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Taller Lipidos

Este documento presenta una serie de ejercicios sobre lípidos. En particular, se pide: 1) completar afirmaciones sobre la composición química de los glicéridos; 2) escribir fórmulas de ácidos grasos; 3) plantear ecuaciones químicas para la obtención de triglicéridos; 4) representar y nombrar compuestos orgánicos resultantes de reacciones de lípidos; 5) formular y clasificar ácidos grasos y triglicéridos; 6) nombrar diferentes tipos de grasas y ace

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Paula Andrea Alarcón Salinas
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Taller Lipidos

Este documento presenta una serie de ejercicios sobre lípidos. En particular, se pide: 1) completar afirmaciones sobre la composición química de los glicéridos; 2) escribir fórmulas de ácidos grasos; 3) plantear ecuaciones químicas para la obtención de triglicéridos; 4) representar y nombrar compuestos orgánicos resultantes de reacciones de lípidos; 5) formular y clasificar ácidos grasos y triglicéridos; 6) nombrar diferentes tipos de grasas y ace

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EJERCICIOS: LÍPIDOS

1. Complete las siguientes afirmaciones, que se refieren a la composición de glicéridos.


a) Desde el punto de vista de su composición química, los glicéridos son ---------------------
------- de ácidos grasos superiores y un alcohol (trialcohol) que es --------------------------------
b) Cumplen importantes funciones en los organismos vivos, entre ellas:

c) Se clasifican en __________ y ____________, según los ácidos constituyentes.

d) Los lípidos son solubles en a) agua V F


b) benceno V F
c) disán V F
d) ninguna de las anteriores V F
e) todas las anteriores V F

2. Escribir la fórmula de los siguientes ácidos grasos:


a) C22:113
b) C22:64,7,10,13,16,19
c) C20:4, sabiendo que es ácido graso 3

3. a) Plantee la ecuación de obtención de la palmitina o tripalmitado de glicerilo.


b) Clasifique dicho compuesto.

4. Represente y complete las siguientes ecuaciones, nombre los productos orgánicos y


clasifíquelos en grasas o aceites.
a) 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido esteárico
b) 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido oleico
c) 1 mol de glicerina + 2 mol de ácido oleico + 1 mol de ácido laúrico.

1
5. a) Formule: ácido láurico (C12:0); ácido mirístico (C14:0) y ácido oleico(C18:19)
b) Clasífiquelos.
c) Estudiar la estereoisomería de ellos.
d) Formular, nombrar y clasificar un triglicérido compuesto por estos 3 ácidos.

6. Formule y nombre: a) una grasa simple, b) una grasa mixta, c) un aceite simple, d) un
aceite mixto y e) indique cuáles podrían ser hidrogenados.
Justifique su respuesta mediante ecuaciones y nombre el producto formado.

7. a) Represente el ácido esteárico (18:0).


b) Plantee la reacción con glicerina en presencia de un deshidratante.
c) Represente la hidrólisis en medio alcalino del compuesto obtenido en (b), nombre todos
los compuestos formados y explique sus propiedades (hidrólisis y acción de una sal de
plomo).
d) Represente una molécula de jabón e indique la fracción hidrófila y la hidrófoba.
¿Cómo se llama este tipo de molécula?

8. Plantee la reacción de obtención del trioleato de glicerilo u oleína.


b) Represente su hidrogenación y nombre el compuesto obtenido.
c) Realice la representación de la saponificación. Nombre los compuestos formados.

9. Formule el ácido oleico (18:19).


a) Represente la reacción con glicerina y nombre el producto obtenido.
b) Al producto obtenido en (b) trátelo con dihidrógeno (H2) y nombre los productos
obtenidos.

10. Formule los siguientes glicéridos: a) α,α´dióleo-β estearato de glicerilo,


b) triestearato de glicerilo y c) α,β dilinóleo-α´palmitato de glicerilo.

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