b) Analice la validez del supuesto que µ es constante si se sabe que KS es aproximadamente 10 mg/L.

¿En qué
momento sería importante considerar la ecuación de Monod?

4. CULTIVO POR LOTES ALIMENTADOS (FED BATCH)

8. Un bio-reactor del tipo Fed Batch (cultivo por lotes alimentados) se opera de tal forma que la
concentración de sustrato se mantenga constante durante la operación (S*= 2 g/L).

Datos:
SF = 20 (g/L); X0 = 2 (g/L); V0 = 2000 (L); µ = 0,4 (h-1); YX/S = 0,4 (g/g)
a) ¿Cuál es la concentración de células después de 4 horas de fermentación? 4,72 g/L
b) ¿Cuál es el volumen de fermentación después de 4 horas de operación? 4196,3 L
c) Si se realizara una fermentación batch (por lotes) con la misma concentración
inicial, ¿cuál sería la concentración después de 4 horas de fermentación? 9,9 g/L
d) Compare sus respuestas a las preguntas formuladas en las letras a) y c) y explique las diferencias.
Parece extraño el resultado, dado que en ambos caso la velocidad específica de crecimiento
fue 0,4 h-1. La explicación es que el volumen final en el C.L.A. es mayor. Se puede
comprobar que la masa celular es la misma!, COMPRUEBELO.

9. Un bio-reactor es operado en la modalidad por lotes alimentados. Para la fermentación se ocupará una cepa
microbiana que tiene las siguientes características:

µ máx. = 0,6 h-1; Ks = 8 mg/L; YX/S = 0,5 g. célula/g. sustrato

La concentración de sustrato se mantendrá en 3 g/L durante la operación del cultivo por lotes alimentado. Por lo
tanto se ha optado por tener un flujo de alimentación exponencial y una concentración de sustrato constante en la
alimentación e igual a 23 g/L. Para efectos prácticos se puede considerar que µ = µ máx. si µ > 0,99 µ máx. El volumen
inicial es de 2000 L y la concentración inicial de células es de 2 g/L. Después de 6 h, desafortunadamente, se
produce un desperfecto y se corta el flujo de alimentación. Ud. como jefe de planta decide que la fermentación
continúe en modalidad batch hasta que la concentración de sustrato (que es constantemente medida) sea igual a 1
g/L.

a) ¿Cuál era la masa celular en el bio-reactor a las 6 horas de operación? 146.392,94 g

b) ¿Cuál era el volumen de fermentación a las 6 horas de operación? 16.239,3 L
c) ¿Cuál era la concentración de células a las 6 horas de operación? 9,014 g/L
d) ¿Por cuánto tiempo se prolongó la fermentación batch? 0,175 h
e) ¿Cuál era la concentración de células al término de la fermentación batch? 10,014 g/L
f) ¿Hasta qué concentración de sustrato se podría llegar de tal forma que todavía las células sigan creciendo a
µ máx.? 0,792 g/L

10. Un bio-reactor es operado en la modalidad por lotes alimentados. Para el desarrollo de la fermentación se
considera una cepa microbiana que tiene las siguientes características fisiológicas:

µ máx. = 0,4 h-1; Ks = 5 mg/L; YX/S = 0,4 g. célula/g. sustrato

La concentración de sustrato se mantendrá en 2 g/L durante la operación del cultivo por lotes alimentado. Por lo
tanto se ha optado por tener un flujo de alimentación exponencial y una concentración de sustrato constante en la
alimentación e igual a 22 g/L. Para efectos prácticos se puede considerar que µ = µ máx. si µ > 0,99 µ máx. El volumen
inicial es de 2000 L y la concentración inicial de células es de 2 g/L. Después de 5 h, desafortunadamente, se
produce un desperfecto y se corta el flujo de alimentación. Ud. como jefe de planta decide que la fermentación

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continúe en modalidad batch hasta que la concentración de sustrato (que es constantemente medida) sea igual a 1
g/L.
continúe en modalidad batch hasta que la concentración de sustrato (que es constantemente medida) sea igual a 1
g/L.
a) ¿Cuál era la masa celular en el bio-reactor a las 5 horas de operación?
b) ¿Cuál
a) ¿Cuál era
era la
el masa
volumen de fermentación
celular a lasa 5lashoras
en el bio-reactor de operación?
5 horas de operación?
b) ¿Cuál era el volumen de fermentación a las 5 horas deoperación?
c) ¿Cuál era la concentración de células a las 5 horas de operación?
d) ¿Cuál
c) ¿Por cuánto tiempo se prolongó
era la concentración la fermentación
de células a las 5 horasbatch?de operación?
e) ¿Por
d) ¿Cuálcuánto
era la tiempo
concentración de células
se prolongó al término batch?
la fermentación de la fermentación batch?
f) ¿Cuál
e) ¿Hastaera
quéla concentración de células
concentración de sustratoalsetérmino
podríade llegar de tal formabatch?
la fermentación que todavía las células sigan creciendo a
µ ?
f) ¿Hasta qué concentración de sustrato se podría llegar de tal forma que todavía las células sigan creciendo a
máx.

µ máx.?
R: a) XV = 29550 g; b) V = 5193,8 L; c) X = 5,7 g/L; d) 0,17 h; e) 6,1 g/L; f) 0,495 g/L
R: a) XV = 29550 g; b) V = 5193,8 L; c) X = 5,7 g/L; d) 0,17 h; e) 6,1 g/L; f) 0,495 g/L
11. Se lleva a cabo un cultivo por lotes seguido por un cultivo por lotes alimentados para la producción
de Se
11. biomasa, con alimentación
lleva a cabo un cultivo porexponencial.
lotes seguido El por volumen
un cultivoinicial de alimentados
por lotes fermentación para eslade 10 L, la
producción
concentración
de biomasa, con inicial de células esexponencial.
alimentación de 0.2 g/l, la Elconcentración inicial de sustrato
volumen inicial es 12 g/l,
fermentación es elderendimiento
10 L, la
de sustrato es de
concentración 0.46de
inicial g/g, la velocidad
células es de 0.2específica máxima de inicial
g/l, la concentración crecimiento es es
de sustrato 0.412h-1g/l,
, Ksel=rendimiento
10 mg/l y la
concentración
de sustrato es de de0.46
sustrato
g/g, en la alimentación
la velocidad es demáxima
específica 100 g/[Link] crecimiento es 0.4 h-1, Ks = 10 mg/l y la
Calcular: de sustrato en la alimentación es de 100 g/l.
concentración
a) El tiempo al que se inicia la alimentación del C.L.A., si en cultivo por lotes alimentados se desea
Calcular:
a) El mantener
tiempo al una concentración
que de sustrato de
se inicia la alimentación del0.8 g/l. ~si8,217
C.L.A., h
en cultivo por lotes alimentados se desea
b) mantener
Flujo del cultivo por lotes alimentados. ~ 0,469e 0,4t
una concentración de sustrato de 0.8 g/l. ~ 8,217 h
F
c) Flujo
b) El tiempo total de
del cultivo porfermentación
lotes alimentados.(batchF +~ 0,469e
C.L.A)0,4ty la concentración celular al momento de
c) El alcanzar
tiempountotal
volumen de 20 L. Tiempo
de fermentación (batchTotal ~ 13, y8528
+ C.L.A) h (8,217 + 5,635);
la concentración celular ~ 25,5 g/L
al momento
XFINAL de
alcanzar un volumen de 20 L. Tiempo Total ~ 13, 8528 h (8,217 + 5,635); XFINAL ~ 25,5 g/L
12. Se quiere instalar y poner en operación un sistema de cultivo por lotes alimentados en el cual se
obtenga
12. un crecimiento
Se quiere instalar y exponencial a flujo constante
poner en operación un sistemay con una concentración
de cultivo del sustratoen
por lotes alimentados limitante
el cual (en
se
la alimentación)
obtenga variableexponencial
un crecimiento con el tiempo a flujo constante y con una concentración del sustrato limitante (en
(SF(t)).
la alimentación) variable con el tiempo (SF(t)).
a) Deduzca las ecuaciones que representan el comportamiento del sistema.
b) Deduzca
a) Determine laselecuaciones
tiempo de que alimentación
representan y laelmasa de sustrato limitante
comportamiento consumida para la generación de
del sistema.
biomasa
b) si el fermentador
Determine el tiempo de tenía inicialmente
alimentación un volumen
y la masa de sustrato m3 y se desea
de 22limitante obtener
consumida para640 la Kg de biomasa
generación de
biomasa
seca a unsivelocidad
el fermentador teníade
específica inicialmente
crecimiento, = 0,5 h-1de
un µvolumen . 22 m3 y se desea obtener 640 Kg de biomasa
seca a un velocidad
c) Volumen final enespecífica de crecimiento, µ = 0,5 h-1.
el fermentador.
c) Volumen final en el fermentador.
Datos:
Xo : 8 g/L; Yx/s : 0,4; µM:: 0,62 h-1; F : 1 m3/h; Ks : 0,045 g/L
Datos:
Xo : 8 g/L; Yx/s : 0,4; µM:: 0,62 h-1; F : 1 m3/h; Ks : 0,045 g/L
R: a) Están en los apuntes; b) 2,582 h y 1160 kg de sustrato limitante; c) 24,582 m3
R: a) Están en los apuntes; b) 2,582 h y 1160 kg de sustrato limitante; c) 24,582 m3

5. CULTIVO CONTINUO
5. CULTIVO CONTINUO
13. Un bio-reactor continuo se opera con un volumen de trabajo de 120 L y un flujo de alimentación de
13. Un bio-reactor
20 L/h. continuo
La población se opera
bacteriana con un
presenta unvolumen deduplicación
tiempo de trabajo de 120 L y un
mínimo deflujo de alimentación
3,15067 h y un Ks dede1
20
g/L.L/h.
El La población expresado
rendimiento bacteriana presenta
en g de un tiempo
células pordegduplicación
de sustratomínimo de 3,15067
se ha estimado enh0,28.
y un Ks de 1
Ensayos
g/L. El rendimiento
preliminares expresado entrabajar
hacen recomendable g de células por g dede
a una velocidad sustrato seigual
dilución ha estimado
al 82% delenvalor
0,[Link]ítico*.
Ensayos
preliminares hacen recomendable trabajar a una velocidad de dilución igual al 82% del valor crítico*.
* Velocidad de dilución crítica, D*= µMSo/(So + Ks)
* Velocidad de dilución crítica, D*= µMSo/(So + Ks)

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