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Almojábanas

Este documento proporciona una receta para almojábanas, un producto típico colombiano a base de queso. La receta incluye ingredientes como cuajada, queso costeño, almidón de yuca, almidón de maíz y azúcar. Los pasos incluyen mezclar e integrar los ingredientes, amasar la masa hasta que sea suave y reposarla por 30 minutos antes de formar bolas y hornearlas a 400 grados F durante 15-20 minutos.

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Rodrigo Alberto Muñoz Ospina
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Este documento proporciona una receta para almojábanas, un producto típico colombiano a base de queso. La receta incluye ingredientes como cuajada, queso costeño, almidón de yuca, almidón de maíz y azúcar. Los pasos incluyen mezclar e integrar los ingredientes, amasar la masa hasta que sea suave y reposarla por 30 minutos antes de formar bolas y hornearlas a 400 grados F durante 15-20 minutos.

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Almojábanas

Producto típico colombiano, forma parte de los amasijos a base de


queso. En Colombia por departamentos, existen diferente...más

Ingredientes
1. 350 gramos cuajada o queso fresco
2. 300 gramos queso costeño
3. 125 gramos almidón de yuca
4. 125 gramos almidón de maíz
5. 35 gramos azúcar
6. 3 yemas de huevo
7. 1 cucharadita polvo de hornear
8. c/n leche

Pasos
1. Alistar y pesar ingredientes. Moler los quesos
2. En un bowl mezclar e integrar todos los ingredientes, agregando leche si
es necesario para humedecer la mezcla

3. En la mesada amasar lo suficiente hasta obtener una masa suave y


manejable, con la mayor humedad posible, sin que se pegue ni a la
mesada ni a las manos
4. Reposar mínimo 30 minutos

5. Formar bolitas de 50 gramos y colocar en latas ligeramente engrasadas

6. Hornear a 400 grados F por 15 a 20 minutos.


Almojábanas (Colombia)

Almojábanas
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Ingredientes

 -1 libra de maíz trillado


-3 libras de queso fresco
-3 yemas de huevo
-¼ de libra de mantequilla
-Sal al gusto

Preparación
Se deja hinchar el maíz en agua durante 3 días, cambiándole el agua cada
día.

Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba (o


se cierne) con las yemas y la mantequilla.

Se hacen bolas pequeñas y se ponen sobre una lata (no engrasada), se


llevan al horno precalentado a 400° por 12 minutos o hasta que se doren,
según se prefie

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