Silpancho

El silpancho es un plato de comida compuesto por arroz, patatas, carne de pierna

de vaca y huevo. En primer lugar, se cuecen y fríen las patatas. Después, se mezcla
pan molido con sal y pimienta y se reboza la carne con él.

Los ingredientes del silpancho boliviano

Por último, se fríe la carne y los huevos. Además, se elabora una ensalada de
tomate, cebolla, locoto (un tipo de pimiento) y perejil. La presentación debe ir en
este orden, de abajo a arriba: arroz, carne o silpancho, huevo y ensalada. Las
patatas se colocan en los lados.

Pique macho
Los ingredientes principales del pique macho son trozos de lomo de vaca en su jugo
y salchichas fritas. Éstos se acompañan con patatas, huevo, pimiento y tomate,
alimentos que también se fríen. Se puede añadir mayonesa u otras salsas.
La elaboración del pique macho boliviano

Chicharrón
Para elaborar el chicharrón, en primer lugar se cuece carne de cerdo y se deja
reposar. Al día siguiente, se le añade cebolla, sal, pimienta, comino, ajo, orégano y
ají colorado o chile, y se hierve hasta que el agua se haya evaporado.

Después de esto, se fríe todo junto y se le añade zumo de limón. Se puede

acompañar de mote (legumbres cocidas), llajua (salsa picante) o chuño. El chuño
es una patata deshidratada tradicional de los aymaras, un pueblo indígena que se
ubica en Bolivia, Chile y Perú.
El chicharrón: un plato de Cochabamba

Sopa de maní
El maní es un fruto seco que lleva miles de años utilizándose en la gastronomía de
Latinoamérica. Para preparar la sopa de maní, en primer lugar se pela este fruto y
se hornean fideos durante unos ocho minutos.

En una olla, se dora ajo y se saltea durante cinco minutos cebolla, zanahoria,
arvejas o guisantes, apio y pimiento. Tras esto, se pone carne de vaca o pollo, ají y
caldo concentrado, y se cocina otros cinco minutos.
El maní: un ingrediente típico de Bolivia

Se licua el maní pelado y se añade junto a las patatas. Se condimenta y finalmente

se echan los fideos previamente horneados.

La Paz
La Paz se encuentra al este del país. Aquí se localiza el lago Titicaca, en la frontera
entre Bolivia y Perú.

Plato paceño
El plato paceño tan sólo se cocina entre febrero y abril, pues es la época en la que
se recolectan sus ingredientes. Por un lado, se cuece maíz o choclo, patatas y
habas sin pelar.

Por otro, se dora un trozo de queso con manteca o aceite. Asimismo, se prepara la
salsa picante conocida como llajua, que lleva los siguientes ingredientes:

 Locoto (chile) sin pepitas

 Tomate
 Rama de wacataya (hierba aromática)
 Rama de quirquiña (planta herbácea)
 Rama de perejil
En cada plato se debe servir un maíz, una patata, varias habas, dos trozos de queso
y una cucharada de llajua.

Picana
La picana es uno de los platos de comida navideños más elaborados en Bolivia.
Lleva gran cantidad de carne, pues en él encontramos bistec de vaca, cordero y
pollo. Ésta se acompaña de tunta (chuño blanco), patatas, zanahoria, nabo y
cebolla. Se le puede añadir llajua.

Falso conejo
El falso conejo se elabora con carne de vaca. En primer lugar, se prepara el
acompañamiento. Para ello, se fríe y después se cuece cebolla picada, ají amarillo,
ajo, pimienta, comino y orégano. Tras esto, se añaden guisantes y agua, y se vuelve
a cocer.

La carne se corta en filetes y se reboza en pan molido. Una vez empanada, se fríe
y se cuece con el guisado entre cinco y diez minutos.

Beni
Beni es un gran departamento de Bolivia ubicado en el norte del país. Tiene una
población de alrededor de 420.000 personas.

Tortilla de huevo de peta

Peta es un tipo de tortuga común de Bolivia. Con los huevos de ésta, en Beni
elaboran una tortilla. Para ello, baten los huevos y le añaden cebolla picada, harina,
comino, pimienta y sal.
La tortilla tradicional de Beni, Bolivia

Sopa de pirañas
El primer paso para cocinar la sopa de pirañas es cocer este pescado junto con
zanahoria, apio, tomate, pimienta y unas hojas de laurel. Por otro lado, se prepara
un ahogado con ajos, cebolla, pimentones y salsa de tomate.

Una vez cocidas las pirañas, moler junto con las verduras y el ahogado, colar y
volver a cocer en el caldo utilizado por primera vez. Finalmente, le puedes añadir
sal y pimienta.
Sopa de pirañas: un plato boliviano diferente

Pacu frito
El pacu es un pez de agua dulce. Éste se puede cortar en filetes para marinarlo
con limón, sal y ajo. Después, se reboza con pan y se fríe hasta que esté dorado.
El acompañamiento típico es de yuca y ensalada de palmito.
El pacu: un pez amazónico

Oruro
El departamento de Oruro se encuentra en el sur de Bolivia. Su capital tiene el
mismo nombre.

El intendente
El intendente es un plato que lleva las siguientes piezas de carne:

 Riñón de cordero
 Costilla de cordero
 Tripa de ternera
 Corazón de ternera
 Chuleta de cerdo
 Chorizo de cerdo
 Lomo de vaca
 Pollo
La elaboración del intendente, un plato típico de Bolivia

El lomo se tiene que freír, mientras que el pollo, la tripa de vaca y la costilla se
cuece. Posteriormente, el pollo y la tripa se doran. El resto de la carne se asa. Este
plato se puede acompañar con patatas cocidas, arroz y ensalada.

Charquekan
El charque es carne deshidratada y cubierta de sal. El charquekan está compuesto
por charque de vaca. El día anterior a su preparación, se debe lavar varias veces
en agua fría para desalarla y desmenuzarla con los dedos.

Al día siguiente, se fríe cebolla, pimienta, ajo, habas y ají molido, y se cuece. Se
añade el charque y se sigue cociendo durante aproximadamente 20 minutos.

Por otro lado, para acompañar la carne, se prepara la sarza, que es tomate picado,
cebolla, aceite y sal. Encima de ésta se ponen patatas blancas y huevo duro.

Thimpu
El ingrediente principal del thimpu es la carne de cordero. Ésta se cuece con un
caldo. Una vez cocido, se separan ambas partes. Cuando el caldo esté frío, se retira
la grasa.
Por otro lado, se fríe cebolla, ají amarillo y orégano, y después se cuece. De este
modo, obtenemos el llamado ahogado. Se sirve la carne con el ahogado,
acompañada de arroz blanco, chuño y patatas. El caldo se pone por separado.

Potosí
Potosí se encuentra al sudoeste de Bolivia. Es el cuarto departamento más grande
del país.

Chambergos
Los chambergos son tradicionales de la ciudad de Potosí. Es un postre que, sobre
todo, se cocina durante las fiestas religiosas. Para elaborar este plato de repostería,
se necesitan huevos, harina y media copa de pisco, un tipo de aguardiente.

En primer lugar, se mezclan huevos con harina hasta que quede una masa bastante
gruesa. A ésta se le echa la media copa de pisco y se forman rosquetes, pequeños
trozos de masa con el mismo tamaño.

Los chambergos: un dulce de Potosí, Bolivia

Se cuecen los rosquetes evitando que se peguen entre ellos. Después, se secan al
sol hasta que se endurezcan y se hornean a 180 ºC. Por último, se hierve miel y se
echa sobre los chambergos.
Calapurca
La calapurca es una sopa de origen precolombino que destaca porque se sirve con
una piedra caliente para que ésta se mantenga a una buena temperatura mientras
se ingiere. Sus ingredientes principales son los siguientes:

 Charque
 Patatas
 Harina
 Ají colorado
 Cebolla
 Ajo
 Especias

Santa Cruz
El departamento de Santa Cruz es el que se encuentra más al este del país. Entre
sus quince provincias encontramos Florida e Ichilo.

Arroz con queso

El arroz con queso se suele cocinar para acompañar las parrilladas. Además, es
una receta fácil de preparar. Para elaborarlo, se calienta en agua sal, cebolla,
pimentón y mantequilla. Una vez hierva, se añade arroz y se pone a fuego lento.
El arroz con queso: un acompañante perfecto

Cuando el nivel del agua haya bajado a la mitad, se pone queso, leche y sal. En
cuanto el queso se haya derretido, estará listo para servir.

Majadito
El primer ingrediente es el charque, que se tiene que lavar para que pierda sal.
Después de esto, se hierve y se corta en filetes. Se le añade arroz y se cuece.

Más tarde se fríe la carne hasta que esté dorada. En otra sartén, se fríe cebolla,
cebollín, pimiento morrón, tomate y colorante rojo. Se mezcla todo y se acompaña
de huevos y bananas fritas.
Majadito: plato tradicional de Santa Cruz, Bolivia – por Jan Beck

Chuquisaca
La capital de Chuquisaca es Sucre. Este departamento está formado por diez
provincias y tiene una población de más de medio millón de habitantes.

Fritanga
La fritanga es un plato picante. Unos días antes de su elaboración, hay que cocer
maíz pelado. Al día siguiente, se vuelve a cocer con el mismo líquido en una olla a
presión.

Y es que Bolivia tiene todas las condiciones para que la comida nacional se
proyecte a nivel internacional, conforme a investigaciones de especialistas en
gastronomía.

Variedad en sus platos

La gastronomía boliviana es tan variada como las diferentes zonas geográficas del
país. En comparación con otros paises de Sudamerica, la cocina local es muy rica
y no tiene nada que envidiar a países hermanos como Brasil, Perú, Colombia o
Chile.
Y para que conozcas un poco más de la gastronomía boliviana, aquí te dejamos
los mejores platos que deleitan a cualquier turista o local.

El pan
Barato, delicioso y variado: marraquetas, colizas, sarnitas, kaukitas, bollitos,
cuñapés, pancitos de arroz, bizcochitos, tawa-tawa, buñuelos, sopaipillas. Hay un
sin numero de mercados en Bolivia donde puedes encontrar estas delicias
bolivianas.

La salteña
Es un pastel con carne, papas, huevos, aceitunas, guisantes y salsa
picante que dio su nombre a la pausa que el país tiene entre las diez y el
mediodía.

Las sopas
Las sopas son una delicia en la gastronomía boliviana. Por ejemplo, la sopa de
maní se prepara con una crema de maní grueso, un poco de leche, un trozo de
carne tierna, patatas al vapor, especias y un toque de perejil. Un plato perfecto
que se come los domingos con la familia.

Los platos que más se consumen en Bolivia

Sajta de pollo: Este "picante de pollo" es una mezcla de sabor neutro (patatas),
de frescura (la zarza: tomates y cebollas ralladas), con un poco de queso, el
conjunto en una salsa de "ají amarillo", que da cohesión y picante.

El Chicharrón: Son trozos de carne de cerdo o pollo, cocinados en un baño de

aceite, que se acompañan de 'mote' maíz blanco grueso.

Anticucho: Son pedazos de carne a la parrilla, o bueno en realidad son piezas del
corazón del buey que se cocinan a la parrilla en palos de pincho.

La salsa
La llaj'wa es una salsa roja de tomates, pimientos rojos y aromatizada con hierba
especial, o wäkataya kirkiña. Es delicioso, incluso si se come con un pedazo de
Marraqueta. Es la salsa Bolivia nacional.

Los postres
En La Paz, los chocolates de Breick, los helados de canela de la Plaza San Pedro
(frente a la iglesia, los domingos) o helados de Frigo, cerca del estadio de
Miraflores.

En Cochabamba, el mazapán Tila, pasteles del café Zurich avenida San Martín.
En Sucre, chocolates artesanales de Taboada o Para Ti.

En Tarija, las sopaipillas, galletas de Tarija, las pepitas de leche, sin olvidar la
aloja, bebida de cereales azucarados, que se encuentra cerca del cementerio y en
las pequeñas tiendas de barrio. En Santa Cruz, las frutas tropicales, zumo de fruta
en Cabrera, los higos secos que se venden en la calle.

En cuanto a la cocina internacional, las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa

Cruz tienen todo para satisfacer a los paladares más exigentes. Y, con pocas
excepciones, los precios de los restaurantes de moda no son prohibitivos.