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Strudel de Manzana de Osvaldo Gross

La receta describe cómo hacer un strudel de manzana tradicional con una masa fina enrollada y rellena de manzanas, pasas, membrillo y azúcar. La preparación incluye estirar la masa a mano, aplicar el relleno y enrollarla antes de hornearla durante 35 minutos untada con manteca clarificada.

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Strudel de Manzana de Osvaldo Gross

La receta describe cómo hacer un strudel de manzana tradicional con una masa fina enrollada y rellena de manzanas, pasas, membrillo y azúcar. La preparación incluye estirar la masa a mano, aplicar el relleno y enrollarla antes de hornearla durante 35 minutos untada con manteca clarificada.

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26/6/2018 Receta de Strudel de Manzana - elgourmet

Receta de
Strudel de Manzana
Apfelstrudel

 Masas Básicas  Osvaldo Gross


de Gross

Ingredientes

Para el relleno:
Dulce de membrillo 100 g
Manzanas verdes 4 Unidades
Manteca clarificada 100 g
Pasas de uva 50 g
Bizcochuelo molido 50 grs.
Azucar 100 g
Canela Cantidad deseada

Para la masa:
Harina 300 g
Agua tibia 125 cc
Manteca 60 g
Sal 1 cdita.
Huevo 1 Unidad

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26/6/2018 Receta de Strudel de Manzana - elgourmet

Preparación de la receta

Para la masa, tamizamos la harina y


agregamos 1 cucharadita de sal fina.

Luego, formamos una corona, agregamos


el huevo y el agua tibia.

Tomamos la masa e incorporar la


manteca.

Sobamos la masa durante 10 minutos


golpeándola sobre la mesada.

Dejamos reposar envuelta en un film


pincelado con manteca durante 30
minutos, por lo menos, en ambiente
cálido.

Pasado ese tiempo, estiramos la masa con


las manos enharinadas sobre un mantel
hasta obtener una superficie aproximada
de 1metro cuadrado.

Para el relleno de manzanas, cortamos en


cubos 4 manzanas verdes peladas.

Luego, pincelamos con manteca


clarificada la masa de strudel previamente
estirada, distribuir el azúcar y las masitas
molidas dejando liberados los moldes.

Espolvoreamos con canela, acomodamos


las manzanas cortadas sobre lo esparcido,
las pasas de uva y el dulce de membrillo
con una manga.

Enrollamos el strudel y acomodamos en


una placa enmantecada.

Pincelamos la masa de strudel con


manteca clarificada.

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26/6/2018 Receta de Strudel de Manzana - elgourmet

Llevamos al horno a 180°C durante 35


minutos.

Cuando retiramos del horno, pincelamos


el strudel con manteca clarificada y lo
espolvoreamos con azúcar impalpable.

Servimos con crema inglesa en la base.

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