OBTENCIÓN DE JABÓN CASERO A PARTIR DE ACEITE
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD SANTO TOMÁS
BIOQUIMICA BASICA
OBTENCION DE JABÓN CASERO A BASE DE ACEITE
1TV11
06-NOVIEMBRE -2017
CARMONA SANTA GUILLERMO´´EL BUKY´´
GRANADOS RIVAS BRENDA
PICHARDO UGARTE MIGUEL ANGEL
OJEDA RAMÍREZ LOURDES GUADALUPE
OBTENCIÓN DE JABÓN CASERO A PARTIR DE ACEITE
OBTENCION DE JABON CASERO A PARTIR DE ACEITE
OBJETIVO
Obtener un jabón por reacción de un aceite vegetal con una base fuerte, como el
hidróxido de sodio.
introducción
Para la fabricación de jabón se utiliza grasas de animales o vegetales o inclusive
de ácidos grasos, pues los jabones son sales metálicas de ácidos grasos, también
se dice que son sales orgánicas. Un jabón común, como estearato de sodio, se
obtiene por el calentamiento de una mezcla de triestearina o estearato de glicerina
(grasa de animal o vegetal) e hidróxido de sodio.
Esta reacción corresponde a la saponificación que produce la sal orgánica o jabón
más glicerina.
(C17H35COO)3-C3H5+3NaOH ------> (3C17H35COONa +C3H5(OH)3)
Esta reacción es a la que se conoce como saponificación.
Estereato de glicerina (grasa) + NaOH ------> estearato de sodio (jabón) +
glicerina.
La saponificación se realiza hirviendo la mezcla de grasa junto al hidróxido de
sodio con agitación continua, el jabón se forma, según la reacción anterior.
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales. Están
constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina (1,2,3-propanotriol)
con tres ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de los
triglicéridos son mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes. En la
Tabla se dan los ácidos grasos más importantes constituyentes de los triglicéridos.
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Ácido graso: Nombre (nº de C) y Estructura Especie en que se encuentra
Láurico (C12): CH3(CH2)10COOH coco y semillas de palma
Mirístico (C14): CH3(CH2)12COOH nuez moscada, coco y semillas de
palma
Palmítico (C16): CH3(CH2)14COOH animales y casi todos los aceites
vegetales
Esteárico (C18): CH3(CH2)16COOH animales, cacao y casi todos los
aceites vegetales
Araquídico (C20): CH3(CH2)18COOH cacahuete
Palmitoleico (C16): animales y vegetales
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
Oleico (C18): CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH aceituna y almendra
Linoleico (C18): aceituna, girasol, soja
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Linolénico (C18): CH3CH2 lino
(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH
Araquidónico (C20): vegetales
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)3CH=CH(CH2)3COOH
Erúcico (C22): CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH colza, uva
Salvo raras excepciones, los ácidos grasos naturales tienen un número par
de átomos de carbono, ya que su biosíntesis se produce por unión de grupos acetilo.
Los ácidos grasos insaturados naturales son generalmente isómeros cis.
El jabón es la sal de sodio o de potasio (éster metálico o carboxilato) que
deriva de un ácido graso, aunque pueden utilizarse otros metales.
O
C
O Na
parte lipófila parte hidrófila
La característica principal del jabón es la presencia en la molécula de dos
zonas de distinta polaridad: una hidrófila (o lipófoba) y otra lipófila (o hidrófoba). La
zona hidrófila se localiza en torno al grupo carboxilo que está fuertemente polarizado
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y además forma puentes de hidrógeno con las moléculas de agua. La zona lipófila
es muy poco polar y corresponde a la cadena hidrocarbonada.
La glicerina es un subproducto importante y se recupera por decantación. Se trata
el jabón con vapor para suprimir sus impurezas y estando liquido se vierte en
moldes, en donde se integran los aditivos colorantes, perfumes texturizaste o
principios activos con fines terapéuticos (jabones medicinales) Finalmente cuando
se enfría se corta en barras.
La acción del agua descompone una parte del jabón en una grasa y una base,
esta reacción de hidrolisis se representa como:
C17H35COONa+H20------>C17H35COOH+NaOH
MATERIALES Y REACTIVOS
Un vaso precipitado
Parrila
Agitador
Contenedor
Baño maria
Etiquetas y pluma
25-30 gr de aceite
25-30 gr de sal
NaOH o KOH
DESARROLLO PRACTICO (esto hay que modificarlo con lo que utilizo memo)
1. Colocar 50 gr de grasa (aceite) en un vaso precipitado
2. Calentar y agregar poco a poco 75 ml de NaOH AL 15% seguir calentando
y añadir el saponificante en tres porciones de 25ml y calentar por 20 min
3. Agregar 20ml de solución saturada de NaCl y calentar a ebullición
4. Enfriar y separar por decantación y repetir la operación para purificar el
jabón hasta que el pH sea de 8.5 secar el jabón con papel filtro.
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Conclusiones
Los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”. Esta
reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este
modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.
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