Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Carrera: Química y Farmacia
Guía de Prácticas de Laboratorio
INFORME DE LABORATORIO
Número
de la
práctica
DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL DE HIDRÓGENO (pH)
#10
QUÍMICA I NOMBRE DEL PROFESOR: Q.F María José Morales Msc.
GRUPO DE PRÁCTICA: N°1
Integrantes:
1) Baños Jessica
2) Cárdenas Greta
3) Coello Nicole
4) Quezada Stephanie
5) Escobar Rebecca
6) Estefanía Milena

SEMESTRE: 1er semestre PARALELO: 3.B

Objetivos de la práctica de laboratorio

 Identificar las coloraciones que puede tomar una sustancia mediante el uso de indicadores
naturales (col morada) para conocer si un compuesto es acido o básico.
 Aprender a calcular el pH mediante el uso de aparatos electrónicos como el potenciómetro
para determinar la cantidad exacta de acidez o alcalinidad de sustancias cotidianas.
 Conocer otras formas de calcular el pH mediante papel tornasol e indicadores para comparar
el nivel de exactitud que presentan varios métodos para identificar el pH

Instrucciones o consideraciones previas

 Potencial de Hidrogeno ( pH )

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. El pH es la concentración de iones

o cationes hidrógeno [H+] presentes en determinada sustancia. La sigla significa "potencial de
hidrógeno".

 Escala de medida del pH

 La escala de pH se establece en una recta numérica que va desde el 0 hasta el 14.

 El número 7 corresponde a las soluciones neutras.
 El sector izquierdo de la recta numérica indica acidez, que va aumentando en intensidad
cuando más lejos se está del 7.
Por ejemplo.- Una solución que tiene el pH 1 es más ácida o más fuerte que aquella
que tiene un pH 6.
 Hacia la derecha del 7 las soluciones son básicas y son más fuertes o más básicas cuanto
más se alejan del 7.
Por ejemplo.- Una base que tenga pH 14 es más fuerte que una que tenga pH 8
(Sepúlveda, 2014)
  Historia

El concepto de pH lo inventó el danés Sørensen, que dirigía los laboratorios químicos de la fábrica
de cervezas Carlsberg, para tener una medida clara y bien definida de la acidez.
En el trabajo original de Sørensen, publicado en francés en 1909, la magnitud fue escrita como pH+,
en la que el subíndice hacía referencia explícita a los iones hidrógeno. Sin embargo, este símbolo
era demasiado complicado para su impresión y los tipógrafos de la época impusieron sucesivas
simplificaciones:
 Primero se eliminó el +
 Finalmente la H dejó de escribirse como subíndice. (Alcañiz, 2011)

 Calculo del pH y el pOH

 Del producto iónico del agua se deduce que las concentraciones de

H+ y OH- están relacionadas de tal modo que conocida una de ellas
se obtiene la otra de forma inmediata:

 Para simplificar el manejo de magnitudes exponenciales se ha

establecido el concepto de pH, como el logaritmo de los iones H+,
mide las concentraciones de los iones hidronio, con el signo
cambiado:

 Se define pOH como el logaritmo de los iones OH, mide las concentraciones de los aniones
hidroxilo o iones hidróxido., con el signo cambiado:

 Se puede establecer la siguiente relación entre el pH y el pOH.

  Tomando logaritmos:

 Cambiando de signos se obtiene que:

 Expresando lo mismo de otra forma:

Como la escala de pH es logarítmica, la variación de pH en una unidad

es igual a una variación de la [H+] 10 veces mayor. Mientras el pH varía
en progresión aritmética, la [H+] lo hace en progresión geométrica.

Se distinguen tres tipos de disoluciones en función del pH:

 Disoluciones ácidas.- Tienen una [H+] mayor que la del agua pura (10-7 M) con lo que su pH
< 7 (pOH > 7).
 Disoluciones básicas.- Tienen una [H+] menor que la del agua pura (10-7 M) con lo que
su pH > 7 (pOH < 7)
 Disoluciones neutras.- pH = pOH = 7 (agua pura) (Kyrk, 2015)

 El pH en la alimentación.

Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estómago es de 1.4 debido

al ácido que contiene y que es útil para descomponer los alimentos. Algunas comidas y sus
combinaciones pueden provocar que el estómago genere más ácido. Si esto sucede con mucha
frecuencia, el ácido podría perforar el estómago causando una úlcera. Demasiado ácido en el
estómago podría escapar hacia el esófago y llegar hasta la boca. Esta desagradable sensación se
conoce como acidez.

 Sustancias cotidianas según su pH

ÁCIDOS

 Ácido acético: (vinagre) lo contienen algunos frutos y vegetales

 Ácido acetilsalicílico: (aspirina) fármaco que reduce la fiebre y la inflamación y alivia el dolor
 Ácido ascórbico: (jugo de cítricos) presente en la vitamina c
  Ácido carbónico: (agua de soda) está en refrescos carbonatados
 Ácido láctico: (leche) presente en los músculos del organismo, en la leche y durante la
fermentación del queso y el vino ácido málico: (manzanas) presente en las manzanas y
durante la fermentación de la uva
 Ácido oxálico: (espinacas) presente en algunas legumbres
 Acido tantico: se encuentra en la corteza de muchos arboles
 Ácido fórmicos un ácido irritante, lo segrega las hormigas, y lo usan para defenderse
(también lo contienen las ortigas

BASES

 Hidróxido de aluminio: (desodorante, antiácido) contrarrestan la acidez, y también lo

contienen los desodorantes hidróxido de amonio: (limpiador casero) ingrediente utilizado en
muchos limpiadores utilizados en el hogar
 Hidróxido de calcio: (producción de cueros,argamasa,cemento)
 Hidróxido de magnesio: (laxantes, antiácidos)contrarresta la acidez
 Hidróxido de sodio: (limpiador de tuberías . jabón) elimina los residuos de grasa
convirtiéndolos en jabón (Sepúlveda, 2014)

NEUTRAS

 Agua pura: En el agua pura la carga de iones positivos de hidrógeno e iones negativos
hidroxilos se encuentra balanceada. En ese sentido, el valor del pH es exactamente 7.
 Leche materna.- Más del 85 % de la composición de la leche materna es a base de agua,
seguida de una importante presencia de proteínas, minerales, vitaminas, grasa y lactosa.
 Cloruro de sodio (sal común).- La sal de mesa o sal común proviene de la mezcla de una
base fuerte (NaOH) y de un ácido fuerte (HCl). (Torres, 2016)

 Identificación del pH de las soluciones por métodos técnicos

 Potenciómetro

Un pH metro o medidor de pH es un instrumento científico que mide la actividad del ion hidrógeno
en soluciones acuosas, indicando su grado de acidez o alcalinidad expresada como pH. El medidor
de pH mide la diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un electrodo de referencia.
Esta diferencia de potencial eléctrico se relaciona con la acidez o el pH de la solución.

Partes del Potenciómetro.

Un sistema estándar de pH metro consta de tres

elementos:

1. Electrodo de pH
2. Elemento de compensación de temperatura
3. Medidor de pH o controlador
(Moreira, 2013)
 Precauciones para el uso del pH metro

1. Antes de cada medida se debe de verificar que la membrana de vidrio este limpia ya que si
está con grasa o agua puede afectar a la medida de solución.
2. Para evitar daños en el electrodo, debe de mantenerse húmedo. Por lo tanto entre cada
muestra debe de ser enjuagado con agua destilada y si tiene exceso de agua debe de
colocarse en un papel ya que si se utiliza un trapo la persona se puede sufrir una carga
eléctrica.

Funcionamiento del pH-metro

Los medidores de pH potencio métricos miden el voltaje entre dos electrodos y muestran el resultado
convertido en el valor de pH correspondiente. Se compone de un simple amplificador electrónico y
un par de electrodos, o alternativamente un electrodo de combinación, y algún tipo de pantalla
calibrada en unidades de pH. Por lo general, tiene un electrodo de vidrio y un electrodo de referencia.

El diseño de los electrodos es la parte clave:

1. Se trata de estructuras de varilla, normalmente hechas de vidrio, con una bombilla que
contiene el sensor en la parte inferior.
2. El electrodo de vidrio para medir el pH tiene una bombilla de vidrio diseñada específicamente
para ser selectiva a la concentración de iones de hidrógeno.
3. En inmersión en la solución a ensayar, los iones hidrógeno en la solución de ensayo cambian
por otros iones cargados positivamente en el bulbo de vidrio, creando un potencial
electroquímico a través del bulbo.
4. El amplificador electrónico detecta la diferencia de potencial eléctrico entre los dos electrodos
generados en la medición y convierte la diferencia de potencial en unidades de pH.
(Garces, 2014)

 Tirillas indicadoras

El papel indicador de pH es aquel que está impregnado de algunas

sustancias químicas que ayudan a medir ciertas concentraciones
de sustancias.

Funcionamiento

Las tiras de papel indicadoras de pH funcionan de la siguiente manera:

 En un vaso perfectamente limpio, ponemos el líquido que queremos medir. (Es realmente
importante que no tenga impurezas para que no adultere los resultados).
 Separamos una tira reactiva que será la que utilizaremos para la prueba.
 Humedecer ligeramente la tira en el líquido. (El puede variar desde 1 hasta 20 segundos).
 Retiramos la tira del líquido una vez transcurrido el tiempo.
 Comparamos el color que resulta en la tira con la gráfica que proporciona el fabricante para
averiguar el valor. Lo normal, es que los valores ácidos se representen con tonos cálidos
(rojos, anaranjados, etc.) y los valores alcalinos, se representen con colores más fríos (azules,
verdes,..) (Herrera, 2011)
  Papel Tornasol

El Papel tornasol o papel pH es utilizado para medir la concentración de Iones Hidrógenos contenido
en una sustancia o disolución. Mediante la escala de pH, la cual es clasificada en distintos colores
y tipos.

 1 al 6 -- Acido
 7 -- Neutro
 8 al 14 -- Base

Uso

1. La tira de papel indicadora se sumerge en alguna disolución química para su examinación

2. Al paso de 10 o 15 segundos se podrá comparar el color que obtuvo con la de la escala de
colores que mide el pH, y así se determina si es una solución acida o alcalina (Garces, 2014)

 Indicadores de pH

Los indicadores son colorantes orgánicos, que experimentan una variación de color que se puede
observar en una escala de pH. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos
unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de
una disolución incolora, a una coloreada. (Sosa, 2015)

 Indicadores naturales

Col morada

Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Su color se
debe a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender
en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido
mientras que en los alcalinos son más azules.
El extracto de col lombarda cambiará de color según el medio:
 Adquirirá un color rojo en un medio ácido (zumo de limón, vinagre, disolución de ácido
clorhídrico, etc.),
 Adquirirá un color azul en un medio neutro (agua)
 Adquirirá un color amarillo en un medio básico (bicarbonato sódico, disolución de sosa, etc.).
(Botto, 2004)

Reactivos de laboratorio

 Agua destilada
 Col o repollo morado
 Vinagre
 Bicarbonato de sodio
 Ácido clorhídrico
 Jugo de limón
 Coca cola
 Liquido desengrasante
 Antiácido
 Shampoo
 Jabón líquido
 Yogurt natural
 Limpiador con amoniaco o amonio
 Tomate machacado
 Agua natural
 Crema de manos

Materiales de laboratorio

 Tubo de ensayo
 Pipetas
 Papel filtro
 15 cucharas desechables
 Vasos de precipitación
 Espátula
 Colador
 Papel absorbente
 Cuchillo
 Cacerola
 Tabla de picar
Equipos de laboratorio

 Potenciómetro
 Papel Tornasol

Actividades por desarrollar/ técnica operatoria o procedimiento

 Indicador (col morada)

Picar y luego hervir la col en 1lt de agua durante

5min

Colar el liquido obtenido del repollo y guardarlo.

Rotular los vaso precipitados en este orden:

1 Vinagre 5 Coca cola 9 Jabón líquido 13 Agua Natural
2 Bicarbonato de sodio 6Liquido desengrasante 10Yogurt natural
3 Ácido clorhídrico 7Antiácido 11 Limpiador con amoniaco
4 Jugo de limón 8Shampoo 12Tomate machacado

Añadir 5ml de agua a cada vaso y mezclar cada

sustancia con una cuchara diferente. Luego añadir 5ml del
indicador en cada vaso

Observar los colores obtenidos. Si la coloracion es azul

sera pH neutro, Si la coloracion es rosada tendra un pH
acido, si el pH es basico presentara un color verdoso.
 Papel Tornasol

Si el pH es neutro se
Tomar 14 tirillas de tornara incolora
papel tornasol (rosada color de la
tirilla)

Introducir la mitad
Si el pH es basico se
de la tirilla en cada
tornara azul o verde
sustancia

Observar luego de Si el pH es acido su

unos segundos que coloracion sera roja
color toma la tirilla o anaranjada

Básico(azul) Acido(anaranjado) Neutro(incolora)

  Potenciómetro

Enjuagar el
Introducir Si el pH Si el pH Si el pH
electrodo Secar
Encender el el electrodo obtenido es obtenido es obtenido es
con una utilizanco
potenciome fijamte en mayor a 7 menor a 7 igual a 7 la
tro
piceta de papel
el vaso con la solucion la solucion solucion es
agua absorbente
la solucion es basica es acida neutra
destilada

Resultados obtenidos

N° SUSTANCIA COLOR pH COLOR pH FOTO

TIRILLA (Potencióm INDICADOR estimado
(Tornasol) etro) (col)
1 Vinagre Rojo 2.95 Rosado 2 (Acido)
2 Bicarbonato de Azul Oscuro 8.05 Azul verdoso 9
sodio (Básico)

3 Ácido Rojo 1.98 Rojo 1 (Acido)

clorhídrico

4 Jugo de limón Anaranjado 2.77 Rojo claro 2 (Acido)

5 Coca cola Anaranjado 5.13 Morado claro 5 (Acido)

6 Liquido Azul Oscuro 12 Verde claro 11

desengrasante (Básico)

7 Antiácido Azul claro 9.59 Verde Menta 9

(Básico)

8 Shampoo Celeste 6.69 Morado 8

(Básico)
9 Jabón líquido Anaranjado 3.70 Anaranjado 2 (Acido)

10 Yogurt natural Rojo claro 4.61 Rosado 4 (Acido)

11 Limpiador con Azul 9.69 Turquesa 8

amoniaco o (Básico)
amonio

12 Tomate Anaranjado 4.79 Rosado 5 (Acido)

machacado

13 Agua Natural Incolora 6.93 Morado 7

(rosada color (Neutro)
de la tirilla)
 14 Crema de Incolora 5.77 Lila claro 6 (Acido)
Manos (rosada color
de la tirilla)

Conclusiones

Al finalizar la práctica se denoto la importancia del uso de indicadores naturales como el extracto
de col morada, este actúa dándole una coloración a las sustancias debido a la antocianina que
contienen en sus hojas, la cual mientras más básica sea la sustancia se observara un color frio
y mientas más acido sea presentara una coloración roja. El uso de potenciómetro para la
detección de pH es un método muy exacto, al comparar los resultados del pH obtenido con las
tirillas y el indicador se determinara que seguir su escala de coloración el número obtenido será
un aproximado muy cercano al dato presentado por el potenciómetro.
Es importante utilizar las tablas de coloración correctas según el indicador o tirilla usada para no
confundir los resultados.

Recomendaciones

 Utilizar varias soluciones cotidianas para calcular el pH

 Usar la escala de pH adecuada a cada indicador o tirilla utilizada.
 Protección al manipular ácidos o bases muy fuertes.
 Agregar más agua a los reactivos en polvo o más espesos.
 Esperar unos segundos antes de observar los colores de las tirillas
 Lavar y secar el potenciómetro cada vez que se use en las soluciones
 Sujetar el electrodo del potenciómetro fijamente para no alterar el resultado.

Bibliografía

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