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Encocado de Pescado

El documento proporciona una receta para encocado de pescado que incluye ingredientes como filetes de pescado, jugo de limón, naranja, ajo, comino, pimentón, pepitas de cilantro y coco. La receta instruye marinar el pescado y luego cocinarlo en una salsa de cebolla, tomate, pimiento y leche de coco durante 20-25 minutos antes de servirlo con coco rallado y cilantro.

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Encocado de Pescado

El documento proporciona una receta para encocado de pescado que incluye ingredientes como filetes de pescado, jugo de limón, naranja, ajo, comino, pimentón, pepitas de cilantro y coco. La receta instruye marinar el pescado y luego cocinarlo en una salsa de cebolla, tomate, pimiento y leche de coco durante 20-25 minutos antes de servirlo con coco rallado y cilantro.

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Ingredientes para el aliño del

pescado
● 2 ½ libras de filetes de pescado fresco,
cortado en trozos de tamaño medio

ENCOCADO ●

●
¼ de taza de jugo de limón, de unos 2
limones

DE PESCADO
El jugo de 2 naranjas
● 4 dientes de ajo, machacados
● 1 cucharadita de comino molido
● 1 cucharadita de pimentón molido
5-6 Personas ● 1 cucharadita de pepitas de cilantro
molido
Ingredientes para el encocado

● 2 cucharadas de aceite
● 1 cebolla blanca perla mediana,

ENCOCADO
picada en cubitos
● 2 pimientos, picados en cubitos

DE PESCADO
● 4 tomates tipo roma, pelados y
picados
● 1 coco fresco, licuado el agua y la
5-6 Personas pulpa de coco, o una lata de 14 oz de
leche de coco
● 3 cucharadas de cilantro, finamente
picado
● Coco rallado fresco - opcional
● Sal al gusto
PREPARACIÓN
1-Ponga el jugo de limón, el jugo de
naranja, el ajo machacado, el comino
molido, el pimentón, las pepitas de cilantro
molidas, y la sal en un tazón pequeño.
Mezcle bien para preparar el aliño del
pescado.

2-Ponga los trozos de pescado en un


recipiente y cúbralos con el aliño, déjelo
reposar en la refrigeradora durante 1 – 2
horas.

3-Caliente el aceite para preparar un refrito


o sofrito, agregue las cebollas picadas,
tomates, pimientos y sal, cocine a fuego
medio durante 5 minutos.
REPARACIÓN
4-Agregue la leche de coco, fresca o enlatada, al
refrito. Mezcle bien y cocine durante 10 minutos,
si quiere que su salsa quede bien espesa puede
agregar ½ cucharadita de maicena o almidón de
yuca (tapioca).

5-Agregue los trozos de pescado, tape


parcialmente y deje cocinar a fuego lento durante
unos 20-25 minutos.

6-Espolvoree con el coco rallado fresco y el


cilantro picado. Sirva con arroz y plátanos
maduros fritos.

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