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MA290 CP CO Esp - v0r0

Una industria cárnica necesita mejorar el tratamiento de sus aguas residuales para cumplir con las regulaciones. Actualmente usa un sistema aerobio que no es suficiente. 1) El pH de los efluentes es adecuado para la flora bacteriana. 2) Se recomienda añadir un sedimentador para manejar la carga orgánica fluctuante. 3) Es importante eliminar sólidos y grasas antes del tratamiento biológico.

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Una industria cárnica necesita mejorar el tratamiento de sus aguas residuales para cumplir con las regulaciones. Actualmente usa un sistema aerobio que no es suficiente. 1) El pH de los efluentes es adecuado para la flora bacteriana. 2) Se recomienda añadir un sedimentador para manejar la carga orgánica fluctuante. 3) Es importante eliminar sólidos y grasas antes del tratamiento biológico.

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MA290 – BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA

CASO PRÁCTICO

Instrucciones

Tenga en cuenta que los artículos y casos de referencia pueden servir como material de
consulta y ampliar su visión de lo que se comenta.

La extensión de sus reflexiones debe tener un mínimo de 750 palabras.

Puede realizar su exposición escrita contestando esquemáticamente a las preguntas, o bien


tomándolas como guía para realizar un ensayo abierto.

Enunciado

Debido a un incidente que derivo en fuertes sanciones administrativas, una industria dedicada
al despiece cárnico se plantea revisar el tratamiento de depuración de aguas residuales
procedente de su actividad.

Actualmente, la planta genera 50 m3/día de aguas residuales. El circuito de depuración consta


de un tratamiento aerobio, con un tamiz y un desengrasador previo. Sin embargo, este esquema
se ha mostrado insuficiente ante la creciente demanda de los clientes.

El primer paso fue realizar un diagnóstico del proceso actual. Para ello, se tomaron una serie
de muestras a la entrada de la depuradora, justo antes del filtro de desbaste y a diferentes
horas, concluyendo en los siguientes resultados analíticos a lo largo de una jornada de trabajo:

1
CASO PRÁCTICO

DBO DQO
Muestra Hora pH
(mgO2/l) (mgO2/l)
1º 6:00 7.18 500 1354 MES (mg/l): 500
2º 7:00 7.18 4800 10183 Aceites y grasas (mg/l): 202
3º 8:00 7.3 3600 6273
4º 9:00 7.05 3400 4810
5º 10:00 7.07 2900 4515
6º 11:00 7.10 1800 3976
7º 12:00 7.24 1200 1704
8º 13:00 7.27 1300 1904
9º 14:00 7.33 1000 1204
10º 15:00 7.20 1300 1537
11º 16:00 7.33 600 1087
12º 17:00 7.51 1500 3590
13º 18:00 7.57 650 2722
Valores medios 7.25 1888 3451

A la vista de este enunciado, intente responder las siguientes preguntas.

Cuestionamientos

1. En relación al pH, ¿de qué carácter es el efluente a tratar? ¿Haría falta realizar un
acondicionamiento previo para no dañar la flora bacteriana del secundario? Razone las
respuestas.

2. A la vista de los datos se observa que la carga orgánica es muy fluctuante dependiendo de
la hora de muestreo. En estas circunstancias, ¿qué dispositivo recomendaría añadir al
circuito? ¿Por qué?

3. La eliminación previa de sólidos y grasas es clave para el buen funcionamiento de un


sistema biológico, ya sea aerobio o anaerobio. ¿De qué forma se pueden minimizar este
tipo de compuestos?

4. Tal y como se ha comentado, el tratamiento aerobio se prevé insuficiente ante un aumento


de los sacrificios y del contenido en materia orgánica de los efluentes. Proponga las
modificaciones necesarias y describa el circuito que seguiría el agua residual desde que
es captada hasta que se devuelve a la red de alcantarillado. Valore la inclusión de un grupo
anaerobio/aerobio o bien la de un digestor UASB y tenga en cuenta la gestión del gas
generado para la reducción del consumo energético en la propia planta.

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