PASO 3.
PROPUESTA
CULTIVOS DE CLIMA FRIO
PRESENTADO POR:
NEIDA YADIRA AGUDELO
CODIGO: 40.215.586
RODRIGO ALEXIS MUÑOZ TRIANA
CÓDIGO: [Link]
CLAUDIA ANDREA MARTÍNEZ CÁRDENAS
CODIGO: 23.756.142
TUTOR:
LUIS HERNEY SALAZAR
CURSO: 302571_20
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
AGRONOMÍA
NOVIEMBRE 2018
PROPUESTA ASOCIACION DE CULTIVO
UCHUVA (Physalis peruviana L) ARVEJA (Psidium sativum)
La uchuva Physalis peruviana L, pertenece a la familia de las solanáceas es una
planta perenne, herbácea y la arveja Psidium sativum es una planta leguminosa de la
familia de las fabácea.
Condiciones agroecológicas
PH
Arveja: 5.5-6.8
Uchuva: 5.5 -6.5
Temperatura y altura
Arveja: se cultiva en climas fríos y medios, entre 1800 y 2800 m.s.n.m,
temperatura optima de 13 a 18ºC, con máxima de 21ºC y mínima de 9ºC.
Uchuva: se desarrolla muy bien entre 1800 y 2800 m.s.n.m con temperaturas
promedio entre 13 y 15ºC.
Precipitación:
Arveja: De 250 a 380 milímetros de agua bien distribuidos durante el ciclo del
cultivo, con mayor demanda durante la etapa de crecimiento y floración
(Fenalce, 2006).
Uchuva: “la precipitación anual óptima debe oscilar entre 1000 y 2000 mm al
año.” (Villegas, 2009)
Humedad relativa
Arveja: 70-80%
Uchuva: 70-75%
Variedades
Uchuva:
Para el cultivo de uchuva tenemos la variedad Corpoica Dorada en condiciones
agroecológicas del departamento de Boyacá, Nariño y Cundinamarca, esta variedad
tiene una excelente calidad de fruta y rendimiento superior. Ciclo de producción de la
uchuva es de El ciclo completo del cultivo, desde la siembra de la semilla en semilleros
hasta la recolección de los frutos, dura de 8 a 9 meses.
Arveja
La variedad utilizada será la arveja piquinegra, corresponde a una planta de
crecimiento voluble e indeterminado. La planta crece entre 0,8 y 2,0 metros, con flores
blancas, vainas de 4 a 5 centímetros de largo y 5 a 8 semillas, granos de color crema
con hillium de color negro y de forma redonda. Presenta rendimientos de 2.000 a
4.500 kilogramos de vainas verdes y 900 a 1.100 kilogramos de grano seco por
hectárea. El ciclo de vida a partir de la siembra es: floración a los 70 días, cosecha de
grano verde a los 120 días y cosecha de grano seco 160 días (Fenalce, 2006)
DISTANCIA DE SIEMBRA
ARVEJA
Distancia y densidad de siembra: De 40 a 60 cm entre surcos y de 10-20 cm entre
plantas (2 plantas por sitio)
Uchuva
La distancia más recomendada es de 3 mts entre surcos y 2.0 metros entre plantas
para lograr una mejor aireación del cultivo, contribuyendo a una baja incidencia de
hongos y bacterias.
Como el cultivo de arveja y uchuva están asociado en el mismo espacio, el cultivo de
arveja se establecerá en surcos por las calles de la uchuva a una distancia de 40 cm
entre surcos sembrados intercaladamente entre los surcos de la uchuva, por lo que
quedan surcos dobles de arveja cada 3 metros.
Uchuva
Arveja
PREPARACIÓN DEL TERRENO
En la preparación del terreno se realiza labranza mínima evitando deteriorar el suelo,
haciendo una arada superficial, se sugiere hacer drenajes profundos y para el cultivo
levantar las camas, para evitar que las raíces entren en contacto con el agua. Para el
cultivo de la uchuva definida las distancias de siembra, y trazado el cultivo el cual
depende del tutorado que para nuestro caso es en V. Es muy importante que el trazo
quede perfectamente alineado, con el fin de facilitar el tutorado y las demás labores
culturales. Posteriormente se hacen los hoyos de 40X40 X40 cm. En los huecos se
prepara una mezcla se suelo extraída del hoyo se le adiciona fertilizantes químicos,
y correctivos teniendo en cuenta un previo análisis de suelo. Es recomendable dejar
que la materia orgánica que se le incorporo al hueco este totalmente descompuesta
al momento del trasplante.
Para el cultivo de arveja cuando se siembra en surcos y la semilla es de habito
voluble o indeterminado, por lo general la distancia de siembra entre surcos sencillos
es de 1,0 a 1,2 metros y 10 centímetros entre sitios, dependiendo de la fertilidad del
suelo como de la variedad a establecer; en el caso de surcos dobles la distancia entre
pares de surcos es de 85 centímetros, en el caso de nuestro cultivo asociado.
PLAN DE FERILIZACIÓN
UCHUVA
El plan de fertilización para el cultivo de uchuva se debe implementar con base a los
resultados de un análisis químico de suelos, que con el objeto de las necesidades de
nutrientes y de correctivos, se debe realizar dos o tres meses antes de la siembra.
Las recomendaciones generales que pueden servir como guía para establecer el plan
de fertilización más adecuado para cada localidad, se presentan a continuación.
Antes de la siembra se debe preparar el hoyo con 2-4 kg de materia orgánica, como
gallinaza, porquinaza, champiñonaza; etc. 250-500 g de cal dolomítica y 100 gramos
de una fuente de fosforo como el superfosfato triple. Un mes después de la siembra
aplicar 80 a 120 g/planta de un fertilizante completo como el 10-30-10 y tres meses
después de la siembra aplicar 150-200 g/planta del mismo fertilizante, adicionando 50
g de elementos menores como el agrimins, la aplicación de los elementos menores
se debe repetir cada 5 meses.
Se recomienda aplicar los fertilizantes en bandas localizados en la zona de gotera de
la planta, con el fin de que estén cerca de las raíces absorbentes de la planta,
posteriormente el fertilizante aplicado debe ser tapado con un poco de suelo para
evitar pérdidas por volatilidad o arrastre a causa del agua de lluvia.
Cuando el cultivo está en plena producción, la planta entra en gran actividad
fisiológica, presentando un crecimiento vegetativo y productivo continuo; por esta
razón para esta etapa, la fertilización se debe realizar cada dos meses, con 200 a
250g/planta de 10-30-10. Igualmente se recomienda aplicar cada seis meses nitrato
de potasio al 2% en forma foliar para mejorar el cuajamiento y la calidad de los frutos,
debido a que el cultivo es exigente en nitrógeno y potasio, principalmente. Las
aplicaciones de materia orgánica se deben realizar al menos cada 4 meses,
adicionando 2-3 kg/planta.
ARVEJA:
Nitrógeno: En general este tipo de cultivo no necesita de dosis elevadas para
desarrollarse, como sabemos este cultivo tiene la importancia que mejora las
condiciones del suelo, en simbiosis con bacterias del género (rhizobium
leguminosarum) que fijan el nitrógeno del aire.
Las recomendaciones fluctuarán entre 45 a 70 Kg/Ha. Cantidades superiores,
retardaran la maduración de los frutos.
Una tercera parte del nitrógeno se aplicará junto con el P antes de la siembra, y el
resto después de 2 o 3 semanas después de la emergencia.
Fósforo: Las dosis recomendadas nunca deberán exceder los 100 Kg de P2O5 por
hectárea, ya que han reportado bajos rendimientos, cuando se utilizan fertilizaciones
mayores.
Potasio: En terrenos agrícolas, carentes de este elemento, se usarán de 110 a 170
Kg/Ha, aplicados al voleo, antes del rayado de las camas.
Muy sensible a las deficiencias de manganeso y zinc.
En caso de deficiencia de cinc se deberá agregar antes o durante la plantación.
La corrección de deficiencias de manganeso, se hace por medio de aplicaciones
foliares.
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
Utilizar semilla certificada con cierto grado de resistencia a plagas y
enfermedades.
Realizar rotación de cultivos.
Eliminar plantas muertas y residuos de cosecha.
Realizar un manejo adecuado de arvenses.
Utilizar adecuadamente el riego.
Realizar adecuadamente las distancias se siembra para permitir una mejor
circulación del aire.
Realizar un monitoreo frecuente en el cultivo para detectar las enfermedades
en sus fases iniciales.
Recolectar el material vegetativo del suelo que este infectado.
Realizar en el cultivo adecuados drenajes.
Utilizar controles biológicos y químicos que permitan contrarrestar
oportunamente las enfermedades.
Cosechar de forma oportuna.
En el manejo químico se deben rotar los ingredientes activos y modos de
acción de tal manera que los patógenos no se vuelvan resistentes.
Especie ENFERMEDAD Síntomas
ARVEJA Marchitez vascular,
muerte ascendente o
amarillamiento por La enfermedad se reconoce por la ocurrencia de
fusarium (Fusarium parches de plantas amarillas dentro del cultivo en sus
oxysporum f. sp. pisi). primeros estados de desarrollo; puede causar la muerte
de las plantas o dejarlas parcialmente vivas.” (DANE, El
cultivo de la arveja en Colombia, 2005)
Antracnosis Manchas bien definidas de color pardo oscuro, sobre
(Colletotrichum Corda) hojas, tallos y vainas.
Mancha, tizón o añublo Deteriora la calidad de la vaina y de los granos
de Ascochyta (Ascochyta cosechados. Los síntomas se manifiestan en
pisi) manifiestan por lesiones a manera de puntos de color
café oscuro en hojas, flores, tallos y [Link] hongo
patógeno es transmitido principalmente por las semillas,
el viento y el agua de lluvia (Fenalce 2006).
Botrytis (Botrytis cinerea Forma un moho gris que afecta los tejidos tiernos de la
Pers) planta como los pétalos de las flores y provoca la
pudrición en los frutos, cogollos, tallos y raíces. Los
primeros síntomas son manchas cloróticas en todas las
partes aéreas de la planta; en tallos, hojas y frutos
pueden aparecer manchas irregulares de color marrón,
que se extienden con gran rapidez, y uno a tres días
después se manifiestan las capas fructíferas del moho
que se encargan de debilitar y provocar el
envejecimiento de los tejidos.” (DANE, El cultivo de
arveja en Colombia , 2015)
Mildeo velloso
(Peronospora Corda)
Los primeros síntomas de esta enfermedad se dan con
la aparición de pequeños puntos amarillos de forma
irregular en el haz de las hojas, mientras que en el envés
aparecen las estructuras del hongo de color gris
azuloso. Las manchas se unen unas a otras y van
tomando una coloración parda.” (DANE, El cultivo de
arveja en Colombia , 2015)
UCHUVA Fusarium oxysporum Amarillamiento de las hojas basales, posteriormente, se
Schlecht marchitan, se secan pero permanecen adheridas a la
planta. Esta sintomatología va progresando hacia la
parte superior de la planta; a veces toma solo un sector
de la misma.” (Villegas, 2009)
El muerte
descendente
por Phoma sp. Se manifiesta con síntomas sobre tallos, ramas,
peciolos, cálices y frutos como lesiones de color
amarillo a cobrizo (Fischer y Miranda, 2012).
Su presencia es más frecuente en cultivos mal
tutorados y con pobre drenaje (Angulo, 2011).
La mancha de la hoja
y del
Los primeros síntomas en las hojas se
capacho Cercospora
manifiestan como pequeñas áreas necróticas,
physalidis Ell.
principalmente en forma angular (Angulo, 2011).
En el cáliz la mancha tiene un borde más definido
y centros de color grisáceo (Fischer y Miranda,
2012).
pudrición algodonosa Las lesiones del tallo se producen al nivel del suelo o cerca
(Sclerotinia de las axilas foliares y son ligeramente hundidas, ovaladas
sclerotiorum) o alargadas, extendiéndose hacia arriba por el tallo.
De aspecto húmedo al principio, las lesiones acuosas se
vuelven de color marrón, blancas en el centro, anilladas o
localizadas. Los tallos afectados llegan a estar cubiertos
por una capa de micelio blanco.
dampingo off" Causar ahogamiento de plántulas ("damping-off")
(Pythium sp.)
Pudrición de raíces
Frutos carnosos.
Alternaria sp.
Produce manchas en las hojas de tamaño variable que
pueden alcanzar hasta más de 1 cm de diámetro. Las
manchas redondeadas o irregulares, ligeramente
deprimidas, presentan un borde bien marcado de color
púrpura y centro blanquecino o pardusco. En algunos
casos se producen pequeñas roturas en el tejido
necrótico del centro de la lesión.
moho gris (Botrytis
cinerea).
Forma un moho gris que afecta los tejidos tiernos de la
planta como los pétalos de las flores y provoca la
pudrición en los frutos, cogollos, tallos y raíces. Los
primeros síntomas son manchas cloróticas en todas las
partes aéreas de la planta; en tallos, hojas y frutos
pueden aparecer manchas irregulares de color marrón,
que se extienden con gran rapidez, y uno a tres días
después se manifiestan las capas fructíferas del moho
que se encargan de debilitar y provocar el
envejecimiento de los tejidos.” (DANE, El cultivo de
arveja en Colombia , 2015).
Ralstonia Los síntomas externos más característicos de la
solanacearum enfermedad son marchitamiento, enanismo y
amarillamiento del follaje.
Los síntomas internos se basan en el cambio de
color de los haces vasculares a color pardo o
amarillo, en etapas tempranas de la
enfermedad.
A medida que la enfermedad avanza, la mayor
parte de la planta se va marchitando y la
coloración de los tejidos conductores va
cambiando de marrón oscuro a negro.
MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES
La uchuva es un cultivo que con el tiempo queda muy tupido; por esta razón el uso
de herramientas mecánicas se hace en los bordes del cultivo. Como herramienta
principal se utiliza la guadañadora. Para la limpieza de las calles los cultivadores
arrancan las hierbas manualmente o con machete para cortar el desarrollo de las que
puedan competir directamente con la uchuva, evitando dañar el cultivo. Esta material
vegetal no se recoge del cultivo. Se deja como cobertura de suelos. El uso de
herbicidas no es recomendable, ya que la uchuva es muy susceptible al contacto con
estos productos, pues pueden afectar seriamente los frutos, lo recomendable cuando
se tiene el asocio con la arveja es que se haga de forma manual el control de las
arvenses.
ARVENSES PRESENTES EN CULTIVOS DE CLIMA FRIO
Especie Afectacion Descripción Control
de cultivos
Nombre científico:
Ver on i ca Tallo: Ascendente,
Cultivos Manejo integrado
per s i ca Poi et ramificado en la base,
que afecta:
delgado y pubescente. Cultural: Preparar el
Se
suelo correctamente,
Nombres vulgares: encuentra
sembrar en época
Chanchalagua, en fríjol, Hojas: Alternas, pecíolos
oprtuna, utilizar
Borrisol pelut maíz y de 2 a 4 (10) mm de
semilla de calidad,
Familia: Plantaginaceae manzana. largo, las inferiores
fertilizar
sésiles, ovadas u
adecuadamente,
obovadas a orbiculares,
realizar controles
Ciclo de vida: Planta de 5 a 30 mm de largo,
fitosanitarios
anual ápice obtuso, márgenes
oportunos, rotar con
dentados a crenado-
cultivos que ayuden
dentados, ligeramente
a interrumpir los
pubescentes.
ciclos vegetativos de
las malezas.
Flores: Axilares,
solitarias, pedúnculos de
Mecánico: Uso de
1 a 3 cm de largo,
herramientas ( Pala,
brácteas foliáceas;
azadón), uso de
sépalos ovado-elípticos,
maquinaria agrícola(
de ± 6 mm de largo,
arado y surcadora),
obtusos, cortamente
guadaña, motor y
ciliados; corola azul o de
bomba de espalda
color violeta, con la base
también se pueden
más pálida y ligeramente
utilizar coberturas de
vellosa, venas de color plástico negro o de
morado, de 6 a 7 mm de material natural
largo; filamentos de 2 a 3 mulch
mm de largo, sin pelos,
Químico
anteras oscuras; estilo de
± 2 mm de largo, estigma Ácido 2,4-
globoso. diclorofenoxiacético
Glifosol.
Frutos: es una cápsula
de 3 a 4 mm de largo,
obcordada o reniforme,
reticulada, lóbulos
divergentes, ligeramente
pubescentes
Semillas: elípticas, de
1.5 a 2 mm de largo y
hasta 1 mm de ancho, de
color café o amarillo
pardusco, reticuladas,
con una cara
profundamente cóncava.
Cultivos
que afecta:
Nombre científico: Tallo: tallos lisos, Manejo integrado
Se ha
Polygonum segetum glabros o con tricomas
encontrad Cultural: Buena
Kunth con glándulas en los
o en un preparación del
ápices.
gran terreno, uso de
número de semillas certificadas,
cultivos
Nombres vulgares: como Hojas: Hojas lineares a densidad óptima de
Barbasco, duraznillo papa, lanceoladas, 5–16 cm de siembra
curuba, largo y 1–2.5 cm de
Breva, ancho, atenuándose en un
Familia: Polygonaceae uchuva, ápice agudo o Mecánico: Uso de
etc. acuminado, hacia la base herramientas ( Pala,
decurrentes sobre el azadón), uso de
Ciclo de vida: anual pecíolo, cartáceas; maquinaria agrícola(
pecíolos 2–15 mm de arado y surcadora),
largo; ócreas 5–25 mm guadaña, motor y
de largo, glabras, enteras bomba de espalda,
o con pocas cerdas de 1 también se pueden
mm de largo utilizar coberturas de
plástico negro o de
material natural
Flores: Inflorescencias mulch
solitarias o 2–3 juntas,
Químico, hervicidas
espiciformes o racemosas
como: Glifosato,
de 20 cm de largo flores
linuron, prometina.
en fascículos agrupados,
rosadas o blancas; Otros:
pedicelos iguales o más
largos que las ocréolas.
Aquenio 3–4 mm de
largo, lustroso, café
obscuro o negroFrutos:
Aquenio 3–4 mm de
largo, lustroso, café
obscuro o negro.
Nombre científico: Malva Tallo: vellosos, leñosos a Manejo integrado
sylvestris L. la base, tumbados o
Cultivos Cultural: Buena
erectos.
que afecta: preparación del suelo
Se ha
Nombres vulgares: Malva,
registrado
malva alta, malva común, Hojas: muy variables,
en ajo, Mecánico: uso de
malva dulce, malva lisa generalmente
algodón, herramientas y
palmatinervias y
cebolla, coberturas (mulch)
lobuladas, con lóbulos
fríjol,
Familia: Malváceas dentados, largamente Químico (mencionar
haba,
pedunculadas herbicidas) guadaña,
hortalizas,
motor y bomba de
maíz,
Ciclo de vida: Perenne espalda, Puede
manzana,
Flores: de 2 a 4 cm., de controlarse con
papa,
color rosa o púrpura con herbicidas a base de
tomate.
venas púrpuras más Ácido 2,4-
oscuras. Sépalos de 2 a 4 diclorofenoxiacético
veces más pequeños que
los pétalos.
Frutos: con ángulos
prominentes, vellosos.
Semillas: indehiscentes y
no infladas, son
reniformes y lisas,
ocasionalmente muy
finamente puntuadas o
reticuladas
Nombre científico: Cultivos Tallo: Rectos y Manejo integrado
Ocimum basilicum L. que afecta: múltiples, redondeados
Cultural: Control de
hortalizas, por debajo y
agua, preparación del
fríjol, cuadrangulares por arriba
terreno
Nombres vulgares: papa,
Albahaca zanahoria,
Hojas: opuestas de un
Mecánico:
verde lustroso, ovales u
Coberturas plásticas
Familia: Lamiaceae ovadas, dentadas y de
o mulch, labranza
textura sedosa, que
profunda Químico
miden de 3 a 11 cm de
(mencionar
Ciclo de vida: Anual en longitud por 1 a 6 cm de
herbicidas) Glifosato,
climas templados y anchura
linuron, prometina,
perenne en climas
guadaña, motor y
tropicales.
bomba de espalda.
Flores: Emite
espigas florales terminale
s, con flores tubulares de
color blanco o violáceo
las cuales, a diferencia de
las del resto de la familia,
tienen los
cuatro estambres y
el pistilo apoyados sobre
el labio inferior de
la corola.
Frutos: En tetraaquenio
Semillas: Pequeñas
oblongas
LABORES DE COSECHA DEL CULTIVO
UCHUVA
Por ser una fruta perecedera y susceptible de daños por la manipulación, debe
dársele buen trato hasta que se entregue al comercializador o consumidor final. El
ciclo completo del cultivo, desde la siembra de la semilla en semilleros hasta la
recolección de los frutos, dura de 8 a 9 meses. La cosecha se inicia cuando los frutos
toman una coloración anaranjada y el capuchón o 'capacho' que encierra la fruta se
torna de color amarillo. La forma más apropiada para recolectar los frutos es
manualmente, volteando hacia atrás la pequeña rama que sostiene el capuchón. En
algunas variedades resulta más práctico utilizar tijeras. Sea cual fuere la recolección,
se debe evitar así el desprendimiento del 'capacho', ya que este es la protección
natural del fruto y aumenta la posibilidad de almacenamiento por largos periodos.
ARVEJA
Como se dijo inicialmente, la producción de arveja en Colombia se destina en su
totalidad al consumo en fresco o verde, por lo que la cosecha o recolección de las
vainas se hace cuando estas están llenas y su color cambia de verde intenso a verde
con reflejos amarillentos, presentando una textura rugosa en la superficie y firmeza
de la cáscara. La calidad de la arveja en grano verde está determinada por su terneza
y el alto contenido de azúcar, el cual se reduce en la medida que avanza el proceso
de maduración. Por lo anterior, en zonas con temperaturas más altas es necesario
realizar la recolección rápidamente para evitar la maduración, además el cultivo debe
estar libre de enfermedades dado que estas dos condiciones podrían ir en detrimento
o pérdida de la calidad del producto. La recolección generalmente se hace de forma
manual en dos o tres pases, dependiendo del sistema de siembra del cultivo. En
cultivos con tutorado se puede hacer tres pases de cosecha manteniendo la calidad
de las vainas; en cultivos en surcos sin tutor se puede hacer dos pases de recolección
siempre que no hayan precipitaciones o alta humedad en el ambiente.
LABORES DE POSCOSECHA DEL CULTIVO
UCHUVA
La uchuva se considera una fruta climatérica, es decir que una vez separada de la
planta continúan todos sus procesos de maduración; por esta razón es importante
identificar el momento preciso para realizar la recolección, ya que en un estado
incorrecto de madurez se afecta la vida de Poscosecha del fruto y por lo tanto su
comercialización.
Desde la siembra campo, hasta la primera cosecha transcurren 155 días, una vez
empieza la cosecha se realizan recolecciones semanales, y en ocasiones dos por
semana, dependiendo de los grados de madurez y los requerimientos del mercado.
En la recolección de la uchuva se tienen en cuenta los diferentes estados de
maduración del fruto:
Madurez fisiológica: ocurre entre los 60-80 dias después de la floración, En
uchuva por ser un fruto climatérico, la madurez fisiológica es muy cercana a la
madurez de cosecha.
Madurez de cosecha: es el estado en el cual es requerido el fruto por el
mercado.
Madurez de consumo: Cuando la fruta cumple las características ideales en
cuanto, a color, sabor, aroma, textura,
Para su acopio, las frutas se deben llevar a un lugar cubierto para que se sequen y
evitar la propagación de hongos y el deterioro de la calidad. Se pueden secar sobre
láminas de cartón o madera con la temperatura ambiental (no mayor de 15 grados
centígrados). En algunos casos pueden utilizarse ventiladores para ayudar a esta
labor. En el lugar de acopio se hace la primera selección. Se abren los frutos de su
capuchón y se apartan los que estén reventados, sobremaduros, que presenten
daños por manipulación o con signos de haber sido afectados por plagas o
enfermedades. Se colocan luego en cajas plásticas recubiertas con papel periódico o
cartón para evitar la humedad en el transporte desde la finca hasta la
comercializadora. Como la mayoría de la producción de uchuva del país se destina a
la exportación, los comercializadores internacionales recogen la fruta en las fincas.
Su calidad debe ser 'extra', es decir, frutos grandes y de excelente apariencia. La fruta
de buena apariencia pero regular tamaño (grado 2) se destina al mercado nacional
en fresco y la pequeña y rajada (grado 3), se destina a la elaboración de bocadillos,
mermeladas, dulces y pulpa. En el mercado en fresco del país, la uchuva sin
capuchón se vende suelta en plazas de mercado, carreteras o en las calles de las
ciudades; en los supermercados se consigue sin capuchón, en bolsas plásticas,
bandejas de icopor o canastillas plásticas.
ARVEJA
Con el fin de evitar el deterioro del producto durante la poscosecha, se deben tomar
las siguientes medidas:
a. Secado del producto húmedo: Las vainas se deben extender en un sitio cubierto,
aireado y seco para evaporar la humedad sobrante en la superficie de las cáscaras.
b. Selección: Las vainas que presenten deterioro por daño mecánico o por
enfermedades deberán ser retiradas.
c. Clasificación y empacado: La arveja se clasifica de acuerdo con el estado
sanitario, la uniformidad en la longitud de la vaina, el color, la turgencia, la rugosidad,
el número de granos por vaina y el espesor de la vaina; así mismo se debe tener en
cuenta el tamaño del grano y color del hillium. Por otra parte, cuando la arveja en
vaina verde es empacada en bultos de 50 kilogramos, se deteriora el producto dado
que no cuenta con buena aireación y además se causa daños mecánicos al ser
apilados los bultos para el transporte y el almacenamiento. En el caso de
comercialización de arveja fresca desgranada, esta deberá ser empacada en bolsas
plásticas o bandejas de polímero espumado y vinipel grado alimentario.
d. Desgranado: Cuando las vainas presentan daños en la superficie sin afectar la
calidad del grano, se recomienda realizar el desgranado, con lo que se evita el castigo
al precio por daño cosmético.
e. Transporte: Este debería realizarse preferiblemente en vehículos refrigerados
para evitar los daños que se causan al producto durante el transporte que se hace en
vehículos carrozados.
f. Almacenamiento: Por tratarse de un producto altamente perecedero, la arveja en
condiciones ambientales no supera ocho días de vida útil; por el contrario, cuando es
almacenada a temperaturas cercanas a los 0 °C su vida útil puede llegar a los 15 o
20 días. Cabe indicar que al almacenar arveja a temperaturas de -0,6 °C, por lo
general se presentan daños que afectan la calidad del producto (Fenalce, 2006).
PROPUESTA ASOCIACION DE CULTIVO
Uchuva (Physalis peruviana L.) y Arveja (Pisum sativum L.)
Análisis de rentabilidad
El siguiente análisis económico de rentabilidad fue elaboración propia con
información extraída de la literatura del cultivo de arveja y uchuva.
Año 1 Año 2
Costo/ Costo/
Cantidad Costo/ total Cantidad Costo/ total
Variable unidad unidad
Plántulas de uchuva 1667 $ 300 $ 500.100 0$ - $ -
Semilla de arveja (kg) 20 $ 17.000 $ 340.000 0$ - $ -
Arriendo del terreno 1 $ 750.000 $ 750.000 1 $ 750.000 $ 750.000
Correctivos para el suelo (kg) 1000 $ 360 $ 360.000 0$ - $ -
Fertilizantes (kg) 1900 $ 1.600 $ 3.040.000 700 $ 1.600 $ 1.120.000
Equipo y herramientas para el establecimiento, mantenimiento y cosecha. 2 $ 500.000 $ 1.000.000 0$ - $ -
Preparación del terreno (jornales) 40 $ 32.000 $ 1.280.000 0$ - $ -
Trazado cultivo (jornales) 4 $ 32.000 $ 128.000 0$ - $ -
Ahoyado y siembra (jornales) 15 $ 32.000 $ 480.000 0$ - $ -
Tutorado uchuva (materiales y mano de obra) 1 $ 6.800.000 $ 6.800.000 0$ - $ -
Fertilización (jornales) 29 $ 32.000 $ 928.000 16 $ 32.000 $ 512.000
Aplicación de correctivos 8 $ 32.000 $ 256.000 0$ - $ -
Podas y deschuponado uchuva (jornales) 10 $ 32.000 $ 320.000 20 $ 32.000 $ 640.000
Insumos fitosanitarios (insecticidas, fungicidas, herbicidas) 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000 1 $ 500.000 $ 500.000
Control fitosanitario (jornales) 25 $ 32.000 $ 800.000 15 $ 32.000 $ 480.000
Cosecha 14 meses uchuva y arveja (jornales) 95 $ 32.000 $ 3.040.000 320 $ 32.000 $ 10.240.000
Trasnporte cosecha 4834 $ 100 $ 483.400 17503,5 $ 100 $ 1.750.350
Empaques 1 $ 150.000 $ 150.000 1 $ 650.000 $ 650.000
Otros (imprevistos, administración) 1 $ 3.000.000 $ 3.000.000 1 $ 3.000.000 $ 3.000.000
TOTAL $ 24.855.500 $ 19.642.350
Producción uchuva 3334 $ 2.600 $ 8.668.400 17503,5 $ 2.600 $ 45.509.100
Produccion arveja 1500 $ 3.700 $ 5.550.000 0 0$ -
total produccion $ 14.218.400 $ 45.509.100
Flujo Neto -$ 10.637.100 $ 25.866.750
TOTAL COSTOS 2 AÑOS $ 44.497.850
TOTAL PRODUCCIÓN 2 AÑOS $ 59.727.500
DIFERENCIA $ 15.229.650
Año FNE
0 -$ 10.637.100
1 $ 25.866.750
VAN = $ 12.878.127,27
VAN ingresos ($ 31.619.722,73)
VAN costos $ 44.497.850,00
B/C -0,710589899
TIR 143%
Rentabilidad 34%
Se puede observar que los costos de producción son bastante altos, llegando a $44.497.850 en los
años para los dos cultivos, aunque arveja es solo el primer año. La producción estimada es
$59.727.500, por tanto, la ganancia es de $15.229.650, con una TIR de 143% y una rentabilidad del
34%.
