1.
-INTRODUCCION
1.1-ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.2-ENTORNO GENERAL
1.2.1-FACTORES Y ANALISIS ECONOMICO
1.2.2-FACTORES Y ANALISIS SOCIOCULTURALES
En Tarija como parte de sus costumbres, creencias, estilo de vida.se podría decir que
tienden a compartir en con familias y amigos.
1.2.3-FACTORES Y ANALISI POLITICO LEGAL
Las políticas económicas neoliberales implementadas en Bolivia hasta el año 2005
significaron un fracaso en el desarrollo socioeconómico del país lo que indujo a un brusco
cambio de política económica para el nuevo gobierno, que planteó la recuperación de los
recursos productivos, la nacionalización de las empresas, la redistribución de los ingresos,
el apoyo en salud y educación, y el impulso a la producción privilegiando así el
crecimiento interno, entre varios otros.
Es decir, en un principio las políticas aplicadas por el nuevo gobierno fueron de
inspiración liberadora, de soberanía alimentaria, implementadas bajo la tutela del Estado
como principal protagonista social, política y económicamente a través de una serie de
disposiciones legales e instrumentos que favorecieron la producción agrícola familiar, la
creación de empresas estatales de alimentos para abastecer al mercado, la prioridad al
mercado interno antes que a los mercados de exportación, las subvenciones,
programas/fondos de apoyo a la producción interna, el control de precios y otras
intervenciones directas del Estado en el mercado, hecho nunca antes sucedido en el país.
Los impuestos establecidos por el gobierno, afectan una parte al sector de alimentos,
debido a que se debe cumplir con los pagos de estos impuestos altos, y esto hace que en
algunas ocasiones no se pueda tener los ingresos esperados.
1.2.4-FACTORES Y ANALISIS MEDIO AMBIENTAL
Las condiciones climatológicas pueden afectar al sector debido a los cambios drásticos de
temperatura afectando a la producción de materia prima en las granjas como también para
la distribución de la misma.
2.-ANALISIS DEL ENTORNO ESPECIFICO
2.1-ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR
Las actividades de la empresa pueden clasificarse en actividades primarias y actividades de apoyo.
actividades primarias
Logística Interna
Recepción, almacenamiento y control de existenticas de la materia prima tales como la
carne de cerdo y demás.
Operaciones
Las actividades relacionadas con la producción varían de acuerdo al producto que se va
a producir, como los diversos procesos que se realizan tanto como la preparación,
elaboración y presentación final de productos Embutidos el Rey.
Logística Externa
La empresa distribuye su producción al mercado limitado de la ciudad de Tarija, donde
cuenta con algunas sucursales.
También cuenta con instalaciones apropiadas para el almacenamiento de sus productos.
Marketing y Ventas
La empresa realiza actividades de marketing para obtener más clientes a través de
medios de comunicación tanto escritos como visuales.
Actividades de apoyo
Infraestructura de la Empresa
Embutidos el rey se encuentra bien estructurada en el ámbito organizativo como en la
infraestructura de sus plantas para el desarrollo de sus productos y almacenamiento de
los mismos.
Aprovisionamiento
Se da la compra de la materia prima, insumos, maquinaria para las instalaciones donde
se tiene; frigoríferos, almacenes, laboratorios de calidad, etc.
Administración de Recursos Humanos
Se realiza actividades relacionadas con la capacitación, motivación, el adiestramiento y
formación de su personal para un mejor ambiente laboral.
Desarrollo de la Tecnología
Cuenta con tecnología de punta que se dispone en el medio garantizado la calidad de
empaque de todos sus productos.
2.1.1-ANALISIS DE PROVEEDORES
Los proveedores son parte primordial del proceso productivo en la empresa. Dentro de los
proveedores más importantes para la industria cárnica se encuentran los:
Proveedores de carne de res, cerdos y tripas de cerdo
Los proveedores de carnes frescas son quizá los más importantes para la empresa,
debido a que del abastecimiento de carnes depende la sustentación del mercado, es
decir, que, si se tiene retrasos en el abastecimiento del mismo, entonces el mercado
también quedará desabastecido por unos días dependiendo del retraso. En este caso, la
empresa “Fiambres y Embutidos El Rey” tiene convenios privados preestablecidos
para el abastecimiento de las carnes frescas de manera eficiente se provee de carne de
res del señor Juan Galean, el proveedor de cerdos es el señor Majin (Cabaña don Paco)
y el señor Daniel Encinas es quien provee las tripas de cerdo.
Proveedores de aditivos
Las carnes procesadas son productos cárnicos que tienen una vida útil más larga debido
a los conservantes, muchas carnes como la de pollo ahora están llenas de aditivos que
ayudan a extender el tiempo de refrigeración. Así como muchas carnes se están
procesando para asegurar un tiempo más rápido de preparación. Se añaden a los
productos alimentarios en su, preparación, envasado o almacenamiento para hacerlos
más seguros, nutritivos apetecibles, sin que les afecten las condiciones ambientales. En
este caso, la empresa está abastecida en cuanto a aditivos por empresas reconocidas en
el sector como lo es la empresa Aditec y Esencial SRL.
Proveedores de Envases y Empaques
Entre otros proveedores, podemos destacar el de Envases y Empaques, los cuales, al
igual que en los anteriores proveedores, se convierten en materias de vital importancia,
debido a que el envasado es la principal arma comercial para alcanzar el consumidor
desde la planta de producción. Con un alimento perecedero como es la carne, el
envasado favorece el mantenimiento de la frescura del producto durante largos
periodos de tiempo.
La función del envase es mantener la calidad natural del producto a través del flujo
comercial que concluye en el consumo por parte del cliente o vida útil y esta depende
de manera como éste se comercializa; entonces, los proveedores de envases y
empaques están constituidos por las empresas Oab Bolivia SRL y Esencial SRL quien
provee de empaques.
Proveedores de Insumos
Al referirnos a proveedores de insumos hacemos referencia a todos los materiales e
instrumentos que hacen posible el funcionamiento en la producción. Entonces, de esta
manera decimos que la empresa cuenta con proveedores de servicios básicos como el
agua proveniente de COSSALT, el servicio de luz que es dotado por SETAR, por
último, el servicio de gas el cual es dotado por EMTAGAS. De esta forma cabe resaltar
que en cuanto a servicios básicos la empresa se encuentra en el sector industrial de
acuerdo a la categorización de las empresas por su tamaño y consumo.
2.1.2ANALISIS DE CLIENTES
El consumidor Tarijeño, debido a la situación económica, presta especial atención al
precio a la hora de realizar sus compras. Se trata de un comprador tradicional, que ante
todo se fija en la marca. Así mismo, le presta atención al número de porciones por paquete,
aunque tenga el mismo peso. Podríamos definirlo como un consumidor fiel a la marca y a
la empresa ya que se encuentra satisfecho con el producto.
Como sus clientes tenemos a los diferentes restaurantes de la ciudad, familias tarijeñas,
supermercados y tiendas de barrios. Debido que existe una gran cantidad de carnicerías
que preparan chorizos, para la mayoría de los consumidores la calidad no es un atributo
que se tenga en cuenta, el precio es el factor fundamental. Ante la pobre situación
económica de gran parte de la sociedad boliviana, esta tipología representa gran parte de
los consumidores Tarijeños.
2.1.3-ANALISIS DE INTERMEDIARIOS Y DISTRBUCION
2.1.4-ESTRUCTURA DE COSTOS
3.-ANALISIS DE SECTOR
3.1-TAMANO DE LA EMPRESA
3.2-NUMERO DE EMPRESAS
Son doce las empresas que están autorizadas a nivel departamental para expender salchichas y otros
embutidos, en San Juan, sin embargo solo 8 de estas están presentes con productos en la provincia de
Cercado, informó la directora de seguridad ciudadana de la alcaldía, Susana Pantoja.
A través de los operativos realizados por el Senasag y la Intendencia Municipal, se determinó que las
marcas autorizadas son, Osfin, Sofía, Zav, Stege, Universidad Autónoma Juan Misael Saracho,
Conzelman, Hesse, Bandy, Ham Ham, San Juan, El Rey y Torito .
3.3-BARRERA DE ENTRADA AL SECTOR
La entrada para los nuevos competidores es alta porque sus barreras de entradas son altas
ya que está en constante crecimiento se requiere de muchos requisitos para entrar en el
negocio porque su requerimiento de capital es elevado, los canales de distribución son
pocos accesibles las economías de escalas son altas lo cual impide la entrada de un nuevo
competidor a la industria
El sector es exigente en volumen de inversión fija y capital de trabajo. El cumplimiento de
la normativa de SENASAG se considera como una barrera de entrada, debido a la
exigencia del mismo para constituirse en una empresa certificada
3.4-CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS
4.-MATRIZ
4.1-MIX MATRIZ (FODA, PORTAFOLIO)
