Scribd
Cargar
314 vistas3 páginas

Ficha Técnica del Tomillo Escama

Este documento presenta una ficha técnica sobre tomillo escama que describe sus características, áreas de aplicación, beneficios, composición, especificaciones físico-químicas y microbiológicas, datos de almacenamiento, embalaje, pureza, legislación, seguridad, origen y certificaciones. El tomillo escama es una hierba aromática utilizada como ingrediente en la industria alimentaria y cárnica por su intenso aroma y sabor amargo.

Cargado por

Cesar Andres Zuleta Rivera
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
314 vistas3 páginas

Ficha Técnica del Tomillo Escama

Este documento presenta una ficha técnica sobre tomillo escama que describe sus características, áreas de aplicación, beneficios, composición, especificaciones físico-químicas y microbiológicas, datos de almacenamiento, embalaje, pureza, legislación, seguridad, origen y certificaciones. El tomillo escama es una hierba aromática utilizada como ingrediente en la industria alimentaria y cárnica por su intenso aroma y sabor amargo.

Cargado por

Cesar Andres Zuleta Rivera
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CI–260 / 05

Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  TOMILLO ESCAMA Página 1 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

Descripción

Hojas y sumidades floridas limpias y secas del Thymus vulgaris y T. zygis. Intensamente
aromático y de sabor amargo.

Áreas de aplicación

Industria de alimentos, cárnica, sopas y salsas.

Beneficios

Es una hierba muy utilizada como ingrediente en condimentación.


Intensamente aromático y de sabor amargo.

Dosis

Según el producto a elaborar y su formulación.

Composición
Tomillo escama.

Especificaciones físico-químicas

Apariencia: escamas.
Sabor y olor: característico
Color: verde hasta verde pálido.
Humedad: 10.0 % máximo.
Granulometría: en malla 8 pasa mínimo 90 %.
Cenizas: 10 % máx.
Cenizas insolubles: 0.5 – 3% máx.
Aceite volátil: 0.8 min.

Especificaciones microbiológicas

Resultados Especificaciones
Coliformes fecales <3 NMP/g 4 – 40
Salmonella ausente
Recuento de Bacilus cereus <100 UFC/g negativo
Recuento de clostridium
Sulfito reductor <10 UFC/g 100 – 1000
Recuento de levaduras y mohos L: <100 UFC/g 3000 – 5000
M:<100 UFC/g

 
CI–260 / 05
Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  TOMILLO ESCAMA Página 2 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

Especificaciones de metales pesados

No aplica.

Datos nutricionales

No aplica.

Almacenamiento

Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente.


En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas
durante un año.

Embalaje

Saco por 25 kilos y kilo.

Pureza y legislación

Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a


la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

País de origen

Colombia.

Certificación Kosher

Disponible según requerimiento.

 
CI–260 / 05
Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  TOMILLO ESCAMA Página 3 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

GMO

Disponible según requerimiento.

Alérgenos

Disponible según requerimiento.

   

También podría gustarte