01 Sitio de ordeño con sistema

manual o mecánico
Con la implementación de las Buenas Practicas Ganaderas (BPG), los productores
pueden asegurar la calidad e inocuidad de los productos de origen animal en la pro-
ducción primaria, además de mejorar la sanidad animal, el bienestar de los animales y
minimicen la diseminación de microorganismos
patógenos, la proliferación de plagas y roedores,
evitando en todo caso la contaminación de la
• Registro de ingreso de personas y vehículos
que incluya como mínimo: nombre de la persona,
procedencia, fecha, placa del vehículo, número
HIGIENE EN • Contar con servicios sanitarios adecuados proteger el medio ambiente. leche, la carne y ambiental. de teléfono y objeto de la visita.
EL ORDEÑO para el personal vinculado al ordeño.
• La zona de espera donde se encuentran los Un predio con certificación en BPG, cuenta con un sistema de aseguramiento que
• Los residuos de carácter biológico–infeccio-
so, cadáveres de animales, guantes desechables,
• Contar con un instructivo visible a todo el
personal del predio que contenga los cuadros
animales inmediatamente antes del ordeño disminuye los posibles riesgos de sus productos en materia de salud pública y brin- elementos quirúrgicos y cortopunzantes, envases clínicos compatibles con las enfermedades de
Los predios dedicados a la producción primaria debe permanecer en condiciones higiéni- de medicamentos, biológicos y plaguicidas, se control oficial, el nombre y número del teléfono
da herramientas al ganadero para una mayor competitividad, mejora la rentabilidad,
de leche deberán garantizar que la leche co-sanitarias adecuadas. facilita la inserción de sus productos en mercados con valor agregado y propicia un deberán manejar de manera tal que se evite el de contacto ICA, en caso de tener que realizar
sea obtenida y almacenada en condiciones • Estar protegido de la intemperie y garan- desarrollo sostenible del sistema de producción. riesgo sanitario y el ambiente. notificación de enfermedades de control oficial.
higiénicas. El equipo utilizado para estos fines tizar que otros animales no tengan acceso • Se deberán implementar acciones preventivas • Se debe garantizar la identificación única e
debe ser el apropiado y estar adecuadamente durante el ordeño y cuando no esté en uso. Lo invitamos a implementar las siguientes prácticas: y de control de plagas y roedores. individual de los animales o por lotes, según sea
mantenido. La gestión de ordeño debe estar • Tener pisos, paredes y techos en buen es- • Los tanques para el almacenamiento del el caso. La identificación debe estar asociada a los
dirigida a reducir al mínimo la contaminación tado y debidamente acabados que faciliten agua deben estar construidos con materiales que registros llevados en el predio.
su limpieza. • Si posee corrales y/o construcciones de con- • Contar con un procedimiento documentado y faciliten su limpieza y desinfección, deben per- • Protocolo implementado para el ingreso y
microbiana, química y física. • Garantizar que a la misma no tengan acce- manecer tapados y limpios. aislamiento de nuevos anímales, en las áreas
finamiento, contar con el espacio requerido para visible del proceso de limpieza y desinfección.
so otros animales diferentes a los del ordeño. cada animal en función de su bienestar. • Contar con registro que permita controlar la • En caso de contar en el predio con fuentes de destinadas para el fín, por un tiempo determina-
Aplicabilidad de la práctica • De ser necesario, contar con un sistema de agua para la actividad productiva (como nacede- do, con un control que contenga como mínimo:
• En función del número, raza y categoría de temperatura para garantizar la conservación de la
iluminación y ventilación apropiado animales, contar con corrales, mangas, bretes, leche a una temperatura inferior a 6 grados. ros, reservación, ríos y quebradas) se implemen- Guía Sanitaria de Movilización Interna (GSMI), la
• Contar con un procedimiento de rutina de • Garantizar que el diseño de la sala, del sis- tan acciones para su protección y conservación. identificación del animal, el tiempo de aislamien-
ordeño documentado e implementado. embarcadero y demás áreas que permitan a los
tema de ordeño y su limpieza, desinfección y operarios realizarla con comodidad y seguridad. to y cuadro de observaciones a signos compati-

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• Que los equipos para la obtención y el almace-

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mantenimiento minimicen el riesgo de conta- • Disponer de un área o potrero que sirva de bles con enfermedades.
namiento sean los apropiados y se mantengan en minación de la leche, la ubre y el ambiente. • Para la producción de leche, estar certificados
óptimas condiciones de funcionamiento. cuarentena para el aislamiento de animales que
como predio libre de Brucelosis y Tuberculosis
• Que los elementos y utensilios sean de un ma- ingresan al predio y/o como potrero de enferme-
PLAN DE SANIDAD ANIMAL para las especies bovina y bufalina, los ovinos y
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terial adecuado y que estén almacenados de ma- ría o tratamiento para el aislamiento de los ani-
nera que se evite su contaminación. males bajo esta condición. SANEAMIENTO IDENTIFICACIÓN
caprinos se regirán por la normatividad vigente.
• Programa de prevención y control de mastitis,
• Asegurarse de que el sistema de almacena- • Los predios deben contar con áreas cerradas
miento es adecuado para mantener la leche a INSTALACIONES Y ÁREAS y separadas físicamente para el almacenamiento
de medicamentos, plaguicidas, fertilizantes y ali-
La producción ganadera debe ser gestionada Y BIOSEGURIDAD en el caso de que se realice ordeño en la finca.
una temperatura que minimice la proliferación de
bacterias. DE PRODUCCIÓN PRIMARIA mentos. Cada área de almacenamiento debe estar
en equilibrio con el medio ambiente
del entorno de la producción, se deben Un buen programa de salud para el hato es
• Que los animales que producen leche anormal debidamente identificada en un lugar visible.
En función de la naturaleza de las implementar y desarrollar acciones esencial para cualquier práctica pecuaria. Los
y de retiro sean ordeñados de manera separada y la animales productores de leche y carne nece-
leche sea descartada adecuadamente, asegurando operaciones y de los riesgos que las Cuarto de tanque de enfriamiento tendientes a disminuir los riesgos de
que no se destine para consumo animal o humano, acompañen, las instalaciones y los contaminación de la carne y la leche. sitan estar sanos y deberá disponerse de un
o cause contaminación ambiental. equipos deberán diseñarse, construirse y/o • Estar ubicado en un cuarto cerrado y dedicado programa eficaz de gestión sanitaria.
• El agua utilizada para la rutina de ordeño, únicamente para tal fin. Aplicabilidad de la práctica
adaptarse de manera que se asegure que
deberá ser potable o de fácil potabilización, garan- • Estar diseñados de forma tal que puertas, Aplicabilidad de la práctica
se reduzca al mínimo la contaminación de pisos, ventanas y unión pared-techo, no permitan • Los predios deben estar alejados de fuentes
tizando que no altere la calidad de la leche.
• Mantener todas las áreas, equipos y utensilios
la leche y de la carne. el ingreso de aves, plagas y animales. de contaminación como basureros y rellenos • Plan sanitario elaborado y aprobado por un
limpios y/o desinfectados. • Los pisos, paredes y techos del cuarto del tan- sanitarios, y los alrededores deben permanecer médico veterinario o médico veterinario zoo-
Aplicabilidad de la práctica que de enfriamiento deben estar en buen estado, libres de desechos orgánicos, escombros, maqui- tecnista que contenga como mínimo, acciones
debidamente acabados y ser de fácil limpieza y naria y equipos inhabilitados. preventivas para las enfermedades infecciosas,
• Los predios deben estar claramente deli- desinfección. • Mantener todas las áreas, equipos y utensilios parasitarias, endémicas y de control oficial, listado
mitados por cercos, broches, puertas y otros • La ubicación del cuarto del tanque de enfria- ordenados, limpios y/o desinfectados, de acuer- de vacunas utilizadas en el predio, plan de mane-
mecanismos con cierres en buen estado, que miento debe estar alejado de fuentes de conta- do con su uso. jo de animales enfermos e identificación diferen-
limiten el paso de animales y personas ajenos a minación, no tendrá comunicación directa con • Utilizar métodos apropiados para la disposi- cial y temporal de los animales sometidos a trata-
la propiedad. otras áreas. ción de residuos sólidos, estiércol y efluentes que mientos veterinarios con tiempo de retiro vigente.
 05 •
autorización del médico veterinario o médico
veterinario zootecnista.
Cumplir con el tiempo de retiro consignado
utilización de estos productos, para lo
cual los potreros deben estar identifica-
dos. Utilizar prácticas adecuadas en el
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USO DE MEDICAMENTOS en el rotulado del producto. manejo de la fertilización orgánica. BIENESTAR ANIMAL
VETERINARIOS (BPUMV) • Los equipos para la administración de los me-
dicamentos deben estar limpios, desinfectados y
• En caso de la utilización de alimento
medicado, verificar que tiene registro Y PERSONAL
calibrados, se deben emplear agujas desechables. ICA y que exista la correspondiente
Las Buenas Prácticas en el uso de los medi- • En caso de uso de medicamentos de control formula médica diligenciada por un Se requiere una buena actitud del ganadero y del per-
camentos brindan los fundamentos para la especial deben ser prescritos por un médico médico veterinario o médico veterinario sonal que labora en la finca, para que cualquier progra-
prevención del manejo de residuos de medica- veterinario o médico veterinario zootecnista con zootecnista. ma de inocuidad pecuaria funcione. Para cambiar y es-
mentos veterinarios, biológicos, farmacéuticos matricula profesional vigente en el formato oficial. • Cuando se suministren medicamen- tablecer nuevos hábitos se debe cambiar la percepción
y productos afines en las explotaciones pe- • En caso de presentarse eventos adversos tos veterinarios por vía oral o utilizan- del trabajo cotidiano en todo el personal que labora en
asociados con el uso de un producto veterinario, do como vehículo el alimento, se debe la empresa, con un objetivo, el de producir y comercia-
cuarias y los cuidados que se deben tomar en se debe reportar al laboratorio productor o al ICA. cumplir con las Buenas Prácticas para el
cuenta para su correcta formulación, almace- Uso de los Medicamentos Veterinarios.
lizar animales y productos de ellos de excelente calidad.

BPG
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namiento y administración, con el fin de lograr • No utilizar en la alimentación de los
mejores resultados y así obtener de las especies animales, residuos, productos o sub- Aplicabilidad de la práctica
animales productos seguros e inocuos que productos de cosecha de cultivos orna-
BUENAS PRÁCTICAS
BUENAS
mentales, leche de retiro, excretas, dese- Se debe mantener a los animales de acuerdo con las siguien-
satisfagan las necesidades de los consumidores. tes “cinco libertades”:
EN LA ALIMENTACIÓN chos de alimentación humana (lavazas),
mortalidades, alimentos balanceados y • El animal no sufre hambre, sed y desnutrición, porque
• Utilizar únicamente insumos veterinarios

PRÁCTICAS
con Registro ICA, con fecha de vencimiento ANIMAL - BPAA suplementos que contengan harinas de
carne, sangre y hueso (vaporizado) o de
tiene acceso a agua de bebida y se le suministra una dieta
adecuada a sus necesidades.
vigente y sin evidencia de cambios físicos a la
inspección visual. Son los modos de empleo y prácticas reco- carne y hueso de despojos de mamífe- • El animal no sufre de molestias físicas y térmicas, por-

GANADERAS
• Utilizar los medicamentos y biológicos vete- ros. que se le proporciona un ambiente adecuado, incluyendo
mendadas en alimentación animal, tendien- • El agua debe ser de calidad tal, que refugio frente a las inclemencias climáticas y un área de
rinarios siguiendo las condiciones e instruccio- tes a asegurar la inocuidad de los alimentos
nes consignadas en el rotulado del producto. no ponga en riesgo la salud de los ani- descanso cómoda.
de origen animal para consumo humano, males, ni la inocuidad de la carne obte- • El animal no sufre dolor, lesiones ni enfermedades,
• No utilizar sustancias prohibidas por el ICA.
• Las materias primas de naturaleza química
minimizando los peligros físicos, químicos y nida de los mismos. Se debe monitorear gracias a una prevención adecuada y/o a un diagnóstico y
utilizadas en la fabricación de medicamentos, no biológicos que impliquen un riesgo para la la calidad del agua para consumo de los tratamiento rápidos.
podrán ser suministradas directamente a los ani- salud del consumidor final. Los animales de- animales. No debe presentar microrga- • El animal está libre de impedimentos de manifestar
males con fines terapéuticos o como promotores ben ser alimentados con productos sanos y nismos patógenos ni sustancias quími- un comportamiento natural, porque se le proporciona
de crecimiento. de calidad adecuada. cas que representen riesgo para la salud el espacio necesario y las instalaciones adecuadas, y se
• Llevar registro de uso de medicamentos ve- de los animales o para la inocuidad de la aloja en compañía de otros individuos de su especie.
terinarios realizados con los animales. Aplicabilidad de la práctica carne y la leche. • El animal se encuentra libre de temor y angustia, por-
• Los tratamientos que incluyan antibióticos, que se garantizan las condiciones necesarias para evitar el
analgésicos, narcóticos, barbitúricos, tranqui- • Todos los alimentos comerciales, ya sean sufrimiento mental.

Código: 00.12.229.17
lizantes, sedantes, hipnóticos no barbitúricos, balanceados, complementos nutricionales y sales
productos hormonales para animales, agentes mineralizadas utilizadas en la alimentación, deben El propietario o tenedor del predio debe garantizar que el
anabólicos y relajantes musculares, homeopáti- contar con registro ICA y estar en buen estado. personal se encuentre en buen estado de salud y se capacite
cos, productos fitoterapéuticos y plaguicidas de • Se prohíbe usar como agua de bebida, aque- en temas de buenas prácticas ganaderas.
uso veterinario con clasificación toxicológica I y II, lla que provenga de fuentes determinadas como • Suministrar la dotación y todos los implementos nece-
deben tener fórmula escrita de un médico veteri- no aptas para este fin. sarios para la obtención adecuada de la leche.
nario o médico veterinario zootecnista con matri- • En caso de uso de plaguicidas y fertilizantes • Constancia de la realización de un examen médico,
cula profesional vigente. en potreros y productos de cosecha se deberá mínimo una vez al año.
• El responsable de la aplicación de medica- respetar el periodo de carencia y llevar un registro • Tener capacitación en temas inherentes a los procesos
mentos deberá contar con la capacitación y la de la rotación de los animales en los potreros y la productivos de la finca y a las buenas prácticas ganaderas.