Hábitos Alimenticios; evolución, factores incidentes
Los hábitos alimentarios son comportamientos repetitivos y conscientes que
conducen a las personas a seleccionar y consumir determinados alimentos o
dietas dada a influencias sociales/culturales.
El proceso de adquisición de los hábitos alimentarios comienza en la familia
durante la infancia, esto se debe a la repetición y de forma casi involuntaria que
se va reduciendo a medida que los niños crecen.
La adolescencia se caracteriza por ser un período de madurez sexual,
funcional y psicológica donde hay cambios psicológicos y emocionales que
pueden influir en la dieta, dando excesiva importancia a la imagen corporal.
Por ello, es propio de esta etapa la adquisición de nuevos hábitos en el que se
pueden adquirir gustos y aversiones alimentarias que perdurarán en la edad
adulta.
En cambio en los adultos y en las personas de edad avanzada los hábitos
alimentarios son muy difíciles de cambiar.
factores que determinan los hábitos alimenticios
muchos de los factores que actualmente afectan la salud van de la mano
directamente con la alimentacion , los factores principales que inciden en estos
se pueden clasificar en :
físicos como el acceso, la educación, las capacidades personales (por
ejemplo, para cocinar) y el tiempo disponible
sociales como la cultura, la familia, los compañeros de trabajo y los
patrones de alimentación
psicológicos como el estado de ánimo, el estrés y la culpa
Actitudes, creencias y conocimientos en materia de alimentación
Nuestras necesidades fisiológicas constituyen los determinantes básicos de la
elección de alimentos. Los seres humanos necesitan energía y nutrientes a fin
de sobrevivir y responden a las sensaciones de hambre y de saciedad
(satisfacción del apetito, estado de ausencia de hambre entre dos ocasiones de
ingesta). En el control del equilibrio entre hambre, estimulación del apetito e
ingesta de alimentos participa el sistema nervioso central.os macronutrientes
(hidratos de carbono, proteínas y grasas) generan señales de saciedad.
Se ha demostrado que las dietas ricas en energía tienen un gran efecto sobre
la saciedad, aunque las dietas pobres en energía generan mayor saciedad que
aquéllas. La riqueza en energía de los alimentos con alto contenido de grasas o
de azúcares también puede conducir a un "consumo excesivo pasivo": se
ingiere un exceso de energía de forma no intencionada, y ello, sin consumir el
volumen adicional.
El volumen de alimento o el tamaño de las raciones consumidos pueden
constituir una señal de saciedad importante. Muchas personas no son
conscientes de qué tamaño deben tener las raciones para considerarse
adecuadas y, por eso, ingieren un exceso de energía sin darse cuenta.
Evolución
Los hábitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en el medio
escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con los pares y con el
medio social. Sufren las presiones del marketing y la publicidad ejercida por las
empresas agroalimentarias.
La alimentación es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene
una importante dimensión social y cultural. Comer está vinculado por un lado a
saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto, y la combinación de
ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en
juego los sentidos (unos de forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por
último, el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre
alimentos).
La evolución del comportamiento alimentario se ha producido como
consecuencia de diferentes factores, por ejemplo:
paso de una economia de autoconsumo a una economia de mercado.
el trabajo de la mujer fuera del hogar
los nuevos sistemas de organizacion familiar
La sociedad mundial actual goza de una de las mejores ofertas de alimentos
del mundo por la variedad y calidad de los mismos y esta bonanza ha generado
actitudes, no siempre positivas, hacia el uso de los mismos: el “no me gusta”,
“no me apetece”, “ya no como más” etc. son la expresión verbal del mal uso y
el desperdicio que por supuesto debe ser combatido por todos los medios,
tanto a nivel individual como familiar y social.
en cambio Nuestros ancestros consumían alimentos que provenían de la casa
por lo tanto contaban con una base de alimentación fuente de proteínas, ácidos
grasos poliinsaturados con buen contenido de acido linolénico, también grasas
monoinsaturadas, adecuado consumo en fibra, vitaminas y minerales
provenientes de la comida natural, en fin una alimentación saludable. Por tal
razón anteriormente no se presentaban enfermedades cardiovasculares y en
general el hombre primitivo era sano.
En la segunda mitad del siglo XX, se volvió costumbre el sedentarismo,
especialmente en el mundo industrializado, teniendo así a nuestra disposición
una gran cantidad de alimentos procesados, refinados, con alto contenido de
químicos y otras sustancias que van afectando el organismo cuando se
consumen en cantidades exageradas facilitando estados de sobrepeso y
obesidad. Estos alimentos son sometidos a procesos tales como refinación lo
cual hace que pierdan gran parte de su valor nutritivo (vitaminas y minerales)
por ejemplo en el caso del arroz para facilitar su cocción le retiran la fibra y de
paso los nutrientes quedando el almidón y calorías vacías es decir que no
contienen nutrientes por esto es preferible consumir el arroz integral debido a
que es buena fuente de proteínas, vitamina B y magnesio.
habitos positivos.
en la actualidad la mayoria de las personas estan interesadas en llevar un
estilo de vida saludable, sobretodo alimenticios para obtener estilos de vida y
asi llevar una mejor calidad .
como bien sabemos los habitos alimenticios que llevamos a diario dan un gran
impacto en nuestra salud, hoy en dia es necesario saber los 10 principales
habitos alimenticios positivos que podemos llevar en nuestra cotidianidad como
lo son :
Controlar las porciones. Cada organismo tiene diferente requerimiento
de calorías.
Consumir Frutas y Vegetales. Debemos incluir en nuestra dieta al
menos 5 porciones , ya que son alimentos ricos en fibra, vitaminas y
antioxidantes, reduciendo así el riesgo de padecer enfermedades.
Distribuir adecuadamente las comidas diarias. El cuerpo consume
energía todo el día, por lo que se le debe suministrar nutrientes de forma
regular. Lo ideal es hacer unas 5 comidas al día.
Tomar Agua. El agua es vital para mantener una buena hidratación del
organismo. La cantidad que se debe consumir varía en función del nivel
de actividad, temperatura, complexión, entre otros factores.
Comer despacio y masticar bien los alimentos. Además de que
podremos saborear más las comidas, tendremos una mejor digestión y
ayudará a saciarnos más rápido, con menor cantidad de comida.
Evitar el consumo de comida chatarra. A pesar de tener un buen sabor,
no aportan la calidad de nutrientes necesarios para una buena salud, e
incrementan el riesgo de padecer diabetes, obesidad y enfermedades
cardiovasculares
Tomar alimentos ricos en fibra. Para ayudar a regular la función
intestinal, mejorar los niveles de colesterol, ayudar a controlar el peso,
entre otras.
No picar entre comidas. Picar entre comidas parece inofensivo pero no
lo es, no ayuda ni con el peso y mucho menos con el apetito.
habitos negativos
como bien es sabido, los habitos negativos son los mas usados aunque cada
vez mas personas se esten sumando a el estilo de vida saludable. estos han
llevado a sufrir cada vez mas de enfermedades referentes a estos factores. los
principales son:
No desayunar :No es noticia que por ser la primera comida, el desayuno
es una de las instancias más importantes. Un buen desayuno debe
poseer hidratos, proteínas, grasas y vitaminas. Si no respetamos esta
primera comida, nos faltarán las vitaminas necesarias para afrontar la
jornada.
Picotear:Cuando no comemos lo suficiente en los horarios que
debemos, lo que sucede es que el cuerpo comienza a sentir hambre
antes de tiempo y, para saciarla, comemos lo primero que encontramos
sin importar la hora.
Tomar muchos refrescos, aunque sean lights :Es sabido que los
refrescos son elaborados en base a muchos azúcares, por lo que no es
bueno abusar de ellos. Incluso cuando se trata de refrescos light que
contienen menos de una caloría, sus efectos no son buenos dado que
suelen ser gaseosos.
No beber la cantidad de agua suficiente:Está comprobado que el cuerpo
necesita al menos dos litros de agua al día, por eso, lo mejor no es
esperar a tener sed, sino beber agua en cualquier momento del día.
Abusar de los alimentos light:Es verdad que esta clase de alimentos
contienen un menor porcentaje de calorías que los alimentos comunes,
pero esto no significa que su abuso no engorde. La clave está en
consumirlos en la misma medida que lo haríamos si no fueran light.
Consumir bebidas alcohólicas:La ingesta de este tipo de bebidas puede
ocasionar varios problemas de salud, pero además, su alto contenido
calórico puede incrementar rápidamente el peso corporal.
No llevar una dieta variada:Una alimentación saludable debe estar
integrada por toda clase de alimentos que abarquen desde verduras,
frutas hasta carnes y lácteos, entre otros. No se puede abusar de ciertos
alimentos ni prescindir de otros.
Comer demasiado rápido:Comer de prisa nos conducirá a ingerir más de
lo que nuestro organismo realmente necesita. Por eso, lo mejor es
masticar y comer despacio para propiciar la digestión.
introduccion
en el presente se expondra de manera precisa lo referente y de mayor foco en
cuanto a este tema. Los hábitos alimentarios de las poblaciones son la
expresión de sus creencias y tradiciones y están ligados al medio geográfico y a
la disponibilidad alimentaria. Los factores que condicionan los hábitos
alimentarios son de tipo económico, religioso (como las normas de la Torah o
del Corán, que se relacionaban a su vez con la higiene), psicológico y
pragmático. Dichos factores evolucionan a lo largo de los años y constituyen la
respuesta a los nuevos estilos de vida, a los nuevos productos a consumir, a
las comidas rápidas (fast foods) y se relacionan muy directamente con el
aumento de los recursos y con el contacto entre gentes de culturas alimentarias
distintas (sirva como ejemplo de esto, los hábitos anteriores y posteriores al
descubrimiento de América, tanto por el contacto con otras culturas no
conocidas entonces, como por la aparición de nuevos productos en la dieta.
conclusion
para concluir , este factor de la dieta siendo determinante se puede cambiar.
Mediante la educación nutricional, se pretende modificar el comportamiento
alimentario de las personas, pues ésta constituye, pese a sus limitaciones, un
instrumento eficaz para promover la salud y prevenir la enfermedad. La eficacia
de los programas de educación nutricional se evalúa a través de los
conocimientos, el desarrollo de las actitudes positivas hacia la salud y la
implantación, finalmente, de conductas permanentes. de esta forma poder es
posible cambiar los habitos y asi llevar una vida con habitos mas positivos para
la salud.
bibliografia
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portada/noticia/2013/08/08/1041557/descubre-10-malos-habitos-
alimenticios-solemos-repetir-diario.html
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ormacion/25.html
