FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
“QDF”
ASESORA:
Ing. Li Vega, Fiorella Vanessa.
ALUMNO:
Díaz Córdova, Gerardo Manuel
Flores Ipanaqué, Juan José
CURSO:
Control Estadístico De La Calidad.
CHICLAYO, 29 DE NOVIEMBRE DEL 2019
Cuál es el objetivo del DFC?
El objetivo es traducir las demandas expresadas y latentes del cliente al producto
o servicio. Es de decir, no diseñar nuestros productos o servicios de espaldas al
cliente.
Identificar las necesidades y expectativas de los clientes, tanto externos como
internos.
Priorizar la satisfacción de estas expectativas en función de su importancia.
Focalizar todos los recursos, humanos y materiales, en la satisfacción de dichas
expectativas.
Con relación al ejemplo de aplicación de la DFC de la figura 6.16 (harina de
maíz), obtenga la matriz de dicha figura, pero ahora considerando que la
prioridad de sabor es 3 y de rendimiento es 5. ¿Cuáles son las etapas más
importantes ahora?
ELABORACIÓN DEL NIXTAMAL
MOLIENDA(OBTENER MASA)
ENVASADO Y ALMACENAJE
PREPARACIÓN DEL MAÍZ
LAVADO Y REPOSO DEL
ALMACENAJE DEL MAÍZ
RECEPCIÓN DEL MAÍZ
DESHIDRATACION
PRIORIDAD
NIXTAMAL
variables del producto y criterios de
la calidad
Color 1 5 3 3 5 5 3 1 1
Sabor 5 3 3 3 5 5 1 1 0
Olor 5 1 1 3 5 5 1 1 0
Humedad 3 1 3 3 5 3 3 5 3
Rendimiento 1 3 3 3 5 3 3 1 3
Peso 1 0 0 0 0 0 0 0 5
Presentación y calidad 1 0 0 0 0 0 0 0 5
Quejas acerca del sabor y olor 5 1 1 1 5 5 3 1 1
Resultados internos 5 5 5 3 5 5 3 1 0
Importancia 61 65 65 125 117 55 37 28
Importancia relativa 11 12 12 22.6 21.2 9.9 6.7 5.06
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Cambiando el sabor en 3 y el rendimiento en 5 nos da:
ELABORACIÓN DEL NIXTAMAL
MOLIENDA(OBTENER MASA)
ENVASADO Y ALMACENAJE
PREPARACIÓN DEL MAÍZ
LAVADO Y REPOSO DEL
ALMACENAJE DEL MAÍZ
RECEPCIÓN DEL MAÍZ
DESHIDRATACION
PRIORIDAD
NIXTAMAL
variables del producto y
criterios de la calidad
Color 1 5 3 3 5 5 3 1 1
Sabor 3 3 3 3 5 5 1 1 0
Olor 5 1 1 3 5 5 1 1 0
Humedad 3 1 3 3 5 3 3 5 3
Rendimiento 5 3 3 3 5 3 3 1 3
Peso 1 0 0 0 0 0 0 0 5
Presentación y calidad 1 0 0 0 0 0 0 0 5
Quejas acerca del sabor y olor 5 1 1 1 5 5 3 1 1
Resultados internos 5 5 5 3 5 5 3 1 0
Importancia 67 71 71 135 119 65 39 40
Importancia relativa 11 12 12 22.2 19.6 11 6.4 6.59
Las etapas más importantes ahora son la Elaboración Del Nixtamal con una
importancia relativa de 22.2 y la etapa de Lavado Y Reposo Del Nixtamal con
una importancia relativa de 19.6.
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Busque en una base de datos, por ejemplo en Scholar. google.com, un
artículo donde se reporte una aplicación de la DFC que le parezca
interesante. Para dicho artículo anote la referencia completa, es decir:
autor(es), año, título del trabajo y nombre de la revista; además hacer una
síntesis de lo que trata el artículo, resaltar los qué y cómo que se analizan
en la matriz de planeación.
Allcca Quispe Y, Alvarez Cruz N Y Carlos Capac J., 2015, “Herramientas Del
QFD: Caso Panetones D`ONOFRIO”, Scielo.
El articulo trata de conocer el uso y aplicación del QDF al Caso Panetones
D´Onofrio, ya que este producto es considerada una tradición en la cena
navideña de millones de peruanos, siendo el país el segundo consumidor de
panetón en el mundo, según estudio realizado por D´Onofrio en el 2013.
Además, en este artículo da a conocer las características que debe de tener y/o
mantener Panetones D´Onofrìo para su posicionamiento en el Perú satisfaciendo
las necesidades de los clientes en el periodo de fiestas navideñas.
Qué´s:
Garantizar la calidad de los ingredientes.
Mejorar el sabor y textura.
Variabilidad de producto.
Reducir los precios presentación del producto.
Presentación del producto.
Cómos:
Publicar los ingredientes de alta calidad
Contratar empresas de servicio de degustación.
Capacitación del personal
Inversión en análisis económico de mercado de ofertas
Certificación de calidad de proceso de producción del producto
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Conteste los siguientes incisos, suponga que va a diseñar una pizza a su
gusto y que para ello empleará el DFC.
a. Haga una lista de las principales características que esperaría cuando va a
comer una pizza en un restaurante (piense en la pizza y en el servicio).
N CARACTERÍSTICA
1 Rapidez del servicio.
2 Mucho queso
3 Varios quesos para elegir
4 Amplia selección de rellenos
5 Corte parejo
6 Espesor adecuado para morder
7 Rebanada manejable
8 Ligeramente tostada
9 Buen sabor fría
10 No quemada
11 Servicio rápido
12 Precio accesible
b. Asigne prioridades a la lista anterior, utilice la escala de 0 a 5.
N CARACTERÍSTICA ASIGNACIÓN
1 Rapidez del servicio. 4
2 Mucho queso 3
3 Varios quesos para elegir 3
4 Amplia selección de rellenos 3
5 Corte parejo 2
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6 Espesor adecuado para morder 3
7 Rebanada manejable 3
8 Ligeramente tostada 2
9 Buen sabor fría 4
10 No quemada 3
11 Servicio rápido 4
12 Precio accesible 5
c. Piense en cada qué y haga una lista de los cómos que crea necesarios
para atender esos qués.
Qué´s Cómo
Rapidez del servicio. Trabajadores capacitados
Mucho queso Establecer la cantidad de queso a aplicar
Varios quesos para elegir Definir el tipo de queso a aplicar
Amplia selección de rellenos Definir el tipo de relleno a aplicar
Corte parejo Consistencia
Establecer la cantidad de masa e
Espesor adecuado para morder
insumos
Rebanada manejable Consistencia
Ligeramente tostada Tiempo en el horno
Buen sabor fría Uso de insumos especiales
No quemada Tiempo en el horno
Servicio rápido Administrar el tiempo de entrega
Precio accesible Disminuir el costo de producción
d. Apóyese en una hoja de cálculo tipo Excel, y registre todo lo
anterior en una matriz QFD, y obtenga las relaciones entre los qués y los
cómos.
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Uso de insumos especiales
Trabajadores capacitados
Definir el tipo de relleno a
Establecer la cantidad de
Establecer la cantidad de
Definir el tipo de queso a
Administrar el tiempo de
Disminuir el costo de
Tiempo en el horno
Tiempo en el horno
COMPETENCIA
masa e insumos
queso a aplicar
Consistencia
Consistencia
producción
entrega
aplicar
aplicar
1 2 3
12 NOSOTROS 4 5 6 7 8 9 10 11 B C
1 Rapidez del servicio. 4 9 5 3 5
2 Mucho queso 3 9 5 5 9 3 5 1
3 Varios quesos para elegir 3 5 9 3 9 1 1 5
4 Amplia selección de rellenos 3 9 3 1 1 5
5 Corte parejo 2 3 3 3 9 3 5 1
6 Espesor adecuado para morder 3 9 3 3 3
7 Rebanada manejable 3 3 3 3 5 3 9 5 1 3
8 Ligeramente tostada 2 9 9 3 5 3
9 Buen sabor fría 4 5 3 3 9 9 5 3 3
10 No quemada 3 9 1 1 5
11 Servicio rápido 4 9 3 3 9 5 1 3
12 Precio accesible 5 3 3 3 9 5 1 5
importacia real 24 22 26 21 14 23 9 12 9 21 9 36 226
importacia relativa 0.11 0.0973 0.115 0.09 0.06 0.102 0.04 0.0531 0.04 0.09 0.04 0.2
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e. Obtenga la importancia y la importancia relativa de los cómos.
Establecer la cantidad de masa e insumos
Establecer la cantidad de queso a aplicar
Definir el tipo de relleno a aplicar
Administrar el tiempo de entrega
Disminuir el costo de producción
Definir el tipo de queso a aplicar
Uso de insumos especiales
Trabajadores capacitados
Tiempo en el horno
Tiempo en el horno
Consistencia
Consistencia
importacia real 24 22 26 21 14 23 9 12 9 21 9 36
importacia relativa 0.11 0.0973 0.115 0.09 0.06 0.102 0.04 0.0531 0.04 0.09 0.04 0.2
f. ¿Cuáles son los dos cómos de una pizza que influyen más en su
satisfacción?
Definir el tipo de queso a aplicar (11.5%)
Trabajadores capacitados (11%)
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