Taller de Cocktails

Taller
de Cocktails
Clase N°1 Clase N°4 Clase N°7 Clase N°10
1. Pisco Sour 1. Negroni 1. Hanky Panky 1. Cosmopolitan
2. Daiquiri 2. Americano 2. Godfather 2. Bramble
3. Gin Tonic 3. Spritz 3. Sazerac 3. Gimlet
4. Irish Coffee
Clase N°2 Clase N°5 Clase N°11
1. Manhattan 1. Margarita Clase N°8 1. Mai tai
2. Dry Martini 2. Bloody Mary 1. Hemingway Daiquiri 2. Piña Colada
3. Old Fashioned 3. Michelada 2. Aviator 3. Planter Punch
3. Tom Collins
Clase N°3 Clase N°6 Clase N°12
1. Mojito 1. Alexander Clase N°9 1. Bellini
2. Caipirihna 2. Black Russian 1. Vaina 2. Kir
3. Mint Julep 3. Rusty Nail 2. Bitter Batido 3. Mimosa
3. Crepúsculo 4. French 75
4. Borgoña
CLASE DE COCKTAILS
N°1

Pisco Sour Daiquiri Gin Tonic

PISCO SOUR (Chileno)
All Day Cocktail

6 cl Pisco
2 cl Jugo de limón fresco
2 cl jarabe de goma
Glass: Copa Flauta
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa flauta. Rociar 3 gotas
de amargo de Angostura en la parte superior.
Garnish: N/A

Tips:
Si a la misma receta se reemplaza el pisco Chileno por peruano y se le agrega 2cl de
clara de huevo crudo a la coctelera se conoce como Pisco Sour Peruano.
DAIQUIRI
Pre Dinner

4,5 cl de ron blanco

1,5 cl de jugo de limón fresco
1,5 cl de jarabe de goma
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido
Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa cocktail y decorar.
Garnish: Rodela de limón o twist de limón

Tips:
Para preparar las versiones frutales (Mango, Frutilla, Chirimoya, etc.) agregar a la
receta base 2,5 cl de la fruta elegida o reemplazar el jarabe de goma por jarabe frutal.
Para preparar la versión frozzen usar la copa cocktail como porcionador y rellenar al
100% de hielo . Licuar a velocidad media.
GIN TONIC
All Day Cocktail

5 cl de Gin Hendrick´s
20 cl de Tonica
Glass: Copa Borgoña
Técnica: Directo al Vaso
Method: Agregar cinco rocas de hielo y refrescar la copa con la ayuda de
una cuchara de bar. Eliminar el excedente de agua con la ayuda de un
colador julep. Incorporar el gin y lentamente agregar la tonica. Agregar las
dos rodajas de pepino como aliño.
Garnish: Dos rodajas de pepino (Aliño dentro del cocktail)

Tips:
Según la marca del gin el aliño varia, ejemplo:
Beefeater = Twist de Limón
Tanqueray = Twist de Pomelo
Bombay = Twist de Naranja
CLASE DE COCKTAILS
N°2

Manhattan Dry Martini Old Fashioned

MANHATTAN
Pre Dinner - Aperitivo

4,5 cl Whiskey
3 cl Vermouth Rojo
1 Dash de Bitter Angostura
Glass: Copa Cocktail (Muy fría)
Técnica: Refrescado o escanciado
Method: Agregar cuatro rocas de hielo cristalino a un vaso mezclador. Enfriar el
vaso mezclador con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el excedente de
agua con la ayuda de un colador julep. Incorporar el Vermouth, Whiskey,
Angostura bitter y refrescar durante 10 segundos girando los hielos con la
cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa cocktail muy fría. Decorar y
perfumar con un twist de naranja en la superficie
Garnish: Cereza (Dentro del cocktail)

Tips:
Siempre que prepare un cocktail en vaso mezclador, agregue los ingredientes de menor a
mayor graduación alcohólica. El choque térmico del liquido con el hielo produce un
deshielo mayor a mayor graduación alcohólica.
DRY MARTINI
Pre Dinner

6 cl Gin
1 cl Vermouth seco
Glass: Copa Cocktail (Muy fría)
Técnica: Refrescado o escanciado
Method: Agregar cuatro rocas de hielo a un vaso mezclador, refrescar el cristal
con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el excedente de agua con la
ayuda de un colador julep. Incorporar el Vermouth, gin y refrescar durante 10
segundos girando los hielos con la cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa
cocktail muy fría. Decorar y perfumar con un twist de limón en la superficie
Garnish: Dos aceitunas (dentro del cocktail)

Tips:
Para un Very Dry Martini al vaso mezclador agregar un dash de Vermouth dry, revolver y
eliminar con la intensión de perfumar los hielos. Luego seguir el mismoprocedimiento.
OLD FASHIONED
Pre Dinner

4,5 cl Bourbon o Rye whiskey

2 pizcas de Bitter Angostura
1 cubo de azúcar
Chorrito de agua
Glass: Vaso Old Fashioned
Técnica: Directo al Vaso
Method: Coloque un cubito de azúcar en un vaso old fashioned y bañe con
el Bitter angostura, añadir un chorrito de agua sin gas. Machacar hasta que
se disuelva y comience a girar el vaso para crear una película de azúcar
interna en el vaso. Agregar 3 o 4 cubos de hielos y añadir el whisky.
Decorar.
Garnish: Cereza y media luna de naranja dentro del cocktail.

Tips:
Para un servicio de lujo sirva con un hielo esférico.
CLASE DE COCKTAILS
N°3

Mojito Caipirihna Mint Julep

MOJITO
Long Drink

4,5 cl ron blanco cubano

3 cl de jugo de lima fresco
1,5 cl jarabe de goma
1 cubo de yerbabuena o menta fresca
Soda
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: Agregue la menta, jarabe de goma, jugo de limón y machaque
suavemente. Añadir un chorrito de soda y llenar el vaso con hielo picado. Vierta
el ron y cubra con soda. Decorar y servir con dos bombillas.
Garnish: Ramita de menta (Sobre el cocktail)

Tips:
Para preparar las versiones frutales (Maracuyá, Frambuesa, Sandia, etc.) agregar a la
receta base 2,5 cl de la fruta elegida o reemplazar el jarabe de goma por jarabe frutal.
CAIPIRINHA
All Day Cocktail

4,5 cl Cachaca
½ limón fresco cortado en cuartos
2 cucharaditas de azúcar
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: Coloque el limón y la azúcar en el vaso y machaque con un mortero.
Llenar el vaso con hielo y completar con la medida de cachaça
Garnish: Rodela o drop de limón

Tips:
Si reemplazamos la cachaça por otro destilado, estas son las versiones que nacen:
Base de Vodka = Caipiroska
Base de ron = Caipirisima
Base tequila = Tequiriña, etc, etc…
MINT JULEP
Long Drink

6 cl Bourbon whiskey
1 cubo de hojas de menta
1 cucharita de bar de azúcar
2 cucharitas de agua
Glass: Vaso Julep o vaso old fashioned
Técnica: Machacado - Directo al Vaso
Method: En el vaso agregar la menta, azúcar, agua y machacar
suavemente. Rellenar con hielo en trozos, agregar el whiskey y revolver
bien. Decorar y servir con bombilla.
Garnish: Ramita de menta (Sobre el cocktail)

Tips:
Si utiliza un vaso julep puede generar un efecto visualmente muy refrescante al untar el
vaso frio en una cubeta con hielo picado. El hielo quedara pegado en las paredes
externas del vaso.
CLASE DE COCKTAILS
N°4

Americano Negroni Spritz

AMERICANO
Aperitivo

3 cl Campari
3 cl Vermouth Rosso
Un chorrito de agua de soda
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Directo al Vaso
Method: Mezclar los ingredientes directamente en un vaso old fashioned lleno
de cubitos de hielo, agregar un chorrito de agua de soda y decorar con media
rodaja de naranja.
Garnish: Media luna de naranja (Dentro del cocktail)

Tips:
A todos los Vermouths le puedes dar un toque gourmet agregandoles distintashierbas
dentro de la botella para que se hagan más sabrosos, ejemplo: Romero, perejil,
albahaca, tomillo, manzanilla, etc.
NEGRONI
Aperitivo

3 cl Gin
3 cl Campari
3 cl Vermouth Rosso
Glass: Vaso old fashioned
Técnica: Directo al Vaso, Refrescado o Escanciado
Method: Vierta todos los ingredientes directamente en vaso old fashioned lleno
de hielo. Revuelva suavemente y luego perfume la superficie con un twist de
naranja y Decore.
Garnish: Media Luna de naranja (Dentro del cocktail)
SPRITZ VENEZIANO
Sparkling Cccktail

6 cl Prosecco
3 cl Aperol
Chorrito de soda
Glass: Vaso Old Fashioned (Muy fría)
Técnica: Directo al Vaso

Method: Incorporar el Prosecco y Aperol en un vaso old fashioned lleno de

hielo. Cubra con un chorrito de soda. Decore.
Garnish: Media Luna de naranja (Dentro del cocktail)

Tips:
El Spritz tambien puede ser servido en copa Borgoña tipo G&T Mediterráneo.
CLASE DE COCKTAILS
N°5

Margarita Bloody Mary Michelada

MARGARITA
Aperitivo

4,5 cl Tequila
3 cl Triple sec
1,5 cl Jugo de limón

Glass: Copa Margarita

Técnica: Batido o Licuado (Frozzen)

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en la copa margarita corona con
sal en el borde.
Garnish: Humedecer el borde de la copa con medio limón y untar en sal
BLOODY MARY
Longdrink

4,5 cl Vodka
9 cl Jugo de tomate
1,5 cl de jugo de limón
2 a 3 toques de salsa Worcestershire
Tabasco
Sal de apio
Pimienta
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Refrescado o Escanciado

Method: Revuelva suavemente, verter todos los ingredientes en un vaso alto.

Adorne con el apio y la cuña de limón (opcional).
Garnish: Tallo de apio y la cuña de limón
MICHELADA
Longdrink

25cl Cerveza Rubia Ligera

1,5 cl de jugo de limón
1 toque de salsa Worcestershire
Tabasco
Pimienta
Glass: Vaso Long Drink
Técnica: Directo al Vaso
Method: Revuelva suavemente, verter todos los ingredientes en un vaso alto.
previamente humedecer el borde del vaso con limón y untar en sal fina.
Garnish: crustas de sal
CLASE DE COCKTAILS
N°6

Alexander White Russian Rusty Nail

ALEXANDER
Digestivo

3 cl Cognac
3 cl crema de cacao (marrón)
3 cl crema fresca
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en copa cocktail fría.
Garnish: Canela en Polvo

Tip
La receta también es muy conocida con Gin en vez de cognac y solo pasa a
llamarse Gin Alexander.
RUSO BLANCO
Digestivo

4,5 cl Vodka
3 cl de licor de café
3 cl Crema de leche
Glass: Vaso Corto
Técnica: Batido

Method: En un vaso corto agregar 3 cubos de hielo y agregar el licor de

café directo al vaso. El vodka y la crema de leche se debe batir
enérgicamente en una coctelera durante 15 segundos para luego servir
sobre los hielos del vaso.
Garnish: Tres granos de café (Opcional)
Tip
Si a esta receta se le descarta la crema de leche, pasa a llamarse RUSO NEGRO, se
prepara directo al vaso.
RUSTY NAIL
Digestivo

4,5 cl de whisky escocés

3 cl Drambuie
Glass: Vaso Corto
Técnica: Directo al Vaso

Method: En un vaso corto agregar 3 a 4 rocas de hielo y agregar los

ingredientes. Revolver y servir.
Garnish: Twist de limón
 CLASE DE COCKTAILS
N°7

Hanky Panky Godfather Sazerac Irish Coffee

HANKY PANKY
Aperitivo

4,5 cl Gin Hendrick’s

4,5 cl Vermouth Rosso
1 cucharita de bar de Fernet

Glass: Copa de martini

Técnica: Refrescado o Escanciado

Method: Agregar cuatro rocas de hielo a un vaso mezclador, refrescar

el cristal con la ayuda de una cuchara de bar. Eliminar el excedente
de agua con la ayuda de un colador julep. Incorporar todos los
ingredientes y refrescar durante 10 segundos girando los hielos con la
cuchara de bar. Filtrar y servir en una copa cocktail muy fría. Decorar
y perfumar con un twist de naranja en la superficie
Garnish: Twist de naranja
GODFATHER (Padrino)
Digestivo

3 cl Whisky Escocés
3 cl Amaretto
Glass: Vaso Corto
Técnica: Directo al Vaso

Method: En un vaso corto agregar 3 a 4 rocas de hielo

y agregar los ingredientes. Revolver y servir.
Garnish: Twist de naranja
SAZERAC
Digestivo

4,5 cl Cognac o Bourbon

1cucharita de bar de Absinthe
1 cubo de azúcar
2 chorritos de bitter de Peychaud
Glass: Vaso Old Fashioned
Técnica: Directo al Vaso

Method: En un vaso corto hasta la mitad de hielo frappe coloque la medida

de Absinthe, revuelva y deseche el liquido. Este paso, lograra que los hielos
se saboricen con un dejo a absinthe.
En un vaso aparte agregue el resto de los ingredientes con hielo en rocas,
revuelva para enfriar y sirva sin los hielos sobre el hielo frappe saborizado
con Absinthe. Decorar con twist de limón.
Garnish: Twist de limón
IRISH COFFEE
Hot Drink

4,5 cl Irish Whiskey (Tullamore DEW)

9 cl Café Americano
3 cl Crema fresca
1 Cucharadita de azúcar morena
Glass: Tody Glass
Técnica: Directo al Vaso

Method: Caliente el whiskey irlandés sobre un quemador. Verter en el

vaso tody (para bebida caliente) el café caliente, y añadir una
cucharadita de azúcar. Coronar con crema de leche en la parte
superior.
Garnish: 2 granos de café
CLASE DE COCKTAILS
N°8

Hemingway Special Aviation Tom Collins

HEMINGWAY SPECIAL
All Day Cocktail

6 cl Ron Blanco
1,5 cl Maraschino liqueur
3 cl Jugo de pomelo
1,5 cl Jugo de limón

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
decorar.
Garnish: Rodela de limón y cereza
AVIATION
All Day Cocktail

6 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Maraschino liqueur
1,5 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de licor de violetas

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
agregar una cereza dentro del cocktail.
Garnish: Una cereza
TOM COLLINS
All Day Cocktail

4,5 cl Gin Hendrick’s

1,5 cl Jarabe de goma
3 cl Jugo de limón
3 cl Soda

Glass: Vaso Collins

Técnica: Directo al Vaso

Method: Agregar todos los ingredientes directamente en el vaso collins,

revolver y rellenar con hielo en cubos. Decorar
Garnish: Una cereza y media luna de limón
CLASE DE COCKTAILS
N°9

Vaina Bitter Batido Crepúsculo Borgoña

VAINA CHILENA
After Dinner (no aperitivo)

3 cl Tres Palos (Coñac)

3 cl Oporto
3 cl Crema de cacao
½ Yema de huevo
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Copa champañera
Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora o una coctelera

para fusionar los ingredientes. Servir en una copa y decorar con una pisca
canela en la superficie.
Garnish: Pizca de canela molida
BITTER BATIDO
After Dinner

6 cl Bitter Rossard
3 cl Crema de cacao
1 cucharita de bar de azucar

Glass: Copa flauta

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora o una coctelera

para fusionar los ingredientes. Servir en una copa y decorar con un twist de
limón.
Garnish: Twist de limón
CREPUSCULO
All Day Cocktail

6 cl Pisco Chileno Transparente

3 cl Pulpa de Frutilla
1,5 cl jarabe de goma
½ limón de pica (Cortado en drop)
4 hojas de albahaca

Glass: Vaso Old Fashioned

Técnica: Machacado – Directo al Vaso

Method: Agregue la albahaca, jarabe de goma, jugo de limón y machaque

suavemente. Añadir un chorrito de pisco y llenar el vaso con hielo picado.
Vierta el pisco y revuelva. Decorar y servir con dos bombillas.
Garnish: Hojas de albahaca
BORGOÑA (1 porción)
All Day Cocktail

12 cl Vino Tinto (Carmenere)

1 1/2 Frutilla cortada en cubitos
1,5 cl Jarabe de Goma

Glass: Vaso Old Fashioned (o Jarra en formato para compartir)

Técnica: Refrescado o Escanciado

Method: En un vaso corto agregue las frutillas cortadas en cubitos. En un

vaso mezclador refresque el vino con el syrup. Sirva la mezcla fría en el vaso
sobre las frutillas.
Tip
Para preparar en formato para compartir, picar 9 frutillas en cubitos, 9cl de syrup, 1
botella de vino (750cc) y colocar en una jarra. Dejar reposar en un refrigerador durante
30 minutos, agregar hielo y servir a gusto en vasos cortos.
CLASE DE COCKTAILS
N°10

Cosmopolitan Bramble Gimlet

COSMOPOLITAN
All Day Cocktail

4,5 cl Vodka
1,5 cl Cointreau (o Triple Sec)
3 cl Jugo de cranberry
1,5 cl Jugo de limón fresco

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
agregar un twist de limón dentro del cocktail.
Garnish: Twist de limòn
BRAMBLE
All Day Cocktail

4,5 cl Gin Hendrick’s

1 cl Jarabe de goma
1.5 cl Jugo de limón fresco
1.5 cl Licor de moras

Glass: Old Fashioned

Técnica: Batido

Method: Preparar sobre hielo picado, en un vaso de rock. Revolver y verter

el licor de mora sobre la parte superior en forma circular. Decorar.
Garnish: slice de limòn y una mora o berry.
GIMLET
Pre dinner

6 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de jarabe de goma

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa martini fría y
decorar con un drop de limón en el borde de la copa.
Garnish: Drop de limón
CLASE DE COCKTAILS
N°11

Mai Tai Piña Colada Planter Punch

MAI TAI
Long Drink

4,5 cl Ron blanco

2 cl Ron Dorado
1,5 cl Orange Curacao
1,5 cl Horchata
1 cl Jugo de limón fresco
1 cucharita de bar de jarabe de goma

Glass: Vaso Alto

Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir

enérgicamente durante 15 segundos. Servir en un vaso alto. Decorar
Garnish: Triangulo de piña, ramito de menta y rodela de limòn.
PIÑA COLADA
Long Drink

3 cl Ron Blanco
9 cl Jugo de piña
3 cl Crema de coco

Glass: Copa hurricane o vaso alto.

Técnica: Batido o Licuado

Method: Agregar todos los ingredientes en una licuadora con hielo y servir
en una copa hurricane o vaso alto. Decorar
Garnish: Triangulo de piña, cereza y paragua.
PLANTER PUNCH
Long Drink

4,5 cl Ron dorado

3 cl Jugo de naranja
3 cl Jugo de piña
2 cl Jugo de limón
1 cucharita de bar de granadina
1 cucharita de bar de jarabe de goma
3 a 4 gotas de angostura
Glass: Copa hurricane o vaso alto.
Técnica: Batido

Method: Agregar todos los ingredientes en una coctelera (excepto el angostura)

y batir enérgicamente durante 15 segundos. Servir en una copa hurricane lleno
de hielo. Añadir el amargo de angostura en la superficie del cocktail. Decorar.
Garnish: Cereza y triangulo de piña.
CLASE DE COCKTAILS
N°12

Bellini Kir Mimosa French 75

BELLINI
Sparkling cocktail

9 cl Prosecco
4,5 cl Pure de durazno (filtrado)
1 cucharita de bar de jarabe de goma
Glass: Copa flauta
Técnica: Directo

Method: Agregue el puré de duraznos en la copa y agregue encima el

prosecco. Revolver suavemente y servir.
Garnish: N/A

Variaciones:
Puccini (Con jugo de mandarina)
Rossini (Con jugo de frutilla)
Tintoretto (Con jugo de granada)
KIR
Before dinner Cocktail

9 cl Vino Blanco (seco)

1 cl Crema de cassis

Glass: Copa flauta

Técnica: Directo

Method: Agregue la crema de cassis en la copa y agregue encima el vino

blanco. Revolver y servir.
Garnish: N/A

Variaciones:
Kir Royale (reemplace el vino por espumante)
MIMOSA
Sparkling cocktail

7,5 cl Champagne
7,5 cl Jugo de naranja fresco

Glass: Copa flauta

Técnica: Directo

Method: Agregue el jugo de naranja en la copa y agregue encima el

champagne. Revolver y servir.
Garnish: Twist de naranja (opcional)
FRENCH 75
Sparkling cocktail

3 cl Gin Hendrick’s
1,5 cl Jugo de limón fresco
1,5 cl Jarabe de goma
6 cl de champagne
Glass: Copa cocktail
Técnica: Batido

Method: Vierta todos los ingredientes, excepto el champagne, en una

coctelera. Batir enérgicamente durante 15 segundos y sirva en una copa
cocktail fría. Agregue el champagne y decore.
Garnish: Twist de limón
Los Inolvidables

Parte II
 Parte II

Base de Gin Base de Brandy (Cognac) Base de Ron Otros

1. Angel Face 1. Between the Sheets 1. Bacardi 1. Screwdriver
2. Casino 2. Porto Flip 2. Mary Pickford 2. Whiskey Sour
3. Clover Club 3. Sidercar
4. Derby 4. Stinger
5. Gin Fizz
6. Monkey Gland
7. Paradise
8. Ramos Gin Fizz
9. Tuxedo
10. White Lady
Cocteles con base de
Gin
Angel Face
All Day Cocktail

3 cl Calvados
3 cl Gin
3 cl Apricot Brandy
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido o refrescado

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A
Gin Fizz
Long Drink

4,5 cl Gin
3 cl Jarabe de goma
1,5 cl Jugo de limón
8 cl Soda (carbonatada)
Glass: Vaso Corto
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto la soda.
Batir enérgicamente durante 15 segundos, colar y verter contenido en el vaso.
Rellenar hasta el tope con soda.

Garnish: Slice (rodaja) de limón en el vaso.

TIP: A diferencia del Tom Collins, este cocktail lleva agua carbonatada y no agua
simple, además no lleva hielo en el vaso.
Casino
All Day Cocktail

4 cl Old Tom Gin

1 cl Maraschino liqueur
1 cl Orange Bitters
1 cl Jugo de limón

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido
Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir
enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.
Garnish: Twist de limón y cereza marrasquino (Dentro del cocktail)
Clover Club
All Day Cocktail

4,5 cl Gin
1,5 cl Raspberry syrup
1,5 cl Jugo de limón
Gotitas de clara de huevo
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.
Garnish: N/A

TIP: Se puede opcionalmente colocar dos frambuesas atravesadas con una

espada como garnish, si se usan hojas de menta se llama Clover Leaf.
Derby
All Day Cocktail

6 cl Gin
2 Gotas de Peach Bitters
2 Hojas de menta
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Hojas frescas de menta sobre el cocktail

Monkey Gland
All Day Cocktail

5 cl Gin
3 cl Jugo de naranja
2 Gotas de absenta
2 Gotas de jarabe de granadina
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Verter la absenta en la copa y revolverla dentro para perfumar,

luego desechar esa absenta. Verter el resto de los ingredientes en una
coctelera con hielo y batir enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir
en el vaso.

Garnish: N/A
Tip: Algunas versiones llevan opcionalmente un twist de naranja como
garnish.
 Ramos Gin Fizz
Long Drink

4,5 cl Gin
3 cl Jarabe de goma
1,5 cl Jugo de limón (lima)
1,5 cl Jugo de limón (no lima)
6 cl Crema de leche
1 cl Clara de huevo
3 Dashes Orange Flower Water
2 Gotas de extracto de Vainilla
Soda
Glass: Vaso Largo (Highball Glass)
Técnica: Batido
Method: Poner todos los ingredientes (excepto la soda) en la coctelera y batir en seco
(sin hielo) por 2 minutos, adherir hielo y batir por otro minuto (si se adhiere 1 solo hielo,
batir hasta que se derrita por completo). Colar y servir en vaso highball sin hielo,
rellenar lo que queda con la soda.
Garnish: N/A
Paradise
All Day Cocktail

3,5 cl Gin
2 cl Apricot Brandy
1,5 cl Jugo de naranja
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A
White Lady
All Day Cocktail

4 cl Gin
3 cl Triple sec
2 cl Jugo de limón
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A

Tip: Opcionalmente se puede usar un twist de limón como garnish

 Tuxedo
All Day Cocktail

3 cl Old Tom Gin

3 cl Dry Vermouth (Blanco)
1/2 Cuchara de bar Maraschino liqueur
1/4 Cuchara de bar Absenta
3 Dashes Orange Bitters
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Verter la absenta en el vaso y revolver para perfumar, luego deshacerse

de la absenta. Colocar el resto de los ingredientes en la coctelera con hielo, batir
enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Cereza marrasquino y espiral de twist de limón

Cocteles con base de Brandy
(Cognac)
Between the sheets
All Day Cocktail

3 cl Cognac
3 cl Ron blanco
3 cl Triple sec
2 cl Jugo de limón
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.
Garnish: N/A
Porto Flip
Aperitivo

1,5 cl Brandy
4,5 cl Red Port
1 cl Yema de huevo
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.
Espolvorear con polvo de nuez moscada fresca.

Garnish: Polvo de nuez moscada

 Stinger
Digestivo

5cl Cognac
2 cl Créme de Menthe (blanca no verde)

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Refrescado

Method: Poner todos los ingredientes en vaso mezclador con hielo y mezclar.
Colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A

Tip: Puede ser servido con hielo frappe si se utiliza un vaso old fashion.
Sidecar
All Day Cocktail

5 cl Cognac
2 cl Triple sec
2 cl Jugo de limón

Glass: Copa Cocktail

Técnica: Batido

Method: Con Jugo de limón, bañar el costado de la copa y pasarla por sal para
que quede adherida. Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo,
batir enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Crustas de sal en el borde del vaso

Tip: Opcionalmente se puede incluir una rodaja de limón como garnish extra.
Cocteles con base de Ron
Bacardi
Aperitivo

4,5 cl Ron blanco (bacardi carta blanca)

2 cl Jugo de limón
1 cl Jarabe de granadina
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: No lleva, pero opcionalmente se puede incluir una cereza cherry dentro del
cocktail.

Tip: A diferencia del daiquiri, el cocktail “Bacardi” debe contener Ron blanco Bacardi
superior carta blanca.
Mary Pickford
All Day Cocktail

6 cl Ron blanco
1 cl Maraschino liqueur
1 cl Jarabe de granadina
6 cl Jugo de piña
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Cereza marrasquino dentro del cocktail.

Cocteles con base de Vodka y
Whisky
Screwdriver (Destornillador)
Long Drink

5 cl Vodka
10 cl Jugo de naranja
Glass: Vaso corto o Vaso Largo (Highball Glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Poner todos los ingredientes en el vaso con hielo, revolver gentilmente y
decorar con media slice (rodaja) de naranja.

Garnish: Media slice de naranja

TIP: Si se quiere, se puede usar un vaso long drink conservando las mismas
proporciones.
 Whiskey Sour
Aperitivo

4,5 cl Borbon Whiskey

1,5 cl Jarabe de goma
3 cl Jugo de limón
Glass: Vaso Old Fashion
Técnica: Batido o Directo al vaso

Method: Opcionalmente se puede colocar unos 10 ml de clara de huevo y el resto de

los ingredientes sin hielo, y agitar fuertemente durante 20 segundos para emulsionar
el huevo, luego agregar el hielo y agitar nuevamente. Si no se utiliza huevo, colocar
todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir enérgicamente durante 15
segundos, colar y servir en copa cocktail sin hielo.

Garnish: Media slice (rodaja) de naranja con cereza de marrasquino.

TIP: Si se sirve ‘On the rocks’, se puede utilizar la técnica directo al vaso con todos
los ingredientes excepto la clara de huevo.
Clásicos Contemporáneos

Parte III
 Parte III
Base de Vodka/Ron/Gin/Tequila Base de Brandy (Cognac) Otros
1. Cuba Libre 1. French Connection 1. Champagne Cocktail
2. Harvey Wallbanger 2. Horse’s Neck 2. Golden Dream
3. Moscow Mule 3. Grasshopper
4. Sea Breeze 4. Long island iced tea
5. Sex on the Beach 5. Rose
6. Singapore Sling
7. Tequila Sunrise
Cocteles con base de
Vodka/Ron/Gin/Tequila
Cuba Libre
Long Drink

5 cl Ron Blanco
12 cl Bebida Cola
1 cl Jugo de limón (lima)
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Mezclar todos los ingredientes en el vaso más el hielo.

Garnish: Media rodaja de lima dentro del vaso

Harvey Wallbanger
All Day Cocktail

4,5 cl Vodka
1,5 cl Galliano
9 cl Jugo de naranja
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Colocar el Vodka y jugo de naranja en el vaso con hielo. Mezclar

gentilmente y rellenar suavemente con el Galliano (sin mezclar).

Garnish: Rodaja de naranja y cereza marrasquino dentro del cocktail.

Moscow Mule
Long Drink

4,5 cl Vodka
12 cl Ginger Beer
0,5 cl Jugo de limón (lima)
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Mezclar todos los ingredientes en el vaso más el hielo.

Garnish: Rodaja de limón (lima) en el vaso.

TIP: Para un servicio de lujo, usar un vaso de cobre o bronce.

Sea Breeze
Long Drink

4 cl Vodka
12 cl Jugo de cranberry (arándano rojo)
3 cl Jugo de pomelo
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Mezclar todos los ingredientes en el vaso más el hielo. Además,

añadir un sorbete al vaso.

Garnish: Cuña de limón (lima) en el borde del vaso.

Sex on the Beach
Long Drink

4 cl Vodka
2 cl Peach Schnapps (Licor de durazno)
4 cl Jugo de cranberry (arándano rojo)
4 cl Jugo de naranja
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Mezclar todos los ingredientes en el vaso más el hielo. Además,

añadir sorbete.

Garnish: Rodaja de naranja dentro del vaso.

Singapore Sling
Long Drink

3 cl Gin
1,5 cl Licor de cereza (Cherry Liqueur)
0,75 cl Cointreau (Triple sec)
0,75 cl DOM Bénédictine
1 cl Granadina
12 cl Jugo de piña
1,5 cl Jugo de limón (lima)
1 Dash Amargo de Angostura
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en Vaso largo.

Garnish: Triangulo de piña con una cereza marrasquino en el vaso.

Tequila Sunrise
Long Drink

4,5 cl Tequila
9 cl Jugo de naranja
1,5 cl Granadina
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso

Method: Colocar el tequila y el jugo de naranja en el vaso con hielo,

opcionalmente puede batirse gentilmente este mix en vez de revolver,
revolver con cuchara para homogeneizar. Luego, añadir la granadina en el
tope para generar el efecto cromático de atardecer, no mezclar con el resto
de los ingredientes.

Garnish: Rodaja de naranja con cereza marrasquino dentro del vaso

Cocteles con base de Brandy
(Cognac)
French Connection
Digestivo

3,5 cl Cognac
3,5 cl Amarreto

Glass: Vaso Old Fashion

Técnica: Directo al vaso

Method: Colocar todos los ingredientes en el vaso old fashion con hielo y
revolver gentilmente.
Garnish: N/A
Horse’s Neck
Long Drink

4 cl Brandy
12 cl Ginger Ale
1 Dash Amargo de Angostura (opcional)

Glass: Vaso largo (Highball glass)

Técnica: Directo al Vaso

Method: Colocar primero el espiral de limón junto con los hielos dentro del vaso.
Luego, colocar el resto de los ingredientes y mezclar gentilmente.
Garnish: Espiral de limón dentro del vaso.
Cocteles con otras bases
Chamagne Cocktail
Sparkling Cocktail

4,5 cl Champagne (muy frio)

1 cl Cognac
2 Dashes Amargo de Angostura
1 Cubo Azúcar
Glass: Copa Flauta
Técnica: Directo al vaso

Method: Colocar el cubo de azúcar en la cuchara de bar y rociarlo con el bitter.

Luego, dejarlo caer en la copa y rellenar con Cognac y Champagne, revolver
gentilmente y decorar.

Garnish: Rodaja de naranja y cereza marrasquino dentro del vaso.

Tip: Para un servicio de lujo, usar una espiral de naranja.

Golden Dream
Digestivo

2 cl Galliano
2 cl Triple sec
2 cl Jugo de naranja
1 cl Crema de leche
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A
Grasshopper
Digestivo

3 cl Crema de Cacao (blanca)

3 cl Crema de menthe (menta verde)
3 cl Crema de leche
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A
Long Island Iced Tea
Long Drink

1,5 cl Gin
1,5 cl Tequila
1,5 cl Vodka
1,5 cl Ron Blanco
1,5 cl Triple sec
3 cl Jarabe de Goma
2,5 cl Jugo de limón
1 Dash Bebida Cola
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al Vaso
Method: Colocar todos los ingredientes en el vaso y mezclar gentilmente. Añadir
un sorbete.
Garnish: Espiral de limón.
Tip: Se puede hacer la variación llamada “Adios Motherfucker”, esta usa Orange blue
de curacao en vez del triple sec, y no se adhiere el dash de bebida cola.
Rose
All Day Cocktail

2 cl Kirsch
2 cl Dry Vermouth
3 Dashes Jarabe de frutilla
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Cereza marrasquino en el vaso

Tip: No confundir con el cocktail “Jack Rose”, que se hace con Applejack (Similar al
Calvados), limón y jarabe de granadina.
Cocteles de Nueva Era

Parte IV
 Parte IV
Base de Vodka Base de Ron Otros
1. Espresso Martini 1. Barracuda 1. B-52
2. French Martini 2. Dark ’n’ Stormy 2. Tommy’s Margarita
3. Dirty Martini 3. Yellow Bird 3. Vampiro
4. Lemon Drop Martini 4. Vesper
5. Kamikaze
6. Russian Spring Punch
Cocteles con base de Vodka
Espresso Martini
Digestivo

5 cl Vodka
1 cl Kahlúa
1 Taza corta Café Espresso Fuerte
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Dos o tres granos de café sobre el cocktail

Tip: Se puede añadir jarabe de goma a gusto antes del batido.

French Martini
Digestivo

4,5 cl Vodka
1,5 cl Licor de frambuesa
1,5 cl Jugo de piña
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail. Exprimir
twist de limón para soltar el aceite cítrico.

Garnish: Twist de limón dentro del cocktail.

Dirty Martini
Aperitivo

6 cl Vodka
1 cl Dry Vermouth
1 cl Jugo de aceituna
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Directo al vaso o Batido

Method: Mezclar todos los ingredientes vaso mezclador más el hielo. Colar y
servir en copa cocktail.

Garnish: Dos aceitunas dentro de la copa.

Tip: También puede usarse la técnica del batido para este cocktail.
Lemon Drop Martini
All Day Cocktail

2,5 cl Vodka Citron

2 cl Triple Sec
1,5 cl Jugo de limón
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Cubrir el borde de la copa con azúcar y colocar una rodaja de

limón.
Kamikaze
All Day Cocktail

3 cl Vodka
3 cl Triple Sec
3 cl Jugo de limón
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A

Tip: Opcionalmente se puede añadir una rodaja de limón en el borde de la

copa como garnish.
Russian Spring Punch
Sparkling Cocktail

2,5 cl Vodka
1,5 cl Crema de Cassis
2,5 cl Jugo de limón
1 cl Jarabe de goma
1,5 cl Espumante
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail. Rellenar
el vaso con espumante.

Garnish: Rodaja de limón en el vaso y una mora.

Cocteles con base de Ron
Barracuda
Sparkling Cocktail

4,5 cl Ron dorado

1,5 cl Galliano
6 cl Jugo de piña
1 cl Jugo de limón (lima)
Rellenar con prosecco
Glass: Copa Margarita
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes, excepto el prosecco, en la coctelera

con hielo, batir enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa
margarita. Rellenar con el espumante.
Garnish: N/A
Dark ‘n’ Stormy
Long Drink

6 cl Ron dorado
10 cl Ginger Ale
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al Vaso

Method: Mezclar todos los ingredientes en el vaso largo (Highball) con hielo,
revolver ligeramente con la cuchara y colocar el garnish.
Garnish: Cuña de limón en el borde del vaso.
Yellow Bird
All Day Cocktail

3 cl Ron blanco
1,5 cl Galliano
1,5 cl Triple sec
1,5 cl Jugo de limón (lima)
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: N/A
Cocteles con otras bases
B-52
Shot

2 cl Grand Marnier
2 cl Crema Irlandesa Baileys
2 cl Khalúa
Glass: Vaso Shot
Técnica: Directo al vaso

Method: Colocar los ingredientes en forma de capas empezando por el Khalúa,

crema Baileys y Grand Marnier. Luego, flamear el Grand Marnier y servir mientras
la llama aún esta ardiendo. Acompañar con un sorbete.

Garnish: N/A

Tip: Se puede dejar sin sorbete para servirse como shot. Existen muchas variaciones
tales como el B-51, B-52 with bomb bay doors, B-52 in the desert, B-52 with full payload,
B-53, B-54, B-57 y B-157.
Tommy’s Margarita
All Day Cocktail

4,5 cl Tequila
1,5 cl Jugo de limón (lima)
2 Cucharadas (Bar spoon) Néctar de agave
Glass: Copa de Vino (Cabernet) o Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en la copa.

Garnish: N/A

Tip: Este cocktail puede ocupar otros tipos de copas, visitar sitio de Julio Bermejo (Hijo
de Tomas “Tommy” Bermejo inventor del cocktail).
Vampiro
Long Drink

5 cl Tequila (silver)
7 cl Jugo de tomate
3 cl Jugo de naranja
1 cl Jugo de limón (lima)
1 Cucharadita (tea spoon) Miel
Media rodaja de cebolla picada finamente
Rodajas a gusto de ají (Red hot chili peppers)
Gotitas de salsa Worchestershire
Pizca de Sal
Glass: Vaso largo (Highball glass)
Técnica: Directo al vaso
Method: Primero se debe colocar la sal en el borde del vaso, luego, agregar el
resto de los ingredientes con hielo y mezclarlos con la cuchara de bar.
Garnish: Sal en el borde del vaso y un ají (Chili) en el borde también.
Vesper
Aperitivo

6 cl Gin
1,5 cl Vodka
0,75 cl Lillet Blonde (Vino blanco aromatizado)
Glass: Copa Cocktail
Técnica: Batido

Method: Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, batir

enérgicamente durante 15 segundos, colar y servir en copa cocktail.

Garnish: Twist de limón

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