Informe de inversión para el restaurante “Vacas Locas”
Valeria Ossa Solis, Isabel Cristina Rosero Serrano
Departamento de Ingeniería Civil e Industrial
Pontificia Universidad Javeriana, Cali
Cali, Colombia
6 de agosto del 2019
I. INTRODUCCIÓN
● Determinar si la inversión planteada es viable
Con la elaboración del presente informe se mostrará la para el restaurante “Vacas Locas”
viabilidad económica del proyecto de ampliación de la ● Efectuar los análisis de flujo de cada año
cocina y comedor del restaurante “Vacas Locas” correspondiente a cada alternativa
evaluando las diferentes alternativas de negocio que presentada.
tiene la propietaria y sus respectivos flujos de dinero. A ● Desarrollar la tabla de decisión en donde se
lo largo de este, se presenta el análisis que permite presentan ambas alternativas con sus
evaluar si es posible de realización del proyecto de respectivas utilidades.
inversión teniendo en cuenta, las capacidades ● Presentar los resultados obtenidos y las
establecidas por la propietaria, examinando los flujos
debidas conclusiones basados en la
correspondientes para lograr dar respuesta a lo
problemática de interés.
solicitado. De tal manera que permita elegir la mejor
forma que le permita a la propietaria tener una buena
rentabilidad del restaurante. IV. SOLUCIÓN DEL PROBLEMA
Como primer paso es necesario establecer las
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA verdaderas magnitudes de capacidad con las que cuenta
la propietaria, teniendo presente que su venta esperada
El restaurante “Vacas locas” se encuentra en un periodo de comidas es de 80.000. como se observa en la tabla 2.
alto de ventas y su propietaria tiene disponibles La brecha que se abre para cada año es de un aumento
proyecciones de demandas del número de comidas a de 10.000 comidas por las que ella está dejando de ganar
cinco años, como se observa en la tabla 1, teniendo en dinero, puesto que su meta solo es vender las 80.000
cuenta que el precio por comida es $10 y su ganancia comidas.
está estimada en un 20%, que se traducen así, $10 los
cuales son repartidos en 6 que cubren costos variables y
$2 que cubren costos fijos, por lo que los $2 que están
sobrantes son la correspondiente ganancia por plato.[1]
Tabla 2. brechas de capacidades a 5 años.
Las brechas de las capacidades son la diferencia entre
80.000 y la proyección de comidas en los cinco años,
Tabla 1. proyecciones de número de comidas a cinco del estas brechas son útiles para calcular y graficar sus
restaurante “ vacas locas”. flujos de dinero como esta en la figura 1, los flujos
la propietaria tiene como proyecto inicial vender solo negativos no representan pérdidas en este caso, estos
80.000 comidas, esto significa que tiene estimado ganar flujos representan lo que ella dejara de ganar en cada
$160.000, respecto a esta información es necesario año. Por ejemplo en el año 1 (tabla 2) tiene una brecha
establecer las diferencias de capacidad que tiene el de -10.000 comidas para representar esto en cantidad
restaurante frente a las proyecciones para saber su monetaria se multiplica por $2 puesto que esa es la
verdadera ganancia y lo que estaría dejando de ganar ganancia lo que equivale a multiplicar la cantidad por
con el valor de referencia de comidas que es 80.000. 10 y extraerle el 20% que es la ganancia.
Después de establecer las brechas de capacidad
correspondientes, es pertinente demostrar mediante
gráficos de flujos, los valores en términos monetarios
correspondientes a cada año. además de tener ese
planteamiento inicial de sus negocios junto a las
proyecciones se le presenta una alternativa de negocio
que consiste en hacer una inversión de $200.000 y así
mismo esta inversión traerá consigo una ampliación de
la capacidad de cocina y comedor a 130.000 comidas.
III. OBJETIVOS
figura 1. flujos de efectivo sin el proyecto de inversión.
1
Del mismo modo, en la figura 2 se representan los flujos
de dinero cuando se toma la alternativa de invertir los Para el valor presente fue necesario hacer uso de la tasa
$200.000 al final del año 0, y los flujos se toman que presenta la inversión en este caso, el 20% expresado
positivos puesto que al aumentar la capacidad del como margen de ganancias. Así mismo el
restaurante aumenta la posibilidad de cubrir toda la procedimiento para la TIR fue el uso de su fórmula en
demanda en cada uno de los 5 años puesto que es una Excel incluyendo los flujos de la figura 2 y la inversión
capacidad aumentada a 130.000 comidas . con signo negativo.
V. CONCLUSIONES
De acuerdo con los análisis anteriormente presentados
se llega a la conclusión de continuar con lo
presupuestado, debido a que si la propietaria decide
tomar la alternativa de invertir $200.000, se arriesga a
invertir en un proyecto con pocas utilidades netas,
Figura 2. flujos de efectivo del proyecto con la ampliación e
inversión. teniendo en cuenta que la verificación del vpn y la tasa
interna de retorno (TIR) este proyecto no es viable
Como se muestra en la tabla 3, representa ambas puesto que el al ser vpn negativo indica la no
alternativas propuestas, la primera alternativa se basa en factibilidad de proyecto, y así mismo lo corrobora la
no realizar sin ninguna inversión manteniendo como TIR que dio menor a la tasa del inversionista (Tmar),
meta la venta de los 80.000 platos, dejando de ganar las por lo tanto se tiene como mejor opción mantener las
brechas calculadas, manteniendo las utilidades estables ventas de las 80.000 comidas durante los años
por los cinco años proyectados. Por otro lado la estipulados.
segunda alternativa, presenta la inversión de 200.000
para la ampliación de comedor y cocina de 105.000 a VI. BIBLIOGRAFÍA
130.000 platos, permitiéndole suplir con toda la [1] Á. Figueroa Cabrera, "Análisis de Decisión",
demanda estimada para los cinco años pensados, Santiago de Cali, 2019.
generando una utilidad de 180.000 y aumentando de a
20.000 por cada año proyectado.
Tabla 3. matriz de alternativas para el restaurante.
mediante el uso de herramientas de evaluación de
proyectos como lo son el cálculo del valor presente
neto(VPN) y la tasa de retorno interna (TIR) se trataba
de llegar algunos resultados sobre si el proyecto de
inversión es viable o no. Por ende para el vpn fue
necesario hacer uso de los flujos de efectivo mostrados
en la figura 2, y seguidamente están calculados los
montos en valor presente de cada año.
Tabla 4. tabla de movimientos para el proyecto de inversión.
