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Universidad Politécnica Territorio de Mérida
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Ejido – Estado Bolivariano de Mérida
Vitamina B6
(Piridoxina)
Historia
La vitamina B6 es un compuesto soluble en agua que se descubrió en la década de 1930 durante los
estudios de nutrición en las ratas. En 1934, un médico húngaro, Gyorgy curó una dermatitis en ratas
(acrodinia dermititis), que no estaba producida por carencia de B1, ni B2, con el extracto de
levadura. En 1938, Lepkovsky aisló un factor similar en el extracto de salvado de arroz. En este
mismo año Karesztesy y Stevens aislaron y cristalizaron vitamina B6 pura de la cascarilla de arroz,
además Kohn, Wendt y Westphal sintetizaron piridoxina y le dieron ese nombre. Harris y Folkers en
1939 determinó la estructura de la piridoxina, y en 1940, el Consejo de Farmacia y Química le dio a
este fármaco el nombre de piridoxina.
En 1945, Snell fue capaz de demostrar que hay dos formas de vitamina B6: piridoxal y piridoxamina,
la vitamina B6 se llamaba piridoxina para indicar su homología estructural con la piridina. Las tres
formas de vitamina B6 son precursores de un compuesto activo conocido como fosfato de piridoxal
(PLP), que desempeña un papel vital como cofactor de una gran cantidad de enzimas esenciales en
el cuerpo humano.
Funciones:
La vitamina B6 debe ser obtenida de la dieta, debido a que los humanos no pueden sintetizarla. La
PLP juega un papel vital en la función de aproximadamente 100 enzimas que catalizan reacciones
químicas esenciales en el cuerpo humano (4). Las enzimas dependientes de PLP han sido clasificadas
en cinco clases estructurales conocidas como plegamiento tipo I-V (5):
• Plegamiento Tipo I- familia aspartato aminotransferasa
• Plegamiento Tipo II- familia triptófano sintasa
• Plegamiento Tipo III- familia alanina racemasa
• Plegamiento Tipo IV- familia D-aminoácido aminotransferasa
• Plegamiento tipo V- familia glicógeno fosforilasa
Las muchas reacciones biológicas catalizadas por las enzimas dependientes de PLP están
involucradas en procesos bilógicos esenciales, tales como la biosíntesis de la hemoglobina y amino
ácidos, así como también el metabolismo de los ácidos grasos. Cabe destacar que la PLP también
funciona como una coenzima para la glucógeno fosforilasa, una enzima que cataliza la liberación de
la glucosa del glicógeno almacenado. Mucha de la PLP en el cuerpo humano se encuentra en el
generan glucosa a partir de aminoácidos, un proceso conocido como gluconeogénesis (6).
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Vitamina B6 o Piridoxina, el contenido se
expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
ALIMENTOS CONTENIDO EN VITAMINA B6
Sardinas 0,96
Salmón, langosta, bogavante... 0,75
Nueces 0,73
Lentejas 0,6
Lenguado 0,6
Judías blancas, garbanzos... 0,6
Hígado 0,53
Plátano 0,51
Pollo y gallina 0,5
Atún, bonito, besugo, trucha... 0,46
Carne magra de cerdo 0,45
Morcilla 0,44
Aguacate 0,42
Maíz 0,4
Jamón cocido 0,36
Bacon 0,35
Castañas 0,33
Carne de vacuno 0,33
Ajo 0,32
Arroz 0,3
Pasas 0,3
Chuleta de cerdo 0,29
Carne picada 0,27
Judías verdes, puerros... 0,26
Pistachos 0,26
Patatas 0,25
Foie-gras y patés 0,25
Ciruelas secas 0,24
Jamón serrano 0,22
Coliflor, espinacas 0,2
La vitamina B6 o piridoxina se absorbe de manera rápida en la mucosa intestinal del yeyuno
mediante transporte activo. La mayor porción de esta vitamina se transporta hacia el hígado, sitio
en el cual se capta mediante difusión facilitada.8
METABOLISMO Y ABSORCION
La tiamina (B1) es absorbida a nivel del intestino delgado mediante un proceso de transporte activo
cuando la ingesta es mínima, por el contrario cuando el consumo de alimentos que contienen esta
vitamina es mayor, la absorción se produce por transporte pasivo. Se metaboliza por un proceso de
fosforilación en la mucosa yeyunal, llega al hígado a través de la vena porta. Se almacena
principalmente en el músculo esquelético, también en el corazón, riñones, hígado y tejido
nervioso.3
La vitamina B2 generalmente se absorbe en el intestino delgado proximal, mediante un transporte
activo y se convierte en coenzimas en el citoplasma celular, especialmente en las células del tejido
intestinal, así como en el corazón, riñones e hígado.3
La vitamina B3 se absorbe con mucha facilidad en todo el tracto intestinal, se almacena en el hígado,
se transportan por vía circulatoria a todos los tejidos en los que forma NAD+ (Nicotinamida adenina
dinucleótido) que realiza el intercambio de electrones e hidrogeniones, necesario para generar
energía.
La vitamina B6 o piridoxina se absorbe de manera rápida en la mucosa intestinal del yeyuno
mediante transporte activo. La mayor porción de esta vitamina se transporta hacia el hígado, sitio
en el cual se capta mediante difusión facilitada.8
El ácido fólico o vitamina B9 en los alimentos se halla en forma de poliglutamatos, por ello debe
hidrolizarse hasta convertirse en una forma monoglutámica. El folato se absorbe en el yeyuno
proximal y en menor proporción en el yeyuno distal.
La cobalamina además de ser ingerida a manera de factor intrínseco, se fusina con el factor
intrínseco sintetizado por microorganismos que se encuentran en la mucosa de animales superiores,
para luego de formar un complejo vitamínico, formado por cobalaminas de los alimentos y la unión
de cobalaminas y análogos (cobafilinas) del estómago, que son digeridas en la parte alta del
intestino delgado transfiriéndose solamente las cobalaminas al factor intrínseco, y posterior
adhesión al complejo B12, de donde por endocitosis y unión transcelular a la transcobalamina II
ingresa al organismo, esta forma de transporte lleva a su distribución en los tejidos y hematíes.
La vitamina C se absorbe sin dificultad en el yeyuno, se halla en el plasma y en gran concentración
en la corteza y cuerpo lúteo.
EXCRECION
La tiamina se degrada a pirimidina y tiazol, y se elimina por medio de la orina.
Como existe un grado de almacenamiento poco considerable de vitamina B2 en el organismo, su
excreción urinaria refleja su la ingesta diaria.3
La niacina se excreta por la orina como N-metilnicotinamida, las pirodonas y el ácido nicotinúrico.
El ácido piridóxico es el metabolito primordial de degradación de la piridoxina y se desecha junto al
ácido piridoxal por la orina.8
El ácido fólico por la capacidad de hidrosolubilidad que posee en agua se elimina por la orina, pero
también se elimina en la bilis.3,7
La cobalamina se excreta principalmente en la bilis y en mínima cantidad a través de las heces
fecales, y por la orina sólo se elimina la vitamina B12 no asociada a proteínas.
Los metabolitos de la vitamina C son el oxalato y el ácido ascórbico, estos son eliminados a través
de la orina y el sudor. 10
