particulares de acuerdo a la cultura tradicional de la
región. Se realizan algunas prácticas con el fin de preservar las comidas y
prevenir el deterioro durante el almacenamiento. Por ejemplo, la carne de
pescado se aza en una brasa para que pierda la humedad y así evitar el
desarrollo de microorganismos; el pescado asado puede durar hasta siete
días y se calienta poniéndolo a la brasa por unos minutos todos los días por
la mañana (Plaza, 2012).

Valor Agregado y comercialización

Las huertas escolar rentables abren posibilidades de mercado a los
proveedores de insumos, empresas de transformación, pequeñas
manufacturas, comerciantes y proveedores de servicios, generando, así,
ingresos que son volcados en la misma comunidad. Agregar valor a la
producción agrícola y animal mediante su transformación, el almacenamiento
y la pequeña manufactura, permite aumentar las opciones de subsistencia de
los hogares rurales.
La leche, las plumas y las fibras de las aves y del ganado son
transformación de productos perecederos permite su conservación por
períodos prolongados, reducen las pérdidas durante l transporte y aseguran
el aprovisionamiento regular de los mercados. La creación de pequeñas
empresas aumenta las opciones de empleo y de medios de subsistencia de

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las poblaciones rurales. Muchas de las microempresas se transforman con el
correr del tiempo en empresas prósperas y a menudo alcanzar un grado de
especialización tan importante que resulta difícil imaginar que hayan tenido
origen en una huerta familiar (Lane, 2012).
Los productos que se encuentran en los mercados dependen de
diferentes elementos, en particular, de los gustos de los consumidores y de
las capacidades de las empresas productoras y transformadoras. De esta
forma, los bienes que no son valorados por los consumidores no son
vendidos y, por lo tanto, no hay incentivos para continuar con su producción.
Así mismo, las empresas sólo pueden producir lo permitido por sus
capacidades tecnológicas.
Cualquier transformación que se le hace a un producto para adecuarlo a
los gustos de los consumidores, puede ser considerada como un valor
adicional que tiene el bien. Este valor incluye desde los tratamientos que se
empiezan a hacer después de la cosecha como la limpieza y la selección,
hasta procesos más complejos como la elaboración de jugos, encurtidos,
pulpas, licores y chocolates.

Tipos de huertos escolares

Huertos de suelo: Son los huertos escolares que se construyen
directamente en el suelo natural, utilizando la tierra que se encuentra en
estos.
En este tipo de huertos los docentes y alumnos deben asegurarse de
que el tipo de tierra es la adecuada para el cultivo de plantas.
Huertos de maceta: Son los huertos que se construyen dentro de
macetas. Este tipo de huertos se dan generalmente en espacios muy
urbanizados que no cuentan con las condiciones naturales necesarias.
En estos huertos, al igual que en las mesas de cultivo, la tierra utilizada
debe ser adquirida comercialmente en un sitio especializado.
Mesas de cultivo: Las mesas de cultivo son huertos que se construyen

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dentro de unas mesas, que cuentan con una altura determinada si se quiere
que las plantas estén ubicadas a una altura más elevada del suelo.
Huertos de agricultura tradicional: Son los huertos en los que se
implementa un proceso agrícola tradicional, lo cual quiere decir que no se
hacen reparos en utilizar herramientas como fertilizantes químicos,
insecticidas, entre otros.
Huertos con técnicas agroecológicas: Son huertos ecológicos en los que
se utilizan técnicas netamente naturales dentro del proceso de cultivo,
evitando el uso de productos químicos sintéticos o inorgánicos.

Beneficios del Huerto Escolar

El huerto escolar como recurso de aprendizaje genera conocimientos
básicos sobre la seguridad alimentaria, y también genera una serie de
beneficios en los estudiantes. Algunos de estos beneficios son los siguientes:
Permite reforzar en los estudiantes valores y actitudes dirigidas hacia
una alimentación saludable, el cuidado del medio ambiente y la capacidad de
producir los propios alimentos
Fomenta el trabajo en equipo y la comprensión de la división del trabajo,
ya que para su creación y mantenimiento los estudiantes deben trabajar en
pequeños grupos.
Propicia el uso del ingenio, la iniciativa y la innovación en el diseño de
proyectos a través de la realización de todo el ciclo anteriormente
mencionado.
Ayuda a que los estudiantes valoren el ambiente, amen y respeten a la
naturaleza, y la comprendan de manera que puedan aprovechar sus riquezas
de un modo sustentable.
Fomenta sentimientos de solidaridad, convivencia, tolerancia,
compañerismo y fraternidad en los estudiantes.
Fortalece la capacidad de autonomía de los estudiantes, ya que la
función del docente es exclusivamente de orientador y guía, y se requiere

23
que estos planifiquen y tomen decisiones por sí mismos.
Ayuda a unir los conocimientos científicos y teóricos con la vida diaria,
al aplicar la teoría de las ciencias naturales en el huerto.
Ayuda a incrementar la calidad ambiental de las escuelas en donde se
implementan.
Fomenta una mayor disposición en los estudiantes a tener actitudes
responsables con la naturaleza, que de ser bien aprehendidas por ellos
pueden ser retransmitidas al entorno familiar y comunitario.
Influye positivamente en que los alumnos posean una condición física
saludable, gracias al esfuerzo físico que exige la preparación y
mantenimiento del huerto.

Pimentón
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y
sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas
variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos
españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas
bravas o el chorizo. También otras gastronomías como la húngara lo
emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros
exportadores de este producto a nivel mundial.1 Gracias al fitomejoramiento
genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y
blanco.

Clasificación científica
Los pimentos son especies y variedades del género Capsicum, de la
familia Solanaceae.
El pimiento rojo común es Capsicum annum. La variedad roja de fruto
alargado y curvo es Capsicum annum longum; el pimiento morrón rojo o
verde corresponde a la variedad Capsicum annum grossum, y el chile a partir
del cual se elabora la salsa de Tabasco es Capsicum frutescens.

24
 El pimentón se obtiene a partir de la variedad Capsicum Annuum.

Como conseguir la semilla:

Para conseguir la semilla necesitamos un pimentón maduro rojo fresco
y saludable. Quitarle las semillas que tiene dentro y dejarlas al sol 2 a 3 días
hasta que se seque en un lugar a temperatura ambiente y sin humedad. Esas
semillas secas son las que sembrarás. Tienen que ser de un pimentón
saludable porque así hay más posibilidades de que los hijos salgan igual.
También puedes comprarla de un agricultor orgánico.
.
Como sembrar la semilla y trasplantarla:
Una vez tengas las semillas recolectadas, las sembramos en el
semillero. Ponemos 3 semillas por cada hueco para asegurarnos nazca
mínimo uno en cada hueco. El semillero debe estar en un lugar que no reciba
mucho sol. Un vivero sería perfecto. Una vez la plantita mida 3”-4″
(pulgadas), o tengan 4 hojas reales, estarán listas para ser trasplantadas.
Dependiendo el tipo de semillero, cambia la forma que sacaras la planta sin
lastimarla. Solo recuerda, haz lo posible por sacar las plantas suavemente y
sin lastimar el tallo ni las raíces. Se siembran en un terreno con
aproximadamente 1 pie de profundidad y 1 pie cuadrado a distancia de otras
plantas de pimenton.

Desarrollo Sostenible y Sustentable

Es el desarrollo que responde a las necesidades del presente sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras de responder a las
suyas. Esto implica no poner en peligro los sistemas naturales que nos
permiten vivir: la atmósfera, el agua, los suelos y los seres vivos.
Tradicionalmente se atribuye al desarrollo sostenible tres dimensiones.
La primera, la dimensión medioambiental, se encuentra explícitamente
contenida en la definición que acabamos de reproducir, además de ser

25
inseparable de la preocupación por las futuras generaciones. Las dos otras
dimensiones, económica y social, se desprenden del primer objetivo de
desarrollo sostenible: satisfacer las necesidades.
La visión del desarrollo sostenible constituye una construcción
conceptual y metodológica distinta, en el pensamiento y en la práctica, que
incorpora criterios de calidad de vida, en íntima relación con el respeto a la
naturaleza, así como a los demás seres humanos, incluso los que aún no
han nacido. Esta concepción abarca varios componentes básicos: el social,
el ambiental, el económico, el cultural y el político, que constituyen diferentes
dimensiones de la sostenibilidad. Estas dimensiones están íntimamente
interrelacionadas y son interdependientes; en consecuencia, se requiere que
los esfuerzos que promuevan el desarrollo enfoquen su atención de una
manera más global e integral.

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a través del
reciclaje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgánica. Sólo
puede crecer lo que el suelo puede mantener. En los huertos escolar y granjas
interrumpimos los ciclos naturales y esperamos que el suelo produzca
diferentes tipos de plantas.
Con frecuencia, sacamos mucho de lo que el suelo produce, nos lo
comemos y desechamos los nutrientes. Después tratamos de agregar de
nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta. Sin embargo,
estos productos contienen nutrientes y materia orgánica que se producen en
otro lugar, y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron.
La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar
sustentable es que el área que se cultiva produzca alimentos al mismo
tiempo que mantiene la fertilidad del suelo. Crear un ecosistema como éste
es una forma de participar en el ciclo de la vida, además de poder cultivar todo
lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto.

26
 Muchos horticultores comienzan sembrando en un área pequeña
tomate, pepino, cebolla y lechuga; y por lo general, conforme su huerto
comienza a florecer agregan papas, zanahorias, maíz y melones. Una vez
que el huerto es un éxito, se incorporan otros cultivos como el fríjol y otras
gramíneas a los vegetales preferidos. Sin embargo, tan importantes como los
cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes
que utilizan los cultivos alimenticios.

Cultivos para composta, clave fundamental para un huerto sustentable.

Las plantas, al igual que los niños, en su fase de crecimiento necesitan
nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentación a las plantas es a
través de un suelo naturalmente sano. Mantener un suelo sano significa
asegurarnos que existe un balance nutricional.
Cada vez que cosechamos plantas de un huerto, ya sea para comer o
vender, tomamos nutrientes del suelo. Cuando elaboramos una composta con
todos los restos del huerto y los desperdicios orgánicos de la cocina e
incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto, volvemos al
suelo algunos de los nutrientes que tomamos de él.

Bases Legales

Según Villafranca D. (2012) “Las bases legales no son mas que se

leyes que sustentan de forma legal el desarrollo del proyecto” explica que las
bases legales “son leyes, reglamentos y normas necesarias en algunas
investigaciones cuyo tema así lo amerite”. (p. 14).
Por lo tanto en las bases legales se incluyen todas las referencias
legales que soportan el tema o problema de investigación. Para ello, se
pueden consultar: (a) la constitución de la republica bolivariana de
Venezuela; (b) las leyes orgánicas; (c) las gacetas gubernamentales; entre
otros dispositivos apropiados

27
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como
base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de
alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico
y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias
para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado
protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras
artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los
próximos a la línea de costa definidos en la ley.
El artículo 305, se refiere a la promoción por parte del estado a la
soberanía alimentaria, bajo la promoción de la agricultura, y las actividades
pecuarias, pesqueras y acuícolas. De acuerdo a éste artículo el estado toma
un papel activo para lograr la seguridad alimentaria, permitiendo de ser
necesario, que el estado asuma la operación de estos sectores a través de
empresas, entes autónomos, u organizaciones sociales o cooperativas, así
como utilizar las potestades de expropiación, ocupación o afectación de
acuerdo a la regulación de la propia Constitución y las leyes relacionadas.
Este papel activo que puede asumir el estado, es con la finalidad de
garantizar la alimentación a la población, aún así tenga que tomar en
consideración el acceso a productos de índole internacional, esto con el

28
objeto de satisfacer a los consumidores. El Estado toma el rol protagónico
para garantizar la seguridad alimentaria, haciendo todo lo necesario desde el
punto de vista del derecho para conseguir este fin. Esto incluye la creación y
asignación de empresas para estos propósitos, así como la potestad del
estado para expropiar, ocupar o afectar empresas o haciendas, de acuerdo a
la reglamentación de la Constitución, es decir, este artículo no regula las
condiciones de expropiación.
Articulo 306. El Estado igualmente fomentará la actividad agrícola y el
uso óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura,
insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.
El artículo 306, indica que es obligación del estado fomentar la actividad
agrícola, esto con la finalidad de garantizar el buen desempeño y desarrollo
de dicho sector, para que de ésta manera se satisfagan las necesidades del
estado en general. Además, está en la obligación de otorgar implementos
agrícolas e insumos a los productores que se desempeñen en dicho sector;
de esta manera se estará garantizando la seguridad agroalimentaria de la
población. De ser necesario el estado otorgara créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica a los productores.
El estado debe garantizar el uso adecuado de las tierras, para prolongar
su productividad a través del tiempo; esto con el propósito de garantizar la
disponibilidad de productos alimenticios para la población.

Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2015)

TITULO I - Capítulo I - Disposiciones Fundamentales
Artículo 19. Se reconoce el conuco como fuente histórica de la
biodiversidad agraria. El Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas
desarrolladas por conuqueros, la investigación y la difusión de las técnicas
ancestrales de cultivo, el control ecológico de plagas, las técnicas de
preservación de suelos y la conservación de los germoplasmas en general.
Según el artículo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo

29
agrario, en este articulo se menciona el conuco como centro de la producción
agrícola, es de resaltar que dicha palabra “Conuco” es utilizada e
interpretada de diferentes maneras en el territorio venezolano, ya que para
los andinos se refiere a un espacio muy pequeño que esta anexo a la casa
en el caso de los orientales es el área agrícola donde explotan sus cosechas
a mediana y gran escala.
En este sentido, se puede pensar que aún cuando el estado garantiza
proveer a los conuqueros de la asistencia técnica y la dotación de insumos,
no es menos cierto que el articulo visto desde el tamaño del espacio
geográfico a ser explotado puede generar polémico para los medianos y
grandes productores, como es el caso de los llanos y zonas de alta
producción de cereales, hortalizas y frutales.
Artículo 20. Se garantiza la permanencia de los conuqueros en las
tierras por ellos cultivadas y tendrán derecho preferente de adjudicación en
los términos del presente Decreto Ley.
El anterior articulo garantiza la permanencia de conuqueros en las
áreas donde se cultiva, propuesta interesante pero sería muy importante
hablar de la seguridad de la propiedad, ya que anteriormente se le
adjudicaba la tierra a través de documentos legales que pasaban desde ser
pisatario, reconocimiento de bienhechurías, hasta convertirse en dueño del
bien, del cual tenía el goce y disfrute del mismo.
Hoy en día se cuenta con la carta agraria, no reconocida en la ley de
tierras, además el goce y disfrute de la misma no puede ser heredado ni
transferido a segundos.
De igual forma este artículo debe llamar a la reflexión ya que por un
lado se habla de garantía de permanencia de los conuqueros, pero no de la
propiedad del bien. Por lo cual el mismo ha sido utilizado en algunos casos
para despropiar tierras o para ser entregadas a otras personas que en poco
tiempo han vendido o deteriorado las mejoras y su capacidad productiva.

30
Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria.
Capítulo II - De los Principios Inherentes al presente Decreto con
Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica Principios de la Seguridad y
soberanía agroalimentaria.
Artículo 4º. La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de
una nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas
a sus circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional,
respetando la conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así
como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso
oportuno y suficiente de alimentos a toda la población.
Artículo 10. Se reconoce el derecho de las ciudadanas y los
ciudadanos a la producción sustentable, enfocada en la sostenibilidad
medioambiental, social y económica de las actividades agrícolas, de sus
trabajadores y trabajadoras. Se consideran contrarias al presente Decreto
con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica las prácticas del monocultivo
intensivo y aquellas dirigidas a permitir el control del mercado de productos
agroalimentarios.
La sustentabilidad de la producción agrícola nacional se garantizará a
partir del desarrollo rural integral de las comunidades de productoras y
productores en condiciones de igualdad y justicia.
El Reglamento del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley
Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria, determinará cuando se
está en presencia de un monocultivo intensivo.

Glosario de Términos

Biodiversidad: Es la variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente,

incluidos, entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y marinos y otros
ecosistemas acuáticos y los complejos ecológicos de los que forman parte;
comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y de los

31
ecosistemas. (Xercavins, 2012)
Bokashi: Los bokashi son abonos orgánicos elaborados por fermentación
láctica de diversos residuos orgánicos como restos de cosecha, estiércoles,
melazas, con la ayuda de levaduras y mantillo de sotobosque. (Moreno,
2007)
Compostero: Es un proceso que dura varios meses y en el que las
bacterias, los gusanos y otros organismos se alimentan opíparamente de
montañas de materia rica en carbono y la digieren, dejando tras sí humus, un
medio rico y estable en el que crecen las raíces. (Brown, 1998)
Horticultura: Es la rama de la agricultura que trata del cultivo de las
hortalizas, frutas y plantas ornamentales cuya propagación, mediante un
esfuerzo intensivo, da ganancias monetarias, productos para consumo, o
placer personal. (Casseres, 1996)
Huertos escolar: Es un espacio de integración familiar constituido por un
sistema diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple
combinado con cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales,
pastos y animales que benefician el mejoramiento de la dieta de la
comunidad y la generación de ingresos económicos. (Naranjo, 2008)
Labranza: La labranza se puede definir como la manipulación química, física
o biológica de los suelos para optimizar la germinación y emergencia de la
semilla y el establecimiento de la plántula. (Barreto, 2000)
Lombricario: Un lombricario es el que aporta el humus de lombriz,
indispensable para la mezcla con abonos orgánicos. (Barbado, 2012)
Materia orgánica: La materia orgánica es un factor de primer orden a
considerar para el adecuado mantenimiento de las condiciones de fertilidad
de los suelos que se estudian. (Bello, 2012)
Monocultivo: Es la siembra repetida del mismo cultivo en el mismo terreno.
(Sánchez, 2001)
Policultivo: El policultivo de la huerta familiar de las Unidades productivas
Agroindustriales Rurales (UPAR) es una mezcla de cultivos anuales y

32
perennes que se siembran asociados, para alimentar y cuidar la salud de las
personas, los animales y los cultivos de la unidad de producción (finca,
fundo, parcela, granja, entre otros). (Ríos, 2007)
Simbiosis: Es la que se establece entre dos o más individuos
manteniéndose contacto directo entre ellos, pero con la particularidad de la
obtención de beneficio mutuo entre los participantes en la asociación.
(Moyano, 2004)

Sistema de Variable

Para Sabino (2013), una variable, es una “característica o casualidad de

la realidad que es susceptible de asumir diferentes valores” (p. 7). En la
investigación, las variables a estudiar serán huerto escolar y pimentón.

33
 CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO

En el contenido de este capítulo se expresan las acciones metodológicas

que guiaron la investigación en función de los objetivos planteados. La
investigación en razón de sus peculiaridades se ubicó dentro de lo que se
denomina el paradigma cuantitativo, el cual a juicio de Hernández,
Fernández y Baptista (2012) se caracteriza porque “ofrece la posibilidad de
generalizar los resultados más ampliamente, otorga el control de los
fenómenos y un punto de vista de conteo y magnitudes de estos” (p. 81).
Como referencia epistemológica estudia la realidad que circunda desde lo
tangible que posibilita medirla en términos reales, cuantificando las
características propias de las situaciones veraces que rodean al objeto de
estudio.

Tipo de Investigación

El tipo de investigación enmarcado en este proyecto se considera

científico con diseño experimental ya que representa un conjunto de escritos,
ilustraciones, cálculos y tablas que se hacen para dar una idea de cómo ha
de ser y cuánto ha de costar una investigación científica. Tal investigación
persigue responder a una incógnita mediante la utilización del método
científico, por lo que una descripción clara de cómo se va a llevar a cabo este
proceso es crucial.
Una forma sencilla de escribir un proyecto es responder ordenadamente
estas siete preguntas: (1) ¿Cuál es el problema? La respuesta es la
Introducción; (2) ¿Por qué es importante estudiar este problema? La

34
respuesta es la Justificación; (3) ¿Qué aspecto(s) concreto(s) del problema
vamos a estudiar? Las respuestas son los Objetivos; (4) ¿Cómo se estudiara
el problema? La respuesta es los Materiales y Métodos; (5) ¿Cuánto dinero
costará estudiar el problema? La respuesta es el Presupuesto; (6) ¿Qué
facilidades hay para estudiar el problema? La respuesta es la Factibilidad; y
finalmente, (7) ¿Cuánto tiempo nos llevará estudiar el problema? La
respuesta es el Cronograma.
Un proyecto científico bien escrito debe presentar una estructura
organizada y un lenguaje apropiado, en nada relacionado con el trabajo
literario. Un proyecto científico no es literatura, y la persona que lo prepara
no es un “autor” en sentido literario. En este sentido, la sencillez es básica,
por lo que un proyecto científico debe ser uniforme, conciso y fácilmente
entendible.
Por consiguiente la producción de yuca es un impulso para el desarrollo
agrícola de la comunidad rural palma sola estimulando de esta manera el
desarrollo endógeno, sustentable y sostenible de la misma.
Según Palella y Martins (2012), define:
El diseño experimental es aquel según el cual el investigador
manipula una variable experimental no comprobada, bajo
condiciones estrictamente controladas. Su objetivo es describir de
qué modo y porque causa se produce o puede producirse un
fenómeno. Busca predecir el futuro, elaborar pronósticos que una
vez confirmados, se convierten en leyes y generalizaciones
tendentes a incrementar el cúmulo de conocimientos pedagógicos
y el mejoramiento de la acción educativa. (p.86).

Diseño de la Investigación

El proyecto posee un diseño documental y de campo.

De acuerdo con Cazares (2012).
La investigación documental se basa en la información
recopilada en documentos informativos, entendiéndose como
material de índole permanente, es decir aquella que se puede
consultaren cualquier momento, sin que se altere su naturaleza.

35
 En primer lugar se realiza un estudio para luego darle un
diagnostico seguro al productor dentro de los cultivo de yuca para
obtener mejores resultados en el fortalecimiento del cultivo
utilizando como doble propósito técnicas de manera orgánicas de
la manera usual a través de productos altamente tóxicos para la
degradación de los suelos. En segundo lugar se procede a la
aplicación de técnicas de documentación para extraer la
información necesaria para la obtención del marco referencial, el
cual sustenta la investigación (p. 67).

La investigación se realiza mediante la inquietud de observar la

degradación de suelos por la puesta en práctica por los productores por la
utilización de abonos químicos dentro de sus labores de siembra, surgiendo
una problemática al momento de la puesta en práctica de nuevas técnicas
agro ecológicas ya que son con la utilización de esto químicos se está
acabando con la vida productiva de nuestro suelos a través de la
contaminación.
Según el autor Palella (2010), define:
La Investigación de campo consiste en la recolección de datos
directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin
manipular o controlar las variables. Estudia los fenómenos
sociales en su ambiente natural. El investigador no manipula
variables debido a que esto hace perder el ambiente de
naturalidad en el cual se manifiesta. (p.88)

La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de

todos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variables
alguna, es decir, el investigador obtiene la información pero no altera las
condiciones existentes. De allí su carates de investigación no experimental.

Población y Muestra

Población
Según Balestrini (2012) la población “se entiende por un conjunto finito o

36
infinitos de personas, cosas o elementos que representan características
comunes” (p. 45). Debe señalarse que para este estudio la población
estudiada es la comunidad educativa del Liceo Nacional Bolivariano “El
Industrialito”, la cual tiene un matricula para el periodo 2017-2018 de
seiscientos treinta y seis (636) estudiantes.

Muestra
Según Balestrini (2012), se define “como un subconjunto tomado de la
población determinada y las conclusiones que se obtengan de dicha muestra
solo podrán referirse a la población en referencia”. (p. 46)
Para efectos del presente trabajo investigativo se tomara como
referencias cincuenta y cuatro estudiantes de 1er año del del Liceo Nacional
Bolivariano “El Industrialito”

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información

Técnicas
Según Torres (2012) la define “como el conjunto organizado de
procedimientos que se utilizan en la recolección de datos”. (p. 57).
En efecto se considera que la técnica utilizada para esta investigación
es el cuestionario el cual será aplicado a los estudiantes de 1er año del
Liceo Nacional Bolivariano “El Industrialito”

Instrumentos
Según Hernández, se define como un listado de preguntas que se hace
o propone para indagar a cerca de la confiabilidad del estudio realizado.
De tal manera el instrumento es un cuestionario que consta de seis (06)
interrogantes de tipo dicotómico con alternativas de respuesta SI – NO
donde el entrevistado marca con una (X) la respuesta que considere
pertinente. El instrumento se presentara con una página inicial la cual estará

37
conformada por un saludo inicial, agradecimiento y finalidad de la
investigación.

38
CAPITULO IV

39
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Recomendaciones

40
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Barbado, J. (Buenos Aires 2012). Huertas orgánicas. Editorial ALBATROS.

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Ediciones UPC.

43
ANEXO

44