Digestión y absorción de los alimentos
[6.1] ¿Cómo estudiar este tema?
[6.2] ¿Qué es la digestión?
[6.3] Los procesos de digestión y absorción
TEMA
Alimentación, higiene y educación
Esquema
TEMA 6 – Esquema
Alimentación, higiene y educación
Ideas clave
6.1. ¿Cómo estudiar este tema?
Para estudiar este tema debes leer el capítulo 14 (páginas 151–158) del manual de
la asignatura: Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para
padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera.
El objetivo de este tema es entender cómo es el proceso de digestión desde que se
introducen los alimentos en la boca hasta que son absorbidos por el organismo para
posteriormente ser eliminados.
6.2. ¿Qué es la digestión?
Los nutrientes son importantes de manera continuada para:
El funcionamientos de los sistemas vitales
Conservación de la temperatura
Ejecución de trabajo físico
Elaboración de nuevas células y tejidos
El crecimiento
Los procesos de digestión y absorción nos permiten aprovechar para esas funciones los
nutrientes presentes en los alimentos.
Digestión
Los nutrientes se encuentran en los alimentos en forma de grandes moléculas, éstas
necesitan ser degradas para ser utilizadas. A este proceso se le llama digestión, y se
encarga de ello el sistema digestivo.
TEMA 6 – Ideas clave
Alimentación, higiene y educación
Sistema digestivo
Funciones Estructura Fases
Extraer nutrientes y Se extiende desde la boca Mecánica: masticación y
agua de los alimentos al ano contracciones musculares.
Química: proceso de
Barrera para no Formado por un patrón
hidrólisis
penetración de de pliegues y hendiduras
bacterias o cuerpos (vellosidades,
extraños microvellosidades)
6.3. Los procesos de digestión y absorción
El recorrido del proceso de digestión es el siguiente:
Proceso
digestivo
Boca
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Recto y ano
Boca
En ella se da la ingestión de los alimentos. Si están cocinados ya ha habido
desintegración de moléculas.
La división de nutrientes ocurre en dos procesos a la vez:
Mecánico: a través de la masticación
Químico: a través de la saliva y sus enzimas
TEMA 6 – Ideas clave
Alimentación, higiene y educación
Esófago
Transporta los alimentos semilíquidos, bolo alimenticio, al estómago.
Estómago
El bolo alimenticio se une a jugos gástricos, ácido clorhídrico, y enzimas, pepsinas.
También ocurre la destrucción de microbios por medio de las secreciones gástricas
Aquí el quimo alimenticio pasa de 1 a 4 horas.
Intestino delgado
El quimo pasa a través del píloro.
Éste es el lugar donde se llevará a cabo la mayor parte de la digestión y absorción de los
nutrientes.
Fases
El quimo se mezcla con secreciones pancreáticas( jugo
pancreático, con enzimas) y biliares (bilis).
Duodeno Encimas pancreáticas: tripsina, quimiotripsina,
carboxipeptidasas, amilasa, lipasa.
Empieza el proceso de absorción.
Yeyuno
Termina la absorción.
Íleon
Absorción: proceso en el cual los nutrientes, en sus formas más simples, traspasan la
pared intestinal a través de las vellosidades y pasan a la sangre. Ésta la distribuye a las
células para su aprovechamiento.
Intestino grueso
La principal función es eliminar el agua de la materia no digerida y formar desechos
sólidos que pueden ser excretados por medio de heces.
TEMA 6 – Ideas clave
Alimentación, higiene y educación
La flora bacteriana, ayuda a digerir los restos de productos alimentarios.
Se produce la síntesis de vitamina K y alguna del grupo B.
Recto y ano
Son los encargados de controlar la defecación.
La eliminación de heces, se produce cuando los desechos sólidos llegan al recto y
presionan las paredes para que se produzca la orden de defecar.
Todo este proceso y sistema está regulado por el sistema nervioso y endocrino.
Hay que tener en cuenta, que la digestión puede verse afectada por muchos
factores, facilitándola o dificultándola. Es muy importante que el niño encuentre unas
buenas condiciones respecto al clima emocional, el ambiente en que se realizan las
comidas, ambiente de tranquilidad, presentación atractiva de los platos, emociones
positivas, etc.
Un clima de temor, preocupaciones, rabietas o tensiones, puede propiciar un
nerviosismo que favorezca la disminución de apetito y de secreciones intestinales,
dificultando enormemente la digestión. Por este motivo, es muy importante que el niño
libere todas las tensiones antes del momento de la comida.
TEMA 6 – Ideas clave
Alimentación, higiene y educación
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El sistema digestivo
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TEMA 6 – Lo + recomendado
Alimentación, higiene y educación
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Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
Documento que informa sobre la variedad de enfermedades del aparato digestivo que
tienen relación directa con la nutrición
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TEMA 6 – + Información
Alimentación, higiene y educación
Actividades
Componentes químicos
Rellena el siguiente cuadro con los distintos Componentes químicos y mecánicos del
proceso de digestión.
Parte del sistema Proceso digestivo Glándula Secreción y Molécula
digestivo (mecánico/químico) digestiva composición digerida
Boca
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
TEMA 6 – Actividades
