CERTIFICACIÓN DEL CAFÉ
La certificación es el proceso que debe llevar a cabo un productor para demostrar que su café
es diferente a otros que se encuentran en el mercado.
En este proceso lo que se verifica es la trazabilidad del café desde que se siembran las plantas
hasta que el café llega a tus manos listo para ser consumido.
La forma en que se mide esa trazabilidad depende de los estándares específicos de cada sello.
Si el productor logra demostrar que cumple con todos los estándares, obtiene el derecho a
utilizar el sello correspondiente en los empaques de su producto.
Cada sello te garantiza como consumidor, que el café que estás comprando y por el que estás
dispuesto a pagar un precio mayor, es un producto diferenciado.
Los principales sellos de sostenibilidad ambiental para café son:
Coffee Bird friendly
USDA organic
JAS
ECOCERT
Starbucks C.A.F.E. Practices
Nespresso AAA
Sellos de café con denominación de origen
Una Denominación de origen protegido D.O.P o una Indicación geográfica protegida I.G.P.,
es un mecanismo legal que garantiza al consumidor que un producto proviene de una región
geográfica específica.
Y que, además, ese producto posee unas características de calidad propias y distintivas, si se
compara con otros productos similares del mercado.
Esas características de calidad están dadas por las condiciones agroecológicas, de
producción, variedades y procesos productivos que solo existen y se conjugan en esa región
geográfica de donde proviene el producto.
Cada país tiene sus propios mecanismos y sellos de certificación de café para sus marcas y
sus productos con D.O.P o I.G.P.
Otros cafés que encontrarás en el mercado con certificados de origen son:
Blue Mountain de Jamaica
Volcán de oro de Guatemala y
Tarrazú de Costa Rica.
Tres de los más finos, delicados
y costosos del mundo.
CERTIFICADO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA
La certificación de producción orgánica fue la primera norma de sustentabilidad que se fijó
para la agricultura.
Las leyes y reglamentos de productos orgánicos son diferentes en cada país, aunque de forma
genérica establecen que un alimento orgánico es aquel que implementa en toda la cadena
productiva los lineamientos que garantizan que no se utilizan pesticidas, transgénicos y
ningún otro insumo con químicos que dañe el medio ambiente y la salud humana.
Actualmente existen muchas agencias de certificación orgánica en todo el mundo, aunque
cada una maneja sus propios programas y requisitos.
FAIR TRADE INTERNATIONAL
Fair trade ofrece a los productores un trato más justo y condiciones comerciales más
provechosas. Esto les permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes de futuro.
Hay dos conjuntos de criterios Fair trade, uno de ellos se aplica a los pequeños productores
afiliados a cooperativas u otras organizaciones con una estructura democrática. El otro se
aplica a los trabajadores, cuyos empleadores pagan salarios decentes, garantizan el derecho
a afiliarse a sindicatos, garantizan el cumplimiento de las normas de salud y seguridad y
proporcionan una vivienda adecuada cuando proceda.
Los criterios Fair trade también abarcan las condiciones comerciales. La mayoría de los
productos tienen un precio justo, que es el mínimo que debe pagarse a los productores.
Además, los productores reciben una cantidad de dinero adicional, la prima de Comercio
Justo Fair trade, para invertir en el desarrollo de sus comunidades.
RAINFOREST ALLIANCE
Las fincas con el sello Rainforest Alliance Certified™ cumplen con normas integrales de la
Red de Agricultura Sostenible (RAS), una coalición de organizaciones de conservación sin
fines de lucro, que tratan criterios sociales, económicos y ambientales.
Particularmente en el tema del café, el sello de certificación Rainforest Alliance es una
garantía de que éste es cultivado en fincas donde los bosques, los ríos, los suelos y la vida
silvestre son protegidos; los trabajadores son tratados con respeto, reciben salarios dignos,
están equipados apropiadamente y reciben acceso a la educación y a sistemas de salud.
UTZ CERTIFIED
UTZ CERTIFIED es un programa de sostenibilidad para el café, el
cacao y el té que colabora con las marcas existentes.
Para conseguir el certificado UTZ, los productores deben cumplir
con los criterios económicos, sociales y medioambientales
estipulados en los Códigos de Conducta, los cuales están enfocados
a mejorar tanto las habilidades de gestión como los métodos
agrícolas. Además de esto, los productores deben cumplir con las
normas de protección del medio ambiente y promover buenas
prácticas sociales. El resultado es una producción agrícola
responsable a nivel social y medioambiental, que garantiza a las
empresas y a los consumidores productos de calidad sostenible.
CÓDIGO COMÚN PARA LA COMUNIDAD CAFETALERA (4C)
La Asociación 4C es una organización conformada por diversos actores comprometidos
con el manejo de las diferentes cuestiones de la sustentabilidad del sector del café. Reúne a
productores de café y representantes de la industria, el comercio y la sociedad civil.
Los miembros de la Asociación 4C han desarrollado el Código de Conducta 4C, que se
compone de 28 principios sociales, económicos y ambientales para la sustentabilidad de la
producción, procesamiento y comercialización de café verde. Además, incluye 10 Prácticas
Inaceptables que todos los miembros y grupos de productores deben eliminar antes de
unirse a la Asociación o vender sus cafés con los estándares 4C.
BIBLIOGRAFIA
https://www.cafesca.com/Nuestros-Productores/El-cafA-certificado
https://quecafe.info/certificacion-de-cafe-que-significa-el-sello-que-lleva-tu-cafe/
http://www.ico.org/documents/icc-102-9c-rules-certificates-final.pdf
