REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
CÁTEDRA DE FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA VETERINARIA
Toxicología vegetal
Bachilleres:
Estay, Geraldine CI 25.464.219
Leal, Génesis CI 23.919.239
Montenegro, Ana CI 25.037.511
Parejo, Joselis CI 25.068.029
Ramos,Gustavo CI 23.698.792
Maracay, diciembre del 2019
Introducción
La presente recopilación bibliográfica es especializada en Toxicología Veterinaria, la
cual va encaminado a fortalecer los conocimientos de los estudiantes de Medicina
Veterinaria.
El clínico es quien debe enfrentarse a diario con pacientes potencialmente
envenenados, y decidir si el diagnóstico de “envenenamiento” es verdadero y, si es así, cual
de entre las tantas sustancias químicas o naturales (plantas tóxicas) existentes puede ser la
responsable del caso que lo ocupa.
Con este documento no se pretende sustituir las diversas publicaciones existentes
sobre este tema, pero que sirva de un medio de orientación en el campo de la toxicología
veterinaria, ya que resalta los problemas toxicológicos que se presentan comúnmente en las
plantas.
Se incluye información básica sobre dosis-respuesta y tipos de comprobaciones
toxicológicas a que se someten los nuevos compuestos para determinar su seguridad y
toxicidad, de forma que el estudiante tenga una idea del tipo de información disponible y de
cómo se obtiene.
La toxicología, es la ciencia que estudia los venenos o agentes tóxicos, incluyendo sus
propiedades químicas, identificación, efectos biológicos y los posibles tratamientos de los
efectos que producen. El toxicólogo veterinario requiere de entrenamiento especializado, así
como de experiencia en el manejo de varias sustancias venenosas sintéticas o naturales
(producida por plantas o animales).
Debe además diferenciar las enfermedades infecciosas de las condiciones
metabólicas causadas por venenos, también debe conocer la gran variedad de productos
químicos agrícolas.
El medico veterinario debe saber que los envenenamientos por plantas toxicas vienen
dados por que la planta posee ciertas sustancias que por sus propiedades naturales o físico
químicas e incompatibilidad vital, altera el conjunto de funciones de los órganos, conduciendo
al organismo a diversas reacciones biológicas, o a algún trastorno fisiológico.
Toxicología de las plantas
Los vegetales están implicados en el 5% de las intoxicaciones registradas por los
centros de toxicología. De las plantas consideradas tóxicas, algunas conllevan un peligro real
en caso de ingestión, mientras que otras sólo provocan trastornos menores,
fundamentalmente digestivos. Tras la presentación de los principales signos que puede
inducir la ingesta de plantas o de bayas, así como de la conducta general que hay que
observar frente a estas intoxicaciones, se hablará de la toxicodinamia, especies afectadas,
diagnóstico y el tratamiento respectivo.
Las plantas tóxicas poseen ciertas sustancias que por sus propiedades naturales o
físico-químicas e incompatibilidad vital, altera el conjunto de funciones de los órganos,
conduciendo al organismo a diversas reacciones biológicas, o a algún trastorno fisiológico.
Fitotoxinas
Proteínas de alta toxicidad. Actúan como antígenos, induciendo una respuesta de
anticuerpos; producen una verdadera inmunidad a los animales.
Signología
La mayoría de los síntomas son de tipo gastrointestinales, neurológicos, dermatológicos y en
casos de no ser tratados a tiempo llegar a ser letal. Entre ellos están:
➢ Cólicos
➢ Evacuaciones frecuentes a veces sanguinolentas
➢ Convulsiones musculares con parálisis flácida
➢ Somnolencia
➢ Hipotermia de 8 - 9 oC por debajo de lo normal
➢ Orina albuminosa
➢ Gastroenteritis hemorrágica
➢ Diarrea
➢ Temblor
➢ Muerte
Principios activos
Entre los principios activos de las plantas en medicina poblacional están:
✔ Alcaloides.
✔ Aminoácidos no proteicos.
✔ Triterpenos.
✔ Glúcidos cianógenos.
✔ Nitritos y nitratos.
✔ Saponina esteroidal.
✔ Ptaquilosido y tiaminasa.
✔ Oleandrina y nerina.
Alcaloides: a aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a
partir de aminoácidos, que tienen en común su hidrosolubilidad a pH ácido y su solubilidad
en solventes orgánicos a pH alcalino.
Aminoácidos no proteicos: Las plantas contienen estos aminoácidos no comunes llamados
aminoácidos no proteicos que no son incorporados a las proteínas si no que se encuentran
en forma libre y actúan como sustancias protectoras, los aminoácidos no proteicos ejercen su
toxicidad de distintas formas, algunos bloqueando la síntesis de aminoácidos proteicos y
otros pueden incorporarse por error a la proteína, como por ejemplo la canavanina.
Triterpenos: Son por lo general generados por la unión cabeza-cabeza de dos cadenas de
15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades de isopreno unidas cabeza-cola. Esta
gran clase de moléculas incluye a los brassinoesteroides, componentes de la membrana que
son fitoesteroles, algunas fitoalexinas, varias toxinas y "feeding deterrents", y componentes
de las ceras de la superficie de las plantas, como el ácido oleanólico de las uvas.
Por definición, los triterpenos son hidrocarburos y no poseen heteroátomos; los triterpenos
funcionalizados deberían llamarse triterpenoides. Sin embargo, esta distinción no siempre se
cumple en la literatura científica, ya que los dos términos triterpeno y triterpenoide a menudo
se utilizan indistintamente.
Los triterpenoides poseen una riqueza química y farmacológica (por ejemplo, el colesterol)
con varios elementos pentacíclicos. El lupano, el oleanano y el ursano son especialmente
prometedores como agentes anticancerígenos.
Glúcidos cianógenos: No son tóxicos por sí solos, sino que su toxicidad depende de la
liberación de cianuro de hidrógeno que, a su vez, depende de la capacidad de los glucósidos
cianogénicos de hidrolizarse espontáneamente o en presencia de enzimas como la β-
glucosidasa que formará azúcares y cianhidrina.
Nitratos: Son compuestos químicos inorgánicos derivados del nitrógeno, (NO 3-) que se
encuentran de manera natural en pequeñas concentraciones en el suelo, los alimentos y las
aguas superficiales y subterráneas.
Nitritos: Sal formada por combinación del ácido nitroso y una base; generalmente se obtiene
por reducción de los nitratos con carbono o hidrógeno. Los nitritos pueden formar sales o
ésteres a partir del ácido nitroso (HNO 2). En la naturaleza los nitritos aparecen por oxidación
biológica de las aminas y del amoníaco o por reducción del nitrato en condiciones
anaeróbicas. En la industria pueden obtenerse al disolver N 2O3 en disoluciones básicas.
Saponina esteroidal: Las saponinas esteroidales son compuestos que poseen una
estructura compleja formada por un núcleo esteroidal hidrofóbico y una parte hidrofílica
constituida por unidades de monosacáridos. Las saponinas son tóxicas, y se cree que su
toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con esteroles, por lo que podrían
interferir en la asimilación de estos por el sistema digestivo, o romper las membranas de las
células tras ser absorbidas hacia la corriente sanguínea. Existe una gran variedad de plantas
que contienen saponinas en distintas concentraciones, como por ejemplo la yuca, el ginseng,
la quinua, el tribulus terrestris o el quillay, entre otros.
Ptaquilósido: es la principal toxina de teridium aquilinum el ptaquilósido era responsable de
los efectos biológicos característicos de helechos, tales como envenenamiento agudo por
helecho Pteridium, ceguera brillante en ovejas, mutagenicidad, efectos
de clastogenicidad y genotoxicidad.
Tiaminasa: Es una anti-vitamina que rompe el enlace que une los dos anillos (tiazol-piridina)
de la tiamina de tal modo que se vuelva no funcional. La tiaminasa está principalmente en
alimentos crudos, como en el pescado de agua dulce, entre otros, al igual que en otros
alimentos como el té y el café. Las bacterias de la flora intestinal también la sintetizan.
las antivitaminas, que pueden reducir el contenido en vitaminas de los alimentos. Los
antinutrientes son sustancias que destruyen o dificultan la absorción de los nutrientes, como
vitaminas o minerales.
Oleandrina: Es un glucósido cardíaco tóxico que se encuentra en Nerium oleander. Junto
con la neandrina son los principales responsables de la toxicidad de la savia de N. oleander
o adelfa. La ingestión de Oleander puede causar efectos gastrointestinales y cardíacos. Los
primeros pueden consistir en náusea y vómito, salivación excesiva, dolor
abdominal, diarrea que puede contener sangre o no, y especialmente en caballos, cólicos.
Las reacciones cardíacas consisten en ritmo cardíaco irregular, algunas veces caracterizado
por un ritmo acelerado al principio que luego se hace más lento de lo normal al avanzar la
reacción. El corazón puede además latir erráticamente sin ningún signo de un ritmo
específico. Las extremidades pueden ponerse pálidas y frías debido a la pobre e irregular
circulación de la [Link] reacciones al envenenamiento por esta planta también pueden
afectar el sistema nervioso central. Estos síntomas pueden incluir somnolencia, temblores o
espasmos de los músculos, convulsiones, colapso e incluso coma que puede llevar a la
muerte La savia de Oleander puede causar irritación de la piel, inflamación e irritación
severas de los ojos, y reacciones alérgicas caracterizadas por dermatitis.
Nerina: Es una planta muy venenosa y totalmente desaconsejada para uso particular con
acciones muy fuertes sobre el corazón en dosis pequeñas, por esta razón su uso debe estar
sujeto a control médico. Las especies animales generalmente afectadas por su ingestión son
los caballos, las vacas, ovejas y cabras. La sintomatología que se les produce es debilidad,
sudor, irritación bucal y estomacal, vómitos (no en caballos), diarreas, gastroenteritis con
hemorragias, temblor, extremidades frías, coma y a continuación la muerte puede ser
repentina.
Algunas plantas tóxicas de importancia en medicina veterinaria
Ipomea carnea (Aritivial)
Familia: convolvulaceas.
Género: Ipomoea.
Es la más conocida en el estado Lara y se denomina corrientemente bajo el nombre de "Aritival". Son
arbustos con tallos leñosos en la base y herbáceos en el ápice. A su ingestión se le atribuye una
enfermedad en caprinos conocida como torovera en su inicio y derrengadera en su fase final.
Produce alcaloides naturales derivados de esta planta: Swaisonina, Calisteginas, LSD.
Toxicodinamia
Swainsonina → inhiben la enzima Manosidasa.
Calisteginas → inhiben enzimas Glucosidasas .
Acúmulo de oligosacaridos no metabolizados en tejidos. Toxicidad hepática y nerviosa.
Signos clínicos
● Anemia
● Ictericia
● Pérdida de peso
● Ataxia
● Temblores musculares
● Parálisis del tren posterior
● Movimientos incoordinados de la cabeza
Especies afectadas
Las más afectadas son caprinos, bovinos, ovinos y raramente los equinos.
Diagnóstico
➢ Anamnesis
➢ Signos clínicos
➢ Perfil hepático (AST, ALP)
➢ Identificación de la planta en las zonas de pastoreo
➢ Identificación del tóxico
Tratamiento
➔ Sintomático y de sostén.
➔ Evitar el pastoreo en zonas donde esté la planta.
➔ Eliminar la planta de las áreas de consumo animal.
➔ Diferir el pastoreo (LSD).
Leucaena leucocephala (Leucaena)
Familia: Mimosoideae.
Género: Leucaena.
Es una especie de planta arbórea del género Leucaena perteneciente a la familia de las
Leguminosas o Fabáceas.
Toxicodinamia
Contiene mimosina (DHP ruminal) un aminoácido tóxico, estructuralmente similar a la
tirosina que se encuentra en las hojas y semillas. Se consideran valores aceptables de 1%
de mimosina para consumo animal.
La leucaena en acción conjunta con microorganismos (Synergistes jonesii) en el rumen
produce 3-hidroxy piridona .Siendo este un análogo de la tirosina, conlleva a una toxicidad
tiroidea que resulta en la disminución de las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3).
Signos clínicos
● Bocio.
● Alopecia.
● Disminución de la ganancia diaria de peso.
● Cataratas.
● Úlceras bucales.
● Muerte.
Especies afectadas
Rumiantes, equinos, cerdos, aves, conejos.
Diagnóstico
➢ Anamnesis
➢ Signos clínicos
➢ Niveles de T3 y T4 (0.8 - 1.9 nmol/l - 57 - 129 nmol/l respectivamente)
➢ Histopatología de la tiroides
Tratamiento
➔ No usar yodo parenteral
➔ Retirar los animales de los potreros
➔ Evitar el pastoreo excesivo (no rumiantes <20% dieta)
Lantana camara (Cariaquito)
Familia: Verbenaceae.
Género: Lantana.
Planta ornamental originada de America Tropical. Subarbusto de 1 a 1,5 m de altura inclusive
hasta 3,6 m, todas sus partes son aromáticas. Coloración naraja-amarillenta y roja cuando se
abren. Los frutos contienen una semilla que maduros son muy dulces y de buen sabor pero
verdes son muy tóxicos.
Toxicodinamia
Contiene ácidos triterpenos y lantanina, más abundantes son los lantadene A y B.
Al entrar en contacto con la mucosa ruminal produce los triterpenos: A y B estos su vez
producen filoritrinas, este pigmento puede ser eliminado vía fecal o acumularse produciendo
la toxicidad hepática.
Signos clínicos
● Agudos: gastroenteritis, debilidad, anorexia, ptialismo, lagrimeo, urticaria, edema
facial.
● Crónicos: anemia, ictericia y fotosesibilidad.
Especies afectadas
Especialmente rumiantes y equinos, raramente en perros.
Diagnóstico
➢ Anamnesis.
➢ Signos clínicos.
➢ Funcionamiento hepático (AST, ALP Y GGT).
➢ Identificación del tóxico.
Tratamiento
➔ Sintomático.
➔ Antihistamínicos (no esteroidales).
➔ Protectores hepáticos (AA, Glucosa y complejo B).
➔ Sombra.
➔ Pomadas cicatrizantes.
➔ Sonda orofaringea con abundante agua.
➔ Carbón activado.
Sorghum spp (Sorgo)
El sorgo (Sorghum spp.) son gramíneas adaptadas a climas con temperaturas cálidas. Es
uno de los cereales más importantes en la alimentación de animales de producción.
Familia: Poaceae.
Género: Sorghum (sorgo).
Manihot esculenta (Yuca)
Llamada también yuca. Es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas.
Familia: Euphorbiaceae.
Género: Manihot (Yuca).
Toxicodinamia
La sustancia tóxica es el glúcido cianogénico este al ser masticado o ser sometido a la
acción de la enzima glicocidasa libera su contenido de cianuro por medio de una hidrólisis. El
cianuro inhibe el complejo citocromo oxidasa causando anoxia tisular en el animal y posterior
muerte.
Signos clínicos
● Signos agudos: temblores, convulsiones, disnea, hipotermia, timpanismo, cialorrea,
mucosas congestivas, muerte súbita.
Especies afectadas
Rumiantes, equinos y cerdos.
Diagnóstico
➢ Anamnesis.
➢ Signos clínicos.
➢ Identificación del tóxico.
➢ pH sanguíneo.
Tratamiento
➔ Nitrito de sodio.
➔ Tiosulfato de sodio.
➔ Hidroxicobalamina.
➔ Oxigenoterapia.
Enterolobium ciclocarpum (Caro Caro)
Es una especie de árbol perteneciente al orden de los Fabales e integrantes de la familia
Fabaceae. El fruto en legumbre tiene forma de círculo helicoidal tiene un sabor dulce.
Familia: Mimosoideae.
Género: Enterolobium.
Toxicodinamia
Sustancia tóxica es saponina esteroidal, mimosina.
La saponina induce la formación de espuma que conlleva a timpanismo espumoso, al mismo
tiempo forma cristales en el conducto coledoco que produce hepatotoxicidad y
fotosensiblidad.
Signos clínicos
● Anorexia.
● Diarrea.
● Olor fétido de las heces.
● Síndrome de mala absorción.
● Timpanismo.
● Fotosensibilidad.
● Muerte.
Especies afectadas
Rumiantes.
Diagnóstico
➢ Anamnesis.
➢ Signos clínicos.
➢ Presencia del fruto en las heces.
➢ Identificación del tóxico.
Tratamiento
➔ Dimetilplixilosano.
➔ Sondaje buco-esofágico.
➔ Hepatoprotectores.
➔ Sombra.
Pteridium aquilinum (Coludo)
Es una planta pteridofita conocida en varios paises como helecho de potrero, o macho,
suele tener predilección por suelos ácidos y regiones montañosas, alcanza una altura de
60cm a 1.2m. Sus propiedades reproductivas (por rizomas y por esporas), así como sus
propiedades alelopáticas sobre la vegetación circundante, favorecen la invasión de los
potreros por la planta, donde es ingerida por fauna doméstica, produciéndole intoxicaciones
agudas y crónicas.
Familia Dennstaedtiacea
Género Pteridium
Toxicodinamia
El consumo en grandes cantidades durante 2-4 semanas por el ganado vacuno, causa
"intoxicación aguda por helechos", que se caracteriza por una disminución de la actividad en
la medula ósea, lo que produce una severa leucopenia y una grave diátesis hemorrágica.
El envenenamiento en monogástricos se debe a una tiaminaza; los efectos son
esencialmente los de un déficit de vitamina B1, los equinos parecen ser especialmente
susceptibles, en los cerdos es poco frecuente.
Signos clínicos
● Fiebre elevada.
● Pérdida del apetito.
● Depresión.
● Dificultad para respirar.
● Salivación excesiva.
● Hemorragia nasal y rectal, etc.
● Equinos: deficiencia de tiamina.
● Ovino: ceguera a raíz de estenocis de los vasos sanguíneos de la retina.
● Bovino: síndrome hemorrágico con pérdida de función de la médula ósea.
Especies afectadas
Ganado Vacuno, Ovino y Equino.
Diagnóstico
➢ Anamnesis.
➢ Signos clínicos.
➢ Sangre en la orina.
➢ Identificación del tóxico.
➢ Ecografía, endoscopía.
Tratamiento
➔ Vitamina K.
➔ Tiamina.
➔ Acido tranexámico (antifibrinolítico).
➔ Etamsilato (antihemorrágico).
Nerium oleander (Berbería)
Planta ornamenta lde 1.5- 8 m de altura, exótica común en el trópico. Muy venenosa por su
látex lechoso. Su fruto es un folículo cilíndrico, que se abre longitudinalmente, sus semillas
están cubiertas de pelos y con mayor concentración de tóxicos.
Familia : Apocynaceae.
Género : Nerium.
Toxicodinamia
Contiene glucósidos cardiacos muy venenosos como oleandrósido (oleandrina), neriósido
(nerina), neriantina y estrofantina. Además contiene taninos y resinas.
Signos clínicos
● Anorexia
● Disnea
● Debilidad
● Edemas y muerte súbita .
● Postración
● Cianosis
● Equino adulto: Dosis tóxica 0,005% de PV en hojas (aprox. 10-20 hojas).
● Ovinos: la dosis letal es de 1-5 gr de hojas secas o verde (igual nivel de toxicidad).
Especies afectadas
Bovinos, ovinos, caprinos, equinos, caninos, felinos y humanos.
Diagnóstico
➢ Anamnesis.
➢ Signos clínicos.
➢ Identificación del toxico.
➢ Identificación de la planta.
Tratamiento
➢ Vaciado gástrico, seguido de administración de carbón activado.
➢ Antiarrítmicos (atropina, lidocaína, propanolol).
➢ En caso de hiperpotasemia: si se excede de 6mEq/L administrar 25mg de Glucosa y
10 UI de Insulina. En casos clínicos graves se puede recurrir a la hemodiálisis.
➢ Oxigenoterapia.
Recomendaciones
• Al momento de establecer un sistema de producción es menester informarse sobre la
posible toxicidad de la oferta forrajera.
• Valerse de un amplio abanico de alimento a ofrecer a los animales; mientras más
opciones, menor riesgo de toxicidad.
• A pesar de que la toxicología vegetal tiene más protagonismo en lo que respecta a
animales de consumo humano, es recomendable que los propietarios de animales
domésticos también estén al tanto para ofrecer un ambiente seguro a sus mascotas
(plantas ornamentales, jardines, huertos, etc).
• Se recomienda hacer labores de divulgación sobre toxicología vegetal sobre todo a
poblaciones rurales (están más expuestas).
Conclusión
La toxicología vegetal es materia de estudio fundamental cuando se trata de la
alimentación animal sobre todo en medicina poblacional ya que se puede estar suministrando
plantas o forrajes que resultan ser tóxicos, comprometiendo el bienestar de la población, lo
que se traduce en una disminución del índice de producción. Esta modesta recopilación de
información sobre algunas de las plantas tóxicas puede ayudar a bajar la tasa de morbilidad
y la de mortalidad, subir el índice de producción y hacer más rentable el sistema.
Reseña bibliográfica
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