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Butifarra Edgar

Este documento presenta el marco teórico y metodología para un proyecto sobre butifarras de pescado. Brevemente describe la teoría de la butifarra como un embutido de carne picada y la teoría del embutido como carne picada embutida en tripas de cerdo. Explica que el estudio es cuantitativo-descriptivo para analizar los costos de producción de butifarras de pescado en la Corporación Universitaria del Caribe CECAR, con hipótesis sobre los costos y calidad del producto.

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Butifarra Edgar

Este documento presenta el marco teórico y metodología para un proyecto sobre butifarras de pescado. Brevemente describe la teoría de la butifarra como un embutido de carne picada y la teoría del embutido como carne picada embutida en tripas de cerdo. Explica que el estudio es cuantitativo-descriptivo para analizar los costos de producción de butifarras de pescado en la Corporación Universitaria del Caribe CECAR, con hipótesis sobre los costos y calidad del producto.

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Marco teórico

Teoría de la butifarra
es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a
veces, otras especias. En América, en la Costa Caribe colombiana también se consume un tipo de
butifarra, oriunda de la población de Soledad, muy difundida en la gastronomía regional, la cual se
prepara con adobos de esa zona del país sudamericano ([Link]

teoría del embutido


se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas
aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre,
nuez moscada, etc.) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la
auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación de
los embutidos. ([Link]
Bibliografía

[Link] (s.f.).

[Link] (s.f.).
Metodología

Tipo de estudio

Eso es una investigación de carácter cuantitativo – descriptivo, puesto que permite analizar
los costos que de materia prima , costos de mano de obra y todos los costos de producción del
producto, el cual es butifarra de pescado.

Área de estudio

Este proyecto se realiza dentro de la corporación universitaria del caribe CECAR, la cual esta
ubicada a la salida de Sincelejo variante corozal, la cual colinda con el barrio Venecia.

Hipótesis ( uno )

Dentro este proyecto se tiene la presente hipótesis positiva, la cual es que los costos de
producción de las butifarras de pescado no sean tan elevados y que la calidad del producto sea
esencial para su venta.

Hipótesis ( dos )

Dentro este proyecto se tiene la presente hipótesis negativa, la cual es que los costos de
producción de las butifarras de pescado sean elevados y que la calidad del producto sea vea
afectada a la hora de vender el producto.
Población

La población de este proyecto los estudiantes de las diferentes facultades de la corporación


universitaria del caribe CECAR

Muestra

La muestra de este proyecto los estudiantes de las diferentes facultades de la corporación


universitaria del caribe CECAR

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