UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROFORESTAL
SISTEMA DE CRIANZA DE ORGANISMOS ACUATICOS
PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALES DE MOLUSCOS EN EL MUNDO
DOCENTE: Blgo. Pesq. OLIVA PAREDES, Ricardo
INTEGRANTES:
CUMAPA BROWN, Kevin
CHAVEZ CHINO, Anita
PIZANGO, Emilio
TAIPE MARQUEZ, Areli
TELLO LOPEZ, Lucy
YARINACOCHA, PERÚ
201
Introducción.
Los moluscos son, después de los insectos, el grupo de animales más extendido
sobre el planeta; se han clasificado aproximadamente 200 mil especies. Se les
encuentra lo mismo en la copa de los árboles que en las profundidades marinas
y su estudio ha ofrecido a los científicos temas por demás interesantes, por lo
que constituye uno de los grupos mejor entendidos en la actualidad.
Varios investigadores, como Rioja, señalan que muchos de estos animales
fueron utilizados desde tiempos prehispánicos como alimento, así lo demuestra
el hecho de que en las cavernas y albergues en los que vivieron los pueblos
primitivos durante el Paleolítico, se encontraron abundantes restos de conchas
de moluscos que seguramente les sirvieron de alimento, como es el caso de la
conocida cueva de Altamira, en el norte de España.
Poco a poco los moluscos se fueron incorporando a la dieta del hombre y así
aumentó el consumo de algunos de ellos; sin embargo, en la mayoría de los
casos, su explotación fue artesanal y para consumo doméstico. Tiempo después,
se inició la utilización industrial de algunos moluscos, como el de las ostras y los
mejillones, sobre todo desde que se desarrollaron las técnicas para su cultivo, lo
que se intensificó a finales del siglo anterior e inicios del presente.
Actualmente uno de los cultivos más rentables dentro de la acuicultura de
moluscos gasterópodos es el cultivo del abalón (Haliotis sp.), el cual se cultiva
en sistemas intensivos en estanques emplazados en tierra.
Galicia es la segunda mayor productora de mejillón cultivado del mundo (detrás
de China), habiendo desarrollado las técnicas de cultivo en batea cuya
tecnología se está exportando a diversos lugares del mundo. También es
productora de una gran cantidad de bivalvos, lo que le confiere una gran
diversidad productiva, debido a la peculiaridad de sus conocidas rías. Es pionera
en desarrollo de cultivo acuícola, siendo junto con Japón y Noruega una de las
principales potencias mundiales en el desarrollo de la acuicultura y está en la
vanguardia de la investigación en este campo.
Nombre científico: Concholepas concholepas (Brugiere, 1789).
Familia: Muricidae
Tamaño y peso comercial: 8 - 9 cm, 60 – 80 g.
Rango de oxígeno: 0.2 - 8 ppm.
Profundidad: 0 - 12 m.
Temperatura del cultivo: 15 - 20 °C.
Importancia comercial: Se comercializan frescos, congelados,
enlatados y secos; son consumidos en los
mercados de Europa, Estados Unidos y Asia. También son
usados en el área de la medicina tradicional y sus
v alvas con propósitos decorativ os.
Zonas para el cultivo: Al sur del Perú desde el departamento de
Arequipa hasta Tacna.
Hábitat: Es una especie quev ive en el sustrato rocoso, aguas
templadas y transparentes, con corrientes de f lujo
de agua rápida.
Características biológicas: Son moluscos gasterópodos con un
caparazón calcáreo, ov alado y grueso, cara
externa conv exa, con numerosas estrías radiales y un cuerpo
blando. Se alimentan de algas; son dioicos (sexos
separados), desovan en periodos estiv ales entre Diciembrey
Marzo. La fecundación es interna; su estadio larv al
es planctónico; y en estado adulto es sedentario, se caracteriza
por desplazarse sobre el sustrato y por f ormar
bancos.
Técnicas y modalidades de cultivo: En nuestro país se realizan
programas de repoblamiento del chanque en
los departamentos de Tacna y Moquegua; se han obtenido
ejemplares menores a 50 mm para la siembra,
reportando un crecimiento mensual de 3 a 4 mm y la cosecha se
realiza con ejemplares con tallas mayores a 80
mm de longitud.
Países donde se cultiva: Perú y Chile enf orma experimental.
Principales zonas de cultivo en el Perú: Zonas costeras de los
departamentos de Moquegua y Tacna.
Riesgos ambientales: Su cultivo es de bajo riesgo ambiental por
ser una especie nativa de nuestro mar; sin
embargo, hay que prev enir la sobre-explotación.
Producción y abastecimiento de semilla: La semilla se obtiene
de los dif erentes bancos naturales.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados: En nuestro país el
FONDEPESy el IMARPE han ef ectuado el cultiv o
a niv el experimental. Asimismo, existen programas de
repoblamiento de esta especie en los bancos naturales,
activ idad que es realizada por organizaciones sociales de
pescadores artesanales.
asterópodoss.
Helix pomatia (caracol de viña).
El caracol romano, caracol de Borgoña o caracol de Viña, es un molusco
gasterópodo y una de las especies de caracol más conocidas y ampliamente
distribuidas en el mundo.
Es un caracol grande, cuya concha mide unos 3-4.5 centímetros de alto, y
aproximadamente de 3 a 5 centímetros de ancho. Constituye cerca de la tercera
parte del peso total del animal, y le protege los órganos internos. Exhibe una
tonalidad marrón, de 3 a 5 bandas o franjas más oscuras y de 4 a 5 espirales. La
apertura de la concha es grande, de bordes blancos.
Helix pomatia pone huevos. Sin embargo, es hermafrodita, ya que cuenta con
órganos reproductores masculinos y femeninos. Si va a aparearse con otro
individuo, lo hace durante una temporada de reproducción que en Europa tiene
lugar a finales del mes de mayo.
Alcanza la madurez sexual entre los 2 y los 4 años de edad. Previamente al
apareamiento, los individuos se acercan y se tocan entre si;́ después ambos se
introducen en la piel los llamados “dardos del amor”, unas estructuras afiladas.
Entonces se disponen a copular durante unos 4-7 minutos. Tiempo después
selecciona un sitio relativamente profundo donde coloca de 8 a 30 huevos, de
los cuales emergen caracolillos que no reciben ningún cuidado por parte de sus
padres.
Hélix lucorum (caracol turco).
Es una de las especies de caracol más consumida por humanos. Su interés
gastronómico ha hecho que este molusco se crie en diferentes lugares de
Europa. La concha mide de 40 a 50 mm de diámetro y de 30 a 45 mm de
altura. Es de forma globulosa algo deprimida y con la abertura oblicua y
ovalada. Con ombligo en las formas jóvenes y sin él o recubierto en los
adultos. Generalmente tiene 5 espiras, con peristoma grueso debido a un
replegamiento. La coloración es castaña con 5 franjas más oscuras,
distinguiéndose dos variedades, una con bandas espirales muy marcadas y
otra con bandas verticales.
El cortejo de reproducción dura unos 20 minutos despues de los cuales
estarán acoplados entre 10 a 20 horas. Pasados 15 – 20 dias el caracol se
enterrará durante unas 24 horas para dejar la apuesta. Los huevos tendrán
un tamaño de unos 4 mm.
Con un diámetro de concha de entre 30 y 60 mm, el caracol turco suele ser
significativamente más grande que el caracol romano (Hélix pomatia), común en
Europa Central. El tamaño final real de un caracol turco depende en gran medida
de la temperatura de su entorno.
En las muestras de concha de colores muy claros, las discontinuidades laterales
("franjas de crecimiento") pueden ser más prominentes, por lo que la concha se
ve lateralmente a rayas o a cuadros. En la naturaleza, solo está activo durante
la noche y después de fuertes lluvias. Los frecuentes periodos de sequía que
perdura la estimulan excavados en el suelo.
El área de distribución de Helix lucorum se extiende desde la región oriental del
Mar Negro a través de Asia Menor, la península de los Balcanes centrales hasta
Italia al oeste del Apeninos.
En el sur de Francia y en la península ibérica, la especie se ha introducido en
algunos lugares. Esto podría deberse a que, después de Helix pomatia, Helix
lucorum es la segunda especie de caracol más importante comercialmente, de
las cuales se venden anualmente más de 6000 toneladas. Pero Helix lucorum
nunca se ha cultivado en helicicultura, pero siempre se recolecta de la
naturaleza. Se han encontrado ejemplares de Helix lucorum con conchas de casi
60 mm de tamaño.
Cefalópodos.
Octopus vulgaris (pulpo común).
El pulpo común o pulpo de roca (Octopus vulgaris) es
una especie de molusco cefalópodo octópodo de la familia Octopodidae. Vive
en el mar Mediterráneo, así como en el Atlántico oriental. Es muy apreciado en
la gastronomía.
El pulpo común tiene una envergadura de un metro. El manto puede crecer hasta
25 centímetros. Consta de una gran cabeza, de forma ovalada, donde se
encuentran varios aparatos del organismo y de 8 apéndices o brazos, con dos
hileras de ventosas cada uno. Los frontales son más cortos que los laterales y
estos al ser cortados tardan poco en ser regenerados y en ocasiones los brazos
llegan a aumentar en número de vez en cuando dos o tres brazos extra llegando
a ser el mayor caso conocido un pulpo que se ha regenerado hasta tener un total
de 96 brazos (es el mayor número conocido). Los ojos, muy desarrollados, se
encuentran cerca de los brazos. Se encuentra desde aguas superficiales hasta
los 100 metros de profundidad. De actividad principalmente nocturna, es un
animal carnívoro, que se alimenta de crustáceos pequeños, bivalvos y peces.
Durante el día, sin embargo, permanece oculto en grietas o cavernas. Su
longevidad se estima entre 12 y 18 meses.
En el apareamiento, el macho introduce el esperma en una cavidad del manto
de la hembra. Ésta pone entre 10 000 y 50 000 huevos. La hembra cuida de la
puesta, batiendo el agua circundante para oxigenarla. Durante este tiempo la
hembra no se alimenta, y la mayoría de las veces muere tras la eclosión de los
huevos. Al nacer, las crías de pulpo adquieren un modo de vida que se prolonga
hasta casi dos meses, cuando toman el hábito de vivir en el fondo.
El pulpo común se encuentra en todos los océanos. Vive tanto en las zonas de
aguas tropicales como templadas.
El pulpo común es la especie que ha sido más evaluada y observada para fines
investigativos. Son animales muy inteligentes y tienen la capacidad para hacer
cosas extraordinarias. Por ejemplo, son capaces de distinguir el brillo, las formas
y el tamaño entre los objetos. También se ha notado que tienen buena memoria
y habilidades para resolver problemas
Octopus briareus (pulpo de arrecife).
El pulpo del arrecife caribeño tiene un aspecto impresionante. La combinación
de colores azul y verde llama mucho nuestra atención. En ocasiones puede tener
una coloración marón, que toma diferentes tonos. Se dice que esta es su
coloración cuando está en su estado normal. Sin embargo, es capaz de cambiar
el pigmento de su cuerpo con facilidad ante la presencia de un depredador del
cual tiene que esconderse.
Una forma de saber definitivamente de qué especie es, puede ser mirando a los
ojos. El pulpo del arrecife caribeño tiene círculos muy oscuros alrededor de los
ojos. Su cuerpo mide aproximadamente 5 pulgadas de largo, pero los brazos
miden un poco más. Puede cubrir el espacio de aproximadamente 23 pulgadas,
pero el tamaño total en realidad depende de la región en particular donde les
haya tocado vivir.
Este pulpo es considerado como uno de tamaño mediano, con un peso total de
poco más de tres libras. Tiene una cabeza muy grande que es parte de su manto.
Los ocho brazos son extremadamente gruesos. No es capaz de moverse tan
rápido como otras especies de pulpo, pero la velocidad no le es tan necesaria ya
que posee increíbles habilidades para permanecer con su cuerpo plano y
enmascarado como parte del paisaje natural.
Este pulpo tiene una distribución muy amplia. Se encuentran alrededor de las
Bahamas, y por supuesto el mar Caribe como su nombre indica. Son bien
conocidos en el Océano Atlántico, especialmente alrededor de la región
occidental del mismo. Adoran el hábitat que forman los arrecifes y las hierbas del
mar.
Generalmente sólo se encuentra en zonas de agua caliente y suelen moverse
de un lugar a otro, sin permanecer en un mismo sitio durante más de un par de
semanas. Sin embargo, las hembras que han depuesto sus huevos son fáciles
de ubicar porque se mantienen en una misma área hasta que muere o sus
huevos eclosionan. El pulpo del arrecife caribeño pasa la mayor parte de la
noche en busca de comida, especialmente de crustáceos.
Doryteuthis pealeii (calamar pálido).
El calamar pálido pertenece al orden Myopsida que incluye a
calamares neríticos, normalmente de aguas poco profundas. Muchas de las
especies son ágiles nadadores, se encuentran en grandes grupos y son
pescados para comida y en algunos casos actuales para investigación médica
(neurociencia).
Pertenece a la clase Cefalópoda de moluscos; al orden de los myopsidos; a la
familia de los loliginidos. Esta familia contiene especies de tamaño muy variable,
Esta especie de calamar se ve a menudo con un tono rojizo, pero al igual que
muchos tipos de calamar, pueden manipular su color para que puedan variar en
color, desde un rojo intenso hasta un rosa suave. La longitud
del manto dorsal de algunos machos puede alcanzar hasta 50 cm, aunque la
mayoría de los calamares que se cosechan comercialmente miden menos de 30
cm. Esta especie exhibe dimorfismo sexual , con la mayoría de los machos
creciendo más rápido y alcanzando tamaños más grandes que las hembras.
Se encuentra en el Atlántico norte , y se encuentra en la plataforma continental y
en aguas de pendiente desde Terranova hasta el Golfo de Venezuela. La
población realiza migraciones estacionales que parecen estar relacionadas con
las temperaturas del fondo del agua; se mueven en alta mar a fines del otoño
para hibernar a lo largo del borde de la plataforma continental y regresan a la
costa durante la primavera y principios del verano.
La dieta se compone casi exclusivamente de pescado; y en las aguas marinas
en el otoño, la dieta se compone de peces y calamares. El canibalismo se
observa en individuos mayores de 5 cm.
El calamar costero de aleta larga engendra todo el año y vive por menos de un
año. Encerrados en una cápsula gelatinosa que contiene hasta 200 huevos.
Cada hembra pone 20-30 cápsulas. La fecundidad varía de 950 a 15,900 huevos
por hembra. Se deposita en masas compuestas por cientos de cápsulas de
huevo de diferentes hembras.
Illex illecebrosus (calamar de aleta corta).
Illex illecebrosus , comúnmente conocida como el calamar de aleta
corta del norte o calamar de Boston , es una especie de calamares neríticos en
la familia Ommastrephidae . Se encuentran en el océano Atlántico noroeste,
desde la costa del este de América del Norte hasta Groenlandia , Islandia y el
oeste de Irlanda y el Reino Unido . Son especies altamente migratorias y de
corta duración, con una vida útil de menos de un año. Son de importancia
comercial y se pescan ampliamente, principalmente para
los mercados canadienses y japoneses . El calamar de aleta corta del norte es
una especie migratoria de calamar con una distribución que va desde el estrecho
de Florida hasta Terranova en el Océano Atlántico noroccidental. La especie
tiene una vida útil promedio de 1 a 1.5 años, en la que la mayoría vive menos de
un año. La ubicación de la pesquería del calamar es principalmente en la zona
del atlantico medio.
Los calamares de aleta corta del norte migran de las aguas boreales y templadas
a las aguas subtropicales donde viajan hasta 1,000 millas. La especie es
altamente migratoria ya que existen patrones de distribución estacional. La
especie se alimenta principalmente de peces y crustáceos, pero sufre un cambio
de una dieta dominada por crustáceos a una dieta principalmente de peces. Se
alimenta por la noche cerca de las capas superiores de agua. La especie se
alimenta de muchas especies de peces, como el bacalao del Atlántico,
la merluza ,etc.. Las hembras crecen más rápido que los machos y existe una
relación lineal en la tasa de crecimiento del calamar en la que hay un crecimiento
rápido medido por el aumento de la longitud del manto. Aun así, la condición del
hábitat también afecta la diferente tasa de crecimiento de ambos sexos, ya que
los machos crecen más rápido que las hembras en las aguas de Terranova
y Nueva Escocia . Los juveniles varían desde el tamaño de 34 a 66 mm, mientras
que los adultos pueden alcanzar hasta 35 cm. Se encontró que los calamares de
aleta corta del norte que viven en aguas más cálidas crecen más rápidamente,
especialmente en la región del Antántico Medio.
Dosidicus gigas (pota o calamar de Humboldt).
El calamar de Humboldt, calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico
(Dosidicus gigas) es un molusco cefalópodo de gran tamaño y abundante en las
costas peruanas y mexicanas. En estos países se practica la pesca industrial de
este recurso y actualmente ha ganado importancia gracias a una fuerte demanda
internacional.
Es un invertebrado de crecimiento rápido con un sistema nervioso complejo y un
sistema visual bien desarrollado. El cuerpo del calamar tiene dos regiones. La
cabeza, que está unida a los brazos (de ahí se deriva el término cefalópodo) y el
manto, que se caracteriza por ser en forma cilíndrica, el cual envuelve a los
órganos internos.
Es un organismo pelágico que se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde
la frontera de México y Estados Unidos hasta Chile. En México, el calamar
gigante representa el 95 % sobre el total de las especies de calamar.
La mayor parte del calamar se captura en el Golfo de California siendo los
mayores productores los estados de Sonora y Baja California Sur, con el 88% de
la producción con respecto a la total nacional. A pesar de su gran tamaño y peso
(alcanza 2 metros y pesa 45 kg), es capaz de dar grandes saltos fuera del agua.
Sepia officinalis (sepia común).
La sepia común (Sepia officinalis) es una de las mayores y más
conocidas especies de sepias.
Cuerpo ancho, oval, casi rectangular, aplanado, de 30-40 cm, con aletas que
recorren todo el cuerpo. El borde del manto dorsal forma un lóbulo obtuso entre
los ojos. Brazos retráctiles, con cuatro filas de ventosas, y los tentáculos unas
tres veces más largos, y que se usan para la caza o para la reproducción, con la
masa provista de una quilla natatoria y más de tres ventosas ensanchadas en la
fila central. El hectocotilo es el cuarto brazo izquierdo, con una modificación de
algo más del cincuenta por ciento. Concha totalmente interna es laminada y con
estrías. Su coloración es muy variable, dorsalmente de colores negro o gris
parduzco y moteado o listado. Blanquecino en la zona ventral.
Sublitoral, hasta los 250 metros, en arena o sedimentos, donde se pueden
enterrar parcialmente. Se alimenta de crustáceos y peces. Realiza la puesta
sobre corales o conchas, y si tiene tinta disponible la inyecta en los huevos para
oscurecerlos y facilitar así su ocultamiento. Durante el cortejo y el apareamiento
se refugia en los huecos entre las rocas de fondos arenosos, pudiendo
desarrollar a veces comportamiento territorial.
Bivalvos.
Crassostrea gigas (ostión japonés).
Se nutre de partículas orgánicas microscópicas, elementos del fitoplancton en
general, menores de 20 milésimas de milímetro, que se encuentran suspendidas
en el agua.
Crassostrea gigas posee importancia económica, ecosistémica. Pertenece a una
de las especies de moluscos más cultivadas para suplir necesidades
alimenticias, además de ser fuente de colorantes y de conchas para decoración;
se destaca por ser una especie indicadora del estado de calidad ambiental y el
grado de contaminación de los ecosistemas acuáticos, puesto que acumula
sustancias contaminantes que conllevan a la adquisición de mutaciones o
cambios en la constitución cromosómica.
El ostión japonés es una especie estuarina, prefiriendo sustratos firmes del fondo
en donde llevan una existencia sedentaria adheridos a las rocas, desechos y
conchas desde la zona intermareal más profunda hasta profundidades de 40 m.
Sin embargo, estos ostiones también pueden encontrarse en fondos arenosos y
lodosos. El rango salino óptimo es de entre 20 y 25‰ aunque la especie puede
también existir a menos de 10‰ y pueden sobrevivir en salinidades superiores
a 35‰, en donde no es probable que crezcan. También es altamente tolerante
a un amplio rango de temperaturas que va desde –1,8 a 35 °C. El ostión japonés
es hermafrodita protándrico, madurando comúnmente primero como machos. En
zonas con buena disponibilidad de alimentos, las hembras dominan la proporción
sexual en poblaciones de ostras mayores, mientras que lo opuesto se presenta
en áreas con menor disponibilidad alimenticia. Las ostras hembras pueden
transformarse en machos cuando el alimento escasea, por ejemplo, cuando se
encuentran en situación de hacinamiento. La especie es muy fecunda, con
hembras de 8–15 cm de largo produciendo entre 50 y 200 millones de huevos
en un solo desove. Las larvas son planctotróficas y se distribuyen a través de la
columna de agua. Su concha mide 70 µm en la etapa prodissoconcha, poco
después del desarrollo embrionario, y se establece fuera de la columna de agua
para arrastrarse, usando el pie larval, en búsqueda de una ubicación apropiada
para fijarse cuando alcanzan los 300–340 µm. Esto puede tomar entre dos y tres
semanas, dependiendo de la temperatura del agua, la salinidad y la
disponibilidad de alimentos; durante este tiempo pueden ser dispersados en una
amplia área por las corrientes acuáticas. Como en otras especies de ostión, las
larvas maduras de ostión japonés se adhieren permanentemente al sustrato
elegido mediante una secreción de cemento de una glándula en el pie. Una vez
asentados, los ostiones se transforman en juveniles. La tasa de crecimiento es
muy rápida en buenas condiciones, y alcanzan su tamaño de mercado entre 18
y 30 meses.
Ruditapes decussatus (almeja fina).
La almeja fina (Ruditapes decussatus) es una especie de molusco bivalvo de
la familia de los venéridos o almejas de Venus, muy apreciada en el mercado por
su sabor y su capacidad de conservación.
Su concha es oval de entre seis y siete centímetros de longitud y unos
característicos surcos radiales especialmente marcados en la zona posterior. El
cruce de estos pequeños surcos con las estrías de crecimiento forma un
entramado reticular.
El color de la parte externa varía entre el blanquecino amarillento y el castaño,
en función de la composición del sustrato en el que se críe, mientras que la parte
interior es de color blanco brillante con tonos amarillentos y ocasionalmente
azulado en la parte más próxima al umbo.
Presenta dos largos sifones (prolongaciones tubulares retráctiles que asoman
cuando la almeja entreabre sus conchas) que la permiten permanecer enterrada
a profundidades de entre quince y treinta centímetros, soportando así los
periodos de desecación de la bajamar.
Por su parecido, se puede confundir con la almeja japónica de la que se
diferencia por tener los sifones separados y ser generalmente más clara.
Hábitat en los fondos arenosos o fangosos de playas y estuarios, desde las
zonas intermareales de hasta unos pocos metros de profundidad en las zonas
subareales. Se alimenta de microorganismos vivos que obtiene filtrando el agua
del mar a través de un sifón inhalante. La longitud de este sifón la permite
permanecer enterrada en la arena entre quince y treinta centímetros de
profundidad, soportando así los periodos de desecación de la bajamar.
Está presente en toda la costa atlántica desde el oeste de las Islas Británicas
hasta Senegal. También se encuentra en el Mediterráneo, aunque de manera
más escasa.
La cáscara relativamente delgada en comparación con otras especies de
almejas, caracterizados por tener las ranuras radiales y longitudinales así
marcados, que atraen a una patente gráfica, particularmente en la parte
posterior. La presencia de este diseño es la forma más segura de identificar la
especie, siendo preferible al color de la concha, la cual es muy variable:
dependiendo del tipo y composición del sustrato en que el espécimen se
desarrolló, el color de la concha varía entre el gris claro y el marrón oscuro, con
predominio de los tonos pardos claros o grises. Además, la concha puede
presentar manchas más oscuras, irregularmente distribuidas, o bandas
oscurecidas. Las dos válvulas en general, el mismo color.
Se tiene dos sifones largos, a través del cual puede sobrevivir enterrados a
profundidades de hasta 15-30 cm de arena y lodo apoyo fases de la marea
baja profundidad del retroceso. Los sifones se separan uno del otro en toda su
longitud, lo que también permite reconocer la especie frente a especies
morfológicamente similares. Está presente en toda la costa atlántica europea y
el Canal Inglés , rara en el Mediterráneo . En la costa de África, el área de
distribución llega a Senegal . Presente en las Azores (sólo en Lagoa da Faja de
Santo Cristo ).
El hábitat típico son las lagunas y huecos de la costa con arena o grava los
fondos limpios y firmes de la zona intermareal hasta una profundidad de
20 metros .
El desarrollo varía de acuerdo a la temperatura del agua y la riqueza en el
plancton , alcanzando un tamaño comercial, 3-5 cm de largo, después de 3 o 4
años. Puede llegar a medir 6-8 cm. El tamaño mínimo admitido para su
comercialización en la Unión Europea es de 40 mm en el eje mayor de la
cáscara.
Ruditapes philippinarum (almeja japonesa).
Concha sólida, ovoide, cuadrangular, con el margen posterior casi recto. Valvas
simétricas, con costillas aserradas concéntricas y radiales que forman un retículo
menos tupido que en la especie anterior. Charnela con tres dientes cardinales en
cada valva. Seno paleal profundo y redondeado, sin llegar al centro de la valva.
Borde de las valvas liso. Coloración muy variable, en general marrón, decorada
con dibujos diversos, frecuentemente grandes machas o bandas oscuras
concéntricas o irregulares; interior blanquecino. Hasta 8 cm de longitud.
La almeja japonesa (Ruditapes philippinarum) es originaria de Japón, con una
amplia distribución en los Océanos Índico y Pacífico desde Pakistán hasta la
Federación Rusa (Islas Kuril). Subsecuentemente se ha introducido a lo largo de
la costa del Pacífico de Norteamérica, las islas de Hawaii y, en los últimos 20
años, por la costa europea desde el Reino Unido hasta la cuenca mediterránea.
La almeja japonesa es estrictamente gonocórica y sus gónadas están
representadas por un tejido difuso estrechamente unido al sistema digestivo. El
período de reproducción varía, de acuerdo al área geográfica; la reproducción
generalmente ocurre con temperaturas entre 20 y 25 °C. Se observa un período
de descanso sexual desde finales del otoño hasta principios del invierno. La
gametogénesis en el medio natural dura de 2 a 5 meses, seguidos por la
reproducción. Un segundo evento de reproducción puede ocurrir en la misma
temporada, de 2 a 3 meses más tarde. La fase de recuperación pre invernal
facilita la acumulación energética mediante la filtración de agua de mar aún rica
en materia orgánica y fitoplancton. La temperatura y la alimentación son dos
parámetros que afectan la gametogénesis, que puede iniciar a una temperatura
de entre 8 y 10 °C y se acelera al elevarse la temperatura del agua marina. Su
duración se reduce de 5 a 2 meses entre 14 y 24 °C. En este rango de
temperatura, la almeja japonesa está lista para la reproducción. Aunque la
temperatura óptima es entre 20 y 22 °C, 12 °C es el límite inferior en el cual la
especie no puede reproducirse eficientemente. La disponibilidad de alimento
influye en la cantidad de gametos producidos. El desarrollo larvario dura de 2 a
4 semanas antes del desove. La talla de fijación es entre 190 y 235 µm de
longitud de concha. Muchos factores externos regulan que la fijación larval sea
exitosa en el medio natural, tales como temperatura, salinidad y corrientes. El
movimiento larvario depende principalmente del arrastre que producen las
corrientes, mareas y el viento.
Mytilus edulis (mejillones).
Concha sólida, equivalva, no equilateral con picos en el extremo anterior; su perfil
es aproximadamente triangular. La línea de la charnela no es dentada, pero
posee de 3 a 12 pequeñas crénulas bajo los umbones. Margen liso. Línea palial
ancha; la huella aductora anterior es muy pequeña mientras que la posterior es
grande. Estructura de finas líneas concéntricas. Color morado, azul, a veces
café, ocasionalmente con marcas radiales prominentemente café oscuras a
moradas. El periostracto es casi negro, café oscuro u olivo; el interior es blanco
aperlado con un borde ancho morado o azul oscuro.
Los mejillones comunes se distribuyen ampliamente en las aguas europeas,
extendiéndose desde el Mar Blanco, Rusia tan lejos hacia el sur como la costa
atlántica del sur de Francia. La especie está bien aclimatada para una gama de
temperatura de 5-20 °C, con un límite superior de tolerancia térmica sostenida
de alrededor de 29 °C para los adultos. Su régimen climático varía desde hábitats
en costas subtropicales apacibles hasta lugares frecuentemente congelados. M.
edulis ocurre típicamente en hábitats intermareales, aunque esta distribución
parece controlada principalmente por factores biológicos (depredación,
competencia por alimento) más que por su capacidad de sobrevivir en el nivel
submareal, como quedó demostrado por el cultivo de mejillones costa afuera
usando longlines. Cuando faltan los depredadores, las agregaciones
submareales de M. edulis pueden alcanzar 1,2 m de espesor y los individuos
alcanzan grandes tamaños en un período de tiempo relativamente corto. Aunque
los mejillones comunes pueden vivir hasta 18-24 años, la mayoría de los
mejillones cultivados son producidos en menos que dos años. En la
naturaleza, M. edulis se asienta en parches de espacios abiertos, estableciendo
rápidamente una población densa denominada comúnmente 'banco o cama de
mejillones. Aunque muestra un patrón estacional, el ciclo reproductivo de M.
edulis puede exhibir considerable variación temporal y espacial. Las gónadas
están usualmente maduras al inicio de la primavera en aguas europeas; los
mejillones comúnmente muestran una pérdida significativa de condición después
del desove. Una rápida gametogénesis conduce a gónadas completamente
maduras de nuevo en verano. Aunque directamente impulsados por la
disponibilidad de alimento y la temperatura, los ciclos reproductivos en M.
edulis pueden variar latitudinalmente, tanto en términos del inicio como de la
duración. La alta fecundidad y una fase larval móvil de vida libre son dos
características que han contribuido al desarrollo del cultivo del mejillón; de hecho,
la abundancia natural de larvas de M. edulis ha sido la clave para tal desarrollo.
Mytilus chilensis (mejillón).
El chorito, choro, quilmahue o mejillón, es
una especie de molusco bivalvo filtrador de la familia Mytilidae. El chorito se
distribuye en el Pacífico desde Callao (Perú) al canal Beagle (Chile), y en el
Atlántico, desde el sur de Brasil hasta las cercanías del canal Beagle, incluyendo
también las islas Malvinas. Su distribución batimétrica, va desde el sector rocoso
del intermareal hasta los 10 m de profundidad.
Esta especie es una de las más relevantes en la acuicultura en Chile.
La acuicultura se define como el cultivo de organismos acuáticos en áreas
continentales o costeras, que implica por un lado la intervención en el proceso
de crianza para mejorar la producción y por el otro la propiedad individual o
empresarial del stock cultivado.
Es un molusco bivalvo de alrededor de 7 cm de largo y 3 de ancho,
cuyas valvas se distinguen por presentar solo estrías concéntricas de
crecimiento y estar recubiertas por un periostraco de color pardo-negruzco a
violáceo. El manto es de color amarillo anaranjado.
Posee fecundación externa y larva trocófora, la cual posteriormente se
transforma en velígera (24-48 h), que se caracteriza por presentar concha y velo
con el que se moviliza y mediante el cual captura partículas alimentarias de la
columna de agua. Transcurridos 30-40 días en la columna de agua, la larva
desciende al bentos y a través de una estructura denominada "pie" genera un
elemento de fijación filamentoso llamado biso, con el que se adhiere firmemente
al sustrato, donde posteriormente ocurre la metamorfosis, que es un cambio de
forma a un "adulto pequeño" llamado juvenil.
Los desoves principalmente ocurren en primavera-verano como casi sucede en
todos los invertebrados marinos. Sin embargo, recientemente se describió en
una población de choritos en la bahía Yal (archipiélago Chiloé) un fuerte desove
en enero, pero además desoves entre marzo y junio que coincide con la
disminución de las temperaturas del agua. Esta información es importante en el
medio acuicola ya que los desoves son los reguladores de la captación de semilla
anual, que abastecen los centros de engorda en las diversas empresas
mitilicultoras.
Es una especie comestible, que ha sido recolectada desde la época prehispánica
hasta la actualidad. Forma parte de los alimentos típicos de Chile, principalmente
de la gastronomía de Chiloé, destinada a platos como el curanto, pailas
marinas, choritos al vapor, etc.
Conclusión.
Las especies más importantes de interés comercial a nivel mundial
pertenecen principalmente a las clases de cefalopodas, gasteropodas y
bivalvas.
Entre las especies de cefalopodas tenemos: Octopus vulgaris (pulpo común),
Octopus briareus (pulpo de arrecife), Doryteuthis pealeii (calamar), Illex
illecebrosus (calamar de aleta corta), Dosidicus gigas (calamar), Sepia
officinalis (sepia).
Entre las especies de gasterópodos tenemos: Helix pomatia (caracol de
viña), Helix lucorum (caracol turco).
Y entre las especies de bivalvas tenemos: Ruditapes decusata (berberecho),
Ruditapes philippinarum (almeja japonesa), Crassostrea gigas (ostión
japonés), Mytilus edilus (mellijones), Mytilus chilensis (mejillones).
Bibliografía.
Bergbauer 2001. Flora y fauna submarina del mar Mediterráneo. Omega.
Julian 2016. Registro mundial de especies marinas. Instituto Marino de Flandes.
Raimond 2004. Hojas de datos de especies. Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
FAO 2018. Estado mundial de la pesca y la acuicultura 2018. Cumplir los
objetivos de desarrollo sostenible. Roma. 233 p.
