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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ RAZA (coturnix

coturnix japónica) A BASE DE UNA DIETA COMPLEMENTARIA EN LA VEREDA

CACAHUAL CORREGIMIENTO EL CARMELO

PRESENTADO POR

MABER ROCÍO GUACHETÁ CHAGÜENDO

MIYER FERNANDO GUACHETÁ CHAGÜENDO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA AGROPECUARIA NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

PROYECTOS AGROPECUARIOS

CARMELO-CAJIBÍO

2019
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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ RAZA (coturnix

coturnix japónica) A BASE DE UNA DIETA COMPLEMENTARIA EN LA VEREDA

CACAHUAL CORREGIMIENTO EL CARMELO

PRESENTADO POR:

MABER ROCÍO GUACHETÁ CHAGÜENDO

MIYER FERNANDO GUACHETÁ CHAGÜENDO

PRESENTADO A:

JORGE ENRIQUE RUIZ PEÑA

ORLANDO CAMAYO MARTÍNEZ

PROYECTO PRODUCTIVO PARA OPTAR EL TÍTULO DE BACHILLER

AGROPECUARIO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA AGROPECUARIA NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

PROYECTOS AGROPECUARIOS

CARMELO-CAJIBIO

2019
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TABLA DE CONTENIDO

Pág.

1. Introducción 8

2. Nombre del proyecto 9

3. Justificación 10

4. Antecedentes 11

4.1 Antecedentes históricos 11

4.2 Antecedentes veredales 11

5. Marco teórico 12

5.1 Características de las codornices 12

5.2 Razas 12

5.3 Huevo de codorniz 16

5.4 Partes del huevo 18

5.5 Enfermedades que pueden presentarse en las codornices 19

5.6 Diferencias entre machos y hembras 22

5.7 Aves para postura 24

5.8 Alimentación 25

5.9 Limpieza de equipos y desinfección de galpones 26

5.10la producción de huevos de gallina vs huevos de codorniz 28

5.11Beneficio y mercadeo 28

5.12Estiércol 29

6. Descripción del proyecto 30

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7. Objetivos 33

7.1 General 33

7.2 Específicos 33

8. Metas 34

9. Cronograma de actividades 35

10. Recursos 37

10.1 Recursos humanos 37

10.2 Recursos técnicos y físicos 37

10.3 Recursos financieros 37

11. Presupuesto 38

12. Metodología 43

12.1 Localización 43

12.2 Contexto geográfico 43

12.3 Extensión total 43

12.4 Altitud 43

12.5 Temperatura media 43

12.6 Economía 43

12.7 Ecología 44

12.8 Información general del corregimiento 44

12.8.1 Tipos de estudio 45

12.8.2 Población estudiar 45

12.8.3 Análisis estadísticos 45

12.8.4 Criterios de inclusión 45

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12.8.5 Criterio de exclusión 45

12.8.6 Medidas de control, prevención u observación 45

13. Conclusiones 46

14. Recomendaciones 47

15. Bibliografía 48

16. Anexos 49

17. Glosario 54
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TABLA DE IMÁGENES

pág.

Imagen 1: ETIQUETA NUTRICORMI 9

Imagen 2: CODORNIZ COMÚN (Coturnix coturnix) 13

Imagen 3: CODORNIZ JAPONESA (coturnix coturnix japónica) 14

Imagen 4: CODORNIZ BOBWHITE (Colinus virginianus) 14

Imagen 5: CODORNIZ DE GAMBEL (Callipepla gambelii) 15

Imagen 6: CODORNIZ DE MONTAÑA (Oreortyx pictus) 16

Imagen 7: PARTES DEL HUEVO 18

Imagen 8: VIRUELA 19

Imagen 9: PROLAPSO OVIDUCTO 20

Imagen 10: ALOPECIA 21

Imagen 11: RASKLEV (Canibalismo) 22

Imágen 12: DIFERENCIAS ENTRE MACHOS Y HEMBRAS 23

Imágen 13: CONCENTRADOS 31

Imagen 14: ANEXOS 49

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TABLAS pág.

TABLA 1: Valor nutricional de los huevos de codorniz 17

TABLA 2: Formatos de registros 31

TABLA 2.1. Alimentación 31

TABLA 2.2. Producción 31

TABLA 2.3. Venta de huevos 31

TABLA 3: Cronograma de actividades 34

TABLA 4: Presupuesto 37

TABLA 3.1. Área 37

TABLA 3.2. Materiales 37

TABLA 3.3. Construcción del galpón 38

TABLA 3.4. Compra de aves 38

TABLA 3.5. Insumos 39

TABLA 3.6. Transporte 39

TABLA 3.7. Papelería 39

TABLA 3.8. Producción (junio – octubre) 40

TABLA 3.9. Costo del proyecto (junio – octubre) 40

TABLA 3.10. Transporte 40

TABLA 3.11. Producción 40

TABLA 3.12. Alimento 40

TABLA 3.13. Costo real del proyecto 41

TABLA 3.14. Costo total de todo el proyecto 41

TABLA 3.15. Ganancia de todo el proyecto 41

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1. INTRODUCCIÓN

En este proyecto se llevó a cabo la producción de huevos de codorniz para su

comercialización; se dio a conocer la importancia del consumo de este huevo por su valor

nutricional y su gran aporte a la salud de las personas.

La raza de codornices con la que se trabajo fue (coturnix coturnix japónica), ya que

debido a sus características se adapta mejor al clima y ambiente de nuestra región, también por

su buen rendimiento en la producción de huevos.

La alimentación fue a base de alimento especial para codornices, también de una dieta

complementaria que lleva productos naturales sacados de la finca ( maíz, semillas, frutas, etc.),

con esto se pretende mejorar su producción de huevos.

Llevamos a cabo la producción de abono orgánico con el estiércol de las codornices

(codornaza) y desechos como cascaras, palos podridos, etc. Este abono se utilizó en la finca y

huerta casera para obtener productos con menos químicos.

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2. NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ RAZA (coturnix

coturnix japónica) A BASE DE UNA DIETA COMPLEMENTARIA EN LA VEREDA

CACAHUAL CORREGIMIENTO EL CARMELO

FUENTE: autores
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3. JUSTIFICACIÓN

El proyecto de codornices para postura, de raza japonesa, se llevó a cabo por ser algo

innovador, ya que en nuestra vereda nunca se había trabajado con éstas aves.

También porque sus huevos contienen un alto valor nutricional a diferencia de los de

gallina.

Decidimos trabajar con estas aves por su buena capacidad de adaptación a los diferentes

climas, y porque son muy resistentes a enfermedades, además esto disminuye la complejidad de

su cría y manejo.

También porque la competencia comercial era poca y esto facilitaría la venta de los

huevos, evitando la perdida de los mismos.

Otra razón fue porque el proyecto no requería un alto costo, además fortalecería la

nutrición y economía familiar.

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4. ANTECEDENTES

4.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS:

El sector avícola se ha denominado desde años remotos con el arte de criar las aves y

aprovechar sus productos, de esta ciencia nace la cotornicultura (cría de la codorniz), Colombia

produce más de 1,200 millones de huevos de codorniz al año, a través del fortalecimiento de la

cadena productiva, el ministerio de agricultura busca hacer crecer el consumo y la producción de

carne y huevos de codorniz en Colombia.

En Colombia hay 1.500granjas que producen al año más de 1.277 millones de huevos de

codorniz, también cabe recordar que la carne y los huevos de estas aves tienen un mercado

promisorio en países como china, Brasil, Japón, España, Francia y estados unidos; entre estos

china es el primer productor de huevos y España el primer productor de carne de codorniz.

4.2 ANTECEDENTES VEREDALES:

En el año 2015 el estudiante Jarol victoria del corregimiento el Carmelo vereda

Michinchal trabajo con este proyecto, y él comento que las instalaciones las realizo en un galpón

que tenía una jaula con cuatro compartimentos donde cada uno contenía un macho por cada 5

hembras, también dijo que tuvo problemas con los cambios de clima ya que ellas están

acostumbradas a temperaturas altas, pero él logro solucionarlo adecuando el sitio implantando

una cortina cerrada a los lugares que estaban abiertos

 12

5. MARCO TEÓRICO

5.1 CARACTERÍSTICAS DE LAS CODORNICES

Las codornices, a diferencia de sus compañeras las gallinas, pueden volar largas

distancias. De hecho, cada año migran y recorren largas rutas migratorias.

Son aves pequeñas, de unos 32 a 35 centímetros de envergadura, cuyo aspecto es

rechoncho y similar a los juveniles de la perdiz. Sus plumas son de color tierra, con un patrón

similar al hábitat donde viven, lo que las hace camuflarse perfectamente con su entorno.

Es muy característica la línea o ‘ceja’ blanca que cruza su cabeza, por encima de los ojos.

La garganta también es de un color pálido y es la clave para diferenciar hembras de machos.

Estos últimos presentan una línea negra en esta zona, aunque puede variar según la edad y época

del año.

A pesar de ser capaces de volar, suelen ser aves muy terrestres y vuelan a poca altura del

suelo. Su canto es muy característico y tienen un amplio repertorio de sonidos durante el cortejo.

5.2 RAZAS

Existe un gran número de razas de codornices: salvajes, autóctonas de Asia, África y

Europa, híbridas y de líneas muy consanguíneas creadas por la selección artificial.

CODORNIZ COMÚN (Coturnix coturnix)

La codorniz común es la codorniz salvaje de Asia y Europa, y es la raza más utilizada

para la producción de carne por su gran peso corporal, de 90 a 100 gramos. También es un

objetivo habitual de los cazadores y hasta se utiliza en como ave de entrenamiento para perros de

caza. En invierno emigra a las tierras más cálidas africanas.

 13

En la cría en cautividad suelen tener poca puesta, pero en estado salvaje suelen poner de

12 a 16 huevos cada vez durante la primavera y verano, conforme aumentan las horas de luz.

FUENTE: https//:[Link]

CODORNIZ JAPONESA (coturnix coturnix japónica)

Esta codorniz anida en la isla de Sakhaline y en el archipiélago de Japón, y emigra a

Siam, a Indochina y a Taiwán. Es la variedad más utilizada para la producción de huevos debido

al gran número que produce por puesta.

En el siglo XIX se exportaron a Estados Unidos y, desde entonces, se ha cruzado

repetidamente con otras líneas, lo que ha dado lugar a variedades muy diferentes a la raza

original, como son: codorniz japonesa color ancestral, codorniz japonesa Isabelle, codorniz

japonesa italiana negra o codorniz japonesa.

 14

FUENTE: https//:[Link]

CODORNIZ BOBWHITE (Colinus virginianus)

Se la conoce con el nombre común de codorniz bobwhite por el silbido que emite, que

parece pronunciar este nombre.

Es una línea de codorniz principalmente utilizada para carne y en cacería. Recién nacidas,

son de color blanco con negro y un antifaz blanco en su cabeza. Y a las cuatro semanas el antifaz

se vuelve blanco con negro en los machos y color crema con negro en las hembras. De esta

forma, es fácil distinguir ambos sexos.

FUENTE: https//:[Link]
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CODORNIZ DE GAMBEL (Callipepla gambelii)

Conocida como codorniz de Gambel, es un ave muy llamativa, con una cresta de plumas

negras sobre su cabeza. Habita en las zonas desérticas con arbustos del sur de Estados Unidos y

el norte de México. La codorniz californiana tiene un aspecto muy parecido.

Se trata de un ave corredora, característica imprescindible frente a depredadores por la

zona en la que habita.

FUENTE: https//:[Link]

CODORNIZ DE MONTAÑA (Oreortyx pictus)

La codorniz de montaña o codorniz perdiz, conocida así por su tamaño, habita en zonas

altas de difícil acceso. Es un ave muy ágil que suele trepar a los árboles y que utiliza sus patas

para cavar y extraer los bulbos de plantas con las que se alimenta.

También es típica de Estados Unidos, la costa oeste californiana. Como las anteriores

codornices, esta especie suele nidificar en el suelo, al abrigo de arbustos, huecos de árboles o

matas de hierba.
 16

La codorniz de montaña es difícil de encontrar, y es que ante la presencia humana suele

esconderse y quedarse inmóvil bajo la densa cobertura vegetal. En primavera se vuelve más

visible con el canto de los machos.

FUENTE: https//:[Link]

5.3 HUEVO DE CODORNIZ:

Los huevos de codorniz tienen forma ovoide en el 80% de los casos, dando excepciones

alargadas, redondas o tubulares con una dimensión promedio de 2,41cm de diámetro transversal

y 3,14 cm diámetro longitudinal, con un peso de 5- 16g, dependiendo la edad de las ponedoras.

Poseen color pardo amarillento muy pigmentado con manchas pardo rojizas y negras que

varían en la intensidad y el brillo.

VALOR NUTRICIONAL: Los huevos de codorniz se caracterizan por ser una fuente de

energía rica en proteínas de alto valor biológico. Estas son indispensables para el mantenimiento

del organismo y el desarrollo de los músculos, así como del cerebro.

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Además, por lo general, estos generan un menor número de alergias que los huevos de

gallina. No obstante, estos contienen una cantidad en grasas y colesterol que hace que su

consumo se deba realizar dentro de una dieta sana y equilibrada, sin abusar de ellos.

Por otro lado, su contenido en calcio y fósforo es fundamental para el mantenimiento de

unos huesos y dientes sanos.

Los huevos de codorniz también aportan vitaminas necesarias para el buen

funcionamiento del organismo y del sistema inmune. En el caso de la vitamina A, permite la

formación de tejidos blandos así como el mantenimiento de la piel, mientras que el complejo B

favorece el mantenimiento del sistema nervioso, y ayuda a la formación de glóbulos rojos en la

sangre.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

SUSTANCIA CANTIDAD SUSTANCIA CANTIDAD

Energía 155 kcal Potasio 132 mg

proteínas 13,05 g Fósforo 226 mg

carbohidratos 0,41 g Calcio 64 mg

Agua 75,3 g Colesterol 844 mg

grasa 11,2 g Vitamina B1 0,43 mg

Hierro 3,65 mg Vitamina B2 0,79 mg

magnesio 13 mg Vitamina B3 3,53 mg

Zinc 1,47 mg Vitamina B6 0,15 mg

Sodio 141 mg Vitamina D 5,07 µg

Tabla 1: valor nutricional de los huevos de codorniz

 18

5.4 PARTES DEL HUEVO

FUENTE:[Link]

Yema: Tiene su formación en el ovario. Durante su paso por el oviducto (infundíbulo)

puede ser fecundada por las células masculinas (espermatozoides)

Clara: Tiene su formación en el magno, en el istmo y en el útero. Su función es la de

proteger la yema, manteniéndola en suspensión en la parte central; cuando el huevo es

almacenado mucho tiempo, la clara por más pesada, tiene a desplazar a la yema hacia arriba

restándole a esta protección.

 19

Cascara: Tiene su formación en el istmo y se completa en el útero. Protege al huevo de la

entrada de microbios; a su vez está protegida por una capa viscosa (cutícula), que se le aísla

suficientemente del medio externo, permitiendo la entrada de oxígeno al embrión por los poros

de la cascara

Cámara de aire: Se forma por el enfriamiento de los componentes líquidos de la clara; al

ser puesto el huevo está caliente y no posee cámara de aire. La dilatación se presenta y se actúa a

medida que se va enfriando, sirviendo la cámara de aire para determinar la “edad” del huevo.

5.5 ENFERMEDADES QUE PUEDEN PRESENTARSE EN LAS CODORNICES

LA VIRUELA

Síntomas: Pústulas educativas alrededor de los ojos y en la cabeza. Placa en los ojos mucosos y

en la garganta Y fiebre.

FUENTE: https: [Link]

Tratamiento: se administra una solución acuosa de tetraciclina (tableta por litro de agua) durante

cinco días.

Prevención: para las personas en contacto con un ave enferma, el yoduro de potasio se administra

con agua. La alimentación de codornices debe incluir una cantidad adecuada de vitamina retinol.
 20

PROLAPSO OVIDUCTO:

Síntomas: pérdida del apetito y apatía, baja la producción de huevos

Tratamiento no lo llevan a cabo, porque un oviducto caído priva al ave de la capacidad de

ser transportada, se sacrifica para obtener carne.

Medidas preventivas: Es necesario observar el correcto equilibrio de vitaminas, los

piensos deben ser de alta calidad, no aliente a las codornices a correr antes de lo previsto,

asegúrese de ventilar la habitación para acceder al aire fresco.

FUENTE: https: [Link]

BRONQUITIS INFECCIOSA:

Agente causal: es causada por un virus (coronavirus).

Síntomas: descenso de la producción de huevos hasta un 50%, además se producen ruidos

en los órganos respiratorios, jadeos, estertores, también, tos, secreción nasal y humedad en los

ojos. Esta enfermedad se transmite fácilmente por medio del aire.

Tratamiento: no existe ningún tratamiento específico. Pero se puede lograr inmunidad al

aplicar las vacunas de las cepas Connecticut y Massachusetts atenuadas, solas o en combinación

desde el primer día de nacidas.

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ALOPECIA (caída de plumas):

Es más común en las codornices adultas.

Tratamiento: un veterinario prescribe una dieta en la que tales elementos y sustancias

están presentes: vitaminas - A, B; elementos traza - azufre, yodo; dieta de proteína 1 5;

Aminoácidos - cistina, metionina.

Medidas preventivas Consisten en una dieta equilibrada y la ausencia de borradores, el

cumplimiento de las normas de humedad y temperatura.

FUENTE: https: [Link]

ENCÉFALO MIELITIS AVIAR

Agente causal: la enfermedad es causada por un enterovirus del grupo de los

picornavirus, afecta a las aves entre la primera y tercera semana de edad y en la etapa de postura.

Síntomas: las aves comienzan a caminar de forma descoordinada hasta su paralización

parcial o total, también se les puede sentir un rápido temblor en su cuerpo. Se transmite por

medio de los huevos de las aves infectadas, contacto directo entre animales o por medio de las

heces.

Tratamiento: no existe ninguno, aunque al aplicar una vacuna a las 10 semanas de edad

transmiten la inmunidad a sus polluelos.

 22

RASKLEV (canibalismo)

El canibalismo aviar no es tanto una enfermedad si no como una patología del

comportamiento.

Causas: demasiada luz o a la inversa, falta de iluminación necesaria; espacio demasiado

estrecho; no hay suficientes comederos y bebedores, no hay suficiente comida; dieta incorrecta;

un intento de establecerse en el nuevo rebaño de nuevos; asustar; autoafirmación durante la

pubertad. Puedes notar los signos de heridas en los cuerpos de las aves que han sufrido agresión.

Tratamiento: Las heridas se lavan, se desinfectan. Analizar las condiciones de detención,

corregir todos los errores cometidos anteriormente y los individuos demasiado agresivos se

aíslan.

Prevención: Piense de antemano sobre el área de las jaulas para evitar el hacinamiento,

tenga en cuenta el número de comederos y bebedores, excluir los irritantes externos cerca del

lugar de contenido y manejar muy bien la dieta para codornices.

FUENTE: https: [Link]

 23

5.6 DIFERENCIAS ENTRE MACHOS Y HEMBRAS

El sexaje es la diferencia sexual basada en las características morfológicas del animal.

Las codornices presentan un fenotipo para cada sexo; en cuanto a las diferencias fenotípicas o de

apariencia; figuran las siguientes: el macho presenta la garganta de color canela intenso o

marcada con un poco de negro en la barbilla, el color canela oscuro le llega desde las mejillas

hasta el abdomen; por su parte, la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los

machos jóvenes son muy similares a la hembra. Estas características fenotípicas se ven cuando

las codornices alcanzan su madurez sexual en un corto tiempo. Es así como los machos lo logran

a las 5 o 6 semanas de nacidos, es decir entre los 35 y 42 días y las hembras comienzan postura a

los 40 días de nacidas.

El dimorfismo sexual se puede observar a partir de la segunda semana de vida, a través de

la pigmentación del pecho, el cuello y la barbilla. Además las características masculinas; como el

canto y la pelea por el alimento, el espacio y la jerarquía, se manifiestan a partir dela sexta

semana. El macho se reconoce además por presentar una secreción rosada y desprovista de

plumas en la región, de la cloaca, que a la presión deja salir una espuma blanca, por otro lado, el

tamaño de la glándula cloacal es indicador de la actividad testicular dela codorniz.

Las hembras muestran el desarrollo del ovario y del oviducto, izquierdos, quedando los

del lado derecho como estructuras rudimentarias y no funcionales. El ovario se ubica en la parte

superior de la cavidad abdominal por delante y debajo de los riñones y se relaciona cranealmente

con los pulmones y caudalmente en la molleja.

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HEMBRA MACHO

FUENTE: módulo cría de codornices produmedios: pag17 (diferencias entre machos y hembras)

5.7 AVES PARA POSTURA

LEVANTE (4ª a 7ª semana)

Para este período se deben tomar medidas relativas al cuidado, sanidad y control de las

aves. Cualquier muerte por descuido es una merma en la producción.

Levante en jaula: Este sistema se usa en todo tipo de explotaciones. Su gran ventaja

consiste en que simplifica considerablemente todas las labores de manejo y de con- trol; además,

permite alojar un mayor número de aves por metro cuadrado. Los costos son eleva- dos al inicio

de la explotación.

Durante este período, es posible alojar 250-300 aves por metro cuadrado, dependiendo

del tamaño de las jaulas.

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POSTURA (8ª a 60ª semana)

Al concluir la etapa de levante, comienza el período de producción o postura. La

alimentación debe ser acorde con el período, pues una dieta mal balanceada causará mermas en

la producción (el alimento deberá contener un mínimo de 22% de proteína). Aunque el

concentrado comercial incluye una cantidad de calcio, si se observan cáscaras muy débiles, es

posible adicionar cada día un gramo de carbonato de calcio por cada animal para mejorar la

calidad de la cáscara. Durante este período es cuando es más importante mantener una densidad

apropiada de aves, pues si alojan demasiadas aves, aumenta la mortalidad por ahogamientos,

picajes, trastornos nerviosos y fisiológicos, causa- dos por problemas de estrés.

5.8 ALIMENTACIÓN

Las exigencias nutricionales son mayores que las de las gallinas ponedoras; tal vez por su

mayor actividad física. Se han definido niveles de 25% de proteína en el alimento para un mayor

desempeño de las codornices japonesas.

Un programa de alimentación para ponedoras debe llenar ciertos requisitos:

 Suplir en forma adecuada las necesidades del animal para cada uno de los

nutrientes durante todo el periodo productivo.

 Promover al máximo los rendimientos de la ponedora en cuanto a: producción

sostenida, tamaño del huevo, calidad de las cascaras, total de huevos producidos y

excelente eficiencia alimenticia.

 Disminuir los problemas fisiológicos y patológicos durante la etapa productiva.

 26

En la alimentación es conveniente tener presente algunos factores que afectan las

necesidades nutricionales de la codorniz, como:

Constitución genética de la codorniz: determinadas razas poseen las características

hereditarias de transformar mejor el alimento que otras.

Cantidad de energía de la ración: el ave consume alimento para satisfacer básicamente sus

necesidades de mantenimiento y crecimiento, y luego para su producción.

Peso corporal: aves con mayor peso tienen mayores necesidades nutritivas.

Temperatura ambiente: cualquier desviación de la temperatura ambiente dentro del galpón, ya

sea por encima o por debajo del rango optimo, afectara los requerimientos de energía, como

consecuencia, los consumos diarios de alimento.

Perdida de alimento: se debe considerar el desperdicio causado por las aves, que afecta los datos

de consumo y de conversión.

5.9 LIMPIEZA DE EQUIPO Y DESINFECCIÓN DE GALPONES

Uno de los fundamentales del desarrollo de esta industria, lo constituye el complejo de

técnicas, prácticas y formas de manejo, el que merece destacarse la sanidad y todo aquello que

tiene relación directa con la prevención y control de las enfermedades en las aves. A todo esto se

le denomina bioseguridad.

La desinfección puede definirse como la aplicación correcta de métodos físicos o

químicos tendientes a eliminar por microorganismos dentro de una explotación pecuaria los

agentes físicos son:

 27

 La luz solar, que posee rayos ultra violeta de acción bacteriana, desinfectante,

limitada. Se considera como un factor complementario en la desinfección de

equipos.

 El fuego y el calor que se utilizan para calentar el agua.

Al implementar el plan de bioseguridad el objetivo será el de mantener las aves silvestres,

los insectos, los ratones y otros animales alejados del galpón. Con el mantenimiento del área lo

más limpia posible, se reduce drásticamente las oportunidades de un brote de enfermedad, para

ello es necesario realizar prácticas de desinfección con formaldehido, ya sea fumigado o en

aerosol.

Antes de introducir un nuevo lote de aves se debe.

 Lavar el equipo con una solución de agua y formol al 10%

 Realizar una limpieza minuciosa en seco, con cepillo y escoba resistentes, que

comprenda al raspado, la barrida y el aseo total de pisos, paredes y mallas, techos

y vigas, elementos recogen y acumulan gran cantidad de polvo, telarañas y

secreciones con una alta contaminación bacteriana.

 Aplicar, ojala el desinfectante de elección preferiblemente con fumigante, con

fumigadora a alta presión y disuelto en agua caliente, cuando este pueda

solubilizarse en agua.

 Utilizar el color blanco en los muros, techo y puertas de la instalación ya que

estimula la postura.

 Colocar cascarilla de arroz o viruta con cal en las bandejas de excrementos para

poder utilizar mejor el abono.

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 Realizar una buena limpieza de las bandejas de excrementos mínimo cada tres

días, con el fin de evitar la acumulación de gases.

 Cambiar el agua todos los días y verificar que se mantenga fresca y limpia;

desinfectar los bebederos.

 Evitar la contaminación de los alimentos.

 No permitir que personas extrañas manipulen los animales.

5.10 LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE GALLINA VS HUEVOS DE CODORNIZ

Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas pues pertenecen al mismo

grupo y dan los mismos productos, entre los dos tipos de aves existen diferencias, entre las que

se destacan principalmente el espacio necesario por ave, el número de huevos puestos y su ciclo

de postura.

5.11 BENEFICIO Y MERCADEO

El proceso de beneficio de estas aves consta de cinco fases:

En Brasil y otros países las codornices se embalan y comercializan con un peso

aproximado de 200g por ave y los canales se empacan en grupo de cinco aves, mientras que en

estados unidos se trabaja con animales de la especie Bob White, con pesos en canal de 300g.

Al comparar el peso, el rendimiento de la canal y la composición de la canal de la

codorniz japonesa, la bobwhite y la bobwhite salvaje, observando que la bobwhite presentaba

mayores pesos en vivo, mejor rendimiento en canal, mayor cantidad de pechuga y mayor

porcentaje de carne, en relación con los demás grupos raciales.

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El rendimiento en canal de la codorniz japonesa (coturnix coturnix japónica) está entre

59% y61% en animales sacrificados con peso promedio de 150g.

Composición: la carne de codorniz es rica en niacina, además de proteínas, grasa y hierro.

5.10 ESTIÉRCOL (codornaza)

El estiércol de la codorniz, llamado codornaza, posee una mayor proporción de nitrógeno

que el estiércol de ganado vacuno, bovino o porcino y puede utilizarse de varias formas.

 Abono orgánico: se revuelve con tierra negra o se diluye con agua para regar las

plantas directamente. Es importante que la codornaza no se le suministre directamente a las

plantas, ya que puede quemarlas. Por esta razón es mejor trabajar con compost, para lo que se

requiere la mezcla de 5 bultos de codornaza, 3 bultos de cascarilla de arroz, 20kl de cal viva, 2

bultos de tierra negra, 10 kl de calfos o fosforita, 5kl de miel de purga, 10kl de ceniza, ½ libra de

levadura y 50kl de residuos de plantas arvenses. Estos materiales se mezclan y se van remojando

poco a poco con agua hasta que la mezcla quede con una humedad adecuada, que se determina

con la prueba del puño.

A los cinco días se voltea la mezcla con una pala para airearla, de ahí en adelante se

voltea cada ocho días y aproximadamente en 45 días, el compost estará listo para aplicarlo.

Para su utilización se debe mezclar dos partes de tierra con una de compost y aplicar 1 a 3

kilos en cada hoyo en el momento de la siembra, dependiendo del cultico, se puede aplicar en

semilleros.
 30

6. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto avicola de codornices ponedoras ubicado en la vereda cacahual corregimiento

el carmelo se empezó el día 23 de febrero de 2019 en un lote de 16m2, ubicado en la parte lateral

de la casa.

En primer lugar se realizó la limpieza y explanación del sitio, para luego comenzar a

construir el galpón con un area de 12m2. Las bases principales y las paredes fueron hechas con

guadúa, que luego se recubrio con plástico; la puerta se hizo de madera y el techo con cinc.

Despues construimos dos jaulas de 1,3 m2; 1 m de ancho y 1,3 m de largo, divididas en

dos partes de 0,65m2; las cuales se hicieron a base de madera, guadua, cañabrava y malla, la base

se construyó con un desnivel de 15 cm, para que los huevos rodaran hasta la parte de afuera de la

jaula donde se hizo una bandeja para facilitar la recolección de huevos.

Los comederos se hicieron con tubo pvc y se ubicaron en la parte frontal de las jaulas y

los bebederos con envases plásticos y se colocaron en la parte lateral.

Luego de tener las instalaciones listas procedimos a comprar las aves; con la ayuda del

profesor Jorge Enrique Ruiz, quien nos consiguió el contacto del señor Willinton Correa director

de proyectos de especies menores de la fundacion semilla en Palmiora Valle; nos comunicamos

con él, le dimos a conocer el proyecto y el total de aves que necesitabamos, que eran 80; pero

para que resultara mas varato nos reunimos con Daniela Iter y Carlos Iter, del grado 11A, y en

total mandamos a traer 250 codornices a un precio individual de $4200, las aves llegaron de una

edad de 30 días, por lo cual les empezamos a suministrar alimento para crecimiento(pollito

iniciacion). Su etapa de postura inició a los 42 días, luego a los 50 días cuando la mayoría de

aves empezaron a poner se les dió alimeto para postura, junto con el concentrado que se hizo a
 31

base de yuca, zanahoria, sidra, harina de cascaras de huevo y nacedero, todo esto les brinda,

vitaminas, proteinas, grasas, carbohidratos, minerales y calcio; en ocaciones se les dio guayaba

en rodajas.

FUENTE: autores

El promedio de producción semanal de huevos fue del 90%, los cuales comercializamos

en nuestra vereda, y en el corregimiento del Carmelo en general, también en Popayán, Cali ,

Dinde y Ortega; allí se vendieron a un precio por unidad de $200 y por panal(24 unidades) al

principio a $4.500 pero luego los bajamos a $4.000.

Tambien elaboramos registros para llevar el control de la producción de huevos,

alimentación y de las ventas.

 32

ALIMENTACIÓN
FECHA #CODORNICES ALIMENTO(g) CONCENTRADO(g)

TOTAL

TABLA 1.1: alimentación

PRODUCCIÓN

FECHA #CODORNICES EDAD AVES #HUEVOS PESO PROMEDIO(g)

TOTAL
TABLA 1.2: producción

VENTA DE HUEVOS

HUEVOS VENDIDOS POR UNIDAD PANALES

FECHA
CANTIDAD % UNITARIO $ TOTAL CANTIDAD $ UNITARIO $ TOTAL

TOTAL

MEDIOS PANALES TOTAL

CANTIDAD $ UNITARIO $ TOTAL $ HUEVOS

TABLA 1.3: venta de huevos

El aseo del galpón lo realizamos día de por medio, y las heces de las aves las utilizamos

para hacer abono orgánico el cual lo utilizamos en la finca y para hacer materas.
 33

[Link]

7.1 Objetivo general:

Criar codornices raza japonesa a partir de una dieta complementaria para producir y

comercializar sus huevos en diferentes partes del corregimiento del carmelo municipio de

cajibío.

7.2 Objetivos especificos

 Establecer una dieta complementaria utilizando yuca, zanahoria, sidra, nacedero y otros

productos de la finca, para lograr producir huevos de la mejor calidad.

 Dar un buen manejo a las aves para que tengan una muy buena producción de huevos

semanalmente.

 Llevar un control de registros para conocer en que estado se encuentra el proyecto.

 Utilizar un porcentaje de la producción para consumo familiar y el restante venderlo en su

totalidad.

 Aprovechar las heces de las aves y las plumas sueltas para la producción de abono

orgánico y utilizarlo en la finca.

 34

8. METAS

 Obtener un producto de buena calidad a partir de un buen manejo de la alimentación y de

las instalaciones dándoles un correcto control sanitario para que las aves no sufran ningún tipo de

virus o enfermedad.

 Lograr que las aves tengan una producción semanal superior al 90%.

 Elaborar registros para llevar un control del estado en que se encuentra el proyecto y así

poder tener soluciones concretas a los problemas que se presenten.

 Elaborar una dieta complementaria utilizando un 95% de alimento y un 5% de

concentrado a base de yuca, zanahoria, sidra, nacedero y cascaras de huevo.

 35

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades Febrero Marzo Abril Mayo junio julio agosto Septiembre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Ubicación,
limpieza y
nivelación
del terreno
Aliste de
materiales
(guaduas,
madera, etc.)
Inicio de la
construcción
del galpón
Construcción
del techo
Construcción
de las
paredes en
guadua
Puesta de
plástico en
las paredes
del galpón
Inicio
construcción
de las jaulas
Puesta de
malla en las
jaulas
Puesta de
palitos de
caña brava
en los
laterales de
las jaulas
Finalización
del galpón y
las jaulas
Instalación
de
comederos y
bebederos
Adecuación
y
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desinfección
del galpón
Compra de
las aves
Aseo del
galpón y de
las jaulas
Recolección
de huevos

TABLA 3: cronograma de actividades

 37

10. RECURSOS

10.1 Recursos humanos:

 Ayuda por parte de nuestros padres ( Aldineber Guacheta , Maricela Chagüendo)

 Ingeniero agropecuario ( Jorge Enrique Ruiz peña )

 Profesor de agropecuaria (Orlando camayo)

 Fundación semilla av. Principal candelaria-Palmira (Wilinton Correa )

10.2 Recursos técnicos y físicos:

 Terreno

 Palin, machetes

 Serrucho, segueta, alicate

 Metro, decámetro, regla

 Madera

 Guadua, malla, botellas plásticas

 Cinc ,plásticos, alambre dulce

 Pulidora, taladro

 Celular, computador

 Software (Word- Excel-Power Point )

10.3 Recursos financieros:

 Aporte familiar

 Recurso financiero del fondo rotatorio Matic.

 38

11. PRESUPUESTO

ÍTEM UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL OBSERVACIONES

ÁREA
trabajo realizado por los
Ubicación del terreno minutos 5 $52 $260 estudiantes
trabajo realizado por los
limpieza del terreno Jornal 2 $25.000 $50.000 padres y estudiantes
trabajo realizado por los
medición del terreno Horas 4 $3.100 $12.400 estudiantes
Total $62.660
TABLA 4.1: área

MATERIALES
producto comprado en la
Guaduas 12m 15 $8.000 $120.000 finca del padre de familia
producto comprado en la
Madera 2,5m 8 $2.500 $20.000 finca del padre de familia
producto comprado en la
Caña brava 5m 30 $2.000 $60.000 finca del padre de familia
producto comprado en
Puntillas Cajas 7 $2.300 $16.100 tiendas del carmelo
producto comprado en la
alambre dulce(delgado) Kilos 2 $3.000 $6.000 ferretería de don Omar
hojas de productos comprados en la
cinc 11 $12.500 $137.500 ferretería Bolívar plaza de
Techo amarras 67 $100 $6.700 Popayán
producto comprado en el
metros deposito( Agropecuaria
Maya cuadrados 8 $7.000 $56.000 Kaldi)
metros producto comprado al padre
Plástico cuadrados 22 $1.300 $28.600 de familia
producto comprado al padre
tubo pvc 4" metros 1,5 $3.300 $4.950 de familia
producto comprado en la
Candado 1 $3.000 $3.000 ferretería(punto agro)
producto comprado en la
Pintura ¼ 1 $5.000 $5.000 ferretería(punto agro)
producto comprado en la
Brochas 1 $3.000 $3.000 ferretería(punto agro)
 39

producto comprado en la
envases plásticos Tarros 12 $150 $1.800 tienda principal de la vereda
producto comprado en la
puerta de madera 1 $30.000 $30.000 finca del padre de familia
metros de
cable 10 $1.000 $10.000
Plafón 1 $2.000 $2.000 producto comprado en la
Iluminación Bombillo 1 $5.000 $5.000 ferretería(punto agro)
Total $515.650
TABLA 4.2: materiales

CONSTRUCCIÓN DEL GALPÓN

construcción de la trabajo realizado por los

estructura principal del estudiantes y el padre de
galpón Jornal 2 $25.000 $50.000 familia
trabajo realizado por los
estudiantes y el padre de
techada Jornal 1 $25.000 $25.000 familia
trabajo realizado por los
construcción de paredes estudiantes y el padre de
con láminas de guadua Jornal 3 $25.000 $75.000 familia
trabajo realizado por los
estudiantes y el padre de
elaboración de la puerta Horas 5 $3.150 $15.750 familia
trabajo realizado por los
recubrimiento de las estudiantes y el padre de
paredes con plástico Jornal 2 $25.000 $50.000 familia
trabajo realizado por los
estudiantes y el padre de
elaboración de las jaulas Jornal 3 $25.000 $75.000 familia
Total $290.750
TABLA 4.3: construcción del galpón

COMPRA DE AVES
aves compradas en la
fundación semilla( Palmira-
compra de codornices Codornices 80 $4.200 $336.000 Valle del Cauca)
Total $336.000
TABLA 4.4: compra de aves
 40

INSUMOS
producto comprado en el
compra de alimento deposito (Agropecuaria
pollito iniciación Bultos 1 $68.000 $68.000 Kaldi)
producto comprado en el
compra de alimento para deposito (Agropecuaria
codornices postura Bultos 7 $66.000 $462.000 Kaldi)
producto comprado en el
compra porta huevos paquetes x almacén (CAUCAPLAST
codorniz 24unidades 20 unids 14 $7.300 $102.200 SAS)
producto comprado en el
compra de envase x deposito( Súper Mercagro
vitamina(promocalier go) 10ml 1 $10.000 $10.000 SAS)
compra de vitamina papeleta x producto comprado en el
(vitavem) 20 g 1 $4.600 $4.600 deposito( Surtiagro)
Total $1.318.800
TABLA 4.5: insumos

TRANSPORTE
transporte de las transportadas por el señor
codornices( Cairo- Manuel Fernández dueño de
Cacahual) Cajas 2 $2.000 $4.000 una chiva
viaje realizado en la chiva
de don Manuel Fernández
Viáticos Pasajes 4 $5.000 $20.000
transportado por el señor
Manuel Fernández dueño de
transporte de alimento Bultos 8 $2.000 $16.000 una chiva
transportado por el señor
transporte de porta Manuel Fernández dueño de
huevos Paquetes 14 $200 $2.800 una chiva
Total $42.800
TABLA 4.6: transporte

PAPELERÍA
impresiones sacadas en
Impresiones Hojas 68 $500 $34.000 papelerías del carmelo
impresiones sacadas en
Fotocopias Hojas 40 $100 $4.000 papelerías del carmelo
Total $38.000
TABLA 4.7: papelería
 41

PRODUCCIÓN(JUNIO- OCTUBRE)

producto vendido a los

habitantes del corregimiento
Panales 192 $4.500 $864.000 del Carmelo
producto vendido a los
venta de huevos habitantes del corregimiento
Medios 8 $2.200 $17.600 del Carmelo
producto vendido a los
habitantes del corregimiento
Unidad 387 $200 $77.400 del Carmelo
consumo de huevos producto consumido por los
Unidad 1864 $200 $372.800 integrantes de la familia
Total $1.331.800
TABLA 4.8: producción (junio- octubre)

COSTO DEL PROYECTO(JUNIO-OCTUBRE)

COSTO BRUTO $2.811.160
COSTO REAL $1.975.500
TABLA 4.9: costo del proyecto (junio-octubre)

PROYECCIÓN PARA LOS SIGUIENTES MESES (NOVIEMBRE - JULIO)

TRANSPORTE
transporte de alimento Bultos 12 $2.000 $24.000
transporte de porta huevos paquetes 28 $7.300 $204.400
Total $228.400
TABLA 4.10:transporte

PRODUCCIÓN

venta de huevos Unidad 13440 $200 $2.688.000

venta de codornices codorniz 79 $6.000 $474.000

Total $3.162.000
TABLA 4.11: producción(noviembre-julio)

ALIMENTO

compra de alimento para producto comprado en el deposito

Bultos 12 $66.000 $792.000
codornices (postura) (Agropecuaria Kaldi)
TABLA 4.12: alimento(noviembre-julio)
 42

COSTO REAL DEL PROYECTO (NOVIEMBRE - JULIO)

Total $1.020.400
TABLA 4.13: costo real del proyecto

COSTO TOTAL DE TODO EL PROYECTO

Costo bruto $3.625.060
Costo real $2.996.300
TABLA 4.14: costo total de todo el proyecto

GANANCIA DE TODO EL PROYECTO

Ganancia bruta $868.740
Ganancia real $1.497.500
TABLA 4.15: ganancia de todo el proyecto
 43

12. METODOLOGÍA

12.1 LOCALIZACIÓN

El proyecto se encuentra ubicado de la siguiente forma: al norte limita con la finca de

Erminda Delgado, al sur y al occidente con la finca de Orlando Nery y al oriente con la carretera.

12.2. CONTEXTO GEOGRÁFICO

El municipio de Cajibio se encuentra ubicado entre las cordilleras occidental y central, la

mayor parte de su territorio es quebrado y de montaña en el caso de la cordillera.

También existe zona de ladera con accidentes geográficos poco pronunciados, es bañado

por los ríos Cauca, Palacé, Cajibío, Urbio, Pedregosa ente otros.

Limita al norte con los municipios de Morales y Piendamó al oriente Piendamó y Totoró

al sur con Popayán y el Tambo al occidente con el Tambo y Morales.

12.3 EXTENSIÓN TOTAL:

742 Km2

12.4ALTITÚD:

1.765m sobre el nivel del mar

12.5 TEMPERATURA MEDIA:

19°C

12.6 ECONOMÍA:

En el corregimiento el Carmelo la agricultura es un factor muy importante dentro de la

economía ya que hay cultivos de pan coger (yuca, maíz, frijol, etc.) por lo tanto muchos

campesinos lo cultivan para el abastecimiento alimenticio y el sustento económico, además se

destaca el ámbito pecuario (ganadería, pollos de engorde, gallinas ponedoras, porcicultura, etc.).
 44

12.7 ECOLOGÍA

El corregimiento cuenta con una gran diversidad, fuentes hídricas además de fauna

(zorros, ardillas, etc.)

12.8 INFORMACIÓN GENERAL DEL CORREGIMIENTO

El Carmelo se encuentra ubicado en centro occidente del municipio de Cajibío a este

corregimiento pertenecen 13 veredas:

 Altamira

 Salero

 Independencia

 La paz

 Michinchal

 Arroyuela

 Cacahual

 Diamante

 Dorado

 Monterredondo

 Puerta chiquita

 San José

 Carmelo
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12.8.1 TIPO DE ESTUDIO

Se llevó a cabo un estudio de investigación y producción pecuaria el cual permitió

evaluar el beneficio del huevo de codorniz teniendo en cuenta el buen manejo de las aves, el

cuidado sanitario y la alimentación.

12.8.2. POBLACIÓN A ESTUDIAR

Se tomó un total de 80 codornices japonesas las cuales 73 son hembras y 7 machos.

12.8.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS

El análisis de datos obtenidos en el proyecto se utilizó el programa Excel del paquete

office. El análisis es de tipo descriptivo y analítico.

12.8.4. CRITERIOS DE INCLUSIÓN

Para la elaboración de este proyecto se tuvo en cuenta la raza japonesa (coturnix

japónica)

12.8.5. CRITERIOS DE EXCLUSIÓN

Para la realización de este proyecto No se tuvo en cuenta ninguna otra raza avícola.

12.8.6. MEDIDAS DE CONTROL, PREVENCIÓN U OBSERVACIONES

Se debe tener un buen control sanitario de las jaulas y el galpón para evitar enfermedades

en las aves; asegurar muy bien el lugar donde se encuentran, también evitar ruidos escandalosos

y que personas extrañas las manipulen ya que las codornices son muy nerviosas y podría generar

mermas en la postura y problemas en su salud.

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13. CONCLUSIONES

 Estas aves requieren de un buen manejo en el aspecto sanitario y alimentario para una

buena producción y así tener aves sanas evitando muertes.

 Este proyecto fue muy efectivo ya que en la vereda nunca se había trabajado con

codornices y gracias a esto pudimos obtener buenos resultados.

 se puede concluir que los huevos de codorniz tiene un buen resultado en el comercio por

lo que son muy nutritivos y sirven para curar y controlar algunas enfermedades.

 Se pudo obtener un buen abono orgánico con las heces de las aves y otros desechos como

cascaras desperdicios de la cocina, palos podridos entre otros.

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14. RECOMENDACIONES

 Llevar un buen control sanitario de las jaulas y el galpón donde se encuentran las aves.

 Evitar los ruidos escandalosos y que personas extrañas las manipulen ya que estas aves

son muy nerviosas

 Es necesario que el sitio donde se encuentren este muy bien asegurado para evitar la

entrada de otros animales, tener el galpón bien cubierto para prevenir fuertes corrientes de viento

y así lograr tener aves saludables.

 Saber manipular los huevos, para evitar quebrarlos; también tener en cuenta que si se

mantienen a temperatura ambiente no van a durar mucho, así que se recomienda tenerlos

refrigerados.
 48

15. BIBLIOGRAFÍA

Se obtuvo información de internet, libros y docentes (Jorge Enrique Ruiz Peña, Orlando

Camayo Martínez).

 CONSTANZA, Y, ESPAÑA, T. 2014. Programa de zootecnia: tesis universidad de

Nariño, facultad de ciencias pecuarias departamento de producción y procesamiento animal.

Pasto, Colombia. 23y26 PP.

 RODRIGO, E, VÁSQUEZ, R, y HUGO, H, BALLESTEROS, CH. 2007. Diferencias

entre codornices machos y hembras, informe Produmedios, MEC

(Manejo empresarial del campo). Bogotá, DC, Colombia. 17p.

 [Link] com/estructura-huevo

 http//[Link]

 http//[Link]

 [Link]
 49

16. ANEXOS
50
51
52
 53

FUENTE: autores
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17. GLOSARIO

ARVENSES: Es un conjunto de plantas de la misma especie. Es decir, plantas que crecen

en un lugar no deseado. Maleza, mala hierba.

ATENUACION: Moderar, suavizar, disminuir el rigor de una cosa.

CANAL: Cauce artificial para aguas de riego.

CEPA: Parte del tronco o planta unido a la raiz.

CORIZA: Inflamacion de la mucosa de la nariz.

DIMORFISMO: Que puede presentarse en dos formas distintas.

EMBALAR: Colocar en cajas, etc, las mercancias para su transporte.

ENVERGADURA: Distancia que hay entre las puntas de las alas de un ave o de

cualquier otro animal, cuando esta estan totalmente extendidas.

ESTERTOR: Respiracion anhelosa.

FENOTIPO: Es cualquier caracteristica o rasgo observable de un organismo, como su

morfologia, desarrollo, propiedades bioquimicas, fisiologia y comportamiento.

JADEAR: Respirar anhelosamente por el cansancio.

HIBRIDO: Que posee caracteristicas de distintas naturalezas.

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NIACINA: Es una vitamina B3 que es esencial para el funcionamiento adecuado de la

celula. Esta implicada en metabolismo energetico como parte de las coenzimas de la reduccion

de la oxidacion, metabolismo de aminoacidos, asi como en las reacciones de la desintoxicacion

para las drogas y otras substancias.

PANCOGER: Cultivos de frutos comestibles que dan la cosecha en corto tiempo, con

destino al sostenimiento familiar.

SECRECION: Elaborar y despedir una sustancia las glandulas, membranas y celulas del

organismo. Separacion.