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Poder edulcorante de diferentes sustancias

El documento lista varios edulcorantes y su poder edulcorante relativo a la sacarosa, que se establece como 1. Los edulcorantes van desde lactosa y maltosa con un poder de 20, hasta el ácido sucronónico con un poder de 20 millones, pasando por la sacarina, aspartamo y sucralosa con poderes entre 30.000 y 60.000.

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Poder edulcorante

Edulcorante
Sacarosa = 1 Sacarosa = 100
Lactosa 0,20 20
Maltosa 0,20 20
Lactitol 0,30 30
dulcitol 0,40 40
manosa 0,40 40
Isomaltol (isomaltulosa hidrogenada) 0,50 50
jarabes de maíz hidrogenado 0,50 50
Manitol 0,50 50
Neosugar 0,50 50
Sorbitol 0,50 50
Eritritol 0,60 60
galactosa 0,60 60
Manitol 0,60 60
Glucosa 0,65 65
Xilosa 0,70 70
miel de abeja 0,75 75
Glicerol 0,80 80
Maltitol 0,80 80
D-Tagatosa 0,92 92
Sacarosa 1,00 100
Xilitol 1,00 100
azúcar invertido 1,30 130
Fructosa 1,35 135
Ácido ciclámico 25,00 2.500
Licasina 35,00 3.500
D-Triptófano 37,00 3.700
Glicirricina 50,00 5.000
glicirrina 50,00 5.000
glicirricina 75,00 7.500
Acesulfame de Potasio 200,00 20.000
Aspartamo 200,00 20.000
Estevia 200,00 20.000
glucin 300,00 30.000
Sacarina 300,00 30.000
Narangina 350,00 35.000
Sacarina de potasio 350,00 35.000
sal de Acesulfamo aspartame 350,00 35.000
filodulcina 400,00 40.000
osladina 500,00 50.000
Sacarina de sodio 500,00 50.000
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) 600,00 60.000
Dihidrocalconas 1.000,00 100.000
Hernandulcina 1.000,00 100.000
Dihidrocalcona de neohesperidina 1.800,00 180.000
Alitame 2.000,00 200.000
Taumatina 2.000,00 200.000
monelina 2.500,00 250.000
Neotamo 8.000,00 800.000
ácido sucronónico 200.000,00 20.000.000

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