ALPINA S.A.

– DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

INTEGRANTES:
KAREN TATIANA ANAYA ROJAS
MARIA NATALIA RAMIREZ
ANDRES FELIPE ANAYA ROJAS
DIEGO FERNANDO AGUDELO SALAZAR
CAMILO ANDRES MOYA GOMEZ

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA - SEDE GARZON

FACULTAD DE ECONOMIA Y ADMINISTRACON
GARZON HUIL A
2019
Introducción
La gestión ambiental se ha convertido en un aspecto relevante para las distintas
organizaciones, especialmente aquellas vinculadas al sector productivo y en especial,
las relacionadas con el procesamiento de productos alimenticios. Por esta razón, se
seleccionó ALPINA S.A, con el fin de analizar los aspectos más importantes de su
gestión ambiental, teniendo en cuenta su éxito y excelentes resultados, producto de un
arduo trabajo y compromiso de la empresa. Alpina es una multinacional, fundada en
1945, promoviendo estilos de vida saludables para toda la familia. Alpina fabrica,
transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende productos
alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. En esta investigación daremos a
conocer más afondo sobre la información general de la empresa, el compromiso que
tienen al crear un mundo de bienestar, que compromiso manejan al garantizar un
desarrollo sostenible con innovación y calidad. Alpina es una organización que goza de
gran reconocimiento en Colombia, es una compañía de gran tradición que se preocupa
por brindar un excelente servicio al cliente, además de mantener la calidad de sus
productos.
Historia general
Fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter Gogel y Max Banzinger,
que llegaron al país con el fin de iniciar una nueva vida luego de huir de la Segunda
guerra mundial.
Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la producción
de quesos. En ese entonces, compraban 500 botellas de leche y manualmente
elaboraban el queso Emmental, Gruyère y Parmesano.
Durante 8 años, los amigos Goggel y Bazinger dirigieron directamente la producción,
distribución y comercialización de los productos. Luego, con un préstamo bancario
adquirieron un terreno de siete fanegadas para construir la fábrica y producir
exquisitos quesos y mantequillas. En 10 años Alpina ya procesaba 3000 litros de leche
por día. Hoy en día compra 397 780 455 litros de leche al año, tiene 6 Plantas en
Colombia y operaciones en Estados Unidos, Venezuela y Ecuador. Así mismo,
comercializa sus productos en el mercado centroamericano.

Hoy en día Alpina llega al 95% de la población en Colombia, y según Kantar

Worldpanel, 9 de cada 10 hogares compran5 algún producto Alpina,1 abarcando el
72% del mercado de las bebidas lácteas. Actualmente Alpina Productos Alimenticios
S.A. es una empresa multinacional colombiana productora de alimentos a base de
lácteos. Tiene operación en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y
comercializa sus productos en centro América.2 Alpina se caracteriza por sus productos
que son en su mayoría enfocados a los niños. Su CEO y presidente actual es Ernesto
Fajardo.

Misión
Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con alimentos y
bebidas saludables, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado; con
responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y a la
sociedad.

Visión
Compañía reconocida por su liderazgo, competitividad e innovación, cuyos productos y
servicios son la opción preferida del consumidor colombiano, con participación
destacada en la comunidad andina y presencia en otros mercados.
Organigrama general
Políticas de calidad
Como parte de nuestra política de calidad garantizamos la oferta de valor a nuestros
clientes y consumidores, satisfaciendo sus necesidades mediante la elaboración de
productos inocuos y de calidad, apalancándonos en la producción segura de nuestros
proveedores y maquilas, excelencia operacional de nuestras plantas y logística
controlada hasta nuestros clientes. Contamos con un análisis, procesos acreditados y
certificados que nos permiten revisar la materia prima y el producto en diferentes
partes de la cadena de valor.

las diferentes plantas de Alpina tienen implementados sistemas de gestión de calidad y

de medio ambiente, respaldados por certificaciones como ISO 9001:2000, ISO
14001:2004, HACCP y BASC (Business Antismuggling Coalition). Pero ¿qué significa
obtener una certificación en ISO 9001 o en ISO 14001? Ello significa que una compañía
externa y neutral ha auditado a nuestra organización tomando como referencia una
norma de aceptación mundial (ISO 9001 para la gestión de calidad e ISO 14001 para la
gestión ambiental) y luego de esa auditoria ha encontrado que dentro de Alpina los
procesos administrativos y técnicos se desarrollan cumpliendo los estrictos
requerimientos de esas normas; obviamente, a su vez ésta compañía externa ha sido
acreditada por un organismo mundial (International Acreditation Fórum) para avalarlo
como un ente capaz de otorgar certificaciones de este tipo.

Sistemas de calidad

QUALITY CHEKD DAIRIES Inc. La organización internacional de procesadores de

alimentos lácteos que certifica y supervisa su manufactura bajo estándares de calidad
superiores a los de la FDA. Cualquier producto que lleve el sello “QChekd” supero los
estándares de la industria norteamericana.
Su calidad se comprueba mediante análisis mensuales de laboratorio, visitas a la planta
y la exigencia de estrictas normas de calidad a los proveedores. El más importante
laboratorio privado de los estados unidos - siliker labs – realiza pruebas a los productos
con el sello Quality Chekd con el fin de asegurar su calidad de manera absoluta.

Compromiso ambiental
La organización que se tiene para la gestión ambiental en Alpina S.A. es otro factor de
éxito. Es así como en la rama operativa, el Gerente de Planta, además de las
responsabilidades propias de su cargo, está encargado del tema ambiental y por ende
de acuerdo con sus necesidades específicas de estructurar su área de Gestión
Ambiental Operativa, contando para ello con el número necesario de colaboradores,
conocedores del tema y dedicando diversos recursos que le permitan cumplir con su
compromiso ambiental , además con los requerimientos de ley del gobierno nacional y
local en cada uno de los municipios en que Alpina se encuentra.

Alpina basa su gestión ambiental en la planificación y correcto manejo de los aspectos e

impactos ambientales asociados con temas como el abastecimiento de agua, generación de
aguas residuales, consumo de energía y generación de residuos sólidos, especialmente. En
orden de importancia, para Alpina el tema más relevante es el abastecimiento de agua de las
plantas y su potabilización (en este proceso Alpina es autosuficiente, pues abastece sus plantas
en la mayoría de ocasiones de pozos profundos por sus altos consumos y realiza todo el
proceso de potabilización garantizando agua de excelente calidad); en segundo lugar, está la
generación de aguas residuales. El proceso que sigue Alpina para el manejo de impactos
ambientales es:

• Planear
• Evitar
• Minimizar

• Controlar
• Gestionar para buscar el desarrollo sostenible

Las anteriores actividades están orientadas a la mejora continua de los procesos

implementados buscando siempre un mejor desempeño de la compañía en temas
medioambientales, que podría resumirse en la siguiente frase: “Hacer más con menos”. Esto
permite aumentar su productividad con la utilización de menos recursos naturales y afectando
cada vez menos el medioambiente, haciendo así de Alpina una empresa con una cultura de
ecoeficiencia, que genera valor económico, social y ambiental en cada una de sus actividades.

Proceso de reutilización del suero y las devoluciones en ALPINA

Para aclarar aún más el aprovechamiento, el reciclaje y la valorización que se realiza en Alpina
en sus procesos productivos, los cuales contribuyen a minimizar el impacto ambiental.
Aprovechamiento, reciclaje y valoración de los subproductos y residuos

se puede observar la metodología que utiliza Alpina para el control de la contaminación,

aprovechando el reciclaje y valorización de los subproductos y residuos que son el resultado de
un proceso productivo (como el que se lleva a cabo en esta empresa), donde cada salida
genera unos sub-productos, que de no ser utilizados correctamente, pueden sumarse a los
residuos y aumentar su volumen, perjudicando el medioambiente. En este proceso se puede
observar cómo cada sub-producto vuelve a convertirse en materia prima de un nuevo proceso
productivo.

Influyendo siempre positivamente en las políticas medioambientales del

país
Como responsabilidad ambiental, Alpina ha entendido que aún más importante que ceñirse al
píe de la letra a una norma o política medioambiental, está el participar activamente en la
creación de dichas normas o políticas, teniendo en cuenta su amplia experiencia en estos
temas y aportando las inquietudes transmitidas directamente por la comunidad en seminarios
o en foros de gestión ambiental organizados por la compañía. Estos seminarios y foros no son
utilizados como estrategia de mercadeo, sino, que por el contrario se realizan con un pleno
convencimiento del aporte ambiental a la comunidad y asumiéndolo como una gestión
implícita dentro de sus labores.
 Diagrama proceso de producción

leche pura CLARIFICADO O

ALMACENAMIENTO FILTRADO
ESCLARECIDO

Leche que no sarro,

supera los piel y barro
estándares de
calidad
HOMOGENIZAD
REFRIGERADO PASTEURIZADO
O

Crema, aditivos

ALMACÉN DE
ALMACENADO LLENADO
REFRIGERACIÓN

PRODUCTO

Infraestructura
Cuenta con operaciones es estados unidos y plantas en Colombia, Ecuador y Venezuela
y presencia en el mercado centro americano, el caribe y el sur de norte América bajo el
esquema de exportaciones.
- Instalaciones: La empresa cuenta con plantas de producción en Bogotá,
Medellín, Neiva, Pasto, Ibagué, Pereira, Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga,
Villavicencio y Duitama.
Balance materia y energía ISO 14001
ALPINA recibe la certificación ISO 14001:2015 como reconocimiento a la exitosa
implementación de programas ambientales:

 La ISO 14001 es un estándar internacional reconocido a nivel mundial como un

indicador de efectividad de la Gestión Ambiental de las compañías a lo largo de su
cadena de valor.

 La entrega de esta certificación es un reconocimiento a la gestión ambiental que realiza

Alquería en sus procesos productivos y al entendimiento oportuno de los retos
ambientales a nivel país y a nivel sectorial.

El 14 de febrero de 2019, ALPINA fue certificada con la ISO 14001, norma internacional
específicamente diseñada para las compañías que han implementado exitosamente un Sistema
de Gestión Ambiental bajo los requisitos de este estándar. ALPINA cuenta, a la fecha, con dos
de sus plantas de producción certificadas bajo esta norma mientras avanza en la extensión de
la certificación a todas sus plantas de producción.
La búsqueda de esta certificación responde al mejoramiento continuo de los programas de
gestión ambiental al interior de la compañía, en línea con su objetivo de mitigar y controlar los
posibles impactos ambientales desde una visión clara de la importancia de la gestión del
riesgo.
El cuidado del medio ambiente y el aprovechamiento responsable de los recursos ha sido una
parte integral del desarrollo y crecimiento de ALPINA como una compañía de alimentos que
desde hace 60 años entrega productos desarrollados con amor e innovación de forma
sostenible. “
La ISO 14001 nos permitirá continuar optimizando los procesos al interior de la compañía,
alcanzando cada vez más eficiencia en el uso de los recursos ambientales y minimizando aún
más el impacto ambiental mientras aumentamos los ahorros en agua, energía y materiales.
Somos una compañía de alimentos que está en la búsqueda permanente de evolucionar e
innovar en sus procesos, sobre todo en un momento donde el medio ambiente y los
consumidores demandan compromisos tangibles con la preservación del entorno Esta
herramienta aportará al mejoramiento continuo de los ECO-INDICADORES al interior de
ALPINA, a la par de continuar aportando a los Objetivos de Desarrollo Sostenible establecidos
por las Naciones Unidas en el marco de su Agenda de Sostenibilidad hacia 2030.
Matriz DOFA

Fortalezas:
 Liderazgo en el mercado colombiano por más de 60 años
 posee una gran infraestructura
 tiene recursos financieros
 gran plataforma tecnológica
 conocimiento y despliegue en ventas

debilidades:
 servicio al cliente
 mayor costo de productos
 dirección estratégica.

Amenazas:
 competidores extranjeros
 bajos precios de las competencias
 elevados costos en la adquisición de nuevas tecnologías

Oportunidades:
 el desarrollo de nuevos productos
 crecimiento del mercado interno y externo
 aumento de las exportaciones
 nuevas tecnologías
Conclusiones

Es fundamental el enfoque preventivo, el convencimiento de que la gestión ambiental es una

parte de la gestión integral empresarial, gracias a la cual en Alpina la rentabilidad, la
productividad y la sostenibilidad se ven claras a futuro. Igualmente, importante es la conciencia
cultural de cada uno de los colaboradores de la empresa respecto a la responsabilidad
ambiental y el compromiso de la alta dirección con este tema y otros como el de inversiones y
operación. así mismo la capacidad de actualización y de posicionamiento estratégico de la
empresa en este ámbito en el país, manteniéndose actualizada con lo que pasa en el entorno y
así actuar oportunamente e influenciar en cambios positivos para el mismo.