Índice

Introducción 2
1 Capítulo I Estudio de Mercado 4
1.1 Generalidades del mercado 4
1.2 Objetivo específico 6
1.3 Producto 6
1.4 Precio 9
1.5 Demanda 10
1.1. Oferta 12
1.2. Proyección de la demanda: 12
1.6 Canal de comercialización 12
1.3. Conclusión del estudio de mercado: 13
1.4. Recomendación del estudio de mercado 13
Anexos 13
Encuesta 14
 Índice de Gráficas

Gráfica No. 1 Generalidades del mercado 6

muestra geográfica

Gráfica No. 2 Generalidades del mercado 7

muestra edad

Gráfica No. 3 Generalidades del Mercado 8

decisión de compra de pasteles

Gráfica No. 4 Generalidades del Mercado 13

consumo anual de pasteles
 Introducción

El presente documento contiene el estudio de mercado de la “Pastelería Dulce Hogar”,

el cual fue realizado por los estudiantes del octavo semestre de la Licenciatura de
Administración de Empresas, de la facultad de Ciencias Económicas de la Universidad
de san Calos de Guatemala.

El objetivo del estudio de mercado es para determinar si el proyecto de la pastelería,

es factible para llevarse a cabo, según lo investigación realizada con la planificación,
organización y las estrategias adecuadas puede funcionar como una pequeña
empresa.

Este estudio de mercado describe generalidades del mercado, objetivos espáticos del
estudio, producto, precio, demanda, oferta proyección de la demanda, canales de
comercialización, también incluye conclusión del estudio de mercado, recomendación
del estudio de mercado y por último anexos que muestran graficas imágenes.
 4

1 Capítulo I Estudio de Mercado

En el presente estudio se especificará el perfil del cliente, la oferta, la demanda
insatisfecha, ya que de esto depende el inicio de la formulación del proyecto.

1.1 Generalidades del mercado

Para determinar el estudio de mercado se recopilaron datos de una fuente
primaria, para este caso se utilizó el método por encuesta con indicadores
específicos para el análisis de cada uno de los puntos a profundizar, la encuesta
se realizó a 384.
A partir de los resultados obtenidos, se procedió a la caracterización de la
población a quien está dirigido el producto, aquí se describen sus principales
características: Hombres y mujeres de 31 a 35 años de edad, que radica en el
municipio de Villa Nueva, la decisión de compra se basan en el sabor del
producto

GRÁFICA No. 1
Generalidades del mercado
Muestra Geográfica

¿En que municipio se encuentra su

domicilio?
7%

93%

Villa nueva San Miguel Petapa

Fuente: Investigación de por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas.

Los resultados obtenidos según el municipio en donde viven indican que la

mayoría radica en el municipio de Villa Nueva específicamente 359 según
resultados de las encuestas y posteriormente por el municipio de San Miguel
 5

Petapa 25 de los encuestados, con estos resultados se delimitara el área de

punto de venta y de publicidad para conocer el mercado meta.

GRÁFICA No. 2
Generalidades del mercado
Muestra Edad

¿La edad de las personas que realizan la compra del pastel en su

núcleo familiar entre que rangos de los siguientes se encuentra?

4%1%4%
12%

29%
16%

34%

18 a 20 21 a 25 26 a 30 31 a 35 36 a 40 41 a 50 mayor a 50

Fuente: Investigación de por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas.

Los resultados obtenidos según la edad, muestra que con 132 personas el rango con
mayor presencia es de los adultos de 31 a 35 años seguido con 110 respuestas, entre
el rango de 26 a 30 años y de los 36 a 40 años con 61 respuestas. La edad es una de
las variables más importantes en la propuesta de segmentación de mercado.
 6

GRÁFICA No. 3
Generalidades del mercado
Muestra decisión de compra de pasteles

¿En que basa su decision de compra

de pasteles?
2% 14%

26%
58%

Precio Tamaño Sabor Marca del pastel

Fuente: Investigación de por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas.

Con base a los resultados obtenidos se determinó que de 384 encuestados 223 toman
la decisión de la compra de un pastel en específico guiado por el sabor seguido por
100 personas que compran el pastel por el tamaño del mismo, estos resultados
adquieren una mayor relevancia al momento de elabora el producto.

1.2 Objetivo específico

Realizar un estudio de mercado, esto con la finalidad de obtener información para
enfrentar las condiciones del mercado, y de esta manera considerar los hábitos de
consumo actuales de los clientes, para alinear las estrategias de marketing
requeridas por el consumidor

1.3 Producto
Pastelería Dulce Hogar se crea bajo el concepto de producir y comercializar
pasteles tradicionales Fresas con Crema, Zanahoria y Selva Negra por lo que se
detallan las características de cada línea de producto.
 7

 Pastel de Zanahoria

La Zanahoria es un alimento que aporta vitaminas, minerales, fibra esencial

para mejorar el tracto intestinal y carotenoides útiles para prevenir el cáncer de
mama, lo que significa que al comer un postre rico y saludable es una excelente
alternativa que Pastelería Dulce Hogar ofrece a sus consumidores. El
ingrediente clave de este pastel contiene antioxidantes para prevenir el
envejecimiento. (htt)

Imagen 1
Pastel de Zanahoria

Fuente: Fotografía por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas

https://www.hola.com/cocina/20180109104322/bizcocho-zanahoria-integral-hk/

 Pastel de Fresas con Crema

Pensar en un rico postre es pensar en Fresas que además de su sabor son muy
saludables para el organismo debido a su alto contenido de vitamina C, aporte
de fibra, evitan altos niveles de ácido úrico, incluso reducen los niveles de
cortisol lo que hace que su consumo haga sentir al consumidor mejor de ánimo
por lo que Pastelería Dulce Hogar pone a su disposición los más exquisitos
pasteles de Fresas con Crema. (htt1)
 8

Imagen 2
Pastel de Fresas con Crema

Fuente: Fotografía por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas

https://www.msn.com/es-mx/salud/nutricion/beneficios-de-la-fresa-para-la-salud-de-toda-tu-
familia/ar-BBU5oNE

 Pastel Selva Negra

Es un rico pastel con varias capas de torta de chocolate, crema batida, cerezas
cubierto por cerezas y trozos de chocolate. El exquisito chocolate puede
disminuir las enfermedades del corazón, también reduce el stress estimulando
las endorfinas responsables de las hormonas del placer.

Imagen 3
 9

Pastel Selva Negra

Fuente: Fotografía por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas

https://www.msn.com/es-mx/salud/nutricion/beneficios-de-la-fresa-para-la-salud-de-toda-tu-
familia/ar-BBU5oNE

1.4 Precio
El método que utilizará la pastelería para determinar el precio será el Método
basado en el mercado, este método parte de fijar el precio del producto igual al de
los pasteles similares que hay en el mercado, con el fin de participar en un mercado
competitivo.

En base al método se utilizó la entrevista como herramienta de recolección primaria

de datos por lo que se obtuvo la siguiente información:

Cuadro 1

Comparación de Precios de los principales competidores de Pasteles

Pastel de
Pasteles Fresas con Crema Selva Negra Zanahoria
Holandesa Q145 Q145 No lo comercializan
Superpan Q115 Q125 Q170
Patsy Q145 Q164 Q149
No lo
Ciro Q155 comercializan Q130
Milano Q153 Q168 No lo comercializan
 10

Fuente: Datos extraídos de entrevista telefónica por estudiantes de 8vo Semestre

Administración Empresas

En base a los resultados obtenidos de fuente primaria, la entrevista de determina el

precio con el que Pastelería Dulce Hogar comercializará su línea de productos:

Cuadro 2

Precios de los Pasteles Dulce Hogar

Pastel de
Pasteles Dulce
Fresas con Crema Selva Negra Zanahoria
Hogar
Q142.60 Q150.50 Q149.60
Fuente: Precios promediados de la competencia elaboración por estudiantes de 8vo Semestre
Administración Empresas

1.5 Demanda
Puede ser definida como la cantidad de bienes y servicios que son adquiridos por
consumidores a diferentes precios, a una unidad de tiempo específica (un día, un
mes, un año, etc) ya que sin un parámetro temporal no podemos decir si una
cantidad de demanda crece o decrece.

Para realizar el cálculo de la demanda de pasteles en los municipios de Villa Nueva

y San Miguel Petapa se realizó una encuesta, para la aplicación de la demanda es
necesario saber la disposición de los futuros clientes al consumir el producto.
 11

Calculo de la demanda
De 384 personas encuestadas el 95% si están dispuestos a adquirir una nueva
marca de pastel por lo que nuestra demanda es de 95%

GRÁFICA NO. 4
Generalidades del Mercado
Consumo Anual de Pasteles

Fuente: Investigación por estudiantes de 8vo Semestre Administración Empresas

 12

1.1. Oferta detallar las características del o los competidores, así como la
capacidad interna de oferta (se puede estimar con base a las entrevistas
realizadas); el espacio de mercado a ocupar se establecerá en un escenario
moderado (realista o conservador), con base a la capacidad interna del
proyecto; se deben colocar las gráficas pertinentes al dato. Pedro

1.2. Proyección de la demanda: en caso de no contar con datos históricos se

debe definir en grupo un porcentaje de incremento anual del espacio de
mercado y aplicar el crecimiento a cada año; se puede emplear el método
de mínimos cuadrados y para x, la inflación, tal como se describió en clase.
Si existen registros de datos históricos útiles para el proyecto, se deben
trabajar con base a ello. Caleb

1.6 Canal de comercialización

Se determinó que el mejor canal para comercializar los productos de la pastelería
Dulce Hogar, es la canal directa debido a que algunos de los productos son
perecederos y pueden echarse a perder, para promocionar los productos se hará uso
del internet, que brinda mayor comodidad al consumidor, y además una ventaja para
la pastelería, porque ahorraría tiempo y disminuye costos lo cual favorece también al
consumidor final que estaría pagando menos por deleitarse por un pastel.

Figura 4

Canal de comercialización

Fuente: Elaborado por estudiantes, grupo 8 de la Universidad de San Carlos de

Guatemala.
 13

1.3. Conclusión del estudio de mercado: con base a los resultados obtenidos
establecer al menos tres conclusiones. Sindy

1.4. Recomendación del estudio de mercado: según los aspectos favorables

del estudio, recomendar la posibilidad de continuar con el siguiente estudio,
con fundamento en las conclusiones a describir.Nikza

Anexos

Entrevista Telefónica

Se hicieron llamadas telefónicas con el objetivo de sondear el precio de los

competidores y poder calcular una estimación de Precio en Base al mercado como
estrategia de penetración.

Se entrevistaron a los siguientes competidores:

 Holandesa
 Superpan
 Patsy
 Ciro
 Milano

Preguntas:

1. ¿Cuál es el Precio del Pastel de Fresas con Crema?

2. Tienen a la venta Pastel de Zanahoria ¿Cuál es el Precio?
3. ¿Cuál es el Precio del Pastel Selva Negra?
 14

Como resultado de la entrevista se elaboró la Tabla No. 3 determinación de Precios

de los competidores (pág. 8 del perfil)

Encuesta

A continuación, se presenta una serie de preguntas, relacionadas al consumo de

pasteles, las cuales deberá de contestar seleccionando la respuesta que más se
apegado a la realidad.

1. ¿En que municipio se encuentra su domicilio?

 Villa Nueva
 San Miguel Petapa
2. ¿Cuántos pasteles consume al año?
 1a2
 3a5
 6 a 10
 Mas de 10
3. ¿Quién se encarga habitualmente de la compra de los pasteles en su núcleo
familiar?
 Padres
 15

 Cónyuge
 Hermanos
 Hijos
 Otros parientes
4. ¿La edad de la persona que realiza la compra del pastel en su núcleo familiar
entre que rangos de los siguientes se encuentra?
 18 a 20
 21 a 25
 26 a 30
 31 a 35
 36 a 40
 41 a 50
 Mayor de 50

5. De estas opciones de pasteles ¿Cuál es la que más consume?

 Fresas con crema
 Selva Negra
 Zanahoria
 Otros
6. ¿Cuánto paga normalmente por un pastel grande?
 Q140.00 a Q150.00
 Q151.00 a Q160.00
 Q171.00 a Q180.00
 Q181.00 a Q190.00
 Q191.00 o mas
7. ¿Cuál es su pastelería de preferencia?
 Holandesa
 Superpan
 Patsy
 Ciro
 Milano
 16

 Otra
8. ¿En que se basa su decisión de compra de pasteles?
 Precio
 Tamaño
 Sabor
 Marca del pastel
9. ¿Estaría dispuesto a adquirir una nueva marca de pastel?
 Si
 No