UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
SECTOR
AGROINDUSTRIAL 2019
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01/01/2019
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
INTRODUCCIÓN
En la etapa previa a la liberalización de nuestra economía en los noventa, la industria
peruana sufrió un estancamiento tanto en producción como en calidad. La política de
“sustitución de importaciones” resultó un fracaso y las consecuencias económicas fueron
desfavorables. Pese a este pasado infructuoso, gracias a la apertura de mercados e
inversión privada de los últimos años, se han desarrollado nuevas industrias con grandes
potenciales para la generación de empleo y de nuestras exportaciones; tal es el caso de
las industrias textil, metalmecánica, agropecuaria, entre otras.
Un primer aspecto a destacar es la descentralización de la industria. Dado que nuestro
país presenta una gran diversidad de climas, existen áreas geográficas con
especialización en determinados productos. Tal es el caso de la región Ica, donde se
producen espárragos y uvas, entre otros cultivos; un poco más al sur encontramos a
Moquegua, donde se produce palta; en el norte peruano encontramos a La Libertad,
donde se cultivan alcachofas y, por mencionar un último ejemplo, tenemos a Piura, donde
se producen mangos y plátanos. (PERU, 2018)
En el 2018, el sector de la agroindustria generó 58.248 puestos de trabajo formales,
representando un crecimiento del 27,4% respecto al año anterior. Este número representa
el 75% del total de trabajadores en esta actividad, informó el Instituto de Economía y
Desarrollo Empresarial (Iedep) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Precisamente, en 2018 las exportaciones agrícolas tradicionales ascendieron a US$755
millones, mientras que los envíos del sector agropecuario no tradicional alcanzaron los
US$5,909 millones. Por otro lado, en los últimos cinco años (2014 - 2018) el PBI del
sector agroindustria alcanzó un crecimiento de 13,7%, mientras que el PBI del sector
agropecuario avanzó en 19,6%. En cuanto al empleo, en ese mismo periodo, los sectores
agroindustria y agropecuario crecieron 22% y 8,2% respectivamente.
Con base en la Encuesta Nacional de Hogares (Enaho) del Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI), se observa que en el periodo 2014-2018, el empleo
formal del sector agroindustrial en el caso de hombres creció 28,1% y en el caso de
mujeres avanzó 57,2%.
A nivel de regiones, La Libertad, Piura, Lambayeque e Ica concentraron el mayor número
de trabajadores con 20.434; 15.910; 12.659; y 12.254, respectivamente. (COMERCIO,
2019)
1
SECTOR AGROINDUSTRIAL
I. DEFINICIÓN
La agroindustria es la actividad económica que
comprende la producción, industrialización y
comercialización de productos agropecuarios,
forestales y otros recursos naturales biológicos.
Implica la agregación de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.
Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo
aquellos que son más perecederos.
II. CATEGORIAS
Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria.
Rama alimentaria: Se encarga de la transformación de lo producido por
la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura en productos elaborados, en
esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad,
clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la
producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también
las transformaciones posteriores de los productos y subproductos
obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola.
Rama no alimentaria: Es la encargada de la parte de transformación de
estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos
naturales para realizar diferentes productos industriales.
III. Datos importantes:
IV. AGRICULTURA
La agricultura es la actividad humana tendiente a combinar diferentes
procedimientos y saberes en el tratamiento de la tierra, con el objetivo de
producir alimentos de origen vegetal, tales como frutas, verduras, hortalizas,
cereales, entre otros.
Es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte
del sector primario que se dedica a ello. En
ella se engloban los diferentes trabajos de
tratamiento del suelo y los cultivos de
vegetales. Comprende todo un conjunto de
acciones humanas que transforma el medio
ambiente natural.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola.
Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento
en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del
ser humano, alimentos vegetales como:
Cereales
Frutas
Hortalizas
Pastos cultivados y forrajes
Fibras utilizadas por la industria textil
Cultivos energéticos etc.
Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el
desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones. La ciencia que estudia la
práctica de la agricultura es la agronomía.
IMPORTANTE:
El sector agrícola no debe confundirse con el sector agrario, ni con el sector
primario.
SECTOR SECTOR SECTOR
AGRÍCOLA AGRARIO PRIMARIO
SECTOR AGRICOLA SECTOR AGRARIO SECTOR PRIMARIO
• Es el sector de la • Incluye también • Incluye otros
economía que la ganadería y las sectores
produce productos demás actividades productores
agrícolas (materias económicas de materias primas,
primas de del campo como la minería
origen vegetal
CLASIFICACIÓN:
Se pueden clasificar a las diferentes clases de agricultura teniendo en cuenta
diferentes criterios de análisis: (AGRICULTURA, 2018)
POR LOS VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN:
Agricultura de subsistencia: Tiene como objetivo obtener un nivel bajo
de producción, con la única finalidad de alimentar a
una comunidad estable y reducida de personas, por lo tanto no
produce un gran desgaste en el suelo.
Agricultura industrial: Consiste en la producción de grandes volúmenes
de alimentos provenientes del suelo, propio de los países
industrializados y en vías de desarrollo. Está práctica tiene el objetivo
no simplemente de garantizar la satisfacción de las necesidades de la
comunidad sino también para comercializar el excedente, como ocurre
con las exportaciones de alimentos agrícolas en el extranjero.
POR LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN:
De Regadío: En este tipo de agricultura es fundamental un sistema de
riego aportada por el agricultor, utilizando métodos naturales o
artificiales.
De Secano: La humedad necesaria para la producción es suministrada
por las lluvias y por el suelo, sin intervención del agricultor.
SEGÚN LOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN UTILIZADOS Y SU
RENDIMIENTO:
Agricultura Extensiva: El objetivo
tenido en cuenta no es tanto el
rédito económico sino el cuidado del
suelo, ya que se utilizan superficies
amplias de tierra, pero se obtienen
niveles bajos de producción.
Agricultura Intensiva: Se busca la producción en masa en un espacio
reducido de suelo, siendo perjudicial para el medio ambiente. Se utiliza
generalmente en países industrializados.
DE ACUERDO A LA TÉCNICA UTILIZADA Y SU OBJETIVO:
Agricultura Industrial: Esta forma de producción tiene como finalidad
obtener magnitudes enormes de alimentos, teniendo en miras su
comercialización.
Agricultura Ecológica: Esta forma de agricultura tiene como prioridad la
no alteración del medio ambiente y el cuidado del suelo, utilizando
métodos y tecnologías adecuadas.
Agricultura Tradicional: Se caracteriza por utilizar técnicas y
procedimientos autóctonos de una región determinada, extendiéndose
en el tiempo y formando parte de la cultura del lugar.
V. Empresas más importantes del Perú del Sector
Agroindustrial
(ALARCON, 2019) En los últimos años el Perú ha conseguido cierto éxito con la
diversificación y la agroindustria, sector que ha tenido un crecimiento importante.
Las perspectivas de crecimiento del sector agroindustrial para 2018 son de un 9%
en comparación del 2017. De esa manera, el mercado muestra una notable
recuperación de los impactos que sufrió en 2017 como consecuencia del
fenómeno El Niño Costero.
Hay una gran cantidad de empresas importantes del Perú que pertenecen
al sector agroindustrial, es decir, un total de 34 empresas de este sector se
encuentran entre las 500 mejores, encontrándose 1 de ellas entre las 100 mejores
del ranking.
En cuanto a las empresas más importantes del Perú del Sector Agroindustrial
encontramos: Louis Dreyfus Perú, Contilatin del Perú, Camposol, Palmas del
Espino S.A. y SUB, Cargill Americas Perú, Chimú Agropecuaria, Sociedad
Agrícola Virú, Molinos & Cía, Danper y British American Tobacco del Perú Holding.
VI. AGROINDUSTRIALES TRUJILLANAS
(REPUBLICA, 2014) Cuatro empresas agroindustriales y una del sector alimentos
ubicadas en la zona de influencia del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC, figuran
en la nómina de las 500 Mayores Empresas del Perú según publica la influyente
revista América Economía, en su edición de julio del 2014.
Las empresas trujillanas son: Camposol, Sociedad Agrícola Virú S.A.C., Dámper
SAC, Empresa Agroindustrial Laredo, Grupo El Rocío (alimentos), figuran en el
ranking nacional divulgada en Perú y en América Latina.
“El ránking es un buen indicador del crecimiento y la rentabilidad de Chavimochic,
la confianza que tiene el sector privado en las políticas de desarrollo
implementadas por el Gobierno Regional de La Libertad para el aseguramiento del
agua del río Santa, así como la subasta de tierras nuevas que realizan en
coordinación con ProInversión”, dijo un funcionario de Chavimochic.
VII. principales agroexportadoras peruanas de 2018
(AGRARIA, 2019) En consonancia con el auge de la agroindustria peruana, en
2018 hubo 2042 empresas dedicadas a esta actividad, una cifra superior a las
1959 que se registraron en 2017. Otro dato interesante es que durante el año
pasado se identificó a 506 de estas que dejaron de exportar en tanto que se
sumaron 589 nuevas. Visto este contexto, ¿cuáles fueron las principales
agroexportadoras nacionales del año pasado? Aquí un listado basado en
información del portal Agrodata Perú:
VALOR FOB
EMPRESA EXPORTACIÓN
$
Camposol SA 97.197.873 kilos 325.795.684.
Vitapro SA 171.039.150 kilos 182.188.908
Virú SA 66.746.150 kilos 172.366.158
Danper Trujillo SAC 59.281.805 kilos 163.608.049
Complejo Agroindustrial Beta SA 46.682.702 kilos 122.744.248
Perales Huancaruna SAC 49.757.827 kilos 122.133.237
Sociedad Agrícola Drokasa SA 45.794.874 kilos 111.074.132
Leche Gloria SA – Gloria SA 87.504.811 kilos 107.782.922
Sociedad Agrícola Rapel SAC 39.705.020 kilos 94.313.166
Gandules INC SAC 49.556.269 kilos 92.102.465
Cabe destacar que en todos estos casos los resultados de 2018 se mostraron
superiores a los de 2017. Camposol en particular, la primera del ranking, tuvo un
crecimiento notable en valor FOB al saltar desde los US$ 232 millones en el año
antepasado hasta los US$ 325.8 en el recientemente concluido.
Otras empresas que estuvieron por encima de los US$ 50 millones pero aun así
no entraron en este ranking de las top 10 fueron El Pedregal SA (US$ 88
millones), Olam Agro Perú SAC (US$ 85 millones), Agrícola Cerro Prieto SA (US$
78 millones), Mondelez Perú SA (US$ 70 millones), Hortifrut-Perú SAC (US$ 69
millones), Ecosac Agrícola SAC (US$ 68 millones), Hortifrut-Tal SAC (US$ 58
millones), Avocado Packing Company SAC (US$ 57 millones), Compañía
Internacional del Café SAC (US$ 55 millones), Green Perú SA (US$ 54 millones),
entre otras.
VIII. EMPRESAS AGROEXPORTADORAS DE LA LIBERTAD
DESTACAN POR SER INNOVADORAS
(TRUJILLO EN LINEA, 2017) Dos empresas de La Libertad fueron premiadas
por innovar sus productos en la ceremonia del VIII Concurso de Innovación,
realizada en el marco de la feria Expoalimentaria. Se trata de Danper Trujillo y
Sociedad Agrícola Virú, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
Danper Trujillo S.A.C., ganó la categoría “Productos Precocinados” con su Línea
Ready to eat pasta lunch con salsas peruanas en regalo trío de Casa Verde
Gourmet. De la misma manera, ganó la tendencia Practicidad, ya que incluye un
cubierto para combinar los ingredientes y consumirlos con facilidad.
El grupo empresarial Sociedad Agrícola Virú que tiene más de 20 años en el
mercado, cultivando, procesando y exportando productos agroindustriales- ganó el
premio para el “Mejor Producto Innovador” con su deliciosa Quinua y Farro con
Pesto Peruano Cremoso.
El Concurso tiene como objetivo impulsar la innovación y la exportación de los
productos nacionales. ADEX organizó esta premiación a fin de reconocer la labor
de las empresas peruanas que, de forma creativa, desarrollan la industria
alimentaria dando un valor agregado con insumos y envases únicos de acuerdo a
las exigencias del nuevo consumidor.
INFORMACIÓN LEGAL
RUC: 20477650300
Razón Social: AGROINVERSIONES DEZA E.I.R.L.
Página Web:
Tipo Empresa: Empresa Individual de Resp. Ltda
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 07 / Abril / 2012
Actividad Comercial:
Cultivo de Hortalizas y Legumbres.
Organizacion del Transporte
CIIU: 01123
Dirección Legal:
Sect. Las Palmeras N° S/N Molino Cajalenque
Distrito / Ciudad: Chocope
Provincia: Ascope
Perfil de Agroinversiones Deza E.I.R.L.:
Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores para hacer contrataciones
Empadronada
con en el Registro Nacional de Proveedores para hacer contrataciones
el Estado Peruano
con el Estado Peruano
Representantes Legales de Agroinversiones Deza E.I.R.L..
Gerente: Deza Vigo Jose Avelino
Algunas marcas / frases registradas de Agroinversiones Deza E.I.R.L..
1. COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A.
2. AGROINDUSTRIAS AIB S.A
3. SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A.
4. AGRICOLA CHAPI S.A.
5. AGROINPER S.A.
6. TAL S A
7. MONSANTO PERU S.A.
8. INVERNADEROS HIDROPONICOS DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA
9. AGRICOLA ATHOS SA
10. CORPORACION ROOTS S.A.
ORIGEN:
11. CIA.DE EXP.Y NEGOCIOS GNRLES.S.A.(COEXA)
La empresa dio inicio sus operaciones en el año 2012 en el departamento de la
12. en
Libertad AGRICOLA LAdeVENTA
el distrito S.A.
Ascope.
ESPARRAGO
I. DEFINICIÓN:
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un
sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para
obtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su
consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso
de la digestión. Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco,
procesado (conserva o congelado), o merma.
II. CLIMA Y SUELOS
El mango se adapta bien a climas tropicales o sub-tropicales secos cuyos
rangos de temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC,
teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15ºC.
La temperatura tiene un rol determinante en períodos previos a la floración,
así como en el tiempo del cuajado del fruto.
Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una
altitud máxima de 600 m.s.n.m, pero se adapta mejor a suelos profundos (de
1.5 a 2 m.), de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca
arenosa).
III. PERIODO VEGETATIVO
Los árboles de mango pueden producir comercialmente durante 50 a 80 años.
Sin embargo, la producción empieza a declinar significativamente a partir de
los 30 años.
IV. VARIEDADES
a) Variedades de color verde claro o blanco:
Connovers Colosal.
Mammmouth White
Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados
en La Libertad.
b) Variedades de color verde oscuro:
Martha y Mary Washington
Palmetto
Argentenil
UC 157
UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los
departamentos de Lima e Ica, posee dos campañas: de enero a
mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.
V. CALENDARIO NACIONAL DE COSECHAS
El Perú produce espárragos durante todo el año. Somos el segundo productor
de espárragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayoría de
su producción en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja
importante es que la mayor cantidad de espárragos verdes se produce en la
campaña de agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la
mayor cantidad de espárragos que exportamos a Europa son los procesados y
estos se generan justamente de los espárragos verdes.
VI. COMPOSICIÓN QUÍMICA
El mango es considerado como una fruta altamente saludable.
VII. MERCADO NACIONAL
La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa, siendo La
Libertad el departamento con mayores rendimientos y producción. El
rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel mundial. En La Libertad,
durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una
baja calidad del cultivo, incrementándose el porcentaje de descarte, mientras
que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor
productividad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.
VIII. RENDIMIENTO NACIONAL VS. RENDIMIENTOS
MUNDIALES
El Perú posee una ventaja comparativa con relación al resto del mundo,
nuestros rendimientos superan en más del 100% a nuestro competidor más
importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a
nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa
diferencia se verá disminuida en un mediano plazo.
IX. PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS
PROCESO PRODUCTIVO
Preparación Trazo de Elaboración Fertilizació Trasplante
del terreno plantación de cepas n de fondo de plantas
Control de
Poda de formación y/o
plagas y Deshierbe Riego rejuvenecimiento Bordeo
enfermedades
Bordeo Control de plagas y Horqueteado
Riego Fertilización
enfermedades o flejado
Poda de Adelanto de Fertilización Encalado
Cosecha
saneamiento la floración
ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO
1. PREPARACIÓN DEL TERRENO Y ÉPOCA DE PLANTACIÓN:
Esta labor es básica para tener éxito en el desarrollo del cultivo y se logra
efectuando un subsoleo, precedido de un barbecho a una profundidad de 30
centímetros. Posteriormente se realiza la cruza, rastreo y nivelación, siendo esta
última labor muy importante para evitar encharcamientos en el huerto.
Actualmente, dada la importancia económica alcanzada en los últimos años, la
propagación por medio del injerto es el sistema utilizado para todas las
variedades. Cuando las plantas injertadas están en condiciones de llevarse al
lugar definitivo se recomienda iniciar la plantación al establecerse el temporal; si
se dispone de riego, puede hacerse en cualquier época del año.
2. TRAZO DE LA PLANTACIÓN:
Una vez nivelado el terreno, se procede a marcar los sitios donde se hará la cepa
de acuerdo al sistema de plantación que se pretende utilizar. Para la plantación de
mango, los sistemas más utilizados son el cuadro o marco real, el tresbolillo o
cinco de oros y actualmente el rectangular.
Es necesario aclarar que el segundo sistema permite plantar un 15% más de
árboles que el primero, pero es más problemático para realizar el control de las
malezas mecanizado, ya que se tiene que hacer en tres sentidos debido a la
alineación de los árboles en el terreno.
La cantidad de plantas depende del sistema a utilizar y de la distancia entre
árboles. Para los cultivares establecidos en la región las densidades de plantas
con los sistemas tradicionales, donde se observan las distancias y el número de
árboles para cada uno de ellos se presentan el cuadro siguiente:
Distancia y densidad de población en sistema de plantación tradicional
Distancia entre árboles (m) Arboles por Hectárea (número)
Marco Real Tres bolillo
10 x 10 100 115
11x11 82 95
12x12 69 79
3. SIEMBRA:
Una vez acondicionado el terreno, preparación de suelos e incorporación de
materia orgánica de acuerdo a la interpretación del análisis de suelos y con la
elaboración de cepas se realiza la fertilización de fondo y se procede a sembrar
las plantas. Durante los primeros seis meses es necesario el uso de tutores para
enderezar los árboles que vayan creciendo deformes. Se debe eliminar la floración
durante el primero, segundo y tercer año después del trasplante, para obtener
árboles con buen desarrollo.
MANTENIMIENTO
4. BORDEO:
Se levantan lomos de tierra o bordos para la
conducción apropiada del agua de riego; se realiza
alrededor del árbol con la finalidad de delimitar el
espacio para regar y fertilizar de modo que sea el
árbol quien aproveche los beneficios.
5. DESHIERBE:
Se realiza en forma manual, mecánica y química;
la forma manual con machete, la mecánica con
desvaradora y la química a base de productos
denominados aminas o glifosatos.
6. RIEGO:
Se aplica en promedio de un riego semanal hasta
cada 60 días según las condiciones existentes y los
requerimientos de las plantas.
7. PODAS
Poda de formación. Este tipo de poda se realiza
cuando los árboles tienen de 80 a 100 centímetros de altura; se hace un corte
abajo del nudo, para que los brotes que salgan no estén en el mismo plano y evitar
el problema denominado “pata de gallo”, para que
se distribuyan a lo largo del crecimiento. Una vez
que se tienen los brotes, se seleccionan en
número de 3 a 5, dejando más o menos la misma
distancia entre uno y otro. Cuando estos brotes
alcanzan 80 centímetros de largo se procede de
la misma manera que en el primer corte. No se
recomienda dejar 2 ó 4 brotes porque forman
horquetas y las ramas de los árboles se desgajan
fácilmente cuando tienen fruta ó hace mucho viento.
Poda de saneamiento: Esta actividad se recomienda cada año al término de la
cosecha, con la finalidad de eliminar las ramas secas, enfermas y dobladas.
Poda de rejuvenecimiento: Se realiza a aquellos árboles que no se podaron a la
altura requerida desde el inicio y que tuvieron demasiado crecimiento, por lo que
no permiten el paso de la luz y el aire al tener las ramas entrecruzadas
ocasionando pérdida en la producción. En este momento se poda haciendo los
cortes a la altura de la segunda ramificación para que se forme el árbol
rápidamente y a los dos años se inicie el fructificación en la huerta ya
rejuvenecida. Para proteger los cortes de la entrada de agua, del ataque de
insectos y de las enfermedades, se recomienda la aplicación de un sellador. Estos
selladores se aplican en los cortes de cuando menos 2 centímetros de diámetro.
8. HORQUETEADO O FLEJADO:
Horqueteado: Se deben apuntalar las ramas con exceso de fruta para evitar
daños mecánicos y pudriciones, para así aumentar el porcentaje de fruta de
calidad.
Flejado: Esta actividad se realiza al observar mucha floración y amarre de fruta,
para que no haya desgajamiento de ramas. Se puede hacer con fleje de plástico ó
cable, uniendo las ramas laterales con las del centro para que haya mayor balance
entre ellas.
9. ENCALADO:
Se realiza para proteger el tronco de quemaduras del sol, enfermedades y como
protección contra hormigas.
10. FERTILIZACIÓN:
Existen 2 formas en forma manual ó mediante fertirrigación, y esto dependerá del
tipo de riego con que se cuente.
El fertilizante se debe aplicar en banda ó al voleo, alrededor del árbol entre la zona
de goteo y cerca del tronco. Una vez aplicado el fertilizante, es conveniente
cubrirlo con tierra para lograr su mejor aprovechamiento.
Con los sistemas de riego presurizados (micro aspersión y riego por goteo) es
posible incluir el fertilizante en el agua de riego, previa consulta con técnicos
especializados.
11. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Esta normalmente inicia con insecticidas químicos que se
efectúa en la planta, de igual manera para el control de las
enfermedades.
12. COSECHA
La recolección es conveniente hacerla con escalera y una vara que en su extremo
tenga una bolsa provista de una cuchilla para cortar el pedúnculo del fruto. Es
aconsejable cortar los pecíolos adheridos a la fruta, no apilar los frutos, lavarlos,
secarlos y acomodarlos cuidadosamente en cajas de madera, plásticas o cartón
previamente ventilados.
Recolectar el producto del cultivo, de forma tal que se mantenga su calidad y
sanidad y se evite la contaminación durante el proceso de cosecha. Se debe evitar
la acumulación de basura, frutos dañados y restos de la cosecha, ya que pueden
propiciar la anidación de plagas, tales como roedores e insectos.
El equipo utilizado en la cosecha,
como herramientas de corte y
contenedores deberán estar
diseñadas para permitir su limpieza y
desinfección cada vez que entren en
contacto con el producto; además se
debe procurar proporcionarles un
mantenimiento periódico. Se debe
evitar que los contenedores y el equipo de cosecha entren en contacto directo con
el suelo.
